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Beef Improvement Federation
y breve reseña de las evaluaciones
genéticas en el ganado de carne
Claudio C. Fioretti, Ph.D.
Director Genético
Estancias y Cabaña Las Lilas S.A.
Prehistoria → Siglo XXII
La domesticación y la dispersión geográfica
contribuyeron a incremental la variabilidad
intra-específica.
Buey Longhorn, Dishley,
Leicestershire (UK)
Primeros intentos de mejoramiento animal →
Islas Británicas con la documentación de
ancestros (libros genealógicos) y el desarrollo
de razas locales.
El ganado europeo era utilizado
primariamente para tracción y producción
lechera → gran tamaño, musculatura liviana y
maduración tardía.
Primeros pasos
Robert Bakewell en el siglo XVIII → pruebas
de progenie rudimentarias, mediciones,
consanguinidad y sus consecuencias.
Gregor Mendel estableció las leyes de la
herencia en 1866 → reconocidas 1900.
Robert Bakewell (1725-1795)
En la segunda mitad del siglo XIX, Francis
Galton inicia una serie de estudios de la
herencia con métodos biométricos.
G.H. Hardy y Wilhelm Weinberg publican en
1908 la ley fundamental de la genética de
poblaciones que lleva su nombre.
“El ojo del maestro”
The Process and Science of Judging
Herefords. Antique Art Print (UK, 1875).
Mucho antes de convertirse en
ciencia, el método evaluativo de
animales era a través del “ojo del
maestro”, sumado al uso del pedigree
para asegurar adherencia al biotipo
de animal.
Estos fueron los principios y la base
del mejoramiento exitoso del ganado
carnicero hasta fines del primer tercio
del siglo XX.
Comienzos del Siglo XX
La industria ganadera comienza a
desarrollarse en clara dicotomía hacia los
sectores lecheros y carniceros.
La Exposición Internacional de Chicago abre
sus puertas en 1900. La SRA ya había hecho
lo propio en 1875.
Luego de unos 20 años de absorción, la
población de ganado carnicero empezaba a
constituirse por tres razas: Shorthorn,
Hereford y Aberdeen Angus.
En Argentina, Tarquino, Niágara y Virtuoso
desembarcaban en 1826, 1862 y 1979,
respectivamente.
Décadas ‘20 y ‘30
Emerge la genética de poblaciones,
primariamente describiendo y cuantificando
los escritos de Darwin (fines de 1800).
Conceptos → genes, locus, cromosomas y
reproducción celular.
1918 → R.A. Fisher en Gran Bretaña y
Sewall Wright en USA dominan en campo de
la genética de poblaciones (fundadores).
Biometría y estadística → cambios
poblacionales a través de las generaciones.
Principios genéticos de Wright entre relativos
son unos de los patrones esenciales en el
moderno cálculo de las DEPs.
Biotipo carnicero
Hasta fines de la década de los ’20, el
“biotipo campeón” era híper-métrico, con
grandes deposiciones de grasa y cuartos
relativamente livianos.
Silver Cow → primer registro y
matrona de la raza Hereford
(UK, 1742).
Entre 1930 y 1940 hubo un mejoramiento del
volumen corporal, con mayor armonía en
todas las líneas, cuartos más redondeados y
grasa mejor distribuída.
Décadas ‘20 y ‘30 (cont.)
1920 → King Ranch desarrolla la primer raza
americana; el Santa Gertrudis (5/8 Shorthorn
y 3/8 Cebú).
El ganado Cebú fue introducido a USA entre
1854 y 1926, mientras que Argentina realiza
la primera importación de Brahman en 1941.
Selección y endogamia en poblaciones
(1936) → líneas Hereford de Miles City,
Montana (L1).
Genética vegetal → heterosis o vigor híbrido
(cruzamiento de líneas no emparentadas de
germoplasma) → “hibridación”.
Una centuria de progreso
Novillo Shorthorn Campeón 1835 → 1,000 kg., 45
meses de edad (Smithfield, UK).
Novillo Shorthorn Campeón 1937 → 500 kg., 21
meses de edad (Oklahoma A&M College, USA).
Los mejoradores del ganado
británico establecieron reducir
tamaño, rellenar musculatura, y
mejorar la aptitud de terminación
a temprana edad.
Esta tendencia comienza en los
’30 y continua a un ritmo gradual
y de permanente incremento
hasta fines de los años ’50.
Post-WWII
Años ’40 → Jay L. Lush en Iowa State
University define junto a Lanoy N. Hazel y
Gordon E. Dickerson los conceptos de
“selection index” y “breeding values”.
Jay L. Lush
(1896-1982)
La performance de caracteres podía ser
medida y muchos de esos rasgos eran
aparentemente heredables.
Su libro “Animal Breeding Plans” (1937)
contribuyó a la diseminación de teorías
estadísticas, genética de poblaciones y
cuantitativa.
Centrales de prueba
Las centrales de prueba comienzan
en Texas en el año 1941.
Ambiente uniforme y neutral, agregando
valor y visibilidad a los programas de
performance genética.
Caracteres medulares → ganancia
diaria, peso/día de vida, peso al año,
aptitud reproductiva y ranking/ índices
combinados.
Post-WWII (cont.)
1953 → James Watson y Francis Crick
presentan por primera vez en la literatura
científica la estructura molecular del código
genético → ADN.
•
Institución de programas de mejoramiento
lechero del USDA.
•
Madura la de inseminación artificial.
•
Comienza a emerger la computación como
herramienta de utilidad.
AAA y AHA establecieron programas de
performance, focalizando inicialmente en el
peso ajustado al destete (205 días).
RAAA → implementa en 1959 la política de
reportar PD para el registro de animales.
Biotipo ‘50 y ‘60
Animales hipo-métricos con cuerpo
compacto, de maduración hiper-temprana y
grandes cúmulos de grasa.
Novillo Hereford modelo 1960
Campeón Angus 1960 (UK)
Términos → “baby beef”, como así también la
selección por animales “compactos y
comprimidos” → enanismo.
Producción vs Stock
Mediados ‘60
USDA → sistema de tipificación (1965);
enfoque en peso y rendimiento de la res.
Desembarca la siguiente generación de
tecnología informática.
Empadre con razas continentales;
Simmental, Limousin y Charolais, este ultimo
introducido de México en 1936.
Crecimiento, tamaño y musculatura.
Argentina → Importación de Charolais en
1915, pero su difusión comenzó junto al
Limousin en la década del ’60.
1968 → BIF
Federación de organizaciones.
Estatutos → responsabilidad de producir
directrices para la toma/edición de datos y
comunicación de resultados de investigación.
Diseminación de los más avanzados
conocimientos científicos, y en la
coordinación de las subsiguientes
generaciones de evaluación genética.
Publica en 1972 su primer set de “guidelines”
para la estandarización de programas de
mejora genética.
BIF → Génesis
La organización de grupos de personas es
compleja; tanto como el funcionamiento del
sistema ruminal de una vaca.
Génesis e historia BIF → Personas, liderazgo
y tecnología.
Organización para progresar
BIF → Propósito
1.
Uniformidad → medir y ponderar la
performance genética.
2.
Desarrollo → programas individuales de
mejoramiento y sistemas de manejo.
3.
Cooperación → segmentos de la industria.
4.
Educación → uso e interpretación de
información productiva, mejorando
eficiencia, rentabilidad y sustentación.
5.
Confianza → potencial económico de la
información genética.
Denver 1969
Great Northern, Gran Campeón Angus
1969 (Chicago International) de origen
Canadiense, seleccionado por Robert
Totusek (Oklahoma State University).
Novillo Gran Campeón 1969 (Chicago
International), cruza Charolais-Angus,
568 kg., Choice, YG 2, seleccionado por
Don Good (Kansas State University).
Principio ‘70
Se publican las primeras comparaciones
genéticas entre rodeos.
Richard L. Willham en 1972 (Iowa State
University) → “Sire Model” → EBVs (ASA)
para caracteres de crecimiento conectados a
través de padres de referencia.
Nace la verdadera era de la evaluación
genética → incorporación de abuelos
maternos, modelos multi-carácter, etc.
Mediados ’70
Cruzamientos y el vigor híbrido encuentran
aparentemente un espacio en la agenda.
US-MARC (Clay Center, Nebraska) →
evaluación y utilización de germoplasma
(Larry D. Cundiff y Keith E. Gregory) →
Robert M. Koch.
Próximos 35 años → masa de conocimientos
fundamentales sobre variación genética y su
efectiva utilización a nivel mundial en
producción de carne.
Los ‘80
Informática permite aplicar la metodología
estadística de modelos lineales mixtos
desarrollada por Charles R. Henderson
(Cornell University) en 1950.
BLUP + Modelo Animal → DEPs (♂ y ♀).
Charles R. Henderson
Continuo refinamiento metodológico,
predicciones más precisas y una plétora de
nuevos rasgos genéticos adicionados.
Los ’80 (cont.)
Se libera un nuevo campo científico
denominado colectivamente genómica.
1986 → disciplina científica del mapeo,
secuenciamiento y análisis de información del
ADN a nivel genómico.
Reacción en cadena mediante polimeraza
desarrollada en 1987 por Kary Mullis
(University of Davis, California) → códigos
genéticos de plantas y animales.
Biotipo de los ’80
Los animales eran más altos
que los presentadores.
Búsqueda cuasi frenética de
mayor tamaño, igualando a
las razas continentales
europeas → Ganado Jumbo.
Cobble Pond New Yorker, Campeón
Angus Denver 1986 → 1,150 kg. a los 35
meses de edad (Frame 10).
Ashville, North Carolina (1993)
Beef Improvement Federation
1.
Metodología e investigación
2.
Utilización de datos
3.
Predicciones genéticas
4.
Evaluaciones genéticas nacionales (NCE)
5.
Comité de reproducción
6.
Crecimiento y composición corporal
7.
Centrales de prueba
8.
Biotecnología y genómica
Usos y tendencias
1.
Es necesario más crecimiento/eficiencia para
competir con las industrias porcina y aviar
(mediados ‘70).
2.
La selección pasa de la persecución del
crecimiento a enfocar en tamaños más
moderados (fines ’80/principios ‘90).
3.
Se comienza a adoptar las DEPs con pasión.
4.
La ciencia supera la extensión (mediados
’90) → DEPs herramienta tanto de marketing
como de selección → cambio y progreso
genético no son intercambiables.
5.
DEPs + IA → selección multi-carácter
(“curve-benders”) → pérdida de
funcionalidad.
Usos y tendencias (cont.)
6.
Uniformidad y consistencia → nueva
generación de DEPs → facilidad de parto,
longevidad, caracteres reproductivos y ERTs.
7.
Selección basada en familias de madres
productivas y profundidad de pedigress →
T/E y líneas genéticas (fines ’90).
8.
Base de valores, rendimiento/calidad y
carnes con marca (2000) → DEPs carcasa +
ultrasonido.
9.
Marketing de genética y conocimientos →
servicios + multiplicación genética.
Producción por vaca
Ganancias productivas (USA)
Fuente: Warkup, Claxton and Green (USDA 2006). Report of a workshop on the future of livestock genomics,
17-18 July 2006, 16th. Meeting of the US-EC Task Force on Biotechnology Research, modified from Van der
Steen, Prall and Plastow, 2005. JAS 83:E1-E8.
Siglo XXI
2020/2030 → demanda mundial de carne y
leche se incrementará entre 40 y 50%.
Menguar la impronta de la producción.
Competencia por el uso de la tierra, mano de
obra y fuentes de energía.
Creciente atención por el bienestar animal.
Diferenciación de marcas → productos
naturales y orgánicos.
Pérdida de diversidad genética y
paralelamente necesidad de incrementar la
uniformidad y consistencia de productos.
Gran desafío
La necesidad de tener siempre presente que
las predicciones genéticas son parámetros
para la toma de decisiones y no un fin en sí
mismas.
Si bien las herramientas genómicas son
fascinantes e increíbles, se trata simplemente
de los próximos pedazos del rompecabezas
de un largo y delicado proceso; la continua
mejora y refinamiento productivo del ganado.
Muchas Gracias!