FORMATO DE ANTEPROYECTO
8ª FERIA DE LAS CIENCIAS
1.- DATOS GENERALES
Nombre del Proyecto: Afectaciones y beneficios del
uso de proteína MBN
Responsable del Proyecto: Jiménez Quiroz María
Guadalupe
Nombre del asesor: López Parada Juan Carlos
Teléfono:
Correo electrónico:
Nombre de los integrantes del equipo:
2. Ávila Pelestor Luis Ronaldo
3. Muñiz Villagrana Marlene Berenice
4. Villegas Carrillo Erika
2.- DATOS DEL PROYECTO
1.- Nombre de la preparatoria: Universidad De La Salle Bajío Campus
Américas
2.- Semestre y grupo: 4° Semestre, HSC1-421, HSC2-422, ADN2-432
3.- Categoría en la que participa: Experimentación en campo
3.- PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Prejuicios y tabúes del consumo de proteína.
4.- MARCO TEÓRICO
Proteínas:
Las proteínas se encuentran en cada célula viva del cuerpo. Nuestro
organismo necesita proteínas provenientes de los alimentos que
ingerimos para fortalecer y mantener a los huesos, los músculos y la
piel. Obtenemos proteínas en la carne, los productos lácteos, las
nueces y algunos granos o guisantes. Las proteínas de la carne y otros
productos animales son proteínas completas. Eso significa que
suministran todos los aminoácidos que el cuerpo no puede producir
por sí mismo. Las proteínas de las plantas son incompletas. Es
necesario combinarlas para obtener todos los aminoácidos que el
cuerpo necesita. Es importante obtener suficientes proteínas en la
dieta. Es necesario comer proteínas todos los días, ya que el cuerpo no
las almacena del mismo modo que almacena las grasas o
carbohidratos. Una persona promedio necesita de 50 a 65 gramos de
proteína al día.
Proteína de suero:
El suero de leche es un líquido de color amarillento (algunos dicen que
verdoso) que se obtiene en el proceso de fabricación del queso. Por
tanto no es un producto ‘artificial’ o ‘raro’, y se consume hace miles de
años, aunque desde luego la sustancia en polvos que compramos en
botes ha sufrido un proceso de transformación para llegar a esa forma.
Hoy sabemos que este suero tiene proteínas de gran calidad (betalactoglobulina, alfa-lactoalbumina y seroalbúmina). De hecho posee el
mayor valor biológico de todas las proteínas conocidas, o dicho de otra
manera, es la de mejor absorción por el organismo. Esto la convierte
también en una buena aliada para después del entrenamiento.
Tipos de proteína de suero
Existen tres tipos principales de proteína de suero:
En un primer procesamiento del suero de la leche, se obtiene
concentrado de proteína de suero. Este contiene ciertas cantidades de
grasa y lactosa, y en consecuencia menor porcentaje de proteína
(generalmente entre 60-80%).
Al eliminar la grasa (y prácticamente toda la lactosa) se obtiene el
aislado de proteína, mucho más puro (90-95% proteína), pero también
más caro, y no nos olvidemos, más procesado.
En los últimos años, se han popularizado las proteínas hidrolizadas, en
las que se ‘rompen’ las cadenas largas de proteínas, facilitando todavía
más su digestión.
Beneficios:
Los estudios demuestran su eficacia no sólo para ganar músculo,
perder grasa y mejorar el desempeño deportivo, sino que también está
bastante contrastada sus propiedades anticancerígenas, ayuda en la
reducción de triglicéridos, mejora del sistema inmunológico, reducción
del estrés/cortisol, mejora de los niveles de serotonina en el cerebro,
disminución de la presión arterial etc.
Inconvenientes:
Algunos detractores de la proteína de suero argumentan que su rápida
absorción hace que sea utilizada principalmente como energía (a través
de la gluconeogénesis) y no tanto en la síntesis de proteínas.
5.- OBJETIVO GENERAL
Analizar los efectos, beneficios e inconvenientes del consumo de
proteína de suero de leche en sujetos con diferentes estados de salud,
edad y peso.
6.-
DESCRIPCIÓN
DEL
PROCEDIMIENTO
RESULTADOS ESPERADOS.
PARA
LLEGAR
A
LOS
Comenzamos por obtener los sujetos con los que trabajaremos (ratones)
dividimos 3 grupos:
1°- Está constituido por un ratón que presentaba cierto grado de
desnutrición, así que le dimos una dosis de 1 gramo de proteína de suero
de leche diluida en 50 ml de agua.
2°- Está constituido por un ratón completamente sano y aplicamos la
misma dosis en este.
3°- Está constituido por 2 ratones completamente sanos a los que solo se
dará comida indicada para roedores.
Queremos demostrar afectaciones y beneficios para la salud y bienestar
físico tanto mental para un ser humano.
7. REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS.
1. http://fitnessrevolucionario.com/2013/04/07/lo-que-siempre-quisistesaber-sobre-la-proteina-de-suero/?wprptest2=2
2. http://www.weightandwellness.com/
3. ttp://www.muyinteresante.es/salud/articulo/demasiada-proteina-enla-edad-adulta-es-tan-mala-como-fumar671394200797?utm_source=twitter&utm_medium=socialoomph&utm
_campaign=muy-interesante-twitter51323466432222
4. http://proteinas.org.es/s/investigaciones+prote%C3%ADnas
8.- CRONOGRAMA
Actividades del
Proyecto
Productos esperados
Fecha de realización
9.- RECURSOS
RESPONSABLE DEL PROYECTO:
CONCEPTOS
Unidades
Costo
Unitario
Total
RECURSOS MATERIALES
Proteína Suero de leche MBN
Sujetos: Ratones
1g por 50
ml de
agua.
12
$8
$96
1
$22
$22
Comida para roedores
Guantes de látex
RECURSOS VARIOS
TOTAL
______________________________
Nombre y firma del asesor
9
0
