tema 7 - Mestre a casa

TEMA 7: NUTRICION DE LOS SERES VIVOS
NUTRICIÓN:
Función vital que tiene por objeto conseguir la materia y energía necesarias para mantenerse vivo
y eliminar los residuos que produce el organismo. Donde se producen un conjunto de procesos
por los que los alimentos ingeridos se trocean, trasforman y se incorporan a sus propios tejidos.
FINES BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN:
•
•
•
Aportar energía
Construir la propia materia del organismo, renovarla o repararla
Suministrar las sustancias básicas para las reacciones químicas que se realizan en el
organismo
CLASES DE NUTRICION, CLASES DE SERES:
Autótrofa: La realizan los organismos que sintetizan todas las sustancias ORGÁNICAS
(moléculas grandes constituidas por carbono: proteínas, azúcares, lípidos...) que necesitan a
partir de sustancias INORGÁNICAS (agua, oxigeno, hidrógeno, sales minerales...) y de captar la
energía solar. Son autótrofos las plantas y otros organismos que realizan la fotosíntesis.
Heterótrofa: La realizan los organismos que no pueden sintetizar todas las sustancias orgánicas
que necesitan por sí mismos, por lo que deben tomar esas sustancias orgánicas de otros
organismos (animales y vegetales) por medio de la alimentación. Son heterótrofos una multitud
de bacterias, pero predominantemente los animales.
FOTOSÍNTESIS:
Realizan la fotosíntesis aquellos organismos que tienen cloroplastos en sus células.
Los cloroplastos tienen un pigmento (sustancia de color verde) denominado clorofila.
La propiedad de la clorofila es que puede captar la energía luminosa.
Esta energía será utilizada para unir los átomos entre si ( C, H, N , O...) y dar lugar a materia
orgánica : CO2 + H 2O + energía lumínica = azúcar + O2
Glucosa:24 átomos, 24 enlaces
El enlace covalente se forma cuando dos átomos comparten una pareja de electrones. En la fórmula aparecerá un guión «–» que
representa dicho tipo de enlace. Cuantos más enlaces covalentes tiene una molécula, más energía almacena
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METABOLISMO:
Se denomina metabolismo al conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en el interior de
la célula, con la doble función de proporcionarle energía para sus diversas actividades, y
sintetizar (fabricar) materiales para su crecimiento y renovación.
Una reacción química consiste en la rotura de los enlaces que forman las moléculas de las
sustancias iniciales . A continuación se reordenan y unen los átomos de otra forma. De este modo
se crean nuevas moléculas.
Hay dos tipos de reacciones metabólicas catabolismo y anabolismo.
CATABOLISMO:
Lo constituye el conjunto de reacciones que tienen por objeto la destrucción de las grandes
moléculas orgánicas, (que almacenan mucha energía), para transformarlas en moléculas más
pequeñas, (con menos energía). La energía LIBERADA se emplea en cubrir las necesidades
energéticas del organismo.
ANABOLISMO:
Lo constituye el conjunto de reacciones químicas que tienen por objetó la construcción o
síntesis de grandes moléculas, empleando como materiales de construcción pequeñas moléculas
y para ello necesitan CONSUMIR energía
Las grandes moléculas fabricadas, como
proteínas, ADN, azúcares y grasas, servirán al
organismo para la construcción de sus propias células y órganos.
LA RESPIRACIÓN DE LA CÉLULA
La principal reacción del catabolismo es la respiración.
Se realiza en el interior de la mitocondria y se consume oxígeno (para incorporarlos a las
moléculas resultantes), ya que consiste en la oxidación (quemar-gastar) de alguna molécula
orgánica. Los productos finales de este conjunto de reacciones son dióxido de Carbono y agua, y
se libera la energía almacenada en los enlaces que se han roto a consecuencia de la oxidación.
M.orgánica + O2 = CO2 + H2O + energía
mitocondria
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CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN GRUPOS SEGÚN SU VALOR
NUTRICIONAL
Tipo de
alimento
Nutriente
predominante
Glúcidos
Energéticos
Lípidos
Plásticos
Proteínas y
calcio
Proteínas
Reguladores
Vitaminas y
elementos
minerales
utilidad
alimentos
Derivados de los cereales
((preferentemente integrales), patatas
Incrementar nuestra energía y azúcar
Mantequilla, aceites y grasas en
general
Leche y sus derivados
Sirven para construir los
tejidos del cuerpo
Productos cárnicos, huevos,
pescados, legumbres y frutos secos
Ayudan al buen
funcionamiento del
organismo y al mejor
aprovechamiento del resto
de alimentos
Hortalizas, verduras y frutas frescas
APARATOS QUE PARTICIPAN EN EL PROCESO DE LA NUTRICION:
APARATO
Digestivo
Circulatorio
Respiratorio
Excretor
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PARTICIPACIÓN EN LA NUTRICIÓN
Transforma el alimento y libera los nutrientes que contiene, desde donde pasarán a la
sangre.
Transporta los nutrientes desde donde son absorbidos hasta donde serán utilizados.
Facilita el intercambio gaseoso con el entorno, proporcionando oxígeno y eliminando
dióxido de carbono.
Elimina sustancias producidas en la célula como consecuencia de la realización del
metabolismo celular.
LA DIGESTIÓN Y COMPONENTES DEL APARATO DIGESTIVO
La digestión en el ser humano es el proceso mediante el cual los alimentos y bebidas se
descomponen en sus partes más pequeñas para que el cuerpo pueda usarlos como fuente de
energía, y para formar y mantener los tejidos.
Desde la boca al ano, el tubo digestivo mide unos once metros
Componentes del aparato digestivo: Boca, esófago, estómago, intestino delgado, intestino
grueso, el hígado y el páncreas.
PROCESO DIGESTIVO
Los dientes trituran los alimentos y la saliva los humedecen, elaborando el bolo alimenticio.
El bolo alimenticio formado, pasa por la faringe , sigue por el esófago y entra en el estómago.
En el estómago, el alimento es agitado y con el jugo gástrico se digiere hasta convertirse en una
papilla llamada quimo.
El quimo pasa al intestino delgado. En el intestino delgado, recibe secreciones de las glándulas
intestinales, del páncreas y la bilis que continúan el proceso digestivo transformando el quimo
en quilo rico en nutrientes, que serán absorbidos fundamentalmente en el intestino delgado.
Lo que no ha sido absorbido sigue por el intestino grueso,. Su porción final es el recto que
termina en el ano, por donde se evacuan al exterior (defecan) los restos no digeridos de los
alimentos.
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