UNIVERSIDAD NUEVA ESPARTA FACULTAD DE

UNIVERSIDAD NUEVA ESPARTA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN
TRABAJO DE GRADO
Línea de Investigación: Emprendimiento y las pequeñas y medianas
empresas (PYMES) y su vinculación con el talento humano
Área Temática: Desarrollo o Construcción de nuevos Modelos de Negocios
PROYECTO
FACTIBLE
PARA
LA
CREACIÓN
DEL
MODELO
EMPRESARIAL “EL PEROJO TETERÍA LOUNGE” EN EL MUNICIPIO
CHACAO
Tutor:
Trabajo de Grado presentado por:
Econ. Pirela, Alberto
Br. Fiore Naranjo, Alejandro
C.I. 642.573
C.I. 17.926.599
Para optar al Título de:
Licenciado en Administración
Julio, 2.013
Caracas, Venezuela
Proyecto Factible para la Creación del Modelo Empresarial "El Perojo Tetería Lounge" en el Municipio Chacao by
Fiore Naranjo, Alejandro is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 3.0
Unported License.
UNIVERSIDAD NUEVA ESPARTA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN
Línea de Investigación: Emprendimiento y las pequeñas y medianas
empresas (PYMES) y su vinculación con el talento humano
Área Temática: Desarrollo o Construcción de nuevos Modelos de Negocio
PROYECTO
FACTIBLE
PARA
LA
CREACIÓN
DEL
MODELO
EMPRESARIAL “EL PEROJO TETERÍA LOUNGE” EN EL MUNICIPIO
CHACAO
APROBADO
EVALUADOR
C.I
TUTOR
C.I.
Julio, 2.013
Caracas, Venezuela
ii
APROBACIÓN DEL TUTOR
Yo, Alberto Pirela, portador de la Cédula de Identidad número
V-642.573, doy fe pública de que el bachiller Alejandro Fiore Naranjo,
portador de la Cédula de Identidad número V-17.926.599; ha presentado su
trabajo de grado para la aprobación, con el título: PROYECTO FACTIBLE
PARA LA CREACIÓN DEL MODELO EMPRESARIAL “EL PEROJO
TETERÍA LOUNGE” EN EL MUNICIPIO CHACAO; el cual cumple con los
requisitos necesarios para ser presentado.
En Caracas, a los
días del mes de
del año 2.013.
______________________
Alberto Pirela
Economista
iii
AGRADECIMIENTOS Y DEDICATORIAS
Primero que nada, dar gracias a Dios, por estar conmigo en cada paso
que he dado y daré, por fortalecer mi corazón e iluminar mi mente cuando se
me ha nublado y por haber puesto en mi camino a aquellas personas que
han sido mi soporte y compañía durante todo el periodo de estudio y de vida.
Agradecer hoy y siempre a mis padres por su esfuerzo realizado, por
siempre confiar en mí y por apoyarme en mis estudios, de ser así no hubiese
sido posible. Y por supuesto, a mi hermano, del que he aprendido mucho.
Un agradecimiento especial al Profesor Alberto Pirela Luisa Guerrero,
William Castillo y José Chachati, por la colaboración, paciencia, apoyo y
sobre todo por esa gran amistad que me brindaron y me brindan, por
escucharme y aconsejarme siempre.
Le dedico principalmente mi trabajo de grado a mis padres, a quien les
debo toda mi vida, les agradezco el cariño y su comprensión, a ustedes
quienes han sabido formarme con buenos sentimientos, principios y valores,
lo cual me ha ayudado a salir adelante, buscando siempre el mejor camino
en todos los aspectos de mi vida. Adicionalmente, a mi hermano por
recordarme siempre que es bueno ser joven y disfrutar de la vida, y a mi
perra Fasha, por ser la única que me acompañaba en las madrugadas de
estudio y trabajo.
A todos mis maestros, gracias por su tiempo y su apoyo, así como la
sabiduría que me transmitieron en el desarrollo de mi formación universitaria
y profesional.
iv
UNIVERSIDAD NUEVA ESPARTA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINITRATIVAS
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN
PROYECTO FACTIBLE PARA LA CREACIÓN DEL MODELO
EMPRESARIAL “EL PEROJO TETERÍA LOUNGE”
EN EL MUNICIPIO CHACAO
Autor:
Tutor:
Br. Fiore Naranjo, Alejandro
Econ. Pirela, Alberto
C.I. 17.926.599
C.I. 642.573
RESUMEN
El propósito fundamental del presente trabajo de grado, se centró en el
desarrollo de una propuesta que buscó determinar la factibilidad económica –
financiera para la creación del modelo empresarial “El Perojo Tetería
Lounge” en el Municipio Chacao. El estudio técnico tuvo como resultado un
Valor Presente Neto de Bs. 19.339.689 y una Tasa Interna de Retorno del
139 %, por lo que dicha propuesta es sumamente factible. Adicionalmente, el
estudio de mercado reflejó una posible alta demanda de los productos
ofrecidos por parte de los potenciales consumidores.
Palabras Clave en la Investigación: Modelo Empresarial, Proyecto Factible,
Factibilidad Económica, Factibilidad Financiera, Estudio de Mercado,
Localización Óptima.
v
NUEVA ESPARTA UNIVERSITY
FACULTY OF ADMINISTRATIVE SCIENCES
BUSINESS SCHOOL
FEASIBLE PROJECT FOR THE CREATION OF THE BUSINESS MODEL
“EL PEROJO TEAROOM LOUNGE” IN THE CHACAO MUNICIPALITY
Author:
Tutor:
Br. Fiore Naranjo, Alejandro
Econ. Pirela, Alberto
C.I 17.926.599
C.I. 642.573
SUMMARY
The primary purpose of this degree work, focused on the development of a
proposal to determinate the economic and financial feasibility for the creation
of the business model “El Perojo Tearoom Lounge” in the Chacao
Municipality. (Still not be completed because doesn’t have the methodology,
results, and conclusions). The technical study resulted in a net present value
of Bs. 19.339.689 and an Internal Rate of Return of 139 %, so that the
proposal is highly feasible. Additionally, the study showed a high market
demand for products offered by the proposed establishment.
Research
Keywords:
Business
Model,
Feasible
Project,
Economic
Feasibility, Financial Feasibility, Market Research, And Optimal Location.
vi
ÍNDICE GENERAL
CONTENIDO
PP.
HOJA DEL EVALUADOR
ii
APROBACION DEL TUTOR
iii
AGRADECIMIENTOS Y DEDICATORIAS
iv
RESUMEN
v
SUMMARY
vi
ÍNDICE
vii
INTRODUCCIÓN
1
CAPÍTULO I – MARCO PROBLEMÁTICO
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
3
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
7
1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
7
1.4 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
8
1.5 DELIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN
9
1.6 LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN
10
CAPÍTULO II – MARCO TEÓRICO REFERENCIAL
2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
11
2.2 BASES TEÓRICAS
14
2.3 DEFINICIÓN DE TÉRMINOS
23
2.4 BASES LEGALES
31
vii
2.5 SISTEMA DE OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
37
CAPÍTULO III – MARCO METODOLÓGICO
3.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
39
3.2 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
40
3.3 POBLACIÓN Y MUESTRA
40
3.4 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
43
3.5 TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS
45
3.6 VALIDACIÓN DEL INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS 46
CAPÍTULO IV - PRESENTACIÓN Y ANALISIS DE LOS DATOS
4.1 PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE LAS RESULTADOS DEL
INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS
49
CAPÍTULO V
5.1 CONCLUSIONES
105
5.2 RECOMENDACIONES
106
BIBLIOGRAFÍA
108
ANEXOS
118
viii
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro 1:
Operacionalización De Las Variables
38
Cuadro 2:
Estudio De Localización, Chacao
50
Cuadro 3:
Estudio De Localización, La Castellana
50
Cuadro 4:
Estudio De Localización, Altamira
51
Cuadro 5:
Estudio De Localización, Los Palos Grandes
51
Cuadro 6:
Instrumento – Rango De Edad
53
Cuadro 7:
Instrumento – Municipio De Trabajo
54
Cuadro 8:
Instrumento – Residencia Y Trabajo
55
Cuadro 9:
Instrumento – Bebidas Consumidas
56
Cuadro 10: Instrumento – Locales Frecuentados I
57
Cuadro 11: Instrumento – Locales Frecuentados II
57
Cuadro 12: Instrumento – Consumo De Té
59
Cuadro 13: Instrumento – Días De Esparcimiento
60
Cuadro 14: Instrumento – Horario De Esparcimiento
62
Cuadro 15: Instrumento – Almuerzo Fuera Del Trabajo
63
Cuadro 16: Instrumento – Esparcimiento Luego Del Trabajo
64
Cuadro 17: Instrumento – Rasgos Del Local
65
Cuadro 18: Instrumento – Gasto Promedio Diario
69
Cuadro 19: Competencia Variedad – Precio
71
Cuadro 20: Consumidores Potenciales
74
Cuadro 21: Ingresos por Consumo de Té Mensual
77
Cuadro 22: Ingresos por Consumo de Té Anual
77
Cuadro 23: Rotación de Personas por Local
78
Cuadro 24: Ingresos Anuales por Almuerzo
79
ix
Cuadro 25: Ingresos Anuales por Tiempo de Esparcimiento
80
Cuadro 26: Ingresos Anuales Totales
81
Cuadro 27: Servicios Públicos Generales
83
Cuadro 28: Mobiliario De Cocina
84
Cuadro 29: Mobiliario De Oficina
85
Cuadro 30: Mobiliario Del Local
85
Cuadro 31: Local
86
Cuadro 32: Sueldos Y Salarios – Materia Prima
87
Cuadro 33: Inversión Inicial
88
Cuadro 34: Costos Totales Anuales
89
Cuadro 35: Total Ingresos – Costos Anuales
90
Cuadro 36: Flujo de Caja
93
Cuadro 37: Flujo de Efectivo
95
Cuadro 38: Balance General
97
Cuadro 39: Estado de Resultados
99
Cuadro 40: Utilidad Sobre Ventas
100
Cuadro 41: Utilidad sobre Activos
101
x
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1:
Matriz FODA
19
Gráfico 2:
Pirámide de Kelsen, caso Venezuela
31
Gráfico 3:
Instrumento – Rango de Edad
53
Gráfico 4:
Instrumento – Municipio de Trabajo
54
Gráfico 5:
Instrumento – Residencia y Trabajo en Chacao
55
Gráfico 6:
Instrumento – Bebidas Consumidas
56
Gráfico 7:
Instrumento – Locales Frecuentados
58
Gráfico 8:
Instrumento – Consumo de Té
59
Gráfico 9:
Instrumento – Días de Esparcimiento
61
Gráfico 10:
Instrumento – Horario de Esparcimiento
62
Gráfico 11:
Instrumento – Almuerzo Fuera del Trabajo
63
Gráfico 12:
Instrumento – Esparcimiento Luego del Trabajo
64
Gráfico 13:
Instrumento – Rasgos del Local I
66
Gráfico 14:
Instrumento – Rasgos del Local II
66
Gráfico 15:
Instrumento – Rasgos del Local III
67
Gráfico 16:
Instrumento – Rasgos del Local IV
67
Gráfico 17:
Instrumento – Rasgos del Local V
68
Gráfico 18:
Instrumento – Rasgos del Local VI
68
Gráfico 19:
Instrumento – Gasto Promedio Diario
70
Gráfico 20:
Ingresos Anuales Totales
82
Gráfico 21:
Porción de Ingresos por Segmento
82
Gráfico 22:
Costos Segmentados
90
Gráfico 23:
Total Ingresos – Costos Anuales
91
xi
Gráfico 24:
Utilidad Sobre Ventas
101
Gráfico 25:
Utilidad sobre Activos
102
xii
INTRODUCCIÓN
El auge del bienestar integral de las personas en Venezuela, ha
ganado territorio en los últimos años, desde la tendencia gastronómica
representada por la comida oriental como el sushi, hasta el aspecto deportivo
protagonizado por las carreras urbanas y el ciclismo. En un punto medio está
presente el auge del té, bebida beneficiosa para la salud de las personas. El
té es la segunda bebida no alcohólica consumida en el mundo después del
agua, según el diario colombiano El Nuevo Siglo, en uno de sus artículos.
Siguiendo esta tendencia, el presente trabajo tuvo como objetivo
determinar la factibilidad económica - financiera para la creación del modelo
empresarial “El Perojo Tetería Lounge”, establecimiento que pretende
satisfacer la demanda de té creciente del mercado.
Para ello se llevó a cabo un estudio cuantitativo del mercado actual
mediante encuestas, para así calcular la clientela potencial que pudiera tener
el
establecimiento;
además
los
diferentes
estudios
de
factibilidad,
identificando así la rentabilidad que pueda tener la implementación de “El
Perojo Tetería Lounge”.
Adicionalmente, se reflejaron los resultados de los estudios de forma
gráfica, y se proporcionaron las conclusiones y recomendaciones por el autor
de dicha investigación.
Como parte del proceso metodológico el presente trabajo de grado, se
dividió en cinco capítulos, a saber:
1
CAPÍTULO I : Marco Problemático, reflejó el planteamiento del problema, su
formulación, el objetivo general y los objetivos específicos, la justificación,
delimitaciones y limitaciones de la investigación.
CAPÍTULO II: Marco Teórico Referencial, en el cual se expresaron los
antecedentes de la investigación, las bases teóricas, conceptuales y legales;
además
del
sistema
de
variables
con
su
respectivo
cuadro
de
operacionalización.
CAPÍTULO III: Marco Metodológico, donde se presentó el tipo y diseño de la
investigación, la población y muestra que fueron estudiadas, las técnicas e
instrumentos que se utilizaron para la recolección de datos.
CAPÍTULO IV: Análisis de Datos, se realizó el análisis de los resultados
obtenidos del estudio de mercado y del estudio de factibilidad.
CAPÍTULO V: Conclusiones y Recomendaciones, conclusión mediante la
recolección y análisis de la información encontrada en el transcurso de la
investigación por objetivo específico, así como dictar las recomendaciones
para dar solución a la problemática planteada.
2
CAPÍTULO I
MARCO PROBLEMÁTICO
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Según el profesor de Postgrado de la Universidad Católica Andrés
Bello, Daniel Velázquez (2.012): “En años recientes, Venezuela ha estado
ocupando una de las primeras posiciones en el mundo en el índice de
creación de nuevas empresas. Sin embargo, la mayoría fracasa sin terminar
el cuarto año de operaciones”.
El profesor continua aclarando que: “Se tiene la creencia de que en
Venezuela no podemos planificar porque el escenario económico es
cambiante. Se tiene la convicción de que en Venezuela una empresa no se
beneficia de un modelo empresarial ya que desarrollar escenarios para el
futuro es muy difícil por la inestabilidad del entorno”.
Esto es debido a que en Venezuela van surgiendo una serie de
políticas públicas que afectan de una manera directa al Sistema Nacional
Financiero, creando un escepticismo en el aspecto empresarial, produciendo
un efecto negativo en la inversión privada.
En un estudio realizado por el Banco Mundial en el 2.012, Venezuela
ocupa el puesto 180, de un total de 185 naciones, donde se analizaron los
factores que obstaculizan la inversión. Entre los factores que se analizaron
están: la apertura de una empresa, el manejo de permisos de construcción,
la obtención de electricidad, el registro de propiedades, la obtención de
crédito, la protección de inversores y el pago de impuestos.
3
El Banco Mundial refiere que “Venezuela ha elevado el pago de
aportes de parte de las empresas al Estado con la Ley del Deporte. Señala
además que aprobó una Ley del Trabajo que prohíbe los despidos masivos,
elementos que afectan la actividad industrial”. Adicionalmente, la Comisión
Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL) muestra que “la
inversión extranjera directa en Venezuela cayó 20% entre el primer semestre
de 2.011 y el mismo lapso en 2.012”.
Retomando el estudio del profesor Velázquez, “Las herramientas
gerenciales que se han utilizado con éxito en economías estables como la
norteamericana
o
las
europeas,
también
se
pueden
implementar
exitosamente en economías tan inhóspitas y difíciles como las de Ruanda en
Sur África, Colombia en la época de las guerrillas, Vietnam, Indonesia, Brasil
o Argentina en la época de hiperinflación.
Para el profesor Velázquez, el fracaso empresarial en Venezuela se
debe a una falta de planificación, estrategia de mercadeo y administración
operativa, por parte de los gerentes o emprendedores que constituyen dichas
empresas.
Según el presidente de FEDEINDUSTRIA, Miguel Pérez Abad, se
crearon aproximadamente 40.000 empresas en el año 2.011. Haciendo
referencia a este índice considerable de creaciones de empresas, uno de los
rubros que ha estado teniendo un auge es el del té. Esta afirmación se
respalda por el gran número de empresas que se han creado, teniendo el té
como su producto principal para la venta. Entre ellas está Kepen, CasaTé, Te
Con Té, Camelia Casa de Té, entre otras.
4
Sin embargo, en el otro lado de la moneda, el experto en marketing,
Armando Ferrero, ofreció una entrevista al periódico El Mundo Economía y
Negocios el mes de octubre de 2.012, indica que: “es cierto que el país está
atravesando una época de crisis política, social y económica, aunque el
consumo se encuentra mejor que en otras naciones como España”.
Ferrero continúa reflejando que: “Venezuela nunca ha dejado de estar
en crisis desde los últimos 30 años y a pesar de ello vemos que las
empresas que han apostado por el país han tenido resultados favorables”.
Entre unas de las recomendaciones que indica en la entrevista, transmite
que hay que invertir en nuevos productos e innovaciones, dar a conocer los
productos con descuentos y promociones, y por último darse a conocer en
las redes sociales como Twitter y Facebook.
Se han constituido establecimientos para el consumo del té, cuando
tan solo hace 3 años no existían la mayoría. Esta afirmación se valida con las
fechas de inauguración de las tiendas anteriormente mencionadas: Camelia
Casa de Té (2.006), Kepen (2.011), CasaTé (2.011) y Té Con Té (2.012).
Este nuevo mercado se ha expandido por la búsqueda que tienen los
venezolanos, en la obtención del bienestar general, especialmente los
caraqueños. Para María de los Ángeles Herrera, editora de la Revista
Estampas (2.011): “En Venezuela, todo indica que la fiebre del té apenas
comienza”.
No es suficiente contar con una amplia variedad de té que venga
acompañado con algún plato para comer, para captar la atención del cliente.
Es necesario contar con procesos bien estructurados a nivel administrativo,
de mercadeo y de atención al cliente; para mejorar el desempeño de la
empresa.
5
El concepto de “El Perojo Tetería Lounge”, nació de la experiencia
vivida en España por cuatro años consecutivos, donde la mezcla de culturas,
costumbres y religiones mundiales se hacen notar. En los distintos viajes por
Madrid, Barcelona, Tenerife y Las Palmas de Gran Canaria, se denotó que
existen teterías con distintos tipos de ambiente y decoración.
Tomar en consideración el concepto y estilo de las mismas es
importante, debido a que algunas son muy sofisticadas y glamorosas, otras
expresan pinceladas de los años 60’s y 70’s y otras con vertientes del
budismo, la cultura oriental y la india; y esto vendrá dado a qué tipo de
clientela se quiere llegar.
“El Perojo Tetería Lounge”, será un espacio único, relajante y
agradable para el público variado de Caracas. Ofrecerá una amplia variedad
de tés traídos desde Estados Unidos y España, para ser acompañados de
las más suculentas delicateses tantos saladas como dulces.
Todo esto acompañado de la mejor música adulto joven, desde el
Jazz, pasando por el Blues, el Soul, Chillout y Lounge; sin que falten las
noches del buen jaleo español con el flamenco y el tango argentino. Para
que los caraqueños puedan disfrutar diferentes estilos en un mismo lugar,
sólo existirá “El Perojo Tetería Lounge”
Sin lugar a duda, una de las zonas empresariales por excelencia en la
ciudad de Caracas es el Municipio Chacao. Esta principal característica le
ofrece al emprendedor la oportunidad de establecer un local con alta
expectativa de inversión.
6
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cuál es la factibilidad económica – financiera para la creación del modelo
empresarial “El Perojo Tetería Lounge” en el Municipio Chacao?
1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
1.3.1 OBJETIVO GENERAL
Determinar la factibilidad económica - financiera para la creación del
modelo empresarial “El Perojo Tetería Lounge” en el Municipio Chacao.
1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Escoger la localización en el Municipio Chacao, para la creación
de “El Perojo Tetería Lounge”.

Estimar el mercado potencial en la localización escogida,
mediante un estudio de mercado.

Analizar la factibilidad económica – financiera para la creación
de “El Perojo Tetería Lounge”.

Seleccionar el modelo empresarial para la creación de “El
Perojo Tetería Lounge” existentes en Venezuela.
7
1.4 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
El presente trabajo de grado se justificó en el aspecto económico
porque el resultado de la factibilidad generará una alta expectativa de invertir
en la zona, por lo que producirá beneficios para los individuos relacionados
en el Municipio Chacao.
Por parte de los socios de “El Perojo Tetería Lounge”, el beneficio
principal será la creación del local con una posible rentabilidad, y una
penetración en el mercado de manera estable y continua, haciéndolo
competitivo para futuras expansiones a nivel nacional.
El beneficio para los inversionistas es tener una herramienta técnica
para estimar la rentabilidad de la inversión, conocer los riesgos de la
inversión y formas de mitigarlo, y conocer los pasos y requisitos legales para
la constitución de la empresa.
Además, los resultados del trabajo tendrán una aplicabilidad en el
contexto académico para los estudiantes de la Universidad Nueva Esparta,
por aportar información para nuevos estudios de la misma índole.
En cuanto al aporte teórico, destacará por ofrecer nuevos mecanismos
para la aplicación de futuros proyectos de inversión, además de alternativas
para estimar la rentabilidad, los costos, análisis financieros, entre otros.
Igualmente el presente trabajo de grado incentivará a futuras
inversiones, y favorecerá al crecimiento económico del Municipio Chacao,
por la generación de un marco de referencia con las condiciones económicas
para invertir de la zona.
8
Desde el punto de vista saludable, promulgará e incentivará al
consumo del té, teniendo como consecuencia un bienestar integral mayor
para la población. Adicionalmente, al ser un producto natural disminuye la
contaminación del ambiente, puesto que no se necesitan procesos químicos
para producirlo.
Por último, la investigación se justifica como medio para demostrar el
dominio teórico y práctico de los conocimientos adquiridos en el transcurso
de la carrera de Administración, y como meta previa para la obtención del
título de Licenciado en Administración.
1.5 DELIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN
1.5.1 DELIMITACIÓN ESPACIAL
El estudio de mercado y de factibilidad se realizó dentro del Municipio
Chacao, Área Metropolitana de Caracas.
1.5.2 DELIMITACIÓN TEMPORAL
El estudio de mercado y de factibilidad se efectuó desde el mes de
mayo 2012 hasta el mes de agosto 2013.
1.5.3 DELIMITACIÓN TEMÁTICA
El estudio de factibilidad se centró en la evaluación económica de la
creación de “El Perojo Tetería Lounge” en el Municipio Chacao de Caracas, y
para esto se realizará un estudio de mercado para analizar la población final,
estudio técnico y el análisis económico-financiero de su rentabilidad.
9
1.6 LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN
1.6.1 LIMITACIÓN DE FUENTES BIBLIOGRAFICAS
Insuficiencia de fuentes bibliográficas referentes al mercado del té en
Venezuela. Sin embargo, para solventar esta limitación se hallaron empresas
extranjeras con el mismo ámbito empresarial, para ser utilizadas como
referencia.
1.6.2. LIMITACIÓN DE LOS COSTOS
En cuanto a este tipo de limitación, se puede reflejar que los costos
serán fijados a una fecha determinada. Se han ajustado a un período
determinado, al no poder prever los costos a futuro, puesto que existe una
variación de precios continua y una inflación variable que se ha presentado
en los últimos años en el país.
10
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO REFERENCIAL
2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
Hasta la fecha, se han realizado diversos análisis de factibilidad sobre
la creación de empresas en el Área Metropolitana de Caracas. Referente al
tema del presente trabajo de grado se han realizado los siguientes estudios a
fines:
En el año 2.008, David Chiossone y Luis Porras realizaron un trabajo
de grado en la Universidad Nueva Esparta, bajo el título “Análisis de
factibilidad para la creación de un restaurante de comida mexicana en el
Municipio Chacao”. La problemática tratada en dicha investigación se
focalizó en una oportunidad de negocio existente en el Municipio Chacao,
relacionada con la inexistencia en esta área geográfica de un restaurante
bajo el concepto de comida mexicana.
Según la investigación se utilizó una unidad de estudio de 166
personas, bajo el procedimiento establecido por Hurtado (1.998). El resultado
del estudio de factibilidad evidencio que este restaurante representa una
oportunidad de negocio importante, que garantiza el retorno de la inversión y
proyecta ganancias significativas.
Este trabajo de grado anterior representa una fuente de información
importante para el trabajo que se está realizando, puesto los factores como
la población, el tipo de establecimiento, las bases legales que se utilizaron,
son semejantes a las que se necesitan para determinar la factibilidad para el
modelo empresarial de “El Perojo Tetería Lounge” en el Municipio Chacao.
11
En el 2.010, Andrea Mazzaglia y Oriana Porras, realizaron un trabajo
de grado en la Universidad Nueva Esparta, bajo el título “Creación de un
restaurante Fast-Food de comida vegetariana ubicado en Centro Plaza,
Urbanización los Palos Grandes, Municipio Chacao, Caracas – Venezuela”.
La problemática tratada en dicha investigación se focalizó en una alternativa
para elevar la calidad de vida, especialmente la nutricional en el Municipio
Chacao.
Para lograr el objetivo de la investigación se realizaron investigaciones
de campo y un levantamiento de información veraz mediante encuestas. De
igual manera se hizo un tratamiento estadístico a los resultados obtenidos,
que sirvieron para determinar los requerimientos de esa comunidad en
materia gastronómica. Los resultados de la investigación fueron positivos tal
como lo expresan los cuadros y cálculos reflejados en el trabajo de grado.
La investigación realizada será soporte consolidado para determinar la
factibilidad para el modelo empresarial de “El Perojo Tetería Lounge”, debido
a que tiene como población el Municipio Chacao, además de tener como
objetivo uno de los pilares fundamentales, que es el mejoramiento de la
calidad de vida de las personas, especialmente a nivel de la salud y el
bienestar nutricional.
En el 2.011, Alessandro Binaggia y Rodrigo Cobo realizaron un trabajo
de grado en la Universidad Nueva Esparta, bajo el título “Estudio de
factibilidad para crear una empresa de catering en el Municipio Chacao de
Caracas”. Dicho trabajo tenía como objetivo determinar la factibilidad de
crear la empresa de catering, por lo que se realizó un estudio de mercado, un
estudio técnico y por último un estudio económico-financiero.
12
Los resultados de estos estudios evidenciaron que la inversión es
altamente rentable, puesto que la Tasa Interna de Retorno (TIR) es del
34,11%. Todas las herramientas de cálculo que se utilizaron en este trabajo
para determinar la factibilidad económica, como el flujo de caja y el cálculo
de la tasa interna de retorno; serán una base de apoyo fundamental para el
proceso de determinación de la factibilidad económica para el modelo
empresarial de “El Perojo Tetería Lounge”.
En el 2.008, Franklin Abreu realizó un trabajo de postgrado en la
Universidad Católica Andrés Bello, bajo el título “Determinar a través de una
investigación de mercado las posibles combinaciones de productos y
servicios a ofrecer en un Spa llamado “Equilibrium”, ubicado en la
Urbanización El Paraíso – Caracas”. Mediante el estudio de gustos y
preferencias de los posibles clientes del Spa, el trabajo buscó cuál era la
mejor combinación de productos y servicios para que el establecimiento fuera
rentable.
El resultado de la investigación afirma que el proyecto de instalación y
puesta en marcha del Spa, goza con la aceptación por parte de la
comunidad. Las herramientas utilizadas en el estudio de mercado realizado,
serán de gran apoyo para esta investigación en curso, puesto que el Spa
está relacionado con el mercado del té, por el bienestar corporal y mental
que trae consigo las distintas actividades que se realizan en él.
En el 2.009, Eduardo A. Soto P. elaboró un trabajo de postgrado en la
Universidad Católica Andrés Bello, bajo el título “Estudio de Factibilidad
económica y financiera para la creación de un restaurante de comida SushiThai con ambiente “Premium” en el Municipio El Hatillo, Estado Miranda”. Los
objetivos específicos permitieron analizar el mercado y conocer la factibilidad
13
de la creación del restaurante, desde el punto de vista técnico y económicofinanciero.
El trabajo de postgrado tuvo como resultado, que el establecimiento sí
es factible, y el retorno de inversión estaría evidenciado en los seis meses
luego de implementarlo. El flujo de caja operativo, el cálculo de la tasa
interna de retorno, el balance general, el estado de ganancias y pérdidas,
entre otras herramientas financieras utilizadas, serán de gran utilidad para el
trabajo de grado que se está desarrollando. Adicionalmente, el mercado del
sushi también busca un mejoramiento en el bienestar de las personas, de la
misma manera como lo busca el té.
2.2 BASES TEÓRICAS
2.2.1 ADMINISTRACIÓN
Según Chiavenato, I. (2.005) la administración “es el proceso de
planear, organizar, dirigir y controlar el uso de los recursos para lograr los
objetivos organizacionales.” (p.10). Igualmente, Hit, Black y Porter (2.006)
adicionan que la administración “es el proceso de estructurar y utilizar
conjuntos de recursos orientados hacia el logro de metas, para llevar a cabo
las tareas en un entorno organizacional.” (p.8). Las cuatro (4) funciones
básicas de la administración son:

Planificación

Organización

Ejecución

Control
14
2.2.1.1 PLANIFICACIÓN
Según Terry, G. (2.008) la planificación “es la selección y la relación
de hechos, así como la formulación y uso de suposiciones con respecto al
futuro. Para ellos se deben tomar en cuenta ciertas premisas para alcanzar
los resultados deseados.” (p.48).
2.2.1.2 ORGANIZACIÓN
Terry, G. (2.008), explica que organizar “es integrar los recursos
humanos,
materiales
y
tecnológicos
para
el
logro
de
objetivos
mancomunados. Para ello se requiere establecer relaciones efectivas de
comportamiento entre personas, de manera que puedan trabajar juntas con
eficiencia y puedan obtener una satisfacción personal al hacer las tareas
seleccionadas bajo condiciones ambientales dadas.” (p.49).
2.2.1.3 EJECUCIÓN
“La ejecución es hacer que todos los miembros del grupo deseen
alcanzar los objetivos y se esfuercen en lograrlos.” (Melinkoff, R., 2.008,
p.55). En la mayoría de los casos se obtienen esfuerzos favorables de
ejecución tratando a los empleados como parte de la empresa, fomentando
el crecimiento y desarrollo, instándolo al deseo de superarse, reconociendo
el trabajo bien hecho y asegurando un ambiente de justicia y equidad.
15
2.2.1.4 CONTROL
Guízar, R. (2.008) señala que, “es medir lo que se está haciendo, esto
es, evaluar el desempeño y si es necesario aplicar medidas correctivas, de
manera que la actuación esté acorde con los planes.” (p.41). El control busca
averiguar lo que se está haciendo, comparar los resultados con lo que se
esperaba.
Como bien señalo Fayol, H. (1.949), en su enfoque clásico sobre la
administración: la planificación, organización, dirección, ejecución y control;
son esenciales para llevar a cabo todo proyecto, en vista de que constituyen
las principales herramientas para ejecutar la realización sistemática de lo que
se ha propuesto.
2.2.2 ESTUDIO DE MERCADO
Según Gabriel Baca Urbina (2.001), “el estudio de mercado consta con
la determinación y la cuantificación de la oferta y la demanda, el análisis de
los precios y el estudio de la comercialización. Cuyo objetivo general es
verificar la posibilidad real de penetración de un producto en un mercado
tomando en cuenta el riesgo”.
Si bien es cierto lo que plantea Baca, el estudio de mercado que se va
a utilizar en este trabajo de grado será para verificar la penetración del
establecimiento en el mercado, y no de un producto en particular. Se toma
como producto el establecimiento en sí, con la variedad de bienes y servicios
que ofrece.
16
2.2.3 FACTIBILIDAD
Según Luna, R. y Chaves, D. (2.001): “es el análisis que se utiliza para
determinar si el negocio que se está proponiendo tendrá éxito y cuáles son
las condiciones para su desarrollo” (p.1). La factibilidad se apoya en los
siguientes aspectos básicos:

Factibilidad Económica.

Factibilidad Financiera.
2.2.3.1 FACTIBILIDAD ECONÓMICA
La factibilidad económica es “la determinación de los recursos”
(Kendall y K., 1.997, p.56). Se refiere a la cantidad de dinero que se dispone
del capital en efectivo o de los créditos de financiamiento, disponibles para
invertir en el desarrollo del proyecto.
A través de la misma, se debe de probar que los beneficios que se
generarán al desarrollar el proyecto, serán superiores a los costos que se
incurran. Es decir, se estudian todos los costos de la inversión para tener una
proyección de las ganancias, donde se busca que los costos operativos no
sean superiores.
Esta factibilidad es fundamental para el presenta trabajo, pues el éxito
del desarrollo y la sustentabilidad en el tiempo del negocio, dependerá del
resultado de la misma. Los potenciales accionistas, para dar el apoyo
necesario para la implementación de “El Perojo Tetería Lounge”, estará
influenciado no solo en si será rentable, sino cuándo tendrán el retorno de la
inversión.
17
2.2.3.1 FACTIBILIDAD FINANCIERA
Sapag (2.001) indica que la factibilidad financiera: “busca determinar
con la mayor precisión posible, la cuantía de las inversiones, costos y
beneficios de un proyecto, para posteriormente compararlos y determinar la
conveniencia de emprenderlo” (p. 29)
Para tener claro cuál es la diferencia de ambas factibilidades
anteriormente definidas, la factibilidad económica busca reflejar la capacidad
de vender un producto o servicio a un precio mayor del costo del mismo,
mientras que la factibilidad financiera busca reflejar la capacidad de soportar
los gastos a corto, medio y largo plazo de la inversión realizada.
El éxito de un proyecto se encuentra determinado por el grado de
factibilidad que se presente en cada uno de los aspectos anteriormente
mencionados, sin que su orden sea de estricta rigidez.
Es importante acotar que el alcance de esta investigación es estudiar
y reflejar los resultados de la factibilidad económica – financiera, y no la
implementación, ya que no se disponen los recursos económicos ni el tiempo
necesario. Por ser un trabajo de grado de pregrado, sólo se limitará a
expresar los resultado de dicho estudio, sin embargo, al ser también un
proyecto personal del investigador, se utilizará toda la información recopilada
para poder implementarse en un futuro a mediano plazo.
2.2.4 HERRAMIENTAS GERENCIALES
Son todos aquello instrumentos que apoyan a la dirección o gerencia
de una empresa, a planificar, organizar, ejecutar y controlar los procesos
dentro de una empresa, optimizando la utilización de los recursos y el
18
desarrollo eficiente de la misma. Entre las herramientas gerenciales
utilizadas en la actualidad se tienen:

Análisis FODA.

Outsourcing.
2.2.4.1 ANÁLISIS FODA
Según Koontz, H. y Weihrich, H. (2.004), expresan que: “la matriz
FODA busca comprender la situación actual de una organización, producto o
servicio. Es una herramienta que ayuda a diagnosticar dicho estado, para
poder tomar las decisiones para el beneficio del negocio” (p.44).
El análisis está compuesto por las Fortalezas (ventajas internas),
Oportunidades (ventajas externas), Debilidades (desventajas internas) y
Amenazas (desventajas externas); y se refleja en una matriz de la siguiente
manera:
Gráfico 1: Matriz FODA
19
Dicho análisis FODA permitió al investigador a encontrarle respuesta a
los dos primeros objetivos específicos, además de poder entender de una
mejor manera tanto la demanda como la oferta que existe en la actualidad.
2.2.4.3 OUTSOURCING
Para Heywood, B. (2.002), el outsourcing es: “la transferencia de una
funciones o varias funciones comerciales internas, a un proveedor externo o
un proveedor que ofrezca un servicio definido, durante un período
determinado a un precio acordado” (p.27). Para confirmar lo expresado
anteriormente, Schneider, B. (2.004), “es la delegación total o parcial de un
proceso interno a un especialista contratado” (p.33).
El outsourcing se utilizó en el presente trabajo de grado, básicamente
para permitirle a la empresa enfocarse de una manera más clara respecto a
los temas estratégicos inherentes, reducir el costo a medio plazo, mejorar el
flujo de caja, acceder a tecnología de punta, entre otras razones.
2.2.5 MERCADOTECNIA
Según Jerome McCarthy (1.960) “la mercadotecnia es la realización
de aquellas actividades que tienen por objeto cumplir las metas de una
organización, al anticiparse a los requerimientos del consumidor o cliente y al
encauzar un flujo de mercancías aptas a las necesidades y los servicios que
el productor presta al consumidor o cliente". Las variables son:

Plaza.

Precio.

Producto.

Promoción.
20
2.2.5.1 PLAZA
Según el Diccionario de Marketing (1.999), “la distribución es una de
las sub funciones del marketing, que se encarga de la organización de todos
los elementos incluidos en la vía que une el fabricante con el usuario final”.
(p.101).
2.2.5.2 PRECIO
Romero, R. (2.003), identifica al precio como “el importe que el
consumidor debe pagar al vendedor para poder poseer dicho bien o disfrutar
de un servicio” (p.130).
2.2.5.3 PRODUCTO
Para Romero, R. (2.003), el producto “es todo aquello, bien o servicio,
que sea susceptible de ser vendido. El producto depende de los siguientes
factores: la línea, la marca y la calidad” (p.156).
2.2.5.4 PROMOCIÓN
“La promoción el componente que se utiliza para persuadir e informar
al mercado sobre los productos de una empresa” (Romero, R., 2.003, p.39).
2.2.6 MODELO EMPRESARIAL
Según Amit y Zott (2.001) “un modelo empresarial explica el
contenido, la estructura y el gobierno de las transacciones para crear valor a
una empresa, al explotar oportunidades de negocio.” (p.511).
21
En otro orden de conceptos, Osterwalder, Pigneur y Tucci (2.005)
aportan la definición como “una herramienta conceptual que contiene un
conjunto de elementos, y sus relaciones y que nos permite expresar la lógica
de negocio de una empresa específica.” (p.108).
Un modelo empresarial, no es más que el mecanismo por el cual un
negocio busca generar ingresos y beneficios. Es un resumen de cómo una
compañía planifica servir a sus clientes. Según el artículo 201 del Código de
Comercio de la República Bolivariana de Venezuela, existen cuatro (4)
diferentes modelos empresariales:

Sociedad Anónima (S.A. ó C.A.).

Sociedad Comandita.

Sociedad Responsabilidad Limitada (S.R.L.).

Sociedad en Nombre Colectivo.
2.2.6.1 SOCIEDAD ANÓNIMA (S.A. Ó C.A.)
Según el Código de Comercio de la República Bolivariana de
Venezuela: es la sociedad que existe bajo una denominación social, formada
libremente y en la cual los socios responden de manera limitada hasta por el
monto de sus acciones y el pago de las mismas.
2.2.6.2 SOCIEDAD COMANDITA
Según el Código de Comercio de la República Bolivariana de
Venezuela: es aquella sociedad que existe bajo una razón social, y en la que
se encuentran dos tipos de socios; los comanditados, que pueden ser uno ó
más y responden de manera solidaria, subsidiaria e ilimitada de las
22
obligaciones sociales, y los comanditarios que solo responden hasta por el
monto de su obligación.
2.2.6.3 SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA (S.R.L.)
Según el Código de Comercio de la República Bolivariana de
Venezuela: es la sociedad que se constituye entre socios que solamente
están obligados al pago de sus aportaciones sociales, sin que las partes
sociales puedan estar representadas por títulos negociables a la orden o al
portador, pues solo son cedibles en los casos que expresa la Ley.
2.2.6.4 SOCIEDAD EN NOMBRE COLECTIVO
Según el Código de Comercio de la República Bolivariana de
Venezuela: es aquella sociedad que existe bajo una razón social, y los socios
responden de una manera subsidiaria, ilimitada y solidariamente de las
obligaciones sociales. Está integrada por dos tipos de socios los cuales
pueden ser los socios industriales y los socios capitalistas.
2.3 DEFINICIÓN DE TÉRMINOS
2.3.1 AMORTIZACIÓN
Según las Normas Internacionales de Contabilidad (1.999), “es la
distribución sistemática del importe amortizable de un activo a lo largo de su
vida útil”.
23
2.3.2 BALANCE GENERAL
Según Elías Lara (1.999): “Es un informe financiero donde se refleja lo
que tiene, lo que debe, lo que le deben y lo que realmente le pertenece a una
empresa en un momento determinado” (p.133). Es una fotografía que refleja
la situación contable de una empresa a una fecha determinada.
2.3.3 CLIENTE
La American Marketing Association (A.M.A), define al cliente como “el
comprador potencial o real de los bienes o servicios” (2.009).
2.3.4 COSTO
El costo es un desembolso de dinero o un gasto para la producción de
un bien o servicio. (Nicholson, W., 2.007, p.212).
2.3.5 DEFLACIÓN
Según el Fondo Monetario Internacional (FMI) la deflación, “es la
caída mantenida y generalizada de los precios de bienes y servicios durante
un período de tiempo determinado, al menos dos semestres”. Es lo opuesto
a la inflación.
La mayoría de las veces, es causada por una caída en el gasto
personal, en el gasto gubernamental o en las inversiones tanto nacionales
como extranjeras; en donde existe un desequilibrio entre la demanda y la
oferta, donde demanda es inferior a la oferta, es decir, se consume menos de
lo que se ofrece.
24
2.3.6 DEMANDA
“La demanda es la cantidad de bienes o servicios que el comprador o
consumidor está dispuesto a adquirir a un precio dado y en un lugar
establecido, con cuyo uso pueda satisfacer parcial o totalmente sus
necesidades particulares o pueda tener acceso a su utilidad intrínseca"
(Andrade, S., 2.006, p.215).
2.3.7 DEPRECIACIÓN
Según las Normas Internacionales de Contabilidad NIC-16 párrafo
30.1, “es la distribución sistemática del importe depreciable de un activo a lo
largo de su vida útil”.
2.3.8 EFICACIA
“La eficacia es el cumplimiento de objetivos” (Koontz y Wirhrich, 2.004,
p.14). Se basa en los resultados planteados. La persona que hace las cosas
con eficacia, es eficaz.
2.3.9 EFICIENCIA
“La eficiencia es el logro de los objetivos planteados, en un tiempo
igual o menor al establecido con la menor cantidad de recursos calculados”
(Koontz y Weihrich, 2.004, p.14). Se basa en el tiempo y los medios para
conseguir los objetivos planteados. La persona que hace las cosas con
eficiencia es eficiente.
25
2.3.10 ESTADO DE FLUJO DE CAJA
Según Elías Lara (1.999): “Es un informe financiero que plasma con
detalle los flujos de ingresos y egresos de dinero que tiene una empresa en
un período determinado. La diferencia entre los ingresos y los egresos se
conoce como saldo o flujo neto” (p.249).
2.3.11 ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO
Según el Pronunciamiento del Consejo Técnico de la Contaduría
Colombiana (1.995), “el flujo de efectivo es un estado financiero básico que
demuestra el efectivo generado y utilizado en las actividades de operación,
inversión y financiación. Para el efecto debe determinarse el cambio en las
diferentes partidas del balance general, que inciden en el efectivo”.
2.3.12 ESTADO DE RESULTADOS
Según Elías Lara (1.999): “Es un informe financiero que expresa la
rentabilidad de una empresa durante un período determinada” (p.211). Es
decir, las ganancias y pérdidas que la empresa obtuvo o espera tener.
2.3.13 ESTRATIFICACIÓN SOCIAL
Para Giddens, A. la estratificación social “se establece en relación a
tres ejes: el nivel de ingresos de una persona, el prestigio en el que esté y el
poder político que tenga”. (2.010, p.15).
26
2.3.14 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Según Kast, F. y Rosenzweig, J. (1.985), “consideran a la estructura
como el patrón establecido de relaciones entre los componentes o partes de
la organización. Sin embargo, la estructura de un sistema social no es visible
de la misma manera que en un sistema biológico o mecánico. No puede ser
vista pero se infiere de las operaciones reales y el comportamiento de la
organización” (p.179).
2.3.15 HIPERINFLACIÓN
Según el International Accounting Standars Board (IASB), “es la
situación en la que existe una inflación muy alta y fuera de control, en donde
los precios de los bienes y servicios aumentan de una manera muy rápida y
generalizada. Es cuando existe una tasa de inflación acumulada de 100 % en
tres años”.
2.3.16 INFLACIÓN
Según Blanchard, O. (2.000), la inflación “es una subida duradera del
nivel de los precios de bienes y servicios ofrecidos en un determinado
período de tiempo. La inflación significará simplemente una subida
proporcional más rápida de los precios y los salarios, y una disminución del
poder adquisitivo de la población afectada”.
2.3.17 LOUNGE
Según Fiore, A. (2.013): es un local para el esparcimiento, que se
caracteriza por su estilo moderno, en donde se escucha música dance y
lounge, de allí el nombre de este tipo de local.
27
2.3.18 MERCANCÍA
Según la teoría clásica del valor, la mercancía es todo objeto
susceptible de satisfacer necesidades humanas y de ser cambiado por otro u
otros, tanto directa como indirectamente (Diccionario Enciclopédico Vox 1.,
2.009).
2.3.19 OFERTA
“La oferta es a cantidad de bienes y/o servicios que los productores
están dispuestos a vender en el mercado a un precio determinado.”
(Diccionario de Marketing, 1.999, p.237).
2.3.20 PLAN DE NEGOCIO
“Un plan de negocio es una serie de actividades relacionadas entre sí
para el comienzo o desarrollo de una empresa o proyecto, con un sistema de
planeación para alcanzar metas determinadas. Es un instrumento clave y
fundamental para el éxito de los empresarios” (Fleitman, J., 2.010).
2.3.21 PRECIO
Para Kotler, P. y Armstrong, G. (2.003), el precio “es la cantidad de
dinero que se cobra por un producto o servicio. Es la suma de los valores
que los consumidores están dispuesto a pagar, a cambio de los beneficios de
tener o usar un bien o servicio”.
28
2.3.22 PRECIO CONSTANTE
El precio constante según la profesora de la Universidad de Chile
Esther Bitrán (2.005), “es el precio efectivamente pagado por el producto,
expresado en moneda del mismo tiempo período en el que se está
realizando la transacción”. También es llamado precio nominal.
2.3.23 PRECIO CORRIENTE
El precio corriente según la profesora de la Universidad de Chile
Esther Bitrán (2.005), “es el precio en el que se ha incluido el efecto de la
inflación. Se trabaja con una cantidad de poder adquisitivo en cada uno de
los años analizados”. También es llamado precio real.
2.3.24 PRESUPUESTO
Según Burbano, J. (1.995), el presupuesto “es una estimación
programada, de manera sistemática, de las condiciones de operación y de
los resultados a obtener por un organismo en un periodo determinado”.
2.3.25 SERVICIO
Según Sandhusen, R. (2.002), un servicio “son actividades, beneficios
o satisfacciones que se ofrecen en renta o a la venta, y que son
esencialmente intangibles y no dan como resultado la propiedad de algo”
(p.385).
29
2.3.26 TASA INTERNA DE RETORNO
Palacios (2.005), define la Tasa Interna de Retorno como, “aquella
tasa de descuento que hace que el valor actual de todos los flujos del modelo
sean cero”. (p.152).
2.3.27 TETERÍA
Según Fiore, A. (2.013), una tetería: es un establecimiento
especializado en la venta y distribución del té, bebidas alcohólicas y
delicateses.
2.3.28 UTILIDAD
Según Nordhaus, W. y Samuelson, P. (1.996) la utilidad “es la
satisfacción total que reporta el consumo de bienes y servicios.” (p.781). La
utilidad no es más que el beneficio económico en una empresa, un resultado
positivo de la diferencia entre los ingresos obtenidos en un negocio y los
gastos incurridos.
2.3.29 VALOR PRESENTE NETO
Palacios (2.005), indica que el valor presente neto, “consiste en
calcular el valor actual de todos los movimientos de efectivo que suceden en
el flujo de caja”.
30
2.4 BASES LEGALES
Las bases legales forman un apartado importante y causal del
resultado de la investigación económica que se está realizando en el
presente trabajo de grado. Se tienen que tener en cuenta una serie de leyes,
normas y decretos para poder crear la empresa El Perojo Tetería Lounge.
La creación y el desarrollo óptimo del negocio estarán dependiendo de
las ordenanzas tanto nacionales, regionales y municipales. Se utilizó la
pirámide de Kelsen para organizar la presentación de las leyes que rigen el
presente trabajo de grado.
La pirámide de Kelsen, según el politólogo Bobbio, N. (2.000), “refleja
el orden de prelación e importancia de los documentos legales, situando a la
constitución en el pico de la pirámide, y en forma descendente las normas
jurídicas como leyes orgánicas, decretos, reglamentos, ordenanzas y
sentencias”. Dicha pirámide es reflejada a continuación:
Gráfico 2: Pirámide de Kelsen, caso Venezuela
CRBV
Código Civil
Código de
Comercio
LOTTT
LOPCYMAT
Decreto Actividades Comerciales en
el Municipio Chacao
31
Para que el presente trabajo de grado esté alineado con las políticas
nacionales, regionales y municipales; se tendrán como apoyo para dicha
investigación las siguientes bases legales:
2.4.1 CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA BOLIVARIANA DE
VENEZUELA
Del artículo 112 al 118, se establecen los derechos económicos que
tiene una persona ya sea natural o jurídica. Entre los que destacan:

Artículo 113: “No se permitirán monopolios. Se declaran
contrarios a los principios fundamentales de esta Constitución
cualesquier acto, actividad, conducta o acuerdo de los y las
particulares que tengan por objeto el establecimiento de un
monopolio
o
que
conduzcan,
por
sus
efectos
reales
e
independientemente de la voluntad de aquellos o aquellas, a su
existencia, cualquiera que fuere la forma que adoptare en la
realidad.”; por lo que se toma como justificante de dicho trabajo de
grado, para así incrementar la oferta del tipo de negocio expresado
en el transcurso del documento, y así evitar el monopolio.

Artículo 117: “La ley establecerá los mecanismos necesarios
para garantizar esos derechos, las normas de control de calidad y
cantidad de bienes y servicios, los procedimientos de defensa del
público consumidor, el resarcimiento de los daños ocasionados y
las
sanciones
correspondientes
por
la
violación
de
estos
derechos.”; en donde se establecen los parámetros para garantizar
el derecho que tiene cada persona de ofrecer y/u obtener un bien o
servicio de calidad que pueda satisfacer sus necesidad, además de
las sanciones por incumplimiento de los mismos.
32
2.4.2 CÓDIGO CIVIL
Entre los artículos a resaltar del presente código se tiene:

Artículo 19: “Son personas jurídicas… Las asociaciones,
corporaciones y fundaciones lícitas de carácter privado. La
personalidad la adquirirán con la protocolización de su acta
constitutiva en la Oficina Subalterna de Registro del Departamento
o Distrito en que hayan sido creadas, donde se archivará un
ejemplar auténtico de sus Estatutos. El acta constitutiva expresará:
el nombre, domicilio, objeto de la asociación, corporación y
fundación, y la forma en que será administrada y dirigida.” Este
artículo se usará como abreboca de cuáles son los documentos
necesarios para la creación de la empresa “El Perojo Tetería
Lounge”.
Se usó cualquier otro artículo que no estuvo reflejado en las bases
legales, que pudo ser de importancia para la finalización del trabajo de grado,
mientras se avanzó en el mismo.
2.4.3 CÓDIGO DE COMERCIO
Esta base legal es fundamental para el trabajo de grado que se está
llevando a cabo, puesto que él se expresan todos los parámetros necesarios
para la creación de la empresa. Adicionalmente, expresa los documentos
necesarios para crear la misma. Entre los artículos que resaltan se tienen:

Artículo 17: “En la Secretaría de los Tribunales de Comercio se
llevará un registro en que los comerciantes harán asentar todos los
33
documentos que según este Código deben anotarse en el Registro
de Comercio.”

Artículo 28: “Toda razón de comercio nueva debe distinguirse
claramente de las existentes y que estén inscritas en el Registro de
Comercio”. Ya se ha verificado este punto dentro del Registro, y no
existe una empresa que tenga por nombre “El Perojo Tetería
Lounge”.

Artículo 200: “Las compañías o sociedades de comercio son
aquellas que tienen por objeto uno o más actos de comercio. Las
sociedades mercantiles se rigen por los convenios de las partes,
por disposiciones de este Código y por las del Código Civil.

Artículo 201: “Las compañías de comercio son de las especies
siguientes: 1º La compañía en nombre colectivo, en la cual las
obligaciones sociales están garantizadas por la responsabilidad
limitada y solidaria de todos los socios. 2º La compañía en
comandita, en la cual las obligaciones sociales están garantizadas
por la responsabilidad limitada y solidaria de uno o más socios,
llamados socios solidarios o comanditantes y por la responsabilidad
limitada a una suma determinada de uno o más socios, llamados
comanditarios. El capital de los comanditarios puede estar dividido
en acciones. 3º La compañía anónima, en la cual las obligaciones
sociales están garantizadas por un capital determinado y en la que
los socios no están obligados sino por el monto de su acción. 4º La
compañía de responsabilidad limitada, en la cual las obligaciones
sociales están garantizadas por un capital determinado, dividido en
cuotas de participación, las cuales no podrán estar representadas
en ningún caso por acciones o títulos negociables.”
34
En el artículo anterior se reflejaron los tipos de sociedades mercantiles
que se pueden establecer en Venezuela. Se tomó como sociedad mercantil,
luego de la explicación conceptual del Código de Comercio, la Compañía
Anónima. Por lo que la razón social será “El Perojo Tetería Lounge, C.A.”
2.4.4 LEY ORGÁNICA DEL TRABAJO, LAS TRABAJADORAS Y
LOS TRABAJADORES
La Ley Orgánica del Trabajo, las Trabajadoras y los Trabajadores
(LOTTT), se utilizó para los cálculos pertinentes de los beneficios de los
trabajadores de “El Perojo Tetería Lounge”, incluyendo los días de
vacaciones, bono vacacional, prestaciones, deducciones, etc. Entre los
artículos principales inherentes a este trabajo de grado se tienen:

Artículo 104: Se entiende por salario la remuneración, provecho
o ventaja, cualquiera fuere su denominación o método de cálculo,
que corresponda al trabajador o trabajadora por la prestación de su
servicio y, entre otros, comprende las comisiones, primas,
gratificaciones,
participación
en
los
beneficios o
utilidades,
sobresueldos, bono vacacional, así como recargos por días
feriados, horas extraordinarias o trabajo nocturno, alimentación y
vivienda”.

Artículo 141: “el patrono depositará a cada trabajador quince
días cada trimestre, calculado con base al último salario
devengado, y no los primeros cinco días de cada mes, como lo
establecía la ley previa. Después del primer año de servicio, el
patrono depositara a cada trabajador dos días de salario, por cada
año, acumulativos hasta treinta días de salario. Si la relación de
35
trabajo termina antes de los tres meses, el trabajador recibirá 5 días
de salario por mes trabajado”.

Artículo 176: “Cuando el trabajo sea continuo y se efectúe por
turnos, su duración podrá exceder de los límites semanales (40
horas) siempre que el total de horas trabajadas por cada trabajador
en un período de 8 semanas, no exceda en promedio el límite de 42
horas semanales. Las semanas que contemplen 6 días de trabajo
deberán ser compensadas con un día adicional de disfrute en el
período vacacional correspondiente a ese año, con pago de salario
y sin incidencia en el bono”.
2.4.5 LEY ORGÁNICA DE PREVENCIÓN, CONDICIONES Y MEDIO
AMBIENTE DE TRABAJO
La ley que rige las condiciones laborales en el país es la LOPCYMAT,
en donde se reflejan los derechos y deberes de los trabajadores en dicho
aspecto. Entre los artículos a destacar para el presente trabajo de grado, se
tienen:

Artículo 53: “Todo trabajador tiene derecho a trabajar en un
ambiente adecuado; entendiéndose como un ambiente adecuado al
sitio cuyas condiciones físicas, de seguridad y salubres le permitan
al trabajador desarrollar plenamente sus labores y funciones sin
menoscabar su integridad física o mental”.

Artículo 55: “El empleador tiene como derecho exigir a sus
trabajadores y trabajadoras el cumplimiento de las normas de
higiene, seguridad, ergonomía, las políticas de prevención y el uso
adecuado de las instalaciones. Recibir información y capacitación
36
en materia de salud, higiene, seguridad, por parte de los
organismos competentes”. Este artículo es de suma importancia,
pues
los
empleados
contratados
que
puedan
tener
poca
experiencia como camarero, o no la tengan, se le darán
entrenamientos de cómo manejar las bandejas, cargar cajas en el
almacén, y cualquier otra tarea que pueda incurrir un riesgo físico
para el trabajador.
2.4.6 DECRETO REGLAMENTARIO DE LA ORDENANZA SOBRE
EL EJERCICIO DE ACTIVIDADES COMERCIALES EN ÁREAS PÚBLICAS
EN JURISDICCIÓN DEL MUNICIPIO CHACAO DEL ESTADO MIRANDA
Se utiliza dicho decreto, puesto que “El Perojo Tetería Lounge” se va a
establecer dentro de los parámetros territoriales del Municipio Chacao. En él
se ven reflejados las autorizaciones para establecer el local, las
consignaciones de los requisitos para el permiso del ejercicio comercial, los
horarios permitidos, de las regulaciones referentes a los planos de diseño y
dimensiones y de los productos y servicios permitidos.
2.5 SISTEMA OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES
En el Sistema de Operacionalización de Variables, se reflejan los
objetivos específicos, la variable por cada objetivo, la definición de la misma,
su dimensión e indicadores, las fuentes e instrumentos que se utilizaron. El
cuadro del presente trabajo de grado, se presenta a continuación:
37
Cuadro 1: Operacionalización de las Variables
OBJETIVO ESPECÍFICO
VARIABLE
DEFINICIÓN
DIMENSIÓN
INDICADORES
FUENTE
INSTRUMENTO
De Campo
Observación Directa
Cercanía al Consumidor
Servicios
1. Escoger la localización en el
Municipio Chacao, para la
creación de "El Perojo Tetería
Lounge"
Localización
Es delimitación o ubicación de una persona o
cosa
Transporte
Beneficios
Abastecimiento
Centros Culturales
Estacionamiento
Consumidores
Demanda
Precio
2. Estimar el mercado actual
potencial en la localización
escogida, mediante un estudio
de mercado
Mercado
Es un grupo de consumidores y vendedores, de
un determinado bien o servicio.
Los compradores determinan la demanda del
producto y los vendedores la oferta
Precio
De Campo
Encuesta
Observación Directa
Producto
Oferta
Documentación
Proveedores
Fuente Impresa
Punto de Venta
Flujo de Caja (VAN – TIR)
3. Analizar la factibilidad
económica - financiera para la
creación de "El Perojo Tetería
Lounge"
Factibilidad
Es el análisis de un proyecto planteado, para
evaluar si es posible su realización, mediante
una serie de variables y factores estudiados
Económica
Punto de Equilibrio
Documentación
Cálculo Financiero
Documentación
Fuente Impresa
Balance General
Financiera
Estado de Resultados
Sociedad Anónima
4. Seleccionar el modelo
empresarial para la creación de
"El Perojo Tetería Lounge"
existentes en Venezuela
Modelo
Empresarial
Es el mecanismo por el cual un negocio busca
generar ingresos
Sociedad Comandita
Sociedades Mercantiles
Sociedad en Nombre Colectivo
Sociedad de Responsabilidad Limitada
38
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
El marco metodológico representa la planificación detallada de cómo
se realizó la investigación. Según Tamayo (2.005), lo define de la siguiente
manera: “La metodología es un procedimiento general para lograr de una
manera precisa el objetivo de la investigación. De ahí, que la metodología en
la investigación” (p.36).
El autor indica que el marco metodológico contribuye a la realización
de la investigación por medio de pasos secuenciales y sistemáticos que
permiten cumplir el objetivo general de la investigación. Está compuesta por
la naturaleza de la investigación, la población y la muestra, junto a las
técnicas e instrumentos de recolección de datos.
3.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
De acuerdo a los objetivos reflejados, la investigación está enmarcada
dentro la modalidad de un trabajo de grado, la Universidad Pedagógica
Experimental Libertador (2.004): “…consiste en un análisis del problema en
la realidad. Con el propósito bien sea de escribirlo e interpretarlo. Entender
su naturaleza y factor contribuyente. Explicar su causa y efecto: predecir su
ocurrencia haciendo uso
de método características
de cual quiera del
paradigma o el enfoque de investigación conocido o en desarrollo” (p.25).
El tipo de investigación es descriptiva, lo que para Hernández, S.
(1.998), es concebida como: “El propósito del investigador es describir
situaciones. Esto es, decir cómo es, y cómo se presenta o manifiesta
determinado fenómeno. Los estudios descriptivos buscan especificar las
39
propiedades importantes de persona, grupos, comunidades o cualquier otro
fenómeno que sea sometido a análisis” (p.60).
3.2 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
Debido a la naturaleza del presente trabajo, el estudio se apoyó en la
investigación de campo, la cual según Tamayo (2.005), “está dirigida al
contacto directo que tiene el investigador con el área a estudiar” (p.24). Se
considera de campo esta investigación por cuanto la información fue
recabada en la muestra de la población, mediante una serie de instrumentos
de recolección de datos”.
Para el desarrollo de la investigación, se apuesta al diseño de
estrategias sustentado por Hurtado de Barrera (2.003), “la cual se lleva a
cabo por medio de la reflexión bibliográfica para exponer al problema de
investigación y fijar las característica del mismo” (p.102). Es decir,
paralelamente se utilizó la investigación documental, sirviendo esta de apoyo
en menor grado.
3.3 POBLACIÓN Y MUESTRA
3.3.1 POBLACIÓN
La población, según Arias (2.006): “ es un conjunto finito o infinito de
elementos con características comunes para las cuales serán extensivas las
conclusiones de la investigación. Esta queda delimitada por el problema y los
objetivos de estudio”.
Adicionalmente, Tamayo (2.005), define que: “la población es la
totalidad del fenómeno a estudiar en donde las unidades de población
40
poseen una característica similares. La población representa el total de
cosas, personas, hechos, que están afectadas directamente para cumplir su
función principal, es decir, en donde se obtienen los datos primarios” (p.21).
La población que intervendrá en esta investigación estará conformada
principalmente por los habitantes y visitantes del municipio Chacao del
Estado Miranda, a quienes se les preguntará acerca de sus gustos y salidas
de entretenimiento a los locales comerciales de expendio de té.
Según el Instituto Nacional de Estadística (INE), en el 2.011 la
población del Municipio Chacao, en el Estado Miranda asciende a 61.213
habitantes.
Se ha seleccionado esta población, ya que principalmente es donde
se quiere establecer el negocio reflejado en el presente trabajo de grado. La
idea de crear un negocio, siempre va a tener como mínimo dos propósitos: el
primero es lucrarse con él, obtener un retorno de la inversión que se hace; y
el segundo es satisfacer una necesidad de una población determinada.
Es por ello que se planteó crear ‘El Perojo Tetería Lounge” en el
Municipio Chacao. Dicho Municipio está constituido principalmente por zonas
residenciales y zonas ejecutivas, donde ambas poblaciones son clientes
potenciales del negocio planteado en el presente trabajo de investigación.
3.3.2 MUESTRA
Con respecto a la muestra Sabino (1.994), la define como: “una parte
del todo que llamamos universo y que sirve para representarlo” (p.118)..
Mientras tanto, para Arias (2.006), “es un subconjunto representativo de un
universo o población” (p.54).
41
Según
Arias
(2.006),
el
muestro
no
probabilístico:
“es
un
procedimiento de selección en el que se desconoce la probabilidad que
tienen los elementos de la población para integrar la muestra.” El tipo de
muestreo casual o accidental, que forma parte del muestro no probabilístico,
“es un procedimiento que permite elegir arbitrariamente los elementos sin un
juicio o criterio preestablecido” (p.85).
Para este tipo de muestra, se utilizó la siguiente fórmula:
n = (N * Z2C * p * q) / [ (N-1) * e2 + Z2C * p * q ] (Arias, 2.006, p.88)
Donde:
n = Tamaño de la muestra.
N = Total de elementos que integran la población.
Z2C = Zeta crítico: valor determinado por el nivel de confianza adoptado,
elevado al cuadrado. Para un grado de confianza del 95%, el coeficiente es
igual a 2.
e = Error muestral: falla que se produce al extraer la muestra de la población.
Generalmente, oscila entre un 1 % y un 5 %.
p = Proporción de elementos que presentan una determinada estadística a
ser investigada. Una proporción es la relación de una cantidad con respeto a
otra mayor.
q = Proporción de elementos que no presenta la característica que se
investiga. (p.89)
42
Entonces:
n = (61.214 * 22 * 60 * 40) / { [ (61.213-1) * 52 ]+ (22 * 60 * 40) }
n = 381 personas
Considerando lo anterior, la elección de la muestra correspondió
únicamente al autor de la investigación y, por lo tanto, los datos recogidos no
necesariamente recopilaron las opiniones de la población en general.
Sin embargo, se ha tenido extremo cuidado en la selección de los
sujetos o individuos escogidos, con la idea de que los mismos presenten
características particulares que de alguna manera fortalezcan los resultados
del diagnóstico y finalmente de la investigación.
3.4 TÉCNICA E INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Para Hurtado de Barrera, J. (2.003), la técnica y el instrumento de
recolección de datos “es un conjunto organizado de procedimientos y
herramientas que se utilizan durante el proceso de recolección de datos”.
(p.307). Por lo tanto, las técnicas utilizadas en esta investigación para
obtener
la
información
serán
las
siguientes:
Análisis
Documental,
Observación Directa y un Instrumento de Recolección de Datos.
3.4.1 ANÁLISIS DOCUMENTAL
Para el comienzo de la presente investigación se procedió a realizar
una revisión bibliográfica, a través de la técnica de análisis de datos
documental, la cual tuvo como finalidad recopilar información acerca de la
conceptualización de las variables para llevar a cabo el estudio.
43
Según Ander-Egg, E. (2.000), el análisis documental “consiste en la
revisión de documentos escritos, con el fin de investigar mediante la
descripción objetiva, sistemática y cuantitativa del contenido y de la
comunicación, sobre las bases de unidades de análisis” (p.32).
3.4.2 TÉCNICA DE OBSERVACIÓN DIRECTA
Esta técnica permitió observar de manera directa las características
del problema planteado. Además, se aclararon los datos mediante la
verificación objetiva de los datos utilizados en la investigación. Según
Freeman (2.004), la observación directa “es un método de verificación de la
información, datos y registros obtenidos metódicamente, con la participación
del investigador en la recolección de datos” (p.46).
3.4.3 INSTRUMENTO DE LA RECOLECCIÓN DE DATOS
De acuerdo con Arias (2.006), los instrumentos de recolección de
datos “son los medios materiales que se emplean para recoger y almacenar
la información” (p.55). El instrumento de recolección de datos que se aplicará
será una encuesta, donde Tamayo (2.005), sostiene que “la encuesta
constituye una forma concreta de la técnica de observación, logrando que el
investigador preste atención en ciertos aspectos y se sujeten a determinadas
condiciones” (p.124).
Al respecto Millán (2.005), dice que la escala de este tipo “es una
técnica para la valoración de diversos aspectos que pueden ser ponderados
en términos de frecuencias cuantitativas y sirven para dimensionar la variable
objeto de estudio” (p.123).
44
Para Balestrini (2.005), “es necesario mencionar que la encuesta se
diseña, redactando preguntas de forma impersonal, limitadas a una sola
idea, con la finalidad de permitirle a los individuos encuestados expresar sus
pensamientos en relación a la problemática investigada” (p.45).
La encuesta estuvo compuesta por una serie de preguntas directas a.
Dichas preguntas estuvieron redactadas de cierta manera, para darle
respuesta al objetivo específico número uno, que busca conocer el mercado
existente en las inmediaciones para la creación de "El Perojo Tetería
Lounge".
Dicha encuesta fue suministrada a una cantidad limitada de personas
en las principales calles y avenidas del Municipio Chacao. Las zonas donde
se realizaron fueron: Chacao (Casco Histórico), La Castellana, Altamira y Los
Palos Grandes. Se tomaron estas principales zonas, puesto tienen una gran
cantidad de residencias y torres ejecutivas en ellas.
3.5 TÉCNICA DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS
La técnica de análisis de datos facilita la interpretación de los datos
obtenidos para solucionar el problema en cuestión, en este mismo orden
Arias citado en Tamayo (2.005), dice: “no basta con recolectar los datos ni
cuantificarlos adecuadamente. Una simple colección de datos no constituye
una investigación. Es necesario analizarlos, compararlos y presentarlos de
manera que realmente lleven a la confirmación o al rechazo de las variables”
(p.126).
La información obtenida se procesó y analizó utilizando la estadística
como herramienta de análisis, así lo sostienen Harber, A. y Runyon, R.
(1.988), afirmando que la estadística “es un instrumento que se orienta a la
45
recolección, organización y análisis de datos numéricos o de observaciones”
(p.1).
Una vez recolectados los datos se procesó a tabular los datos,
mediante la presentación en cuadros y gráficos, con la finalidad de facilitar su
análisis e interpretación, utilizando la técnica de análisis estadístico
denominado distribución de frecuencia relativa porcentual. En este sentido,
Hernández, Fernández y Baptista (2004) refieren, “las frecuencias relativas
son los porcentajes de casos en cada categoría de las variables, bajo un
conjunto de puntuaciones absolutas” (p.350).
Por medio de la distribución de frecuencia se clasificaron los datos,
procediendo así a su tabulación, agrupándolo por indicador para luego
realizar el cuadro resumen por cada variable.
3.6 VALIDACIÓN DEL INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Conforme con Ruiz (2.003), a través de la validez del instrumento: “se
busca tratar de determinar hasta dónde los ítems de un instrumento son
representativos del dominio o universo de contenido de la propiedad que se
desea medir (p.59).
Con el fin de validar el instrumento de recolección de datos, se acudió
al juicio de tres expertos, conformado por un (1) especialista en metodología
de la investigación, y tres (3) en la materia pertinente del trabajo de grado;
quienes validaron el contenido de la información reflejada en el instrumento,
su relación con los objetivos de la investigación y las bases técnicas que lo
fundamenta.
46
Cada experto recibió un instrumento de validación para analizar la
información acerca de los siguientes aspectos: Congruencia, entre variables,
indicadores, ítems, redacción, contenidos y observaciones.
En cuanto la opinión de los expertos se procedió a mejorar la
redacción de los ítems del instrumento, puesto que algunas no estaban bien
redactadas, por lo que no permitían la buena compresión de la misma.
La validación del contenido y redacción del instrumento de recolección
de datos, que permitió medir la información adquirida por los encuestados en
las calles y avenidas del Municipio Chacao, para poder desarrollar el objetivo
específico número dos en el presente trabajo de grado titulado: Proyecto
factible para la creación del modelo empresarial “El Perojo Tetería Lounge”
en el Municipio Chacao; y así obtener el título de Licenciado en
Administración, fue realizada por los profesores:

Econ. Briceño, Fernando
C.I. V-13.103.602

Econ. Martínez, Carlos
C.I. V-10.548.736

Lic. Sánchez, María Elena
C.I. V-3.728.587

Econ. Vilanova, Vicente
C.I. V-3.977.929
47
Los expertos anteriormente mencionados fueron seleccionados, por
tener los conocimientos necesarios para poder validar de una manera
objetiva y profesional. Briceño, Martínez y Vilanova son Economistas que
pueden verificar si con las preguntas de la encuesta se puede dar respuesta
al objetivo específico relacionado; mientras que Sánchez es una experta en
el área de metodología, para mejorar la redacción y el entendimiento de las
preguntas.
48
CAPÍTULO IV
PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE LOS DATOS
4.1
PRESENTACIÓN
Y
ANÁLISIS
DE
LAS
RESPUESTAS
DEL
INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Como parte del proceso de investigación, y con la finalidad de darle
respuesta al objetivo general, determinar la factibilidad económica –
financiera, para la creación del modelo empresarial “El Perojo Tetería
Lounge” en el Municipio Chacao, se mostraron los resultados referentes al
estudio de localización y al estudio de mercado mediante la encuesta, para
así darle respuesta a los dos primeros objetivos específicos. Dichos
resultados se presentan a continuación:
4.1.1 OBJETIVO ESPECÍFICO 1: ESCOGER LA LOCALIZACIÓN EN
EL MUNICIPIO CHACAO, PARA LA CREACIÓN DE “EL PEROJO
TETERÍA LOUNGE”
Para darle respuesta a este primero objetivo, se realizó un estudio de
localización. Las alternativas propuestas, fueron las urbanizaciones que
constituyen el Municipio Chacao, las cuales son: Chacao, Altamira, La
Castellana, La Floresta, Los Palos Grandes, El Rosal, Campo Alegre, El
Bosque, El Dorado, El Retiro y San Marino, San Souci, Estado Leal y Bello
Campo.
De las urbanizaciones anteriormente mencionadas, se seleccionaron
por su gran cantidad de habitantes y edificios de oficinas en ellas: Altamira,
Chacao, Los Palos Grande y La Castellana.
49
El estudio consistió en tabular cuál de estas 4 urbanizaciones, era la
más potencial para establecer “El Perojo Tetería Lounge” en ella, mediante
una serie de atribuciones expuestas por el investigador. Para la ponderación
se usó 3 como excelente, 2 como media y 1 como baja, las tabulaciones se
presentan a continuación.
Cuadro 2: Estudio de Localización, Chacao
Condición
Porcentaje
Chacao
Sub Total
Cercanía al Consumidor
40%
3
1,2
Estacionamiento
20%
1
0,2
Centros Culturales
15%
3
0,45
Servicios
10%
3
0,3
Transporte
10%
3
0,3
Abastecimiento
5%
3
0,15
Total
2,60
Cuadro 3: Estudio de Localización, La Castellana
La
Condición
Porcentaje Castellana
Sub Total
Cercanía al Consumidor
40%
3
1,2
Estacionamiento
20%
1
0,2
Centros Culturales
15%
3
0,45
Servicios
10%
3
0,3
Transporte
10%
2
0,2
Abastecimiento
5%
3
0,15
Total
2,50
50
Cuadro 4: Estudio de Localización, Altamira
Condición
Porcentaje
Altamira
Sub Total
Cercanía al Consumidor
40%
3
1,2
Estacionamiento
20%
1
0,2
Centros Culturales
15%
2
0,3
Servicios
10%
3
0,3
Transporte
10%
3
0,3
Abastecimiento
5%
3
0,15
Total
2,45
Cuadro 5: Estudio de Localización, Los Palos Grandes
Los Palos
Condición
Porcentaje
Cercanía al Consumidor
40%
2
0,8
Estacionamiento
20%
2
0,4
Centros Culturales
15%
2
0,3
Servicios
10%
3
0,3
Transporte
10%
1
0,1
Abastecimiento
5%
3
0,15
Total
2,05
Grandes
Sub Total
La máxima puntuación que se podía obtener en los cuadros
anteriores, era tres (3). Como se pudo observar, Chacao (Casco Histórico),
es la urbanización con la puntuación más alta, un 2,60; y La Castellana de
segundo lugar con un 2,50.
51
Chacao según los resultados obtenidos es la mejor opción para el
establecimiento del local. Sin embargo, no se descarta la posibilidad de
establecerlo en La Castellana.
Esto ocurre, puesto que en el casco histórico de Chacao, existe una
gran población de habitantes del municipio, especialmente de descendencia
europea (española e italiana), pudiendo ser unos potenciales clientes, ya que
el local a nivel de ambiente, está orientado a esas culturas.
Como se comentó anteriormente, no se puede excluir de la vista a la
urbanización La Castellana, puesto esta alberga una gran cantidad de torres
de oficina, y espacios culturales, que atraen a consumidores flotantes desde
el punto de vista ejecutivo, como los fines de semanas por ser una gran zona
de esparcimiento.
Así que, para concluir este apartado, se escogerá a la urbanización
Chacao para posible localización para establecer “El Perojo Tetería Lounge”,
y como segunda opción, La Castellana. La selección del lugar, dependerá
adicionalmente de los costos que represente el alquiler del local.
4.1.2
POTENCIAL
OBJETIVO
EN
LA
ESPECÍFICO
LOCALIZACIÓN
2:
ESTIMAR
ESCOGIDA,
EL
MERCADO
MEDIANTE
UN
ESTUDIO DE MERCADO
El mercado potencial que actualmente está presente, está conformado
por los consumidores y competidores de la zona. Para entender mejor el
comportamiento de los consumidores se realizaron un total de 381
encuestas, y por parte de los competidores de la zona, se realizó una
observación directa de sus productos y precios. Primero que nada, los
52
resultados de dichas encuestas se presentan a continuación, con sus
respectivas tabulaciones y gráficos para que exista una mayor comprensión.
Pregunta 1: ¿Cuál es su rango de edad?
Cuadro 6: Instrumento – Rango de Edad
Edad
18 - 25
26 - 33
34 - 41
42 - 49
50 - 57
Más 58
Personas
91
146
61
38
15
30
Porcentaje
24 %
38 %
16 %
10 %
4%
8%
Gráfico 3: Instrumento – Rango de Edad
4%
8%
24%
10%
18 - 25
26 - 33
34 - 41
42 - 49
16%
50 - 57
Más 58
38%
En la gráfica anterior se puede observar que el 38 % de los
encuestados tiene entre 26 y 33 años y 16 % entre 34 y 41 años. Son datos
de verdadera importancia, pues el target que se quiere alcanzar en “El Perojo
Tetería Lounge” es al adulto joven y al adulto contemporáneo. Entre ambos
53
rangos de edades, se obtiene un 54 % de los encuestados (206 personas),
pudiendo utilizar esto para estrategias de marketing, ambientar el
establecimiento de una manera llamativa, etc.
Pregunta 2: ¿En qué Municipio de Caracas trabaja?
Cuadro 7: Instrumento – Municipio de Trabajo
Municipio
Baruta
Chacao
El Hatillo
Libertador
Sucre
Otro
Ninguno
Personas
46
175
31
23
53
15
38
Porcentaje
12 %
46 %
8%
6%
14 %
4%
10 %
Gráfico 4: Instrumento – Municipio de Trabajo
4%
10%
12%
Baruta
Chacao
14%
El Hatillo
Libertador
Sucre
6%
46%
8%
Otro
Ninguno
En referencia a la tabla y el gráfico anteriormente expresados, 175
personas trabajan en Chacao. Este dato es de suma importancia, pues “El
Perojo Tetería Lounge” tiene como meta empezar su jornada laboral a
primera hora de la mañana de lunes a viernes, para así satisfacer el mercado
54
ejecutivo con desayunos y tés para llevar. Igualmente, mantenerse abierto
durante el medio día para el almuerzo.
Adicionalmente, existe un 12 % y un 14 % de los encuestados, que
trabajan en Baruta y Sucre (46 y 53 personas), Municipios aledaños a
Chacao, en donde existe la posibilidad que se puedan trasladar en las
mañanas y en la hora del almuerzo a “El Perojo Tetería Lounge”, para
realizar algún consumo.
Pregunta 3: ¿Trabaja y reside en el Municipio Chacao?
Cuadro 8: Instrumento – Residencia y Trabajo en Chacao
Reside y Trabaja en Chacao
Si
No
Personas
103
278
Porcentaje
27 %
73 %
Gráfico 5: Instrumento – Residencia y Trabajo en Chacao
27%
Si
No
73%
55
De la tabla y el gráfico anteriores, se puede acotar que el 27 % de los
encuestados (103 personas), viven y trabajan en el Municipio Chacao. Es
decir, de los 175 que trabajan en Chacao, 103 además viven (58 %). Este
dato es interesante y de suma importancia, pues existe la posibilidad que
dichos encuestados frecuenten “El Perojo Tetería Lounge” entre semana, y
también los fines de semana. Esto se puede considerar para realizar alguna
promoción o descuento concurrido para los habitantes del municipio los fines
de semana.
Pregunta 4: ¿Cuál de estas bebidas consume?
Cuadro 9: Instrumento – Bebidas Consumidas
Bebida
Sólo Café
Sólo Té
Ambas
Ninguna
Personas
114
92
145
30
Porcentaje
30 %
24 %
38 %
8%
Gráfico 6: Instrumento – Bebidas Consumidas
8%
30%
Café
Té
38%
Ambas
Ninguna
24%
56
El 24 % de los encuestados (92 personas) consumen té únicamente,
mientras que el 38 % (145 personas) consumen café y té.
Sin embargo, también podría disminuir el consumo del té, pues no se
sabe de estas 145 personas, que prefieren más si el té o el café. Asimismo,
114 personas (38 %) consume únicamente café. Al no ofrecer café en el
local, se podría perder un porcentaje del target deseado.
Pregunta 5: ¿Cuál de estos locales frecuenta?
Cuadro 10: Instrumento – Locales Frecuentados I
Local
Casa té
K. CSI
K. Hat.
K. Lid.
K. Mil.
K. PLA.
Personas
38
76
8
46
38
53
Porcentaje
5%
11 %
1%
7%
5%
7%
Cuadro 11: Instrumento – Locales Frecuentados II
Local
K. Sam.
K. Tol.
Mokambo TeConté
Ninguna
Personas
91
61
183
107
8
Porcentaje
13 %
9%
26 %
15 %
1%
57
Gráfico 7: Instrumento – Locales Frecuentados
1%
5%
15%
Casa té
K. CSI
11%
1%
K. Hat.
K. Lid.
7%
5%
26%
7%
K. Mil.
K. PLA.
K. Sam.
K. Tol.
Mokambo
9%
13%
Te Conté
Ninguna
Los datos reflejados en la tabla anterior y graficados, no corresponden
a las 381 personas encuestadas, sino al número de respuestas dadas por
ellas, que en total fueron 709. Es decir, como la pregunta es de selección
múltiple, se tuvo más de una respuesta por persona, así que el análisis se
hizo sobre número de respuestas, y no sobre número de encuestados.
En la gráfica se puede observar que los tres principales locales más
frecuentados por los encuestados son: Mokambo en Las Mercedes (183
respuestas), Te Conté en Los Palos Grandes (107 respuestas) y Kepén del
Centro Comercial Sambil (91 respuestas). Por consiguiente, los locales más
visitados son los ubicados en el Municipio Chacao y en el Municipio Baruta.
58
Esta pregunta aportó un valor agregado al presente trabajo de
investigación, puesto confirma que Chacao sigue siendo uno de los
principales Municipios más concurrentes del Distrito Miranda.
Pregunta 6: ¿Toma usted té en las mañanas antes o durante su jornada
laboral?
Cuadro 12: Instrumento – Consumo de Té Mañanas
Consumo Té Mañanas
Sí
A Veces
No
Personas
145
175
61
Porcentaje
38 %
46 %
16 %
Gráfico 8: Instrumento – Consumo de Té Mañanas
16%
38%
Sí
A Veces
No
46%
59
La pregunta anterior, se utilizó para ver cuál es el porcentaje de la
clientela que estaría interesada en consumir té en las mañanas, y así
confirmar si se abre “El Perojo Tetería Lounge” a tempranas horas. 145
personas (38 %) dijeron que sí consumen té en la mañana antes o durante
su jornada laboral, mientras que 175 personas (46 %) afirmaron que a veces.
Esto implica que sí se podría tener la posibilidad que la apertura del
local pudiese ser desde las 7:00 a.m. para que los consumidores puedan
beber té ya sea en el establecimiento o pedirlo para llevar, debido a que en
total hace el 84 % de los encuestados. El valor mínimo de aceptación en este
caso era del 45 % de los encuestados, porcentaje superado por casi el doble.
Pregunta 7: ¿Cuáles son los días en los que frecuenta salir a locales en su
tiempo de esparcimiento?
Cuadro 13: Instrumento – Días de Esparcimiento
Días
Lun-Mié
Jue
Vie-Sáb
Dom
Personas
122
183
244
213
Porcentaje
16 %
24 %
32 %
28 %
Esparcimiento
60
Gráfico 9: Instrumento – Días de Esparcimiento
16%
28%
Lun-Mie
Jue
24%
Vie-Sab
Dom
32%
Los datos reflejados en la tabla anterior y graficados, no corresponden
a las 381 personas encuestadas, sino al número de respuestas dadas por
ellas, que en total fueron 762. Es decir, como la pregunta es de selección
múltiple, se tuvo más de una respuesta por persona, así que el análisis se
hizo sobre número de respuestas, y no sobre número de encuestados.
Se puede notar que el 60 % de las respuestas, reflejan que los
encuestados salen a locales en su tiempo de esparcimiento de viernes a
domingo. Mientras que el otro 24 % lo hace los jueves, y el 16 % restante de
lunes a miércoles. Estos datos se utilizaron para idear estrategias de
marketing, principalmente para que los lunes, martes y miércoles el número
de consumidores que visita “El Perojo Tetería Lounge” aumente.
De la misma manera, idear un plan de eventos o espectáculos, y
verificar cuáles son los días donde podría asistir el mayor número de
consumidores.
61
Pregunta 8: ¿En qué rango de horario frecuenta salir a locales en su tiempo
de esparcimiento?
Cuadro 14: Instrumento – Horario de Esparcimiento
Horario
Mañana
Tarde
Noche
Madrugada
Personas
137
297
335
175
Porcentaje
15 %
31 %
35 %
19 %
Esparcimiento
Gráfico 10: Instrumento – Horario de Esparcimiento
19%
15%
Manana
Tarde
31%
35%
Noche
Madrugada
Los datos reflejados en la tabla anterior y graficados, no corresponden
a las 381 personas encuestadas, sino al número de respuestas dadas por
ellas, que en total fueron 945. Es decir, como la pregunta es de selección
múltiple, se tuvo más de una respuesta por persona, así que el análisis se
hizo sobre número de respuestas, y no sobre número de encuestados.
62
El 62 % de las respuestas, 632 en total, evidencian que los
consumidores aprovechan la tarde y la noche para esparcimiento. Esto se
utilizó para saber a qué hora se necesita más personal en “El Perojo Tetería
Louge”, para abarcar la posible demanda.
De la misma manera, 175 respuestas plasman que los consumidores
tienen su tiempo de esparcimiento en la madrugada. Esta pregunta sirvió
para ver la posibilidad de que “El Perojo Tetería Lounge” fuese un local de
pre despacho para el expendio de bebidas alcohólicas, para antes de ir a una
discoteca, bar o reunión.
Pregunta 9: ¿Con qué frecuencia almuerza fuera del trabajo semanalmente?
Cuadro 15: Instrumento – Almuerzo Fuera del Trabajo
Almuerzo
Nunca
1 Vez
2 Veces
3 Veces
4 Veces
5 Veces
Personas
46
53
30
84
38
130
Porcentaje
12 %
14 %
8%
22 %
10 %
34 %
Gráfico 11: Instrumento – Almuerzo Fuera del Trabajo
12%
Nunca
1 Vez
34%
14%
8%
2 Veces
3 Veces
4 Veces
10%
22%
5 Veces
63
Un total de 250 personas (66 % de los encuestados), almuerzan fuera
de la oficina 3, 4 o 5 veces a la semana. Este resultado indicó que existe una
alta probabilidad de que “El Perojo Tetería Lounge”, tenga una alta rotación
de clientes en el almuerzo, por lo que se puede diseñar un menú ejecutivo
para esa hora, y hacerse conocer no sólo por los tés y delicateses que
ofrece, sino por su comida.
Pregunta 10: ¿Frecuenta salir a un local de esparcimiento luego de su
jornada laboral?
Cuadro 16: Instrumento – Esparcimiento Luego del Trabajo
Esparcimiento Luego de Jornada
Si
No
Personas
259
122
Porcentaje
68 %
32 %
Laboral
Gráfico 12: Instrumento – Esparcimiento Luego del Trabajo
32%
Si
68%
No
64
El 68 % de los encuestados (259 en total), indicaron que sí frecuentan
salir a un local de esparcimiento, luego de terminar su jornada laboral. Este
resultado es relevante, puesto que “El Perojo Tetería Lounge” podría
ofrecerse como un local “afterwork”, en donde los ejecutivos en general
puedan tener un tiempo de des estrés, realizando algún evento o evaluando
la posibilidad de tener una sala de masaje.
Pregunta 11: Indique del 1 al 6, siendo 1 el más importante y 6 el menos
importante, ¿Qué le atrae de los locales que frecuenta?
Cuadro 17: Instrumento – Rasgos del Local
Selección Ambiente
Atención
Localiza.
Precio
Seguridad
Variedad
1ra
0
15
15
213
130
8
2da
38
23
0
130
160
30
3ra
69
61
145
23
23
61
4ta
107
69
84
8
15
99
5ta
91
122
84
0
15
69
6ta
76
91
53
8
38
114
65
Gráfico 13: Instrumento – Rasgos del Local I
2%
4%
4%
Atención
34%
Localiza.
Precio
Seguridad
Variedad
56%
Gráfico 14: Instrumento – Rasgos del Local II
8%
10%
6%
0%
Ambiente
Atención
Precio
Seguridad
42%
34%
Variedad
66
Gráfico 15: Instrumento – Rasgos del Local III
16%
18%
Ambiente
Atención
6%
Localiza.
6%
16%
Precio
Seguridad
Variedad
38%
Gráfico 16: Instrumento – Rasgos del Local IV
26%
28%
Ambiente
Atención
Localiza.
Precio
4%
Seguridad
2%
18%
Variedad
22%
67
Gráfico 17: Instrumento – Rasgos del Local V
18%
24%
Ambiente
4%
Atención
Localiza.
Seguridad
22%
Variedad
32%
Gráfico 18: Instrumento – Rasgos del Local VI
20%
Ambiente
30%
Atención
Localiza.
Precio
24%
10%
2%
Seguridad
Variedad
14%
68
Se puede observar en los seis (6) gráficos anteriores, que los
encuestados tienen como preferencia número uno el aspecto de los precios y
la seguridad. Esto básicamente refleja la inquietud que existe en el presente,
por todo lo relacionado con la situación país (aumento de los precios,
inseguridad, inflación, devaluación, etc.).
Sin embargo, no se pueden dejar atrás los otros 4 aspectos, de nada
sirve tener unos precios competitivos en el mercado, pero tener una mala
atención.
Lo que se quiso lograr con el análisis anterior, es ver de qué manera
se pueden disminuir los precios de los productos a vender y aumentar la
seguridad en el local, sin que el ambiente, la atención, la localización y la
variedad se vean afectadas.
De hecho, la seguridad va a depender en cierta proporción de dónde
se establezca el local; mientras que al comprar al mayor y por variedad, se
disminuyan los costos, pudiendo disminuir los precios sin afectar el
porcentaje de ganancia.
Pregunta 12: ¿Cuál es su gasto promedio cuando frecuenta este tipo de
local diario? Expresado en Bs.
Cuadro 18: Instrumento – Gasto Promedio Diario
Expresado a Precios Constantes – 2.012
Gasto Semanal
Menos 100
101 - 250
251 - 400
401 - 500
Más 501
Personas
46
107
69
76
84
Porcentaje
12 %
28 %
18 %
20 %
22 %
69
Gráfico 19: Instrumento – Gasto Promedio Diario
12%
22%
Menos 100
101 - 250
28%
251 - 400
401 - 500
20%
Más 501
18%
Como se pudo observar en el gráfico anterior, un 28 % de los
encuestados gasta entre Bs. 101 – Bs. 250 cuando frecuenta este tipo de
local, de manera diaria. Como segunda posición, se encuentra el rango de
más de Bs. 501, un 22 % de los encuestados, y de tercera, con un 20 % los
encuestados que gastan entre Bs. 401 – Bs. 500.
Estos rangos van a depender de qué día esté yendo el consumidor, y
en qué rango de horario, ya que para un trabajador que vaya entre semana a
almorzar, el rango será entre los Bs. 101 – Bs. 250; mientras que para un
grupo de amigos que vaya el fin de semana, en horario nocturno,
probablemente supere los Bs. 400 por persona.
Esto permite hacer una estimación, de cuánto podría costar un menú
ejecutivo, los tés, las delicateses y por supuesto las bebidas alcohólicas, de
manera de que este resultado, y el del análisis del rasgo del local, vayan
70
atados de la mano y no se pierda la clientela por los altos precios. Lo
importante no es que venga, es que vuelva.
Luego darle respuesta a cada una de las preguntas del instrumento de
recolección de datos, y analizar dichos resultados, se puede acotar que el
mercado del té tiene una demanda considerable, y que la creación del
modelo empresarial “El Perojo Tetería Lounge” podría estar aceptada ante
los consumidores.
Los
competidores
existentes
en
la
zona,
fueron
estudiados
únicamente desde el punto de vista de la variedad de sus productos y sus
precios. Los competidores estudiados fueron: Mokambo en Las Mercedes,
Té con Té en La Cuadra Gastronómica de Los Palos Grandes, Casa Té en el
San Luis y por último la franquicia Kepén. La representación variedad –
precio se refleja en el cuadro a continuación:
Cuadro 19: Competencia Variedad – Precios
Expresado a Precio Constantes – 2.012
Variedad
Precio
Productos
Promedio x Per
Mokambo
3
Bs. 280
Casa Té
2
Bs. 110
Té Con Té
3
Bs. 250
Kepén
2
Bs. 125
Local
Como se pudo observar en la relación, tanto Mokambo como Té Con
Té tienen una variedad alta de productos y los mayores precios. Esto es
debido a que se categorizan como un local de tipo restaurante, con una
71
variedad de sopas y cremas, primeros y segundos platos, postres y variedad
de sus bebidas no alcohólicas y alcohólicas.
Por otro lado, Casa Té y Kepén, son locales categorizados de comida
rápida, donde no existe un camarero de por medio, y donde los platos que
ofrecen son más rápidos de preparar, como ensaladas y sándwiches, por lo
que el precio promedio por persona es menor.
El Perojo Tetería Lounge es un local entre ambas categorizaciones
anteriores, puesto ofrecerá un servicio de consumo rápido masivo, y tendrá
un espacio tipo restaurante, para tener un momento tranquilo y agradable.
Desde el punto de vista de los proveedores se están segmentado en
tres (3) grandes ramas: quienes ofrezcan te, los alimentos para los
almuerzos y los aperitivos, y por último los de bebidas alcohólicas. Se realiza
de esta manera para que estén acorde a la distribución del tipo de venta.
Los dos (2) proveedores de tés ubicados en la ciudad de Caracas son:
Camelia Casa de Té y Yosha Tea. Dichos proveedores importan los
productos de Estados Unidos y España, y lo comercializan en Venezuela
mediante sus respectivas páginas web. Esto es un beneficio para “El Perojo
Tetería Lounge” pues no se tendría que involucrar el proceso de adquisición
de divisas mediante CADIVI.
El proveedor seleccionado para la obtención de la materia prima para
los platos de comida ofrecidos en el almuerzo y los aperitivos en el
transcurso del día, es Restoven. Restoven es un proveedor de comida que
proporciona los almuerzos y comidas diversas en empresas de gran
envergadura en Venezuela. como son Pfizer, Siemens y Coca Cola.
72
Por último, los dos (2) proveedores que se seleccionaron para la
obtención de las bebidas alcohólicas son Licores Mundiales y Prolicor.
4.1.3 OBJETIVO ESPECÍFICO 3: ANALIZAR LA FACTIBILIDAD
ECONÓMICA – FINANCIERA PARA LA CREACIÓN DE “EL PEROJO
TETERÍA LOUNGE”
Para darle respuesta a este objetivo específico, se realizaron el Punto
de Equilibrio y el Flujo de Caja para el estudio económico, y el Balance
General y el Estado de Resultados. Sin embargo, se realizaron los estudios y
análisis previos de los costos tanto de la Inversión Inicial, como de los años
operativos.
Antes de la realización de los respectivos Estados e Indicadores
Financieros, se calculó la demanda potencial extrapolando los resultados de
la encuesta de la muestra, a la población. Esto se realizó puesto que la
muestra es una representación de la población, y más aún cuando se utilizó
un modelo no probabilístico para calcularla.
Tomando en cuenta lo anteriormente reflejado, se precedió a calcular
la demanda potencial de manera segmentada, los posibles consumidores de
té, quienes podrían ir al local a almorzar y quienes disfrutarían de su tiempo
de esparcimiento luego del horario laboral.
Según el Instituto Nacional de Estadística (INE), Chacao en el año
2.011 tenía una población de 61.213 habitantes. Primero que nada se calculó
la demanda de los consumidores de té. Según la encuesta realizada, existe
un 62 % de los encuestados que consumen dicha bebida, extrapolando este
porcentaje a la población se tienen 37.952 posibles clientes.
73
Sin embargo, el 39 % de los mismos (14.801), frecuenta locales
competidores como Té Conté, Képen San Ignacio y Képen Sambil; por lo que
se tendría un restante de 23.151 consumidores a los que se le puede llegar.
Este
número,
23.151
consumidores,
se
utilizó
como
los
clientes
consumidores de té.
Posteriormente, se calcularon los consumidores que irían a “El Perojo
Tetería Lounge” para almorzar. El 88 % de los encuestados manifestó que
sale almorzar fuera de la oficina al menos una vez a la semana, el 44 %
indicó que va entre cuatro (4) y cinco (5) veces al día. El investigador tomó el
rango de edad comprendido entre los 25 y 60 años, para realizar una mejor
segmentación.
Este rango de edad, en el Municipio Chacao según el INE es de un
54 %, por lo que en Chacao existen 33.055 habitantes entre los 25 y 58
años. Si se toma que el 44 % frecuenta casi todos los días almorzar fuera de
la oficina, existen unos 14.544 consumidores potenciales a la hora del
almuerzo.
Existen 10 restaurantes en la zona como posibles competidores.
Teniendo como hipótesis que se divida el mismo número de consumidores
entre los competidores y “El Perojo Tetería Lounge”, de igual manera el
número de consumidores es alto, puesto que son 1.322.
Por último, el cálculo de los consumidores que tendrían su tiempo en
“El Perojo Tetería Lounge” luego del horario laboral. Primero que nada se
tomo como rango de edad, desde los 25 a los 50 años. Este rango implica en
Chacao unos 24.485 habitantes, según el INE. Considerando que el 68 % de
los encuestados afirmó tener un esparcimiento semanal luego de su horario
de trabajo, se tiene un total de 16.650 consumidores potenciales.
74
Sin embargo, en la zona existen ocho (8) competidores como: Lola,
360, Piso 18, Uvas, The VIP, etc. Utilizando la misma metodología que para
el almuerzo, se dividió de manera equitativa la demanda potencial entre los
competidores y “El Perojo Tetería Lounge”. Entonces, termina siendo un total
de 1.850 consumidores potenciales que disfrutarían en el local luego de su
jornada laboral.
Para expresar las cantidades de una mejor manera, se realizó la tabla
siguiente:
Cuadro 20: Consumidores Potenciales
Segmentación de la Demanda
Consumidores
Potenciales 2.013
Consumo de Té
23.151
Consumo Hora de Almuerzo
1.850
Consumo Luego de Jornada Laboral
1.322
4.1.4.1 PUNTO DE EQUILIBRIO
Para Weston, F. y Brigham, E. (1.999), el punto de equilibrio: “es un
método que se utiliza para determinar el momento en el cual las ventas
cubrirán exactamente los costos, es decir, el punto en que la empresa se
equilibrará, pero también muestra la magnitud de las utilidades o pérdidas de
la empresa cuando las ventas exceden o caen por debajo de ese punto”.
(p. 415).
El Punto de Equilibrio está conformado por el costo total, conformado
por el costo fijo más los costos variables; y los ingresos. El costo fijo según
Backer, M. y Ramírez, P. (1.992) es: “un costo hundido o inevitable, puesto
75
se debe pagar independientemente de lo que suceda. Es decir, es el costo
cuyo monto no depende de la actividad de producción o venta”.
Para ejemplificar dicho costo, se puede tomar el alquiler del local, la
cuota mensual del plan de internet, o los sueldos de los empleados, aunque
varíe la venta de productos, los montos a pagar se mantienen por un período
de tiempo determinado.
Por otro lado, los costos variables “son aquellos que varían en función
del volumen de producción y de ventas, o sea, varían en forma proporcional
a las fluctuaciones de la producción en un período, entre estos tenemos:
materiales directos, carga fabril, depreciación de bienes, comisiones sobre
ventas, etc.” (Orellana, J., 2.001, p. 57).
El punto de equilibrio en el presente trabajo de grado va a ser
calculado y representado en el primer año, para calcular el margen de
ganancia y la utilidad del negocio.
Cabe destacar que los ingresos, costos y gastos reflejados en el
transcurso del trabajo de grado, están expresados en Precios Constantes o
Nominales. Básicamente, el investigador lo realizó de esta manera puesto
que para utilizar Precios Corrientes o Reales se tendría que tener distintos
escenarios, debido a la especulación a la hora de calcular la inflación para
los cinco (5) años que se proyectaron.
Adicionalmente, se usaron dichos Precios porque la inflación
distorsiona la información contenida en los Estados Financieros, no se
pueden comparar los resultados de cada uno de los años porque el poder
adquisitivo varía, la posesión de dinero en la caja o el banco genera pérdidas
porque la tasa activa del banco es inferior a la inflación, los inventarios están
76
subvaluados, los activos fijos no reflejan verdaderamente su valor, el
crecimiento de los ingresos no revela mayores ventas por unidades físicas,
etc.
Para determinar el punto de equilibro, se calcularon todos los ingresos
y los costos inherentes del negocio, los cuales se reflejan a continuación de
manera individual:
Según la observación directa que se realizó en uno de los
competidores, en una hora se vendieron diez (10) tés para llevar un sábado y
19 un martes. Se utilizarán las siguientes cantidades vendidas para cada día:
Lunes-Viernes: 19 tés por hora; Sábado-Domingo: 10 tés por hora.
Teniendo como hipótesis que esta venta en las ocho (8) horas que se
estará ofreciendo dicho producto en el local será constante, se tiene como
resultado semanal de 920 tés (entre semana 760 y 160 fines de semana).
Si se venden semanalmente 920 tés, mensualmente se tiene un
resultado de 3.680 tés. El precio promedio de la venta de té en
establecimiento como Képen, Té Contéo Casa Té es de Bs. 24. Para
representar mejor los cálculos se tiene el siguiente cuadro:
77
Cuadro 21: Ingresos por Consumo de Té Mensual
Expresado a Precios Constantes – 2.012
Cantidades
Venta entre Semana
760
Venta Fin de Semana
160
Total Semanal
920
Total Mensual
3.680
Precio por Unidad
Precio
Total
24Bs
Ingreso Mensual
88.320Bs
Como hipótesis se tiene que el primer año se venderá sólo el 60 % del
ingreso mensual, mientras que desde el segundo año la proyección será de
un 85 %, incrementando un 5 % al siguiente año, hasta llegar al 100 % Como
resultado se tiene:
Cuadro 22: Ingresos por Consumo de Té Anual
Expresado a Precios Constantes – 2.012
2.014
2.015
2.016
2.017
2.018
2.019
0
1
2
3
4
5
Venta Mensual
-
52.992
75.072
79.488
83.904
88.320
Venta Anual
-
635.904
900.864
953.856
1.006.848
1.059.840
Como se pudo observar en el cuadro anterior, en el año 2.014 no se
tienen ventas de té, puesto que es el año en que se está reconstruyendo el
local. A partir del 2.015 es que se empieza el primero año comercialmente
activo.
Los segundos ingresos que se calcularon fueron por concepto de
almuerzo. Primero que nada se promedió la rotación de personas que
78
existen en distintos Restaurantes de la zona, para así calcular el de “El
Perojo Tetería Lounge”.
Dicha rotación fue calculada con unos datos suministrados por los
Gerentes de los Locales cuando se les preguntó. Fue la única que se les
preguntó, puesto lo referente a los competidores fue conseguido en fuentes
electrónicas.
Cuadro 23: Rotación de Personas por Local
Diarios
Restaurante
Puestos
Personas
Rotación
El Barquero
200
300
1,50
Altamar
160
220
1,38
Costa Vasca
100
200
2,00
Pacifico
84
190
2,26
Guardiñas
60
120
2,00
El Perojo
40
73
1,83
Como se pudo observar en el cuadro anterior, “El Perojo Tetería
Lounge” tiene una rotación de 1,83 veces sus puestos. Esto quiere decir que
por cada persona que sale, entra 1,83. Promediando este cálculo, se tiene
que como máximo al día, se pueden atender a 73 personas.
Con los resultados de la encuesta realiza en el estudio de mercado, se
estableció que el promedio de gasto por persona en locales similares es de
Bs. 250 con respecto al almuerzo. Teniendo esto en cuenta, y reflejando
unos supuestos de la capacidad del local se tiene que:
79
Cuadro 24: Ingresos Anuales por Almuerzo
Expresado a Precios Constantes – 2.012
Gasto por Persona
Primer Año (2.015)
Capacidad
Platos Diarios
Ingresos por Día
Mensuales
250
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
40%
40%
40%
40%
60%
70%
70%
29
29
29
29
44
51
51
7.300
7.300
7.300
7.300
10.950
12.775
12.775
262.800
Anuales por Almuerzo
3.153.600
Segundo Año (2.016)
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
50%
50%
50%
50%
75%
88%
88%
37
37
37
37
55
64
64
Capacidad
Platos Diarios
Ingresos por Día
Mensuales
9.125
9.125
9.125
9.125
13.688
15.969
15.969
328.500
Anuales por Almuerzo
2.017
4.533.300,00
3.942.000
2.018
2.019
4.986.630,00
5.235.961,50
2.014
2.015
2.016
2.017
2.018
2.019
Venta Mensual
-
262.800
328.500
377.775
415.553
436.330
Venta Anual
-
3.153.600
3.942.000
4.533.300
4.986.630
5.235.962
Como se pudo observar en el cuadro anterior, se están reflejando los
cinco (5) años proyectados. En el primer año, como se está comenzando la
actividad comercial, se está estimando un 40 % de la capacidad máxima de
Lunes a Jueves, un 60 % los viernes y un 70 % los fines de semana.
Por lo que se están vendiendo 29 platos, 44 platos y 51 platos
respectivamente en una semana. Seguidamente, la segunda hipótesis para
el resto de los cuatro (4) años de actividad económica, se estima que exista
un incremento del 20 % sobre el primer año.
Por último, se calcularon los ingresos por concepto de esparcimiento
luego de la jornada laboral. Cabe destacar que para este apartado se tomó
como rotación cero (0), puesto que el local cerrará a las 9:00 p.m., por lo que
80
una persona que ingrese luego del trabajo a las 6:00 p.m. seguramente se irá
al momento del cierre.
“El Perojo Tetería Lounge” contará con 40 puestos para personas, y
no tendrá barra. El gasto promedio por persona calculado con el promedio de
la encuesta para este tipo de tiempo de esparcimiento ronda entre los
Bs. 350. Como se puede observar es mayor que el gasto por almuerzo, esto
ocurre sencillamente porque se está consumiendo un mayor número de
bebidas alcohólicas y sube dicho gasto por consumo. El cálculo que se
obtuvo fue el siguiente:
Cuadro 25: Ingresos Anuales por Tiempo de Esparcimiento
Expresado a Precios Constantes – 2.012
Gasto por Persona
350,00
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Capacidad
50%
50%
50%
70%
85%
85%
60%
Personas
20
20
20
28
34
34
24
7.000
7.000
9.800
11.900
11.900
Primer Año (2.015)
Ingresos por Día
7.000
Ingresos Semanales
63.000
IngresosMensuales
252.000
8.400
Ingresos Anuales
3.024.000
Período 2.016 - 2.019
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
60%
60%
60%
84%
100%
100%
72%
24
24
24
8.400
8.400
Capadidad +20 %
Personas
Ingresos por Día
8.400
Ingresos Semanales
75.040
IngresosMensuales
300.160
Ingresos Anuales
34
11.760
40
40
29
14.000
14.000
10.080
3.601.920
2.017
2.018
2.019
4.142.208
4.556.429
4.784.250
2.014
2.015
2.016
2.017
2.018
2.019
Venta Mensual
-
252.000
300.160
345.184
379.702
398.688
Venta Anual
-
3.024.000
3.601.920
4.142.208
4.556.429
4.784.250
81
De igual manera que para el cálculo de los ingresos, se utilizaron unas
hipótesis puestas por el investigador. Primero, se tiene una capacidad el
primer año del 50 % del local de Lunes a Miércoles, los Jueves es de un 70
%, un 85 % el Viernes y el Sábado, y por último un 60 % los Domingos. A
partir del segundo año, se considera que la capacidad aumentará un 20 %,
llegando a existir un 100 % los viernes y los sábados, es decir, capacidad
máxima del local.
Para tener los ingresos anuales totales, se sumaron cada uno de los
montos por segmento, lo que dio lo siguiente:
Cuadro 26: Ingresos Anuales Totales
Expresado a Precios Constantes – 2.012
2.018
2.019
Ingresos por Té
2.014
-
2.015
635.904
2.016
900.864
2.017
953.856
1.006.848
1.059.840
Ingresos por Almuerzo
-
3.153.600
3.942.000
4.533.300
4.986.630
5.235.962
Ingresos por Esparcimiento
-
3.024.000
3.601.920
4.142.208
4.556.429
4.784.250
Total Ingresos
-
6.813.504
8.444.784
9.629.364
10.549.907
11.080.052
Se tienen unos ingresos el primer año comercialmente activo de
Bs. 6.813.504, y a partir del segundo año en adelante el monto asciende a
Bs. 8.444.784. Para el primer año se tiene un promedio de Bs. 567.792
mensuales, a partir del segundo año el monto asciende a Bs. 703.732. Se
muestran los dos siguientes gráficos a manera de reflejar de una mejor
manera los resultados:
82
Grafico 20: Ingresos Anuales Totales
Bs12,000,000
Bs10,000,000
Bs8,000,000
Ingresos por Té
Ingresos por Almuerzo
Bs6,000,000
Ingresos por Esparcimiento
Total Ingresos
Bs4,000,000
Bs2,000,000
Bs2,014
2,015
2,016
2,017
2,018
2,019
Gráfico 21: Porción de Ingresos por Segmento
10%
Ingresos por Té
43%
Ingresos por Almuerzo
47%
Ingresos por
Esparcimiento
Luego de calcular los ingresos se calcularon los distintos egresos
(gastos y costos), para así obtener primero que nada el punto de equilibrio, y
luego el resto de los Estados Financieros. El cálculo de los costos se
realizaron de manera segmentada, como se presenta a continuación:
83
Cuadro 27: Servicios Públicos Generales
Expresado a Precios Constantes – 2.012
Descripción
Cantidad
Pago
IVA
Total
Anual
Agua
12
2.592,00
259,20
2.851,20
34.214
Aseo
12
864,00
86,40
950,40
11.405
Electricidad
12
3.888,00
388,80
4.276,80
51.322
Internet
12
204,00
20,40
224,40
2.693
Teléfono
12
37,20
3,72
40,92
491
Total Servicios Públicos Generales Anual
100.125
Las fuentes para alimentar el cuadro anterior fueron: la página web de
CANTV (www.cantv.net) para el cálculo de internet y teléfono, y el agua, el
aseo y la electricidad se utilizaron facturas residenciales y se le aumentó un
35 % adicional, ya que en las zonas comerciales (no residenciales), tiene
dicho incremento aproximadamente.
84
Cuadro 28: Mobiliario de Cocina
Expresado a Precios Constantes – 2.012
Descripción
Cantidad
Fregadero
1
Cocina
1
Nevera
1
Congelador
1
Lavavajillas
1
Procesador de Alimentos
1
Calentador - Filtro Agua
1
Juego de 6 Tazas de Té
10
Juego de Platos 12
10
Juego de Cubiertos 12
12
Vasos
60
Pago
7.150,00
21.970,00
11.050,00
12.857,00
15.600,00
2.210,00
117.000,00
294,84
421,20
468,00
34,45
IVA
Total
858,00
8.008,00
2.636,40
24.606,40
1.326,00
12.376,00
1.542,84
14.399,84
1.872,00
17.472,00
265,20
2.475,20
14.040,00
131.040,00
35,38
330,22
50,54
471,74
56,16
524,16
4,13
38,58
Total Mobiliario de Cocina
Anual (Año 0)
8.008
24.606
12.376
14.400
17.472
2.475
131.040
3.302
4.717
6.290
2.315
227.002
Todos los precios de los artículos fueron consultados en la página web
de Mercado Libre Venezuela (www.mercadolibre.com.ve)., exceptuando el
Calentador – Filtro de Agua que se consulto en la página web de Zip Heaters
Industries,
empresa
inglesa
distribuidora
de
filtros
y
calentadores
instantáneos de agua ($ 18.571,43; tipo de cambio oficial a Bs. 6,30 el dólar).
La página consultada fue http://www.zipheaters.co.uk/ (Diciembre, 2.012).
85
Cuadro 29: Mobiliario de Oficina
Expresado a Precios Constantes – 2.012
Descripción
Cantidad
Computadora All In One
1
Impresora monocromática
1
Pago
16.900,00
4.680,00
IVA
Total
2.028,00
18.928,00
561,60
5.241,60
Total Equipo de Oficina
Anual (Año 0)
18.928
5.242
24.170
Los precios de ambos artículos reflejados en el cuadro anterior, fueron
alimentados
de
la
página
web
de
Mercado
Libre
Venezuela
(www.mercadolibre.com.ve).
Cuadro 30: Mobiliario del Local
Expresado a Precios Constantes – 2.012
Descripción
Mobiliario del Local
Remodelación
Decoración
Cantidad
1
1
Pago
363.350,00
327.860,00
IVA
43.602,00
39.343,20
Total
406.952,00
367.203,20
1
126.150,05
15.138,01
141.288,06
Total Mobiliario Local
Anual (Año 0)
406.952
367.203
141.288
915.443
Los precios del mobiliario para el local y la decoración, fueron
suministrados por la empresa BO Concept, en sus tiendas ubicadas en el
Centro Comercial Casa Mall (Los Naranjos del Cafetal) y Los Palos Grandes,
para más información y revisión del catálogo observado, su página web
activa (www.boconcept.com.ve). Para la remodelación del local se utilizó el
presupuesto de la empresa Desarrollo 1.945, C.A. la cual tiene un contacto
directo con el investigador del presente trabajo de grado, pues el dueño es
familiar.
86
Cuadro 31: Local – Alquiler
Expresado a Precios Constantes – 2.012
Descripción
Cantidad
Pago
Anual
Alquiler
Comisión de Reserva
12
1
39.000
39.000
468.000
39.000
Depósito Garantía
Servicio Registro Mercantil
3
1
39.000
3.250
117.000
3.250
Licencia Expendio de Licores
144
139
Total Local
20.030
647.280
El precio del alquiler expresado anteriormente fue calcula por un
promedio de 4 locales observados en las páginas web de Por La Puerta
(www.porlapuerta.com) y Tu Inmueble Venezuela (www.tuinmueble.com.ve).
Dichos locales fueron seleccionados por tener una dimensión entre 130mts. y
150mts.
El servicio del Registro Mercantil de la compañía fue calculado según
el abogado Luis Córdoba conocido del investigador. La Licencia de Expendio
de Licores en el Municipio Chacao tiene un costo de 144 U.T., reflejadas en
la página web de su Alcandía (www.chacao.gov.ve).
87
Cuadro 32: Sueldos, Salarios y Beneficios – Materia Prima
Expresados a Precios Constantes – 2.012
Descripción
Cantidad
Pago
IVA
Total
Anual
2 Cocineros
32
5.850
-
5.850
187.200
2 Ayudantes de Cocina
32
3.770
-
3.770
120.640
1 Gerente
16
15.600
-
15.600
249.600
2 Barman
32
3.250
-
3.250
104.000
4 Mesoneros
64
3.640
-
3.640
232.960
2 Cajeros
32
3.250
-
3.250
104.000
1 Mantenimiento
16
2.665
-
2.665
42.640
Materia Prima
12
113.000
126.560
1.518.720
13.560
Total Sueldos, Salarios, Beneficios y Materia Prima
2.559.760
Los sueldos utilizados anteriormente fueron obtenidos de la página
web de la bolsa de trabajo Bumeran Venezuela (www.bumeran.com.ve),
mientras que la materia prima fue estimada con un 20 % de las ventas
mensuales generadas.
88
Cuadro 33: Inversión Inicial
Expresado a Precios Constantes – 2.012
Descripción
Cantidad
Activo Fijo
Remodelaciones
367.203
Mobiliario de Cocina
227.002
Equipo de Oficina
24.170
Mobiliario Local y Decoración
Total Activo Fijo
548.240
1.166.615
Capital de Trabajo
Sueldos (3 Primeros Meses)
260.260
Materia Prima (3 Primeros Meses)
379.680
Total Capital de Trabajo
639.940
Otros Gastos
Servicios Públicos Generales
100.125
Local - Alquiler
647.280
Total Otros Gastos
747.405
Total Inversión Inicial
2.553.960
Como se pudo observar en el cuadro anterior, se recopilaron los
anteriores cálculos de los cuadros detallados. Sé calcularon los tres primeros
meses de los sueldos y la materia prima a utilizar, para el capital de trabajo.
Todo esto da una Inversión Inicial de Bs. 2.553.960 para el año cero “0” de
“El Perojo Tetería Lounge”. Dicho monto va a ser reflejado en el Flujo de
Caja en las próximas hojas del trabajo de investigación.
Para calcular el punto de equilibrio se proyectaron los costos por año,
y se compararon con los ingresos obtenidos anteriormente:
89
Cuadro 34: Costos Totales por Año
Expresados a Precios Constantes – 2.012
2.014
2.015
2.016
2.017
2.018
0
1
2
3
4
Servicios Públicos
100.125
Mobiliario de Cocina
227.002
150.187
172.715
5
189.987
199.486
-
-
-
-
-
-
79.451
79.451
79.451
79.451
79.451
24.170
-
-
-
-
-
Mantenimiento de Mobiliario Cocina
Equipo de Oficina
125.156
2.019
Mantenimiento Equipo de Oficina
8.459
8.459
8.459
8.459
8.459
Sueldos, Salarios y Beneficios
260.260
-
1.041.040
1.041.040
1.041.040
1.041.040
1.041.040
Materia Prima
379.680
1.518.720
2.373.000
2.847.600
3.274.740
3.438.477
Local - Alquiler
647.280
468.000
468.000
468.000
468.000
468.000
Mobiliario Local
915.443
Mantenimiento Local
-
-
-
-
191.877
191.877
191.877
191.877
191.877
Total Costos
2.553.960
3.432.703
4.312.014
4.809.142
5.253.553
5.426.790
Total Ingresos
-
6.813.504
8.444.784
9.629.364
10.549.907
11.080.052
Total Costos
2.553.960
3.432.703
4.312.014
4.809.142
5.253.553
5.426.790
% Costos Sobre los Ingresos
-
51%
50%
50%
50%
49%
Para representar cómo están segmentados el total de costos, se
presenta el siguiente gráfico:
Gráfico 22: Costos Segmentados
3.9%
4.1%
4.0% 1.0%
1.7%
0.1%
0.2%
Servicios Públicos
Mobiliario de Cocina
12.8%
23.4%
Mantenimiento de
Mobiliario Cocina
Equipo de Oficina
48.9%
Mantenimiento Equipo de
Oficina
Sueldos y Salarios
90
Cuadro 35: Total Ingresos – Costos Anuales
Expresado a Precios Constantes – 2.012
2.016
2.017
2.018
2.019
Total Ingresos
2.014
-
6.813.504
2.015
8.444.784
9.629.364
10.549.907
11.080.052
Total Costos
2.553.960
3.432.703
3.837.414
4.239.622
4.598.605
4.739.094
% Costos Sobre los Ingresos
-
45%
44%
50%
44%
43%
Como se puede observar, los costos constituyen entre el 40 % - 50 %
de los ingresos totales por año. Esto implica que se tiene un alto margen de
ganancia por cada uno de los años en que “El Perojo Tetería Lounge” esté
comercialmente activo.
Gráfico 23: Total Ingresos – Costos Anuales
Bs12,000,000
Bs10,000,000
Bs8,000,000
Total Costos
Bs6,000,000
Total Ingresos
Bs4,000,000
Bs2,000,000
Bs1
2
3
4
5
6
El Costo Total anual, como lo refleja el cuadro anterior, es de
Bs. 3.692.999 el primer año, mientras que para el resto de los años va
incrementándose por el desembolso adicional del pago del Impuesto Sobre
91
la Renta, y el pago de los Dividendos a los accionistas. Para alcanzar el
punto de equilibrio, la teoría indica que el Costo Total debe de ser igual a los
ingresos, por lo que mensualmente, se debe de vender como mínimo en “El
Perojo Tetería Lounge” Bs. 310.954.
Teniendo en cuenta los resultados del cálculo de los ingresos, costos
y del punto de equilibrio, se procedió a realizar los Estados Financieros,
como el Flujo de Caja, Flujo de Efectivo, Balance General y Estado de
Resultados.
Sin embargo, para entenderlos de una mejor manera, se tienen ciertas
premisas que estableció el investigador, y que se tienen que tener en cuenta:

La condición de pago a los proveedores será de 7 días, para así
tener un flujo de caja óptimo. Sin embargo, no se van a tener
cuentas por cobrar, puesto que todas las ventas serán a contado.

No se tendrán acumulaciones de inventarios, ya que se estimó
que todo lo que se compre, se venda ese mismo año.

El mantenimiento del local, mobiliario y maquinaria será el 35 %
de la inversión en activo fijo.

El impuesto de Patente de Industria y Comercio tendrá como
base imponible las ventas anuales. Esta se dividirá en dos partes:
un 60 % de las ventas será por concepto de Alimentos y Bebidas no
Alcohólicas, por lo que tendrá una alícuota de 0,90 %; mientras que
el otro 40 % será por la venta de Bebidas Alcohólicas, por lo que
tendrá una alícuota de 4,25 %. Porcentajes establecidos en la
Ordenanzas de Actividades Económicas, del Municipio Chacao.
92

La publicidad de “El Perojo Tetería Lounge” será del 1 % de los
ingresos anuales.

Se utilizarán precios constantes, para que los Estados
Financieros no se vean distorsionados por la inflación. Sin
embargo, para el cálculo Valor Presente Neto se está utilizando una
tasa anual del 30 %, 13 puntos adicionales a la Tasa Activa
Bancaria, 17 % comunicada por el Banco Central de Venezuela al
12 de abril de 2.013.
93
4.1.4.2 FLUJO DE CAJA (Cuadro 36)
Interés
30%
2.014
0
Ingresos
Ingresos por Venta
Total Ingresos
Gastos
Sueldos, Salarios y Beneficios
Publicidad
Alquiler del Local
Servicios Públicos Generales
Materia Prima
Mantenimiento de Activos
Patente Industria y Comercio
Inversiones en Activo Fijo
Total Gastos
Total Ingreso - Gastos
2.015
1
-
Flujo de Caja Económico
Expresado a Precios Constantes - 2.012
Año Proyectado
2.016
2.017
2
3
2.018
4
2.019
5
6.813.504
6.813.504
8.444.784
8.444.784
9.629.364
9.629.364
10.549.907
10.549.907
11.080.052
11.080.052
647.280
100.125
379.680
1.166.615
2.553.960
(2.553.960)
1.041.040
68.135
468.000
125.156
1.518.720
279.787
164.035
3.664.873
3.148.631
1.041.040
84.448
468.000
150.187
2.373.000
279.787
205.044
4.601.506
3.843.278
1.041.040
96.294
468.000
172.715
2.847.600
279.787
235.800
5.141.236
4.488.128
1.041.040
105.499
468.000
189.987
3.274.740
279.787
259.381
5.618.433
4.931.474
1.041.040
110.801
468.000
199.486
3.438.477
279.787
272.350
5.809.940
5.270.112
Valor Presente
(2.553.960)
3.158.077
3.866.373
4.528.642
4.990.918
5.349.639
Valor Presente Acumulado
(2.553.960)
604.117
4.470.490
8.999.132
13.990.050
19.339.689
Valor Presente Neto (VAN)
19.339.689
TIR
139%
260.260
94
Como se puede observar en el Flujo de Caja anterior, se estima que
para principios del año 2.014 se inicie el proceso de remodelación del local,
para así poder inaugurarlo a principios del año 2.015.
Como se puedo observar en este cuadro, se tiene un Valor Presente
Neto (VAN) positivo igual a Bs. 19.809.390 obteniendo un significativo
margen de ganancia, evaluado a un interés anual del 30 % (como se
comentó en las premisas), recuperándose la inversión en el mismo primer
año de actividad comercial.
Este VAN lo que quiere reflejar es que a precios actuales se obtendría
una ganancia total de Bs. 19.339.689, si se implementara “El Perojo Tetería
Lounge”.
Se pudo también obtener una Tasa Interna de Retorno (TIR) del
139 %, lo que implica que esta inversión es viable, ya que está por encima
del 30 % utilizado para el cálculo. Dicho proyecto se estima que sea rentable.
95
4.1.4.3 FLUJO DE EFECTIVO (Cuadro 37)
Ingresos
Aporte de Capital Accionario
Total Ingresos
Sueldos, Salarios y Beneficios
Publicidad
Alquiler del Local
Servicios Públicos Generales
Materia Prima
Mantenimiento de Activos
Patente Industria y Comercio
Dividendos Pagados
Impuesto Sobre La Renta Pagado
Total Egresos
Total Ingresos - Egresos
2.015
1
6.813.504
6.813.504
1.041.040
68.135
468.000
125.156
1.518.720
279.787
164.035
3.664.873
3.148.631
Flujo de Efectivo
Expresado a Precios Constantes - 2.012
Año Proyectado
2.016
2.017
2.018
2
3
4
8.444.784
9.629.364
10.549.907
8.444.784
9.629.364
10.549.907
1.041.040
1.041.040
1.041.040
84.448
96.294
105.499
468.000
468.000
468.000
150.187
172.715
189.987
2.373.000
2.847.600
3.274.740
279.787
279.787
279.787
205.044
235.800
259.381
1.120.945
1.921.373
2.134.210
1.081.833
1.446.634
5.722.451
8.144.442
9.199.277
2.722.333
1.484.922
1.350.630
2.019
5
11.080.052
11.080.052
1.041.040
110.801
468.000
199.486
3.438.477
279.787
272.350
2.320.886
1.644.353
9.775.179
1.304.873
96
Como se pudo expresar en el Flujo de Efectivo anterior, que se sigue
manteniendo lo expresado en el Flujo de Caja Económico anterior, “El Perojo
Tetería Lounge” tiene ganancias a partir del primer año de actividad
comercial.
El ISLR se calcula con las Ventas Netas de la empresa, y como
exceden más de las 3.000 U.T (a Bs. 107 cada una), se usa una tasa del
34 % para hacer el cálculo que se tiene que declarar y pagar.
Adicionalmente, los Dividendos Pagados representan el 80 % de las
Utilidades Netas de las ventas por cada año.
Lo que refleja el Flujo de Efectivo, es que “El Perojo Tetería Lounge”
no necesita fuentes externas de financiamiento, ni un aporte de capital
adicional, para continuar con su actividad comercial.
97
4.1.4.4 BALANCE GENERAL (Cuadro 38)
Balance General
Expresado a Precios Constantes - 2.012
Año Proyectado
2.015
2.016
2.017
1
2
3
2.018
4
1.166.615
(233.323)
933.292
1.166.615
(466.646)
699.969
1.166.615
(699.969)
466.646
1.166.615
(933.292)
233.323
1.166.615
(1.166.615)
-
379.680
379.680
3.148.631
3.148.631
5.870.964
5.870.964
7.355.886
7.355.886
8.706.516
8.706.516
10.011.388
10.011.388
1.546.295
4.081.923
6.570.933
7.822.532
8.939.839
10.011.388
1.120.945
1.120.945
1.081.833
1.921.373
3.003.206
1.446.634
2.134.210
3.580.844
1.644.353
2.320.886
3.965.239
1.762.876
2.488.174
4.251.050
Año Proyectado
2.014
0
Activos
Activos Fijos
Maquinaria y Equipos
Depreciación Acumulada
Total Activos Fijos
Activos Circulantes
Caja y Banco
Inventario Mercancía
Total Activo Circulante
Total Activos
Pasivos
Impuesto por Pagar
Dividendos por Pagar
Total Pasivos
1.166.615
1.166.615
-
2.019
5
Capital Suscrito y Pagado
Utilidades No Distribuidas
Reserva Legal
Total Patrimonio
2.553.960
(1.007.665)
1.546.295
2.553.960
280.236
126.781
2.960.978
2.553.960
760.580
253.188
3.567.727
2.553.960
1.294.132
393.596
4.241.688
2.553.960
1.874.354
546.286
4.974.600
2.553.960
2.496.397
709.982
5.760.339
Total Pasivo y Patrimonio
1.546.295
4.081.923
6.570.933
7.822.532
8.939.839
10.011.388
98
Como
se
puede
observar
en
el
Balance
General
reflejado
anteriormente, se tiene una buena fotografía de cómo están las finanzas de
“El Perojo Tetería Lounge.
Se refleja el pago de impuestos a partir del segundo año de actividad
comercial, y unos dividendos a los accionistas a partir del primer año. El
Balance General está reflejando que “El Perojo Tetería Lounge” es solvente.
99
4.1.4.5 ESTADO DE RESULTADOS (Cuadro 39)
2.015
1
Ingresos
Ingresos por Venta
Total Ingresos
Estado de Resultados
Expresado a Precios Constantes - 2.012
Año Proyectado
2.016
2.017
2.018
2
3
4
2.019
5
6.813.504
6.813.504
8.444.784
8.444.784
9.629.364
9.629.364
10.549.907
10.549.907
11.080.052
11.080.052
Gastos
Sueldos, Salarios y Beneficios
Publicidad
Alquiler del Local
Servicios Públicos Generales
Materia Prima
Mantenimiento de Activos
Patente Industria y Comercio
Depreciación
Total Gastos
1.041.040
68.135
468.000
125.156
1.898.400
279.787
164.035
233.323
4.277.876
1.041.040
84.448
468.000
150.187
2.373.000
279.787
205.044
233.323
4.834.829
1.041.040
96.294
468.000
172.715
2.847.600
279.787
235.800
233.323
5.374.559
1.041.040
105.499
468.000
189.987
3.274.740
279.787
259.381
233.323
5.851.756
1.041.040
110.801
468.000
199.486
3.438.477
279.787
272.350
233.323
6.043.263
Utilidad Bruta (Antes de Impuestos)
2.535.628
3.609.955
4.254.805
4.698.151
5.036.789
1.081.833
(145.551)
1.446.634
1.644.353
1.762.876
2.528.122
126.406
480.343
1.921.373
2.808.171
140.409
533.553
2.134.210
3.053.798
152.690
580.222
2.320.886
3.273.913
163.696
622.043
2.488.174
Impuesto Sobre La Renta
Traslado Pérdida Fiscal
Utilidad Neta
Reserva Legal
Utilidad No Distribuida
862.114
(862.114)
2.535.628
126.781
280.236
1.120.945
100
Como se comprueba en el Estado de Resultados, la compañía desde
el primer año de actividad tiene una Utilidad Neta. A partir del segundo año
disminuye el monto debido al pago de ISRL, pero sigue siendo bien
significativo, teniendo un promedio de Bs. 213.000 mensuales de Utilidad
Neta.
4.1.4.6 INDICADORES FINANCIEROS
Para afianzar en un mayor grado la rentabilidad del proyecto
planteado en el transcurso del presente trabajo de grado, se utilizaron dos (2)
Indicadores Financieros, los cuáles son:
 La Utilidad Sobre Ventas: Indica el porcentaje que representa
la utilidad dentro del total de ventas realizadas durante el
año. Se expresa en porcentaje o Bolívares, y se calcula
dividendo la Utilidad Neta entre las Ventas.
 La Utilidad Sobre Activos: Indica el margen de ganancia que
se obtiene al poner a producir una cantidad determinada de
activos. Se expresa en porcentaje o Bolívares, y se calcula
dividiendo la Utilidad Neta entre los Activos.
Cuadro 40: Utilidad Sobre Ventas
% UNE/Ventas
2.015
38%
2.016
30%
2.017
30%
2.018
30%
2.019
30%
101
Gráfico 24: Utilidad Sobre Ventas
% UNE/Ventas
45%
40%
35%
30%
25%
% UNE/Ventas
20%
15%
10%
5%
0%
2,015
2,016
2,017
2,018
2,019
Como se pudo notar, en el 2.015 primer año comercial, existe un 38 %
de la Utilidad Neta sobre las Ventas. Esto quiere decir que por cada Bolívar
por venta, Bs. 0,38 es de utilidad neta. Seguidamente disminuye a Bs. 0,30;
puesto se están haciendo las debidas deducciones del Impuesto Sobre La
Renta. De la misma manera, sigue siendo rentable, ya que tomando como
ejemplo en el año 2.017 la Utilidad Neta es de Bs. 2.871.725 anuales, y
mensualmente es de Bs. 240.000 aproximadamente.
Cuadro 41: Utilidad sobre Activos
% UNE/Activos
2.015
63%
2.016
38%
2.017
36%
2.018
34%
2.019
33%
102
Gráfico 25: Utilidad sobre Activos
De la misma manera que pasa con las la proporción de Utilidad Neta –
Ventas Totales, se refleja en el cuadro anterior como el porcentaje de la
Utilidad sobre los Activos disminuye.
Esto ocurre por el Impuesto Sobre La Renta. Este indicador implica en
el primer año que por cada Bolívar invertido en Activos, se está generando
Bs. 0,63 en utilidad neta. Luego en el transcurso de los años disminuye a Bs.
0,36 y por último a Bs. 0,33.
103
4.1.4 OBJETIVO ESPECÍFICO 4: SELECCIONAR EL MODELO
EMPRESARIAL PARA LA CREACIÓN DE "EL PEROJO TETERÍA
LOUNGE" EXISTENTES EN VENEZUELA
El modelo empresarial, como se definió en las Bases Teóricas, es
cómo la empresa va a estar organizada para obtener unos dividendos para
sus accionistas. En Venezuela, dicho modelo empresarial viene dado por las
Sociedades Mercantiles, las cuales ha sido conceptualizadas en las Bases
Legales, las cuales son Compañía Anónima, Sociedad Anónima, Sociedad
Comandita, Sociedad en Nombre Colectivo y Sociedad de Responsabilidad
Limitada.
Sin embargo, la que se utilizó para “El Perojo Tetería Lounge” fue la
Sociedad Anónima (S.A.), principalmente por ser de capital privado, y los
dividendos al final del ejercicio son repartidos entre los accionistas por el
número de acciones que posean cada uno de ellos.
Las dos diferencias principales entre la S.A. y la C.A., es el número de
accionistas, la Sociedad Anónima se conforma generalmente por 2 o 4
accionistas y la Compañía Anónima por más de 10; y la segunda es que la
repartición de los dividendos entre los accionista se hace de manera
equitativa, mientras que la Sociedad Anónima se realiza de manera
proporcional o porcentual al número de acciones que tenga cada accionista.
Para la creación de una compañía, regida bajo el concepto de
Sociedad Anónima se necesitan una serie de documentos y procesos, los
cuales están reflejados de manera resumida a continuación según el Código
de Comercial y el Código Civil:
104
 Elaborar el documento de constitución y los estatutos de la
compañía.
 Registrar el nombre de la compañía en el Registro Mercantil.
 Abrir una cuenta bancaria a nombre de la compañía, con al menos
el 20 % del capital suscrito.
 Cancelar los impuestos correspondientes.
 Adquirir los libros de contabilidad requeridos, sellarlos y foliarlos.
Según el Código de Comercio en su artículo 27, los libros son:
Diario, Mayor e Inventario.
 Publicar el documento de constitución en un diario de circulación
regional o nacional.
 Inscribir la empresa en el Seguro Social.
 Solicitar los permisos necesarios de actividad económica en el
Municipio Chacao, incluyendo la Patente de Industria y Comercio y
el de Expendio de Licores. De igual manera el permiso de
construcción en el Cuerpo de Bomberos.
105
CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENSADIONES
5.1 CONCLUSIONES
Luego de haber realizado una serie de estudios para la
comprobación de que el proyecto para la creación de “El Perojo
Tetería Lounge” es factible en el Municipio Chacao, las conclusiones
que se hallaron de la investigación fueron las siguientes:
 El Estudio de Mercado comprobó que “El Perojo Tetería
Lounge” tiene acceso a una cantidad de consumidores
potenciales alta. Existe una gran aceptación del té en estos
momentos, por lo que el producto tendría una grandísima
receptividad en el Municipio.
 Adicionalmente,
existe una cantidad de competidores en la
zona. Sin embargo, por el gran número de consumidores no
afecta de una manera relevante el negocio del local propuesto.
La localización del local estaría centrándose entre dos zonas
principalmente, que sería Chacao (Casco Histórico) o La
Castellana.
 En cuanto al Estudio Técnico, se evidenció que la Inversión
Inicial será 100 % aportada por los accionistas, para no recurrir
a un financiamiento externo de una entidad bancaria, por
ejemplo. Dicho aporte será para todo lo relacionado con el
alquiler del local, remodelaciones, compra de mobiliarios y
maquinaria, insumos y los primeros 3 meses de los sueldos.
106
 Se confirmó que el proyecto es factible desde el punto de vista
económico, porque el Valor Presente Neto es mayor a cero (0)
y el TIR (139 %) es mayor a la Tasa Activa Bancaria (16 %).
Esto indica que el proyecto es altamente rentable.
5.2 RECOMENDACIONES
Un local como “El Perojo Tetería Lounge”, resultará rentable
siempre y cuando se obtenga una buena localización, se hagan los
análisis financieros adecuados, y se tenga un buen ambiente y
productos y servicios de calidad. Este tipo de establecimiento es
multicultural, por lo que se requiere tener sumamente cuidado a la
hora de los detalles.
Es por ello que se deben tener en cuenta una serie de puntos
importantes. El investigador sugiere lo siguiente:
 Tener en cuenta que el resto de los competidores abren sus
puertas al público entre las 11:00 a.m. y las 12:00 p.m. Según
el estudio de mercado, existe una cantidad relevante de
consumidores de té dispuesto a comprar el producto en la
mañana. Se recomiendo tener una apertura en un horario de
las 7:00 a.m. u 8:00 a.m., para que los trabajadores de la zona
puedan adquirirlo antes de ir a su lugar de trabajo.
 Se recomienda utilizar herramientas efectivas de publicidad
para poder tener una penetración al mercado, que permitan las
ventas estimadas o inclusive unas mayores. Para eso el Twitter,
107
Facebook, promociones y descuentos entre semana y fines de
semana serán indispensables.
 La localización que se seleccione debe de tener un espacio de
estacionamiento, para poder prestar el servicio de Valet
Parking. Adicionalmente, es recomendable que tenga a los
lados tiendas que no abran de noche o los fines de semana,
para así llegar a un acuerdo y poder utilizar su zona de
estacionamiento, para así tener más puestos para los vehículos
que visiten el local.
108
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(2.011).
Herramientas
Administrativas
o
Gerenciales.
Disponible en el URL:
http://administracionenteoria.blogspot.com/2011/03/herramientasadministrativas-o.html [Consulta 15 de enero de 2.013].
Velásquez, D. (2.011) Presentación Mercadeo en Tiempo de Crisis.
Disponible en el URL:
http://www.eee.com.ve/upload/Mercadeo_en_tiempo_de_crisis_VenAmCham
__Noviembre_25_2011.pdf [Consulta 8 de febrero de 2.013].
Velázquez,
D.
internacionales
(2.012).
en
¿Se
pueden
Venezuela?
utilizar
modelos
Disponible
en
de
negocios
el
URL:
http://www.emprendedores.net.ve/index.php?option=com_content&view=artic
le&id=118:ise-pueden-utilizar-modelos-de-negocios-internacionales-envenezuela&catid=3:opinion&Itemid=27 [Consulta 11 de febrero de 2.013].
117
Venezuela entre los países con más trabas para invertir (2.012). El Universal.
Disponible en el URL:
http://www.eluniversal.com/economia/121024/venezuela-entre-los-paisescon-mas-trabas-para-invertir [Consulta 2 de febrero de 2.013].
118
ANEXOS
INSTRUMENTO DE VALIDACIÓN DE LA GUÍA DE ENCUESTA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN
Ciudadano profesor, someto a consideración y validación
la siguiente
encuesta guiada, la cual será aplicada por el bachiller: Alejandro Fiore
Naranjo, para la culminación de su trabajo de grado tiitulado: “Proyecto
factible para la creación del modelo empresarial “El Perojo Tetería Lounge”
en el Municipio Chacao”
El objetivo general del Trabajo de Grado es:
Determinar la factibilidad económica para la creación del modelo empresarial
“El Perojo Tetería Lounge” en el Municipio Chacao
Además, el objetivo específico relacionado con la Encuesta Guiada es:
1
Analizar el mercado existente en las inmediaciones para la creación
de “El Perojo Tetería Lounge
Constancia la cual se firma a los
días del mes de
de 2013
Profesor:
C.I.
Firma:
119
1. ¿Cuál es su rango de edad?
( ) 18 – 25 años
( ) 26 – 33 años
( ) 34 – 41 años
( ) 42 – 49 años
( ) 50 – 57 años
( ) Más de 58 años
Matriz de Evaluación
Criterio de Evaluación
Opciones
Si
No
La pregunta está bien formulada.
El contenido de la pregunta se entiende con
facilidad.
La pregunta recoge información pertinente
sobre el indicador evaluado para el objetivo.
La pregunta induce una respuesta en el
encuestado.
Observaciones:
120
2. ¿Trabaja?
( ) Sí
( ) No
Matriz de Evaluación
Criterio de Evaluación
Opciones
Si
No
La pregunta está bien formulada.
El contenido de la pregunta se entiende con
facilidad.
La pregunta recoge información pertinente
sobre el indicador evaluado para el objetivo.
La pregunta induce una respuesta en el
encuestado.
Observaciones:
121
3. ¿En qué Municipio de Caracas trabaja?
( ) Baruta
( ) Chacao
( ) El Hatillo
( ) Libertador
( ) Sucre
( ) Otro. ¿Cuál?
( ) Ninguno.
Matriz de Evaluación
Criterio de Evaluación
Opciones
Si
No
La pregunta está bien formulada.
El contenido de la pregunta se entiende con
facilidad.
La pregunta recoge información pertinente
sobre el indicador evaluado para el objetivo.
La pregunta induce una respuesta en el
encuestado.
Observaciones:
122
4. ¿Usted trabaja y reside en el Municipio Chacao?
( ) Sí
( ) No
Matriz de Evaluación
Criterio de Evaluación
Opciones
Si
No
La pregunta está bien formulada.
El contenido de la pregunta se entiende con
facilidad.
La pregunta recoge información pertinente
sobre el indicador evaluado para el objetivo.
La pregunta induce una respuesta en el
encuestado.
Observaciones:
123
5. ¿Cuál de estas dos bebidas consume?
( ) Café
( ) Té
( ) Ambas
( ) Ninguna
Matriz de Evaluación
Criterio de Evaluación
Opciones
Si
No
La pregunta está bien formulada.
El contenido de la pregunta se entiende con
facilidad.
La pregunta recoge información pertinente
sobre el indicador evaluado para el objetivo.
La pregunta induce una respuesta en el
encuestado.
Observaciones:
124
6. En caso de consumir té, ¿Cuál de estos lugares frecuenta?
( ) Casa Té, Urb. San Luis, Baruta
( ) Keppen. Local (es):
( ) Mokambo, Urb. Las Mercedes, Baruta
( ) Té Conte, Urb. Los Palos Grandes, Chacao
( ) Otro. ¿Cuál?
( ) Ninguno
Matriz de Evaluación
Criterio de Evaluación
Opciones
Si
No
La pregunta está bien formulada.
El contenido de la pregunta se entiende con
facilidad.
La pregunta recoge información pertinente
sobre el indicador evaluado para el objetivo.
La pregunta induce una respuesta en el
encuestado.
Observaciones:
125
7. ¿Toma usted té en las mañanas antes o durante de la jornada laboral?
( ) Sí
( ) Tal vez
( ) No
Matriz de Evaluación
Criterio de Evaluación
Opciones
Si
No
La pregunta está bien formulada.
El contenido de la pregunta se entiende con
facilidad.
La pregunta recoge información pertinente
sobre el indicador evaluado para el objetivo.
La pregunta induce una respuesta en el
encuestado.
Observaciones:
126
8. Indique del 1 al 6, siendo 1 más importante y 6 menos importante,
¿Qué le atrae de los locales que frecuenta?
( ) Ambiente
( ) Atención
( ) Localización
( ) Precio
( ) Seguridad
( ) Variedad de Productos
Matriz de Evaluación
Criterio de Evaluación
Opciones
Si
No
La pregunta está bien formulada.
El contenido de la pregunta se entiende con
facilidad.
La pregunta recoge información pertinente
sobre el indicador evaluado para el objetivo.
La pregunta induce una respuesta en el
encuestado.
Observaciones:
127
9. Con qué frecuencia almuerza fuera de la oficina semanalmente?
( ) 1 Vez
( ) 2 Veces
( ) 3 Veces
( ) 4 Veces
( ) 5 Veces
( ) Nunca
Matriz de Evaluación
Criterio de Evaluación
Opciones
Si
No
La pregunta está bien formulada.
El contenido de la pregunta se entiende con
facilidad.
La pregunta recoge información pertinente
sobre el indicador evaluado para el objetivo.
La pregunta induce una respuesta en el
encuestado.
Observaciones:
128
10. ¿Cuáles son los días que frecuenta salir a locales para su tiempo de
esparcimiento?
( ) Lunes – Miércoles
( ) Jueves
( ) Viernes – Sábado
( ) Domingos
Matriz de Evaluación
Criterio de Evaluación
Opciones
Si
No
La pregunta está bien formulada.
El contenido de la pregunta se entiende con
facilidad.
La pregunta recoge información pertinente
sobre el indicador evaluado para el objetivo.
La pregunta induce una respuesta en el
encuestado.
Observaciones:
129
11. ¿En qué rango de horario frecuenta salir para su tiempo de
esparcimiento?
( ) Mañana
( ) Tarde
( ) Noche
( ) Madrugada
Matriz de Evaluación
Criterio de Evaluación
Opciones
Si
No
La pregunta está bien formulada.
El contenido de la pregunta se entiende con
facilidad.
La pregunta recoge información pertinente
sobre el indicador evaluado para el objetivo.
La pregunta induce una respuesta en el
encuestado.
Observaciones:
130
12. ¿Frecuenta salir a un local de esparcimiento luego de terminar la
jornada laboral?
( ) Sí
( ) No
Matriz de Evaluación
Criterio de Evaluación
Opciones
Si
No
La pregunta está bien formulada.
El contenido de la pregunta se entiende con
facilidad.
La pregunta recoge información pertinente
sobre el indicador evaluado para el objetivo.
La pregunta induce una respuesta en el
encuestado.
Observaciones:
131
13. ¿Cuál es su gasto promedio semanal cuando sale a locales de
esparcimiento?
( ) Menos de Bs.100
( ) Bs.101 – Bs.250
( ) Bs.251 – Bs.400
( ) Bs.401 – Bs.550
( ) Más de Bs.551
Matriz de Evaluación
Criterio de Evaluación
Opciones
Si
No
La pregunta está bien formulada.
El contenido de la pregunta se entiende con
facilidad.
La pregunta recoge información pertinente
sobre el indicador evaluado para el objetivo.
La pregunta induce una respuesta en el
encuestado.
Observaciones:
132
133
134
135
136
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
Gerente General
Cocinero
Supervisor de
Sala
Ayudante de
Cocina
Mesoneros
Abogado
Barman
Contador
Cajero
Consorcio
Personal de
Seguridad
Personal de
Mantenimiento
IMÁGENES VARIAS
137
138