UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPIRITU SANTO FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA DE NUTRICION MORFOFISIOLOGIA

UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPIRITU SANTO
FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE NUTRICION
MORFOFISIOLOGIA
FOR DAC 11 VER 10 05 08
MATERIA:
NOMBRE DEL PROFESOR/A:
CRÉDITOS: 2
No. HORAS PRESENCIALES:
No. HORAS NO PRESENCIALES:
AÑO:
PERIODO:
DIAS:
HORARIO:
AULA:
Fecha elaboración syllabus:
MORFOFISIOLOGIA
1.- DESCRIPCION:
El taller de morfofisiología está diseñado para que el alumno de nutrición en la cual el
alumno adquirirá recursos y herramientas necesarias para la comprender las bases de la
anatomía del tracto gastrointestinal, además de su correcto funcionamiento a lo largo de
todo su trayecto y que esto está organizado para que funcione como una sola entidad,
cuando una de estas funciones está alterada, sucederá lo que se conoce como “falla
intestinal” una entidad descrita, pero poco comprendida.
Los alumnos deben comprender que, durante su formación y el futuro ejercicio de la
profesión, deben comprender todos los procesos digestivos que necesitan. Por eso,
nuestro programa pretende abordar la morfofisiología desde un amplio panorama.
2.- JUST IFICACIÓN:
La Morfofisiología es una de las disciplinas que forma parte del núcleo de materias que
se consideran como ciencias básicas de los estudios en Nutrición. Los conocimientos
morfofisiológicos son una base sólida para las demás disciplinas de la carrera de
nutrición y su importancia es saber cómo funciona, para posteriormente saber porque se
alteran dichas funciones.
3.- OBJETIVOS
3.1 GENERAL:
Desarrollar los conocimientos necesarios para conocer la anatomía y el correcto
funcionamiento del aparato digestivo.
3.2 ESPECÍFICOS:
a) Conceptos Claves para la materia.
b) Estudio de la anatomía del aparato digestivo
c) Estudio de la fisiología del aparato digestivo.
d) Mecanismos de digestión del tracto gastrointestinal.
e) Mecanismos de absorción del tracto gastrointestinal.
f) Microbiota del intestino.
g) Falla intestinal.
e) Mecanismos de adaptación del enterocito.
4.- COMPETENCIAS:
Este curso está orientado para los alumnos de nutrición y dietética los mismos que
necesitan las siguientes competencias.





Instruye al alumno de los conocimientos de la morfofisiología del aparato
digestivo.
Ensaña al alumno el correcto funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Ensena al alumno los mecanismos por el cual los nutrientes son absorbidos por
el organismo.
Enseña al alumno los mecanismos de digestión de los alimentos.
Destaca como se forma la microbiota intestinal.
5.- CONTENIDO PROGRAMÁTICO
Fecha
Competencias
Contenidos
de
específicas
cada
sesión
Sesión Bases morfológicas y
Visión general
1
funciones generales
del aparato
digestivo
Sesión
2
La “pared”
gastrointestinal
Sesión Funciones del TGI
3
Motilidad
gastrointestinal
(boca, faringe,
esófago).
Motilidad
gastrointestinal
(estomago)
Motilidad
gastrointestinal
(intestino
delgado)
Motilidad
gastrointestinal
(intestino
grueso)
Secreciones
digestivas
(saliva, gástrica)
Sesión Motilidad del TGI
4
Sesión
5
Sesión
6
Sesión Secreciones
7
intestinales
Sesión
8
Secreciones
digestivas
(Mucosa
Horas no
presenciales
Evaluación
Lecturas de la
morfofisiología
del aparato
digestivo.
Importancia de la
integridad de las
capas del tracto
gastrointestinal
Estudio de la
anatomía de
dicha región
Oral
Estudio de la
anatomía de
dicha región
Estudio de la
anatomía de
dicha región
Escrita
Estudio de la
anatomía de
dicha región
Escrita
Discusión de la
importancia de
las secreciones
digestivas
Oral
Escrita
Oral
Escrita
Oral
gástrica,
intestinal)
Sesión Circulación enteroSecreción
9
hepática
intestinal y
circulación
enterohepática
Sesión Procesos de digestión y Digestión y
10
absorción
absorción de los
macronutrientes
Sesión Homeostasis del TGI
11
Absorción de
agua y
electrolitos
Sesión
12
Absorción de
minerales y
vitaminas
Microbiota
digestiva
Sesión
13
Sesión Inmunología del TGI
14
Sesión
15
Sesión
16
Sesión Sindrome de intestino
17
Corto
Inmunología del
intestino
delgado
Adaptación
intestinal
Rehabilitación
intestinal
Falla intestinal
Escrito
Investigación
sobre tipos de
absorción
intestinal
Estudios de sobre
la absorción de
las bebidas
deportivas vs.
agua
Escrito
Oral
Escrito
Estudios sobre la
microbiota
intestinal
Escrito
Escrito
Oral
Oral
Definición,
conceptos y
ejemplos
Oral
6.- METODOLOGIA:
La relación enseñanza – aprendizaje utiliza la exposición de los temas en forma de
conferencias (charlas en power point), discusión del tema y foros de opinión abiertos
con talleres relacionados.
Se presentaran videos ilustrativos que muestran todos los proceso del tracto
gastrointestinal: digestión, absoricion e inmunidad.
7.- EVALUACIÓN:
La materia será evaluada sobre 100 puntos con el desglose siguiente:





Desempeño en clases
Deberes
Trabajos de investigación
Talleres
Examen final
10%
10%
10%
20%
40%
El control de desempeño en clases incluye la evaluación de la asistencia, puntualidad,
habilidad para realizar preguntas, trabajo en grupo, exposición, aportes al curso y demás
temas relacionados con los atributos personales.
Para aprobar la materia se deberá obtener una nota de evaluación no inferior al 70% del
total sobre 100 puntos y no reportar faltas sobre el 20% del horario establecido.
8. BIBLIOGRAFIA:
1. Nutrición y Dietoterapia de Krause. 12 va edicion. México (Mexico) Mc-GrawHill.
2. Intestinal Failure and Rehabilitation, A Clinical Guide. Matarase Laura, 2005 M.
3. Intestinal Failure, Diagnosis, Management and Transplantation. Langnas Alan,
2008, Blackwell Publishing.
4. Nutrición y Alimentación Humana., Mataix Verdu. 1 ra Edición. Barcelona.
Océano/Ergon
5. Nutrición para Educadores. José Mataix Verdú. Segunda Edición. Fundación
Universitaria Iberoamericana. Diaz de Santos.
6. Understanding Normal and Clinical Nutrition. Rolfes, Pinna Whitney. Seventh
Edition. Thompson Wadsworth.
9. DATOS DEL PROFESOR/A
10.- FIRMA DEL PROFESOR Y EL DECANO/A O DIRECTOR/A
Profesor
Decano/a – Director/a