Caso de Estudio Soppelsa 2014

Caso de Estudio: Ferruccio Soppelsa
Soppelsa es una de las marcas comerciales más conocidas y con mayor permanencia en la historia de
Mendoza.
Este apellido-marca se ha convertido, a fuerza de más de 80 años de persistencia en el mercado, en
sinónimo y paradigma de helados. Una trayectoria que comenzó en 1927, cuando el inmigrante
italiano Güerino Soppelsa abrió en Ciudad la primera de las heladerías de esa familia, que en la
actualidad suman una decena en toda Mendoza y cuatro franquicias en San Luis y Córdoba.
Este imperio de cremas y sabores desde hace décadas está en manos del hijo de Güerino: Ferruccio
Soppelsa –así se denomina la firma–, quien a sus 85 años asegura que está lejos de retirarse y sigue
“rabiando” todos los días en el negocio.
No obstante, asume que el trabajo cotidiano lo llevan adelante sus hijos.
Entonces, entran en escena dos de sus cuatro vástagos que se desempeñan en la firma. Son Roberto
(58), gerente de producción, y Héctor (56), gerente general. Liliana y Remo, también parte de la
tercera generación de Soppelsa abocada a la fabricación y venta de helados.
De acuerdo a la visita realizada elabore:
Análisis de Costos
– Comente que puntos importantes se destacan al momento de analizar las Materias Primas y
Materiales en la empresa (haga una reseña de todo lo que se explico).
-
Donde comienza el proceso de compra y elaboración
Como seleccionan a sus proveedores en el circuito de compras
– Que ventajas y desventajas observo en el proceso de compras, stock y almacenamiento.
-
Como es la estiba en los depósitos
Cuantos depósitos poseen y cuál es su circuito
Q producto cree usted que representa un costo de posesión importantísimo
Mecánica operativa de la administración de compras y almacenamiento, ¿qué tipo de
almacén sería el óptimo, podría Soppelsa trabajar con un sistema Just in Time? Explique
– Determine la clasificación de los materiales que pudo observar
-
Directos e Indirectos.
– ¿Que mejoras propondría en el proceso de compras, stocks e inventarios?