Avances en el estudio de las propiedades de acidos grasos Los

Avances en el estudio de las propiedades de acidos grasos
Los acidos grasos son un componente esencial en los alimentos, estos los encontramos en varios
alimentos como la leche, que aporta los requerimientos nutricionales a un recién nacido.
Los acidos grasos y el omega son los componente de los lípidos (aceites y grasas)y son
considerados uno de los nutrientes indispensables en la dieta.
En dietética el equilibrio es un concepto fundamental y se puede comprobar una vez mas en la
ingesta recomendada de acidos grasos insaturados. Los ácidos grasos insaturados deben
distribuirse de forma adecuada entre las familias omega-3, omega-6, omega-9.
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Cuales son las diferencias entre las clases de omegas
Existe uina diferencia entre los acidos grasos y su comportamiento químico como en sus efectos
en la salud. Recientes estudios indican que el acido oleico es de la que se sabe que es una grasa
monoinsaturada, tiene un efecto potenciador de las lipoproteínas de alta densidad (HDL o
colesterol bueno). Esto es bueno ya que el HDL disminuye el colesterol LDL, considerado el malo,
para reducir el riesgo de la enfermedad cardiovascular.
Los Omega-3: Son ‘los omegas' de los cuales se ha hablado más. Se trata de ácidos grasos
esenciales, pues no los puede sintetizar el cuerpo y deben ser aportados por la dieta varias veces a
la semana. Se encuentran especialmente en el pescado azul y las nueces.
Los Omega-6: Presentes sobre todo en los aceites vegetales, las margarinas, el germen de trigo y
los frutos secos, aunque son indispensables, se deben consumir con moderación. Si se ingiere un
exceso de omega 6 que no este compensado con los beneficios de los omega 3, se aumenta el
riesgo de enfermedades inflamatorias.
Los Omega-9: Los omega-9 sin ser esenciales (el cuerpo los puede sintetizar), están ganando
importancia en dietética porque explican algunos de los beneficios del aceite de oliva y tienen que
hacer parte de tu dieta a diario.
Los ácidos grasos deben cumplir unos criterios para que se consideren esenciales:
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No ser sintetizados por el organismo.
Que él mismo o alguno de sus derivados sea necesario para el funcionamiento e integridad
corporal.
Su administración debe corregir las deficiencias.
En la actualidad, basándose en numerosos estudios, se acepta que hay dos poliinsaturados
esenciales para el cuerpo humano: linoleico u omega 6 y el ácido alfa-linolénico u omega 3.
Últimamente la alimentación occidental es muy pobre en omega 3 y muy rica en omega 6, lo cual
tampoco es bueno.
Una carencia de omega 3 puede generar neuropatía, disminución de la agudeza visual,
electroretinograma anormal, dificultades de aprendizaje y lesiones en la piel. En diversos estudios
también se ha relacionado la falta de omega 3 con casos de depresión.
La deficiencia de omega 6 ocasiona retraso en el crecimiento, problemas en la reproducción y
también lesiones en la piel.
Si definimos la dieta equilibrada en porcentaje de nutrientes, ésta tiene que tener un 50-60% de
hidratos de carbono, 10-15% de proteínas y 25-30% de grasas. Éstas tienen un papel fundamental,
son imprescindibles para la salud.
Es evidente que hay que controlar la cantidad de grasas, pero hay que prestar más atención a la
calidad. Se debe tener muy claro que no se puede hacer una dieta sin grasa, aunque el objetivo
sea adelgazar.
Finalmente, es importante destacar que combinar ambas grasas en la alimentación es un
preventivo claro para las enfermedades cardiovasculares.
Recientes investigaciones han descubierto que los acidos grasos y el omega 3 protegen de
enfermedades cardiovasculares. Estas grasas fortalecen los telomeros del código genético, los que
funcionan mejor en personas con altos niveles de Omega 3.
Aunque desde 1989 los estudios vienen mostrando la relación directa entre el consumo de
alimentos ricos en Omega 3, recientemente se ha avanzado en descubrir cómo operan estos
ácidos grasos en el mejoramiento de la salud. Un documento del equipo médico de la compañía
GNC, especialista en suplementos alimenticios y complejos vitamínicos, resume los últimos
avances científicos en esta materia.
El concepto de mejorar la longevidad es un balance entre reparar el envejecimiento (esos
factores celulares y genéticos) y las elecciones que se toman al envejecer, como elegir alimentos
apropiados, hacer ejercicios, no fumar y evitar tóxicos en nuestro medio ambiente.
Recientemente, los investigadores han mostrado que esos dos factores en realidad pueden estar
en realidad interconectados. Esto porque al elegir qué comer puede tener efectos profundos en
funciones celulares o genéticas que nos pueden permitir vivir más. Esta es la nueva ciencia de la
epigenética, o cómo esos elementos exógenos a nuestras células pueden influir nuestros genes y
alterar funciones celulares.
Descubren cómo ácidos grasos Omega 3 protegen de enfermedades cardíacas
Estas grasas fortalecen los telomeros del código genético, los que funcionan mejor en personas con altos niveles de
Aunque desde 1989 los estudios vienen mostrando la relación directa entre el consumo de alimentos ricos en Omega 3
cómo operan estos ácidos grasos en el mejoramiento de la salud. Un documento del equipo médico de la compañía GN
complejos vitáminicos, resume los últimos avances científicos en esta materia.
El concepto de mejorar la longevidad es un balance entre reparar el envejecimiento (esos factores celulares y genético
como elegir alimentos apropiados, hacer ejercicios, no fumar y evitar tóxicos en nuestro medio ambiente.
Recientemente, los investigadores han mostrado que esos dos factores en realidad pueden estar en realidad intercone
tener efectos profundos en funciones celulares o genéticas que nos pueden permitir vivir más. Esta es la nueva ciencia
exógenos a nuestras células pueden influir nuestros genes y alterar funciones celulares.
El mes pasado investigadores de la División de Cardiología del San Francisco General Hospital reportaron un descubr
personas. Por seis años los científicos acumularon información sobre la longevidad y salud de estas personas así como
DHA y EPA) en su sangre. Confirmaron lo que los estudios a partir de 1989 vienen diciendo: quienes tienen mayores ni
enfermedades cardíacas y viven más que quienes presenten niveles más bajos.
Además de esta confirmación investigaron, además, como funcionan estos mecanismos de protección. Descubrieron q
de Omega 3 también tenían notorias mejorías en sus células del código genético. Específicamente en las colas de sus g
realmente más largas y funcionaban mejor que aquellos con bajos niveles de Omega 3.
Estudios previos que ligaban la enfermedad cardíaca con los beneficios del Omega 3 han concluido que los beneficios s
-La habilidad para reducir la respuesta inflamatoria dentro de las venas ayuda a prevenir la instalación de placa y el po
-Reducción de la irritabilidad cardíaca y por tanto reducción de los ritmos cardíacos anormales.
-Una reducción en los niveles de circulación de triglicéridos y reducción de la oxidación de los lípidos de la sangre, tales
En estudios pasados se ha demostrado que el largo de los telomeros está directamente ligado a la longevidad celular. E
mantiene la longitud del telomero más es el tiempo en que la célula puede sobrevivir y continuar funcionando y dividié
Los telomeros actúan como una protección de la célula y una vez que su largo disminuye drásticamente la célula ya no
celular comienza.
Estudios en animales muestran que los ácidos grasos Omega 3 pueden prolongar la vida hasta en un tercio extra en alg