unidad 3 - Contenidos Educativos Digitales

Unidad 2: Alimentación y nutrición
UNIDAD 3
"En la Unidad anterior vimos que la nutrición es el proceso mediante el
cual aportamos a nuestro organismo todas las sustancias que
necesita, las transformamos mediante las reacciones metabólicas en el
interior de las células y, finalmente los desechos generados son
expulsados al exterior. Por tanto, la nutrición implica a varios procesos
y aparatos muy importantes que veremos en esta UNIDAD: DIGESTIÓN
(transformación de los alimentos en el aparato digestivo);
RESPIRACIÓN (intercambio de gases en el aparato respiratorio);
TRANSPORTE DE SUSTANCIAS (por el aparato circulatorio) y
EXCRECIÓN (expulsión al exterior de los desechos metabólicos
mediante el aparato excretor)."
En esta Unidad aprenderás a:
1) Reconocer las principales partes del aparato digestivo, respiratorio,
circulatorio y excretor.
2) Describir los procesos en los que intervienen los citados aparatos.
3) Localizar los principales órganos que participan en la nutrición.
4) Explicar las enfermedades más comunes que afectan a los aparatos
que intervienen en la nutrición.
5) Adquirir hábitos saludables para evitar enfermedades.
MAPA CONCEPTUAL
© José A. Regodón Mateos, 2007
51
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
1. APARATO DIGESTIVO
Como ya se estudió en la unidad anterior, uno de los cuatro
aparatos que intervienen en la "función vital" de la nutrición es
el aparato digestivo. El resto de aparatos son circulatorio,
excretor y _______________.
El aparato digestivo se encarga de realizar la digestión,
proceso mediante el que los alimentos son troceados y
degradados hasta liberar los nutrientes que serán __________
(paso del intestino a la sangre y de aquí a todo el organismo).
Las sustancias que no pueden ser absorbidas serán eliminadas
al __________ formando parte de las heces fecales.
El aparato digestivo consta de 2 partes fundamentales: tubo
____________ y glándulas anejas:
1. La imagen1 que ilustra la
portada de la Unidad se llama
“Manneken Pis” y es el
símbolo de una conocida
ciudad ¿Cuál? ¿Qué significa
“Manneken Pis”? ¿Con qué
aparato de los que intervienen
en la nutrición tiene que ver lo
que está haciendo el niño?
2. ¿De dónde proceden las
heces fecales?
3. ¿Cuánto
digestivo?
mide
el
tubo
4. ¿Cómo se llaman los
movimientos del tubo digestivo?
© José A. Regodón Mateos, 2007
Esquema simplificado del aparato digestivo.
A) TUBO DIGESTIVO
Tubo de unos 8-9 metros que va desde la boca al ano. Está
recubierto en su interior por una capa llamada mucosa que
produce una especie de _______ protector en algunas partes.
Salvo la boca y faringe, el resto del tubo digestivo presenta
movimientos llamados peristálticos que ayudan a mezclar y
desplazar los alimentos durante la digestión. Se divide en las
siguientes partes (ordenadas desde el principio al final del
tubo):
52
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
1) Boca: cavidad que comienza en los labios y termina en la
faringe, con la que comunica pasando por la llamada
_____________. En su interior están la lengua y los dientes. La
lengua es un órgano musculoso en el que se encuentran
receptores de presión, temperatura y la mayoría de los
receptores del gusto.
Estructura de un molar (tipo
de diente): 1, Raíz; 2, Cuello;
3, Corona; 4, Esmalte; 5,
Dentina o marfil; 6, Pulpa; 7,
Cemento.
Los humanos tenemos 2
denticiones durante nuestra
vida: la de leche (con 20
dientes) y la _____________
(con 32 dientes: 8 incisivos, 4
caninos, 8 premolares y 12
molares) que sustituye a la de
leche en la infancia.
2) Faringe: tubo común al aparato digestivo y al respiratorio,
llamado vulgarmente garganta. En la zona que contacta con la
boca se encuentran las ____________.
3) Esófago: tubo de unos 25 cm que va desde la faringe al
estómago atravesando el ____________ (músculo bajo los
pulmones). Está situado detrás de la tráquea (conducto
respiratorio).
4) Estómago: Es un órgano con forma de alubia y una
capacidad de hasta 2 litros. Comunica con el esófago mediante
un esfínter o válvula llamada cardias, y con el intestino delgado
mediante el esfínter pilórico (píloro). Tiene las paredes muy
gruesas y protegidas por abundante moco. Además, presenta
glándulas que ___________ el jugo gástrico.
5) Intestino delgado: tubo de 6-7 metros con 3 partes:
duodeno, yeyuno e íleon:
- El duodeno es la primera parte, mide unos 25 cm y en él
desembocan los conductos que vienen del hígado y
___________.
Todo el interior del intestino
delgado presenta numerosos
pliegues perpendiculares al
curso del tubo, cuya finalidad
es aumentar la superficie de
absorción al máximo sin ocupar
mucho volumen. Entre estos
repliegues están las
vellosidades intestinales y
las microvellosidades.
- Tras el duodeno están el yeyuno (3,5 m) y el íleon (2,5 m),
por este orden, ambos son tubos muy replegados. El íleon
desemboca en el intestino _________.
1. Apéndice
2. Ciego
3. Colon ascendente
5. Busca información sobre la
función de las amígdalas.
4. Duodeno
5. Colon horizontal
6. ¿Cómo se llama la válvula
de entrada al estómago?, ¿y
la de salida?
7. ¿Qué son las microvellosidades intestinales?
8. ¿En qué parte del intestino
delgado
desembocan
los
conductos procedentes del
hígado y páncreas?
© José A. Regodón Mateos, 2007
6. Colon descendente
7. Yeyuno e Íleon
8. Recto
9. Ano
Intestino delgado y grueso1.
53
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
Recuerda que las sustancias
que forman los alimentos y que
son necesarias para el
organismo se llaman
nutrientes (agua, proteínas,
lípidos, glúcidos, sales
minerales y vitaminas).
Además, los alimentos
contienen sustancias no
absorbibles como la fibra
dietética o vegetal, que es útil
para favorecer la movilidad
intestinal (movimientos
peristálticos).
6) Intestino grueso: conducto más corto (1-1,5 m) y ancho que
el intestino delgado, recubierto internamente por abundante
moco y con __________ menos pronunciados que el delgado
(no hay ni vellosidades ni microvellosidades). Consta de 3
partes: ciego, ________ y recto:
- El ciego es un saco cerrado que ocupa la parte inferior
derecha del __________. Presenta una prolongación con forma
de gusano o dedo que es el apéndice _____________.
- El colon tiene forma de U invertida, con tres partes: colon
ascendente, colon transverso (u horizontal) y colon
descendente. El descendente desemboca en un tubo algo
más estrecho llamado recto que se abre al exterior mediante el
______.
B) GLÁNDULAS ANEJAS
Órganos que producen sustancias que favorecen la digestión
vertiéndolas al tubo digestivo. Son las glándulas salivales,
hígado y ___________.
Diariamente producimos saliva
de forma continua y poco a
poco, pero su secreción se
estimula por la masticación y el
sabor, olor, visión o recuerdo
de los alimentos.
1) Glándulas salivales: son 3 pares de glándulas (parótidas,
submaxilares y sublinguales) que vierten la _____ a la boca.
2) Hígado: órgano de gran tamaño situado a la derecha del
estómago y que se considera el "____________ del cuerpo", ya
que fabrica multitud de sustancias y elimina otras muchas,
además de intervenir en la digestión. Produce la bilis que
almacena en la vesícula biliar. La bilis se vierte al duodeno y
favorece la digestión de los lípidos.
3) Páncreas: órgano en forma de pluma situado bajo el
estómago y hacia la izquierda. Además de producir _________
(insulina y glucagón), produce los jugos pancreáticos que
colaboran en la digestión de los glúcidos, proteínas y lípidos.
9. Busca información sobre la
función del apéndice.
10. ¿Cuáles son las partes del
colon?
1. Páncreas
2. Vesícula biliar
11. ¿Cuál es la función de la
vesícula biliar?
12. ¿Para qué sirve la bilis?
¿Y los jugos pancreáticos?
3. Hígado
4. Bazo
5. Estómago
13. Se dice que el páncreas
es una glándula con función
mixta, ¿sabrías decir por qué?
Disposición del hígado, páncreas, estómago y vesícula biliar1.
© José A. Regodón Mateos, 2007
54
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
2. DIGESTIÓN
La digestión es el proceso mediante el cual los alimentos son
degradados física y químicamente hasta liberar sus nutrientes,
que posteriormente serán absorbidos. Finalmente, las
sustancias que no se pueden absorber son eliminadas por el
______.
La digestión se realiza en todo el tubo digestivo. Para facilitar
su estudio vamos a dividir el proceso en varias fases:
1) Digestión en la boca y deglución: el proceso digestivo
comienza en la boca, la cual con ayuda de la lengua y los
dientes tritura los alimentos mediante la masticación,
simultáneamente se produce la insalivación (mezcla con la
saliva). La saliva es un líquido con diversas sustancias
disueltas, entre las que se encuentra la __________ (enzima
que degrada el almidón), y sales como el bicarbonato, que
colaboran en la degradación química del alimento. Secretamos
alrededor de 1,5 litros por día.
Una vez triturado y mezclado el alimento con la saliva, se forma
el bolo alimenticio; éste es pasado a la faringe y luego al
esófago hasta llegar al estómago, mediante el acto llamado
____________ ("tragar", "deglutir").
Como la faringe es
común al respiratorio y
digestivo, durante la
deglución es necesario
tapar la laringe para
evitar el paso de los
alimentos hacia la
tráquea y después a los
pulmones.
14. Localiza en el texto la
composición de la saliva y del
jugo gástrico.
15. La amilasa degrada el
almidón ¿Recuerdas qué tipo
de nutriente es el almidón y
donde abunda?
16. Como sabes, es de mala
educación hablar mientras se
come, pero además existe un
motivo de salud para no
hacerlo, ¿puedes explicar
cuál?
© José A. Regodón Mateos, 2007
En el momento de la
deglución, la laringe
asciende y se tapa con
una estructura llamada
epiglotis, pasando el
bolo alimenticio hacia el
esófago.
Situación de la faringe, laringe y esófago1.
2) Digestión gástrica (en el estómago): el bolo alimenticio
entra en el estómago por el cardias, aquí es mezclado, gracias
a los potentes movimientos de sus músculos, con el jugo
gástrico. El jugo gástrico está formado fundamentalmente por
agua, ácido clorhídrico (HCl) y enzimas digestivos. Su función
principal es iniciar la rotura de las proteínas. El resultado de la
digestión gástrica es una papilla muy ácida llamada ________,
que es vertida gradualmente al duodeno a través del píloro. En
el estómago se absorbe mayoritariamente agua, el resto de
sustancias se absorberán en el intestino.
55
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
3) Digestión y absorción en el intestino delgado: el quimo
que recibe el duodeno es mezclado rápidamente con la bilis, el
jugo pancreático y el propio jugo _____________, de esta
forma se neutraliza y deja de ser ácido.
- La bilis que procede del hígado contiene sales biliares que
facilitan la digestión de las _________ y pigmentos biliares que
dan color a las heces.
- El jugo pancreático contiene diversas enzimas digestivas
para degradar las sustancias del quimo, y ______________
sódico para neutralizar la acidez.
- El jugo intestinal producido en el propio intestino contiene
varias enzimas digestivas.
Debido a la acción de todos estos jugos, el quimo se convierte
en una papilla blanquecina, llamada ________. Los nutrientes
presentes en él ya están listos para ser absorbidos por las
células intestinales y pasar seguidamente al aparato
circulatorio. La absorción se realiza fundamentalmente en el
yeyuno y el íleon.
17. ¿Qué se forma primero el
quimo o el quilo?, ¿cuál es
más ácido? Razona las
respuestas.
18. ¿De dónde proceden la
mayoría de los gases intestinales?
4) Actividad en el intestino grueso: las sustancias no
absorbidas pasan al intestino grueso y caen en el ________.
En el intestino grueso se absorbe todavía agua, de manera que
se van compactando los desechos. Además, aquí hay
numerosas bacterias que se alimentan de estas sustancias y
como resultado de su metabolismo producen otros compuestos
útiles para nosotros (Ej.: vitamina K y B12), sustancias
malolientes y gases. Los desechos, ya heces fecales, se
acumulan al final del intestino grueso, hasta que son
expulsadas al exterior mediante la _____________.
Recorrido del alimento desde que entra por la boca hasta que sus desechos (heces) son expulsados por el ano.
3. ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO
Al margen de las enfermedades debidas al consumo de
alimentos (desarrolladas en la Unidad anterior), podemos citar:
1) Caries dentales: son las típicas "picaduras" de los dientes.
Se producen porque los restos de comida entre los dientes son
transformados por las bacterias que viven en la boca y
producen ácidos que destruyen el esmalte dental. La única
solución es eliminar la picadura y ___________ la zona dañada
© José A. Regodón Mateos, 2007
56
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
para reconstruir el diente.
2) Gingivitis: inflamación dolorosa y sangrante de las encías
que provoca la caída de los __________. Habitualmente
producidas por falta de higiene.
3) Gastritis: inflamación de la mucosa del estómago que
puede acabar en __________ pépticas. Se manifiesta por las
molestias y sensación de ardor en el estómago (acidez).
Helicobacter pylori, bacteria
responsable de muchas
úlceras gástricas y algunos
cánceres de estómago2.
4) Úlcera péptica: consiste en la destrucción de la mucosa en
una zona del estómago (úlcera gástrica) o del duodeno
(úlcera ____________), quedando sus paredes expuestas al
ataque de los jugos digestivos, e incluso pueden llegar a ser
perforadas, con las consiguientes hemorragias. Hay varios
factores que aumentan el riesgo a padecerlas: presencia de la
bacteria Helicobacter pylori, consumo de tabaco, aspirina,
alcohol, café, etc.
5) Hernias: son salientes de un órgano que se introduce en
una parte distinta del cuerpo. Con relación al tubo digestivo
destacan las hernias de ________, que se producen cuando
una parte del estómago sube al esófago.
6) Estreñimiento: dificultad para expulsar las heces. Se
produce cuando las heces se retienen mucho tiempo en el
colon, con lo que se absorbe una cantidad excesiva de agua,
se endurecen y se hacen difíciles de expulsar. Suele ser
síntoma, simplemente, de una ________ incorrecta, pero la
acumulación de heces ejerce una presión que puede producir
una dilatación de las venas de la zona anal (hemorroides o
______________).
19. Los alimentos dulces
suelen producir más caries
que el resto, ¿tienes alguna
hipótesis sobre el motivo?
20. Además de la gingivitis
existen otras enfermedades
de las encías como la piorrea
¿En qué consiste ésta?
21. La aspirina no debe
consumirse en caso de tener
úlcera gastro-duodenal, ya
que
ésta
se
absorbe
fácilmente en el estómago y
duodeno y puede dañarlos
¿Qué otros analgésicos se
podrán tomar en su lugar?
Nota:
busca
información
sobre los analgésicos en la
Unidad anterior.
22. Cita 2 tipos de hepatitis y
señala el modo de contagio.
© José A. Regodón Mateos, 2007
7) Diarreas: expulsión brusca y con mucha agua de las heces.
Normalmente debido a un aumento en la actividad de los
músculos intestinales (_______________) que determina un
paso muy rápido del contenido intestinal y el agua no se
absorbe bien, por lo que las heces son líquidas. Las causas
más corrientes son infecciones víricas o bacterianas, algunos
medicamentos, consumo elevado de __________, venenos o
situaciones de estrés.
8) ______________: inflamación del apéndice que produce
mucho dolor, fiebre, vómitos. Casi siempre se soluciona
mediante la extirpación quirúrgica del apéndice.
9) Cáncer: es la enfermedad más mortal del aparato digestivo.
Puede aparecer en distintas partes, tanto del tubo digestivo
como de las glándulas anejas.
10) ____________: inflamación del hígado generalmente
causada por ________, aunque algunos medicamentos y el
alcohol también pueden producirla. Las hepatitis víricas
incluyen varios tipos como la A (propagada por alimentos
57
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
contaminados), B (propagada por contacto con _________ o
líquidos corporales infectados, es potencialmente mortal).
11) Cirrosis: destrucción progresiva e irreversible del
_________. Es muy grave. Causada habitualmente por el
abuso de alcohol. En otros casos se produce tras una hepatitis.
12) Cálculos biliares (piedras en la ____________ biliar):
son depósitos de colesterol o de pigmentos biliares en la
vesícula. Producen fuertes dolores y en algunos casos es
necesario eliminar toda la vesícula.
La mayoría de las enfermedades citadas pueden evitarse con
unos buenos __________.
HÁBITOS SALUDABLES
- Evitar el _______________, la vida agitada y las preocupaciones e inquietudes.
- Dormir lo suficiente, unas 8 horas.
- Comer despacio, masticando con detenimiento.
- Distribuir la ingesta diaria de comidas en 3 a 5 comidas en horarios regulares, y sin
darse "atracones".
- Realizar una dieta equilibrada, con mucha fibra y evitando los excesos, así como el
alcohol, café, té, chocolate, salsas picantes, etc. (ver Unidad 2).
- Mantener sana y limpia la _______ y los dientes.
- Es recomendable cepillarse los dientes y también la
lengua tras cada comida. Cada cierto tiempo es bueno
pasarse _______ dental entre los dientes.
- Lavarse las manos antes de manipular los alimentos y de
comer para evitar infecciones.
- La higiene de manos y ______ después de la defecación
también es importante.
- No ________, pues el humo del tabaco y sus sustancias
dañan al aparato digestivo y ensucian los dientes.
Seda dental.
23. ¿Cómo se cura la cirrosis?
4. APARATO RESPIRATORIO
24. Cita 2 medidas de higiene
para evitar las caries.
El aparato respiratorio se encarga de la respiración, proceso
de la nutrición que consiste en el intercambio de gases
(oxígeno y dióxido de carbono) entre el medio ambiente y la
sangre. El oxígeno (O2) pasará de la sangre a las __________,
las cuales lo utilizarán mediante el proceso metabólico de la
respiración celular y producirán dióxido de carbono (CO2) que
será expulsado al exterior.
25. ¿Por qué es necesario
lavarse las manos antes de
comer y después de ir al
servicio?
© José A. Regodón Mateos, 2007
58
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
El aparato respiratorio consta de las vías respiratorias (nariz,
faringe, laringe, tráquea y bronquios) y de los pulmones:
A) VÍAS RESPIRATORIAS
Conductos que llevan el aire desde la exterior a los pulmones y
viceversa:
1) Nariz: externamente presenta 2 orificios o ventanas
nasales que dan paso a dos conductos separados por el
tabique nasal y desembocan en 2 cavidades situadas encima
de la boca, las ________ nasales. Éstas tienen numerosos
repliegues, y como en el aparato digestivo, están cubiertas por
una mucosa llamada pituitaria cuyas células son ricas en
cilios. La pituitaria está muy irrigada (tiene numerosos vasos
sanguíneos) y presenta numerosas ____________ que la
humedecen y recubren de moco; en ella se encuentra el
sentido del olfato.
1
Vías respiratorias superiores .
2) Faringe: las fosas nasales terminan en la faringe o
garganta, ya descrita en el digestivo.
3) Laringe: vulgarmente se denomina _______. Se encuentra
en la parte delantera y superior del cuello. Es uno de los
órganos encargados de emitir los sonidos, ya que contiene las
cuerdas vocales. En su parte superior aparece la epiglotis.
4) Tráquea: sigue a la laringe y se sitúa delante del esófago.
Es un tubo formado por varios _________ rígidos (de
cartílago) en forma de C con el borde abierto hacia atrás (para
no presionar al esófago). El interior de este tubo está formado
por células con muchos cilios y recubiertas de moco.
5) Bronquios: son 2 conductos, procedentes de la bifurcación
de la __________, que penetran en los pulmones. Su
estructura es similar a la de la tráquea, pero los anillos son
completos (no están abiertos).
B) PULMONES
26. ¿Por qué la voz de los
hombres es más grave que
las de las mujeres?
27. ¿Qué diferencia fundamental hay entre la estructura
de la tráquea y la de los
bronquios?
28. ¿Dónde están las pleuras?
© José A. Regodón Mateos, 2007
Son 2 órganos situados en el interior de la caja torácica
(costillas, esternón y parte de columna vertebral), la cual está
cerrada inferiormente por el diafragma (músculo que interviene
en la respiración). El pulmón derecho es mayor que el
izquierdo, ya que este segundo deja un espacio al corazón. En
consecuencia, el pulmón derecho posee 3 partes o ________ y
el izquierdo 2. Rodeando cada pulmón aparecen 2 membranas
llamadas pleuras, entre las cuales hay un líquido viscoso.
El bronquio que penetra en cada pulmón se va ramificando y
da numerosos tubos estrechos llamados ______________,
estos finalizan en ensanchamientos llamados sacos
alveolares. Cada saco alveolar contiene numerosos alvéolos,
59
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
en ellos
es donde se realizará
el
intercambio
gaseoso. Rodeando a los sacos alveolares aparecen multitud
de pequeños vasos sanguíneos llamados ___________.
Pulmones y sacos alveolares: 1, Lóbulos; 2, Bronquios; 3,
Tráquea; 4, Laringe; 5, Vena pulmonar; 6, Bronquiolo; 7, Arteria
pulmonar; 8, Alvéolo pulmonar.
5. RESPIRACIÓN
El oxígeno es un gas que las
células necesitan para obtener
energía a partir de los
nutrientes. Por eso, en cierto
sentido, se podría considerar a
éste también un nutriente, si
bien en su obtención no
interviene el aparato digestivo
ni se extrae de los alimentos.
Las células necesitan oxígeno para realizar la respiración
celular en las __________. Como el ser humano es pluricelular
se precisan diversas estructuras que lleven este oxígeno a las
células y de esto se encarga el aparato respiratorio, que a su
vez recoge el dióxido de carbono que las células desprenden
tras la respiración celular y lo expulsa a la atmósfera.
En este apartado sólo vamos a hablar de la parte de la
respiración que tiene que ver con el aparato respiratorio; para
ello vamos a analizar varios aspectos del proceso:
1) Mecanismo de la respiración: consta de dos fases, cuya
función es intercambiar el aire en los pulmones: inspiración
(entrada de aire) y _____________ (salida).
29. Las palabras espirar y
expirar son casi idénticas. Sin
embargo, su significado es
muy diferente. Busca la
diferencia en un diccionario.
30. A pesar de que continuamente entra en nuestros
pulmones mucha suciedad,
éstos no se llenan ¿Por qué?
© José A. Regodón Mateos, 2007
- Mediante la inspiración el aire entra por los orificios nasales
donde es calentado, humedecido y parcialmente limpiado con
ayuda del moco del interior. Los pelos situados en los orificios
nasales retienen las partículas más grandes. Por otra parte, el
moco y las células con cilios de las fosas nasales, la tráquea y
los bronquios retienen las pequeñas partículas y las envían
lentamente
hacia
la
garganta,
siendo
después
______________ o deglutido.
60
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
Normalmente, inspiramos unas
12-16 veces por minutos, y
espiramos otras tantas; pero en
situaciones de necesidad
inspiramos hasta 40 o más
veces por minuto.
Una vez que el aire llega "acondicionado" a los pulmones se
produce el intercambio de gases en los alvéolos, de ahí que
estén tan irrigados y tengan paredes muy finas. En ellos se
produce el paso de oxígeno desde el aire a la sangre y el paso
de dióxido de carbono desde la sangre al aire. Seguidamente,
la sangre lleva el oxígeno a todas las células y éstas ceden
dióxido a la sangre, que se enviará a los __________.
Esquema de la respiración.
La capacidad pulmonar
depende de la edad, peso,
altura, sexo, estado de salud,
etc. Normalmente es de 4 a 6
litros. Las mujeres suelen
tener alrededor del 20-25 %
menos capacidad pulmonar
que los hombres.
La inspiración es un proceso _________ que se produce
cuando los pulmones aumentan de volumen gracias a la
contracción de los músculos intercostales que elevan las
costillas, los músculos pectorales y el diafragma (que se
aplana). Los pulmones no están directamente unidos a la caja
torácica, sino que están separados por las _________. Cuando
las costillas y el diafragma tiran de una de estas membranas, la
otra, que está unida a los pulmones, es también atraída.
- El aire cargado de dióxido de carbono será expulsado a la
atmósfera mediante la espiración que generalmente es un
proceso ______ (se produce cuando los músculos respiratorios
se relajan y disminuye así el volumen de la caja torácica).
2) Regulación de la respiración: la respiración es un proceso
que puede ser controlado voluntariamente e involuntariamente.
Por una parte, los "músculos respiratorios son voluntarios" de
manera que podemos decidir cuando contraerlos. Por otra
parte, en determinadas circunstancias, como durante el sueño
o al terminar de hacer ejercicio intenso, el sistema nervioso
___________ (ver Unidad 4) ordena la contracción de estos
músculos y nos obliga a respirar involuntariamente.
Espirómetro para medir la
capacidad vital.
La gripe no es grave en
personas sanas, pero en
personas débiles (ancianos,
niños pequeños, etc.) puede
ser mortal. En la actualidad
existe vacuna frente a ella,
pero como el virus cambia
bastante, cada año hay que
vacunarse de nuevo.
© José A. Regodón Mateos, 2007
3) Al volumen máximo de aire que puede contener los
pulmones se le denomina ____________ pulmonar. De este
aire, aproximadamente 1,2 litros no pueden ser expulsados. El
aire que sí puede ser espirado tras una inspiración forzada
(cogiendo todo el aire que se pueda) se llama capacidad vital
y se mide con un aparato llamado ______________.
6. ENFERMEDADES DEL APARATO RESPIRATORIO
1) Enfermedades infecciosas: el aparato respiratorio es muy
sensible a la invasión por microorganismos patógenos que
causan enfermedades como: amigdalitis, faringitis, neumonía,
pulmonía, tosferina, tuberculosis, peste, gripe y resfriados. De
todas, la más extendida es la gripe (producida por un ______).
61
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
31. ¿Qué diferencia hay entre
capacidad pulmonar y capacidad vital?
32. ¿Por qué las personas
que
lo
necesitan
debe
vacunarse de la gripe todos
los años?
33. ¿Qué enfermedad respiratoria de las citadas puede
afectar más a los pintores y
mineros? ¿Por qué?
La frase FUMAR MATA, no es
un tópico, lamentablemente es
una REALIDAD. El consumo
de tabaco está relacionado con
multitud de cánceres
(estómago, pulmón, boca,
garganta...), enfermedades
cardiovasculares (del corazón
y los vasos sanguíneos),
enfermedades del aparato
digestivo, etc.
2) Respecto a las enfermedades no infecciosas están:
- ___________ pulmonar: aumento irreversible del tamaño de
los alvéolos pulmonares, disminuyendo al mismo tiempo su
número. Se produce una enorme dificultad para respirar. El
enfisema se produce por estar en contacto mucho tiempo con
sustancias irritantes: humo del tabaco o de la contaminación,
pinturas, etc. Es una enfermedad grave y, en muchos casos, el
paciente debe ir acompañado siempre de una botella de
oxígeno para respirar.
- Asma: estrechamiento de los conductos respiratorios debido
a una reacción alérgica, a una infección u otros motivos.
Provoca sensación de ahogo y angustia porque no se puede
respirar bien.
- Sinusitis: inflamación de los ________ nasales (cavidades
de ciertos huesos de la cara comunicados con las fosas
nasales). El moco se acumula en los senos y provoca entre
otras cosas dolor en la zona.
- Cáncer: los cánceres en el aparato respiratorio son muy
habituales, siendo el de _________ gravísimo. Otros son el de
boca o el de garganta. Todos ellos asociados casi siempre al
hábito de fumar.
HÁBITOS SALUDABLES
- Los hábitos saludables relacionados con el aparato
respiratorio son esencialmente los referidos a la calidad del
aire respirado, es de gran importancia evitar la inhalación
de aire con _______________ (tanto químicos como de
partículas en suspensión tipo polvo, polen, etc.).
- No fumar ni permanecer en zonas con fumadores.
Fumar perjudica
gravemente su
salud y la de los
que están a su
alrededor
- Mantener húmedo el ambiente doméstico y laboral. Con la humedad las vías respiratorias
se resecan menos.
- Evitar los cambios bruscos de ____________ que favorecen las infecciones respiratorias.
- Realizar ejercicio físico. Con él los pulmones aumentan de tamaño y se aporta más
oxígeno al organismo.
7. APARATO CIRCULATORIO SANGUÍNEO
En los seres vivos unicelulares la única célula está en contacto
directo con el medio en el que vive, captando los ___________
y expulsando los desechos a él sin necesidad de intermediario
alguno. En cambio, en los animales pluricelulares, como el ser
humano, las células necesitan que algún sistema les lleve las
© José A. Regodón Mateos, 2007
62
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
sustancias necesarias y retire los desechos, de esto se encarga
el sistema o aparato circulatorio, que consta de dos
componentes:
- Aparato circulatorio sanguíneo para transportar la
sangre.
- Sistema linfático para transportar la ________.
34. ¿Por qué es necesario el
sistema circulatorio en los
seres pluricelulares?
35. ¿Es lo mismo aparato
circulatorio que aparato circulatorio sanguíneo? Razona la
respuesta.
El aparato circulatorio sanguíneo tiene una bomba u órgano
propulsor (corazón) que impulsa la sangre por un conjunto de
tubos o vasos sanguíneos (arterias, ____________ y venas)
muy ramificados.
7.1. Anatomía y fisiología del corazón
1) Anatomía: es un órgano musculoso y hueco situado en el
________, entre los dos pulmones. Tiene forma cónica con el
vértice hacia abajo y a la izquierda.
ANATOMÍA INTERNA DEL CORAZÓN3
- El músculo que forma la pared del
corazón se llama ____________ (6).
- Tiene cuatro cavidades, dos inferiores
o ventrículos (7 y 8) y dos superiores o
aurículas (4 y 12).
- La parte izquierda del corazón no se
comunica con la derecha.
- Cada aurícula se comunica con el
ventrículo de su mismo lado a través de
una apertura con una especie de
compuerta (__________) que sirve para
evitar que la sangre retroceda.
- Entre la aurícula derecha y el
ventrículo derecho está la válvula
_____________ (10). En el lado
izquierdo,
separando
aurícula
y
ventrículo está la válvula mitral (4).
- La pared de las aurículas es mucho menos gruesa que la de los ventrículos. Además, la
pared del ventrículo izquierdo es más gruesa que la del derecho.
- En el comienzo de cada una de las ___________ (1 y 2) que salen del corazón aparece
también una válvula (5 y 11).
- Las venas pulmonares (3 y 13) entran en el corazón por la aurícula izquierda (4), y las
venas cava inferior (9) y superior (14) por la ___________ derecha (12).
© José A. Regodón Mateos, 2007
63
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
ANATOMÍA EXTERNA DEL CORAZÓN1
- La arteria ________ (1) sale del corazón
del ventrículo izquierdo y la arteria pulmonar
(2) del derecho.
- Las venas pulmonares (3) entran en el
corazón por la aurícula izquierda (4), y las
venas cava ___________ (6) y superior (9)
por la aurícula derecha (8).
- El miocardio (5) y todo el corazón se
nutren a partir de la arteria ___________ (7).
Los movimientos del corazón
dan lugar a una serie de
ruidos que son similares en
todas las personas, salvo que
exista alguna enfermedad,
como los llamados soplos.
2) Fisiología: al movimiento del corazón se le llama
_________ cardíaco. El corazón late unas 70 veces por minuto
(en reposo) de forma espontánea y rítmica, pero puede
aumentar o disminuir su velocidad con ayuda del sistema
nervioso autónomo (ver Unidad 4). El latido consta de una
sístole (contracción) y una diástole (relajación). Durante la
sístole, los ventrículos se contraen y expulsan la sangre hacia
las arterias. Durante la diástole, los ventrículos se relajan y
recogen la sangre de las aurículas.
36. ¿Cómo se comunica la
parte derecha del corazón con
la izquierda?
37. ¿Cuál es la función de las
venas cava?
38. ¿Qué arteria aporta la
sangre
al
músculo
del
corazón?
39. ¿Qué tienen más músculo
las aurículas o los ventrículos? ¿Por qué?
40. ¿Cuál es la diferencia
entre sístole y diástole? ¿Cuál
gastará más energía?
© José A. Regodón Mateos, 2007
Sístole y diástole respectivamente3.
7.2. Vasos sanguíneos
Los vasos sanguíneos son los conductos por los que circula la
sangre. Son de 3 tipos: arterias, capilares y venas.
1) ___________: son los vasos que llevan la sangre desde el
corazón al resto del cuerpo. De cada ventrículo sale una arteria
que comienza a ramificarse dando cada vez vasos más
pequeños.
64
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
Las arterias presentan paredes __________, muy elásticas y
resistentes. En un corte transversal son _____________.
Reciben la sangre del corazón a gran presión cuando éste se
contrae. Las arterias se dilatan y contraen conduciendo así la
sangre hasta los capilares.
La presión con la que la sangre circula por las arterias es la
presión arterial o __________ arterial. Cuando el corazón se
contrae se produce la máxima presión (sistólica) y cuando se
dilata la mínima (_____________). Tanto la presión máxima
como la mínima deben estar entre unos determinados valores.
Aproximadamente 120 mm de Hg para la máxima y 70 para la
mínima en una persona joven y sana.
Corte de una arteria.
Tensiómetro automático: aparato utilizado para medir la tensión arterial.
2) Capilares: cuando las pequeñas arterias llegan al los tejidos
y órganos, se ramifican aún más y dan pequeños vasos
llamados capilares; los cuales entran en contacto directo con
las células intercambiando los nutrientes, __________,
desechos, hormonas, etc.
Circulación de la sangre por los vasos sanguíneos.
Corte de una vena mostrando
las válvulas.
© José A. Regodón Mateos, 2007
3) Venas: son el resultado de la unión progresiva de los
capilares, devuelven la sangre al corazón. Las distintas venas
del organismo van confluyendo dando otras mayores que
llegan finalmente a las ____________ del corazón.
65
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
Las venas presentan paredes delgadas con poco músculo y en
un corte transversal tienen formas ______________. En ellas
la sangre circula lentamente. Presentan válvulas semilunares
de trecho en trecho para evitar el retroceso de la sangre. Su
función es recoger la sangre de los tejidos y llevarla al corazón.
PRINCIPALES ARTERIAS Y VENAS1
ARTERIAS
VENAS
1. Carótida
2. Subclavia
1. __________
3. ________
2. Subclavia
4. Pulmonar
3. Cefálica
5. Humeral
4. Pulmonar
6. Radial
5. Suprahepática
7. Hepática
6. Renal
8. Renal
7. Cava inferior
9. Aorta descendente
8. Ilíaca
10. Ilíaca
9. Femoral
11. Femoral
41. ¿Cuáles son los vasos
sanguíneos de mayor grosor?
¿Por qué tienen que ser así?
42. ¿Qué otro significado tiene
la palabra capilar al margen
del aquí mostrado?
43. ¿Qué es la femoral, una
arteria o una vena?
44. ¿Cuál es la arteria más
importante del cuerpo? ¿Por
qué?
© José A. Regodón Mateos, 2007
7.3. Sangre
La sangre es el __________ que circula por el aparato
circulatorio sanguíneo. Tiene varias funciones importantes:
- Reparto de nutrientes y oxígeno a las células y recogida del
dióxido de carbono y los desechos.
- Transporte de hormonas desde las glándulas _____________
a su lugar de acción (ver Unidad 4).
- Defensa contra ______________.
66
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
- Regulación de la ______________ corporal.
El volumen de sangre en el
cuerpo depende de la persona.
En un hombre adulto de unos
70 kg es de aproximadamente
5 litros.
- ______________ para evitar su pérdida ante una hemorragia.
Está constituida por células sanguíneas en una disolución
acuosa o plasma. La composición debe mantenerse estable
siempre.
a) Plasma sanguíneo: formado por _______ (80 a 90 %) y
numerosas sustancias disueltas: proteínas (albúmina,
anticuerpos...), sales minerales (Na, K, Ca...) y en menor
proporción otras sustancias útiles o de desecho (glucosa,
lípidos, vitaminas, hormonas, urea, ______________...).
b) Células sanguíneas: hay 3 grupos de células que están
continuamente renovándose: glóbulos rojos, glóbulos blancos y
____________.
Glóbulos rojos aumentados
11.397 veces con el
microscopio2.
Los eritrocitos viven unos 120
días, al final de los cuales son
destruidos, fundamentalmente
en el bazo. Los glóbulos
blancos viven de 6 a 12 días
según los tipos y se destruyen
en todo el cuerpo.
La composición de la sangre
debe mantenerse dentro de
unos determinados valores. De
hecho, mediante un análisis de
sangre se puede detectar una
enfermedad.
45. Indica las células de la
sangre encargadas de las
siguientes funciones:
a) Coagulación.
b) Producción de anticuerpos.
c) Transporte de oxígeno.
d) Fagocitar.
46. ¿Qué diferencia hay entre
el plasma y la sangre?
© José A. Regodón Mateos, 2007
- Glóbulos rojos (hematíes o ______________): son las
células más numerosas de la sangre. Tienen forma de disco
bicóncavo, carecen de núcleo y orgánulos y su citoplasma está
repleto de hemoglobina. La hemoglobina es una proteína con
hierro que da el color rojo a la sangre, su función es
combinarse con el oxígeno para transportarlo. Se forman en la
médula ósea de algunos huesos.
- Glóbulos blancos o _____________: son incoloros y con
núcleo de diversa forma según el tipo. Su función es intervenir
en la defensa del organismo frente a enfermedades (forman
parte del sistema inmune). Algunos, como los fagocitos,
pueden fagocitar sustancias u otras células y destruirlas. Otros,
como los linfocitos B, fabrican _____________ para
defendernos. Se forman en varios órganos, entre ellos los
ganglios linfáticos, bazo, médula ósea.
- Plaquetas: en realidad son fragmentos de __________
grandes y su función es intervenir en el proceso de coagulación
sanguínea. Se forman en la médula ósea.
7.4. Circulación de la sangre
La sangre describe en nuestro cuerpo un circuito ________,
pues en realidad son dos recorridos los que se hacen: uno
menor y otro mayor.
1) Menor (____________): se realiza entre el ventrículo
derecho, los pulmones y la aurícula izquierda.
Comienza en el ventrículo derecho, del que la sangre sale por
la arteria pulmonar. Ésta se bifurca enseguida en dos arterias
pulmonares que se dirigen una a cada pulmón. Las arterias
pulmonares llevan sangre rica en dióxido de carbono y pobre
en oxígeno a los pulmones, donde es oxigenada y vuelve por
67
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
las cuatro venas pulmonares a la aurícula izquierda, pasando
seguidamente al ventrículo izquierdo.
Por la mitad derecha del
corazón pasa sólo sangre
cargada de CO2, y por la mitad
izquierda cargada de O2.
Ambos tipos de sangre nunca
se mezclan.
En la circulación menor las
arterias llevan sangre con
dióxido de carbono y las venas
sangre oxigenada. En cambio,
en la circulación mayor es al
revés.
47. ¿De dónde procede la
sangre que entra en el corazón por la aurícula derecha?
48. ¿Por qué el ventrículo
izquierdo es más grueso que
el derecho?
2) Mayor (sistémico o __________): se establece entre el
ventrículo izquierdo, los órganos del cuerpo y la aurícula
derecha.
La sangre oxigenada que venía de los pulmones sale del
ventrículo izquierdo por la arteria aorta, la cual se dobla hacia
abajo y la izquierda, yendo hacia todo el cuerpo ramificándose
en numerosas arterias. Cerca del punto donde se curva la aorta
parten las ___________ carótidas.
La sangre oxigenada llega a los diversos tejidos del cuerpo,
donde a través de los capilares se cede el oxígeno y se recoge
el dióxido de carbono resultante del ______________ celular.
De los capilares pasa a las venas que se agrupan hasta llegar
a la aurícula derecha del corazón por la vena cava superior
(viene de la cabeza, brazos y pared torácica) y la vena cava
inferior (del resto del cuerpo).
El ventrículo izquierdo es más _________ que el derecho, pues
es el encargado de enviar la sangre al cuerpo, mientras que el
derecho sólo la envía a los pulmones.
ESQUEMA DE LA CIRCULACIÓN MENOR Y MAYOR
Las flechas azules marcan el recorrido de la sangre rica en CO2, y las rojas el de la rica en O2.
Con fondo amarillo se muestran las estructuras implicadas en cada circuito.
AP: arteria pulmonar; AI: aurícula izquierda; VD: ventrículo derecho; VP: venas pulmonares; VCS: vena cava
superior; VCI: vena cava inferior; AA: arteria aorta; AD: aurícula derecha; VI: ventrículo izquierdo3.
© José A. Regodón Mateos, 2007
68
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
8. SISTEMA LINFÁTICO
Por él circula un fluido llamado linfa, el cual está formado por el
líquido que se queda entre los tejidos y no ha sido recogido por
las venas sanguíneas, siendo ésta una de sus funciones: evitar
el encharcamiento o hinchazón de los tejidos (________).
Otras funciones importantes son:
- Transportar las _______ absorbidas por el intestino delgado.
- Colaborar en la defensa frente a infecciones.
El sistema linfático está formado por vasos linfáticos y
ganglios:
Sistema linfático.
Cuando tenemos una infección
los ganglios más próximos al
foco de infección suelen
___________ de tamaño y
llegar a producir dolor.
- Los vasos linfáticos son los ___________ linfáticos y las
venas linfáticas, que proceden de la unión de los capilares.
Las venas linfáticas tienen válvulas para evitar el retroceso de
la linfa. Al final las venas linfáticas vierten la linfa en la sangre.
- Los ganglios linfáticos son ensanchamientos con forma de
alubia que aparecen en algunos puntos de las venas linfáticas.
Los ganglios abundan en las ingles, cuello y axilas. Su función
es fabricar __________ (tipo de glóbulo blanco) y anticuerpos.
- Carece de órgano propulsor similar al corazón, por lo que la
linfa circula muy lentamente por él. Su movimiento se ve
favorecido, por ejemplo, con el ejercicio físico.
49. ¿Qué sistema se encarga
de evitar los edemas?
50. ¿Adónde va la linfa que es
recogida de los tejidos y que
va por los vasos linfáticos?
9. ENFERMEDADES DE LA
APARATO CIRCULATORIO
SANGRE
Y
EL
1) Enfermedades que afectan a la sangre y linfa:
51. ¿Qué circula a mayor
velocidad, la sangre o la linfa?
Razona la respuesta.
- ___________: disminución del número de glóbulos rojos, de
la cantidad de hemoglobina que hay en ellos o de ambas cosas
a la vez. Hay varios tipos: posthemorrágicas (producidas tras
una hemorragia fuerte), carenciales (debidas a falta de Fe,
vitamina B12, etc.)
- Hemorragias: pérdida de sangre por cortes, traumatismos,
úlceras intestinales, hemorroides, etc.
Es posible la pérdida de un 25
% del volumen de sangre sin
disminución de la presión
arterial, aunque una pérdida
mayor es seguida de un rápido
descenso de presión. La
pérdida del 40 % de la sangre
es mortal.
© José A. Regodón Mateos, 2007
- Leucocitosis: aumento anormal del número de leucocitos en
la sangre. Suele ser indicativo de que existe alguna
____________ en algún lugar del organismo.
- Leucopenia: baja cantidad de leucocitos en la sangre. Suele
asociarse con enfermedades víricas como el sarampión,
_________________, etc. El virus del SIDA produce
leucopenia al destruir un tipo específico de linfocitos.
69
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
- ____________: tipo especial de cáncer en el que los glóbulos
blancos aumentan su número y se dificulta la formación de
glóbulos rojos, por lo que existe anemia grave asociada.
- ____________: enfermedad genética que consiste en que la
sangre no puede coagular por lo que se producen hemorragias
fácilmente.
52. Indica la posible enfermedad en cada caso:
a) Aumento del número de
glóbulos blancos en la sangre.
b) La sangre está invadida por
gran cantidad de microorganismos.
c) Obstrucción por un trombo
en una vena de la pierna.
- Septicemia: presencia abundante de microorganismos
patógenos en la sangre. Como complicación puede aparecer el
shock séptico, con caída de presión arterial capaz de producir
la muerte por paro ___________.
- Edema: retención de líquido en los tejidos, provocando su
hinchazón. Es frecuente en las zonas bajas del cuerpo (Ej.:
piernas) cuando el corazón funciona mal y hay mucha presión
en las venas. En ocasiones la causa es la obstrucción de una
vena por un trombo (coágulos de sangre y otros elementos).
Muchos edemas se producen por ________________ que
rompen cientos de pequeños vasos, quemaduras, golpes, etc.
2) Enfermedades que afectan al aparato circulatorio
(___________________):
- Hipertensión arterial (tensión alta): se produce cuando la
presión arterial sobrepasa los límites considerados normales.
Son muchos los motivos que la causan: consumo de drogas,
tabaco o __________; nerviosismo; exceso de sal en sangre.
Una presión elevada puede producir anginas de pecho,
infartos, daños en el riñón, entre otras muchas enfermedades.
Medida de la tensión arterial4.
Tensiómetro manual de brazo (si se usa bien es más exacto que
otro tipo de aparatos automáticos).
Tanto la angina de pecho como
el infarto pueden estar
relacionados con la
arteriosclerosis (depósito de
colesterol y otros lípidos en las
arterias) y los __________
(coágulos de sangre y otros
elementos que obstruyen los
vasos).
© José A. Regodón Mateos, 2007
- ________________ cardiaca: incapacidad del corazón para
proporcionar suficiente sangre al organismo. Se produce
cansancio, debilidad, edemas...
- Angina de ________: se produce por la disminución del riego
sanguíneo al miocardio sin que se mueran sus células. Se
caracteriza por un dolor agudo en el corazón y brazo izquierdo.
70
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
Un caso extremo de arritmia es
la fibrilación ventricular, en la
que las contracciones son
extremadamente débiles, y por
ello se bombea muy poca
sangre; puede acompañar al
infarto, y para que el paciente
sobreviva es necesaria la
aplicación rápida de una
descarga eléctrica con un
________________. Este
procedimiento se ve
habitualmente en muchas
películas y series televisivas.
53. ¿Con qué enfermedad
está relacionado el consumo
excesivo de sal?
54. ¿Qué es más grave el
infarto o la angina de pecho?
55. ¿Qué son las filarias y en
qué enfermedad están implicadas?
- Infarto de ____________: consiste en la muerte de parte del
miocardio por falta de riego sanguíneo (porque las arterias
coronarias se han obstruido), el tejido dañado no se recupera y
puede producir la muerte. El paciente siente angustia y dolor
en corazón, muñecas y parte superior de los brazos.
- Arritmias: se producen cuando el corazón late más rápido o
lento de lo normal. Los ritmos excesivamente rápidos se
controlan con medicamentos, mientras que los ritmos muy
lentos se controlan con la implantación de _____________.
- Soplos en el corazón: se deben a alteraciones de las
válvulas cardíacas, de manera que cierran mal y hacen ruidos
extraños, al tiempo que la sangre puede retroceder. El corazón
trabaja más de lo normal y por ello se produce _________,
arritmias, edemas, etc.
- Elefantiasis: es una forma particular de edema que se
produce como consecuencia de la obstrucción de los vasos
linfáticos. Se caracteriza por el enorme grosor que adquieren
las extremidades, especialmente las inferiores. Puede ser
producida por las ____________, una especie de gusanos
parásitos que viven en el interior de los vasos linfáticos.
- Varices: debilitamiento de las paredes de las venas. Se
deben a fallos de las válvulas de las venas con lo que la sangre
puede retroceder y estancarse en ellas. Algunas son
hereditarias, otras se producen cuando se pasa mucho tiempo
de pie, o por aumento de la presión en el abdomen, como
ocurre en el ___________. Un tipo especial de varices son las
hemorroides (o almorranas) que aparecen en el recto.
HÁBITOS SALUDABLES
- Con respecto a la sangre y la linfa el principal hábito adecuado es mantener una
suficiente ingesta de _______, tanto directa como indirectamente.
- En el caso de las mujeres, la pérdida de sangre por la menstruación puede llevar en
algunos casos a la anemia. La cual se puede corregir con una buena alimentación rica en
Fe y suplementos vitamínicos.
- El alcohol, _________ y otras drogas deben evitarse,
pues no sólo causan daños en el sistema nervioso y
digestivo, sino que también provocan subidas o bajadas de
presión arterial y daños en el corazón.
- Ingerir poca ______, ya que su exceso puede producir
hipertensión.
Fumar puede
reducir el flujo
sanguíneo y
provoca impotencia
- Evitar los alimentos con elevadas cantidades de grasas
____________ y colesterol que favorecen la formación de
placas en las arterias y provocan obesidad.
- Tanto el __________ como las arterias y venas se
fortalecen realizando ejercicio físico.
© José A. Regodón Mateos, 2007
71
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
10. APARATO EXCRETOR Y EXCRECIÓN
En los humanos la excreción
es fundamentalmente realizada
por el aparato urinario,
aunque también se excretan
algunas sustancias a través de
la bilis que llega al intestino y
el sudor de las glándulas
sudoríparas de la piel. La
expulsión de dióxido de
carbono por los pulmones
también se puede considerar
parte de la excreción.
Se encarga de la excreción: proceso de la nutrición que
consiste en eliminar los desechos (productos tóxicos y/o
innecesarios) que las células vierten a la sangre.
Aunque en la excreción intervienen varios aparatos y órganos,
en este apartado únicamente veremos el aparato urinario, el
cual al filtrar la sangre produce la ________.
a) Anatomía del aparato urinario: está formado por los
riñones y las vías urinarias (dos ___________, la vejiga y la
uretra).
- Riñones: son 2 órganos con forma de habichuela, de unos 12
cm de longitud y situados en la parte inferior-posterior del
abdomen. En un corte longitudinal (a lo largo) presentan 3
partes de fuera a dentro: __________, médula y pelvis renal.
En la parte más cóncava del riñón penetra una arteria renal y
sale una vena renal.
No todas las nefronas de un
riñón se mantienen activas,
muchas están de reserva.
Cuando falla un riñón, el otro le
suple gracias a estas nefronas
de reserva. Esta labor la realiza
bien, aunque a costa de un
mayor trabajo por cada
nefrona. Ese exceso de trabajo
puede provocar, a medio o
largo plazo, un cierto daño si
no se lleva una vida adecuada
(obesidad, hipertensión
arterial...) o surgen otras
enfermedades.
La estructura microscópica de un riñón presenta más de un
millón de unidades llamadas ___________, que a su vez son
las unidades funcionales del riñón, son como filtros en los que
se produce la orina. Una nefrona consta de una parte
ensanchada (cápsula) rodeada de capilares y un tubo delgado
(túbulo renal) más o menos enrollado que desemboca en otro
llamado tubo colector, donde también desembocan otras
nefronas.
El conjunto de tubos colectores termina en la pelvis renal que
por ello tiene un aspecto de __________ muy perforado.
56. ¿Qué son las nefronas?
¿Cuál es su principal función?
57. ¿Por qué se puede vivir
sólo con un riñón? ¿Existe
algún riesgo?
Aparato urinario4.
© José A. Regodón Mateos, 2007
72
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
- Vías urinarias: son las estructuras que conducirán la orina
hacia el exterior.
De cada riñón sale un uréter a nivel de la pelvis, este conducto
desemboca en la vejiga urinaria (órgano musculoso que es
como una bolsa para almacenar la orina). En la parte central
inferior de la vejiga se abre un conducto llamado __________
que llega al exterior.
La uretra masculina es un
conducto con doble función:
reproductora (conduce
semen) y excretora (transporta
orina). En la mujer tiene sólo
función excretora y además es
más corta.
Riñón y detalle de una nefrona: 1, Corteza; 2, Medula; 3, Pelvis
renal; 4, Uréter; 5, Vena renal; 6, Arteria renal; 7, Capilar; 8, Tubo
colector; 9, Túbulo renal; 10, Cápsula1,4.
b) Fisiología del aparato urinario: el riñón tiene por función
formar la orina, es decir, __________ la sangre expulsando los
productos de desecho hacia las vías urinarias, mantener el
equilibrio químico y el volumen total de la sangre.
- La formación de la orina se realiza a nivel de las
___________, en ellas la sangre que entra a presión por la
arteria renal es filtrada a nivel de la cápsula, de forma que
pasan al interior de ella agua y sustancias disueltas.
Recuerda que defecación y
excreción son dos procesos
distintos. El primero consiste
en expulsar las heces que
proceden de las sustancias que
el intestino no ha absorbido. El
segundo, como acabamos de
ver, se basa en eliminar los
desechos que las células
vierten a la sangre.
- Seguidamente, a lo largo del tubo la mayor parte del líquido y
algunas sustancias útiles vuelven a los capilares sanguíneos.
La sangre filtrada saldrá por la vena renal.
- Al final, queda un líquido concentrado llamado orina que es
rico en sales y ________, además de agua. La urea es una
sustancia muy tóxica que procede de la utilización de las
proteínas en el cuerpo.
- La orina es expulsada de forma voluntaria mediante el
proceso llamado __________: cuando la vejiga se llena, los
receptores que tiene avisan al sistema nervioso central (ver
Unidad 4) para que éste ordene contraerla.
© José A. Regodón Mateos, 2007
73
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
58. Si la sangre tiene mucha
sal, ¿los riñones trabajarán
más o menos? ¿Por qué?
59. Como sabes la orina es
salada, sin embargo, hay gente que puede tener la orina
dulce
¿Qué
enfermedad
podrían
padecer
estas
personas?
60. ¿Qué le ocurriría a nuestro
organismo si los riñones no
funcionasen?
Esquema simplificado de la filtración renal.
11. ENFERMEDADES DEL APARATO EXCRETOR
1) Infecciones de las vías urinarias: son más frecuente en
mujeres que en varones debido a que la uretra de éstas es más
corta. La bacteria más frecuente aislada en estas infecciones
es E. coli, que causa ___________ (inflamación de la mucosa
de la vejiga, ganas constantes de orinar, etc.).
2) Incontinencia urinaria: incapacidad para retener la orina.
Puede deberse a anormalidades en la uretra, vejiga o la
____________ (en los hombres).
E. coli, bacteria responsable
de algunas cistitis2.
3) Insuficiencia renal: cese de la actividad de los riñones que
puede ser repentina (aguda) o crónica. Al dejar de funcionar los
riñones, la sangre no se depura; como consecuencia, es una
enfermedad ________.
Las nefronas pueden destruirse y el paciente tiene que
someterse a _____ y posteriormente a un transplante de riñón.
La diabetes y la tensión
arterial alta son las dos
causas principales de la
insuficiencia renal. Controlar
ambas enfermedades es
fundamental para alargar la
vida de los riñones.
La sangre se envía
a través de una
máquina que filtra
los desechos. La
sangre limpia se
devuelve al cuerpo.
La hemodiálisis
suele realizarse en
un centro de
diálisis tres veces
por semana
durante 3 ó 4
horas.
La hemodiálisis es la forma más habitual de diálisis4.
© José A. Regodón Mateos, 2007
74
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
4) Cálculos renales: son depósitos cristalinos de ciertas
sustancias (ácido úrico, carbonatos, etc.) en los riñones o las
vías urinarias. Su expulsión por los uréteres es muy dolorosa
(_________ nefrítico), pudiendo llegar a obstruirlos. El
tratamiento consiste en medicamentos que ayuden a eliminar el
cálculo y en la aplicación de ultrasonidos para romperlos.
También es buena una dieta que evite las sustancias
causantes que favorecen su formación.
HÁBITOS SALUDABLES
- Ingerir ________ abundantemente, pues previene de la
aparición de cálculos renales. El agua tomada en exceso es
eliminada por la orina, y ejerce una eficaz labor facilitando la
función renal.
- El consumo abusivo de ___________ (corazón, hígado, riñones, etc.)
no es recomendable pues aumenta los niveles de ácido úrico en
sangre pudiendo provocar la formación de cálculos.
- Tomar poca ______ en las comidas, para evitar la hipertensión tanto
arterial como renal.
- Evitar el consumo de alcohol y otros tóxicos que elevan la presión
arterial y hacen trabajar en exceso al ________ para eliminarlos.
- Es recomendable el uso de inodoros __________ y desinfectados para la prevención
de las enfermedades infecciosas que afectan al aparato urinario.
- También se recomienda que en la vida diaria no se retenga durante mucho tiempo la
orina en la vejiga.
61. ¿Cuándo es necesario someterse a hemodiálisis? ¿Cómo se realiza?
62. ¿Qué diferencia hay entre los cálculos renales y los biliares? ¿Cómo se eliminan en cada caso?
63. Se recomienda beber diariamente bastante agua. Sin embargo un consumo muy excesivo de agua podría ser
peligroso ¿Tienes alguna explicación del por qué?
64. Señala 5 hábitos saludables para mantener los riñones sanos.
65. ¿Por qué el consumo excesivo de alcohol daña los riñones?
© José A. Regodón Mateos, 2007
75
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
Unidad 3
IDEAS FUNDAMENTALES
- El aparato digestivo se encarga de realizar la digestión, proceso mediante el cual los alimentos son
troceados física y químicamente para liberar los nutrientes que contienen. Estos nutrientes serán
absorbidos del intestino a la sangre. Las sustancias no absorbidas serán expulsadas por el ano (defecadas).
- El aparato digestivo se divide en tubo digestivo (boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado y
grueso) y glándulas anejas (salivales, hígado y páncreas).
- Algunas de las enfermedades que pueden afectar al aparato digestivo son: caries, gingivitis, úlcera,
hernia, estreñimiento, diarrea, apendicitis, cáncer, hepatitis, cirrosis y cálculos biliares.
- El aparato respiratorio realiza la respiración (intercambio de gases entre el medio ambiente y la sangre).
El oxígeno pasará de la sangre a las células, las cuales lo utilizarán mediante el proceso metabólico de la
respiración celular y producirán dióxido de carbono que será expulsado al exterior.
- La respiración tiene dos fases: inspiración o entrada de aire (proceso activo) y espiración o salida
(pasivo). Se regula voluntariamente o involuntariamente (por el sistema nervioso autónomo).
- El aparato respiratorio es muy sensible a la invasión por microorganismos causantes de enfermedades
(amigdalitis, neumonía, tuberculosis, gripe y resfriados). Otras enfermedades no infecciosas son: enfisema,
asma, sinusitis y cáncer.
- El aparato circulatorio está formado por el aparato circulatorio sanguíneo que transporta sangre, y por el
sistema linfático que lleva la linfa (transporta grasas y defiende frente a infecciones). El primero consta a
su vez de corazón (con 2 aurículas, 2 ventrículos y 2 válvulas) y vasos sanguíneos (arterias, capilares y
venas). El segundo de vasos linfáticos y ganglios.
- Al movimiento del corazón se le llama latido cardíaco y consta de dos fases: sístole o contracción y
diástole o dilatación. La presión con la que circula la sangre por las arterias es la tensión arterial, la
máxima se corresponde con la sístole y la mínima con la diástole.
- La sangre nos defiende de infecciones, regula la temperatura corporal y reparte sustancias. Está formada
por células (glóbulos rojos y blancos) y plasma. Su composición debe mantenerse más o menos constante.
- La sangre describe dos circuitos, uno mayor o sistémico que reparte la sangre oxigenada por el cuerpo, y
otro menor o pulmonar que lleva la sangre rica en CO2 a los pulmones para oxigenarla.
- Enfermedades que afectan al circulatorio, sangre o linfa, son: anemias, hemorragias, leucemia, hemofilia,
edema, hipertensión, insuficiencia cardiaca, infarto, angina de pecho, soplos, varices, etc.
- El aparato excretor se encarga de la excreción (eliminar los desechos que las células vierten a la sangre).
Es fundamentalmente realizada por el aparato urinario (forma la orina), aunque también colaboran el
hígado, las glándulas sudoríparas y los pulmones.
- El aparato urinario consta de los riñones (corteza, médula y pelvis renal) y las vías urinarias (uréteres,
vejiga y uretra). La unidad funcional del riñón (la que filtra la sangre) es la nefrona.
- La cistitis, la incontinencia urinaria, la insuficiencia renal y los cálculos renales, son las principales
enfermedades que afectan al aparato urinario.
- Casi todas las enfermedades del excretor citadas se previenen con hábitos saludables (ejercicio físico,
evitar cambios bruscos de temperatura, no fumar ni consumir drogas, dieta equilibrada, beber mucha agua
e higiene).
© José A. Regodón Mateos, 2007
76
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
ACTIVIDADES ADICIONALES
1) Haz un esquema en el que se indique el recorrido que hace un alimento desde que entra por
la boca hasta que sus desechos llegan al ano.
2) ¿Cuántos dientes tendrá un niño de 5 años? ¿Y un adulto con dentición completa?
3) ¿En qué parte del intestino se produce la mayoría de la absorción de los nutrientes?
4) Explica la función de las glándulas anejas al tubo digestivo.
5) Cita y explica 5 enfermedades que afecten al aparato digestivo.
6) ¿Cuáles son las vías aéreas? ¿Para qué sirven las pleuras y el diafragma?
7) Explica el recorrido lo más completo posible que hará el O2 desde que entra por la nariz
hasta que el CO2 es expulsado por la boca.
8) ¿Qué es la capacidad pulmonar? ¿Cuál es el valor normal?
9) Completa el siguiente mapa conceptual:
10) Señala 3 enfermedades del aparato respiratorio en el que el hábito de fumar influya
claramente en su aparición o evolución.
11) Dibuja un corazón y señala las principales partes de su anatomía interna y externa.
12) Cita el nombre de 4 arterias importantes y otras 4 venas, señalando dónde se encuentran.
13) Explica el recorrido lo más completo posible que realizaría un glóbulo rojo desde que sale
por la arteria aorta del corazón hasta que regresa de nuevo a él.
14) ¿Cuál es la vida media de un eritrocito y de un glóbulo blanco? ¿Dónde mueren
normalmente?
15) Explica las partes y principal función del sistema linfático.
16) Cita 3 enfermedades de la sangre o la linfa y 5 del aparato circulatorio.
17) ¿Qué diferencia hay entre angina de pecho e infarto?
18) Dibuja un riñón y señala sus principales partes.
© José A. Regodón Mateos, 2007
77
Unidad 3: Aparatos que intervienen en la nutrición
19) ¿Cuál es la unidad funcional del riñón? ¿Cuántas hay aproximadamente en un riñón?
20) ¿Cuántos litros producimos al día de filtrado renal y cuántos de orina?
21) ¿Qué es la cistitis? ¿Por qué suele afectar más a las mujeres?
22) Uno de los hábitos higiénicos adecuados es el lavado de los dientes utilizando pasta dental.
Ésta debe ser de la calidad adecuada e inocua (es decir, no tóxica). Sin embargo, en ocasiones
se han detectado marcas de dentífricos con pequeñas cantidades de un compuesto tóxico y
prohibido, conocido como dietilenglicol. Este compuesto se emplea en la fabricación de
anticongelante y disolventes, y en estos casos se utiliza como sustituto de la glicerina que sirve
de espesante ¿Por qué crees que algunos fabricantes añaden dietilenglicol a los dentífricos?
23) La sal ha pasado de ser un producto preciado y escaso (en la antigüedad se utilizó como
moneda de cambio, y de ahí viene la palabra salario) a estar en grandes cantidades en
muchos alimentos, sobre todo embutidos, salazones y precocinados. La OMS recomienda no
consumir más de 2 g de sodio al día (uno de los componentes de la sal), y los españoles
consumimos más de 4 g.
a) ¿Cuál es el otro componente (elemento químico) de la sal?
b) ¿Qué enfermedades o problemas suele producir el exceso de sal?
c) ¿Cómo podemos reducir el consumo de sal? Pon varios ejemplos concretos.
24) En la página 54 se muestra una imagen del aparato digestivo en la que aparece además un
órgano llamado bazo. Busca información y contesta:
a) ¿A qué aparato o sistema pertenece?
b) ¿Cuál es su función?
c) ¿Se puede vivir sin él? ¿Por qué?
25) Completa el siguiente mapa conceptual:
© José A. Regodón Mateos, 2007
78