PERFIL DE EGRESO DEL INGENIERO EN ALIMENTOS Profesionista capaz de aplicar e integrar de manera ética y crítica los principios fundamentales de la ciencia e Ingeniería en Alimentos para la operación, diseño, optimización e innovación de procesos de transformación, conservación de alimentos y desarrollo de nuevos productos cumpliendo con estándares de calidad para alcanzar una proyección nacional e internacional del egresado en un entorno de desarrollo sustentable. TABLA 1. Perfil, conocimientos, habilidades y actitudes para cada área de estudio de Ingeniería en Alimentos. ÁREA BÁSICA Perfil del área Materias Conocimientos generales Habilidades Actitudes El estudiante integra y aplica los conocimientos obtenidos como fundamento para incrementar su capacidad de análisis y resolución de problemas. Así mismo, desarrolla habilidades y destrezas con una actitud proactiva y pensamiento crítico. Física (Propedéutico) Química (Propedéutico) Matemáticas (Propedéutico) Cálculo I Cálculo II Ecuaciones Diferenciales Química General I Química General II Química Orgánica I Química Orgánica II Química Analítica Álgebra Lineal Física I Métodos Numéricos Estadística Biología Fenómenos de la naturaleza incluyendo sus expresiones cuantitativas y cualitativas, Método Científico en las disciplinas de Biología, Física, Química, Fisicoquímica y Físico-matemáticas. Pensamiento lógico- deductivo. Análisis y resolución de problemas. Integrar los conocimientos. Trabajar en equipo. Proactiva, crítica, reflexiva, colaborativa, lógica y creativa para resolución de problemas e interpretación de sus resultados. Perseverancia y tolerancia. hacia la frustración 2 CIENCIAS DE LA INGENIERÍA Perfil del área Materias Conocimientos generales Habilidades El estudiante comprende los sistemas alimentarios y los principios fundamentales de la ingeniería básica involucrados en los procesos de producción, transformación y conservación de alimentos. Actitudes Termodinámica I Termodinámica II Fisicoquímica Balance de Materia y Energía Análisis Instrumental Bioquímica Ciencia de Alimentos Microbiología de Alimentos Inocuidad y Control Microbiano Fenómenos de Transporte I Fenómenos de Transporte II Estabilidad de Sistemas Alimentarios Ingeniería de Procesos Térmicos Sistemas de estudios frontera, entorno y parámetros geométricos (forma, tamaño), propiedades fisicoquímicas de biomateriales. Leyes de conservación de materia y energía aplicados en sistemas en estado estacionario y no estacionario. Bsqueda, análisis y síntesis de información confiable. Resolución de problemas (integración de conceptos, desarrollo de algoritmos y selección de solución óptima). Uso y manejo de herramientas de apoyo en la solución de problemas (software computacionales, tablas y gráficos). Iniciativa, creatividad, tenacidad, sentido crítico. INGENIERÍA APLICADA Perfil del área Materias El estudiante aplica e integra los principios fundamentales de la ingeniería para la operación, manejo, diseño, optimización e innovación de manera sustentable de procesos de transformación, conservación y desarrollo de nuevos productos alimentarios cumpliendo con estándares de calidad nacionales e internacionales. Ingeniería Económica Ingeniería de Procesos de Separación Diseño de Productos y Procesos I Diseño de Productos y Procesos II Tecnologías Emergentes 3 Conocimientos generales Habilidades Actitudes Control y Automatización Transformación de Productos de Origen Vegetal I Transformación de Productos de Origen Vegetal II Transformación de Productos de Origen animal I Transformación de Productos de Origen animal II Ingeniería de Reactores Operaciones unitarias de la ingeniería en alimentos. Métodos de optimización de procesos. Diseño de plantas y equipos alimentarios. Análisis de sustentabilidad de proyectos. Integración de conocimientos. Análisis de fenómenos y resolución de problemas. Planeación y desarrollo de proyectos de la industria alimentaria. Participación y trabajo en equipo. Emprendedor, perseverante y con sentido crítico. ÁREA DE OTROS CURSOS Perfil del área Materias Conocimientos generales El alumno aplica con eficiencia, los fundamentos más importantes de la administración de recursos humanos, materiales y financieros, para planear, prevenir, organizar, dirigir, controlar y optimizar procesos y empresas del ramo alimentario. Considerando factores económicos, tecnológicos, sociales, políticos, éticos, normativos, ambientales y sustentables. Habilidades Diseño Computacional en Ingeniería Computación Investigación de Operaciones Administración Optativa I (Ambiental) Optativa II (Sistemas de Gestión de Calidad, Aditivos) Normatividad y Calidad Introducción a la Ingeniería en Alimentos Dibujo asistido por Paquetes Computacionales Algoritmos y diagramas de flujo para la resolución de problemas. Programación para la ejecución de los algoritmos. Aplicaciones de microsoft-office. Legislación nacional e internacional en materia ambiental, de sistemas de gestión de calidad y de aditivos en la industria alimentaria. Herramientas para la mejora continua de los procesos. Proceso administrativo y herramientas de optimización en empresas del ramo alimentario. Identificar causas que generan problemas en los diversos proceso que atiende. Seleccionar y aplicar herramientas adecuadas para la resolución de problemas. Evaluar la efectividad en los procesos. 4 Actitudes Comunicación oral y escrita. Toma de decisiones. Trabajo en equipo. Relación interpersonal Liderazgo. CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES Perfil del área Materias Conocimientos generales Habilidades El estudiante es un ser humano respetuoso, tolerante, flexible, crítico y seguro de sí mismo, capaz de planear y ejecutar acciones en forma individual o colectiva, fundamentadas en su responsabilidad y conciencia social, para alcanzar metas y realizarse como profesional y como Individuo. Actitudes Desarrollo Humano Comunicación Ética y Valores Antropología Filosófica o Ciencias Sociales. Factores principales que promueven su desarrollo integral como ser humano. Elementos fundamentales para su desarrollo personal y profesional. Principios básicos del proceso de comunicación. Conducta humana a través de las principales doctrinas éticas. Elementos que conforman un proyecto de investigación El rol del profesionista dentro de la sociedad. Problemas sociales, económicos y políticos de México. Creatividad y razonamiento crítico. Auto-aprendizaje. Emitir un juicio crítico y reflexivo. Utilizar recursos bibliográficos físicos y virtuales para investigar, analizar, seleccionar y sintetizar información científica y técnica. Interpretar y comunicar de forma asertiva ideas y resultados derivados de su ejercicio profesional. Redactar y presentar informes orales y escritos apoyados con el uso de software especializado y tecnologías de información y comunicación. Trabajar en equipo manifestando adecuadas habilidades interpersonales. Autoaprendizaje. Seguridad y autoestima. Pro-actividad. Asumir las consecuencias de sus actos. Actitud crítica, reflexiva y creativa en el desarrollo de su misión profesional. Ejercer su profesión dentro de los principios y valores éticos de responsabilidad, honestidad, integridad, lealtad, actitud de servicio y 5 compromiso social ante las situaciones y disyuntivas que cotidianamente se presentan en su desempeño profesional. Identificar su papel como persona y profesionista dentro de la sociedad y adquiere conciencia de las implicaciones de su actuar. Sensibilidad ante los problemas que enfrenta el país en un contexto globalizado y propone acciones concretas de participación desde su disciplina. ÁREA DE INGLÉS Perfil del área Materias Conocimientos generales Habilidades Actitudes El estudiante comprende textos y se expresa en forma oral y escrita en idioma inglés, lo que le permite intercambiar ideas e información con el vocabulario apropiado. Basic I Basic II Intermediate I Intermediate II Advanced Tiempos: presente, pasado y futuro. Grados de comparación en tiempos presente simple, pretérito y futuro. Voz pasiva, usando el tiempo presente y pasado continuo, ante presente y ante pretérito. Comunicación oral. Aprender y actualizarse permanentemente. Comunicarse en forma oral y escrita. Deseo de superación. Responsable, tolerante, abierto al cambio. Aprecio por la cultura. Iniciativa. 6 Tabla 2. Outcomes a desarrollar en los estudiantes de Ingeniería en Alimentos. OUTCOMES Resultados de aprendizaje y competencias de los estudiantes A. B. C. D. Habilidad para razonar, aplicar e integrar los conocimientos fundamentales de matemáticas, ciencia e ingeniería aplicados a la Ingeniería en Alimentos. Habilidad para plantear y conducir experimentos, analizar datos, identifica las variables críticas y determina la validez de los mismos. Habilidad para diseñar componentes, sistemas y procesos de la ingeniería en condiciones cambiantes tomando en cuenta criterios económicos, ambientales, sociales, éticos, de salud, seguridad, manufactura y sostenibilidad. Habilidad para trabajar en equipos interdisciplinarios y multidisciplinarios. E. Habilidad para identificar, analizar, formular y resolver problemas de Ingeniería en Alimentos. F. G. Enfrenta los retos de la profesión, mostrando siempre comportamiento ético. Comunica de manera efectiva sus ideas, con adecuada expresión oral y escrita apoyado en tecnología de información y comunicación. Comprende el impacto que las soluciones de la Ingeniería en Alimentos tienen en un contexto global, económico, ambiental y social. Reconoce la necesidad y la habilidad para mantenerse actualizado en el área de la Ingeniería en Alimentos. Comprende el impacto que tienen en el área; los acontecimientos a nivel nacional e internacional. Habilidad para aplicar técnicas y herramientas modernas necesarias para la práctica de la Ingeniería en Alimentos. H. I. J. K. 7 Tabla 3. Objetivos educativos del programa y competencias que participan en su logro. Objetivos del PE Competencias del PE de Ingeniería en Alimentos A. B. C. D. E. Habilidad para razonar, aplicar e integrar los conocimientos fundamentales de matemáticas, ciencia e ingeniería aplicados a la ingeniería en alimentos. Habilidad para plantear y conducir experimentos, analizar datos, identifica las variables críticas y determina la validez de los mismos. Habilidad para diseñar componentes, sistemas y procesos de la ingeniería en condiciones cambiantes tomando en cuenta criterios económicos, ambientales, sociales, éticos, de salud, seguridad, manufactura y sostenibilidad. Habilidad para trabajar en equipos interdisciplinarios y multidisciplinarios. Habilidad para Identificar, analizar, Formar Ingenieros con capacidad de autoaprendizaje, espíritu emprendedor, liderazgo con responsabilidad y ética profesional. Optimizar recursos tecnológicos, administrativos y financieros en la industria alimentaria con conciencia ambiental. Desarrollar implementar y/o mejorar nuevas tecnologías en el proceso y conservación de alimentos de acuerdo a las tendencias de consumo Generar, aplicar y difundir el conocimiento en beneficio del sector social y productivo. x x x x x x x x x Trabajar eficazmente en colaboración con profesionistas de otras disciplinas en la resolución de problemas. x x x x x 8 F. G. H. I. J. K. formular y resolver problemas de ingeniería en alimentos. Enfrenta los retos de la profesión, mostrando siempre comportamiento ético. Comunica de manera efectiva sus ideas, con adecuada expresión oral y escrita apoyado en tecnología de información y comunicación. Comprende el impacto que las soluciones de la ingeniería en alimentos tienen en un contexto global, económico, ambiental y social. Reconoce la necesidad y la habilidad para mantenerse actualizado en el área de la ingeniería en alimentos. Comprender el impacto que tienen en el área, los acontecimientos a nivel nacional e internacional. Habilidad para aplicar técnicas y herramientas modernas necesarias para la práctica de la ingeniería en alimentos. x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 9 Tabla No.4. Indicadores de rendimiento para el logro de los outcomes de Ingeniería en Alimentos. INDICADORES DE RENDIMIENTO DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS OUTCOMES Resultados de aprendizaje y competencias de los estudiantes A B C D E DESEMPEÑOS Habilidad para razonar, aplicar e integrar los conocimientos fundamentales de matemáticas, ciencia e ingeniería aplicados a la Ingeniería en Alimentos. A1 Habilidad para plantear y conducir experimentos, analizar datos, identifica las variables críticas y determina la validez de los mismos. B1 Habilidad para diseñar componentes, sistemas y procesos de la ingeniería en condiciones cambiantes tomando en cuenta criterios económicos, ambientales, sociales, éticos, de salud, seguridad, manufactura y sostenibilidad. A2 A3 A4 B2 B3 B4 B5 C1 C2 C3 Habilidad para trabajar en equipos interdisciplinarios y multidisciplinarios. D1 Habilidad para identificar, analizar, formular y resolver E1 D2 D3 E2 Conoce y aplica los fundamentos de ciencias básicas e ingeniería para el planteamiento de un problema o situación. Aplica los conceptos de transferencia de momentum, masa y energía. Construye e interpreta modelos matemáticos para la comprensión y análisis de situaciones reales y/o hipotéticas. Conoce y aplica los fundamentos de matemáticas, ciencias e ingeniería en sistemas biológicos. Identifica y determina los factores relevantes de un problema y plantea la hipótesis. Diseña y conduce experimentos para obtener información. Reúne y organiza información para la resolución de problemas de ingeniería. Analiza y contrasta la validez de la información. Cuantifica, representa y contrasta experimental o matemáticamente las magnitudes del espacio y las propiedades físicas de los objetos que lo rodean. Diseña productos considerando aspectos normativos, de inocuidad, nutrimentales y socioeconómicos. Diseña procesos alimentarios considerando volumen de producción, selección de operaciones, consumo energético e impacto ambiental. Diseña plantas de producción atendiendo criterios económicos, ambientales, sociales, éticos, de salud, seguridad, manufactura y sostenibilidad. Trabaja de forma colaborativa buscando el logro efectivo y oportuno de objetivos en equipos interdisciplinarios y multidisciplinarios Trabaja en equipo con actitud de tolerancia y liderazgo, fomentando el desarrollo de habilidades interpersonales. Propone soluciones innovadoras en un marco multidisciplinario. Identifica y analiza problemas de la industria química y/o alimentaria y propone alternativas de solución. Plantea y resuelve problemas asociados a la ingeniería integrando los fundamentos de matemáticas y ciencias de la 10 problemas de Ingeniería en Alimentos. F G H I J Enfrenta los retos de la profesión, mostrando siempre comportamiento ético. Comunica de manera efectiva sus ideas, con adecuada expresión oral y escrita apoyado en tecnología de información y comunicación. Comprende el impacto que las soluciones de la Ingeniería en Alimentos tienen en un contexto global, económico, ambiental y social. Reconoce la necesidad y la habilidad para mantenerse actualizado en el área de la Ingeniería en Alimentos. Comprende el impacto que tienen en el área; los acontecimientos a nivel nacional e internacional. E3 F1 F2 G1 G2 G3 H1 H2 H3 H4 K Aplica los principios éticos y valores en el ejercicio de su profesión. Realiza trabajos y tareas donde demuestra la originalidad de éstos. Realiza presentaciones en forma oral y escrita en español e inglés. Emplea efectivamente tecnologías de información y comunicación. Elabora informes técnicos utilizando una estructura formal de textos científicos. Comprende los problemas de su entorno, del país y del mundo y propone soluciones de ingeniería. Evalúa el impacto de las soluciones de ingeniería considerando factores económico, social, de salud y ambiental de su entorno. Establece acciones y selecciona recursos que le permitan responder a una necesidad específica. Fomenta el respeto por el medio ambiente y la comunidad. I1 Reconoce la necesidad de aprender y mantenerse actualizado en su disciplina I2 Aplica los conocimientos y habilidades desarrolladas durante su formación en situaciones reales. J1 J2 J3 Habilidad para aplicar técnicas y herramientas modernas necesarias para la práctica de la Ingeniería en Alimentos. ingeniería Analiza y valida los resultados. K1 K2 K3 Reconoce la importancia de mantenerse informado sobre acontecimientos actuales. Conoce temas contemporáneos a través de la lectura de textos especializados. Conoce temas contemporáneos a través de la lectura de artículos científicos actualizados. Aplica técnicas analíticas y nuevas tecnologías en la Ingeniería de alimentos. Resuelve problemas de ingeniería utilizando herramientas modernas y técnicas computacionales. Brinda soluciones creativas e innovadoras para enfrentar los retos y tendencias mundiales a través del empleo de metodologías sistemáticas. 11 ÁREA BÁSICA Cálculo I Cálculo II Ecuaciones Diferenciales Química General I Lab. Química General I Lab. Química General II Química General II Química Orgánica I Lab. Química Orgánica I Química Orgánica II Lab. Química Orgánica II Química Analítica Lab. Química Analítica Álgebra Lineal Física I Lab. De Física I Métodos Numéricos Lab. Métodos Numéricos Estadística Biología Lab. Biología CIENCIAS DE LA INGENIERIA Termodinámica I Lab. Termodinámica I Termodinámica II Lab. Termodinámica II Fisicoquímica Lab. Fisicoquímica Balance de Materia y Energía Análisis Instrumental Lab. Análisis Instrumental Bioquímica Lab. Bioquímica Ciencia de Alimentos Lab. Ciencia de Alimentos Microbiología de Alimentos I Lab. Microbiología de Alimentos I Microbiología de Alimentos II Lab. Microbiología de Alimentos II Fluidos Lab. Fluidos Transferencia de Calor Nutrientes y Procesamiento Procesos Térmicos Lab. Procesos Térmicos INGENIERÍA APLICADA Ingeniería Económica Ingeniería en Alimentos II Desarrollo de Nuevos Productos Diseño de Plantas Alimentarias Instrumentación Procesamiento de Lácteos Lab. Procesamiento de Lácteos Procesamiento de Carnes Lab. Procesamiento de Carnes CLAVE 4001 4101 4201 C110 L151 L252 C210 C310 L351 C416 L458 C363 L3109 2401 4601 L1100 N01 LN201 P430 101 L102 CLAVE T419 L400 T540 L2541 C650 LF601 B402 C560 LA01 B601 LAB601 4630 A4630 4510 L4510 4620 LA4620 F510 LFA01 4625 4710 4740 LPTA CLAVE 4721 4820 4880 4950 C860 4840 L4840A 4931 LA4931 Procesamiento de Frutas y Verduras Lab. Procesamiento de Frutas y Verduras Procesamiento de Cereales Lab. Procesamiento de Cereales Ingeniería en Alimentos III Ingeniería en Alimentos I Lab. Ingeniería en Alimentos I ÁREA CIENCIAS SOCIALES Humanidades I (Desarrollo Humano) Humanidades II (Comunicación) Humanidades III (Ética y Valores) Humanidades Optativa (Antropología filosófica ) Humanidades Optativa (Ciencias Sociales) ÁREA DE INGLÉS Ingles I Ingles II Ingles III Ingles IV Ingles V ÁREA OTROS CURSOS Computación Lab. Computación Investigación de Operaciones Administración Optativa I (Ingeniería Ambiental) Optativa I (Tratamientos de Residuos de la Industria Alimentaria) Optativa I (Química Ambiental) Optativa II (Aseguramiento de la calidad) Optativa II (Aditivos) Normatividad y Calidad Introducción a la Ingeniería en Alimentos Diseño Computacional en Ingeniería 4850 L4850A 4940 LA4940 4960 4730 LAL01 CLAVE H101 H207 H401 H302 H501 CLAVE C011 C012 C013 C014 C015 CLAVE C4001 LC101 4810 4993 2940 4725 QA701 4925 4927 C931 IIA01 C152 Tabla No.5. Clave de materias que integran el PE de Ingeniería en Alimentos. 12 Tabla 6. Relación de los cursos de Área Básica con las outcomes de Ingeniería en Alimentos. 4001 4601/ L1101 C110/ L151 4101 C310/ L351 C210/ L252 2401 4201 C416 / L458 C363/ L3109 101/ L102 N01/ LN201 P430 CLAVE DE LA MATERIA ÁREA BASICA X X X X X X X X X X X X X OUTCOMES INGENIERÍA EN ALIMENTOS A. B. C. D. E. F G H I J K Habilidad para razonar, aplicar e integrar los conocimientos fundamentales de matemáticas, ciencia e ingeniería aplicados a la Ingeniería en Alimentos. Habilidad para plantear y conducir experimentos, analizar datos, identifica las variables críticas y determina la validez de los mismos. Habilidad para diseñar componentes, sistemas y procesos de la ingeniería en condiciones cambiantes tomando en cuenta criterios económicos, ambientales, sociales, éticos, de salud, seguridad, manufactura y sostenibilidad. Habilidad para trabajar en equipos interdisciplinarios y multidisciplinarios. Habilidad para identificar, analizar, formular y resolver problemas de Ingeniería en Alimentos. Enfrenta los retos de la profesión, mostrando siempre comportamiento ético. Comunica de manera efectiva sus ideas, con adecuada expresión oral y escrita apoyada en tecnología de información y comunicación. Comprende el impacto que las soluciones de la Ingeniería en Alimentos tienen en un contexto global, económico, ambiental y social. Reconoce la necesidad y la habilidad para mantenerse actualizado en el área de la Ingeniería en Alimentos. Comprende el impacto que tienen en el área; los acontecimientos a nivel nacional e internacional. Habilidad para aplicar técnicas y herramientas modernas necesarias para la práctica de la Ingeniería en Alimentos. X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X 13 Tabla 7. Relación de los cursos de Ciencias de la Ingeniería con las outcomes de Ingeniería en Alimentos. C D E X T540/ L2541 F510/ LFA01 4620/ LA4620 T4625 C650/ LF601 T519/ L400 4740/ LPTA X 4510/ L4510 Habilidad para razonar, aplicar e integrar los conocimientos fundamentales de matemáticas, ciencia e ingeniería aplicados a la Ingeniería en Alimentos. Habilidad para plantear y conducir experimentos, analizar datos, identifica las variables críticas y determina la validez de los mismos. Habilidad para diseñar componentes, sistemas y procesos de la ingeniería en condiciones cambiantes tomando en cuenta criterios económicos, ambientales, sociales, éticos, de salud, seguridad, manufactura y sostenibilidad. Habilidad para trabajar en equipos interdisciplinarios y multidisciplinarios. Habilidad para identificar, analizar, formular y resolver problemas de Ingeniería en Alimentos. Enfrenta los retos de la profesión, mostrando siempre comportamiento ético. 4630/ LA4630 A B C560/ LA01 B402 OUTCOMES INGENIERÍA EN ALIMENTOS B601/ LAB601 CLAVE DE LA MATERIA ÁREA CIENCIAS DE LA INGENIERIA X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X F G H I J K Comunica de manera efectiva sus ideas, con adecuada expresión oral y escrita apoyado en tecnología de información y comunicación. Comprende el impacto que las soluciones de la Ingeniería en Alimentos tienen en un contexto global, económico, ambiental y social. Reconoce la necesidad y la habilidad para mantenerse actualizado en el área de la Ingeniería en Alimentos. Comprende el impacto que tienen en el área; los acontecimientos a nivel nacional e internacional. Habilidad para aplicar técnicas y herramientas modernas necesarias para la práctica de la Ingeniería en Alimentos. X X X X X X X X X X X X X X X 14 Tabla 8. Relación de los cursos de Ingeniería Aplicada con las outcomes de Ingeniería en Alimentos. A Habilidad para razonar, aplicar e integrar los conocimientos fundamentales de matemáticas, ciencia e ingeniería aplicados a la Ingeniería en Alimentos. X B Habilidad para plantear y conducir experimentos, analizar datos, identifica las variables críticas y determina la validez de los mismos. X C Habilidad para diseñar componentes, sistemas y procesos de la ingeniería en condiciones cambiantes tomando en cuenta criterios económicos, ambientales, sociales, éticos, de salud, seguridad, manufactura y sostenibilidad. Habilidad para trabajar en equipos interdisciplinarios y multidisciplinarios. Habilidad para identificar, analizar, formular y resolver problemas de Ingeniería en Alimentos. Enfrenta los retos de la profesión, mostrando siempre comportamiento ético. Comunica de manera efectiva sus ideas, con adecuada expresión oral y escrita apoyada en tecnología de información y comunicación. Comprende el impacto que las soluciones de la Ingeniería en Alimentos tienen en un contexto global, económico, ambiental y social. Reconoce la necesidad y la habilidad para mantenerse actualizado en el área de la Ingeniería en Alimentos. Comprende el impacto que tienen en el área; los acontecimientos a nivel nacional e internacional. Habilidad para aplicar técnicas y herramientas modernas necesarias para la práctica de la Ingeniería en Alimentos. D E F G H I J K X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X 4940/LA4940 4931/LA4931 4960 4950 C860 X X X X X X X X 4840/L4840A 4850/ L4850A 4820 4880 4720 OUTCOMES INGENIERÍA EN ALIMENTOS 4730/LAL01 CLAVE DE LA MATERIA ÁREA INGENIERIA APLICADA X X 15 Tabla 9. Relación de los cursos de Ciencias Sociales y Humanidades e Inglés con las outcomes de Ingeniería en Alimentos G H I J K H501 H302 C015 F C014 D E Habilidad para diseñar componentes, sistemas y procesos de la ingeniería en condiciones cambiantes tomando en cuenta criterios económicos, ambientales, sociales, éticos, de salud, seguridad, manufactura y sostenibilidad. Habilidad para trabajar en equipos interdisciplinarios y multidisciplinarios. Habilidad para identificar, analizar, formular y resolver problemas de Ingeniería en Alimentos. Enfrenta los retos de la profesión, mostrando siempre comportamiento ético. Comunica de manera efectiva sus ideas, con adecuada expresión oral y escrita apoyada en tecnología de información y comunicación. Comprende el impacto que las soluciones de la Ingeniería en Alimentos tienen en un contexto global, económico, ambiental y social. Reconoce la necesidad y la habilidad para mantenerse actualizado en el área de la Ingeniería en Alimentos. Comprende el impacto que tienen en el área; los acontecimientos a nivel nacional e internacional. Habilidad para aplicar técnicas y herramientas modernas necesarias para la práctica de la Ingeniería en Alimentos. C013 C C012 B Habilidad para razonar, aplicar e integrar los conocimientos fundamentales de matemáticas, ciencia e ingeniería aplicados a la Ingeniería en Alimentos. Habilidad para plantear y conducir experimentos, analizar datos, identifica las variables críticas y determina la validez de los mismos. C011 A H401 H101 OUTCOMES INGENIERÍA EN ALIMENTOS H207 CLAVE DE LA MATERIA ÁREA CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES E INGLÉS X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X 16 Tabla 10. Relación de Otros Cursos con las outcomes de Ingeniería en Alimentos. D E F G H I J K X X X X X X X X X X X X X 4925 X X X 4725 4810 4927 C 4993 B Habilidad para razonar, aplicar e integrar los conocimientos fundamentales de matemáticas, ciencia e ingeniería aplicados a la Ingeniería en Alimentos. Habilidad para plantear y conducir experimentos, analizar datos, identifica las variables críticas y determina la validez de los mismos. Habilidad para diseñar componentes, sistemas y procesos de la ingeniería en condiciones cambiantes tomando en cuenta criterios económicos, ambientales, sociales, éticos, de salud, seguridad, manufactura y sostenibilidad. Habilidad para trabajar en equipos interdisciplinarios y multidisciplinarios. X Habilidad para identificar, analizar, formular y resolver problemas de Ingeniería en Alimentos. Enfrenta los retos de la profesión, mostrando siempre comportamiento ético. Comunica de manera efectiva sus ideas, con adecuada expresión oral y escrita apoyado en X tecnología de información y comunicación. Comprende el impacto que las soluciones de la Ingeniería en Alimentos tienen en un contexto global, económico, ambiental y social. Reconoce la necesidad y la habilidad para mantenerse actualizado en el área de la Ingeniería en X Alimentos. Comprende el impacto que tienen en el área; los acontecimientos a nivel nacional e internacional. Habilidad para aplicar técnicas y herramientas modernas necesarias para la práctica de la Ingeniería en Alimentos. C931 A C152 IIA01 OUTCOMES INGENIERÍA EN ALIMENTOS C4001/LC101 CLAVE DE LA MATERIA ÁREA OTROS CURSOS X X X X X X X X X X X X X X 17 Tabla 11. Competencia A. Habilidad para razonar, aplicar e integrar los conocimientos fundamentales de matemáticas, ciencia e ingeniería aplicados a la Ingeniería en Alimentos. Cursos en que se desarrolla Indicador de desempeño A1 Conoce y aplica los fundamentos de ciencias básicas e ingeniería para el planteamiento de un problema o situación. A2 Aplica los conceptos de transferencia de momentum, masa y energía. A3 Construye e interpreta modelos matemáticos para la comprensión y análisis de situaciones reales y/o hipotéticas. A4 Conoce y aplica los fundamentos de matemáticas, ciencias e ingeniería en sistemas biológicos. Ingeniería Aplicada Humanidades Curso donde se colectarán los datos (sumativo) Duración del ciclo de evaluación (años) Años de recolección de datos Nivel de logro alcanzado 4820 4960 3 años 2014-2017 85% 4625, 4820, 4960 3 años 2014-2017 80% 4960 C650 C860 F510 4820 T540 B402 L2541 T519 C4001 C416 P430 L252 L400 LC101 P430 C110 C310 C560 N01 C363 L151 L351 LA01 LN201 L3109 C210 4730 4740 4820 F510 4960 B402 4625 4960 4710 LA01 N01 C110 4820 C650 4510 P430 4820 C650 B402 LN201 C210 4730 B601 C110 4730 F510 C4001 P430 4740 C560 LC101 L3109 4820, 4730, 4960 3 años 2014-2017 85% 4740 4620 101 F510 4630 L102 F510 4740 3 años 2014-2017 85% Ciencias de la Ingeniería Inglés Otros cursos Área Básica 18 Tabla 12. Competencia B. Habilidad para plantear y conducir experimentos, analizar datos, identifica las variables críticas y determina la validez de los mismos. Indicador de desempeño B1 Identifica y determina los factores relevantes de un problema y plantea la hipótesis B2 Diseña y conduce experimentos para obtener información B3 Reúne y organiza información para la resolución de problemas de Ingeniería. B4 Analiza y contrasta la validez de la información. B5 Cursos en que se desarrolla 4960 4625 4820 L4625 4730 4620 C650 H101 4820 F510 P430 4740 B601 H207 H207 H101 P430 4730 4625 T519 4820 LA4620 Cuantifica, representa y contrasta experimental o matemáticamente las magnitudes del espacio y las propiedades físicas de los objetos que lo rodean. Ingeniería Aplicada Humanidades 4880 4740 Ciencias de la Ingeniería Inglés C860 L4625 L400 4740 H207 4820 T540 P430 C650 H101 4740 L2541 F510 P430 Curso donde se colectarán los datos (sumativo) Duración del ciclo de evaluación (años) Años de recolección de datos Nivel de logro alcanzado 4880 4625 3 años 2014-2017 85% 3 años 2014-2017 90% 4730 C860 3 años 2014-2017 90% 4820 3 años 2014-2017 90% 4960 3 años 2014-2017 80% 4820 4960 Otros cursos Área Básica 19 Tabla 13. Competencia C. Habilidad para diseñar componentes, sistemas y procesos de la ingeniería en condiciones cambiantes tomando en cuenta criterios económicos, ambientales, sociales, éticos, de salud, seguridad, manufactura y sostenibilidad. Indicador de desempeño C1 C2 C3 Cursos en que se desarrolla Diseña productos considerando aspectos normativos, de inocuidad, nutrimentales y socioeconómicos Diseña procesos alimentarios considerando volumen de producción, selección de operaciones, consumo energético e impacto ambiental. Diseña plantas de producción atendiendo criterios económicos, ambientales, sociales, éticos, de salud, seguridad, manufactura y sostenibilidad. Ingeniería Aplicada Humanidades Ciencias de la Ingeniería Inglés 4880 H501 4820 H101 4931 C860 4820 4725 4950 H101 4820 H501 Otros cursos Área Básica LA4931 H401 Curso donde se colectarán los datos (sumativo) Duración del ciclo de evaluación (años) Años de recolección de datos Nivel de logro alcanzado 4880 3 años 2014-2017 95% 4950 3 años 2014-2017 85% 4950 3 años 2014-2017 90% 20 Tabla 14. Competencia D. Habilidad para trabajar en equipos interdisciplinarios y multidisciplinarios. Indicador de desempeño D1 D2 D3 Trabaja de forma colaborativa buscando el logro efectivo y oportuno de objetivos en equipos interdisciplinarios y multidisciplinarios Cursos en que se desarrolla 4730 LA4931 4950 4931 L4840A L4625 LA01 4927 H101 L3109 4740 LPTA L2541 B402 L400 4810 C931 C4001 N01 LN201 C310 C110 4625 C560 4993 LC101 C416 4720 T540 D601 4993 C110 L351 4730 4820 L2541 C560 T519 L400 C4001 LC101 L151 C210 L458 4740 LA01 4810 L3109 L252 4820 L3109 4740 4810 Trabaja en equipo con actitud de tolerancia y liderazgo, fomentando el desarrollo de habilidades interpersonales. Propone soluciones innovadoras en un marco multidisciplinario. Ingeniería Aplicada Humanidades Ciencias de la Ingeniería Inglés Curso donde se colectarán los datos (sumativo) Duración del ciclo de evaluación (años) Años de recolección de datos Nivel de logro alcanzado 4880 4950 3 años 2014-2017 95% 4880 4950 3 años 2014-2017 95% 4880 4950 3 años 2014-2017 90% 4820 LA4940 LA4931 4880 B402 Otros cursos Área Básica 21 Tabla 15. Competencia E. Habilidad para identificar, analizar, formular y resolver problemas de Ingeniería en Alimentos. Indicador de desempeño Cursos en que se desarrolla E1 Identifica y analiza problemas de la industria química y/o alimentaria y propone alternativas de solución. 4730 LA4931 4710 E2 Plantea y resuelve problemas asociados a la ingeniería integrando los fundamentos de matemáticas y ciencias de la ingeniería 4730 4960 4720 4625 4810 4850 LA4940 LA4931 4840 4710 4740 L4625 T540 E3 Analiza y valida los resultados. 4880 4740 P430 4820 4620 Ingeniería Aplicada Humanidades Ciencias de la Ingeniería Inglés 4880 4840 4810 4820 LA4940 L4840A 4740 C931 4927 4720 4810 Otros cursos Área Básica 4820 L4840A LPTA T519 LPTA H101 Curso donde se colectarán los datos (sumativo) Duración del ciclo de evaluación (años) Años de recolección de datos Nivel de logro alcanzado 4880 4620 3 años 2014-2017 90% 4730 4820 3 años 2014-2017 90% 4880 4810 3 años 2014-2017 90% 22 Tabla 16. Competencia F. Enfrenta los retos de la profesión, mostrando siempre comportamiento ético. Indicador de desempeño F1 Aplica los principios éticos y valores en el ejercicio de su profesión. F2 Realiza trabajos y tareas donde demuestra la originalidad de éstos. Ingeniería Aplicada Humanidades Cursos en que se desarrolla 4940 4940 L4840A C931 Ciencias de la Ingeniería Inglés 4820 4993 4950 LA4931 4820 4931 4740 LPTA 4927 H401 C860 4720 Otros cursos Área Básica 4880 4840 4710 H101 4810 Curso donde se colectarán los datos (sumativo) Duración del ciclo de evaluación (años) Años de recolección de datos Nivel de logro alcanzado 4880 4950 3 años 2014-2017 95% 4880 4950 3 años 2014-2017 95% 23 Tabla .17. Competencia G. Comunica de manera efectiva sus ideas, con adecuada expresión oral y escrita apoyado en tecnología de información y comunicación. Indicador de desempeño Cursos en que se desarrolla 4725 T540 4993 LA4630 B601 L102 101 H302 H207 4940 4820 LA4931 L4840A L2541 G1 G2 G3 Realiza presentaciones en forma oral y escrita en español e inglés. Emplea efectivamente tecnologías de información y comunicación. Elabora informes técnicos utilizando una estructura formal de textos científicos Ingeniería Aplicada Humanidades 4710 4630 Duración del ciclo de evaluación (años) Años de recolección de datos Nivel de logro alcanzado 4993 4710 3 años 2014-2017 85% 4880 4927 3 años 2014-2017 90% 4710 4820 3 años 2014-2017 90% L4510 LA4620 LAB601 C416 H101 C860 C015 C310 4880 4931 C014 C011 C012 C013 4810 4725 C931 4927 C4001 B601 C363 LC101 T419 L3109 T540 L400 C110 L2541 LN201 101 N01 4931 LA4931 H101 4940 4840 4850 4820 4720 4880 4950 L4840A C310 4725 C416 4710 C110 LA01 L151 4820 Ciencias de la Ingeniería Inglés Curso donde se colectarán los datos (sumativo) Otros cursos Área Básica 24 Tabla 18. Competencia H. Comprende el impacto que las soluciones de la Ingeniería en Alimentos tienen en un contexto global, económico, ambiental y social. Cursos en que se desarrolla Indicador de desempeño 4710 H101 LA4931 4725 4950 4840 4820 H1 Comprende los problemas de su entorno, del país y del mundo y propone soluciones de ingeniería. H2 Evalúa el impacto de las soluciones de ingeniería considerando factores económico, social, de salud y ambiental de su entorno. Establece acciones y selecciona recursos que le permitan responder a una necesidad específica. 4710 H3 H4 Fomenta el respeto por el medio ambiente y la comunidad. 4710 Ingeniería Aplicada Humanidades Ciencias de la Ingeniería Inglés C931 4931 4725 Otros cursos Área Básica H501 4840 Curso donde se colectarán los datos (sumativo) Duración del ciclo de evaluación (años) Años de recolección de datos Nivel de logro alcanzado 4950 C931 3 años 2014-2017 90% 4840 4820 3 años 2014-2017 85% 4710 3 años 2014-2017 90% 4725 4950 3 años 2014-2017 95% 25 Tabla 19. Competencia I. Reconoce la necesidad y la habilidad para mantenerse actualizado en el área de la Ingeniería en Alimentos. Cursos en que se desarrolla Indicador de desempeño I1 I2 4927 4993 4925 4740 Reconoce la necesidad de aprender y mantenerse actualizado en su disciplina LPTA 4940 4931 4710 C860 LA4931 H207 4820 H101 4880 Aplica los conocimientos y habilidades desarrolladas durante su formación en situaciones reales. 4810 LPTA 4730 4931 C931 LA4620 4950 LA4931 4925 H207 4850 4720 4710 H101 4880 Ingeniería Aplicada Humanidades Ciencias de la Ingeniería Inglés Otros cursos Área Básica Curso donde se colectarán los datos (sumativo) Duración del ciclo de evaluación (años) Años de recolección de datos Nivel de logro alcanzado 4880 4950 3 años 2014-2017 95% 4880 4950 3 años 2014-2017 90% 26 Figura 20. Desempeños de la competencia J alcanzados por los egresados de Ingeniería en Alimentos. Comprende el impacto que tienen en el área; los acontecimientos a nivel nacional e internacional. Cursos en que se desarrolla Indicador de desempeño J1 Reconoce la importancia de mantenerse informado sobre acontecimientos actuales. J2 Conoce temas contemporáneos a través de la lectura de textos especializados. J3 Conoce temas contemporáneos a través de la lectura de artículos científicos actualizados. Ingeniería Aplicada Humanidades 4725 H302 4880 4620 H207 4931 4710 4850 4710 4850 Ciencias de la Ingeniería Inglés LA4620 H101 LA4931 Otros cursos Área Básica H501 4850 4720 Curso donde se colectarán los datos (sumativo) Duración del ciclo de evaluación (años) Años de recolección de datos Nivel de logro alcanzado 4620 4880 3 años 2014-2017 95% 4710 4850 3 años 2014-2017 90% 4710 4850 3 años 2014-2017 90% 27 Tabla 21. Competencia K. Habilidad para aplicar técnicas y herramientas modernas necesarias para la práctica de la Ingeniería en Alimentos. Indicador de desempeño K1 K2 K3 Aplica técnicas analíticas y nuevas tecnologías en la Ingeniería de alimentos. Resuelve problemas de ingeniería utilizando herramientas modernas y técnicas computacionales Brinda soluciones creativas e innovadoras para enfrentar los retos y tendencias mundiales a través del empleo de metodologías sistemáticas. Ingeniería Aplicada Humanidades Cursos en que se desarrolla 4740 4880 LA4931 LA4630 4850 LAB601 4931 4730 4880 4810 L4625 4720 B601 4730 LPTA T419 4850 4625 T540 4820 4740 4730 4850 Ciencias de la Ingeniería Inglés Otros cursos Área Básica Curso donde se colectarán los datos (sumativo) Duración del ciclo de evaluación (años) Años de recolección de datos Nivel de logro alcanzado 3 años 2014-2017 90% 4820 3 años 2014-2017 85% 4740 4730 3 años 2014-2017 90% 4880