Tabla Nº 1: Secreciones digestivas y su composición. Tabla nº2

COLEGIO MONTESSORI – BIOLOGÍA ELECTIVO III MEDIO – UNIDAD 2– PROF. PAOLA CASTRO.
GUÍA COMPLEMENTARIA DE SISTEMA DIGESTIVO.
Tabla Nº 1: Secreciones digestivas y su composición.
VARIABLES:
Tipo de secreción
BOCA
Saliva (secreción exocrina)
Enzimas
Amilasa salival o ptialina
Composición
Amilasa, mucus de efecto
lubricante, agua, sales
minerales,
inmunoglobulinas,
lactoferrina, lisozima.
ESTÓMAGO
Jugo gástrico (secreción
exocrina)
Pepsinógeno (forma
inactiva) que luego se
transfroma a pepsina
(forma activa). Lipasa
gástrica.
El jugo gástrico además
contiene HCl, y Factor
intrínseco.
PÁNCREAS
Jugo pancreático (secreción
exocrina)
Enzimas proteolíticas
(tripsinógeno,
quimiotripsinógeno,
proelastasa,
procarboxipeptidasa),
amilasa pancreática, lipasa
pancreática, nucleasas.
Además del contenido
enzimático, se encuentra l
bicarbonato de sodio.
INTESTINO
Jugo intestinal (secreción
exocrina)
Disacaridasas (maltasa,
sacarasa, lactasa),
aminopeptidasas y
dipeptidasas.
Enteroquinasa.
BILIS
Secreción exocrina
A las enzimas, se agrega la
secreción mucosa de la
pared intestinal.
Pigmentos biliares (que
constituyen desechos),
sales biliares,
Sin contenido enzimático.
Tabla nº2: Principales hormonas relacionadas con la digestión.
HORMONA
Gastrina
ÓRGANO QUE LA PRODUCE
Estómago
Colecistoquinina (CCK)
Duodeno
Secretina
Duodeno
ESTÍMULO QUE LA INDUCE
Descarga del nervio vago;
aminoácidos en el estómago.
Aminoácidos en duodeno.
pH ácido en duodeno.
pH ácido en el duodeno.
Presencia de grasas en el duodeno
ACCIÓN QUE REALIZA
Estimula la secreción gástrica. Aumenta la contractibilidad del píloro (inhibición del
vaciamiento gástrico)
Vaciamiento de la vesícula biliar, aumento de acción de la gastrina, inhibición del
vaciamiento gástrico.
Aumenta secreción de jugo pancreático con enzimas.
Aumenta la secreción de CCK, inhibición del vaciamiento gástrico.
Aumenta secreción de jugo pancreático alcalino.
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Tabla Nº 3: Enzimas digestivas y su funcionamiento.
ENZIMA
Amilasa salival
Lipasa lingual
Pepsina
FUENTE
Glándulas salivales
Glándulas salivales
Estómago: células
principales
Estómago
Estómago
Páncreas
pH
6,5-7,5
6,0-6,5
1,5-2,0
BLANCO Y ACCIÓN
Enlaces glicosídicos de almidones
Posición 1, 2 y 3 de lípidos
Enlaces peptídicos en proteínas
PRODUCTOS
Disacáridos (maltosa)
Glicerol y ácidos grasos libres
Polipéptidos de cadena corta
4-5
2-3
7-8
Coagula proteína de la leche
Posición 1,2 y 3 de triglicéridos
Enlaces peptídicos en péptidos
Proteínas de la leche denaturadas
Monoglicéridos y ácidos grasos libres
Polipéptidos de cadena corta
Amilasa pancreática
Quimiotripsina
Páncreas
Páncreas
7-8
7-8
Enlaces glicosídicos de almidones
Enlaces peptídicos en péptidos
Disacáridos (maltosa)
Polipéptidos de cadena corta
Carboxipeptidasa
Páncreas
7-8
Elastasa
Páncreas
7-8
Polipéptidos de cadena corta y
aminoácidos
Polipéptidos de cadena corta
Lipasa
Nucleasa
Páncreas
Páncreas
7-8
7-8
Enlaces peptídicos
terminales en péptidos
Enlaces peptídicos
en elastina
Triglicéridos
Ácidos nucleicos
Ácidos grasos y monoglicéridos
Bases nitrogenadas y azúcares simples
Páncreas
Células mucosas
del intestino
delgado
Células mucosas
del intestino
delgado
Células mucosas
del intestino
delgado
7,2-7,6
7-8
Esteres de colesterol
Tripsinógeno (proenzima)
Colesterol libre
Tripsina
7-8
Enlaces glicosídicos
en disacáridos
Monosacáridos respectivos
Se encuentra en la membrana de las
microvellosidades
7-8
Enlaces peptídicos
en dipéptidos y tripéptidos
Aminoácidos
Se encuentra en las membranas de las
microvellosidades
Rennina
Lipasa gástrica
Tripsina
Esterasa
Enteroquinasa
Disacaridasas:
maltasa, sacarasa y
lactasa
Peptidasa
COMENTARIOS
Activa en bebés
Secretada como proenzima
(pepsinógeno) activada por HCl
Secretada sólo por los lactantes
Activo en el adulto
Secretada como proenzima (tripsinógeno);
activa a otras proteínas pancreáticas
Secretada como proenzima
(quimiotripsinógeno)
Secretada como proenzima
(procarboxipeptidasa)
Secretada como proenzima
(proelastasa)
Requiere la presencia de sales biliares
Incluye ribonucleasa para ARN y
desoxirribonucleasa para ADN
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Actividades para desarrollar en forma individual.
1. Verdadero o Falso:
a) ____ El quimo se forma en el estómago por acción del pH ácido de éste.
b) ____Los dientes caninos tienen la función cortar los alimentos.
c) ____La saliva es un jugo digestivo que posee la enzima proteolítica ptialina.
d) ____La digestión es un proceso exclusivamente mecánico.
e) ____En el esófago se lleva a cabo la digestión inicial de los disacáridos.
f) ____Los movimientos esofágicos son de tipo peristáltico.
g) ____ Las glándulas salivales mayores se encuentran en número de tres en el ser humano.
2. Términos pareados:
1.Canino
3.Premolar
4.Incisivo
5.Wharton
6.Stennon
A.
B.
C.
D.
E.
F.
Glándula parótida
Cortar
Desgarrar
Triturar
Glándula submaxilar
Deglutir
3. Enumera cinco funciones de la cavidad bucal.
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4. Define los siguientes términos: ingestión, deglución, digestión, absorción y egestión.
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5. ¿Cuáles son los tipos de digestión existentes? ¿En qué se diferencian?
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6. ¿Qué tipo de digestión se lleva a cabo en la cavidad bucal? Explica cómo se lleva a cabo el proceso y
que características tiene el resultado.
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7. ¿Dónde es producida la pepsina? ¿Qué funciones cumple?
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8. Completa la siguiente tabla resumen de la digestión de los nutrientes:
NUTRIENTE
INICIAN SU
DIGESTIÓN EN:
ADEMÁS S DIGIEREN
EN:
ENZIMAS QUE
PARTICIPAN
PRODUCTO FINAL
OBTENIDO
Glúcidos
Lípidos
Proteínas
9. ¿Dónde es producida la bilis? La acción que lleva a cabo la bilis ¿es considerado un proceso químico o
físico? Justifica.
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10. Nombra las principales funciones del HCl en el estómago.
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11. Si en tu desayuno consumiste una rebanada de pan con mermelada de frutilla ¿en qué segmentos
del tubo digestivo sufrirán digestión estos alimentos? ¿Y si consumes un trozo de carne acompañado
de arroz durante el almuerzo?
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12. ¿A qué se refieren específicamente las “adaptaciones” de la mucosa intestinal? Realiza un esquema y
explica la importancia de dichas adaptaciones.
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13. Términos pareados. Relaciona mediante flechas, las siguientes tres columnas:
SUSTRATO.
ENZIMA.
PRODUCTO
Almidón
Lactasa
Glucosa+glucosa
Maltosa
Sacarasa
Maltosa
Lactosa
Dipeptidasa
Glucosa+fructosa
Sacarosa
Amilasa salival
Aminoácidos
Péptidos
Maltasa
Glucosa+galactosa