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Un trocito de Cádiz
en el centro de Madrid
La esencia de Cádiz
en tu ciudad
La Caleta Taberna Gaditana es la primera red de franquicias que nace con el espíritu de acercar a su público
la gastronomía tradicional gaditana. Ya desde el inicio
del negocio, siete años atrás, su fundadora, María Espejo, imaginó un restaurante donde se apreciara la buena
cocina, acercar sus raíces y sus orígenes a un público
que apreciara la verdadera esencia de Cádiz. En definitiva, un lugar para disfrutar del Cádiz más auténtico y
de sus sabores.
Situado a escasos metros de la parada de metro Antón
Martín en pleno centro de Madrid, La Caleta Taberna
Gaditana se ha convertido, gracias a su ambiente atrevido, su buena cocina y buen trato, en un referente de la
gastronomía de Cádiz dentro de la capital. Buena muestra de ello es el premio gastronómico otorgado por la
prestigiosa revista Metrópoli (diario El Mundo), como
mejor bar de tapas o enoteca del 2010.
Un concepto auténtico, un
negocio del que participar
Los locales de La Caleta Taberna Gaditana se caracterizan por recrear un ambiente alegre y dinámico, como lo
ha definido alguno de los numerosos medios que se han
hecho eco de su actividad. Un lugar donde toda la cultura gaditana está presente en cada detalle: en la música
flamenca que resuena en sus paredes encaladas, en las
macetas de flores que cuelgan entre rejas de balcones
o en las plazoletas, como la “Plazuela del Tío de la Tiza”,
fielmente reproducida.
Con todo ello, La Caleta Taberna Gaditana se ha convertido en el punto de encuentro, no sólo de los amantes
de la cultura del sur, sino también en la taberna de todos
aquellos que aprecian el buen comer. En este sentido, las
especialidades de la casa son las propias de las tabernas
de la provincia de Cádiz, en una visita a la Caleta no hay
que dejar de probar los cartuchos de pescado, los arroces melosos, los papelones de chicharrones y de carne
mechá… Pero si hubiera que destacar una especialidad
entre todas esa es el “bienmesabe”, cazón adobado servido en cucurucho de papel, a la manera gaditana. Al patrimonio que ha supuesto la satisfacción del público en general y al reconocimiento de la prensa especializada, se une la ilusión de su fundadora por llevar su
amor por Cádiz y su buena cocina a todos los rincones
de la geografía española. Todo ello ha motivado que este
original concepto de negocio se encuentre hoy en plena
expansión nacional bajo la fórmula de la franquicia.
Siéntate y disfruta
La carta de La Caleta Taberna Gaditana ha sido cuidadosamente elaborada seleccionando los platos más típicos de la
gastronomía popular gaditana. Recetas sencillas pero bien
elaboradas, armonizadas con maestría, con productos y postres siempre caseros, y vinos igualmente 100% de Cádiz.
Entre los platos más representativos de nuestra oferta
gastronómica se encuentran el mencionado bienmesabe,
nuestras ricas tortillitas de camarones, la carne mechada, las
famosas puntillitas de Cádiz, las ortiguillas, atún a la plancha
de Almadraba de Barbate y guisos tradicionales como una
buena berza gitana con su pringá o una rica piriñaca.
Por su parte, los postres más típicos son los tocinillos de
cielo, la tarta imperial, el mousse de higo o el queso payoyo
con membrillo de la Sierra de Cádiz.
Además, La Caleta dispone de una amplia variedad de vinos
de Cádiz, desde generosos de Jerez, pasando por tintos y
blancos de la zona, hasta manzanilla de Sanlúcar de Barrameda y destacando, igualmente, licores como el “cacao pico”,
característico del Puerto de Santa María o el vino Moscatel
de Chiclana.
Un negocio exclusivo
para cada franquiciado
El sabor de lo desarrollado con detalle y esmero, alzó La
Caleta Taberna Gaditana al éxito y a la obtención de unos
resultados empresariales muy rentables, propiciados
fundamentalmente por una respuesta del público más
que favorable.
Ahora, después de siete años de andadura, La Caleta
se lanza a un proceso de expansión bajo el sistema de
franquicia, que pretende acercar este exitoso modelo de
negocio a las zonas más concurridas de otras ciudades
de nuestro país, bajo un formato innovador.
Pretendiendo desarrollar un concepto exclusivo para
cada asociado de la marca, La Caleta Taberna Gaditana
otorga a cada franquiciado el derecho de adecuar su
local de forma única, reproduciendo un rincón diferente
de Cádiz, de sus playas o de sus pueblos en cada estable-
cimiento y creando, de esta forma, espacios originales
y siempre distintos.
En dicho proceso, el apoyo de la central y el “saber-hacer” de la dirección técnica de la marca será determinante para lograr un resultado óptimo del espacio, a la vez
que se alcanza una asimilación perfecta de los procesos
que deberá desarrollar el franquiciado, para obtener en
su unidad el mismo éxito que La Caleta ha logrado en
sus unidades propias.
El franquiciado de
La Caleta Taberna Gaditana
El socio idóneo de La Caleta Taberna Gaditana es el gestor dispuesto a dedicar tiempo y esfuerzo al negocio,
implicándose directamente en su gestión. Deberá ser
una persona emprendedora, con un claro sentido de la
profesionalidad, y que valore la calidad como elemento
diferenciador.
Dentro de este perfil, tendría cabida el franquiciado
que busca un autoempleo, que sería aquel que atendería personalmente el negocio en la totalidad o parte del
horario comercial.
El candidato no necesita una cualificación técnica específica, aunque se valorará positivamente la experiencia
previa en el sector así como el interés por la actividad
y la sintonía con el negocio, y con la cultura y gastronomía de Cádiz.
La honestidad, profesionalidad y dotes comunicativas
para tratar con el público y prestar un buen servicio,
serán cualidades imprescindibles para formar parte del
equipo de La Caleta.
El local de La Caleta Taberna Gaditana deberá tener una
superficie media de 120 metros cuadrados, y deberá
contar con salida de humos y una fachada significativa.
Serán locales a pie de calle, ubicados en avenidas o calles principales, en zonas de fácil acceso y comerciales,
zona de oficinas y residenciales, turísticas y de ocio, con
tránsito elevado de gente. La localización dentro de centros comerciales se estudiará siempre y cuando éstos se
encuentren próximos a centros urbanos y tengan una
amplia y diversa oferta de ocio.
Ventajas de pertenecer
a La Caleta
La Caleta Taberna Gaditana ha optimizado y estandarizado todos los procesos, para poner a disposición de sus
asociados un negocio sencillo de gestionar y que no precisa de personal con un alto grado de especialización.
Tanto el franquiciado como el personal de sala y cocina
a su cargo, recibirán hasta veinte días de formación, un
período que se completará con el apoyo al franquiciado
en los primeros días de inicio de actividad, destinando
personal experimentado de la Central de Franquicia que
pueda ayudar al franquiciado en los inicios de su actividad,
para que logre el éxito al frente de su propio negocio.
Posteriormente, el franquiciado recibirá apoyo, asesoramiento y formación continuados, lo que le pondrá al
día en todas las mejoras y actualizaciones que la Caleta
introduzca en su modelo de negocio para mantenerlo
siempre vivo y a la vanguardia de las tendencias culinarias y del sector. No en vano, uno de los principales
atractivos de La Caleta es que su carta se renueva constantemente con nuevos platos, siempre auténticamente
gaditanos y en sintonía con su público objetivo.
Con el fin de mantener el posicionamiento del negocio,
la marca llevará a cabo acciones de de comunicación y
publicidad, para lo que La Caleta Taberna Gaditana invertirá recursos propios, haciendo uso además, de un
Fondo de Marketing al que cada franquiciado colaborará
mensualmente con un canon de publicidad, del 2,5% de
su facturación mensual.
Datos técnicos
Ficha técnica
Inversión aproximada
103.651 euros
Canon de entrada
20.000 euros
Royalty
5% sobre ventas
Canon de publicidad
2,5% sobre ventas
Duración del contrato
5 años
Renovación
No
Sistema Informático propio y exclusivo
Sí
Superficie mínima del local
150 m2
Otros requisitos del local
Fachada representativa y salida de humos
Zonas de exclusividad
Sí
País de origen: España
Constitución de la empresa: 2009
Inicio de actividad como franquicia: 2015
Establecimientos propios: 2
Información económica
Desglose aproximado de la inversión
Canon de entrada
20.000 euros
Proyecto y licencias
  3.375 euros
Mobiliario
  9.276 euros
Utillaje (vajilla y menaje)
  3.000 euros
Equipamientos informáticos
  3.000 euros
Maquinaria y mobiliario de cocina
  30.000 euros
Campaña de lanzamiento inicial
  2.000 euros
Stock inicial
  8.000 euros
Rotulación
   700 euros
Total
79.351 euros*
Stock inicial incluido. IVA no incluido.
Obra civil no incluida. La inversión inicial podrá variar en función del estado del local.
Coste acondicionamiento de local: 150 euros/m2
*
Restaurante de cocina gaditana
Adobo Gaditano, SL
Departamento de Expansión
C/ Nombre de la calle, 128. 28000 Madrid
91 000 00 00 / Fax: 91 000 00 00
[email protected]
www.lacaletagaditana.es