Revista CATEDRA - Cátedra Avícola

editorial DIRECTOR Adalberto Rossi La industria avícola argentina continúa sorteando obstáculos y no para de crecer REDACCIÓN Mariela Vaquero, Nicolás Razetti, Ignacio Chaumont, Elida Thiery, Valeria Ramos Errasti, Luciano Fondado DISEÑO he!p Comunicación Estratégica EDITOR DE FOTOGRAFÍA Gabriel Rossi FOTOGRAFÍA Lucas Chillemi COLABORACIONES Ing. Carlos Sinesi, Catia Macedo, Banco de Imágenes INTA, Secretaría de Comunicación Pública, Omar Yacob INFOGRAFÍAS Mariano Campos CORRECCIÓN María Emilia Peralta Ramos GERENCIA COMERCIAL Cátedra Avícola Teodoro García 2866, oficina 2.05 (C1426DNB) Ciudad Autónoma de Buenos Aires - República Argentina Tel. 54 11 4553 2913 Cel. 54 911 5327 8200 [email protected] www.catedraavicola.com.ar IMPRESIÓN Y ENCUADERNACIÓN Pequigraf Magallanes 1342, Barracas – CABA Tel. (5411) 4301-2346 / 4302-8628 Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 895.868. Es propiedad de Cátedra Avícola S.A. Todos los derechos reservados. La reproducción en cualquier forma, en cualquier Es cierto, la economía en el mundo no atraviesa su mejor momento. Y también es cierto que Argentina no representa, precisamente, la excepción a esta aseveración. Quizá, en nuestro país, la debacle econó- mica se vea profundizada por un alto índice inflacionario, un tipo de cambio que desvir- tua cualquier tipo de emprendimiento co- merece un párrafo aparte, ya que este año celebra su 50º aniversario de liderazgo ininterrumpido en nuestro país, período durante el cual no ha dejado de invertir en pos de mantener el primer lugar en la preferencia del segmento productor, a través de la má- xima calidad de su genética, los más altos estándares de bioseguridad y un excelente mercial con el exterior, fuertes trabas impo- servicio de atención a sus clientes. ción política y, por sobre todas la cosas, la gran mayoría de las empresas en el mundo, De todos modos, más allá de este pano- profesionalizando para poder destacarse en sitivas, la ausencia de una necesaria conduc- falta de previsibilidad en todos los campos. Todas estas compañías, al igual que la son de origen familiar. Todas ellas se fueron rama, las empresas vinculadas a la industria el mercado. Y todas ellas continuaron invir- y al desarrollo de la actividad, a través de Porque tanto sus fundadores, como quie- avícola continuan apostando al crecimiento tiendo, aún en los momentos más adversos. fuertes inversiones y ambiciosos proyectos, nes continuaron en el plano dirigencial de la compañía ultra-exportadora de capitales to a largo plazo, no dejaron amedrentar sus Tal es el caso de la multinacional Bedson, 100% argentinos que continúa invirtiendo en nuestro país, y también en el exterior, con excelentes resultados. Así como también podemos destacar a Vetanco, otra PyME argentina convertida en estas compañías, proyectaron su crecimien- objetivos por hechos circunstanciales. Si- guieron apostando al futuro. Un futuro que requiere especial cuidado del medio ambiente, de la calidad y sanidad de los productos que elaboran, y una espe- multinacional que acaba de inaugurar una cial atención a los recursos humanos y a la Parque Industrial de General Rodríguez, pro- hayan puesto en práctica sólidos programas También en General Rodríguez, la em- Es cierto, el mundo continúa agudizando planta de 33.000 metros cuadrados en el vincia de Buenos Aires. presa Alibué puso en marcha recientemente un nuevo y moderno frigorífico con el que no sólo piensa incrementar sensiblemente su producción con destino al mercado in- comunidad; no es casualidad que todas ellas de Responsabilidad Social Empresaria. sus cambios. Pero en ese sentido, afortuna- damente, nuestra avicultura, no es la excep- ción. terno, sino que también pretende comenzar a canalizar parte de su producción al mercado exterior. En este contexto, Reproductores Cobb Adalberto Rossi Director idioma, parcial o total, sin previo aviso por escrito de Cátedra Avícola, queda expresamente prohibida. pág. 3 • enero-febrero 2014 | CA&A 14 28 40 90 sumario 22 58 6 ECONOMÍA Demasiado Maquillaje Aldo Pignanelli analiza el contexto económico luego de realizados los últimos cambios en el Gabinete Nacional. 14 INDUSTRIA 24 96 CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 4 44 #ADN Industrial La 19º Conferencia Industrial reunió las personalidades más relevantes vinculadas a al sector industrial y la política nacional e internacional, y a más de 800 participantes. 28 NOTA DE TAPA 106 Reproductores Cobb La filial argentina de laempresa líder en genética aviar a nivel global, celebró su 50º aniversario de liderazgo ininterrumpido en nuestro país. 44 EMPRESAS Elanco y su Maxiban Team Los empresarios más destacados de la industria avícola argentina se reunieron con motivo de la jornada de actualización que Elanco realizó para los integrantes del Maxiban Team. 52 AVICULTURA Nuevo frigorífico de Alibué Los hermanos da Costa han crecido notablemente en los últimos años. El nuevo y frigorífico de la empresa, es una clara muestra de ello. 118 LECHERÍA La producción en Suiza La Comunidad Helvética muestra un sistema de contratos directos para que los tamberos planifiquen su producción y mejoren las calidades tan demandadas a nivel mundial. 24 ENTIDADES 90 RSE 106 LEDESMA 130 EVENTOS CRA y la expectativa frente a Casamiquela VMC y su Programa “Aprender en la fábrica” Un claro ejemplo de excelencia productiva INTA Expone convocó a 101.500 visitantes pág. 5 • enero-febrero 2014 | CA&A [ ECONOMÍA ] <-- 2014, un año que demanda cambios urgentes --> Demasiado maquillaje mercio Interior) es un joven brillante, si cos acusar a los empresarios ante las cá- nanciamiento con emisión monetaria y, Juradas Anticipadas de Importaciones Pero en realidad lo que sucede es más les, la inflación continuará en alza y para continúan trabadas las Declaraciones Mientras se especula con una continuidad en las políticas económicas para el año 2014, los nuevos nombres en el Gabinete Nacional trajeron un cambio en las formas y los modos, pero no en lo sustancial. El prestigioso economista Aldo Pignanelli, realiza un análisis y una recorrida por la economía actual y por la que se viene. (DJAI)? ¿Qué importa si ya no está más los precios que supere el 30%”. ritmo vertiginoso? ¿Cuánto importa la taria y la velocidad de circulación del di- problema para los consumidores, es prin- Esto es un poco lo que está pa- un ritmo demasiado alto y la gente los sectores productivos. Según Pignanelli, agrario; de las pequeñas y medianas in- van a dejar de caer por estos 500 ó 700 terno (PBI), y que, para 2014, alcanzaría sectores que a causa de ésta no pueden servar. Se esperaba un cambio de timón luego del resultado electoral, se esperaba que normalicen el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), que convo- Nacional todavía no lo ha entendido y el principal problema de la economía Ar- si la inflación supera el 25% y sigue cre- les –o cercanos al Gobierno–, se ha in- acontecimientos políticos. Los cambios en el gabinete, la renuncia del Secretario CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 6 dos o de las formas; con la imagen de un flamante Jefe de Gabinete rodeado de mi- crófonos; con un Ministro de Economía superior al 700% desde la salida de la con- dición de los índices de precios. había un gran campo para crecer. Actual- partir de enero un nuevo sistema de me- o cualquier otra cosa, si el cepo al dólar se cionar a los empresarios con el incremen- inflacionario se repetirá en 2014. Según Augusto Costa (nuevo Secretario de Co- vez se ha escuchado a funcionarios públi- esta tendencia de fuerte déficit fiscal, fi- to sostenido de los precios. Más de una cio Interior Guillermo Moreno, y también año 2003, la capacidad ociosa de las fábri- Banco Central de la República Argentina mantiene como antes? ¿Qué cambia si impuestas por el ex Secretario de Comer- pero ahora se espera que se concrete a tentado establecer que ésta es producto de la puja distributiva, de manera de rela- en las importaciones a causa de las trabas de la plenitud en la capacidad instalada. PENSANDO EN 2014 marxista, leninista, troskista, keynesiano, pero en especial del estancamiento de la bierno siguen sosteniendo un índice in- gentina. Desde diferentes sectores oficia- ciendo? ¿Qué importa si Axel Kicillof es cuestiones puras de esta ciencia, sino por Podríamos definir a la inflación como ¿Cuán importante es que Jorge Capi- el momento no sucedió. Muchos ya se han conformado con el cambio de los mo- actividad industrial, producto de la caída EL FLAGELO DE LA INFLACIÓN Noviembre fue un mes turbulento para la economía argentina, pero no por inflación que rondará entre el 27 y el 28%. estimación para este año nos arroja una lia... Pero todos estos cambios, ¿sirven pa- más urgentes y pensando soluciones con- de 8 ó 9% que tuvo en los primeros años esto es consecuencia de varios factores, flacionario que ya no convence a nadie, tanich les hable a diario a los periodistas, nuestro país lejos está del crecimiento el rubro alimentos. De tal manera que la juntas. en cambios profundos, en un nuevo rum- Ya se ha dicho reiteradamente que de la administración Néstor Kirchner. Y rrando un cuarto trimestre con altas su- cuestionado Secretario de Comercio Inte- ra algo? bo de la economía nacional; cosa que por Si hablamos de números, 2013 vuelve vertibilidad. Mientras tanto, desde el Go- sigue realizando cambios para que nada cambie. EL ESTANCAMIENTO ECONÓMICO blico que ya supera el 50% del PBI. próximos, visualizando los problemas cio de Hacienda y a la Casa Rosada. Por primera vez se comenzó a pensar y también del incremento en el gasto pu- bas en los precios, fundamentalmente en números con años anteriores y con los algo similar. Pero parece que el Gobierno rentabilidad”. 2,6% y de 0,9% del PBI, respectivamente); Pero que además, acarrea un acumulado rior que se va como diplomático para Ita- mantener sus ventas y ven caer su de intereses (en 2008 había superávit de los índices más importantes, comparando mientos en el equipo económico nacio- dustrias, de los comercios, y de todos los cedió. La economía sigue igual, el modelo tuación económica argentina, analizando nal, le dieron un poco más de vida al Pala- un rojo del 3,6% del PBI después del pago ahora va por la rentabilidad del sector anual a tasas chinas, es decir, a ese ritmo Haremos aquí un recorrido por la si- la economía sucede, o debería suceder, tra en torno al 1,5% del Producto Bruto In- tabilidad de las economías regionales y a mostrar una suba respecto de 2012, ce- se profundiza. sión es a menos de tres años. En La emisión monetaria es consecuencia quen inversores, o que reconozcan el atraso cambiario… pero nada de eso su- menos apático que el anterior; y con un “la inflación ha tirado por tierra la ren- como autos, aviones y barcos. Medida que anuncien una baja en los subsidios, H gasta casi inmediatamente sin fomentar cipalmente un problema para diferentes del creciente déficit fiscal que se encuen- millones de dólares que se puedan pre- mo Moreno– y los consecuentes movi- nero. Es decir, el Gobierno emite pesos a Pero la inflación además de ser un el ahorro. que no soluciona nada; las reservas no que advierte que ninguna deci- nera básicamente por la emisión mone- ta el momento es la de un nuevo im- puesto a la importación de bienes de lujo de Comercio Interior –el resistido Guiller- 2014 habría que prever un incremento en decir que la inflación en Argentina se ge- del Banco Central siguen cayendo a un sando. La única medida que se tomó has- ay una máxima en la ganadería complejo. En este sentido tenemos que si además no tenemos ingresos de capita- Mercedes Marcó Del Pont, si las reservas pintura, si los cimientos se desmoronan? Lic. Aldo Pignanelli, Economista maras de televisión. Le preguntamos al ex Director del (BCRA), Aldo Pignanelli, si el actual índice el economista, “si el Gobierno sigue con Cuando asumió Néstor Kirchner en el cas superaba el 30%, de tal manera que mente la capacidad productiva sobre la capacidad instalada de la mayoría de las fábricas está cercana al 100% y, por lo tanto, es imposible generar más actividad. O en realidad, sólo se puede volver a generar actividad a través de dos cuestiones que hoy en día están ausentes en la economía Argentina: por un lado se depág. 7 • enero-febrero 2014 | CA&A [ ECONOMÍA ] <-- 2014, un año que demanda cambios urgentes --> bería revertir la política de trabas o com- años nuestro país creció por el consumo sencilla razón de que existe el famoso adelante por Moreno; y por el otro, se de- dato–, pero no fue acompañado por el moneda norteamericana no sea libre, las plicaciones a las importaciones llevada y la demanda interna –que no es un mal berían fomentar inversiones en el sector nivel de inversiones suficientes para au- aumentar la productividad. tura y mejorar la productividad de la mento y el resultado es que se está ame- estos problemas estructurales de la eco- Pignanelli señala que “hace dos años que o no puede corregir. tina no genera empleo y hay una fuerte de los pronósticos privados estimaban un intermedio de la economía para agilizar y Pero nada de esto sucede por el mo- cetando el crecimiento. Al respecto, Aldo el sector privado de la economía argen- mentar la oferta, mejorar la infraestruc- cepo. Por lo tanto, mientras el acceso a la distorsiones van a seguir existiendo y el valor de la misma seguirá siendo ficticio. Entre los recursos que siempre se economía argentina. Por eso hoy tenemos analizan al momento de tratar inconve- nomía que el Gobierno no quiere, no sabe desdoblamiento. Mecanismo que se in- A poco de finalizar 2013, la mayoría nientes con el tipo de cambio aparece el tenta imponer cada vez que aparece un atisbo de crisis. En este caso, desde la llegada de Axel Kicillof al ministerio de fuga de capitales. Poco entra a la Argen- cierre anual con un crecimiento en torno economía, se ha especulado con la oficial- Durante los últimos años la política más optimistas, como el Fondo Mone- Esto es, la existencia de un tipo de cambio tina y todo lo que se puede ir, se va”. oficial ha preferido que la expansión del consumo interno y el superávit comercial al 1,5 ó 2,5%, mientras que organismos tario Internacional (FMI), proyectaba para 2013 un crecimiento del Producto Bruto ización de un desdoblamiento cambiario. múltiple, cosa que ya tenemos actualmente en la práctica pero que no es ofi- (sobre todo en el sector agroindustrial) se Interno (PBI) del 3,5%. cial. Es decir, se podría implementar por miento económico más importante. Esto, todos los pronósticos parecen estar muy dólar turista o para importaciones (entre extranjeras y del acceso a créditos inter- cional. Según el FMI, la Argentina crecería tas, esta medida podría apuntar no sólo a conviertan en los recursos de sosteni- en desmedro del ingreso de inversiones nacionales. ¿El consumo interno ya no puede sostener el crecimiento? Aldo Pignanelli: El problema de la inver- sión, la falta de divisas y de la inversión Por otro lado, pensando ya en 2014, lejos del 6,2% que estima el Gobierno Nadurante el próximo año un 2,8%. Mientras la solucionar la fuga de divisas sino que también impactaría sobre la problemá- suba promedio del PBI del 2,2% para el diferencia que obtendría el Banco Central son menos optimistas y proyectan una mismo período. DÓLAR, RESERVAS Y DESDOBLAMIEN- economía argentina crecía por el consu- A diferencia de lo que menciona en su mo interno. Esto no da para más porque 9 y 10 pesos). Según algunos especialis- que los bancos y las consultoras privadas suficiente, están limitando la expansión por el consumo. Terminó el ciclo donde la ejemplo un dólar oficial (6,50 pesos) y un TO CAMBIARIO discurso, el Gobierno ha tomado debida tica fiscal. Esto se explica a raíz de la luego de comprar los dólares de la expor- tación y venderlos a la importación o el turismo, de tal manera que esta diferencia (en pesos) quedaría en manos del Estado para paliar la crisis fiscal. Pero el mayor problema que ronda en llegó a su techo sin inversiones, sin crédi- nota de que el dólar está atrasado y está torno al dólar no es tanto el precio mismo anunció a través de su Proyecto de Pre- Pero aunque debemos tener en cuenta menor cantidad de dólares que quedan tos y con un dólar atrasado. El Gobierno supuesto 2014 la intención de crecer al 6% anual, pero esto es muy difícil si no se mejora la expectativa de la economía, devaluando al equivalente del 30% anual. que un dólar oficial en 6 pesos es barato, un dólar blue en 10 pesos es caro. Por lo cio al dólar. los 20 mil millones. Y cada día son publi- los próximos tres o cuatro años, crecer Sin embargo, es prácticamente im- consumo interno. En los últimos diez CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 8 reservas que sufre el BCRA–. En los últi- mos dos años las caídas de las reservas en el propio mercado quien le ponga un pre- más por inversiones externas que por el en el Banco Central –la famosa pérdida de tanto, lo que se necesita aquí es que sea fundamentalmente en el rubro inversiones. Argentina necesita, en el lapso de que tenga la moneda, sino la cada vez posible especular con que sea el mercado quien fije el valor de la moneda por la dólares del central estuvieron cercanas a cados nuevos números con reservas cada vez más flacas. Para entender el por qué de este goteo incesante en las reservas [ ECONOMÍA ] <-- 2014, un año que demanda cambios urgentes --> hay que recurrir a una explicación simple. verdad que el Gobierno se desendeudó Otro de los modos de obtener o forta- El Gobierno priorizó su mercado y pode- gracias a esto, pero también es verdad lecer las reservas en moneda extranjera es ternas y los créditos internacionales. Es quienes ocupen el poder en 2015. que ha sido muy importante durante casi río interno, y descuidó las inversiones ex- que deja en una excesiva fragilidad a a través de la balanza comercial. Balanza toda la etapa kirchnerista y en especial por los buenos precios internacionales de las materias prima y de los alimentos. Pero el intercambio entre nuestro país y el mundo ha empezado a deteriorarse. Si bien la balanza comercial es todavía su- peravitaria, las elevadas importaciones de energía, las erogaciones en turismo y el déficit en el sector industrial están haciendo estragos en los ingresos por ventas al exterior. Además a esto hay que su- marle la desaceleración en las exportaciones, producto del atraso cambiario y de la pérdida de competitividad de los sectores productivos. En el año 2012 Argentina tuvo un su- perávit de la balanza comercial del orden de los 12 mil millones de dólares. En 2013, el superávit va a rondar los 9 mil millones. El factor fundamental de la caída en la balanza comercial es el fuerte aumento de la importación de combustibles que durante 2013 superó los 12 mil millones de dólares, dejando una balanza energética negativa de aproximadamente 8 mil millones de dólares. Si a esto le sumamos más de 6 mil millones de déficit en la balanza de turismo, el pago de la deuda externa pública y privada, y que contra esto no ingresa casi ningún crédito, nos da el ajuste de las reservas que estamos teniendo. De tal manera que más allá de las medidas transitorias que tome el Gobierno, nuestro país necesita medidas de fondo que resuelvan los problemas de fondo. Ya no se puede seguir maquillando la economía. Los cambios son necesarios y urgentes.< CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 10 [ ECONOMÍA ] <-- Impactos de la devaluación --> El ritmo de devaluación y su impacto en el campo Luego de las elecciones legislativas, la Presidenta hizo modificaciones en el gabinete de Ministros que rápidamente implicaron un viraje importante en la agenda de trabajo. Uno de los grandes interrogantes que se planteaba desde el sector es el impacto que estos cambios tendrá en lo referente al ritmo de devaluación. S i bien el cambio de gabinete es reciente, lo cierto es que se interpre- ta un cambio de dirección en cuan- to al manejo de las variables que tienen que ver con el tipo de cambio: 4Incremento en el ritmo de devalua- ción oficial 4Presión sobre el dólar contado con liquidación para influir a la baja en el mercado informal o blue 4Apuesta a volver a los mercados de crédito para apuntalar las reservas 4Menor uso de la emisión monetaria para controlar la inflación y reducir el numerador de la relación cantidad de moneda/reservas En el primer gráfico podemos ver como el tipo de cambio del Banco Nación, que se toma como parámetro para la pe- sificación de los negocios agropecuarios, ha acelerado su ritmo de devaluación en forma notoria. De hecho, ya el cambio de ritmo se percibía luego de las elecciones primarias de octubre. Si medimos la va- riación del tipo de cambio en el mes de noviembre y lo extrapolamos a un año, las tasas que venían en 20% de devalu- ación, pasaron inicialmente al 30% y se fueron a niveles muy elevados, superando el 40%. Sin embargo debemos señalar que esto podría deberse a que previo a las CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 12 elecciones primarias se había estabilizado artificialmente el tipo de cambio, y luego cuando desde Argentina se compra un papel que cotiza al mismo tiempo en el se habría producido un fenómeno de re- mercado local y el internacional, luego se Al mismo tiempo la política de inter- papel en el mercado externo cobrando de cuperación del tiempo perdido. venir en el mercado del contado con liquidación –o dólar transferencia–, contribuyó también a descomprimir el mercado informal. Este mercado se genera instruye al agente de bolsa a vender ese esa forma en dólares puestos en el exterior. En la práctica este tipo de cambio se arbitra con el tipo de cambio informal. Gracias a la baja del tipo de cambio in- Mientras el tipo de cambio oficial acelera su devaluación y se va a tasas del 30% anual, el dólar blue cae y la brecha cambiaria se achica. Esto es positivo para el sector agropecuario. El dólar futuro en el ROFEX nos marca una expectativa de devaluación acelerada a futuro. Además dentro de cada mes de negociación (grupo de barras en el gráfico) podemos observar que mes a mes el tipo de cambio es mayor marcando la aceleración en la tasa de devaluación. formal, con suba del oficial, la brecha de cambio oficial. Es importante destacar para el sector agropecuario ya que los ne- resulta de 7,19 $/U$S. Si el mismo se ter- en dólares por tonelada actualmente se alcanzados en noviembre implicarían cambio presente. Haciendo un promedio Banco Nación, que es una de las variantes de los meses de menor oferta. Esto clara- que podemos ver es que estaríamos con mente” porque la modalidad de contrata- dad para el productor que hundió costos cambiaria se redujo. Esto es algo positivo gocios que se realizan a futuro y se pactan liquidan al tipo de cambio comprador del del tipo de cambio libre. Decimos “actual- ción que se está utilizando incorpora una cláusula en la que se estipula claramente que se utilizará el tipo de cambio comprador del Banco Nación o el dólar que defina el Gobierno para las liquidaciones de divisas del sector exportador. Esta Otra señal que también podemos que el tipo de cambio previsto para mayo tomar acerca del ritmo de devaluación es minara verificando, los 300 U$S/tt de soja la cotización futura del dólar y el tipo de 2.157 pesos, un valor en pesos superior al mente generará una mejora de rentabilien un momento en el que el tipo de cambio estaba en 6 $/U$S. observar la tasa implícita que existe entre de las distintas posiciones disponibles lo una devaluación implícita que viene acelerando mes a mes.< Fuente: Austral Agroperspectivas La tasa implícita en las cotizaciones futuras del tipo de cambio nos muestra que la expectativa devaluatoria está marcadamente acelerada cláusula se incorporó para prever la posibilidad de un desdoblamiento cambiario. Esta medida parece descartada en el nuevo equipo económico, aún cuando es un secreto a voces que el partidario de la misma es el flamante Ministro de Economía Axel Kicilliof. En tanto, si observamos las cotizaciones del mercado de futuro de tipo de cambio que cotiza en ROFEX, veremos que las cotizaciones para meses futuros vienen subiendo mes a mes, y lo hacen a tasas que son coincidentes con la devalu- ación que después se observa en el tipo pág. 13 • enero-febrero 2014 | CA&A [ INDUSTRIA ] <-- 19º Conferencia Industrial --> En el panel “ADN tripartito: el diálogo #ADN Industrial social en la construcción de consensos para el desarrollo”, Juan Somavía, ex Di- rector General de la Organización Inter- nacional del Trabajo (OIT), expresó que Durante dos jornadas de intensidad propositiva y expositiva, se llevó a cabo la 19º Conferencia Industrial. Las personalidades más relevantes vinculadas a al sector industrial y la política nacional e internacional, se dieron cita para recorrer los pormenores del ADN Industrial argentino. El evento congregó a más de 800 participantes. Héctor Motta, Presidente de la 19º Conferencia Industrial de la Unión Industrial Argentina A “en el ADN argentino está el diálogo, el tema es darle institucionalidad”. Somavía también se refirió al rol que cumple el principios del mes de diciembre, trabajo en la región: “es fuente de digni- tuvo lugar uno de los eventos dad personal, de paz y desarrollo, tanto del año: la 19º Conferencia de la Unión In- fuente de credibilidad de lo público y lo trial: Argentina y el Desarrollo Nacional. tratégico en la sociedad”. En este mismo corporativos más importantes en la comunidad como en la familia; es dustrial Argentina (UIA), “#ADN_IndusNuevos desafíos productivos para la generación de valor”. Durante la primera jornada, autori- El Gobernador de la Provincia de Buenos Aires, Daniel Scioli, junto al Presidente de la Unión Industrial Argentina, Héctor Méndez titividad es “más inversión, avance tecno- dades de la Unión Industrial Argentina, de clase mundial. Y lo tenemos que hacer políticos a nivel nacional e internacional, trabajadores. Optimizando la articula- mejor eficiencia desde el punto de vista El Gobernador Scioli destacó la impor- cia”. A lo largo de su exposición, Kicillof años viene llevando adelante la UIA y cionales de corto y largo plazo vinculados Ministros y los principales referentes abordaron los tópicos más importantes que atraviesan al ADN industrial argen- juntos, Estado y privados. Empresarios y ción”. tino. tancia de la iniciativa que a través de los ron un mensaje de bienvenida al concu- llamó a continuar “analizando los con- En la ceremonia de apertura, dirigie- rrido auditorio: Héctor Motta, Presidente sensos necesarios que ayuden a fortalecer Giorgi, Ministra de Industria de la Repú- dad productiva instalada”. Scioli hizo hin- de la 19º Conferencia Industrial; Débora blica Argentina; y Daniel Scioli, Gobernador de la Provincia de Buenos Aires. Héctor Motta se refirió a las ideas centrales del evento e invitó a los presentes a transitar “conjuntamente el camino hacia un desarrollo con fuerte anclaje en la valoración productiva”. Además, convocó a que durante la Conferencia Industrial se generen “las discusiones pertinentes en la competitividad y aumentar la capaci- capié durante su alocución en la necesi- a la situación de la región. inédita por el proceso de crecimiento económico y el correlato político, las tensiones de la crisis global y por de las propias decisiones. Esto requiere nuevas respuestas, y la ampliación de una agenda de Gobierno”. Además, el Ministro saludó la decisión de la UIA de conformar anualmente un espacio donde intercambiar puntos de Lic. Débora Giorgi, Ministra de Industria de la Nación Acto seguido, durante el panel “Los desafíos de la industrialización para los próximos años”, el Ministro de Economía, Axel Kicillof, señaló la importancia que es que nos acompañen. ¿Cómo? Fortale- mía y a la industria argentina en un nivel también recorrió algunos indicadores na- “desafíos políticos de una complejidad ca”. paneo por la situación industrial a nivel país: “los desafíos son poner a la econo- del Estado en sus trámites y su burocra- mada, aseguró que el Gobierno enfrenta vía estructura de costos, como la logísti- tiene para el Gobierno fomentar los pro- global haciendo foco en los retos para el lógico, infraestructura, mejor logística, panel, el Ministro de Trabajo, Carlos To- dad de encontrar “mayor competitividad pos del futuro de nuestro país”. Por su parte, Débora Giorgi realizó un CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 14 privado. Por lo tanto, juega un papel es- cesos de inversión: “Lo que necesitamos ciendo los niveles de inversión como lo han hecho en los últimos diez años”. Des- de la perspectiva del Ministro, la compe- pág. 15 • enero-febrero 2014 | CA&A [ INDUSTRIA ] <-- 19º Conferencia Industrial --> nuevos tipo de calificaciones para los recursos humanos, otros mecanismos de fi- nanciamiento”. Luego del almuerzo, la jornada con- tinuó con el panel “Desarrollo regional y PyMEs: una puerta para la integración territorial y productiva”. Los convocados a exponer fueron Roberto Bisang, Inves- tigador del IIEP, Facultad de Ciencias Económicas, UBA y de la Universidad Nacio- nal de Tres de Febrero; Teddy Karagozian, Presidente TN&Platex; y Sergio Urribarri, Gobernador de la Provincia de Entre Ríos. Todos los disertantes expusieron desde sus respectivas áreas de acción cuáles son Dr. Axel Kicillof, Ministro de Economía de la Nación vista en pos de solucionar problemas. actuales del sector productivo y de las PyMEs Industriales”, la UIA presentó su La jornada continuó con el panel visión institucional sobre el tema. La di- ciales y tecno-productivas: la carrera por Economista Jefe CEU-UIA, y Eduardo “Transformaciones económicas, comer- sertación estuvo a cargo de Diego Coatz, las problemáticas y los desafíos actuales para las economías regionales y, sobre todo, de qué manera debe concebirse a las economías regionales tal que sea posible potenciarlas de cara a una valoración productiva argentina. el conocimiento y la agregación de valor”. Bianco, Director de Departamentos UIA. dente de la Comisión de Enlace Legisla- mas y desafíos del sector productivo del sarrollo nacional: integración intersecto- la agenda amplia de propuestas con que de valor”, los participantes establecieron En este segmento, Jesús Flores, Presi- tivo en México, reflexionó sobre cómo agregar valor a la producción manufactu- rera y tener presencia en los mercados internacionales. “Lo que se tiene por delante es con qué modelo de competitividad y productividad se enfrentan los nuevos desafíos”. Por su parte, Valentina Carricarte, Gerente de Biotecnología Ga- dor, se explayó sobre cuál es el impacto de la biotecnología en el desarrollo indus- Ambos especialistas desandaron los dile- país, poniéndolos en contexto a través de cuenta la UIA. “Pensar un proceso pro- do. Por eso cuando uno habla de industria disertante recorrió los ejes clave para po- siempre piensa en una política integral de largo plazo, que vaya más allá de la coyuntura”, aseguró Coatz. trial en la Argentina: dilemas y desafíos CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 16 tenciar una integración intersectorial acorde a las necesidades del desarrollo nacional. El panel estuvo conformado por Luis Betnaza, Vicepresidente UIA; Alejan- tiva, se debería trabajar permanentemen- Herminio Blaquier, Presidente Ledesma ma sistemática y permanente. Desarrollo ABA. Además, los disertantes compartie- te sobre un conjunto de variables, en for- Para el panel “Competitividad indus- productivas en pos del bien común. Cada Por su parte, Eduardo Bianco explicó vación y Desarrollo Tecnológico INSUD, en nuestro país de biotecnología aplicada. un diálogo centrado en las maneras de hacer converger las distintas actividades je institucional más complejo y sofistica- que “para pensar una Argentina competi- realizó un recorrido por los casos exitosos rial como plataforma para la agregación ductivo superador requiere del andamia- trial de Argentina. Y para el cierre de este panel, Graciela Ciccia, Directora de Inno- En “La producción como base del de- regional, infraestructura y energía, entre otras”. Bianco acentuó la importancia de poner en marcha “acciones proactivas que actúen sobre el marco normativo, dro Blacker, Presidente AACREA; Carlos S.A.I.C.; y Claudio Cesario, Presidente ron sus perspectiva acerca de cómo deben confluir las agendas pública y productivas del país. [ INDUSTRIA ] <-- 19º Conferencia Industrial --> El cierre de la primera jornada de la y compromisos que la sociedad pide”, “Las políticas de Estado para consolidar el Senadora electa: “el Estado debe ser un de 2020 tiene que pensar la territoriali- al mismo tiempo que un igualador en lo struir la economía que necesita el país”. 19º Conferencia Industria fue con el panel ADN_Industrial: diálogo y propuestas para una Argentina productiva”, en el que estuvieron presentes Hermes Binner, Par- tido Socialista; Sergio Massa, Frente Re- aseguró Michetti. Según palabras de la dinamizador en la generación de riqueza, que a oportunidades refiere”. Para Ernesto Sanz, el desafío de la Ar- novador; Ernesto Sanz, Unión Cívica Ra- gentina 2020 pasa por cambios culturales consigna de esgrimir cuáles serían las tivo es acceder a un “sistema político dical; y Gabriela Michetti, PRO. Bajo la políticas necesarias para consolidar el ADN Industrial de Argentina, los políticos que hay que gestar. Según Sanz, el objeequilibrado en el que exista alternancia, competitividad, controles recíprocos, di- A su turno, Hermes Binner explicó que desde su perspectiva, “la Argentina dad como factor preponderante para con- El desafío del 2020 nos permite tener una meta: la institucionalidad de todos los sectores políticos, sociales y económicos. Y ver cómo se construye la inte- gración de lo social con lo político y lo económico”, sostuvo el representante del Partido Socialista. Además, llamó a dise- visión de poderes y partidos políticos ñar un esquema de “importaciones y ex- nel fue moderado por el periodista Juan ción y distribución de riquezas deben permitan agregar valor”. Por último, Bin- Gabriela Michetti hizo hincapié en el al desarrollo […] Pero siempre teniendo mostraron coincidencias y divergencias sobre cómo alcanzar el desarrollo. El paPablo Varsky. dilema inflacionario, en la presión tribu- taria, la energía y la restricción de las importaciones como algunos de los pro- fuertes”. También resaltó que “genera- concebirse como los motores que llevan ner enfatizó que, tanto diálogo como consensos, son fundamentales para construir en cuenta que no se puede distribuir lo un modelo superador. ular de la UCR para el futuro de la Ar- Sergio Massa, quien explicó su visión de generar estabilidad económica para salir frontación entre sectores, como Industria que no se genera”. Según proyectó el tit- blemas principales del país. “La Argentina gentina, “el Estado tiene que ser capaz de capaces de asumir las nuevas demandas del stop and go histórico de Argentina”. necesita líderes políticos y empresariales portaciones inteligentes que siempre Auditorio principal de la 19º Conferencia Industrial “#ADN_Industrial: Argentina y el Desarrollo Nacional. Nuevos desafíos productivos para la generación de valor” El cierre del panel estuvo a cargo de desarrollo que plantea la unificación de Castro, Secretaria de UIA Joven; Luciana analizaron las oportunidades industriales futuro para el país: “La idea de la con- realidad: una generación que nació, cre- ano Hiebra, Vicepresidente de Desarrollo tud del potencial energético. y Campo, se termina. Hay un modelo de tomar decisiones y de entablar el diálogo, vera, Periodista de La Nación; José Natan- nemos la herramienta que es YPF, pero tintos. Los prejuicios y antinomias del y José del Río, Director Adjunto de El Cro- e internacional, porque sólo así la energía Dr. Juan Somavía, Director General de la Organización Internacional del Trabajo (OIT); Dr. Daniel Funez de Rioja, Presidente de la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (COPAL); y el Dr. Carlos Alfonso Tomada, Ministro de Trabajo, Empleo y Seguridad Social. las cadenas de valor”. “Hay una nueva ció y vivió en democracia. A la hora de para esa generación, existen vínculos dis- pasado serán parte de una historia para Emprendedor UIA joven; Francisco Oli- son, Director de Le Monde Diplomatique; nista. Uno de los objetivos del panel fue entender pero no para hacerla parte de aportar una visión generacional al pro- Massa. El líder del Frente Renovador tam- to de largo plazo. las discusiones presentes”, pronosticó bién habló de la infraestructura del país: ceso de desarrollo pensado como proyec- Carolina Castro señaló: “como joven que se le presentan a la Argentina en vir- Por su parte, Galuccio remarcó: "Te- necesitamos el apoyo y la compañía local podrá ser una palanca de la industria. Se nos plantea el desafío de transformar una ventaja comparativa –básicamente, la abundancia de recursos naturales– en una ventaja competitiva, la puesta en “Falta de inversión ferroviaria desde hace industrial pienso que el mejor aporte que valor y producción de esos recursos como en camión. Eso significa que tenemos un tividad gremial. Los empresarios tenemos A su turno, Martínez Álvarez, apuntó 40 años. Hoy el 80% del PBI se transporta transporte caro y de alto impacto en la vida cotidiana de la gente. Las infraes- tructuras intergeneracionales tienen que ser parte de las políticas de Estado”. La segunda jornada de la Conferencia comenzó con el panel “Generación 2.0. puedo hacer es dedicarle tiempo a la ac- energía utilizable–“. un rol de progreso social como generado- que para aprovechar la oportunidad en empresaria es la clave para darnos estos bilidad y estabilidad en las reglas de res de empleo. Participar de la gremial lugares para reflexionar”. A continuación, en el panel “La ener- gía como núcleo y motor del desarrollo Futuro y liderazgo: claves para el desar- productivo”, Miguel Galuccio, Presidente mismo estuvo conformado por Carolina rector General de Tenaris para Argentina, rollo productivo y social argentino”. El CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 18 Scyzoryk, Presidente FISFE Joven; Mari- y CEO YPF, y Javier Martínez Álvarez, Di- materia energética se necesita “previsijuego […] Políticas muy claras que prioricen a la producción nacional”. Posteriormente, Celso Amorim, Mi- nistro de Defensa de la República Federa- tiva del Brasil; Agustín Rossi, Ministro de Defensa de la República Argentina; y Lino pág. 19 • enero-febrero 2014 | CA&A [ INDUSTRIA ] <-- 19º Conferencia Industrial --> Dr. Carlos Alfonso Tomada, Ministro de Trabajo, Empleo y Seguridad Social Barañao, Ministro de Ciencia, Tecnología tenciador y generador de cadenas de lamente podemos hacerlo si nos compro- Argentina, confluyeron en el panel “Esce- los complejos de Fabricaciones Militares proviene del ADN Industrial del que esta e Innovación Productiva de la República valor. La mayoría de los proveedores de metemos en una fuerte unión. Unión que narios globales: miradas desde la geopo- son privados”. En lo que respecta a la Amorim hizo foco en la integración “no podemos imaginar un sistema de de- paz de superar la contradicción falsa en- sión regional”. lor agregado, si es capaz de generar las lítica, la defensa y la tecnología”. argentino brasileña: “queremos la creación de un área de paz donde la guerra no es posible ni pensable. Para eso debemos cooperar, creando confianza entre países. Y hay que pensar un avance común en la integración de la industria de defensa que también funcione como una cooperación región, Rossi manifestó que en Argentina fensa que no tenga incorporada la dimenAl cierre de este panel, se firmó un acuerdo marco entre la UIA y el Ministerio de Defensa. Conferencia ha dado muestras cabales”. Capitanich expresó que si “uno es ca- tre Campo-Industria por la cadena de va- condiciones para desarrollar el mercado interno con una plataforma exportadora, y si es capaz de generar las condiciones para desarrollar desde una perspectiva El acto de clausura de la 19º Conferen- federal con base territorial, el valor agre- A su turno, Barañao ponderó la con- na y el Desarrollo Nacional. Nuevos desa- ruralidad […] es capaz de construir un de la producción, y ponderó un modelo lor”, estuvo a cargo de Héctor Méndez, clusión social, con desarrollo empresarial”. gentina y Jorge Capitanich, Jefe de Gabi- Luego de los discursos y la proyección disuasoria hacia afuera”. vergencia entre la academia y el mundo para la región donde haya “un acopla- miento efectivo entre el conocimiento generado en el ámbito académico y su aplicación al ámbito empresario”. Por su parte, Rossi subrayó la centrali- cia Industrial “#ADN_Industrial: Argenti- fíos productivos para la generación de va- Presidente de la Unión Industrial Arnete de Ministros. Méndez, concentró su balance de las CAIC (Cámara Argentina de la Industria una Argentina pujante significa una Ar- muerzo de camaradería.< nuestro desarrollo como nación [...] trans- gentina productiva, capaz de potenciar y CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 20 de un video producido por la UIA y la Cinematográfica), los asistentes a la Con- dad de “integrar la industria para la de- formarlo en un sector cada vez más po- modelo de país federal, integrado, con in- dos jornadas explicando los resultados de una agenda para la industria: “Porque fensa para que sea uno de los tractores de gado industrial, la industrialización de la aprovechar todas sus capacidades. Y so- ferencia Industrial compartieron un al- Fuente: Unión Industrial Argentina [ POLÍTICA ] <-- Nuevas autoridades en el Ministerio de Agricultura --> Casamiquela presentó a su nuevo equipo de trabajo El Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Ing. Agr. Carlos Casamiquela, presentó a su nuevo equipo de trabajo en la sede de la cartera agropecuaria nacional. En el acto estuvo acompañado por el Ministro de Economía y Finanzas Públicas de la Nación, Axel Kicillof. de Economía y con el Jefe de Gabinete, autoridades. Agr. Diana Guillén se recibió en la Facul- nido varias reuniones de trabajo y empe- mó: "Transité el país varias veces, lo co- sidad Nacional de La Plata. Luego de de- A su vez, el Ministro subrayó la im- con gran capacidad de trabajo y de incor- Vegetal de la provincia de Buenos Aires, mientos en funcionamiento, así que tene- de Producción y Comercialización Agrí- Jorge Capitanich, con quienes ya hemos te- zado a ensamblar los primeros esfuerzos". portancia que tiene la cartera agropecuaria nacional para un país como Argentina "Somos una Nación con un gran potencial TA, la gestión de Casamiquela se caracte- que romper el esquema de ser abastece- gado en origen, la innovación tecnológica, veer alimentos para el mundo". Casamiquela manifestó: "Hay muchas cosas que se han avanzado en nuestro E siguiente propuesta: "Tenemos que anti- ciparnos, no esperar el futuro, sino cons- truirlo". Y agregó: "Vamos a trabajar por más producción, por mayor garantía de consumo para la mesa de todos los argentinos, por favorecer los saldos exportables y por tener dos cuidados principales, las dos puntas de la cadena: los productores y los consumidores". CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 22 Jefe de Gabinete, Ing. Héctor Espina; al Por otra parte, Casamiquela recalcó Ganadería y Pesca, Dr. Gabriel Delgado; al estará a cargo del Méd. Vet., Luis Carné. Secretario de Coordinación Político Insti- que por primera vez "el organismo será Lic. Javier Rodríguez; y destacó la con- la propia Institución, y que además Gui- tucional y de Emergencia Agropecuaria, tinuidad de la secretaria de Desarrollo de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar, a cargo de la Ing. Carla Campos Bilbao. Asimismo, anunció que la nueva Pre- sidenta del Servicio Nacional de Sanidad conducido por profesionales surgidos en llén es la primera mujer en ejercer la presidencia del SENASA". En otro orden, el jefe de la cartera agropecuaria afirmó: "vamos a trabajar en una alta conjunción con el Ministerio dería y Pesca, Directora Nacional De Pro- rizó por estar enfocada en el valor agre- de Sanidad y Calidad Vegetal del Senasa la soberanía alimentaria y la proyección internacional, con énfasis en la cooperación Sur-Sur. tección Vegetal del ex Instituto Argentino y fue Gerente General del SENASA. El Vicepresidente del Servicio Nacio- nal de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, Med. Vet. Luis Ángel Carné, se recibió en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la nanzas Rurales y Licenciado en Economía CASAMIQUELA ANTES DEL MAGyP Por último, Casamiquela destacó la del INTA hasta 2002, y fue referente en fi- como Ingeniero Agrónomo en la Univer- Agroalimentario (PEA 2020) como plan En 2010 fue Presidente de la Asociación Ar- rar políticas concretas de cara al 2030. "El El Secretario de Coordinación Política- cional de San Martín y la Universidad Au- Lic. Javier Rodríguez, es Licenciado en Entre los organismos destacables de El Secretario de Agricultura, Ganadería es Doctor en Finanzas, especializado en Fi- Agropecuaria. Desde 1998 fue Economista cional, el titular del Programa de Ser- vicios Agrícolas Provinciales (PROSAP), Jorge Neme; el nuevo Presidente del In- stituto Nacional de Tecnología Agrope- En el año 1973 Casamiquela se graduó llo Económico Local de la Universidad Na- como potencia agropecuaria a nivel mun- tarios y subsecretarios de la cartera na- funciones a lo largo de su carrera. gentina de Economía Agraria. Economía, egresado de la Facultad de En el acto estuvieron presentes secre- al SENASA en 1977, cumpliendo distintas sidad Nacional de La Plata (UNLP) y, ade- valor agregado como estrategia de creci- dial", indicó el ministro. Universidad Nacional de La Plata. Ingresó nanzas rurales desde el año 2003 al 2006. Institucional y Emergencia Agropecuaria, miento y la consolidación de la Argentina ción, comenzó el encuentro con la Luego de cuatro años al frente del IN- metodología, pero vamos a hablar con de mediano plazo, y el objetivo de gene- la Ing. Diana Guillén, y la Vicepresidencia cola de la Secretaría de Agricultura, Gana- todos los dirigentes gremiales del país, decisión de retomar el Plan Estratégico formalmente al Secretario de Agricultura, cumplió funciones de Directora Nacional y Pesca de la Nación, Lic. Gabriel Delgado, todos los sectores". tura, Ganadería y Pesca de la Na- sempeñarse como Directora de Sanidad LOS FLAMANTES FUNCIONARIOS más adelante veremos cuál va a ser la y Calidad Agroalimentaria (SENASA), será tad de Agronomía y Forestal de la Univer- país y otras para seguir profundizando". En este sentido, sostuvo: "Voy a recibir a En este marco, Casamiquela presentó porar tecnología, de poner sus conoci- mos un gran futuro". serán un eje central en su conducción. dores de materias primas y pasar a pro- l flamante Ministro de Agricul- nozco bien, tenemos un sector productor y afirmó que las economías regionales como proveedor de alimentos. Tenemos El Ing. Agr. Carlos Casamiquela, Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, en la presentación de su equipo de trabajo. Asimismo, el flamante Ministro afir- más, posee una Diplomatura en Desarro- tónoma de Madrid. los que formó parte, en 1980 inició su ac- Ciencias Económicas de la Universidad de tividad en la unidad del Instituto en Alto cional de Matemática y Astronomía. Se entre 1984 y 1990. Posteriormente, ocu- Buenos Aires. Es también Profesor Na- desempeñó como Subsecretario de Plani- Valle del Río Negro, donde fue Director pó ese mismo cargo en el Centro Regional ficación Económica de la Secretaría de Patagonia Norte con sede en Neuquén. sarrollo en el Ministerio de Economía y de 2009, el actual Ministro fue el Vi- Política Económica y Planificación del De- Entre septiembre del 2003 y octubre cuaria (INTA), Francisco Anglesio; el Di- Finanzas Públicas de la Nación. Anterior- cepresidente del SENASA. sión de Agricultura, Ing. Luis Basterra; el cional de Desarrollo Sectorial, pertene- mo, asumió como nuevo Presidente del putado Nacional y Presidente de la Comi- mente ocupó el cargo de Director Na- Diputado Nacional Alex Ziegler; el Coor- ciente a dicha subsecretaría. combustibles, Javier De Urquiza; y demás Sanidad y Calidad Agroalimentaria, Ing. dinador del Programa Nacional de Bio- La Presidenta del Servicio Nacional de Al finalizar su trabajo en este organis- INTA en el 2009, lo que significa que Ca- samiquela forma parte del sector agropecuario desde hace casi 40 años atrás.< pág. 23 • enero-febrero 2014 | CA&A [ POLÍTICA AGROPECUARIA ] <-- Expectativas ante el cambio de Gabinete --> “Yauhar fue el peor Ministro de Agricultura de la historia” Rubén Ferrero, Presidente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), uno de los dirigentes más aguerridos del sector agropecuario, analiza los recientes cambios efectuados en el Gabinete nacional y la preocupante situación que enfrenta actualmente el agro en nuestro país. realmente hay voluntad de llevar ade- la que seguramente vamos a tener algún mente estamos viendo un cambio de per- forma de ser. Reconozco también, en Ca- economía a quien se confirma es a Kicillof con un conocimiento a fondo de lo que le lante un cambio de políticas, o si sola- sonas. “Cuando uno analiza y ve que en –que todos sabemos que era él quien venía manejando el Ministerio de Economía–, lo que se está asegurando es que va a hacer más de lo mismo. Incluso la Presi- denta, el día de la asunción, ratificó que de la Nación), como la de Guillermo Mo- reno (ex Secretario de Comercio Interior), representan el reclamo de la dirigencia agropecuaria desde hace tiempo. “Cuan- do Moreno comenzó a intervenir en el mercado –a fines de 2005, principios de 2006–, lo primero que hizo fue intervenir la ganadería y, de ahí en más, todos los mercados, incluyendo las economías re- CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 24 analizar su gestión en un momento histórico, en años donde los beneficios para el positivo”, afirma categóricamente el Presidente de CRA, Rubén Ferrero. sentó… También vimos en los últimos hace imposible continuar, principalmen- terrible, y en ningún momento lo pre- tro del INTA, que es un organismo neta- ganismo. Lo que pasó en el INDEC, en me- te los que están dentro de las economías regionales. Es necesario revertir la situa- ción por el bien de todos, porque todos sabemos que si en este momento donde el mundo reclama alimentos, tenemos la algunos técnicos del INTA den charlas en res para producir más, automáticamente productores que, según ellos, están en- ingreso de divisas y más arraigo de la ha llegado a sancionar y a no permitir que algunas sociedades rurales, porque son frentados al Gobierno. Por eso creo que capacidad de acompañar a los producto- vamos a generar más mano de obra, más gente del interior”. Y agrega: “desde las ñado durante los últimos cuatro años hay que esperar. Vamos a ver si Casami- entidades estamos manteniendo reunio- Tecnología Agropecuaria (INTA). Y son tes como para poder empezar a trabajar sociales, quienes están entendiendo cuál como titular del Instituto Nacional de muchas las expectativas que se han generado en el sector agropecuario con su quela cuenta con las libertades suficien- es la verdadera problemática del sector. mo”, reflexiona Ferrero. confrontando, o de entender que Argen- o si solamente va a hacer más de lo mis- mes de noviembre han generado buenas relación la designación de Casamiquela COMISIÓN DE ENLACE lo que está pasando en Paraguay, en Uru- tado muchas dudas, entre ellas el interro- un lado, reconozco que es una persona de Casamiquela al frente de la cartera agro- “Yo tengo intereses contrapuestos en expectativas, pero también han desper- como Ministro de Agricultura, porque por gante que predomina el escenario es si bien, con la cual se va a poder hablar, con nes con los distintos actores políticos y en los cambios que venimos reclamando, mitido crecer productivamente, y realizar guay, o en Brasil, y ver lo que crecieron en tores a los cuales verdaderamente se les nor medida, también pasó en el INTA: se designación. muchísimas inversiones. Sólo hay que ver demos canalizar aquellos cambios que beneficien a los productores. Hay produc- CAMBIOS EN EL GABINETE Los cambios efectuados durante el ductores que están atravesando una si- país, como consecuencia de una sequía mente técnico, que no le hizo bien al or- ra agropecuaria, tras haberse desempe- Al respecto, Ferrero señala que “hay tuación dificil y vamos a ver, como po- situación, no espera en el corto plazo los Horacio Casamiquela, llegó a la carte- la Comisión de Enlace "de ninguna mane- Comisión Nacional de Emergencia con el años, una intromisión de la política den- El nuevo Ministro de Agricultura, Car- sus propias reglas de juego al afirmar que mos representantes gremiales; hay pro- sector agropecuario en cuanto a los precios de los comodities, nos hubiese per- la representatividad de la agrupación y cuando el INTA debió presentar un in- cepo, la prohibición de exportar y de im- CASAMIQUELA dos personas, es un eslabón sumamente de la política; nosotros lo vivimos y lo porcentaje de pérdida registrado en el UN VOTO DE CONFIANZA PARA tarios de Agricultura–, porque debemos otro lado también sabemos que Casami- adelante las medidas que nos llevaron a cambios profundos”, señala Ferrero. har (ex Ministro de Agricultura fue claro en su intención de establecer forme al Ministerio de Agricultura y a la portar… Por eso, cuando uno analiza la N nuamente le están haciendo llegar y le que hay informes del INTA, que conti- quiso solucionar la crisis poniendo a Ca- quien generó todo esto. Kicillof generó el eso considero que el alejamiento de estas bargo, el funcionario volvió a cuestionar temas muy preocupantes. Nosotros so- nos lo mismo: se trae a la persona que fue ra de la historia –incluyendo a los Secre- diencia con el flamante Ministro. Sin em- da una de las regiones. Lo sabemos por- padecimos durante el 2011 y el 2012 la situación de crisis. Y esto, es más o me- alejamiento de Norberto Yau- Enlace–, presentaron un pedido de au- ra es representativa de todo el sector". vallo y ratificando a quien había llevado estos años –en el mismo período–. Por entidades que integran la Comisión de quela es muy receptivo a los lineamientos estamos prácticamente igual. De la Rúa ria como el peor Ministro de la Agricultu- en cada una de las producciones y en ca- Federación Agraria Argentina (FAA) –las Banco Central durante la peor crisis de la nes–, caemos en la cuenta de que ahora o quedan dudas que, tanto el está pasando a la producción argentina, Agropecuaria Limitada (CONINAGRO) y dicen cual es la situación. Ahora bien, por Argentina, en 2001 –US$ 20 mil millo- gionales. Yauhar va a quedar en la histo- samiquela, un técnico muy preparado (SRA), Confederación Intercooperativa va a profundizar el modelo. Si nosotros analizamos la pérdida de reservas del Rubén Ferrero, Presidente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) tipo de acercamiento, y de diálogo, por su tinas (CRA), Sociedad Rural Argentina A pocas horas de la asunción de pecuaria, Confederaciones Rurales Argen- El Gobierno tiene la posibilidad de seguir tina sigue teniendo una oportunidad, pero que necesita –por supuesto–, cambios urgentes de política y directamente en lo que está relacionado a política agropecuaria”. pág. 25 • enero-febrero 2014 | CA&A [ POLÍTICA AGROPECUARIA ] <-- Expectativas ante el cambio de Gabinete --> PRESENCIA A NIVEL POLÍTICO una visión distinta en cuanto a involu- los mejores del campo», y explica cómo diputados” no arroja, hasta el momento, tranqueras adentro, sino tranqueras afue- “La mayoría de la sociedad no ve con El paso por el Congreso de los “agro- un balance positivo. Quizá haya que analizar si el resultado es consecuencia de la falta de experiencia, de la falta de voluntad, o de que dentro de la política no se hayam logrado los consensos necesarios. Al respecto, Rubén Ferrero considera que “tenemos que trabajar para que haya crarse, comprometerse, trabajar no sólo ra. Nosotros, desde el sector, hemos dejado sillas vacías en muchísimos lugares, y eso nos llevó al aislamiento que tuvo en algún momento el sector”. ES NECESARIO COMUNICAR MEJOR El ciudadano común no conoce ver- cada vez mas «agro diputados», tenemos daderamente lo que está pasando con la gente del sector, no sólo en el Congreso mática que existe. Dice que el productor que trabajar para que cada vez haya más Nacional, sino también en los Congresos Provinciales, en los Concejos Deliber- antes… Esta es la forma de ir llevando la problemática y la voz del campo, y la forma de ir interactuando con otros sectores”. Y agrega: “Existe un porcentaje importante de jóvenes del sector que están ávidos de participar en política. Hay CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 26 se produce y cuál es la problemática. buenos ojos a los productores agropecuarios, y eso se debe a que a diferencia de lo que pasaba hace 100 años atrás, el 20% de la población era urbana y el 80% era rural; hoy es exactamente al revés. Antes todo el mundo conocía el campo, hoy eso no se da. Entonces tenemos que ver como llegamos al ciudadano. En Esta- producción en el interior, la grave proble- dos Unidos están trabajando muchísimo llora sin fundamento, que se trata de oli- de donde viene el huevo y todo lo que en las escuelas primarias, explicándoles garcas, que siempre piensan para aden- pasa con la gallina, explicándoles el tema “Es necesario que comuniquemos me- inversión que hay detrás, para que llegue tro. jor”, advierte Ferrero, y recuerda una campaña brasileña, donde la figura em- blemática es Pelé diciendo: «Somos los mejores del futbol, pero también somos de la leche, el trabajo que hay detrás, la la leche a la mesa. Me parece que es algo que nosotros lo tenemos que trabajar”, concluye Rubén Ferrero, Presidente de Confederaciones Rurales Argentinas.< [ NOTA DE TAPA ] <-- 50º Aniversario de Cobb en Argentina --> 50 años de liderazgo indiscutido Cobb es la compañía más antigua de genética avícola en el mundo. Reproductores Cobb –su filial en Argentina– lleva 50 años ocupando el primer lugar en las preferencias de los productores, tanto por la calidad de su producción –que la posiciona como la genética de mejor conversión–, como así también por el excelente servicio de post-venta. Joaquín De Grazia y Hugo Salomone, Presidente y Gerente Comercial de Reproductores Cobb, respectivamente presente en el mercado local, acompa- complejo en un área completamente ale- forma ininterrumpida. Cobb es una com- de bioseguridad sumamente exigentes, jada de los centros urbanos, y con normas fíos permanentes, a partir de las incorpo- pañía con un prestigio avalado no sólo más un excelente producto, ha dado co- da una de las necesidades que el mercado calidad de los productos que, década tras te apreciada por el sector productor. Esto, tenemos que estar atentos a tener lo me- que conoce a la perfección lo que hay que pueda disponer. Y eso es algo con lo que ñando al productor avícola argentino, en por su permanencia, sino también por la accionario de Cobb pertenece a la empre- hacer en una empresa de genética, tanto estoy sumamente tranquilo, ya que cuan- Tyson. Esto, sin duda, garantiza la inves- nistrativo o técnico, le permite a Repro- inmediatamente llega a sus distribuido- tigación y el desarrollo permanente que sólo se puede mantener contando con E s difícil comprender el presente sin conocer en detalle el pasado, sobre todo en lo que hace a la his- de los grandes avances en la producción vieron en Argentina, lo que la Argentina tores abuelos. Pero además, debemos ce- de proteína animal a partir del pollo, y toria de una compañía. En el caso de Re- realmente es. comenzar por la importancia que tuvo Reproductores Cobb, “el gran aconteci- desarrollaron la genética aviar como uno mo Cobb haya identificado a la Argentina productores Cobb, el análisis lo debemos nuestro país hace 50 años para quienes CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 28 Para Joaquín De Grazia, Presidente de miento a celebrar es que una empresa co- el negocio avícola a partir de reproduclebrar que a pesar de los avatares que todos los argentinos hemos vivido, la línea genética haya estado siempre presente. No es casualidad que Cobb sea la única línea genética que haya estado siempre va demandando. Nosotros, como Cabaña, unido a un staff de profesionales idóneo sa avícola líder en el mundo, como lo es como un país donde se podía desarrollar mo resultado una reproductora realmen- ración de líneas genéticas adaptadas a ca- década, fue ofreciendo al mercado”. Un hecho no menor es que el paquete De pie, de izquierda a derecha: Gustavo Wassermann, Gerente de Operaciones de Cobb-Vantress Brasil Ltda.; Dr. Frank Siewerdt, Genetista de Cobb-Vantres Inc.; Beatriz Hernández, Gerente Administrativa de Reproductores Cobb; César Stoffel, Jefe de Servicio Técnico de Reproductores Cobb; Dr. Rodrigo Terra Celidonio, Gerente de Producto de Cobb-Vantres Brasil Ltda.; Joaquín De Grazia, Presidente de Reproductores Cobb; y Roberto Ricagno, Gerente de Servicio Técnico de Reproductores Cobb • Sentados, de izquierda a derecha: Jerry Moye, Presidente de Cobb-Vantres Inc.; Edmond El Jammal, Gerente de Producción de Reproductores Cobb; Hugo Salomone, Gerente Comercial de Reproductores Cobb; y Jairo Arenazio, Director General de Cobb-Vantres Inc. para Sudamérica plantea a todos sus distribuidores desa- una gran conducción empresaria y una gran inversión. desde el punto de vista comercial, admi- ductores Cobb brindar el mejor servicio y contar con instalaciones muy modernas, para otorgarle al producto el prestigio que se merece, en base a sus innumera- “Cobb es lo que es porque se invierte bles aptitudes, y del consejo permanente sarrollo, nuevos procedimientos, en el es- “El productor argentino encuentra en muchísimo dinero en investigación, de- que le brinda a sus clientes. tudio del ADN y el genoma del pollo, y en Reproductores Cobb la mejor genética dos a partir de las herramientas que en de post-venta y la mejor relación Cabaña- llegar a resultados cada vez más sofisticacada momento la ciencia pone a disposi- ción de la investigación”, sostiene Joaquín De Grazia. A nivel local, el hito histórico de haber iniciado la construcción de un nuevo avícola a nivel mundial, el mejor servicio cliente”, afirma categórico el Presidente de Reproductores Cobb. En cuanto a los desafíos de cara a los próximos años, Joaquín De Grazia sostiene que “Cobb es una compañía que nos jor en genética que el resto del mundo do Cobb desarrolla un avance genético, res, a partir de la seriedad con la que se manejan los desarrollos genéticos, tanto para el país de origen, como para los países en donde se encuentran sus distribuidores”. CRECIMIENTO ININTERRUMPIDO Para tener una idea del crecimiento exponencial de Reproductores Cobb en los últimos años, vale poner como ejemplo el desafío que Hugo Salomone –Ge- rente Comercial de Reproductores Cobb– tenía cuando ingresó a la empresa en el año 1990; su meta era alcanzar una venta de 700.000 reproductoras anuales, una pág. 29 • enero-febrero 2014 | CA&A [ NOTA DE TAPA ] <-- 50º Aniversario de Cobb en Argentina --> Cobb en el Mundo COBB es la compañía más antigua de ción de pollitos, sin valorizar adecuadamen- genética avícola en el mundo. Su inicio data te la importancia económica del pollo de en- de 1916 Robert Cobb adquiere la compañía gorde. todo el mundo en este único complejo En 2004 se expande el negocio de abuelos en Brasil, esta vez buscando descen- Old Pickard Farm en Littleton, Massachu- En 1994 Tyson Foods, Inc. adquiere el tralizar y regionalizar su producción de re- setts, en Estados Unidos, y funda Cobb’s Pe- 100% de las acciones de Cobb de Upjohn productoras, partiendo para el tercer com- digree Chicks. En el año 1935, Cobb alcan- (The Upjohn Company), y la granja de pedi- plejo de abuelos en el Estado de Minas Ge- za el millón de reproductoras producidas. grí de Three Springs en Oklahoma comienza rais, con capacidad para 2,5 millones de re- su operación. productoras/año. En 1947 Cobb inicia una línea genética con aves totalmente blancas, llamada White En 1995 Cobb regresa a Brasil, ahora En 2006, siguiendo su camino para una Rocks. Estas aves, junto con el macho Van- con la composición de una Joint Venture con producción descentralizada y regionalizada, tress, proporcionan la base de las líneas de el Grupo Frango Sertanejo y Globoaves, co- Cobb inaugura su cuarto complejo de abue- pedigrí que Cobb produce en la actualidad. menzando nuevamente la multiplicación de los en Brasil, en el Estado de Mato Groso del En 1955, las White Rocks fueron introduci- abuelos en la región de Sao Jose do Rio Pre- Sur: el mayor complejo (Granja y Planta de das en el mercado de reproductoras pesadas to (SP), para atender al mercado nacional de Incubación) de producción de reproductoras de EE.UU. reproductoras. de América Latina, con capacidad para 7,5 millones de reproductoras/año, en una sola En 1960, el primer lote de abuelos es En 1997 Cobb compra las acciones de enviado a Cobb Breeding Company en el Frango Sertanejo y pasa a ser dueña del Reino Unido. Ahí estaba fundada la primer 90% del negocio de Cobb-Vantress Brasil. En el año 2007 Cobb adquiere a Hybro, subsidiaria de Cobb fuera de los EE.UU. unidad. Ese mismo año, Cobb contrata a la empresa y se anuncia la alianza entre Cobb-Vantress En 1966, se introduce al mercado el Agrogen de Rio Grande do Sul, para la mul- y Hendrix Genetics para la investigación y el Cobb 100 y en 1970, el programa de mejo- tiplicación de abuelos y producción de repro- desarrollo. A su vez, Cobb adquiere el se- ramiento genético del Reino Unido, inicia el ductoras para la región Sur de Brasil. gundo Complejo de Bisabuelos en Brasil en Cobb 500. En 1998 comienzan los trabajos del ter- el Estado de Minas Gerais. En 1974 Cobb es adquirida por la com- cer complejo de pedigrí en Grand Meadows, En 2008 se anuncia la alianza entre pañía Upjohn (The Upjohn Company). Y Oklahoma. Al mismo tiempo, en Brasil, Cobb y Sasso, líder francés en reproductoras Tyson Foods, Inc. adquiere las líneas de me- Cobb comienza su largo camino de creci- especiales y de color. Además, Cobb anuncia joramiento Vantress. miento con la construcción del segundo un programa de 4 años de investigación so- En 1983 se crea Arkansas Breeders, la complejo de abuelos en el estado de Sao bre el genoma, con los socios Hendrix Ge- primera sociedad Tyson-Cobb, y el Cobb Paulo, con una capacidad de 3 millones de netics y USDA. 500 ingresa a los EE.UU. reproductoras/año . En 1986 se crea Cobb-Vantress, Inc., so- En 1999 Cobb-Vantress Brasil compra el ciedad formada entre Tyson Foods, Inc. y 10% restante de las acciones de Globoaves Upjohn (The Upjohn Company), posicio- y pasa ser dueña de 100% del negocio en nando a Cobb como líder internacional en Brasil. En 2009 Cobb adquiere Kabir International, cuya especialidad son las aves de color. En 2012, Cobb inaugura el quinto complejo de desarrollo e investigación en Tenne- desarrollo genético avícola. La compañía se En el año 2000 Cobb-Vantress, Inc. ad- ssee, ampliando la capacidad de reproduc- muda de Concord, Massachusetts, hacia quiere los activos de Avian Farms, inclu- ción de pedigrí y bisabuelos. También inau- Siloam Springs, Arkansas. Y un nuevo com- yendo las instalaciones y las líneas genéticas. gura una de las más modernas granjas de plejo de investigación es desarrollado en Jane, Missouri. En 2002 Cobb inaugura el primer Com- abuelos de Cobb en el Mundo, en el Estado plejo de Bisabuelos en Brasil, en el Estado de de Minas Gerias, con capacidad para más 2 En 1990 Cobb vende sus instalaciones Sao Paulo, ahora sí, para abastecer todo el millones de reproductoras al año. Ese mismo de abuelos en Brasil, por no conseguir com- mercado de abuelos de América Latina, con año, Cobb-Vantress y Hendrix Genetics fir- petir con su producto en el mercado, que producción local, con una capacidad para man nuevo acuerdo de sociedad para la in- buscaba una reproductora con alta produc- producir el 10% del total de los abuelos de vestigación. CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 30 [ NOTA DE TAPA ] <-- 50º Aniversario de Cobb en Argentina --> Ingreso al Complejo de Abuelos de Reproductores en Santa Elena, Entre Ríos; maroma para desinfección de camiones; Planta de Incubación, Complejo Santa Elecna Nacimiento, sexado y cría de Reproductores en el Complejo Santa Elena cifra que si bien para ese entonces era cabezas. Servicio Técnico, junto a César Stoffel, le ductores Cobb. ración con las 4 millones de hembras co- razgo de Cobb en Argentina y en el mun- técnico de excelencia, nos permite consumo de carne aviar que se registra ac- “Cerramos 2013 con una participación es el pollo parrillero, el cual gana unos en Argentina”. Mención especial merece que se proyecte en nuestra región, Salo- considerable, parece pequeña en compamercializadas durante 2013. del 60% del mercado argentino. Respecto del mercado libre de reproductoras –sacando las empresas que tienen sus propias abuelas–, estamos muy cerca del 80%. Creo que es un número importante”, Entre los factores que explican el lide- do, Salomone señala que “el primer factor cuantos gramos más que otras líneas y consume menos gramos de alimento, re- gistrando la mejor conversión alimenticia. Por otra parte, es superior a un buen rendimiento de pechuga. Pero más allá de aseguran a nuestros clientes un servicio tinuar liderando el mercado de genética la Gerente Administrativa, Beatriz Her- nández, quien apoya de manera excep- cional la labor de todas las áreas de la compañía. Respecto del segmento productor de señala Salomone. estas consideraciones, el éxito de Cobb en pollos parrilleros en Argentina, Salomone tores Cobb resalta que Cobb, en el mundo, acompañando al cliente –en el aspecto do año tras año. “Este año sabemos que El Gerente Comercial de Reproduc- posee el 60% del mercado y que su paquete accionario está en manos de Tyson, la compañía más grande del mundo en lo que respecta a la producción de pollos, con una faena semanal de 55 millones de Argentina depende mucho de estar comercial– en los buenos y en los malos momentos, de cumplir siempre con los clientes, de la calidad de pollitas que entregamos en todo el país. Todo esto, su- mado a que Roberto Ricagno, Gerente de nes hasta el 2020 se vienen cumpliendo, eso ayudó mucho a poder tener planteles En relación al incremento del con- por eso considero que van a continuar en tualmente en el mundo, el cual se espera Y agrega: “Este proceso también va a re- 50 AÑOS DE LA MÁS ALTA CALIDAD mone comenta que “en las reuniones con dados para las aves. En Argentina hay ducción de Reproductores Cobb, llegó a la los profesionales de Cobb-Vantres Inc., ellos sostienen que tenemos un país con una importante capacidad de producción de cereales y por esa razón, tenemos to- la misma línea”, señala Hugo Salomone. querir un mejor ambiente y mayores cui- con buena uniformidad”. Edmond El Jammal, Gerente de Pro- muy buenos resultados con la línea, en Argentina y 10 años más tarde ingresó a Hoy hay conversiones alimenticias, en de la producción de Abuelos. “Cuando cantidad de huevo por gallina alojada. general, de 1,80 en el país –y algunas Reproductores Cobb, para hacerse cargo comencé a trabajar en Reproductores das las posibilidades para crecer y ser mejores también–, y creo que el día que Cobb producíamos 60.000 hembras re- En cuanto a los avances en materia a 1,70 y tal vez un poquito menos tam- 400.000 hembras reproductoras mensua- poder hacer un segundo ciclo en las galli- anunciado para el corto plazo, está en los acá se están haciendo pruebas y creo que más planteles para hacer el primer ciclo”, un día por año la edad del animal listo pa- asombraba de cómo se iba a criar las ga- considera que el mercado ha ido crecien- tenemos esta nueva disposición, de no nas, y eso va a producir una demanda de subraya el Gerente Comercial de Repro- grandes productores de pollo”. genética que la casa matriz de Cobb ha planes de la compañía continuar bajando ra la faena, con el mismo peso. “Los pla- los galpones sean oscuros, se puede llegar bién. Ya se ve en otras partes del mundo, el futuro es ese. Antes todo el mundo se llinas en galpones oscuros, pero sin duda productoras por mes y ahora estamos en les”, destaca Edmond El Jammal, quien atribuye el éxito de la genética Cobb y su permanencia en el mercado, al continuo trabajo de selección de las aves, logrando de esta manera, el parrillero de mejor Vista panorámica de los galpones de Reproductores en el Complejo Santa Elena CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 32 pág. 33 • enero-febrero 2014 | CA&A [ NOTA DE TAPA ] <-- 50º Aniversario de Cobb en Argentina --> Edmond El Jammal, Gerente de Producción de Reproductores Cobb conversión de la plaza –entre 1,70 y 1,80 bra y macho, sacamos la hembra. Eso se Edmond El Jammal tiene a su cargo el hace una buena selección para que el pro- kgs. por cada kilo de alimento–. separa en la planta de incubación y se al Uruguay, la totalidad de la producción oriental se realiza con genética Cobb. Complejo de Abuelos de Reproductores ducto vaya a los clientes con las mejores BIOSEGURIDAD, UNA NECESARIA OB- Elena, provincia de Entre Ríos. “Mucha calidad. Es tal el grado de conformidad de Para el Gerente de Producción de Re- Cobb ubicado en la localidad de Santa gente no entiende lo que es «Abuelos»… piensan que son animales viejos, pero no es así. Es el término genético, que se denomina «Abuelos», y son dos familias, dos líneas: se llaman la línea macho y la línea condiciones de sanidad, bioseguridad y nuestros clientes que obtenemos más pe- productores Cobb, el Complejo de Abue- Gerente de Producción de Reproductores de ahí que la bioseguridad tenga que ser didos de lo que producimos”, señala el Cobb. Vale señalar que el 60% del segmento hembra. De la línea macho se forma hem- productor de pollos parrilleros argentino macho; y de la otra línea también, hem- desde la llegada de Reproductores Cobb bra y macho, y de esa línea sacamos el CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 34 SESIÓN produce con genética Cobb, al tiempo que los Santa Elena es la base de la empresa, muy estricta. En la entrada al Complejo hay una maroma que desinfecta los camiones que posteriormente ingresarán al predio con una ducha de 4 líneas de agua con amonio cuaternario; allí, el vehículo [ NOTA DE TAPA ] <-- 50º Aniversario de Cobb en Argentina --> de la ciudad de San Nicolás, en la provincia de Buenos Aires, donde los casi 300 Cobb en Argentina invitados fueron alojados con el máximo Corría el año 1961, cuando Guillermo en manos de Cobb USA. Este hecho coin- En 1997 nace Reproductores Cobb S.A., Alberto Hirts viaja a Estados Unidos y, me- cide con la compra de Laboratorios Upjohn producto de un joint venture entre Granja diante una sociedad con Robert Cobb (pa- en Estados Unidos de la empresa Cobb’s Pe- Tres Arroyos y Cobb Vantress. En ese año se dre) y Robert Cobb (hijo), crea Cobb’s Ar- digree Chicks. traslada la producción a la localidad de San- gentina S.A. En 1982 se crea Gen Ave S.A, una socie- ta Elena, en la provincia de Entre Ríos. En 1962 comienza la construcción y dad compuesta por 10 personas, en repre- Entre los años 1997 y 2013 se constru- producción de Reproductoras en la localidad sentación de las siguientes empresas: Far- ye el complejo avícola más importante del de Colón, provincia de Buenos Aires. mad S.R.L; San Justo S.R.L; Frigorífico de país, que aloja anualmente hasta 100.000 Aves Soychú S.A; Frigorífico Entre Ríos S.A.; hembras de línea Cobb 500, para producir y Avícola Ricagno S.A. 4.000.000 de reproductoras. En 1974 se crea Cabañas Avícolas Cobb S.A., con la totalidad del capital accionario se limpia y se desinfecta. Cada persona en 38 días el mismo pollo alcanza el peso para llegar a eso!”. la entrada, por lo menos durante 3 minu- de la selección. Sobre 100 machos se elige 50 que ingresa al Complejo se debe bañar en deseado. ¿Cómo se logra esto? A través AÑOS MERECEN confort, en un ambiente donde la naturaleza y el buen clima se conjugaron para el desarrollo de dos jornadas realmente excepcionales. Todos los invitados fueron recibidos por los integrantes de Reproductores Cobb y, horas después del chek-in respectivo, se emocionaron y quedaron asom- brados al escuchar la historia de Carlitos Paez, quien se definió a sí mismo como “un hombre común al que le tocó vivir una historia extraordinaria”. LA MEJOR Su emotiva disertación sirvió para dejar en claro que cualquier dificultad sólo 1. Ahora la tecnología es bastante CELEBRACIÓN tos y encuentran la genoma, el ADN, to- de oro"– de una empresa es un aconteci- que pueden traer contaminación–. Todo que tiene un costo enorme, deja que la lí- negocio. De ahí que Reproductores Cobb gresar al Complejo. me preguntaron: ¿cuándo vamos a llegar brar su trayectoria en nuestro país, junto mejoría puede darse en sanidad y en cali- para compartir con una nutrida concu- en la mañana con la disertación del Presi- La cita tuvo lugar en el Hotel Colonial Grazia, quien repasó brevemente la his- tos; luego debe lavarse la cabeza tres veces; cepillarse las uñas de las manos y las avanzada: pasan los animales por apara- –porque la nariz a veces tiene partículas das las características… Esa selección, de los pies; después debe sonarse la nariz este proceso se debe llevar a cabo para inAhora bien, si se quiere ingresar a una granja de cría o postura, otra vez debe realizar el proceso previo, tanto en el ingreso como en la salida. Respecto de los empleados, ninguno nea siga avanzando”. Y agrega, “una vez al día cero? Eso es imposible, pero la dad; porque no se puede tener un pollo que crezca en 10 días… ¡yo no voy a vivir Los cincuenta años –o el "aniversario tiene solución y que todos tenemos la capacidad de encontrarla. Acto seguido, tuvo lugar una distin- miento importante dentro y fuera de un guida cena de camaradería, donde los in- haya pensado en un lugar ideal para cele- ellos y, por supuesto, con todos los inte- a un programa minuciosamente pensado Al día siguiente, el programa comenzó rrencia invitada al evento. vitados pudieron interralacionar entre grantes de Reproductores Cobb. dente de Reproductores Cobb, Joaquín De toria de Cobb en la Argentina. de Cobb-Vantres Inc. y Jairo Arenazio, Di- males en su casa. La empresa visita perió- dicamente –cada 3 meses– los hogares de rector General de Cobb-Vantres Inc. para bajan en el Complejo para cersiorarse de desafíos de Cobb a nivel global. letra. grama para los aspectos técnicos: el Dr. ¿DÍA CERO? tres Inc., anunció los nuevos avances de Sudamérica, compartieron los últimos los 140 empleados que actualmente tra- También hubo lugar dentro del pro- que esta norma se cumpla al pie de la Frank Siewerdt, Genetista de Cobb-Van- Según relata Edmond El Jammal, “los Cobb en materia genética. genetistas de Cobb trabajan como hormi- Respecto al aspecto comercial de la región, el Dr. Rodrigo Terra Celidonio, Ge- gas. Para ellos mejorar 1 gramo por año rente de Producto de Cobb-Vantres Brasil es un logro. Antes, el pollo necesitaba 70 CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 36 Jerry Moye, Presidente de Cobb-Vantres Inc. A su término, Jerry Moye, Presidente puede tener cría de aves, cerdos, o ani- días para alcanzar el peso de faena; ahora Jairo Arenazio, Director General de Cobb-Vantres Inc. para Sudamérica Carlitos Paez inauguró la celebración del 50º Aniversario de Reproductores Cobb Ltda., definió los lineamientos para los Dr. Frank Siewerdt, Genetista de Cobb-Vantres Inc. pág. 37 • enero-febrero 2014 | CA&A [ NOTA DE TAPA ] <-- 50º Aniversario de Cobb en Argentina --> próximos años de la compañía. El cierre de la jornada estuvo a cargo del Lic. Tomás Bulat, quien de una manera amena pero al mismo tiempo impactante, repasó la historia de la economía argentina de los últimos 50 años y explicó por qué nuestro país alterna recurrentemente ciclos de bonanza y de crisis. Luego de un exquisito almuerzo, los invitados brindaron junto a los integrantes de Reproductores Cobb y toda la familia De Grazia, por estos primeros 50 años de la compañía que lidera la genética aví- Dr. Rodrigo Terra Celidonio, Gerente de Producto de Cobb-Vantres Brasil Ltda. cola en la Argentina, brindándole a la pro- ducción local la mejor calidad del mundo.< Lic. Tomás Bulat, Economista CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 38 De izquierda a derecha: Nicolás De Grazia, Roxana De Luca, Joaquín De Grazia, Elba De Grazia, Augusto De Luca, Guido De Grazia, Ariel De Grazia y Gabriel De Luca. Todos ellos Directores de Granja Tres Arroyos, a excepción de Joaquín De Grazia, Presidente de la compañía que lidera actualmente el mercado argentino. [ AVICULTURA ] <-- Crecimiento sustentable --> Innovación en los procesos L Complejo Alimentario S.A., la empresa procesadora de aves del Grupo Motta, ha registrado en los últimos años un importante crecimiento en volumen, facturación y recursos humanos, sin descuidar los parámetros de sustentabilidad ambiental y social. a génesis de Complejo Alimentario S.A. (C.ALI.S.A.) se remonta al mes de noviembre del año 1999, cuando con 42 operarios comenzaron a girar los engranajes del proyecto concebido por la familia Motta unos años antes. Luego de más de 40 años trabajando en la avicultura argentina y en un contexto convulsionado de la economía de nuestro país, Héctor Motta decidió dar un importante paso en pos de continuar dando valor agregado a la producción primaria, construyendo una moderna Planta de Procesamiento de Aves En sus orígenes, Augusto Motta, Presi- dente de C.ALI.S.A., se había propuesto como meta una faena anual de 1.500.000 aves y una facturación proyectada de $ 2.900.000. Luego de 14 años, C.ALI.S.A. –en toda su dimensión– emplea a 380 personas, procesa 16.800.000 aves y su facturación alcanza los $ 279.000.000. Al concebir C.ALI.S.A., la familia Motta se planteó la necesidad y la filosofía de establecer un equilibrio productivo y comercial entre el mercado local y el mercado mundial. Es a raíz de esta concep- ción de la compañía, que todas las unidades productivas trabajan bajo estándares internacionales y, tanto los procesos como los productos, están pensados para ambos mercados. Para lograr esto ha sido fundamental la reinversión permanente en tecnología de punta y la ade- Augusto y Juan Pablo Motta, Presidente de C.ALI.SA y Gerente Financiero del Grupo Motta, respectivamente CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 40 cuación a normas de calidad internacionales que suponen también, una alta in- describir a nuestro mercado doméstico, Los alimentos deben tender a ser: plos, ASADO (Planta de Productos Proce- mente variable dependiendo de qué mer- ligentes. aves certificada por la Norma Mundial de El mercado local argentino se carac- personalizados (envases pequeños/indi- sumo de pollo entero y en cortes, pero de precios accesibles, y que justifiquen la versión en recursos humanos y de proceso. Es así que, para citar algunos ejem- sados) fue la primera planta argentina de dado que el de exportación es infinitacado específico se trate. 1. Cheap and Smart: Económicos e Inte2. Pequeños lujos cotidianos: Productos viduales) que a pequeña escala resultan Seguridad Alimentaria BRC (British Retail teriza por una preponderancia del con- S.A. es el único certificado por el Organis- con una tendencia en crecimiento al con- compra al consumidor. tro de nuestra Industria. les, compuestos por cortes de pollo con del “yo lo hago todo” o lo “compro hecho” Consortium), y el Laboratorio de C.ALI.- mo Argentino de Acreditación (OAA) den- sumo de alimentos procesados funciona- 3. Sí, yo cocino: Se transforma la cocina Actualmente C.ALI.S.A. exporta entre algún agregado de valor. En este sentido dose como una de las plantas de aves de desde los nuggets de pollo a cortes 100% pero de forma sencilla. argentinas en la producción. Sus produc- mir. además verse lindos. tre los cuales podemos destacar a Chile, hace muchos años en Europa y America el 40 y 50% de su producción, configuránmayor participación de las exportaciones tos se exportan a más de 24 destinos, en- podemos mencionar productos que van cocidos, saborizados, listos para consu- Esta tendencia, que ya hemos visto a la tendencia de comprar alimentos que me inspiren a cocinar hermosos platos 4. Los alimentos deben ser buenos y 5. Simplicidad: en un mundo complejo la simpleza es un atributo importante, se Sudafrica, Unión Europea, Russia, China, del Norte, ya es una realidad en países ve- valora la simpleza en la información, in- De todas las líneas de Productos que en el mediano plazo en nuestro país. 6. Respeto por la naturaleza (en primer Venezuela. elabora C.ALI.S.A., tanto en ASADO como en CALISA (planta de procesados y planta de aves), han logrado desarrollarlas para el mercado local como para los mercados de exportación. Es así que sus productos elaborados y cocidos se trabajan tanto para exportación como para el mercado cinos como Chile y Brasil, e irá creciendo “Consideramos fundamental continuar en el camino de la innovación en materia de procesos y productos de valor agre- gredientes y gráficos. término), por la salud y la forma. 7. 100% confianza: El consumidor privile- gia una empresa que le de confianza en lo gado, a fin de acompañar el desarrollo que consume. Motta. Y agrega, “por otro lado, el mer- te y a la sustentabilidad. natural del consumo”, afirma Augusto cado internacional, es sumamente com- 8. Se observa el respeto al medio ambien9. Productos de carácter humano y local: plejo, ya que las características de con- rasgos de proximidad dan ventaja. fueron luego promocionadas en el exte- cada destino. Al estar trabajando para di- entran los alimentos étnicos muy deman- en países vecinos, habiendo alcanzado absorbiendo experiencia y adaptado interno. Las milanesas y medallones que se desarrollaron para el mercado local rior y actualmente ostentan un gran éxito sumo son diametralmente opuestas en ferentes rincones del globo, hemos ido 10. Cultura e identidad: en este renglón dados donde hay culturas diversas. experiencias sumamente positivas en Su- nuestra producción a cada uno de los CRECIMIENTO Y DESARROLLO sarrollados para clientes el exterior, como una estructura comercial y productiva de crecimiento de C.ALI.S.A., Juan Pablo mente identificar las oportunidades que tta, sostiene que “es fundamental dife- dáfrica. De la misma forma, productos de- mercados. Es por ello que contamos con los fillets grillados y patas muslos rosti- 100% flexible que busca permanente- cializadas en nuestro mercado doméstico. van apareciendo en los diferentes nichos zadas, actualmente están siendo comer- TENDENCIAS EN EL CONSUMO Referente a las características de consumo de los diferentes mercados (local y de exportación) es más simple definir y de mercado”. No obstante lo anterior, existen tendencias globales que se aplican tanto a nuestro mercado local como a los diferentes mercados internacionales: Para evaluar cuál será la proyección Motta, Gerente Financiero de Grupo Morenciar dos conceptos: crecimiento y desarrollo. Aquellas empresas que preten- dan crecer en su producción sólo pensando en la escala productiva, pero sin tener en cuenta parámetros de sustentabilidad ambiental y social, tendrán en pág. 41 • enero-febrero 2014 | CA&A [ AVICULTURA ] <-- Crecimiento sustentable --> el corto plazo que enfrentar situaciones entre sí, pero a la vez son complemen- bilidad del negocio, tanto propio como de bito, que la promoción de exportaciones Tanto es así que según los directivos efectiva y económica que si la hiciéramos nales, tipo de productos y los mercados misma forma, el trabajo de CEPA en la dos a la inversión en medioambiente y complejas que pondrán en peligro la viaterceros”. tarias en muchos aspectos. Es en éste ám- un audiovisual acompañado por la expo- a través de ferias y misiones resulta más de producción, certificaciones internacio- de C.ALI.S.A., es prioritario que cualquier sólo con esfuerzos individuales. De la de aves tiene que venir acompañado de: resolución de conflictos domésticos e in- crecimiento del volumen de producción 4Desarrollo de Productos de Valor agregado. 4Diversificación de Mercados 4Inversión tecnológica que hagan eficientes al máximo los costos productivos. 4Inversión en Sanidad en toda la Integración Productiva. tos rebozados y cocidos. La proyección de sición de datos referentes a la capacidad de comercialización, entre otros vincula- educación como parte de la estrategia y ternacionales, es sumamente beneficioso visión de negocios de la empresa. dente de C.ALI.S.A. rés principalmente en los mercados que VISITA DE LOS EMBAJADORES DE ASIA cífico, y destacaron la relevancia de la for- para sus integrantes”, concluye el Presi- PACÍFICO El pasado martes 26 de noviembre Los embajadores expusieron su inte- Grupo Motta ya tiene abiertos en Asia Pa- ma de ingreso a esos países y los canales de comercialización. 4Inversión en Sustentabilidad ambiental. Grupo Motta recibió en sus plantas pro- muy especialmente en el Medio Local en los embajadores de Japón, Tailandia, In- quien al saber que estamos hace varios La visita además de generar expectativas preguntas para conocer los volúmenes y logía, alta calidad y diversificación de taciones. Sin embargo, el interés de los 4Inversión en Sustentabilidad Social, el que se desenvuelve la Empresa. CEPA: LA FUERZA DEL CONJUNTO Augusto Motta no duda en destacar la importancia de contar con una cámara ductivas de Estación Racedo la visita de donesia, Filipinas, Corea del Sur e India. comerciales, permitió mostrar la tecnoproductos del grupo, empresa netamente “Quien mayor interés mostró fue el embajador de Japón, Masahi Mizukami, años exportando a su país realizó varias las formas para estimular nuevas expor- otros países fue también importante ya entrerriana. que al tener Grupo Motta una gimnasia (CEPA), “ya que permite sumar esfuerzos Presidente de C.AlI.SA, realizó la presen- ses vieron una gran posibilidad de esta- sacando el máximo provecho de las siner- cadena de valor que cubre el Grupo desde empresarial pro activa como lo es el Cen- tro de Empresas Procesadoras Avícolas de todos los integrantes de la Industria gias de empresas que son competidoras En la ocasión el Dr. Augusto Motta, tación de las empresas haciendo eje en la la genética aviar hasta la línea de produc- Embajadores de Japón, Tailandia, Indonesia, Filipinas, Corea del Sur e India, reunidos en Grupo Motta exportadora de mucho tiempo a esos paí- blecer una plataforma de vinculación comercial con sus países”, señaló Motta. Los embajadores recorrieron las plantas productivas ubicadas en Racedo, cul- minando el fructífero intercambio con la entrega de material institucional y obsequios a los honorables visitantes. La delegación extranjera, fue acompa- ñada por el Ministro de Producción, Ro- berto Schunk; el Secretario de Industria y Comercio de Entre Ríos, Pablo Zárate; el Director de Comercio Interior de Entre Ríos, Santiago Escales; el Director General de Relaciones Internacionales, Jesús Pérez Mendoza; y el Director General de Indus- tria y Parques Industriales de Entre Ríos, Ricardo Armocida.< CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 42 [ EMPRESAS ] <-- Elanco y su Maxiban Team --> Maxiban Team se prepara para Turquía Los empresarios más destacados de la industria avícola argentina se reunieron con motivo de la jornada de actualización que Elanco realizó para los integrantes del Maxiban Team, donde el reconocido consultor internacional Osler Desouzart disertó acerca del “Mercado Mundial de Proteína Animal”. más de 75 países, que emplea a unas 2.500 personas y cuyo foco es la innova- ción y el desarrollo. “Nos enfocamos en lo que es la salud animal y la producción de proteína animal, esos son los dos grandes focos de nuestro negocio. Generalmente hablamos de 5 años cuando pensamos en los proyectos y en el mediano plazo. En el 2012 terminamos una etapa y allí encara- mos lo que es otro proceso hasta el 2017. Buscamos enriquecer la vida de las personas, esa es la visión de Elanco; y bajo ese paraguas, estamos trabajando. La cultura de la compañía está enfocada en el cliente. Tenemos mucha pasión por la industria en la que nos desarrollamos y obviamente, nos basamos a nivel global, en la causa del hambre. Desde Elanco queremos mover a algunas familias en situaciones de hambre para que pasen a mejor estado. Tenemos 5 apuestas para el 2017: gente; innovación; abatecimiento; acceso a mercados; y vacunas. Cuando hablamos de «gente», lo que queremos es estar dentro de las 100 mejores compañías a nivel global para trabajar, o sea, que la gente elija trabajar en Elanco, que sea una com- pañía en la cual se sientan cómodos y a gusto, porque obviamente, cuando uno está cómodo trabajando y haciendo lo M que le gusta, es donde da los mejores resultados. Cuando hablamos de «innova- Pablo Capriati, Gerente de Marketing de Elanco para el Cono Sur axiban Team, el programa de colaboración para la industria alimenticia de Elanco, que lleva a cabo diferentes acciones con el fin de conocer las principales industrias lecto grupo de empresarios. gado de darles la bienvenida a los impor- desarrolla productos y servicios que pro- la compañía, las acciones previstas hasta El lugar elegido por la compañía que mueven la mejora de la producción y salud animal en más de 100 países, fue el alimenticias del mundo, convocó –una imponente hotel Faena, ubicado en la ciu- industria avícola nacional para continuar Pablo Capriati, Gerente de Marketing vez más– a los principales actores de la capacitando a los integrantes de este se- CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 44 dad de Buenos Aires. de Elanco para el Cono Sur, fue el encar- tantes invitados, repasar los objetivos de el año 2017, y presentar a Osler Desouzart, el consultor internacional de mayor repercusión en la actualidad. Capriati aprovechó para hacer un repaso de Elanco, la compañía americana con sede en Greenfield, con presencia en ción», hablamos de hacer las cosas de manera distinta, cambiar la manera en la que trabajamos; obviamente, cuando hablamos de innovación, hablamos de in- vestigación y desarrollo. Elanco es una Matías Callieri, Representante Técnico de Ventas para el Cono Sur de Elanco compañía que se dedica a eso, pero no so- caso de Argentina y Chile, la idea es poder so a mercados», quizá no es tan habitual manera en como hacemos las cosas, la crecimiento obviamente demanda más y una compañía, pero creo que es muy bue- lamente en sus productos, también es la manera de cómo vemos el futuro para adelante. Respecto del «abastecimiento», la de Elanco es crecer –y mucho–. En el duplicar el negocio para el año 2017. Este hay que estar a la altura de lo que demandan nuestros clientes y pueden entregarles en tiempo y forma. En cuanto al «acce- que se discuta esto como una apuesta de no por parte de Elanco. ¿Por qué? Porque nosotros tenemos que entender, primero, cuál es la brecha que tenemos a nivel de pág. 45 • enero-febrero 2014 | CA&A [ EMPRESAS ] <-- Elanco y su Maxiban Team --> Los invitados –actores principales de la industria avícola argentina– escuchan atentamente la presentación de Matías Callieri lo que se refiere a comida: ¿cuál es la ne- MAXIBAN TEAM 2050, se va a necesitar el doble de ali- al detectar que el empresario argentino tacto con empresas a nivel internacional. más enfocado en producir y no le presta- taforma, y se decide hacer un viaje em- cesidad? Todos sabemos que de acá al “Maxiban Team surge en el año 2012, mento, y ese doble de alimento va a venir vinculado a la industria avícola estaba en la producción; entonces, con los desa- ba especial atención a lo que estaba rela- del 70% de más tecnologías involucradas fíos que existen hoy y con el rol que va a jugar la tecnología en un futuro, para poder cubrir esa demanda, sin duda, que el tema de acceso a mercados va a ser una mente demandando el mercado”, señala Matías Callieri, Representante Técnico de Ventas para el Cono Sur de Elanco. Fue así como el equipo de Elanco de- inquietud importante y es algo en lo que cidió que podría elaborar una propuesta timo, respecto de las “vacunas”, nosotros más rentable, a cambiar esa ideología y todos debemos estar enfocados. Por úl- como Elanco, queremos estar en el negocio “vacunas”. Representa un tercio del negocio global de sanidad animal y nos gustaría estar dentro de las 3 principales compañías en el mundo en vacunas. Es- tamos trabajando para ello y la apuesta es poder participar de ese negocio en el de valor para ayudar a la industria a ser En 2013 se inaugura formalmente la plapresarial a España con las 15 principales empresas del país, no para hablar de nuestros productos en la parte técnica, sino para ver como era la industria avícola en la Unión Europea, como era la le- gislación, sus programas de bioseguridad, entre muchos otros aspectos”, relata Callieri. Y agrega: “Así fue como viajamos a Madrid, contactamos a los 15 empresa- donde trabajamos de cara a la industria, presas más importantes del sector avícola tria. “En 2012 creamos una plataforma desde la producción hasta la comercialización, orientada a los lideres de la industria avícola. Nos propusimos unir estos rios argentinos con los dueños de las em- español, quienes nos comentaban cómo ellos producían de manera más eficiente; cómo manejaban los recursos; cuáles pilares y ver donde podíamos encontrar eran los mercados a los que ellos orienta- ra, la industria pudiera ser más rentable, demanda en España; cómo era la presen- oportunidades para que, de alguna mane- tación. agregando una visión internacional, to- CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 46 te en más de 60 países, y que tiene con- trabajar en todos los canales de la indus- 2017.”, destacó el Gerente de Marketing de Elanco para el Cono Sur en su presen- mando en cuenta que Elanco está presen- ban sus exportaciones; cuál era el tipo de tación de sus productos y sus envases; [ EMPRESAS ] <-- Elanco y su Maxiban Team --> años; con expertos en bienestar animal; para ampliar más el horizonte”, señala el iniciar su disertación a través de las con- en la legislación europea; con expertos en produce su propio pollito BB y que luego Cono Sur de Elanco. categórica: “El petróleo es una materia tieron su visión respecto a lo que ellos das. Son ideas innovadoras que, más allá Team era lograr una mayor unificación menos nobles como producir combus- entre otros aspectos. También tuvimos contacto con profesionales que trabajan bioseguridad; con analistas que compar- preveen que va a pasar en los próximos y también visitamos una cooperativa que vende su producción en sus propias tiende replicarlas en nuestro mercado, sirven Osler Desouzart, Director de OD Consulting Representante Técnico de Ventas para el Otro de los objetivos del Maxiban entre los empresarios que lideran la industria a nivel local. “Nuestro mercado se caracteriza por ser muy competitivo. Per- sonalmente, no creo que sea mala la competitividad, al contrario, la competitividad hace que seamos mas eficientes, pero a veces la competitividad se entiende por destruir al otro”, considera Callieri. Claramente, el viaje a España fue el comienzo del Maxiban Team; de ahí en más Elanco desarrolló una serie de acciones en distintas áreas, muchas veces a pedido de los propios empresarios, para contribuir con el crecimiento y el desarrollo de la industria. El Representante Técnico de Ventas para el Cono Sur de Elanco sintentiza de manera indiscutible el próposito de Ma- xiban Team con una frase de Steve Jobs: «la innovación es lo que distingue a un líder de los demás». OSLER DESOUZART personas que van todas las noches a la prima finita que sirve incluso para fines los próximos 5 años, en la medida que por día”, afirma Desouzart. tible. Decir que «los combustibles fósiles en las próximas décadas, tendrá que de- tores de demanda. “No apuesten en pre- siguiente: o tenemos fuentes alternativas le ha enviado en las últimas 4 décadas. Y 10 años, no se olviden que el maíz es pro- neta! Entonces debemos considerar lo de energía, o desapareceremos como especie”. El prestigioso analista internacional Osler Desouzart preveé que la ciudad, volver al campo, parte de los ingresos que dirigiéndose a la selecta concurrencia invitada por Elanco, disparó: “ustedes, en los últimos 40 años, han trasferido un Según Desouzart, Estados Unidos, Eu- ropa y Japón, están muertos como vec- cios bajos para los granos en los próximos ducido por 5 países en el mundo”, sentencia el analista. Y agrega: “uno de estos países es Brasil, que en vez de tener de- continuó con otra tajante definición res- montón de plata del campo a la ciudad, pósitos para granos prefiere construir es- y de altísima precisión: “nosotros, cuando más accesibles… Pero tomen nota: en los maíz es considerado un subproducto; sobre el precio de venta. Entonces, no que pagar más por los alimentos. Sobre- pecto de la agricultura de alta tecnología somos muy competitivos, ganamos el 3% basta que produzcamos con alta tecnolo- gía y alta precisión, tenemos que evolu- cionar hasta lograr una altísima precisión. Esa visión romántica de producir como en el siglo XIX no tiene sustento, porque en ese entonces había 900 millones de para producir alimentos más económicos, tadios de futbol. Para los brasileros el próximos 10 años, la ciudad va a tener plantan maíz para tener cobertura vege- vivir no es obligatorio, no todos van a so- plata. Para que puedan cosechar la soja, brevivir, pero si quieren sobrevivir, total para plantar soja, que es donde ganan tienen que vaciar los depósitos que tie- men este mensaje: o pasamos para los nen con maíz, entonces lo venden al pre- viviremos”. 10 años la población va a crecer un 12,1%. precios una nueva realidad, o no sobreActo seguido, ejemplificó el futuro del cio que sea. Ahora bien, en los próximos Vamos a comer más, y comer, sobre todo, personas sobre el planeta, y hoy tenemos sector de la siguiente manera: “Había dos las cosas que nos interesan, que son los ticas tenemos que combatirlas de forma rrer hacia ellos. En ese momento, uno di- tenemos más plata comemos más carne. los americanos descubran otra forma –¿tú crees verdaderamente que vamos a gar a estas conclusiones, existe una sola el primero responde: –pero yo no quiero naron 500 dólares por año; comían 85 miles de millones. Estas visiones román- Por eso, de aquí en más, tenemos que pensar un maíz de US$ 200 para arriba en Chicago. No cuenten con granos baratos. la planificación, estrategia y futuras ten- tecnología si tenemos ciencia”. Desouzart fue el disertante invitado TENDENCIA ¡amenazan la vida humana sobre el pla- souzart actualmente ocupa la dirección dencias de los mercados cárnicos. China aumente su consumo. cama, teniendo menos de 2.100 calorías SOBREVIVIR absoluta… No amenazan el planeta, producir combustible, utilizarán el maíz. de OD Consulting, empresa encargada de tornarse un importador neto de maíz en no amenazan el planeta» es una tontería la Asociación de Avicultura Brasileña Agricultura de St. Louis (USA), Osler De- Sólo lograremos hacer agricultura de alta Osler Desouzart, además, hizo especial hincapié en que Brasil, EE.UU. y Ar- personas en África, un león empieza a co- ce: –vamos a correr; el otro le pregunta: correr más rápido que el león?; a lo que correr más que el león, yo quiero correr más que vos…” Con esta historia, Osler Desouzart quizo dejar en claro que la forma de sobrevivir será corriendo más productos de origen animal. Cada vez que Sobre un estudio de 204 países para lle- excepción: India. En 1985 los chinos ga- kilos de arroz y 19 kilos de carne. En el año 2009, incrementaron sus ingresos en 10 dólares por día y pasaron a comer 58,2 kilos de carne y redujeron a 76,3 kilos el que el otro. consumo de arroz”. “El 80% de la producción mundial de Osler Desouzart se muestra optimista por Elanco a este nuevo encuentro del gentina generan el 80% de la producción alimentos está en mano de 15 países. respecto al incremento del consumo de enfocada en el “Mercado Mundial de Pro- tamente concentrada en China, la Unión próximos 40 años, vamos a disminuir la para 2022 se alcanzarán 128 millones de Maxiban Team, y su presentación estuvo teína Animal”. El prestigioso analista carioca prefirió CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 48 clusiones, y lo hizo con una afirmación estructurada. Y por otra parte, hasta que (UBA), Consejero del Foro Mundial de el mundo. Hoy, tenemos 928 millones de China exporta maíz, pero deberá debe Miembro del Grupo de Seguimiento de Tendencias en el Mercado Avícola de Cabe destacar que en la actualidad mundial de soja y que la demanda está al- Europea, Japón y México, que responden al 80% de la importación mundial. Tendremos comida suficiente para los desnutrición mundial, pero no resolvere- mos la mala distribución de alimentos en carne aviar a nivel global y asevera que toneladas. El problema, según el analista, reside en que se crecerá con los mismos pág. 49 • enero-febrero 2014 | CA&A [ EMPRESAS ] <-- Elanco y su Maxiban Team --> recursos naturales, y como consecuencia africanos que hoy son los verdaderos bovina de Uruguay está en manos de em- cia y tecnología. mismo que Brasil ha experimentado po- ducción de soja y maíz en Bolivia está en mundo del consumo al 2022? Hasta el una empresa local en Argentina; les dará se necesitará de una dosis mayor de cien- Por otro lado, Desouzart preveé que los países en desarrollo crecerán un nuevos BRICS. Congo hoy tiene el dina- cas veces en su historia. ¿Cómo va a ser el 2,75%, al tiempo que los países desarro- 2022 vamos a tener un incremento signi- Respecto de la exportación de carne en Asia, 19,93% en Latinoamérica, 10% en llados lo harán al 1,36%. aviar, el consultor considera que se mantendrá un equilibrio entre países desa- rrollados y países en desarrollo, ya que dos países en el mundo –EE.UU. y Brasil– ficativo en el consumo de carne: 57,98% África, 6,55% en Europa y 4,66% en Amé- rica del Norte. El futuro de la industria de alimentación no está en aquellos que co- presas brasileñas, la casi totalidad pro- manos de empresas brasileñas. BRF ya es 3 a 4 años de reposo. ¿Por qué? Porque las prioridades son Oriente Medio, el Este Europeo, África Subsahariana, y después vendrán al Triángulo de las Bermudas. Ustedes no tienen distribución horizontal, si no tienen distribución horizontal men, está en aquellos que no comen o están obligados a hacer ventas verticales, Desouzart. tradas en pocos, como ustedes son lati- pronostica un incremento de la produc- EMPRESAS LOCALES VS. GLOBLALES comunican, y el primer comprador que como también de los envíos al exterior. tampoco hay más empresas globales: hay fasis en la siguiente conclusión: “África y ler Desouzart. Y agrega: “cada empresa concentran del 66 al 73% del comercio exterior de carne aviar. Al referirse a nuestro país, Desouzart ción y del consumo de la carne aviar, así A su vez, Desouzart pone mucho én- que no comen lo suficiente”, sentencia les muestra una factura con precios mas empresas locales”, afirma categórico Os- nacional incluye la calle en que vives. Yo construye su globalidad a través de la cuerdo que son los asiáticos y los africa- tes. En una industria altamente concen- nos que ganan US$ 3,25 por día y que comen menos del promedio de carne del mundo. Son los países que están creciendo económicamente. Hay 8 países nos, se detestan unos a los otros, y no se “No hay más empresas nacionales, y Asia van a concentrar 89% del crecimien- to poblacional hacia el año 2050. Les re- concentradas en pocos. Si están concen- participación en los mercados importan- trada como la nuestra, la empresa que no salga de sus fronteras no tiene futuro. En Argentina ya están presentes los brasi- leños, el 95% de la producción de carne bajos, ustedes lo creen. El mercado interno los veo moverse hacia el exterior con planes… Ustedes tienen arriba el cuarto mayor mercado consumidor de carnes del mundo y no conozco una empresa Ar- gentina disputando ese mercado. Ustedes están preocupados en Europa que está en franca decadencia cuando el cuarto mercado está arriba”.< Osler Desouzart analizó las tendencias y las perspectivas de la industria avícola en el mundo CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 50 [ AVICULTURA ] <-- Alibué inauguró una nueva Planta de Procesado --> La misma pasión, la misma sangre… Fernando y Guillermo Da costa no sólo han continuado con la actividad iniciada por su padre, sino que además han promovido un notable crecimiento en los últimos años. El nuevo y moderno frigorífico que la empresa ha montado en General Rodríguez, es una clara muestra de ello. Entrada principal al nuevo y moderno igorífico que Alibué puso en marcha, recientemente, en la localidad de General Rodríguez, provincia de Buenos Aires que en medio de la severa crisis económi- exportación”, señala Fernando da Costa, luego del crecimiento literalmente expo- 2001, los da Costa adquirieron el Frigorí- Respecto a las características que hoy cada, al pasar de 20 a 40,5 kilos por habi- ca que sacudió a nuestro país en el año fico Giangrecco y comenzaron a procesar la historia de esta compañía. consumo y a un notable incremento de la el consumo de pollo registró su gran cre- cómo!– desde aquel entonces hasta la ac- muy positivos para la industria, se regis- Claro que las cosas han cambiado –¡y tualidad. De los 10.000 pollos que faena- nuestro país por el segmento consumidor”. en una incubación de 350.000 huevos se- con la mira puesta únicamente en el mer- idad y terminación, ubicada en la locali- engorde y la posterior venta de pollo vivo, para las firmas San Sebastián y Cargill, lí- futuro, años más tarde –en 1986–, los con el empuje registrado años atrás, pero Ciertamente, el consumo de pollo en rándose día a día a la mesa de todos los jetivo de crecimiento”. Argentina parece haber tocado su techo, nuestro país seguirá creciendo, quizá no sí de forma gradual y efectiva, incorpo- argentinos. Vista aérea de la planta de rendering de Alibué, con sus respectivos piletones para el tratamiento de efluentes presas Procesadoras Avícolas (CEPA) ha realizado distintas misiones comerciales dad de General Rodríguez, provincia de nentemente a la participación en las mis- junto a sus socios y los incentiva perma- presentan oportunidades”, se adapta mi- rias internacionales para que uno vayas y limétricamente a la historia de Alibué, ya incursionar en el mercado internacional. creen que el consumo de carne aviar en mercado internacional. “El Centro de Em- mento balanceado que sería la piedra an- gular de lo que hoy es una joven y CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 52 mayores dificultades al tan codiciado mas. Aunque uno no tenga experiencia, Eran tiempos difíciles para un sector productor de pollos parrilleros eviscerados. que en el corto plazo podrán ingresar sin parrilleros eviscerados de excelente cal- El viejo dicho que reza “las crisis re- da Costa se muestran muy optimistas y Es ahí donde tenemos puesto nuestro ob- Buenos Aires. empresa destinada a la producción de ali- Más allá de estas consideraciones, los ducción al mercado interno a través de hermanos da Costa fundaron Alibué, una deres por aquel entonces del segmento tizaciones. Hoy se hace muy difícil crecer ne vacuna, sustancialmente preferida en cado interno, de ahí nuestra intención de do da Costa (hijos de Arturo)– estiman nar en la avicultura a través del ducción que hoy se observa en el mer- manales, hay un gran camino recorrido. actuales directivos –Guillermo y Fernan- C midor, que se distanciaba considerable- cado, con su consecuente baja en las co- gado, como trozados y pre-fritos, pero sus de un gran esfuerzo y una clara visión de de precios muy atractiva para el consu- nar el nuevo frigorífico modelo recién pollo entero y productos con valor agre- José da Costa decidieron incursio- tró el ingreso al sector de nuevos juga- cimiento fue en sintonía con una escala mente de los precios de los cortes de car- Alibué destina la totalidad de su pro- moder-na empresa productora de pollos producción. Luego una seguidilla de años tro país está sujeto a los precios. Cuando dores y eso generó el excedente de pro- instalado y puesto en marcha, apoyados taba dando sus primeros pasos, pero fruto que “estamos frente a una ligera caída del ban por día los Da costa en 1998, hasta los 80.000 por turno que puede llegar a fae- orría el año 1965 cuando Arturo y tante por año. Al respecto, Fernando da Costa considera que “el consumo en nues- y engordaban para terceros. Así comenzó de la producción nacional que recién es- definen al mercado interno, Guillermo da nencial registrado durante la última dé- Costa, Vicepresidente de Alibué, señala el pollo que, hasta ese momento, criaban Fernando da Costa, Presidente de Alibué; Mariano Revez da Costa, tercera generación familiar; y Guillermo da Costa; Vice Presidente de Alibué. Detrás de ellos, el retrato del siempre presente fundador de Alibué, Don Arturo da Costa. Presidente de Alibué. CEPA promueve la participación en las fe- empiece a hacer las primeras armas en la pág. 53 • enero-febrero 2014 | CA&A [ AVICULTURA ] <-- Alibué inauguró una nueva Planta de Procesado --> Mariano Revez da Costa, en la moderna Planta de Incubación de Alibué En cuanto a la manera más efectiva de que lleve el pollo trozado y elaborado. El PROMOCIÓN DEL CONSUMO terno, Guillermo da Costa señala que “es mas. Y lo ideal sería que el ama de casa han promocionado su consumo, a nivel comience a adquirirlo trozado, o elabo- de campañas de incentivo, destacando los ganar presencia dentro del mercado innecesario procesar el producto y agre- garle valor para lograr una diferenciación pollo se puede elaborar de muchas fordejara de trozar el pollo per sé y que sobre las otras marcas”. Y agrega: Hay rado, ya sea en forma de milanesa, supre- –pollo entero– e incentivar a la gente a cocinarlo o calentarlo”. que dejar de vender el monoproducto ma, pre-fritos… y que sólo tenga que Muchos han sido los productos que local y en los mercados externos, a través beneficios de su consumo. Entre los casos más recordados están las campañas de promoción del consumo de manzanas, Los pollos parrilleros “Selección Alibué” provienen de aves alimentadas con una excelente calidad de materias primas, elaboradas en Alibué CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 54 [ AVICULTURA ] <-- Alibué inauguró una nueva Planta de Procesado --> Planta de Procesado de Alibué. La misma cuenta con equipamiento Stork vino, y también las excelentes como per- cido notablemente. Personalmente, creo EL FUTURO Instituto de Promoción de la Carne Vac- moción del consumo de pollo puede ayu- gunos empresarios continúan apostando Respecto de la posibilidad y la conve- todo para derribar los mitos que existen en en un contexto de tanta inestabilidad co- aviar, Guillermo da Costa considera que “el pollo, y también para destacar los benefi- realizado campañas de promoción ha cre- una carne tan saludable, como la aviar”. manentes campañas desarrolladas por el una Argentina (IPCVA). niencia de promover el consumo de carne que llevar adelante una campaña de pro- dar mucho al sector en su conjunto. Sobre la población en torno a la producción de A veces se ha difícil entender como al- fuerte al crecimiento de sus compañías mo la que se vive en nuestro país. Fernando da Costa explica claramente cios que trae aparejados el consumo de la visión de Alibué y en qué está susten- Un moderno túnel de ío le permite un mejor manejo de stocks miento de su empresa y de la actividad: consumo de aquellos productos que han tada su apuesta permanente al creci- “la avicultura te lleva siempre a querer un poco más… Desde que empezamos, no recuerdo un año en el que no se hayan hecho inversiones. Todos los años invertís y todos los años apostas más. El mismo negocio te lleva a eso, es muy dinámico. Además, uno también lo lleva en la sangre”, concluye el Presidente de Alibué.< [ EVENTOS ] <-- Vetanco inauguró su tercera planta de producción y logística --> Vetanco x 3 Con la presencia de autoridades nacionales, provinciales y municipales, Vetanco inauguró su tercera planta de producción y logística en la localidad bonaerense de General Rodríguez. Además, anunció la reciente aprobación por parte de las autoridades sanitarias, de Biotech Vac, una vacuna innovadora contra salmonela aviar que mejora la productividad de la agroindustria y aumenta la calidad exportable de nuestras carnes. Vista externa de la flamante planta de Vetanco en el Sector Industrial Planificado de General Rodríguez, provincia de Buenos Aires Banco Credicoop. A nivel nacional, la em- ductos. A través de esta inversión podre- incluídos en el Programa del Bicentena- da nacional e internacional y duplicare- presa y el proyecto fueron reconocidos e rio, hecho que refleja su compromiso con D municipales, entre ellos, la Lic. Débora Giorgi, Ministra de Industria de la Nación; multinacional de capitales 100% normas internacionales. Además, cuenta proyectado para los próximos 5 años. cionamientos para la logística interna y versión total de $ 32.000.000, tendrá una Esta planta es capaz de producir, ini- 50 y 100 puestos de trabajo indirectos. Vetanco, laboratorio veterinario argentinos, inauguró su tercera planta de producción y logística ubicada en el Sec- tor Industrial Planificado de General Ro- dríguez, Buenos Aires. Se trata de una tos–, que cumple con las más estrictas con 3.000 m2 de caminos internos y estaexterna. moderna planta modelo, emplazada socialmente, 1.000 toneladas por mes de total, con 9.000 m2 cubiertos –entre y pesticidas de uso veterinario, y de ad- bre un predio de 33.000 m2 de superficie áreas de elaboración de medicamentos y CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 58 al crecimiento comercial del laboratorio El emprendimiento requirió una in- dotación de 50 personas y generará entre Para la concreción del proyecto, la em- aditivos orgánicos, polvos farmacéuticos presa contó con el apoyo del Gobierno ministrar el movimiento de 4.000 posi- del Municipio de General Rodríguez y del Nacional, de la Provincia de Buenos Aires, logístico que va a permitir que grandes nuestras exportaciones en los próximos autoridades nacionales, provinciales y ciones racks de logística, para dar soporte instalada. Además prevemos duplicar tivo, Lic. Amado Boudou, recorrió las ins- dente de Vetanco respectivamente, y a aditivos, laboratorios de control y depósi- este hecho genera apostar al crecimiento terminado trabajando a plena capacidad Jorge Winokur, Vicepresidente y Presi- urante el mes de noviembre, ginal de Villa Martelli, que este año ha En el acto de inauguración, el Vi- talaciones, junto a Horacio Mancini y el Dr. Oscar Parrilli, Secretario General de cinco años", comentó Horacio Mancini, Vicepresidente de Vetanco. Además, en su discurso, Mancini re- volúmenes de algunos plaguicidas, aditivos naturales y polvos farmacéuticos, tengan una dinámica acorde con la exi- gencia de los clientes de los 40 destinos importaciones, aumento de exportacio- nuestra parte, pero también la apuesta al versión en términos de sustitución de nes con valor agregado argentino, y sobre la Nación; Norberto Yahuar, por ese en- cional para esta etapa. y Pesca de la Nación; el Lic. Javier Rando, de exportaciones, porque esto es un nodo que ya tenemos. Entonces, hay una todo, de tecnología de punta, de acuerdo tonces Ministro de Agricultura, Ganadería a $ 32.000.000 el proyecto. Pero además, marcó la importancia estratégica de la in- la Presidencia; la Dra. Alicia Margarita Kirchner, Ministra de Desarrollo Social de $ 17.700.000 del Bicentenario, una rein- versión de utilidades que alcanza en total niendo en producción nuestra planta ori- cepresidente en ejercicio del Poder Ejecu- portantísima que implica lejos de los mos nuestra capacidad instalada, mante- el sistema científico y productivo de la Argentina. El Lic. Amado Boudou, Vicepresidente de la Nación, junto a Horacio Mancini, Vicepresidente de Vetanco mos abastecer mejor la creciente deman- al futuro, porque es una inversión im- con el plan estratégico del Gobierno Na- Respecto del valor de este nuevo es- calón en el plan de crecimiento de Ve- apuesta absoluta en cuanto a inversión de crecimiento de los mercados y al proyecto de Vetanco”. NUEVA VACUNA PARA EL SECTOR AVÍCOLA Por otra parte, en esta oportunidad, Secretario de Industria de la Nación y tanco, Horacio Mancini señala que “hay las autoridades de Vetanco anunciaron la neral Rodríguez. es en el aspecto personal, histórico, en la de Biotech Vac, una vacuna innovadora emocionante. Desde el punto de vista nible próximamente en el mercado na- Juan Pablo Anghileri, Intendente de Ge- “La construcción de esta nueva planta busca dar respuesta a los mercados que exigen calidad, trazabilidad e indepen- dencia de instalaciones por línea de pro- dos formas diferentes de describirlo: uno significación para la empresa, que es muy concreto, el inicio productivo, logística, es un hito en cuanto al concepto de apuesta reciente aprobación por parte de SENASA contra salmonela aviar, que estará dispo- cional e internacional. Biotech Vac es un desarrollo propio y pág. 59 • enero-febrero 2014 | CA&A [ EVENTOS ] <-- Vetanco inauguró su tercera planta de producción y logística --> La proyección internacional de esta innovación se complementa técnica y co- mercialmente con los desarrollos de Bio- innovo, programa apoyado por el Fonar- sec (MinCyT) para la creación de una empresa público-privada que desarrolla productos para la seguridad alimentaria, formada por Vetanco e INTA. “Esta vacuna permitirá aumentar notablemente la productividad y eficiencia en transformación en carne, de entre el 5 al 7%. Y por otra parte, la avicultura nacional podrá mejorar el status sanitario requerido para sortear con éxito las complejas barreras para-arancelarias exis- tentes para el comercio internacional con el primer mundo. Las bases materiales sobre las que trabajaremos son el resultado del apoyo del Ministerio de la Indus- tria mediante su programa del Bicente- nario”, destacó Horacio Mancini. UNA DÉCADA DE ACIERTOS Si bien durante los últimos años nuestro país atravesó momentos difíciles que afectaron –inevitablemente– a la industria avícola, Mancini considera que “hemos tenido 10 años seguidos sin grandes altibajos, 10 años donde se ha podido planificar y proyectar. Y eso, de alguna manera acompañado por el crecimiento de las exportaciones del sector y del consumo interno, nos ha dado posibilidades de potenciar nuestras ansias de desarrollo, de innovación y de crecimiento. Tene- nacional, iniciado con un programa de apo- oral, única inactivada, no inyectable, sin TAR) a la incorporación de tecnología. Está muerto, 100 % segura, y se basa en la ac- yo del Fondo Tecnológico Argentino (FONdesarrollada bajo una plataforma totalmente innovadora, única en la actualidad. Su diseño es por ingeniería genética recombinante, su administración es vía CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 60 antígeno específico vivo atenuado ni tivación del sistema inmunitario de mucosas. Además no posee reacciones vacu- nales indeseables y evita gasto metabólico para generar protección. mos 26 años de vida, sin embargo, el crecimiento en las primeras etapas fue muy irregular; en cambio, en esta última etapa, fue sostenido y parejo. Creo que eso es un indicio de la importancia que tiene para un país, para un sector, cierta continuidad en la política, cierta previsibilidad, cierta normalidad en los resulta- [ EVENTOS ] <-- Vetanco inauguró su tercera planta de producción y logística --> “Ya estamos a las puertas de una línea muy interesante para cerdos, que está dando resultados que nos sorprenden en los ensayos”, afirma Horacio Mancini dos económicos”. altamente valorables, pero a su vez, tam- UNA MULTINACIONAL CON ACENTO pecen el crecimiento de la empresa, que FAMILIAR Según Mancini, cuando se empieza a formar una empresa de tipo familiar, una PyME, siempre esa empresa está impreg- nada de las personas que la crean, que la desarrollan; es decir, la personalidad de sus fundadores está en el ADN de la empresa. “En nuestro caso –describe el Vi- cepresidente de Vetanco–, somos gente que estamos permanentemente interesa- bién arrastra cuellos de botella que entor- sonas, cuando doblamos el codo, hay cier- están dadas lógicamente por la profesio- la acumulación de capitales o que las nalización de los estamentos gerenciales y de quienes conducen la empresa. “Creo que nuestro espíritu sigue tratando de conservar algunas cuestiones de la buena relación humana, no subordinada permanentemente al resultado instantáneo de la empresa, si no tratando de abarcar una visión global a más largo plazo, un pro- esa posición. Yo estoy más contento por algunos desarrollos innovadores, algunos mercados innovadores, algunas cuestiones técnicas que hemos alcanzado, que por el hecho de que la rentabilidad de la empresa hata crecido del 8 al 12% durante el año 2013; honestamente es así. espíritu de pertenencia y con cierto hu- creo que hay que ser un poco corajudo de niveles de crecimiento que permitan manismo privilegiando la tarea”, destaca motor. Una mezcla de entusiasmo del rentas, y algunos de nosotros estamos en Yo se que quizás no estoy en la media de participe también de la empresa, con este aspirar a nuevos desafíos. Ese es nuestro tos valores que son más importantes que yecto. Eso ayuda mucho a que la gente dos en el desarrollo y en la mejoría de las condiciones de calidad, de productividad, “Honestamente, en la vida de las per- Mancini. la curva legado de los empresarios, pero para seguir los caminos que a uno lo hacen sentir feliz. Vetanco se creó para que constituya de una forma para ga- “NUESTRA PLANTA” narnos la vida, en un trabajo: «vamos a Ciertamente, Vetanco es una empresa na planta de General Rodríguez, muchos tener todos los meses un dinero para lle- en este momento alcanzó una caracterís- tes, se refierieron a la nueva estructura emprendedor, que sigue teniendo ganas y, por ahora, eso no se nos ha ido”. de origen familiar, una PyME clásica, que tica de multinacional por el desempeño que tiene internacionalmente. Claro que la condición de PyME arrastra cuestiones CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 62 Durante la inauguración de la moder- de los empleados de Vetanco allí presen- comercializar esto, a producir esto, para varnos». La evolución derivó en que eso se fuera transformando en otra cosa productiva de Vetanco como “nuestra mucho más grande: acá se ha creado va- mentario es el mejor premio recibido. creado tecnología, se han creado puestos planta”. Para Horacio Mancini, este color, se ha creado mejora profesional, se ha [ EVENTOS ] <-- Vetanco inauguró su tercera planta de producción y logística --> de trabajo. Y esto te va como empujando, cuesta hacer un frasco de un inyectable; formar en dinero rápidamente, lo podes y el peso de los ingresos brutos sobre la te va obligando… Si eso lo querés trans- hacer. Ahora bien, si queres que eso siga teniendo combustible para los próximos 10 años, es otro tema. Y en esta segunda etapa estamos muy contentos. Por supuesto que tenemos un montón de defectos, el haber nacido PyME involucra deficiencias, falta de nivel profesional en algunos aspectos; yo, particularmente, he sido superado en muchas cuestiones en el orden tecnológico y en el orden financiero por especialistas que saben 10 veces más que yo, y pienso que es fundamental que esa gente vaya teniendo el lugar que está dando resultados que nos sorpren- o como impacta financieramente el stock den en los ensayos. Hay un montón de facturación externa. A mi me gusta la otra mos ya en curso –que están en el mer- productos más de toxificadores que tene- parte del negocio, la parte de descubrir cado–. Tenemos productos que, en com- probióticos tienen una capacidad dife- hemos desarrollado para control de bra- que determinados fármacos, vacunas o rente para mejorar la productividad o la binación con la universidad de Budapest, quipira, vireitis, también algunos con ori- sanidad; o ensayos sofisticados para po- gen herbal, con origen de extractos her- última aventura de decir «somos la pri- niendo una participación en el mercado der demostrar algo que no sabíamos; o la mer empresa veterinaria Argentina que tiene un mercado muy importante en Brasil. La única y la primera», sostiene el Vicepresidente de Vetanco. bales –muy específicos–. Ya estamos te- de cerdos muy, pero muy importante. Y tenemos una tradición que va creciendo en el mercado de bovinos, ya que seguimos apostando y tenemos grandes novedades para dentro de 1 o 2 meses, con necesita en la empresa para que la cosa PORCINOS esas deficiencias de PyME, esa falta de en el mercado porcino a través de biológi- sividad de nuestra línea de productos, a pezamos la planificación era una expre- vacuna que Biotech Vac para salmonella mucho más diferenciada, con caracterís- funcione. Pero me parece que corrigiendo planificación orgánica, que cuando emsión de deseo, hoy en día se mide en tér- minos económicos: cuántos minutos CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 64 Vetanco está ingresando fuertemente cos, con la tecnología desarrollada en la en aves. “Ya estamos a las puertas de una línea muy interesante para cerdos, que el lanzamiento de unas líneas también novedosas. Vamos a ir pasando de la ma- una línea quizás un poco menor, pero ticas bien fuertes”, señala Horacio Mancini, Vicepresidente de Vetanco.< [ BRAZILIAN RENDERERS ] <-- Asociación Brasileña de Reciclaje Animal - ABRA --> El Presidente habla de la trayectoria de la entidad Utilizar la experiencia acumulada y preparar los próximos pasos para fortalecer aún más el sector de reciclaje animal en Brasil, son premisas muy importantes. Con siete años de actividad, ABRA ha madurado para representar a empresarios que crecen y están calificados para enfrentar nuevos desafios. importantes como de la Agencia Brasile- avicultura y la suinocultura (porcinos), a ABRA se han preparado para actuar versiones (APEX–Brasil) y el Servicio Bra- ción a los grasas, podemos hablar de una Nuestro rol es respaldar a nuestros Empresas (SEBRAE). es el biodiesel. Aproximadamente, 25% de la mejor manera y así, puedan ingresar al derivan del sebo. Podemos destacar el positivos. limpieza y el de la propias raciones, don- En 2013, ABRA participó de dos ña de Promoción de Exportaciones e In- sileño de Apoyo a las Micro y Pequeñas Mirando hacia los próximos años, de la grasa es una fuente de energía. Se grandes ferias: una en Atlanta y otra tante y tiene todo para mantenerse en un primera participación de la entidad APEX-Brasil por habernos brindado esta animal? posibilidad para nuestros productos, da- ticularmente, lo considero positivo, dado que ABRA tiene el rol de realmente iden- CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 66 con un planeamiento, a medida que el pretende llegar, todo fluirá con más seguridad y mejores resultados. ¿Cuál es el valor de los convenios que nuevas tecnologías de administración y Esa cooperación es fundamental. Ne- ra establecer un puente entre sus asociados y el mercado internacional. ¿Cuál es el rol de la innovación para los asociados de ABRA? En primer lugar, las innovaciones de un asociado son compartidas con los de- empresas dispuestas a innovar. Nuestros mio a la innovación en el proceso y la tec- cesitamos de socios como el Gobierno, la ¿Cuáles son los principales segmen- ayudado mucho a desarrollar el rubro y día con las demandas del mercado. neamiento estratégico muestra justamen- ABRA se define como sustentable por entre esas entidades y las industrias. con sustentabilidad? APEX-Brasil y el SEBRAE. Estos, nos han tos para los productos fabricados a alcanzar el mercado internacional. El pla- Estamos produciendo proteínas y gra- te que es necesario aumentar la unión nos dio la pauta de lo que significa el re- sas de origen animal. Las harinas, por ABRA es una entidad saludable, que nocimiento y la confianza de las institu- todo tipo de raciones para animales, salvo Actualmente, las empresas necesitan en actividades como la piscicultura, la considera que las empresas asociadas zamos asociaciones con organismos muy eso, ABRA tiene todas las condiciones pa- políticas que sólo nos fortalecen. realizado por ABRA? ¿Cuáles son las ellas fue el relevamiento que proporcio- do que son de una excelente calidad. Por asociados y proveedores ganan un pre- partir del reciclaje animal? ciones sectoriales y del Gobierno. Reali- oportunidad. Identificamos una valiosa sector del reciclaje animal en Brasil? públicas y privadas para promover el namos a nuestros asociados en 2010, el ya cuenta con grandes conquistas. Una de ción en las dos ferias. Agradecemos a más ya que estimulamos a todas aquellas En estos siete años de actividad, ¿cuál ciclaje animal en Brasil. Tenemos el reco- esperados, incluyendo la óptima recep- la asociación establece con entidades tificar y evaluar esos procesos. Sabemos que en algunos casos, las fusiones traen cionalización. metas que van a fortalecer aun más al sector pasa a tener la claridad de dónde rubros y ahora suceden con nosotros. Par- de innovación, sustentabilidad e interna- La definición clara de objetivos y sempeña ABRA en este contexto? natural, que ya sucedieron en diversos Gonçalves opina también sobre temas tratégico para el sector del reciclaje rubro. Aunque se haya trabajado siempre Estas fusiones constituyen un proceso ciaciones y las fusiones en el rubro. importancia de que ABRA haya desa- ¿Cómo Usted aborda las fusiones de las empresas del rubro? ¿Qué rol de- sus principales conquistas? Obtuvimos resultados más allá de los rrollado el primer planeamiento es- mo también en la política. cual actualizaremos en 2014. Este trabajo en eventos internacionales? ABRA ve al Gobierno Nacional como parte técnica, en la investigación, así co- habla de la importancia de las aso- ritmo muy importante. en Bangkok. ¿Cómo evalúa Usted esta En ese contexto de futuro, ¿cuál es la un importante socio, que colabora en la E trata de un mercado que promete bas- ¿Qué es lo que la entidad espera del Gobierno Nacional? es el balance hace Usted del trabajo mercado internacional con resultados claje animal? que debe enfrentar el rubro del reci- primaria en el escenario del agronegocio. ABRA, Clênio Antônio Gonçalves, los biocombustibles producidos en el país asociados para que ellos se organicen de mercado de la oleoquímica, de higiene y al reciclaje animal como una actividad n esta entrevista, el Presidente de gran oportunidad en este momento que en ese mercado? ¿cuáles serían los principles desafíos Nuestro mayor desafio es consolidar Clênio Antônio Gonçalves, Presidente de ABRA que nos beneficia directamente. Con rela- ejemplo, se destinan a la producción de para los rumiantes. Existe un crecimiento ser más competitivas. ¿De qué modo nología. Creo que esto es maravilloso, porque innovar significa mantenerse al naturaleza. ¿Qué significa trabajar La sustentabilidad es el ADN de nuestro sector. Nuestras empresas transfor- man los residuos de la cadena de carne dando un destino adecuado a lo que po- pág. 67 • enero-febrero 2014 | CA&A [ BRAZILIAN RENDERERS ] <-- Asociación Brasileña de Reciclaje Animal - ABRA --> dría poner en riesgo al medio ambiente. Eso es más que loable. ¿Qué defectos de advierten en la calificación de mano de obra? sea en el reciclaje animal o en cualquier otro. Toda actividad empresarial posee ganancias y pérdidas. ¿En qué consiste es el proyecto Celebramos un convenio con SEBRAE Brazilian Renders y qué importancia ción, de acuerdo con la demanda de cada Es el programa brasileño para la ex- el respaldo de APEX-Brasil y, desde entonces, contribuye para mejorar la imagen de nuestro rubro en el mercado exterior. ¿Que mensaje dejaría Usted para el tiene para el rubro? sector de cara al 2014? emprendimiento, en la organización in- pansión de las exportaciones de las hari- dores del reciclaje animal, del agronoego- ducción. Una de las acciones es el desarro- de este programa se espera ampliar la frigoríficos, para que presten más aten- para capacitar a toda la cadena de produc- terna y en la mejora del proceso de pro- llo de información y cursos on line. Creemos que esta medida es muy positiva. Por su experiencia como empresario, ¿qué es lo que Usted considera esen- nas y grasas de origen animal. Por medio presencia de la industria brasileña del reciclaje animal en el mercado internacional. El programa fue creado en 2012, con Me gustaría decirle a los emprende- cio como un todo, y especialmente a los ción a nuestra entidad, ya que esta es idónea para dar seguridad y fuerza a sus asociados.< ABRA desarrolla el sector del reciclaje animal U Creada en el año 2006, ABRA actúa en diversos frentes, tales como el ingreso a los mercados, el estímulo al asociativismo, el desarrollo sostenible, la inovación y el control de calidad. na oportunidad de negocio con un gran valor ambiental. Así se acciones éticas y representativas del ru- mal, una actividad realizada a partir de la La Asociación Brasileña de Reciclaje puede definir el reciclaje ani- transformación de partes no comestibles de bovinos, porcinos, aves, pescados, ovi- cial para que un emprendedor obten- nos y caprinos, en harinas, grasas y otros Recomiendo –principalmente– que El sector gana cada vez más peso ga negocios más sólidos? productos. esté enfocado en su negocio, sea cual económico en Brasil y se prepara para esencial, creo que las oportunidades es- Este resultado se debe al trabajo realizado fuere. Sacando este punto que considero tán ahí y la Asociación va dar todo el respaldo, porque para el que quiere invertir hay un ambiente favorable. ¿La actual coyuntura económica bra- sileña favorece al emprendedor o “A lo largo de casi una década, ABRA estableció como prioridad garantizar que todo el proceso productivo de los derivados del reciclaje animal se realice con un alto nivel de calidad, el cuidado de la Desde su nacimiento, hace siete años, salud y el mínimo impacto ambiental. Por que incentiven la producción y el con- capacitación debe involucrar a sus asoci- actúa por la creación de políticas públicas por la Asociación Brasileña de Reciclaje un diálogo constante con organismos pú- eso creemos que un proceso constante de ados, con énfasis en la innovación y en la Animal (ABRA) y sus socios. blicos y privados. más segura posible. Tenemos una visión reune las empresas Recicladoras de Resi- ciación cuenta con la colaboración de Creada en el año 2006, la entidad duos de Origen Animal (ROA) de Brasil –también conocidas como "graxarias", en buenos proyectos. nivel nacional, como en el ámbito inter- Entonces, ¿Usted cree que el sector de la calidad, la sanidad y la sustentabili- ciar con el buen momento de la eco- de Brasilia. Minas, en el Estado de Minas Gerais. tecnología, para transformar a la activi- tenido la misión de representar al sector nomía brasileña? República Federativa de Brasil, la ciudad presa Patense, con sede en Patos de Esta acción se realiza por intermedio de favorable, el Gobierno tiene un pre- del reciclaje animal se puede benefi- Animal tiene su sede en la capital de la sumo de harinas y grasas de animales. portugués–. supuesto disponible y desea invertirlo en bro. vuelos más altos en el mercado exterior. este debe tener un cierto cuidado? Creo que el momento económico es satisfacer a sus asociados por medio de Para desarrollar su trabajo, la Aso- profesionales e instituciones relacionadas con la causa del reciclaje animal, tales como el Ministerio de Agricultura de dad del reciclaje siempre de la manera de futuro, por eso la entidad apuesta a las asociaciones con universidades y otras instituciones científicas y tecnológicas, para promover prácticas innovadoras y un acentuado análisis técnico entre sus A lo largo de su historia, ABRA ha Brasil (MAPA, Ministerio da Agricultura, asociados”, destaca Gonçalves. del reciclaje animal brasileño, tanto a Nacional de los Recolectores; la Unión ACTIVIDAD CON CALIDAD. nacional, siendo sus objetivos el cuidado Sindicato de Industrias de Productos Aví- Agropecuária (EMBRAPA), a través de un dad de la producción. AVIPAR); el Sindicato Nacional de la In- tiene la visión de ser reconocida como RAÇÕES); y las revistas Graxaria Bra- A partir entonces, de esta perspectiva, pecuária e abastecimento); el Sindicato Brasileña de Avicultura (UBABEF); el La Empresa Brasileña de Investigación colas del Estado de Paraná (SINDI- informe técnico, reconoció la importancia dustria de Alimentación Animal (SINDI- disminuyó riesgos de contaminación cau- de la actividad del reciclaje animal, que sada por desechos abandonados o por la Como dije anteriormente, hay recur- una institución comprometida con el de- sileira, Bio Massa & Energia y Feed&Food. emisión de gases tóxicos como el metano. correcta, creo que la persona debe crear cladora de los residuos de origen animal. dos con la causa del reciclaje animal”, vorablemente respecto de los procedi- quier emprendimento tiene su riesgo, ya su finalidad está concentrada en poder sos para ser invertidos de una manera su plan de negocios. Obviamente, cual- CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 68 sarrollo sostenible de la industria reci- Con referencia al ámbito de sus valores, “Son socios absolutamente comprometi- señala Clênio Antônio Gonçalves, Presidente de ABRA y propietario de la em- Esta empresa estatal se manifestó fa- mientos para retirar animales muertos de granjas de aves y de cerdos, una alterna- pág. 69 • enero-febrero 2014 | CA&A [ BRAZILIAN RENDERERS ] <-- Asociación Brasileña de Reciclaje Animal - ABRA --> tiva para evitar procesos no estandariza- ético entre sus participantes, un aspecto dos que ponen en riesgo la salud humana, fundamental en este ambiente colaborativo. económicas. temas cruciales para cualquier compañía, dirige sus acciones para que las empresas observa las barreras arancelarias y no además de no generar oportunidades Es importante destacar que ABRA fuerza a la cultura asociativista. “Por todo lo expuesto y con la seguri- El ingreso a los mercados, unos de los dad de creer en nuestro sector, ABRA es visto con gran atención por ABRA, que ios caminos va a contribuir para transfor- apuesta que una acción intensiva en var- mar a los emprendimientos más fuertes asociadas cumplan las normas y resolu- arancelarias impuestas a los productos de Brasil junto con otros organismos regu- soluciones. en todos los productos. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO Animal se posiciona como fuente oficial sentó el Planeamiento Estratégico Secto- ASOCIACIONES contribuye para el desarrollo, tanto de sector–, cuya intención es la de crear una podemos destacar son: la Agencia ciones del Ministerio de Agricultura de ladores, buscando la calidad permanente La Asociación Brasileña de Reciclaje de datos estadísticos del rubro, lo que políticas públicas como de contenidos que apoyen el crecimiento empresarial de sus miembros. Con este objetivo son elaboradas investigaciones y artículos de interés de los empresarios y de los organ- reciclaje animal para intentar buscar En agosto de este año, la entidad pre- rial de Reciclaje Animal –el primero del y productivos, capaces de actuar en un mercado globalizado, en transformación constante, en el cual la competitividad se vuelve una meta a ser siempre buscada”, afirma Clênio Antônio Gonçalves. Las empresas asociadas a ABRA que nueva etapa de inclusión y desarrollo de Brasileña de Promoción de Exportaciones se sienten preparadas para exportar y las Brasileño de Apoyo a las Pequeñas y Me- ABRA trata al comercio exterior como Con el SEBRAE se vienen desarrollan- las empresas, verificando cuales de ellas que aún lo están evaluando. y Inversión (APEX-Brasil), y el Servicio dianas Empresas, el famoso SEBRAE. un tema relevante, sin embargo, sabe que do proyectos relacionados con la capaci- to de la entidad. apoyo del Gobierno para que sea efectivo ductiva del sector. Las empresas que son mantiene como una de sus premisas fo- empresas. los requisitos exigidos, reciben el sello de mo objetivo reunir esfuerzos para que idad en la producción. ismos gubernamentales socios de la asociación, e interesados en el asesoramien- Para fortalecer su actividad, ABRA mentar el asociativismo. Se trata de una visión en la cual el empresario no mira a depende de acuerdos, normativas y del el proceso de internacionalización de sus El Planeamiento Estratégico tiene co- tación de empresas de la cadena procapacitadas y son capaces de atender a calidad ABRA, una confimación de la calCon APEX-Brasil, ABRA tiene el pro- los demás como competidores sino como sean alcanzados más resultados en nego- dores tienen condiciones de fortalecer y La Asociación ve desafios para enfrentar, tor, creando acciones de incentivo a com- tífico y técnico del sector, invertir más en de empresas en los medios, y la reali- potenciales socios. Juntos, los emprende- conquistar mercados, tanto en Brasil como en el exterior. Es importante, también, destacar que la entidad estimula un nivel de relación cios para la industria de transformación. como el de ampliar el conocimiento cien- capacitación, establecer nuevas sociedades para ampliar su alcance y dar más yecto de la internacionalización del sec- pradores, el incremento de la presencia zación de misiones y participaciones en ferias internacionales.< Reciclar significa producir T rabajar de forma sustentable se transformó en algo más que una filosofia. En estos días, este punto puede decidir el éxito de un emprendimiento. Cuestiones sobre el uso racional de los recursos como los alimentos, el agua y las fuentes de energía imponen al hombre reposicionar posturas y conceptos que implican en su propia preservación en el planeta Tierra. Es entonces que, dada esta realidad, el consumidor busca productos que no agredan el medio ambiente; no perjudiquen la existencia de especies animales y vegetales; no contaminen el agua, el suelo y el aire; no destruyan la capa de ozono, no contribuyan al calentamiento global; y garantizen tanto la calidad de vida de esta generación como también de las futuras. Por lo visto, el escenario productivo necesita entonces estar relacionado y girar en un trípode con elementos esenciales, lo ambientalmente correcto, eco- nómicamente viable y socialmente justo. servir para la fabricación de los más va- El agregado de grasas, aceites y otros La industria del reciclaje animal pre- riados productos: desde cosméticos, pa- componentes en la dieta de los animales premisas, con negocios rentables, con raciones. Se estima que la producción transformó en una práctica muy común senta condiciones para atender a esas buena facturación, generadores de em- sando por los biocombustibles y hasta en la industria. 1,9 millones de toneladas por año, mien- ductos ofrecidos por la industria del reci- narias del rebaño bovino– llegará a casi trabajo mancomunado de ABRA conjun- tras que la harina de carne y huesos, con tamente con instituciones privadas y públicas, en la búsqueda de la innovación y del conocimiento para volver al sector el mismo origen, superará los 3 millones de toneladas anuales. El Estado de San Pablo es el mayor aún más fuerte. productor de reciclados de origen animal claje animal –grasas y las harinas–, puede proceso de residuos de animales. La materia prima originaria del reci- por medio de las raciones, por ejemplo, se brasileña –únicamente de grasas origi- pleos con buenas ganancias, y ecológicos. Contribuye para concretar este hecho el CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 70 Productos ABRA de Brasil, respondiendo por 16,59% del Es importante destacar que los pro- claje animal brasileño cumplen rigurosamente con las normas sanitarias y de seguridad establecidas por los organismos competentes. Estos productos ejercen funciones económicas, como generadoras de empleo e ingresos, son nutricionales, de ca- pág. 71 • enero-febrero 2014 | CA&A [ BRAZILIAN RENDERERS ] <-- Asociación Brasileña de Reciclaje Animal - ABRA --> rácter sostenible y sanitario, y dan un destino a residuos o desechos contami- nadores que son capaces de poner en riesgo la saludad humana. Sabemos que la degradación de los proveedores del resultado del reciclaje además de tener un olor agradable para ladrillo a una temperatura superior a los apetito", afirma el veterinario. la quema del material, se realiza el enfria- animal en Brasil, sino también –dado este las mascotas, lo que ayuda a despertar el en el mercado internacional, que es ex- Para Assis, otro elemento que debe ser cuidado– habilita a la institución a actuar tremadamente competitivo. destacado se refiere al máximo aprove- misión de enfermedades, por la prolife- mercado de raciones pet (animales do- animal que le da sustentabilidad a este organismos que causan enfermedades al su composición las harinas de origen ani- tejidos de los animales sirve para la trans- ración de bacterias, vírus, hongos y otros Hoy la avicultura, la suinocultura y el chamiento con referencia a la faena del 500 grados centígrados. Posteriormente a como ingrediente para la fabricación ba- miento del mismo. Luego, las cenizas van siendo comercializada para avicultura, a los molinos donde son transformadas en granos. no apropiado para el consumo humano, hombre. Por ese motivo, los procesos de mal. pierde y nada se tira", afirma el profe- nutritivo. lidad del material y las condiciones de puesta favorable de los profesionales que ciclaje ocurre, para minimizar los riesgos El veterinario José Caetano de Assis, higiene de los lugares en los cuales el re- sional. Sustentabilidad e innovación son in- HARINA DE SANGRE La harina de sangre es utilizada como utilizan los derivados del reciclaje animal. herentes a las empresas que buscan amde contaminación por micro organismos. dueño de la clínica y Pet Shop Dog Tique, conquistar cada vez más clientes. Uno de ceada de raciones para animales, siendo plen rigurosamente la normas del Minis- tan en sus ingredientes con harinas pro- fuentes alternativas de producción. De tura y raciones pet. e innovador que la producción de alimen- proviene de la sangre fresca y limpia, Las empresas asociadas a ABRA cum- terio de Agricultura de Brasil (MAPA). El en Brasilia, elogia las raciones, que cuen- ducidas a partir de materiales como compromiso con el rigor y el nivel de exi- sangre, carne, visceras y huesos. "Estas dos a ABRA los acredita, no sólo para ser y presentan un gran valor nutritivo, gencia de los emprendimientos vincula- harinas se originan de lo mejor del animal pliar su presencia en el mercado y esos caminos está en la búsqueda por esta manera, no hay nada más sostenible huesos y de visceras, partes del ganado que terminarían causando un serio prob- El sebo posee una vasta aplicación, la industria farmacéutica (glicerina). nificativa de cerdas, orina, y contenido di- Brasil (MAPA). La substancia presenta un comercializados por las empresas asocia- mativas sanitarias en vigencia en el país, Las sobras de carnes y huesos dan ori- alto valor proteico. fórmula consistente, contribuye para su ción de huesos y procesados en “graxa- remoción del agua por medio de un pro- de su valor nutritivo, la harina de carne y molidos, quemados con abundante canti- para que la sangre tenga un estado semi dable. origen en los huesos de ganado bovino rojo oscuro e indisoluble en el agua. En La producción se realiza mediante la ceso mecánico –o por la evaporación–, sólido. El resultado es una pasta de color También es utilizado en el rubro de biodiesel, siendo una alternativa compro- bada y ambientalmente viable. Es un producto obtenido a través de la cocción de sub productos bovinos (cons- tituído principalmente por huesos y ducción de sebo bovino es obtenida de huesos posee un olor y un sabor agra- Su uso en las dietas es muy bueno por contener aminoácidos, energía, calcio y válvulas, estandarizadas de 50 kg., de Para los especialistas, el método de dos grasos y otros, como así también en uso en raciones para animales. Además humedad. Es importante que su consumo pro- Es utilizado en industrias químicas, higie- vísceras). fósforo. Esta harina es comercializada a que se encarga de retirar los restos de raciones para porcinos, aves y línea pet. noácidos, calcio, fósforo y grasa. Esta este estado, continúa hacia un secador de Inspección Federal de Brasil (SIF) que granel en sacos de polipropileno, con La materia prima utilizada en la pro- frigoríficos y carnicerías, actuando rigurosamente dentro de las normas sanitarias exigidas por los organismos gubernamentales. En su proceso productivo recibe un trato especial, mejorando siempre su calidad, principalmente para la utilización como ingrediente en la alimentación ani- conformidad con las normas brasileñas. mal por poseer un alto valor energético. contribuye para la calidad del alimento. Las principales ventajas en el uso de la humedad, obtiendo entonces, un pro- stancias como la lisina, fundamental para son: ceda únicamente de empresas que respe- secado de sangre es el factor que más existe el riesgo de contaminación por Las altas temperaturas producen sub- Los huesos son incinerados en hornos de sas especies comerciales. Debemos destacar que los productos HARINA DE HUESOS CALCINADA lizarse de forma totalmente criteriosa. ser ampliamente utilizadas en las diver- La materia prima para esta harina frigoríficos y carnicerías. gen a una fuente rica de proteínas, ami- El método de calcinación necesita rea- alergénicos o antinutricionales, pudiendo ne y limpieza, barnices y lubricantes, áci- La materia prima para la producción normas del Ministerio de Agricultura de bacterias, como la salmonela. Seguridad: No presentan factores de harina de carne y huesos proviene de mientos fiscalizados que cumplen las ten las normas de salud pública, ya que 8 comercializada para avicultura, suinocul- enestar colectivo y a la naturaleza. garantiza su calidad y seguridad sanitária. agradables a los animales. contaminación en el medio ambiente. garantizando su seguridad y calidad. con la autorización y el sello del Servicio bor y textura de la dieta, dejandolas más ingrediente para la fabricación balan- gestivo recolectado en los estableci- dad de aire y nuevamente molidos. Tiene Palatabilidad: Mejoras en el olor, sa- siendo utilizado en la formulación de nalidad y, además, causarían daños al bi- rias" o en frigoríficos. Los huesos son 8 la industria contribuye para reducir la adecuado para esos residuos o desechos, das a ABRA atienden las exigencias nor- producto obtenido después de la recolec- vados. SEBO BOVINO libre de contaminación, sin cantidad sig- primera instancia no tendrían ninguna fi- dietas con niveles nutricionales más ele- lema ecológico. Al encontrar un destino tos a partir de residuos o desechos que en La harina de huesos calcinada es el CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 72 Resulta de la cocción de sub produc- animales como ración, debido a su valor la harina se destina a la alimentación de Los resultados son vistos en la res- suinocultura y raciones pet. tos de origen bovino, principalmente de proceso productivo: "se trata de una ca- fabricación deben tomar en cuenta la ca- lanceada de raciones para animales, Además de ser utilizada como adobe, mésticos), utilizan raciones que tienen en dena de producción en la cual nada se La harina de carne y huesos es usada mantener la salud de los animales. HARINA DE CARNE Y HUESOS las harinas de carne y huesos bovinos 8 Nutrientes: Minerales de alta disponibilidad, buenos niveles protéicos, optimiza los costos, además de propiciar En esta fase son retiradas las impurezas y ducto de calidad superior. Una de las posibilidades que se abren con referencia al sebo bovino está dada por la producción de combustible. Hay diferentes trabajos que se hicieron en pág. 73 • enero-febrero 2014 | CA&A [ BRAZILIAN RENDERERS ] <-- Asociación Brasileña de Reciclaje Animal - ABRA --> Brasil, segun datos de la (ANP) Agencia vísceras de aves, un producto derivado de ACEITE DE VÍSCERAS DE AVES aves, como carnes, vísceras, cabezas y amplia aplicación. Siendo utilizada en la habilitados por el Ministerio de Agricul- para porcinos, aves y productos pet, pre- Nacional de Petróleo, en los cuales el sebo la cocción de las sobras de la faena de las teria prima más utilizada para la fabri- pies. La obtención se da en organismos bovino se transformó en la segunda ma- cación de biodiesel en Brasil, luego del aceite de soja que corresponde –aproxi- tura de Brasil (MAPA). brasileña. HARINA DE PLUMAS HIDROLIZADAS madamente– al 15% de la producción La producción del sebo bovino en El aceite de vísceras de aves posee una formulación y manufactura de raciones senta enorme potencial energético. Este aceite es comercializado a granel Apex-Brasil: más competitividad y exportaciones del sector y presenta ventajas en las raciones para Se estima que aproximadamente re- animales no rumientes con mejor uso en plumas de una ave al momento de su El producto es obtenido después de Mauricio Borges, Presidente Apex-Brasil L a industria de reciclaje animal Brasil todavía puede crecer considerable- presenta el 7% lo que corresponde a las transforma en un elemento que pro- faena. La cantidad posibilita que haya una haberse cocido los sub productos de aves Este sector –de franca expansión en Bra- sileños, fortaleciendo aún más el universo mas en el mercado. cabezas y pies. leña de Promoción de Exportaciones e economía del país. gan a producir cerca de 2.500 toneladas mente. El caracter innovador del sebo lo mueve el empleo para millones de bra- del agronegocio, tan importante para la HARINA DE VÍSCERAS La avicultura es muy fuerte en Brasil, mayor disponibilidad de harina de pluSe sabe que existen empresas que lle- de este alimento por mes, siendo el 100% aprovechable. Se producen a partir de la hidrólisis principalmente en las regiones Sur y Su- (quiebre de una molécula por el agua) de cipal actividad económica. Esto explica, sin la presencia nociva de micro organis- deste. En muchos municipios, es la prinevidentemente, porque el consumo per cápita de aves del brasileño está en 39 kilos por año. En el mercado internacional, la avicul- las plumas limpias y no descompuestas, la relación costo beneficio. constituidos por partes carneas, vísceras, Posee gran valor energético. GRASA BLANCA PORCINA Posee una variada aplicación, siendo utililizada especialmente en la manufactura de raciones para porcinos, aves y línea pet. Es utilizada también en industrias sil– recibe el soporte de la Agencia Brasi- Inversiones (Apex-Brasil) desde el año 2012. El proyecto Brazilian Renderers, desarrollado en conjunto con la Asociación Brasileña de Reciclaje Animal (ABRA), atiende hoy a 30 empresas de 11 estados brasileños, con acciones que tienen por objetivo aumentar la competitividad y las exportaciones del sector. químicas, higiene, limpieza, barnices y lu- material debe cumplir al normativa vi- producción de biodiesel, siendo una al- considerados esenciales por Apex-Brasil viable. de las empresas brasileñas. En este con- destaca por tratar de una importante Se debe tener presente que todo ese gente del Ministerio de Agricultura de bricantes, ácidos grasos, y otros, como la ternativa económica y ambientalmente Brasil (MAPA). tra en la tercera posición mundial de pro- trientes de las plumas queden dispo- ducto obtenido después de ser cocidos los plumas están compuestas por 90% de idos por partes cárneas, vísceras y huesos. La Hidrólisis permite que los nu- ducción, detrás de China y de los Estados nibles con más facilidad, siendo que las como el mayor exportador de aves. queratina, material complicado para la Unidos. Desde 2004, está catalogado preservación del medio ambiente. mos que causan enfermedades. tura brasileña también desempeña un rol de suma importancia. El país se encuen- tiene un rol fundamental en la La grasa blanca porcina es un pro- La sostenibilidad, conjuntamente con el diseño y la innovación, son elementos para el incremento de la competitividad texto, el proyecto Brazilian Renderers se sub productos de origen porcino, costitu- etapa de la cadena productiva de los sec- Su proceso de producción recibe trato Brasil es uno de los principales pro- tores de carne bovina, porcina y aviar. digestión. especial. La materia prima es obtenida de tagonistas mundiales en estas industrias, tor genera una gran preocupación amde raciones de plumas hidrolizadas, que organismos competentes. residuos, cuyo descarte inadecuado pue- para que no sean desparramados en la suplemento alimentario– para la dieta composición para evitar su oxidación. pescados y aves. Algunos estudios de- animales no rumiantes, dando una muy Con todos esos datos relevantes, y por la cantidad de animales faenados, el sec- biental con referencias a lo sobrantes, naturaleza. Por este aspecto, el reciclaje significa un camino ambientalmente correcto, creando expectativas de negocios y abriendo otras posibilidades económicas dentro de la cadena productiva. Nítida- mente, observamos en las harinas de CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 74 Hay mucho interés en las industrias pueden servir como fuente principal –o balanceada de ovinos caprinos, bovinos, frigoríficos y carnicerías fiscalizadas por Los antioxidantes son utilizados en su de traer problemas ambientales. Lo que Presenta ventajas para raciones de tamente transformar en materia prima lo mostraron que la incorporación de harina buena relación costo beneficio. tación de pescados, consiguió aumentar zada a granel.< de plumas hidrolizadas en la alimenla eficiencia alimentícia y energética. que generan una importante cantidad de La grasa blanca porcina es comerciali- las empresas del proyecto hacen es exacque causaría un daño para el medio ambiente, generando insumos sostenibles y de calidad para las industrias productoras de alimentos, energía y cosméticos de- mandados por muchos mercados. pág. 75 • enero-febrero 2014 | CA&A [ BRAZILIAN RENDERERS ] <-- Asociación Brasileña de Reciclaje Animal - ABRA --> El proyecto sectorial ya realizó mi- nes hacia cerca de 190 mercados, es decir, formadores de opinión para conocer la portaciones brasileñas. Los productos ex- siones prospectivas, invitó a periodistas y industria brasileña del reciclaje animal y llevó empresarios brasileños para realizar negocios en eventos internacionales. Has- ta octubre de 2013, las exportaciones de este grupo de empresas alcanzaron US$ Apex-Brasil dispone de diversos re- una participación de 18.78% en las ex- cursos dirigidos a las empresas del rubro portados por estas empresas son esen- capacitación de las empresas que todavía cialmente bienes manufacturados y se- mimanufacturados, y en este grupo de exportaciones industriales la participa- ción de las empresas asociadas a ABRA del reciclaje animal - comenzando por la no exportan y que desean incluir productos y soluciones para cada etapa de ma- duración en el proceso de internaciona- lización. El soporte de la agencia se tra- 42,1 millones, el equivalente al 22% de las fue del 24.54% con relación a las exporta- metas para los próximos dos años inclu- productos básicos. tadores, la diversificación de destinos y el nes diversificadas e innovadoras de pro- incentivo a la innovación y por el conse- Además del rubro del reciclaje animal, de Brasil y de los productos brasileños, Estamos seguros de los excelentes re- exportaciones brasileñas del rubro. Las yen la ampliación del número de exporcrecimiento de los valores exportados. Apex-Brasil atiende hoy a más de 12.800 empresas de 80 sectores de la economía brasileña. Hasta octubre de 2013, las exportaciones de las empresas respaldadas por la agencia fueron de US$ 37 mil millo- comercial que identifica oportunidades y La agencia desarrolla también accio- tecnologías a procesos productivos, por el mercados, por la incorporación de nuevas cuente aumento de la competitividad. conjuntamente con entidades sectoriales. sultados que el rubro del reciclaje animal tar las exportaciones y difundir la calidad tro trabajo conjunto con ABRA.< Estas acciones contribuyen para aumende los productos brasileños en los mercados estratégicos. La empresa paranaense rompe las fronteras en un mercado cada vez mas ventajoso para los brasileños. duce a través del trabajo de inteligencia ciones totales brasileñas que incluyen moción comercial y de posicionamiento A&R Nutrición Animal exporta 30% de su producción seguirá obteniendo, por medio de nuesMauricio Borges Presidente Apex-Brasil H Charbel Syrio, Director Comercial ace seis años, la empresa del es- nuestro rubro fuera de Brasil. Cada vez la cultura y a la religión de la población. Animal dio sus primeros pasos eventos del sector y en el mercado ex- talle puede provocar el éxito o el fracaso." Los dos empresarios cuentan que para posibilidad de retroceso para la industria tado de Paraná A&R Nutrición más estamos presentes en los grandes rumbo a la exportación: “el comienzo no tranjero" afirma Rodrigo Sória. tor Comercial y Rodrigo Sória, Director romper las fronteras nacionales han debi- fue fácil”, recuerdan Charbel Syrio, Direc- Ejecutivo. Se trata de un trabajo minucioso. Un de- En la visión de Syrio y Sória, no existe del reciclaje animal. En este escenario, do realizar un gran esfuerzo en cuestio- consideran que ABRA desempeña un rol duce aproximadamente 7.000 toneladas ses y embalajes, y en el cumplimiento de del sector para la economía del país y mal por mes y vende al exterior 30% de be estar atento a una serie de requisitos, Harina de carne y huesos, de sangre, leñas, como por aquellas del país al cual Hoy, la compañía de Maringá, pro- de productos originários de reciclaje aniese total. de vísceras, de plumas y de pescados, sebos y grasas, se encuentran entre los productos fabricados por A&R. Parte de estos nes referidas a la adecuación de los enva- las normas sanitarias. "Quien exporta de- el reciclaje –como la sangre o las vísceras Los directores de A&R aprovechan para destacar que vislumbran un esce- crecimiento del sector se está acelerando tos países, el reciclaje se transforma en demanda”, afirma Charbel Syrio. Y crianza."Estamos llevando el nombre de También destacan la esencia de la sus- se pretende ingresar" afirma Sória. nezuela, Africa del Sur, Panamá, Mozam- materia prima para nutrir animales en ayudar a los emprendedores a crecer. tentabilidad del sector. Syrio y Sória re- nario cada vez más importante para los bique, Gana, Turquía y Costa Rica. En es- fundamental para mostrar la importancia exigidos tanto por las autoridades brasi- compuestos van directo a países tales como Vietnan, Bangladesh, Tailandia, Ve- CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 76 Rodrigo Sória, Director Ejecutivo cuerdan que las sobras aprovechadas por de los animales faenados– hubiesen terminado contaminado ríos y suelos, con graves consecuencias para la salud de las productos brasileños en el exterior. "El personas. cada vez más, y nos sorprendemos con la no es aprovechado, y esto genera resi- agrega: "sin embargo, es necesario prepararse y estar atento a la realidad local, a "Cerca del 40% de un animal faenado duos o desechos. El uso de ese material evita contaminaciones y crea oportunidades de negocios", afirma Charbel Syrio.< pág. 77 • enero-febrero 2014 | CA&A [ BRAZILIAN RENDERERS ] <-- Asociación Brasileña de Reciclaje Animal - ABRA --> El emprendedor debe estar calificado para buscar el mercado internacional L Mirando a Asia, Nutrivil apuesta y se prepara La empresa piensa en alcanzar el mercado de mayor potencial para el reciclaje animal. Según la visión del Director Comercial del grupo de Rio Grande do Sul, el proceso es complejo y exige que el empresario se dedique a entender la realidad del país a dónde quiere vender. a actuación de la Asociación Brasi- leña de Reciclaje Animal (ABRA) en sociedad con la Agencia Brasileña de Promoción de Exportaciones y Inver- "Antes de haber creado esta institución, er- cos para asistir a sus asociados con el suerte– ganamos cada vez más reconoci- hacer negocios con el exterior, recibirá amos una industria invisible, y ahora –por conocimiento técnico. "Si uno pretende miento nacional e internacional", afirma. –siempre– misiones sanitarias de los paí- puertas para quien trabaja con el reciclaje ciclaje animal ya se encuentra integrado a a venir a conocer y a evaluar la empresa. Huyer, Director Comercial de FASA, grupo buenos ojos al ambiente de negocios en el comienda. do Sul), que reune a ocho empresas pro- blemente en los últimos años, y cuanto giere a los candidatos que quieren expor- duce cerca de 80 mil toneladas por año y oportunidades. Además, también necesi- der sus productos a las naciones de siones (APEX-Brasil) ha abierto muchas animal en Brasil. Así lo define Robinson con sede en Cruzeiro do Sul (Rio Grande ductoras de harinas y grasas. FASA pro- exporta 30% de ese total para países como Chile, Argentina, Africa del Sur, Vietnam y demás países de Asia. FASA tuvo su origen siendo parte de Faros - Industria de Harina de Huesos, fundada en 1983. Faros comenzó a exportar hace más de 15 años. Como sucede con la gran parte de los negocios, el comienzo tuvo grandes ob- stáculos, según recuerda Robinson Huyer. "Exportar implica muchas complejidades, tanto por los certificados que uno necesita obtener aquí en Brasil, como los que se deben conseguir en cada país con el cual se pretende comercializar", analiza el Director Comercial de FASA. Huyer, que también ocupa el cargo de Vice Presidente de ABRA, destaca el respaldo que la entidad ofrece a sus asociados. CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 78 El Director de FASA destaca que el rela cadena productiva de la carne, y ve con futuro. "El consumo aumentó considera- más alta sea la demanda, tendremos más tamos alimentar el mundo", señala. Robinson Huyer aconseja a los empre- ses a los cuales pretende vender, que van Vale la pena tener en cuenta esto", reEl empresario riograndense les su- tar, como primer paso, que intenten venAmérica del Sur. "Trabajar con nuestros vecinos trae sarios que deseen exportar, analizar el ventajas, como la facilidad del idioma, el que ABRA dispone de los datos específi- midad”, explica Robinson Huyer.< mercado que quieren alcanzar. Él resalta trato difenciado del Mercosur, y la proxi- Robinson Huyer, Director Comercial de FASA C Erasmo Martins, Presidente de Nutrivil on seis años de existencia, Nu- del proyecto Brazilian Renders, apoyadas nas y grasas de origen animal. El comprender al mercado asiático, donde trivil comercializa todas las hari- próximo escalón a ser alcanzado por esta por APEX-Brasil, fueron muy útiles para gunos inconvenientes" explica el joven intercambiar información con los otros (PE/Pernambuco), es la exportación. Para empresario. se prepara para llegar al mercado inter- ficados necesarios para exportar: “el em- deseo de su Presidente, Erasmo Santos. de cuestiones para que los negocios sean nacional de forma sustentable; este es el Nutrivil compra los productos del reciclaje animal de frigoríficos y estandari- científicos y tecnológicos. Santos considera que ser parte de la Asociación, le per- de reciclaje animal, y también para ver al- alcanzar esa meta, la empresa invierte y asociados y les brinda conocimientos existe el mayor potencial de compradores empresa con sede principal en Maraca- naú (CE/Ceará) y una sucursal Caruaru destaca como la institución respalda a sus Santos cuenta que ya posee los certi- mite actualizarse sobre el mercado e miembros. "ABRA nos unió y rompió el paradigma de que el otro es un competi- dor. La verdad es que somos todos so- prendedor debe estar atento a una serie cios", afirma. exitosos, como el tema de la logística es otro punto positivo destacado por el La participación en ferias y workshops marítima; el precio del flete exige un titular de Nutrivil. su actividad principal, y también es el tengan en cuenta los aumentos del pre- animal tiene mucho para crecer y dará destina cabo la operación y que se vuelva muy dores, Santos viajó a países como Malasia, señala Santos. za los mismos. La avicultura representa consumidor principal de la empresa nor- Para entender mejor a los consumi- Vietnam y Turquía. "Estas misiones, parte cuidado especial. En el caso que no se Asimismo, Santos cree que el reciclaje cio, esto puede hacer que no se lleve a nuevas oportunidades de negocios a los costosa si uno no evalua este tema", ción crece notablemente, tanto para ali- El empresario elogia el rol de ABRA y asociados de ABRA. "El consumo de la ra- mentar mascotas, como así también para los animales que serán faenados" aclara.< pág. 79 • enero-febrero 2014 | CA&A [ BRAZILIAN RENDERERS ] <-- Asociación Brasileña de Reciclaje Animal - ABRA --> El Grupo Sales recibe el premio a la innovación y sustentabilidad por un fertilizante C La empresa de Mato Grosso fabrica un producto a partir del reciclaje animal, disminuye riesgos para el medio ambiente y para la salud humana. on 25 años de actividad, el Grupo Sales, el premio FINEP reconoce la se- Sales, de Mato Grosso, inicia un riedad de un trabajo y abre nuevas pers- día 4 de diciembre de 2013, la Adumat para nuestro crecimiento y certifica que nuevo capítulo en su historia. El Adubos e Fertilizantes –una de las tres empresas del grupo asociada a ABRA–, recibió el premio Inova Agro, de la agencia de estudios y proyectos (FINEP), en nimal; siendo él uno de los fundadores de la entidad, señala que “siempre que los dación de Amparo a la Investigación del dos años y medio, y en poco tiempo más, El Grupo Sales produce –aproximada- cional. Es sólo una cuestión de tiempo sido galardonado con el premio de la Fun- mos un escenario extremadamente fa- queño, como el mediano y gran agricultor reciclaje animal por mes. A partir de con las oportunidades que surgen. "Ve- pretendemos llegar al mercado internapara comenzar a exportar", anuncia. Selma Venega, asesora ejecutiva de cuentra junto al frigorífico Inbesp, del humana y que no agredan la naturaleza. trabajando en la inserción de nuevos pro- saria para la fabricación del fertilizante esos requisitos", señala el emprendedor. El fertilizante que motivó el premio es carrera profesional, Adriano Sales elogia bovino y de fósforo. Además de tener un ropa y harina de carne y de sangre a Bangladesh, Turquía y Vietnan. Actualmente, también se está negociando la venta de los productos a Chile. Para la dirección de Fuga Couros, hijos de José Fuga, la exportación se volvió un justamente cuando ya habíamos adquirido de alimentos orgánicos del país. "La inno- la harina de carne y huesos de origen ron en este grupo. Hoy, una de sus empre- buen negocio para el productor del reciclaje vorable. El mundo necesita de alimentos pionera, utilizando como materias primas Todo empezó en 1947, cuando empren- empresa consigue atender tanto el pe- cada en un punto estratégico para la elab- 100% sustentable. Posee una composición frigorífico y de reciclaje animal. sas, la Sebo Jales, exporta sebo bovino a Eu- informar sobre los planes de su empren- Adumat, señala que con su producción, la orgánico. sus actividades hacia el sector agropecuario, dimiento: "crecimos 575% en los últimos Sales. En el año 2012 el grupo ya había ahora el ritmo será más intenso, más aún cual retira toda la materia prima nece- grupo riograndense Fuga Couros expandió dedores liderados por José Fuga se reunie- tigaciones con fertilizantes producidos a oración de fertilizante orgánico. Se en- vida. Después de tanta experiencia, el El empresario aprovecha además para mente– 160 toneladas de productos del La empresa Adumat se encuentra ubi- trabajo con la curtiembre es toda una estamos en el camino correcto", afirma contar con la Asociación”. la Presidente Dilma Rousseff. partir del reciclaje animal. esenta y seis años de presencia y de productores necesitan de apoyo, pueden Estado de Mato Grosso (FAPEMAT). La conquista llevó siete años de inves- S Para los directores de la empresa Fuga Couros, el mercado externo es una buena oportunidad. pectivas. "Esta victoria es fundamental una ceremonia realizada en el Palacio do Planalto, en Brasilia, con la presencia de Sebo Jales exporta a Europa y Asia animal. "Entramos en el comercio exterior vación es nuestro difereencial y estamos el manejo del mercado interno", cuentan. El biofertilizante atiende perfectamente a ductos en el mercado que asocien sus- unidades procesadoras de sub productos de En un momento importante para su fertilizante ayuda a reducir costos y a sustentables, que no perjudiquen la salud el rol de ABRA en el rubro del reciclaje a- La Sebo Jales está compuesta de ocho tentabilidad, calidad y precio. Nuestro carne, ubicadas en sietes estados brasileños. mejorar la calidad de las culturas", desechos obtenidos en los frigoríficos y afirma.< Ezequiel Rubin, Flavia Karolina, Selma Venega, Adriano Sales y Alex Sales Ellas fabrican sus productos a partir de los curtiembres. Sus directores consideran que ABRA ejerce una función esencial para el rubro del reciclaje animal al realizar contactos con en- precio muy competitivo, es un agente re- tidades compradoras de otros países, y dis- el medio ambiente. Su preoceso de pro- pradores. "Esto es fundamental para superar cuperador del suelo, contribuyendo con ducción es limpio, ya que no deja sobrantes de los residuos. Para Adriano Sales, titular del Grupo CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 80 ponen informaciones de los mercados com- obstáculos con los organismos de Gobierno, y romper las barreras comerciales, afirman desde la dirección de la compañía.< pág. 81 • enero-febrero 2014 | CA&A [ BRAZILIAN RENDERERS ] <-- Asociación Brasileña de Reciclaje Animal - ABRA --> Patense une el reciclaje con el trabajo social L Asociada a ABRA, la empresa de Minas Gerais apuesta en llevar sus productos al mercado internacional. a empresa Patense es una de las portar, vendió 5 mil toneladas al exterior; del suelo y los daños causados por má- mil toneladas; y durante 2013 fueron co- aplicación en función de la cantidad y de pioneras en el sector del reciclaje en 2012 ese número creció hasta las 25 tro décadas ya obtenía sub productos de mercializadas al exterior cerca de 30 mil animal brasileño. Hace más de cua- origen animal en las carnicerías de la ciudad de Patos de Minas, en el interior de Minas Gerais, para su procesamiento. Ac- toneladas. Patense trabaja como baluarte de quinas, posibilitando la división de la la época. La empresa no se dedica únicamente ción Abrinq por los Derechos de los niños tor por la revista Globo Rural, reconocida impuesta en la empresa radica en la téc- portancia especial para la empresa, por Asociada a ABRA, y presidida por Clê- yectar fertilizante en el suelo a través del empleados, y también al de basquet. Con rina de sangre, harina de plumas hidrolizadas, grasa blanca porcina, aceite de vís- ceras de aves y harina de vísceras de aves. Durante todos estos años de trabajo, en los más importantes mega-eventos del y más de 25.000 visitantes, con la partici- del reciclaje animal. inéditas en Brasil, ubicándose un paso y los adolecentes. carne y hueso, sebo bovino industrial, ha- 2013 la IPPE reunió casi 1.200 expositores Vale la pena señalar, que en el año esta feria. La misma programación se re- adelante de sus competidores. Un buen nio Gonçalves, Patense fabrica harina de claje animal. ABRA estará presente metedores para el sector del reci- a fortalecer la presencia de los asociados de su resposabilidad, actua en el campo e Itaúna–, y ya fue reconocida como una publicación del sector de agronegocios. alimentación del mundo. social. Patense contribuye con la Funda- transformación del rubro de reciclaje ani- ejemplo de la cultura de la innovación os años 2014 y 2015 son muy pro- pación de 110 países. Brasil fue el cuarto mal e introdujó modalidades de negocio de las compañías más importantes del sec- L La Asociación Brasileña de Reciclaje Animal (ABRA) participará del IPPE en Atlanta, Estados Unidos, y del VIV China, en Pekín, entre otros eventos de importancia internacional. rubro de alimentación –principalmente a las actividades comerciales; conciente tualmente, emplea a 561 personas en dos unidades operacionales –Patos de Minas ABRA está presente en ferias internacionales El deporte también merece una im- en ferias–, ya que este circuito contribuye a la entidad en el escenario internacional En enero de este año, ABRA estará presente en la International Production & país que tuvo la mayor representación en petirá en el año 2015. Otra feria importante de la que parti- cipará ABRA, será la VIV China 2014, que tendrá lugar entre el 23 y el 25 de septiem- novedades del crecimiento de la industria de reciclaje animal brasileño. En el ámbito interno de Brasil, es importante destacar la Feria Internacional de "Graxarias" (FENAGRA) –la cual llega a su novena edición–, y es organizada por la Editorial Stilo entre los días 9 y 10 de abril, en el Via Appia Eventos de la ciudad paulista de Campinas. En esta ocasión, ABRA realizará la revisión de su diagnós- tico sectorial. La entidad pretende llevar bre en Pekín. El evento mostrará los prin- a tres compradores internacionales para se realizará entre el 28 y 30 de enero, en animal con relación al procesamiento de Otro evento del rubro de alimentación años uniendo eficiencia en los negocios y ABRA tendrá un stand para la divulgación mento tendrá espacio. ABRA aprovechará será la Feria de la Industria Latinoameri- Clênio Gonçalves,Fernando Gonçalves, Leandro Gonçalves, Antonio Gançalves Junior. vidrieras de producción, procesamiento y sarios y especialistas internacionales, las xima edición de esta feria tendrá lugar en nica de fertirrigación, que consiste en in- agua, lo que vuelve la irrigación más eso respalda al equipo de futbol de los Processing Expo – IPPE (Feria Internacio- esta visión multifacética, el emprendi- económica y la aplicación del fertilizante miento se proyecta para los próximos mano de obra, reducir la compactación compromiso con la sociedad.< más uniforme, además de economizar nal de Producción y Procesamiento), que la ciudad norteamericana de Atlanta. Allí, de sus iniciativas, en una de las mayores cipales avances de la industria del reciclaje carne; toda la cadena productiva de ese alila oportunidad para presentar a los empre- la empresa ha tenido como prioridad in- conocer los productos de sus asociados. que contará con la participación de ABRA cana de Aves y Porcinos (AveSui). La pró- Florianópolis (SC), en el centro de Conve- ciones de la capital catarinense, entre el vertir en tecnología, lo que contribuye 13 y el 15 de mayo. AveSui congrega en sensiblemente para la mejora de sus pro- el mismo espacio las principales empre- cesos productivos. sas líderes del agronegocio y los más importantes productores del rubro. ABRA, La calificación de sus cuadros profesionales también constituye una preocu- además, llevará formadores de opinión. a la capacitación y profesionalización de exterior, en el año 2015, además de la trayectoria y respeto al medio ambiente, sente durante el mes de marzo en la VIV sustentabilidad. Todos estos factores con- tendrá sede en Bangkok, Tailandia. repercusión internacional. ción aprovechará para divulgar datos del Nuevamente, hablando del mercado pación para la empresa. Patense apuesta presencia en la IPPE, ABRA estará pre- sus colaboradores, y se destaca por su Asia 2015, promovida cada 2 años, que lo que le confiere un fuerte carácter de Durante la programación, la institu- tribuyeron para que la empresa tuviera sector de reciclaje animal en Brasil.< En 2011, año en el cual comenzó a exStand de ABRA en la SIAV 2013 CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 82 pág. 83 • enero-febrero 2014 | CA&A [ BRAZILIAN RENDERERS ] <-- Asociación Brasileña de Reciclaje Animal - ABRA --> ABRA promueve Brasil en el mundo L La Asociación Brasileña de Reciclaje Animal realiza un diagnóstico del rubro y además identifica las fortalezas de las empresas, y las debilidades o problemas que deben afrontar para crecer en el mercado internacional. as exportaciones brasileñas aún mejorar la producción nacional, como por de gran importancia en su camino profe- crecimiento, tanto en la diversifi- ción de los residuos, las mejoras en las nalización del mercado, tanto en la par- poseen un potencial importante de cación de la pauta exportadora, como en los destinos a los cuales desean ingresar. En 2012, para una producción total de 3.762.750 toneladas, fueron exportadas ejemplo, la estandarización de la recolec- pautas de exportación y la capacitación ticipación de ferias nacionales e interna- al mercado nacional y el internacional. riales y en la recepción de potenciales para interpretar de una forma más amplia La entidad también apuesta a la ne- 89.227, es decir, el 2,49 % de la produc- cesidad de invertir más en investigacio- ABRA es la institución representativa vos productos, en el benchmarking inter- ción total. del sector de reciclaje animal, y desempeña el rol de fortalecer la actividad a nivel local y en el mercado externo, promoviendo el constante proceso de calificación de las empresas que actuan en el rubro. Un estudio realizado por la Agencia Brasileña de Promoción de Exportaciones más importantes organizaciones que tra- mercado, y en promover acuerdos bilate- derers Organization (Organización Mun- en el comercio exterior principalmente glés). Con más de 20 países miembros, prácticas), en el análisis constante del rales para que Brasil incremente su lugar en el rubro del reciclaje animal. En la visión de la ABRA, apostar a y privado–, tiende a lograr que el rubro esta entidad actúa como interlocutora junto con otras instituciones como la Or- ganización de las Naciones Unidas para la científica del uso de los productos de re- Cátia Alves Macedo, Gestora de los En Brasil, ABRA es socia de la WRO y Proyectos ABRA, recuerda que "el respal- sas. Sin embargo, debemos destacar que dial de Recicladores, por sus siglas en in- pueda dar pasos firmes en los próximos ellos, China presentó para el período rado como el primer comprador de gra- bajan por el rubro es la WRO- World Ren- Agricultura y la Alimentación (FAO). años. pra de harinas, siendo Holanda conside- En el ámbito internacional, una de las respaldo de sus socios del sector público tantes en grasas son Alemania, Holanda y 2006-2011 el mayor crecimiento en com- ofrece, son iniciativas que están colabo- nacional (identificación de las mejores portadores de harinas son China, Vietnan nuevamente China en primer lugar. Entre compradores para conocer lo que el país rando ampliamente en este sentido. estos nuevos cambios –siempre con el e Indonesia, al tiempo que los más impor- cionales, como en la misiones empresa- nes de mercado y en el desarrollo de nue- e Inversiones (Apex-Brasil), con datos del año 2011, describe que los mayores im- sional" y que las acciones de internacio- do de las instituciones brasileñas ha sido La WRO incentiva la reglamentación ciclaje animal de una manera sostenible. actúa para que el país se integre al contexto mundial del reciclaje animal.< Equipo de ABRA en listado general de productos, Chile es el mayor comprador, concentrando casi el 54 % del total de las compras. La Asociación Brasileña de Reciclaje Animal identifica también los inconvenientes que deben ser resueltos para CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 84 pág. 85 • enero-febrero 2014 | CA&A [ EMPRESAS ] <-- VMC Refrigeración --> RSE como herramienta del desarrollo productivo E VMC Refrigeración es una de las empresas con más trayectoria en el mercado de la refrigeración industrial. Cada año abre su planta para capacitar a jóvenes en oficios específicos, contratando a varios de los que pasan por allí. Un ejemplo natural –a imitar– de Responsabilidad Social Empresaria (RSE). n la naturalidad de la convivencia de las empresas con su entorno, se da de manera intrínseca la situa- ción de vínculo con la comunidad. La Res- ponsabilidad Social Empresaria es la que pone en teoría esto que para muchos es práctica de cada negocio en sí. VMC Refrigeración, es una de las principales industrias dedicadas a los sistemas de frío en el país, con más de cinco décadas de experiencia, abarcando al 85% del sector frigorífico avícola, partiendo de una proyección realizada con el trabajo y un gran esfuerzo que tiene sus inicios en un pequeño taller del barrio Alberdi en la ciudad santafesina de Rafaela. Marcelo Modenessi es el Director de la empresa. Empezó ayudando a su padre, Don Victorino, que había trabajado en el primer taller frigorífico argentino, el cual generó luego a las tres principales empresas del rubro nacional a lo largo de los años, de las cuales dos siguen siendo rafaelinas, incluyendo a la propia. Había hecho el examen pre-universi- tario para estudiar ingeniería, sacó la mejor nota entre 150 alumnos, pero la ur- gencia de cubrir necesidades en la empresa hizo que la carrera quede de lado y que con orgullo sea técnico electromecá- nico de nivel secundario. Pero las capaci- sustitución de importaciones no fue una que Modenesi estudió solo, fue comprán- barreras arancelarias así lo marcaban”, dades no se miden por los títulos. Fue así dose todos los libros necesarios que, com- señala el Director de VMC. Modenesi re- dieron mucho más que la laurea tradicio- del mundo, muchos se sorprenden de la binados con la experiencia de la tarea, le nal. A los 16 años terminó de instalar una CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 90 NUEVOS PRODUCTOS cuentre en esta combinación de demanda poder alentar nuevos rubros, como es el La capacidad de adaptación es lo que naria de calidad internacional, para poder y apuro en las respuestas. tres meses, para hacer el desarrollo e ins- Modenesi encuentra como “la clave en la concentrados, donde VMC fue contratada diferentes rubros, siempre encontrando talación de una planta citrícola de jugos en la técnica para la puesta en marcha y capacitación, cuando la firma ya tenía más de 20 años de trayectoria. TRAYECTORIA Modenesi se hizo su camino en la fir- terior termine representando al 25% de la capacidad de desarrollo que hay en Ar- marcha a pedido de su padre. Ya con 19 años, se instaló en Cuba por compras, que hacen que el comercio ex- fabricación actual. gentina, donde la clave –quizá–, se en- 1.200 kilos de amoníaco, para ponerla en los últimos años, a través de la merma de conoce que en las ferias metalmecánicas cámara frigorífica en Mar del Plata, con continuidad de la empresa”, para abarcar concretas soluciones. Uno de los ejemplos, Modenesi lo ubica a fines de la déca- da del ’80, con José Alfredo Martínez de Hoz como Ministro de Economía, cuando la industria alimenticia estaba en baja: “la El objetivo actual de la compañía es caso del gas y del petróleo, con maquiingresar fuertemente en este segmento, al que se le está agregando tecnología sobre una base de infraestructura que ya se posee. “Estas son instalaciones de equipos compactos que ya salen de la fábrica armados, con condiciones tecnológicas mucho más exigentes que lo que requiere una industria alimenticia y que sirven fabricación de hielos rolito, fue la clave de para comprimir gases –principalmente–, del diseño que había hecho mi padre. Eso friamiento de gases para purificación”, ma, con viajes para las ventas y con un la facturación durante dos años, a través a los 20 años lo llevó a vender su primer nos dio una pauta muy clara en la estrate- destaca Modenesi. permitió un traspaso generacional de ex- mercado, y hoy eso continua”. duos, “VMC está comenzando a recorrer este tipo de estructuras. La confianza del una década, una dedicación del 95% para inexplorado”, señala el Director de la como la dedicación al trabajo de ambos, economías y el encarecimiento de Brasil, crecimiento personal muy particular, que equipo frigorífico. Esto, de cierta manera, cepción para VMC, algo poco común en padre hacia el hijo fue tan fundamental que convivieron 12 años en la firma hasta que Don Victorino se retiró, dando lugar gia de crear productos para cada nicho de VMC tenía hasta hace poco más de el mercado interno, pero la evolución de permitió que la empresa creciera en Lati- como metano, butano, propano y el en- En cuanto a la compactación de resi- –de casualidad– un mercado inmenso e compañía. Y agrega: “de una fallida venta de un equipo de frío en Villa María, Cór- doba, salió la idea de pensar una solución noamérica –destino concreto de los equi- tecnológica para generar un cilindro hi- la empresa que la traen a una inmejora- puesta en marcha y capacitación–, ya que superior que hace un silo apilable, en cu- “Nosotros tenemos una producción varlos. “Nuestra idea es seguir creciendo. tileno, que se concretó con el desafío de siendo chicos y en mercados que deman- portación y destinar un 60% de nuestra que se abre, con la idea de separar esta a dos décadas de expansión posterior de ble actualidad. muy diversificada, porque empezamos daban mucho, porque no es lo mismo una láctea, que una empresa avícola o una pos, que tienen compleja instalación, mayores distancias no permitirían acti- Lo ideal sería mantener un 40% de ex- producción al mercado interno”, asegura bo, con la opción de embalarse en polie- afrontar la inversión, y abrir así otra vía unidad de negocio de la firma estruc- tural”. ternacionales por un encarecimiento de ma ubicación, con galpones que se fueron te se registra una pérdida de destinos in- corajudos, que es parte de la historia de los costos que no fue acompañado por el muchas empresas en el país, donde la dráulico que empuja la basura, con carga Modenesi. Pero lo cierto que, actualmen- pesquera. Nos fuimos acostumbrando a diseñar varias cosas a la vez y a ser muy Marcelo Modenessi, Director de VMC Reigeración decisión, sino una necesidad, porque las freno en el impulso latinoamericano en nivel de devaluación, a lo que se sumó el VMC ya lleva casi 40 años en una mis- anexando con el tiempo, “esto no fue producto de ninguna planificación, porque pág. 91 • enero-febrero 2014 | CA&A [ EMPRESAS ] <-- VMC Refrigeración --> fuimos comprando terrenos a vecinos, trucción, notamos que faltaba mucha ca- un iluso”, sin embargo Modenesi cree que pero las esperas entre crisis hacían que pacitación y nosotros teniendo una es- con trabajo se puede llegar a este objeti- entre las alteraciones de cursos políticos partes y fue una experiencia maravillosa”. sionales que tienen la posibilidad de brin- formaron no se los contrató, por la nece- el Estado el que puede resolver este tipo los proyectos de ampliación duerman y económicos. “Existe en primer lugar la demanda del crecimiento, que luego de la crisis de 2002 nos había llevado de un centenar de trabajadores a 42 personas, que con ordenamiento y mucho diálogo nos hizo conseguir que no tengamos reclamos gremiales, sin entendimiento”, destaca el Director de VMC. Marcelo Modenesi recuerda que la necesidad del mercado de una mayor competitividad al salir de la convertibili- dad, hizo que se salgan a formar y buscar tructura para darla, acordamos entre las Fueron varios los años que a quienes se sidad de otras empresas de la región, apostando a una inversión que no es eco- nómica, sino de tiempo. “Esta es la mani- vo. “Es cuestión que empresarios y profe- dar algo más, que no piensen que es sólo de problemas. Es la sociedad la que marca las líneas al Estado y debe acompañarlo”. festación más nítida de la complemen- LA VERDADERA RESPONSABILIDAD ciudad de Rafaela, poniendo detalles a un 65 subcontratados, además de la empresa ciudad del centro-oeste santafesino”, afir- co, reparaciones y ventas de repuestos tación público-privada que hay en la sistema que es eje de crecimiento de esta ma Modenesi. Y agrega: “esto se puede masificar mucho, teniendo en cuenta que Hoy VMC tiene 40 empleados propios, independiente que hace servicio mecánidenominada MercoFrío. Desde 2004 la convicción de respon- recursos humanos: “La segunda necesi- por año en la ciudad se capacitan a unos sabilidad se materializó en el acompaña- ner una Escuela Técnica que había sufrido con lo cual se lograría una inclusión ple- “Aprender en la Fábrica”, que con los años dad se da a través de la convicción de te- mucho las políticas que tendían a la des- CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 92 60 chicos, pero podríamos llegar a 300, na”. En esta línea, se define “quizá como miento del surgimiento del programa se acopló al proyecto nacional “Jóvenes [ EMPRESAS ] <-- VMC Refrigeración --> con Más y Mejor Trabajo”. El desarrollo es una epopeya. Abrir los portones de las que dan más de lo que los chicos requie- nes desempleados de 18 a 24 años de imagen de una apuesta muy grande, la de Siempre hay un momento más para brin- original se dio en 2004, orientado a jóve- industrias –en un sentido figurado– es la ren. Hay que evaluar responsabilidades. edad, en temáticas específicas que recla- brindarse y también recibir aportes, que dar, para dedicar a formar a otros, porque instructores que son empleados califica- económico”, señala Marcelo Modenesi. algo a otros”, afirma Modenesi. man las empresas rafaelinas, a través de dos de las mismas, para formar a quienes no tienen que ver estrictamente con lo Hay quienes temen a todo esto, pero es posible y a la vez te da placer dejarle Lejos de la industria, Marcelo Mode- ingresan por unos meses a cada planta. en la idea de meterse en lo desconocido, nesi fue uno de los ocho pioneros en la nir en la causa. “En todos estos años, no- relaciones humanas, son instancias que única escuela privada laica de la ciudad VMC fue una de las primeras en interve- sotros capacitamos a más de 100 chicos. involucrarse en las complicaciones de las hay que vencer y eso se lo hace con infor- Este año tuvimos la experiencia de capa- mación. ron dos soldadoras”, incorporación inédi- como “Incluirse”, donde se trabaja con citar a siete mujeres, de las cuales queda- Más allá de abarcar otros programas ta que se hizo a fines del tercer trimestre personas discapacitadas, Marcelo Mode- “«Aprender en la Fábrica» es la excelencia “Aprender en la Fábrica”, donde “los chi- privada, que lo sigue siendo por nitidez y un trabajo áulico elemental que aporta del año. Modenesi lo dice convencido: como ejercicio de la articulación público- nesi sigue tomando como ejemplo a cos llegan con una formación de base, con combinación con movimientos muy cla- valores y, al probar este tipo de experien- Sin dejar de lado el vínculo lógico de mite encontrar a personas muy agradeci- ros para el progreso”. la empresa con el entorno, Modenesi so- cias, dan un resultado magnífico que per- todo esto, con educación, formación, fuentes de trabajo genuinas y estables, vamos a aportar para resolver problemas, cubre su habilidad, cuando descubren tiempo, haber permitido que cientos de chicos se hayan educado con altos están- dares de calidad en diferentes aspectos, es el mejor legado para destacar, es la satisfacción del ejemplo para la familia y del aporte social. “Hay que estar convencidos que en la combinación con diferentes instancias, cientos de chicos por año a través de muy en las industrias, pensando ya en multi- plicar la oferta. Porque hay necesidades, que sirven, esa gente no te falla, más allá pero también demandas empresariales, y provengan. Abrirles otra vida es la clave”. aquí existe una mentalidad de progreso quizá carezcan de información para ne- con gente que quiere crecer y empresas el tiempo se hacen parte del sistema pro- cien por ciento de altruismo, sino de un de las condiciones sociales de las que El empresario reconoce que muchos por lo menos para que no se sigan ahon- garse a este tipo de experiencias, que con de la solución de algunas cuestiones, la ductivo de cada firma. “Hay que alejarse dando”. Son esas distancias, que más allá proyecto y cumplimiento, porque en este diversos programas que no sólo recalan tá conforme con el lugar donde uno vive, ser partícipe de un ámbito violento. Ante dar, que él entiende que ese es su mejor uno que se le da el lugar de trabajar. A poco de formarlos, cuando cada uno des- les en sí, como en la inclusión, donde toca dos décadas. Es en esta naturalidad de hoy Rafaela puede estar capacitando a que obtienen, haciendo sentir útil a cada en el que se ven tantas diferencias socia- de Rafaela, trabajo iniciado hace más de das por la oportunidad que necesitan y tiene que “todos tenemos que participar socialmente, porque calculo que nadie es- conformación de la Escuela de la Plaza, la todo esto se puede hacer mejor. Porque que es la que distingue mucho a la región, que precisan recursos. Porque no hay un intercambio positivo de ambas partes”, de uno de los peores defectos sociales que concluye Marcelo Modenesi, Director de falta una mirada más abarcativa, una ins- en todos los estratos etarios, pero sobre Colaborar, permitirse transmitir cono- bién nos falta un poco más de com- más cómoda que cuando yo era joven, gente debe tener presente, que siempre ante la desigualdad hay violencia. “Nos tancia en la que todos ayudemos, tam- promiso. Pero de pronto, lo que ya de por sí hace el empresario en un país complejo como este, para no cerrar y para crecer, CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 94 es la comodidad. Es algo que se observa VMC Refrigeración. todo en la juventud que hoy es mucho cimiento, demandar mano de obra, exigir porque nosotros empujábamos a las in- objetivos posibles, es la línea de puntos quietudes, algo que no forma parte de la cultura actual, donde los padres son los cualidades y poner pautas de trabajo con que une a un muy buen trabajo que se materializa en VMC.< [ COMERCIO EXTERIOR ] <-- Bedson continúa conquistando mercados --> Un balance perfecto año anterior. Ahora bien, no todo es color Bedson, desde cero, con una planta que se contrapone con un problema que vive ahí nos abastecemos y vendemos al mer- de rosas, “este crecimiento y este avance, Bedson cierra un año sumamente positivo durante el cual abrió nuevos y exigentes mercados del exterior: instaló su sector de Investigación y Desarrollo (I+D) en el Parque Tecnológico de Andalucía (PTA), España, y concretó la instalación del área de I+D en el Polo Biotecnológico de Pilar, provincia de Buenos Aires. la industria argentina y es el problema que a nosotros nos afecta más. Para los que estamos tan expuestos a la ultra ex- portación –Bedson exporta el 95% de lo que produce–, hay una relación local de un considerable aumento de la inflación, donde todo lo que tiene que ver con gastos, todo lo que tiene que ver con hono- E pia de quien hace ya muchos años vive en logros, sin perder de vista la importancia son 2013 haya sido un año bueno, pero decir, los accionistas han decidido inver- que presenten los distintos ciclos econó- dad. Una pérdida de rentabilidad que te llevar en un momento determinado las hace en España va a ser autosuficiente. Es utilidades, si las hubiera, después de pa- ganar más mercados, a trabajar más… estamos haciendo eso”, señala Romano en marcha, el tema ahora es ver en qué países como Alemania, Italia, Portugal, ballos salvajes”. fiere a América Latina, cerró un buen año menzó durante el segundo semestre de En nuestro país, las ventas de la com- España. “La necesidad ha hecho aparecer BALANCE 2013 de ventas en Brasil y en México. yectos que las empresas argentinas em- positivo para Bedson, ya que fue un año plazo, algo difícil de encontrar en los pro- preden en los últimos tiempos. Quizá sea CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 96 2013 arrojó un balance sumamente en donde la compañía ingresó con sus pañía durante 2013 mostraron un crecimiento del 19% en comparación con el dirección, cómo se redireccionan los ca- Otra buena noticia de este año para plir 35 años, imaginate del año 1979 al cosa interesante que tiene la Argentina –que yo digo que es predecible, pero a veces te asombra–, es que uno cree que lo de aquí, porque los reglamentos, las regu- un momento determinado te ejercita a laciones de Estados Unidos, no permiten importar aditivos de la Argentina, aunque nosotros tengamos una super planta”, advierte Romano Sforza. El plan de negocios para Estados Unidos y Canadá de Bedson, conocía todo y aparece algo nuevo que en crear una nueva especie. Si habláramos en términos biotecnológicos sería algo así como traer el ADN recombinante de esa gente que trabaja y que le ponés un obs- táculo, y lo salta; se cae, se embarra, le que comienza la segunda quincena de salen cicatrices pero se vuelve a levantar, local y el abastecimiento de materia vantar… Yo creo que es el espíritu Bedso- enero del 2014, plantea la fabricación prima de forma local, con materia prima 2013 la fabricación de sus productos en acontecimiento está acompañado, ade- productos con innovación y desarrollo esto tiene que ver con el espíritu de la dos y Canadá, “lo que vamos a exportar es En el plano internacional, Bedson co- al Bedson número 2: España fabrica los mente nuestro país. Para Romano Sforza, 2014 todo lo que hemos pasado… Una mientras todo lo que significa la estruc- nueva gestión produzca un despertar, micos por los que atraviesa inexorable- Sforza. la tecnología, la innovación, el desarrollo peran el 24, 25 o el 30%”, advierte Ro- la compañía más allá de los obstáculos compañía. “El próximo año vamos a cum- Bedson ha sido el ingreso a Estados Uni- cláusulas de acuerdo salariales que su- Una de las características de Bedson gar los impuestos como corresponde, y luego te dan unos papelitos que se lla- quía y en los países de Europa del Este; que requiere de una gran visión a largo caciones para el empresariado local, y tir en un lugar donde también se podrán obliga a aumentar el doble, el tripe o el porque la estampida ya ocurrió, ya está Tailandia y en Vietnam; y en lo que se re- un presente que presenta serias compli- significa la facturación de la empresa ducir una aceleración, hace que para Bed- wait; logró un mayor desarrollo en Tur- Responsabilidad Social Empresaria. mayor objetividad, pero sin abstraerse de de practicar activamente una política de las américas como en el mercado local”, lir a abastecer a otros mercados, tanto de es continuar apostando al crecimiento de mano Sforza. Y agrega: “ojalá que esta registró un incremento en sus ventas en el exterior y puede analizar las cosas con universidades y contratamos personal. primer semestre del 2015, todo lo que se productos a mercados tan exigentes co- de sus recursos humanos y la necesidad rrollo del PTA vuelve a la Argentina; se va a transformar en productos que van a sa- vestigación y desarrollo, con un par de del próximo año, y probablemente en el tura de gastos la tenés que pagar con las entrevista con la tranquilidad pro- Andalucía, donde la innovación y desa- en Málaga, donde estamos haciendo in- miento que ha venido soportando el dólar man pesos argentinos –hoy a $ 6,55–, mo Rusia, Estados Unidos, Canadá y Ku- Parque Tecnológico de Andalucía (PTA), APUESTA PERMANENTE ingresas al Banco Central dólares o euros global, que día a día sorprende por sus ocurre con España, como nos ocurre con apoyada con el ingreso de la compañía al replicar o en nuevos productos como nos pueden parecer marginales, pero dentro Pero después viene la triste historia que dente de Bedson, se sumerge en la de calidad, de investigación y desarrollo, trabajan en Bedson, versus el aplana- cuádruple de lo que estabas haciendo, a Bedson, una compañía local con alcance regresar aquí, y al regresar aquí, se va a una estructura de producción, de control señala el Presidente de Bedson. preocupados por la pérdida de rentabili- este uno de los motivos que destaca a cultura del mundo, esa experiencia va a cado europeo. Este Bedson número 2 es Entonces, los números dentro de lo que y este último intento de empezar a pro- l Dr. Omar Romano Sforza, Presi- cado avícola, porcino, de pavos o de acua- rarios, con sueldos del personal de la planta, de las más de 100 personas que Dr. Omar Romano Sforza, Presidente de Bedson tercerizamos en Barcelona, Cataluña; y de aprender de trabajar en el primer mer- certificada por Estados Unidos. Este gran más, “del orgullo de saber que los gringos finalmente van a acceder a tecnología Ar- gentina. Por otra parte, lo que podamos y se vuelve a levantar, y se vuelve a le- niano, es el espíritu de Arnaldo Colussi, es el espíritu de los fundadores de esta industria, de esa pasión por el trabajo. Yo creo que es algo que no existe ningún curso de ninguna universidad; no hay clases de pasión, de enamoramiento, de pág. 97 • enero-febrero 2014 | CA&A [ COMERCIO EXTERIOR ] <-- Bedson continúa conquistando mercados --> gestión, de ver cuanta fuerza vas a poner son es miembro del Pacto Global desde el terística que tiene que ver con la gené- radicado en Argentina en formar parte de en tus sueños. Después hay una caractica: la genética del innovador, del emprendedor, es el que basta con que le Sforza, a su Conferencia General realizada un premio. Pasaron casi 35 años y quiero Pilar en el Mundo, Dr. Omar Romano la mayor red de Responsabilidad Social durante el mes de diciembre en Lima, Empresaria del mundo. Por asumir el Perú. tiva y genuina la tarea de humanizar el Romano Sforza; “había 1.500 personas; de la mesa directiva del Pacto Global de mala–; el Secretario General de Naciones compromiso de ejercer de manera efec- años, un cliente nos dijo: «yo veo en Bed- mercado del trabajo, Bedson forma parte momentos malos no buscan una sólo una las Naciones Unidas y realiza acciones son una característica: cuando llegan los hicieron es importante, es bueno… al- año 2009, siendo el segundo laboratorio pongas un inconveniente para que esté pensando en 10 soluciones. Hace muchos de Buenos Oficios de la Comunidad de “Fue un momento increíble”, relata estaba el Presidente de Perú –Ollanta HuUnidas –el coreano Ban Ki-moon–: el Di- alternativa, el plan A; tienen el plan A, el conjuntas y complementarias con la or- resolver el tema, de ese plan no se que- Modelo de gestión en desarrollo pro- Yo fui invitado a hablar en esa conferen- presaria, la Organización de Naciones vas de las PyMEs a nivel global; fui el B, el C, el D, el E… Luego, cuando logran ganización. daron con una sola opción, si no que ga- ductivo y en Responsabilidad Social Em- rrollar esas otras 4 que tienen». ¿Cómo lo- Unidas reconoce en Bedson a una fiel re- naron 4, y empiezan nuevamente a desagrar esto de llevar la misión o la visión de la compañía a los demás? Es un tema de recursos humanos, eso es un tema de casi te diría futbolístico, es como era el Barsa antes de la llegada de Guardiola, que era por supuesto un club de primera y demás, pero el cambio que logró con la actitud fue impresionante. Bedson no está tan preocupado por el liderazgo propio, por el premio, por la distinción, sino que su objetivo es generar y formar líderes dentro de la compañía”, afirma Romano Sforza. HONOR AL RECONOCIMIENTO rector de ONUDI para el mundo –el ex Ministro de Finanzas chino, LI Yong–… luego en el 95, llevó a una empresa que de 25 personas, hoy tiene 130, y que de 115 mts2, hoy tiene 3.500 mts2. Entonces, sepan que al premio que nos dieron le hemos hecho honor. Siéntanse tan orgullosos como nosotros»”, relata Romano Sforza. único de América Latina que habló. En mi proyectado ingresar a Ucrania, Polonia, zación de las Naciones Unidas para el De- que quisiéramos que nos dejen trabajar; Para el próximo año la compañía tiene países de Europa del Este y ampliar las era lo que queríamos? La respuesta fue operaciones en Turquía, Grecia, Guate- que los gobiernos de turno de cada país cana y Caribe. Bedson como una de las empresas más –empezando por el nuestro–, nos hicie- compromiso permanente con el desarro- nos la mejoren, pero tampoco que cada innovadoras de América Latina, por su ese premio que nos dieron en el 94 y PROYECCIONES PARA 2014 charla respondí a la pregunta sobre ¿qué sarrollo Industrial (ONUDI) distinguió a decirles que se sientan orgullosos, porque cia sobre las posibilidades y las alternati- presentante de sus principios éticos. Fue así como en 1994 y en 1995, la Organi- guien que te da una caricia al espíritu con mala, Centroamérica, República DominiAdemás se prevé iniciar actividades ran la vida más fácil, no queremos que de producción en Kuala Lumpur (Malasia) llo económico sostenible en los 5 conti- día te inventen un trámite nuevo. Tam- para el segundo semestre del año. riedad de criterios éticos y sustentables esa burocracia para que los beneficios lle- yecta un incremento en la facturación pa- puedan haber más PyMEs. Nosotros tuvi- ampliación de nuevos mercados, sino nentes. Desde entonces, la complementa- bién dije que quisiéramos quitar parte de y en el estado de Florida (EE.UU.), ambas Respecto de las ventas, Bedson pro- definieron la sinergia productiva entre la guen a la gente, a las empresas, para que blema del desarrollo industrial sostenible mos en el ‘94 y en el ’95, dos premios de también por el desarrollo de nuevos pro- Latinoamérica, donde nos premiaron en y peces. PyME ultra exportadora y el máximo emen el mundo. Bedson y ONUDI construyeron una En octubre pasado, durante la realiza- relación a largo plazo y por ello, la capita- tina del Pacto Global de Naciones Unidas, hoy se traduce en un trabajo conjunto y ONUDI, uno en Argentina y otro a nivel de innovación y desarrollo. Yo decía en mi ra 2014 del 17%, no sólo por la apertura y ductos específicamente para aves, cerdos BEDSON planea además ampliar y re- lización de visiones y acciones conjuntas, presentación –que fue muy emotiva–, adecuar sus instalaciones y además insta- Bedson fue premiada por la Organización pro activo a favor del desarrollo industrial tinción, Bedson tenía 25 personas y tenía Desarrollo en el Polo Biotecnológico de cimiento a “La Mejor Comunicación de blicos y privados como una alianza estra- partir de ese momento, ese premio que trará todas las actividades de investiga- ción de la 4ta Asamblea de la Red Argen- de Naciones Unidas (ONU) con el reconoProgreso 2012-2013”. La compañía fue equitativo y a la creación de espacios pú- tégica que optimiza la calidad de vida de reconocida por el Pacto Global de las Na- la población. en la aplicación de diversas gestiones que visión compartida, la Junta de Desarrollo nidad, tanto interna como externa. Bed- te al Presidente de Bedson y Embajador ciones Unidas por su nivel de excelencia mejoran la calidad de vida de la comu- CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 98 Con el fin de fortalecer aún más esta Industrial de ONUDI, invitó especialmen- «ustedes en el año 94 nos dieron esa dis- un nivel de facturación chiquito así. A lará un laboratorio de Investigación y Pilar, con el soporte del PTA, que concen- estaba concretamente vinculado a 3 de- ción y desarrollo. La empresa prevé incre- mico y otro biológico–, fue como una 20% en 2014, logrando originar en su sarrollos –uno farmacéutico, uno bioquí- especie de carta de presentación para nosotros, interno, de estar reconocido por alguien que está diciendo: lo que ustedes mentar el volumen de producción en un planta de Pilar entre productos terminados y concentrados.< pág. 99 • enero-febrero 2014 | CA&A [ EVENTOS ] <-- La industria avícola de la región se reune en Florianópolis --> AveSui América Latina 2014 A Conozca más acerca de un evento que genera más de 400 millones de reales en negocios, atrayendo un público calificado de casi 18 mil visitantes. Este año, la feria tendrá lugar entre los días 13 y 15 de mayo en Florianópolis, en el corazón de la principal región productora de aves y porcinos del Brasil. veSui – Feria de la Industria Lati- noamericana de Aves y Porcinos, es el mayor y más completo evento del agro negocio dirigido al mercado de aves y porcinos, y llega a su 14ª de la feria. Reuniones de las principales PROGRAMACIÓN TÉCNICA cipales características es proporcionar a cionales de las empresas expositoras, en- participantes de AveSui América Latina novedades del mercado. Una de sus prin- cuentros técnicos y políticos, y mucho to, versátil, globalizado, que reúne per- 8 –en cada nueva edición–, las más moder- vicios. prospectos. AveSui es un evento complesonas con poder de decisión y presenta nas tecnologías para los sectores de aves, huevos, porcinos, bioenergía y reciclaje animal. ALGUNAS RAZONES PARA VISITAR AVESUI tina. En su última edición, el evento gene- sas de los sectores productivos: aves y ró un resultado de 400 millones de reales entidades del sector, eventos promo- sus visitantes el contacto con nuevos edición consolidándose como el punto de encuentro del sector en toda América La- 8 AveSui reúne las principales empre- porcinos, además de bioenergía y recicla- porte aéreo y estaciones de autobús y ser- de Brasil y del exterior, dentro del XIII Se- 8 Total infraestructura en hoteles, trans- Es realizada en la mayor región productora y exportadora de carne de aves y porcinos. Si su empresa actúa en alguno de los segmentos de los sectores de aves, hue- en un solo espacio, creando siempre un latinoamericanos. AveSui América Latina 2014 tendrá lugar entre los días 13 y 15 de mayo en 8 AveSui cuenta con expositores de los 8 El visitante tiene la oportunidad de acceder a la actualización técnica y de cinos, Workshops y Cursos Prácticos. los sistemas productivos de aves y porci- sentación de trabajos científicos para la raná, representan el 70% de la producción avícola y porcina de brasileña, además de ocupar el liderazgo en las exportaciones narios Técnicos Científicos en Aves y Por- 8 El evento también cuenta con la pre- divulgación de las investigaciones selec- cionadas: un espacio de discusión que propicia el contacto con las últimas investigaciones del universo académico. 8 AveSui es también un espacio privile- de carne aviar y porcina. giado para participar activamente de las AVESUI: UN EVENTO DE REFERENCIA Son innumerables las actividades parale- AveSui es una cita obligada para quien Medio Ambiente, Biomasa y Bioenergía), y abordará temas inéditos y de gran interés para ambos los mercados. sionales de Brasil y del exterior, trayendo registrarse con anticipación en su web- tener contacto con nuevas tecnologías, rina, que junto a Rio Grande do Sul y Pa- congregar todas esas cadenas productivas neles por sectores (Aves y Porcinos) y por público altamente calificado y con poder profesionales del sector, bastando apenas mercado de calidad a través de los Semi- nos. El evento se realizará en Santa Cata- Como en los últimos años, el semina- vará a cabo el II Workshop para Controla- En la feria, la entrada es gratuita para y tendencias mundiales en producción productos y soluciones para aplicación en de las charlas en portugués y en español. 8 cuatro continentes. intensiva de proteína animal, además de contarán con una traducción simultánea mercado y realización de negocios. Ade- potencializar su producción. positoras, visitantes y congresistas, en un quien desea conocer todas las novedades nal. Este año con además, los participantes ambiente propicio al establecimiento de site. ambiente creado especialmente para lizarse y ampliar su capacitación profesio- tecnológicas, productos y servicios para Florianópolis (SC- Brasil). Son tres días de contacto directo entre las empresas ex- cinos. Una oportunidad única para actua- áreas especificas (Mercado, Nutrición, mal, usted no puede quedar de fuera de directo con las principales innovaciones tante de los sectores avícola y porcino minario Técnico y Científico de Aves y Por- rio técnico-científico será dividido en pa- electa por sus expositores y visitantes como el punto de encuentro más impor- nales del área técnica en aves y porcinos vos, porcinos, bioenergía y reciclaje ani- AveSui. AveSui es la única feria capaz de En ella, es posible tener un contacto 2014 tendrán la oportunidad de estar en contacto con los más destacados profesio- je animal, en una sola feria de negocios. 8 Durante los días 14 y 15 de mayo, los más. en negocios, atrayendo un público calificado de 17.800 participantes y siendo CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 100 desea estar en contacto con las últimas discusiones del agro negocio brasileño. las que se dan lugar durante los tres días acuerdos comerciales, prospecciones de más, AveSui es conocida por reunir un de decisión en compras en cuestiones fundamentales a todos eses sectores. Además, durante un día entero se lle- dores y Sensores para Galpones con profe- soluciones y tecnologías para su granja. Los paneles serán coordinados por Sepa porqué AveSui es la principal feria de aves y porcinos de América Latina Números de la última edición 817.800 visitantes calificados 88.000 m² en estandes 840 charlas técnicas en 3 días 821 países visitantes Perfil de los visitantes de la feria 8Propietarios, empresarios, presidentes 8Consultores, auditores 8Ejecutivos, tomadores de decisión 8Productores, cooperativas y agro industrias Lo que ellos procuran y 8Nuevas tecnologías en Nutrición; encuentran en AveSui 8Salud Animal; 8Equipos; 8Manejo; 8Ambiente; 8Nuevos productos y soluciones; 8Actualización técnica. pág. 101 • enero-febrero 2014 | CA&A [ EVENTOS ] <-- La industria avícola de la región se reune en Florianópolis --> Daniella Jorge de Moura, profesora de la Facultad de Ingeniería Agrícola (Feagri/ Unicamp); Carlos Augusto Mallmann, profesor Titular de la Universidad Federal de Santa Maria (UFSM) y coordinador del Laboratorio Lamic; y por el investigador Paulo Armando Victoria de Oliveira, de Embrapa Suínos e Aves. MÚLTIPLES FORMAS DE PARTICIPAR Y PROMOCIONAR SU EMPRESA Además de los stands, las empresas poseen múltiples posibilidades de participar de AveSui América Latina 2014 y promocionar su empresa, tanto en la feria como en los seminarios técnicos. Son más de veinte opciones de patrocinio que fueron creados para ser ofrecidos a las empresas que buscan dar aún más visibilidad a su marca junto a un público selec- to y calificado, atingiendo dos mercados de una solo vez: avicultura y porcicultura. Algunas de las opciones de patrocinio: 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 Túnel del Tiempo TV Gessulli Salas para charlas comerciales Cuotas Verdes de Sustentabilidad Logotipo en los materiales impresos Mapa de la feria Granja Modelo Mascotas para distribución de folletos Patrocinio de los Seminarios Café de Bienvenidas Acciones personalizadas Premio Joven Investigador y Profesional Iniciativa del Instituto Oswaldo Gessulli, la premiación fue creada con el objetivo de estimular y difundir las investigaciones científicas realizadas por graduandos y pos graduados de instituciones de enseñanza superior de Brasil. En su primera edición, participaron cerca de 60 trabajos divididos en cuatro áreas de conocimiento: Ambiente, Manejo, Nutrición (Aves y Porcinos) y Sanidad. Todos los estudios seleccionados fueron expuestos durante AveSui en forma de pósters. Los nueve mejores trabajos fueron presentados de forma oral para una banca examinadora y el mejor en cada categoría fue premiado con una tablet. Todos los trabajos ganadores son publicados en las revistas de Gessulli Agribusiness. En esto año, los trabajos serán divididos en dos categorías: Joven Investigador, para estudiantes; y Profesional direccionada a investigadores que ya actúan en el mercado. Información: www.avesui.com/forum. CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 102 [ EVENTOS ] <-- 1º Jornada Nacional de Residuos Pecuarios en el INTA Rafaela --> El valor de un problema En el marco de unos sistemas productivos cada vez más intensificados y, por lo mismo, generadores de desechos ¿qué significan los efluentes? La respuesta, según la multitudinaria jornada de hoy, parece pasar por la responsabilidad. Un manejo consciente y óptimo, que permita convertir la polución, el olor, la contaminación, en una oportunidad de reciclar nutrientes y secuestrar carbono atmosférico para nuestros sistemas. M ás de 700 personas se reunie- cando algunos conceptos claves: la inten- alternativas de manejo y tratamiento de participar de la 1º Jornada de efluentes; el manejo incorrecto que en lagunas y la distribución de efluentes ron en el INTA Rafaela para Nacional de Residuos Pecuarios. Llegaron sificación y la escala como generadores provoca riesgos sobre el ambiente y la de todo el país y desde ámbitos laborales salud; y para la imagen del sector frente tíficos, comerciantes, funcionarios) mos- temas más reglamentados del mundo y diversos (estudiantes, productores, cien- trando la necesidad de buscarle soluciones a un problema creciente y que nos a la sociedad. “Se trata de uno de los de un indicador prioritario de cualquier auditoría externa en la actualidad”, dijo. efluentes del tambo, el almacenamiento líquidos con estiercoleras y aspersor mó- vil, el sistema de tratamiento de la Experimental y la generación de biogás. Las disertaciones del otro grupo las dieron el especialista de la Cámara Ar- gentina de feedlot, Rodrigo Troncoso, que toca desde diferentes costados: el pro- De ahí, la perspectiva de no sólo evitar la se refirió a la gestión de los residuos y los de la sociedad. nos dan los conocimientos actuales de tas del INTA. Guillermo Stamatti, habló ductivo, el ambiental, la salud y la mirada contaminación sino la posibilidad que Así, tanto los directores del INTA (Car- convertir los residuos en valor agregado. José Luis Spontón, del Centro Regional de amplia trayectoria en la temática que grante del equipo organizador, remarca- de Agricultura de EE.UU. (USDA). Su ca- los Callaci de la Experimental de Rafaela, Santa Fe) y Miguel Taverna como inte- El Dr. Matías Vanotti es un argentino desafíos de la comunicación, y especialis- del uso del estiércol en la producción aví- cola. mientras que Darío Panichelli y Raúl Franco, del INTA Marcos Juárez, com- actualmente trabaja en el Departamento partieron los conceptos básicos de mane- ron en la apertura la integralidad de la m- pacitación incluye doctorados y pos doc- Los especialistas destacaron al trabajo la primera, que apostamos a que crezca y apertura, disertó durante más de una ho- irada como motivadora de esta jornada, avance en la presentación de información y análisis que nos permitan seguir equili- brando la competitividad con sustenta- torados en ese país. En la conferencia de interdisciplinario como una modalidad ra sobre el problema de los estiércoles y blemáticas: complejas, de convivencia de sus soluciones: desde planes integrados mas medioambientales superiores y las dad también por el lado del abordaje. do. tes visitaron ensayos de aplicación de ciencia, para la solución de los problemas tecnologías de futuro que están proban- ducción en la actualidad”. Callaci, antes, múltiples intereses y conflictos varios. Los casos presentados dieron cuenta de tratamiento, hasta el desarrollo de siste- que nos trae la transformación de la pro- obligada para actuar en este tipo de pro- de manejo de nutrientes y alternativas de bilidad. “Es el primer mojón, dijo Spontón, una oferta de nuestros saberes, de la jo del efluente porcino. esta necesidad, la de una mayor integraliRespecto de la dinámica, los asisten- efluentes en distintos cultivos (guiados dando la bienvenida a la casa, había re- VACAS, CERDOS Y AVES por Nicolás Sosa, Sebastián Gambaudo, del INTA Rafaela en el trabajo en el tema. de sus intereses en producción lechera y pudieron apreciar la aplicación de eflu- UNA JORNADA, MIL JUSTIFICACIONES de lechería, a cargo de profesionales del marcado la tradición de más de 15 años Taverna contextualizó de entrada la importancia de la jornada. Lo hizo mar- CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 104 El grupo se separó en dos, en función Verónica Charlón y Luis Romero), y luego porcina, o aviar y de feedlot. Las charlas entes sólidos y líquidos a campo, con el INTA Rafaela (Miguel Taverna, Verónica pañamiento de Juan Marcos Giordano, Charlón y Karina García) incluyeron las uso de 10 máquinas, con el acomJorge Ghiano y Emilio Walter.< pág. 105 • enero-febrero 2014 | CA&A [ EMPRESAS ] <-- Ledesma, excelencia argentina --> Una clara muestra de excelencia productiva Ledesma es una empresa agroindustrial de capitales argentinos que emplea a más de 7.700 personas en forma directa, lidera los mercados nacionales del azúcar y del papel, y tiene una importante participación en los mercados de frutas y jugos cítricos, carne y cereales, alcohol hidratado y bioetanol, y jarabes de maíz. en 1900, aún cuando sus ingresos habían disminuído, el ingenio producía el equivalente a un 82,87% del presupuesto de la provincia de Jujuy, y un 59.65% del presupuesto de la provincia de Salta. En 1911 la "Compañía Azucarera Le- desma" (como se llamó desde 1908) fue adquirida por Enrique Wollmann y Carlos Delcassé, surgiendo la "Nueva Compañía Azucarera Ledesma". Desde 1956 el ingenio lleva su nombre actual. A mediados de 1923 se incorporó el ingeniero Herminio Arrieta. Durante su presidencia (1945-1970) se multiplicó 3,5 veces la producción de azúcar, 2,5 veces la de alcohol, y se montó una moderna planta de celulosa y papel. Arrieta fue el fundador del Ledesma moderno. P destaca desde sus comienzos por tivamente en Ledesma de la mano de José su liderazgo indiscutido, es necesario Hacia 1830 el azúcar se instaló defini- decidió a Sixto Ovejero a llevar a remate luego a sus herederos. Dos de sus hijos, de marzo de 1889 la compañía fue adqui- el ingenio pasó a poder de su esposa y mendero Alonso de Tapia y Loaysa pro- Sixto Ovejero y Querubín Ovejero, fueron dujo miel de caña en su hacienda de Pal- palá. A fines de ese siglo el Gobernador de Jujuy y Comandante General de Fronte- ras, Gregorio de Zegada, introdujo la caña dulce y la elaboración artesanal de azúcar en el valle de San Francisco, hoy valle de CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 106 En 1889, la muerte de su hermano, Ramírez Ovejero González. A su muerte, conocer su historia. A mediados del siglo XVII, el enco- brica al introducir máquinas de vapor. tico. Sixto Ovejero se convirtió en Gober- propio Sixto. a 1869, año en el cual renunció para dedi- carse junto a su hermano a la explotación En 1983 comenzó a operar en Villa Mercedes, provincia de San Luis, la “Plan- ta Glucovil” de molienda húmeda de maíz, que desde 2009 opera bajo la sociedad Glucovil Argentina, joint venture entre Ledesma (70%) y Cargill (30%). En 1990 se montó la Planta de Jugos Concen- trados y en 1997 un moderno empaque de frutas, ambos en Libertador General San Martín. En 1994 Ledesma adquirió una parti- Producción de alcohol: 66.000 kilos Producción de bioetanol: 49.000 kilos Jabones y almidones: 170.000 tn. Producción de papel: 130.000 tn. Productos de libería: 15.000 tn. Papeles encapados: 22.000 tn. Frutas embaladas: 45.000 tn. Producción de jugos: 7.000 tn. Producción de cereales: 205.000 tn. Producción de carnes: 1.200 tn. Empleados directos: 7.700 Exportaciones: $ 380.000.000 Impuestos pagados: $ 500.000.000 Inversiones: $ 250.000.000 Ventas netas: $ 3.600.000.000 Resultado Neto: $ 220.000.000 produce gas y petróleo en la provincia de Patrimonio Neto: $ 1.500.000.000 Luis”, con una moderna planta de cuader- el Centro contiene una muestra perma- nos y repuestos escolares en Villa Mer- ron la fábrica de jugos concentrados, la “Gloria” y “Avon”. negocio de gas y petróleo, la planta de 100 años inauguró el Centro de Visitantes ciales, y la producción agropecuaria en las Martín, Provincia de Jujuy. En un edificio provincias de Buenos Aires y Entre Ríos. Producción de azúcar: 350.000 tn. nente que relata la historia de la Com- cedes y reconocidas marcas como “Éxito”, pañía, describe sus principales activida- Cuando en 2008 la Compañía cumplió nidad con textos, fotos y videos. Además, de Ledesma en Libertador General San de alrededor de 1.300 metros cuadrados, des y analiza su relación con la comu- cuenta con sectores para muestras tem- porarias, que son utilizados para diversas actividades culturales. El Centro está totalmente abierto a la La calidad, mundialmente reconocida, del azúcar producido en Ledesma atraviesa estrictos controles antes de ser envasado rida a los herederos de Querubín Ovejero, por una sociedad compuesta por Ángel nador de la provincia de Salta desde 1867 sus familias. Ledesma en cifras la empresa familiar, Ovejero Hnos. El 31 los responsables de su extraordinaria expansión, base de su creciente poder polí- ra atender las necesidades del personal y su hijo Carlos Herminio Blaquier. cuadernos y repuestos escolares y comer- de esta compañía argentina que se se construyeron escuelas y hospitales pa- Salta y la empresa “Industrias Grafex San planta de molienda húmeda de maíz, el Ledesma. del campo a los centros urbanos. Además, quier asumió la presidencia de la empre- Durante su presidencia se incorpora- ara comprender mejor la filosofía sonal de la empresa se fue trasladando cipación de 4% en la UTE Aguaragüe que sa, hasta el año 2013, cuando la delega en del ingenio. En 1876 modernizaron la fá- un profundo cambio social, ya que el per- En 1970, después de 18 años de funciones ejecutivas, el Dr. Carlos Pedro Bla- La planta de producción de azúcar de Ledesma en pleno funcionamiento También en este período, se produjo Zerda, David Ovejero (hijo de Sixto) y el El Ingenio Ledesma constituía la mayor fuente de riqueza y consiguientemente de poder político del norte argentino: pág. 107 • enero-febrero 2014 | CA&A Frente de cosecha de caña en Libertador General San Martín, provincia de Jujuy comunidad con entrada libre y gratuita y apunta a consolidar el circuito turístico de las Yungas, potenciando así el desarrollo res “full time” dedicados a conducir y supervisar el destino de la Compañía. local. En 2009 Ledesma adquirió Citru- ¿QUÉ PRODUCE LEDESMA? Argentina. tor de azúcar de la Argentina. Produce, salta, líder en la producción de pomelos en En 2010 Ledesma inauguró una Planta de producción de bioetanol en la Provincia de Jujuy e ingresó así, al Programa Nacional de Biocombustibles, que establece para una primera etapa que las naftas debe- Azúcar: Ledesma es el primer produc- aproximadamente, el 20% del total del país. La caña producida se muele en la fábrica. De los jugos de la molienda se ex- trae azúcar y melaza para la producción de alcohol, mientras que la fibra de la ca- del que se obtiene alcohol. Ledesma tiene una participación de alrededor del 25% de la producción total de alcohol de melaza del país. Por su calidad, el alcohol de Ledesma es utilizado por las empresas licoristas, los laboratorios de especialidades medicinales, el sector perfumista y la industria química, y llega a mercados tan exigentes, como los de los Estados Unidos y Japón. Bioetanol: Ledesma es uno de los ma- rán ser mezcladas con un 5% de bioetanol. ña se utiliza para la fabricación de celu- yores productores de este biocombustible Ledesma implicaron grandes cambios en Ledesma es elegida por las más grandes e medio de la fermentación de los azúcares, El crecimiento y la diversificación de losa y papel. Por su calidad final, el azúcar en la Argentina. Obtiene el bioetanol por importantes empresas del rubro alimen- a partir del procesamiento de la caña de tamente centralizada hacia una conduc- chocolates, dulces, caramelos) y por las mente en el medio ambiente ya que la pero jerárquicamente integrada. Además, permercados. ergía y uno de los más eficientes en la producto del proceso de producción de bles (casi seis veces más eficiente que su sistema de conducción. Se produjo la transformación desde una conducción al- ción descentralizada y profesionalizada las personas que forman parte del grupo, muchas de ellas después de una larga experiencia como ejecutivos, abandonaron las funciones de línea y hoy son directo- CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 108 tario (lácteos, bebidas gaseosas, galletitas, grandes cadenas de hipermercados y suAlcohol: El alcohol etílico es un sub- azúcar. Tras extraer el azúcar de los jugos de la caña, resta un fluido llamado melaza azúcar. Su utilización repercute positiva- caña de azúcar es un cultivo de alta en- generación de energías limpias y renova- otros cultivos). El uso del bioetanol permite reducir el impacto en el medio am- [ EMPRESAS ] <-- Ledesma, excelencia argentina --> Carnes y Granos: Ledesma produce carne y cereales (soja, trigo, maíz, girasol producciones agrícolas sostenibles que desarrolla en la empresa controlada La la agricultura que realiza Ledesma se ha- y cebada). Su actividad agropecuaria se Biznaga, que reúne cuatro establecimientos rurales –tres en la provincia de Bue- biente que producen los combustibles fósiles, y se estima que, junto a otros biocombustibles, movilizará el 20% del transporte mundial para el año 2040 (frente al 3% actual). Papel: La principal materia prima de Ledesma, la caña de azúcar, se utiliza tración y etiquetas. inocuidad del producto elaborado. plemento de su actividad en fruta fresca, Glucovil Argentina S.A., joint venture en- una fábrica de jugos concentrados y acei- provincia de San Luis– jarabes, almidones Frutas y Jugos: En 1990, como com- Ledesma estableció contiguo al packing, tes esenciales, que cuenta con la certifi- cación HACCP. Desde su planta ubicada tres primeros son las estancias La Biz- uso del agua al disminuir la evaporación. gún sea el requisito de cada cliente. Al cierto tipo de industrias, sobre todo las de tín, provincia de Jujuy. Sobre la base de incorporación de tecnología, reducción de costos, aumento de la productividad y control de calidad, Ledesma creció hasta convertirse en el principal productor de papel obra para impresión y escritura del país. Ledesma elabora, aproximadamente, el 40% de la producción nacional. El igual que en el mercado de fruta fresca, Ledesma es uno de los líderes en jugos dulce de leche, jaleas y turrones, entre pacidad para producir 7.000 toneladas otras aplicaciones. Los almidones, ade- ladas de aceites esenciales. Los productos emplean como insumos en nuestra fá- grediente de variadas bebidas con y sin dhesivos y de la construcción. El almidón naturales. Los principales destinos de los empleados para la construcción de inte- comercial, lo que agrega valor a la pro- Alemania, Polonia, EE.UU. e Israel, además Argentina, Ledesma compra un tercio del incorporó una planta de papeles encapa- ta con un Sistema de Calidad Certificado planta destinada a la producción de cuadernos, repuestos escolares y papelería ducción de papel. Además, recientemente dos para la producción de papel ilus- CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 110 jugos de Ledesma son Francia, Holanda, del mercado local. La Planta de Jugos cuen- bajo el standard HACCP, lo que garantiza la con ese objetivo. –desde 2006–el departamento de Medio encuentra en el departamento de Con- realiza una agricultura responsable con la sistemas de siembra directa y, donde es mo Coordinador de un equipo de trabajo Fernández de Ulibarri, tiene a su cargo La producción de biomasa nace por un Ambiente de Ledesma, pero tiene una ex- país, lo que genera en Ledesma la bús- años de investigación en la parte de cam- periencia de 24 años en la producción y 6 po. Su experiencia le permitió coordinar Ing. Miguel Fernández de Ulibarri más de ser ingredientes de alimentos, se En Villa Mercedes, provincia de San Luis, gas, elaboradas sobre la base de jugos propios y alquilados. cie total de 65.000 hectáreas en campos los emplea en la fabricación de golosinas, tienen amplia gama de usos industriales, la compañía cuenta con una moderna en el de Pehuajó. La estancia Centella se Bellaca, en el de 25 de Mayo; y Magdala, res, panificados, conservas y mermeladas. en el externo. La Planta de Jugos posee ca- pero básicamente son un importante in- Fernández de Ulibarri fue designado co- bebidas gaseosas, aguas saborizadas, lico- fruto de este desempeño fue la certifi- cación ISO 9001:2000 obtenida en 1996. Se cultiva en cada campaña una superfi- que hace más fácil su manipulación para Otros jarabes no poseen sustitutos y se anuales de jugo concentrado y 250 tone- verde– con fines energéticos, y Miguel molienda húmeda de maíz. Algunos jara- concentrados y sus productos son reque- ridos tanto en el mercado interno como nalizar la zafra, se propone utilizar el cre- naga, en el partido de Roque Pérez; La queda de una solución como mirada pre- bes son sustitutos líquidos del azúcar, lo limón con diferentes características, se- cido agrícola de la caña –de cosecha en necesario, se construyen terrazas para jugos concentrados de naranja, pomelo y dustrial de Libertador General San Mar- la materia orgánica y mayor eficiencia del mayor cobertura vegetal, un aumento de cambio en la situación energética del nida de la caña de azúcar se procesa en la planta ubicada en el Complejo Agroin- cambio. Hasta que en el año 2008, al fi- mejor tecnología disponible, utilizando animal, todos ellos provenientes de la momento– sin ningún resultado que do sin remover el suelo, lo que genera tre Ledesma y Cargill, se producen –en la en la ciudad de Libertador Gral. San Mar- tín, provincia de Jujuy, Ledesma elabora alentara la implementación de algún BIOMASA también para la producción de celulosa y papel. La casi totalidad de la fibra obte- ce con siembra directa, es decir, sembran- cepción del Uruguay. Además, Ledesma ción y productos destinados a la nutrición comienzan a estudiar las tasas de retorno y las distintas alternativas, pero –en ese Productos elaborados del Maíz: En y aceites para la industria de la alimenta- ventiva. Así es como en el año 2002 se conservan el suelo cultivable. El 100% de nos Aires y uno en Entre Ríos– que suman en conjunto 51.534 hectáreas propias. Los Planta de Bioetanol de Ledesma en la provincia de Jujuy controlar la erosión. Esto permite lograr brica de papel de Jujuy. Gluvovil también abastece a la industria del cartón, de a- se usa para fabricar los paneles de yeso riores de viviendas. A través de Glucovil total de la cosecha de maíz de la provincia de San Luis para transformar este grano en productos elaborados. pág. 111 • enero-febrero 2014 | CA&A [ EMPRESAS ] <-- Ledesma, excelencia argentina --> un equipo de trabajo de 27 técnicos, que gas”, señala Fernández de Ulibarri. tados Unidos, Alemania, España, Chile y Ledesma aprueba la inversión, y se desa- minos de uso de energía renovable, y parque se le fue ampliando su horizonte. “A comenzaron investigando en Canadá, Es- Brasil, lo que había en el mundo en tér- ticularmente –en el caso de Brasil–, de caña de azúcar. A partir de allí, ese equipo Ya en el año 2011, Ledesma procesó En enero de 2010, el Directorio de casi 42.000 toneladas entre madera y rrolla el proyecto en una escala piloto, al 2012, 60.000 toneladas, reemplazando el mitad de camino, cuando estábamos es- tudiando el proyecto, nos dimos cuenta malhoja (el desecho de la caña) y en el 20% de gas consumido en período de zafra, el equivalente a 22 millones de metros cúbicos de gas. El Proyecto Biomasa que estábamos ampliando algunos sec- lleva insumida, hasta el momento, una que constituía también un potencial de propuesto tiene como meta, llegar en un nergético importante. “El potencial por a Estados Unidos y vimos una máquina gas por la biomasa. toneladas de biomasa, y cada 2,5/2,8 to- máquina y nos permitió durante todo LEDESMA Y LA FUNDACIÓN PRO-YUNGAS humedad– incineradas por el poder calo- das de biomasa de madera. En definitiva, nización de la sociedad civil que se dedica trabajó toda la etapa de planificación y propuesta, y desarrolló distintos ensayos tores y teníamos madera de desmonte, lo vista que Ledesma tenía un potencial e- usarla como biomasa. Entonces, viajamos en pequeñas plantas piloto, dejando a la hectárea de caña nos estaba dejando 14 neladas de biomasa –dependiendo de la rífico que tenían, podían reemplazar los residuos que tuvieran inorgánicos; es decir, que nos reemplazaban 1.000 m3 de que procesaba madera; compramos esa 2010, procesar en caldera 12.000 tonela- inversión de US$ 29.000.000 y el objetivo período de 5 años al reemplazo total del La Fundación Pro-Yungas es una orga- la biomasa tiene origen de madera y de a la conservación de la naturaleza, parti- nández de Ulibarri. montaña, pero también en otros ambien- residuo de caña de azúcar”, sostiene Fer- cularmente de selvas subtropicales de Alejandro Brown, Presidente de la Fundación Pro-Yungas CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 112 Lic. Federico Gatti, Administrador General del Ingenio Ledesma [ EMPRESAS ] <-- Ledesma, excelencia argentina --> tes, como la región chaqueña y selva mi- sionera. Está ubicada en la Ciudad de Yer- ba Buena en Tucumán, y también posee oficinas en Salta y en San Salvador de Jujuy. Desde hace algunos años, la región de Las Yungas –o selvas subtropicales de montaña–, bastante desconocida en nuestro país, comienza a estar en la vista de las organizaciones ambientales de Ar- Presidente de la Fundación Pro-Yungas. RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIA planteo de la Fundación Pro-Yungas y, a munidad –y para la comunidad– desde ción creciente, que empezó desde con el azucarera. A Ledesma le pareció razonable el partir de ahí, se fue generando una relaPlan de Ordenamiento Territorial, y deri- que las producciones vienen de Yungas y mirar con preocupación lo que pasaba en sobre áreas de alta sensibilidad ambiental, como Las Yungas. “Nosotros, que éramos como un grupo reconocido en ese ambiente, plantea- que sea reparación de computadoras. Es- Aún así, Ledesma continúa vinculada sa de trabajo, pero en el fondo después rrolla sus actividades, la población man- para ocupar puestos de trabajo:, señala el trabajando, sino también en actividades ral del Ingenio Ledesma. que está hecho con caña de azúcar y que en las comunidades que en las que desa- tenga el vínculo con la empresa, no sólo sociales, educación, salud, desarrollo cul- to nosotros no lo hacemos como una bol- la región, nos piden los mejores chicos Lic. Federico Gatti, Administrador Gene- tural, y desarrollo deportivo. UNA PROYECCIÓN A LARGO PLAZO Para el Presidente de la Fundación $ 7.000.000 anuales en acciones de este de Ledesma, fue siempre apostar a largo el cuidado del medio ambiente, “como (más de 30), llegamos con cuadernos para sortear todas las vicisitudes que tuvo la lar, y con azúcar para que los chicos to- corto plazo, quizá la situación económica y los derechos de las comunidades que viven en la región”, destaca Brown. Pro-Yungas, Ledesma ha sido pionera en también ha sido pionera también en decidir, hace 40 años, crear un Parque Na- tivada, lo que hay que hacer es ver dónde en articulación con el sector ambiental y rio preservar y eso fue lo que le plantea- sitiva, entre producir y conservar la natu- mos a Ledesma”, señala Alejandro Brown, que luego fue transfiriendo a las autori- Soporte Informático para hacer todo lo el consumidor que compra papel de Le- ambiental, como social adecuado. “Hoy, cional, cuando a nadie se le hubiera ocu- y cómo, cuáles son las áreas que es necesa- trial. Los chicos egresan con un título en funciona, porque las empresas PyMEs de mos una alternativa a esa disyuntiva. La idea es: se puede ampliar la superficie cul- crecía la actividad, lo cual obligó al Inge- en la generación de capital social y a que está hecho protegiendo la biodiversidad guir ampliando su superficie cultivada sistema de gestión Tango o dibujo indus- son hechas con un comportamiento tanto país. Así fue como algunas organizaciones genio Ledesma la no conveniencia de se- lo cual van desde conocimientos primar- dades provinciales y nacionales. desma, sabe que ese papel es sustentable, –como Greenpeace–, le plantearon al In- ios a programas ya de aplicación, como el mejorar su empleabilidad, a través de Yungas», que es una marca que refleja esta región, que hasta ese momento prác- ticamente, no era tenida en cuenta en el Primero se creó el Ingenio y después, nio a crear hospitales, escuelas y clubes, ‘90 y posteriormente con la ampliación desma, el mundo ambiental comenzó a aprender herramientas informáticas, con Monitoreo de Biodiversidad y hoy com- parten una marca de origen «Producto de la superficie de caña del Ingenio Le- sus inicios, por la lógica de la industria las ciudades fueron creciendo a la par que gentina. Lo cierto es que con la construc- ción de un gasoducto a fines de los años acceso directo a la computación, puedan vó después en lo fue la Ley de Bosques. Luego se implementó un Programa de El Talar y Caimancito, que no tienen un Ledesma tiene un trabajo con la co- “Ledesma destina un presupuesto de tipo. Además, a las escuelas de la región todos los chicos que están en edad escomen la leche en el colegio. También tene- Una de las virtudes de las estrategias plazo. Eso le ha permitido a la compañía economía argentina. “Cuando uno mira al de ese momento, la macro economía, no rrido semejante cosa. Ledesma es pionera mos programas establecidos que ya tie- en buscar una vinculación proactiva y po- ejemplo el Programa de Capacitación In- como que esas vicisitudes se minimizan lidad de los productos, sino también a la de Libertador Gral. San Martín, Calilegua, ma permanentemente apostó, no solo a que nuestra relación con el medio am- raleza”, señala Brown. nen varios años de duración, como por formática, donde más de 10.000 jóvenes ayuda… pero cuando uno apunta a programas de mediano y largo plazo, es o adquieren un contexto distinto. Ledes- ser líder en los productos que realiza, a biente sea una relación sustentable y a que nuestros clientes nos elijan por la ca- que no quememos recursos hoy sin im- calidad de nuestra atención al cliente, a pre con una visión sustentable; por eso portarnos el mañana. Trabajamos siem- el ordenamiento territorial, el manejo de Vista panorámica del Complejo 1.000 Viviendas para empleados del Ingenio Ledesma CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 114 pág. 115 • enero-febrero 2014 | CA&A [ EMPRESAS ] <-- Ledesma, excelencia argentina --> Arq. Juan Agustín Estrada responsable y encargado del diseño del Complejo 1.000 Viviendas de Ledesma agua, el manejo de los suelos. Lo hacemos turo. Esta es la estrategia que siguió la 1 km de la ciudad de Libertador General nvirtiendo sus utilidades, tratando de en- bicioso proyecto demandó una inversion con una visión de largo plazo. Son, real- empresa de estar permanentemente rei- ro que permiten que la empresa tenga deudarse lo mínimo posible como para mente, inversiones muy importantes, pesustentabilidad y que no estemos degra- poder sortear los vaivenes de la economía San Martín y a tres de Calilegua. Este amde $ 150.000.000. El barrio posee toda la infraestructura dando el suelo, si no que permanente- nacional y mundial. Queremos seguir ge- necesaria, desarrollada por Ledesma: en- zando, como para tener las mejores cosas. bles, que nos permitan a la vez, trabajar agua potable, energía eléctrica y gas natu- mente lo estemos aprovechando y fertiliCreo que esa visión de Ledesma a largo plazo, de estar 100 años en el mismo lugar, de trabajar apostando no al día a día sino a cumplir objetivos de mediano plazo, nos permitió sortear estos elementos y así es lo que estamos pensando hoy, en lo que es la sustitución del gas fósil por nerando actividades productivas y rentacon la comunidad en buscar alternativas de desarrollo cultural y social, para que las comunidades que están alrededor nuestro, no solo trabajen con nosotros, si no que vayan creciendo con actividades propias a la par”, concluye el Lic. Gatti. biomasa. Insisto, son inversiones impor- 1.000 VIVIENDAS empresa pocisionarse –año a año– mejor Casa Propia, Ledesma inició la construc- permanentemente vinculados a activida- dos en Jujuy, con el objetivo de dar una tantes, pero son las que le permiten a la en cuanto a su matriz energética. Estamos des que demandan una cierta cantidad de espacios comunes. Cada vivienda tendrá 250 m2 de terreno y 65 m2 cubiertos: tres dormito- rios, un baño, un lavadero y un ambiente que integrará el comedor, el estar y la cocina. En la etapa preliminar al inicio de la construcción, Ledesma llevó adelante un ción de 1.000 viviendas para sus emplea- preinscriptas como candidatas para ser censo y una evaluación de las personas adjudicatarias de las viviendas. Este tra- solución al déficit habitacional en la zona. bajo previo fue desarrollado por asisten- 55 hectáreas de la compañía, que esta el objeto de priorizar en la primera etapa Las casas se construirán en un terreno de palda como para mirar otro proyecto a fu- ubicado a la vera de la ruta nacional 34, a CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 116 ral, un sistema de desagües cloacales, y En el marco del Programa Acceso a la años en su amortización, pero una vez concretadas nos dan la capacidad y la es- ripiado y forestación de calles, redes de tes sociales y personal especializado, con a las personas que más lo necesiten.< [ LECHERÍA ] <-- La producción en Suiza --> Crecimiento sostenido a través de una correcta planificación Por fuera de la Unión Europea, la Comunidad Helvética muestra un sistema de contratos directos para que los tamberos planifiquen su producción y mejoren las calidades tan demandadas a nivel mundial. Un formato muy lejano en Argentina. Cátedra Avícola & Agropecuaria estuvo en Suiza para conocer los estándares productivos y comprender la importancia de producir un producto certificado, como lo es el tradicional queso Gruyère. Markus Rediger, Presidente de la Federación Internacional de Periodistas Agropecuarios; Bernard Lehmann, Director de la Oficina Federal de Agricultura de Suiza; Carlos Martín Ovilo, vocero del sector lechero dentro de la Dirección General de Agricultura de la Unión Europea; Markus Zemp, Presidente de la Branchenorganisation Milch (BOM); y Jacques Chavaz, Director Asistente de la Oficina Federal de Agricultura de Suiza; en el acto inaugural del Dairy Press Congress Switzerland 2013. distas Agropecuarios (IFAJ, según sus si- distingue al territorio. producir por contrato, de estandarizar los procesa 3,4 millones de litros de leche a- to a sólidos. nales–, pero sin los límites que proponen a los quesos –entre 600 industrias–, y el ron las cuotas para la producción, lo cual sistemas productivos –incluso los artesa- las cuotas, como es el caso del sistema del que empieza a renegar Europa y que abandonará en 2015. Fue en Charmey, un pueblo al pie de C Es destacable que Suiza produce y nualmente, de los cuales 1,4 se destinan resto lo utilizan las empresas que generan una producción alternativa, con un amplísimo mercado exportador. por vida con una empresa por la renego- monte Moleson es la insignia que se ob- conocen cada trimestre, con condiciones naron la pulseada. viven los pequeños y los más grandes, millones de toneladas producidas, con a rondar los cien animales por explota- 2011), en una clara expansión desde 2005 Castillo de Gruyère, en un valle donde el ciación. Con precios de referencia que se ble a una lechería de pequeños tamberos; nos los que permiten ir subiendo en al- una década abandona la Argentina. lotes de vacas que esperan la primavera ción, este país –sin temores– protege sus land 2013, los periodistas suizos a través hay ganado pastando y cumpliendo con Unión Europea que está en proceso de ex- en cada detalle se ve a lo largo de un país Tucumán las cosas se hagan sencillas, sin –para que nada escape de lo estimado–, mite presentar actualmente un sistema de tan sólo 41.285 kilómetros cuadrados CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 118 veces del tamaño de nuestra provincia de embargo, es la tarea de años la que per- Con el Dairy Press Congress Switzer- de la Federación Internacional de Perio- flexibilización a través de la condición de Esta es una zona custodiada por el cluso pueden vincular a un tambero de trascendentes a nivel global. Es correcto Será en el énfasis de la perfección, que cio en un alto nivel. Para 2002 hubo una vético haya decidido abolir las cuotas en Suiza plantea para la lechería un justamente la idea que desde hace más de calidad de la leche, manteniendo el pre- se a contratos que duran un año, que in- Suiza produce sin cuotas, pero con ba- ordenado en producción, programación y entender que en un territorio que es dos había generado una estabilización de la vocó a un encuentro del cual participó omo cerrar los ojos y dejar que modelo preciso y a la vez real. El 1º de mayo de 1977, se establecie- leasing a la cuota de compra. La necesi- el formato de manejo de uno de los sec- pagos, que presenta absolutamente via- calidades que se miden por kilos en cuan- REGLAS CLARAS Cátedra Avícola & Agropecuaria. tores de producción de commodities más base de 50 centavos de dólar por litro, con los pre Alpes, donde el cantón de Fribourg, en el sector francés del país, con- caigan imágenes de lo posible, Los productores suizos cobran una glas en inglés) invitaron a 40 colegas de todo el mundo conocer de cerca la idea de Una típica imagen suiza, donde se puede observar a las vacas –cada una con su respectivo cencerro– pastando libremente en las colinas. dición para producir el famoso queso que serva en cada punto de esta área del centro-oeste suizo. Son los caminos valesa- tura mientras se intercalan pueblos con para volver a la montaña. En cada rincón la premisa del forraje natural como con- especiales de intensificación donde conque son los que se asocian y puede llegar fronteras y convive con la lechería de la pansión. dad de avance hizo que el Congreso hel2003, medida que entró en vigencia el 1º de mayo de 2009, permitiendo una tran- sición optativa donde los contratos ga- El país cerró el año 2012 con 3,44 24.369 productores (6 mil menos que en cuando se habían logrado 3,18, siendo inevitable cierta carga de concentración, sabiendo que al dar de baja las cuotas se incrementaron los costos y beneficios papág. 119 • enero-febrero 2014 | CA&A [ LECHERÍA ] <-- La producción en Suiza --> ra vendedores y traders, ajustando la seg- costo. Siempre está por encima del poder añaden los chocolates. “La gente gusta de nichos de producto fueron fundamenta- el que puede empujar los precios, más te, quien señala que los consumidores mentación del mercado real, donde los les en cuanto a la competencia internacional, incluso con la vecina Unión Europea. LAS ENTIDADES Existen actualmente en Suiza 9 organizaciones de productores y procesado- res, mientras que son 29 las que son sólo de productores, con el objetivo de gene- negociador el del sector comercial, que es allá de las intenciones concretas de las in- por lo tanto el 60 por ciento de los ali- para tener más estandarizado al sector, se del consumo corresponde a productos de Pero a partir del 1º de enero de 2014, exigirán otros mínimos de duración de los contratos, precio, cantidad de leche y forma de pago, lo cual tendrá injerencia en la corte civil, de existir diferencias. El Presidente de la Unión de Granjeros de Fribourg y vicepresidente de la Unión Los proyectos de exportación de quesos cargo de la principal organización de las reciben mejor calidad y más cantidad de leche, mientras que los derechos sobre la materia prima tuvieron un descenso en el suizos prefieren alimentos nacionales, dustrias; casi como se ve en nuestro país. rar una mejor orientación de mercado, y un mejor manejo de la oferta y demanda. nuestros tamberos”, reconoce el dirigen- mentos se produce en el país y el resto países vecinos. El fuerte de Suiza es producir con altos estándares de calidad, lo cual la hace referente a nivel mundial, con el Gruyère como punto de partida. Olivier Isler, es el titular de Fromarte, de Granjeros Suizos, Fritz Glauser, está a una entidad que nuclea a los especialistas áreas lecheras en toda Suiza, siendo uno cas, sustentabilidad productiva natural, de los sectores productivos más reconocidos del país con los lácteos, donde se queseros suizos, trabajando sobre políti- management, desarrollos tecnológicos para el sector, e incluso promueven la La Fromagerie de Charmey es una cava moderna, que concentra la recepción de las hormas que los productores fabrican en los Alpes, de manera artesanal, y encuentran allí el espacio de reposo y maduración. CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 120 [ LECHERÍA ] <-- La producción en Suiza --> premiación con el Swiss Cheese Awards lo que corresponde, transparentando al fabrican en los Alpes, de manera artesa- para productos de alto valor agregado y maduración. caminar al aire libre en tiempos de nieve. más competitivos y con agregado de va- de Charmey es “el templo del queso al- en la montaña, se generan otras capacita- temas tradicionales. Agrupan a 500 pro- que no precisan restricciones, ni susten- y asesora a los productores, a través de la tentes en el país, los cuales procesan no fluctúan tanto como en nuestro mer- –que agrupa a cuatro cantones entre los cada año, para fortalecer un mercado es- pecífico, que cuenta con profesionales preparados a nivel internacional, para seguir extendiendo el desarrollo de quesos Premium, sin perder calidad ni sis- ductores de quesos, de los 1.100 exis- 1.200.000 kilos de leche al año y con perspectivas de crecimiento, lento, pro- sistema con tres estándares de contrato: que son protegidos y subsidiados; los lor medio; y finalmente, los más comunes tos. Así en el plazo de un año, los precios cado, a pesar de las estacionalidades. nal, y encuentran allí el espacio de reposo Para Jean-Pierre Häni, la Fromagerie pino”. Este asistente técnico que controla que se denomina la plataforma Casei que esta Fribourg–, en los meses de in- vierno brinda capacitaciones como re- Para la primavera, cuando las vacas están ciones sobre técnicas y bases del queso gruyère, permitiendo que en el inicio de la temporada Casei visite a cada uno de los productores alpinos y siga el desarrollo de todos, midiendo resultados, con- trolando el suero láctico a nivel micros- PURO GRUYÈRE trospectiva de la temporada sobre la cali- artesanales de queso son muy buenas, te- cava moderna, que reemplazó a la origi- tivos, siempre orientados a la calidad, te- terias. Cada dos meses hay una reunión drían elevar el precio de los productos, así a la cooperativa que concentra la recep- animales deben bajar a los pueblos para tras de leche fresca y preparada ya para niendo en cuenta los procesos que po- como de lo que se les paga a los tamberos en sí. El foco está puesto en sumar valor, La Fromagerie de Charmey es una nal de principios del Siglo XIX. Pertenece ción de las hormas que los productores dad del queso y para fijar nuevos objeniendo en cuenta que por la nieve los mantenerse en los establos, donde se les y apuntar a un mercado específico muy demandante que incluye destinos asiáticos, e incluso el de Estados Unidos. cópico para conocer proporciones de po- blaciones bacteriales y su balance de bac- de productores donde se aportan muesproducir queso, con resultados ágiles para poder seguir la calidad de estos 32 productores del verdadero queso alpino. crecer en calidad –más que en volumen–, Jean-Pierre Häni, Asistente Récnico que controla y asesora a los productores, a través de la plataforma Casei Las calidades del Gruyère las juzga un tribunal, segmentando en el consumo en horma para los mejores; y los de menor Markus Zemp, presidente de la Bran- categoría se destinarán para fondue, por organizaciones de productores con ma- de valor económico final que el mismo chenorganisation Milch (BOM), una de las ejemplo, pero con un 20 por ciento más yor injerencia en toda la cadena de valor, queso de llanura. jar y equilibrar el mercado. Esta entidad AOC es una marca de origen que asegura ductores, industriales y comercializado- nemos nosotros de un Gruyère amarillo, nores, 5 de mayor importancia, 5 de pro- original es a primera vista como un sardo, que fue creada en 2009 para poder mane- incluye a cuatro organizaciones de prores, con titularidad de 24 regionales mecesadores y comerciantes, 11 industrias y En definitiva, Le Gruyère Switzerland calidad artesanal. Lejos de la idea que te- semiduro, amarillo brillante y con ojos, el con más textura y humedad, de un pálido 2 comercializadores netos. La BOM gene- color beige. Existe el Vacherin, que se sector donde se acuerdan volúmenes y un sabor fuerte, un dejo de nueces, pero ra contratos para mejorar la seguridad del precios, se segmenta la compra de leche, se remarcan las obligaciones de compradores y productores, y se referencian los produce durante toda la temporada, con con consistencia que se funde en la boca, siendo uno de los preferidos para las mejores fondues. El gruyère Les Audeches se precios en los segmentos productivos, ya produce a 1.400 metros de altura, tenien- proceso, reduciéndose así la presión de más firme, no tan cremosa en la boca y un que la leche vale según su destino en el CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 122 gatoriamente, 13 días del mes, deben gresivo, pero a la vez, constante. Las perspectivas para los productores Vista interior de la cava de La Fromagerie de Charmey quitan los tradicionales cencerros y, obli- los mercados sobre los valores y pagando do 15 meses de reposo, una consistencia sabor más concreto que se describe con pág. 123 • enero-febrero 2014 | CA&A [ LECHERÍA ] <-- La producción en Suiza --> mejor y más en la medida que se lo so- EUROPA MANTENDRÁ LAS CONDICIONES de invertir, que hacen real la idea de pro- En el Dairy Press Congress 2013 no liciten los contratos. Hay oportunidades greso. Quizá como en el caso de Damien PARA LA LECHERÍA ARGENTINA quedó de lado la realidad europea, que se desbordes en tiempos de menores valores y volúmenes que los que se manejan ahora. Ideado para ocho años, las sucesivas y Frédéric Schrago, hermanos a cargo de prepara para pasar del sistema de límites prórrogas hicieron que en 2008 los países en un concurso de la raza Holando Colo- nada. formato para el mes de abril de 2015. para la lechería un sistema de producción Ovilo, Vocero del sector lechero dentro de una explotación, donde la participación rado, tiene el mismo sentido que para los cabañeros argentinos, sin embargo la tarea se hace de una manera más liviana por la ecuación económica. Los argentinos pueden elegir entre más animales pa- productivos por cuotas, a su salida orde- Fue en 1984 cuando Europa adoptaba por cuotas, donde se planteaba la limitación de litros por explotación, para evitar miembro definieran una salida de este Los motivos los explicó Carlos Martín la Dirección General de Agricultura de la Unión Europea: “La situación que existía ra pisar pistas como la de Rafaela o Pa- lermo y allí consagrar a la mejor de las Holandos, pero estos productores con 70 vacas, trabajan personalmente en todo el desarrollo de la empresa y tienen un presupuesto que encamina de otra manera esas participaciones. Ellos exhiben con orgullo muchos premios de años, pero para 2013 consiguieron desde la localiPlanta de elaboración de quesos de La Maison du Gruyère, ubicada la pie de los alpes suizos. un dejo vegetal y cercano a las hierbas frescas, no muy salado. LA OTRA ESTRELLA Más allá del queso, Suiza se distingue rrollos, produciendo responsablemente, cia 1800 se consolidó con la apertura en ciento de sus productos (donde también En el pueblo de Tissiniva se hace otro por el chocolate, en una tradición que ha- pico del valle de Montelon: untuoso, con la localidad de Broc de la Maison Cailler gruyère, en una granja de 68 vacas en el más cristales, bien madurado, especiado, frutado y con vegetales al gusto, persiste más en la boca. con los productores, aconsejando desa- (casa Cailler), donde se introdujo por primera vez la leche en el producto. Con- teniendo en cuenta que exporta el 66 por incluyen a Nescafé, Frigor, Buitoni y otras producciones), con énfasis cualitativo dad de Middes, con Irene de diez años –cinco partos, el último de ellos hace 14 meses y siete títulos como campeona Suiza–, llevarse en marzo el campeonato europeo. Con más similitudes en todo un continente, produciendo sobre la confianza de las leyes y las políticas, claramente, los tamberos en Suiza –así como en Europa–, bien valorado por el consumo interno que logran otros resultados que van mucho miento de sabores a lo largo de las dé- de de la Argentina. Acceden a condiciones servando historia en medio de tecnología paga elevados precios, por el sosteni- desde 1930. cadas. justas que hacen más placentero un tra- a generar al día siguiente la capa salada y sa leche en Argentina a través del joint PENDIENTES del mundo frustra demasiado, sin reglas que cobija mil piezas de manera constan- controla gran parte del mercado interna- ductor argentino no puede más que ver definitivos por calidad y no por volumen, En esta cava se concentra el 60 por ciento de lo producido en toda la región, que se recibe en la fábrica para empezar su posterior conservación en un espacio te de medio metro de diámetro, llegando aplicada, es una de las plantas de Nestlé La multinacional, que también proce- venture con Fonterra a través de DPA, que cional, con fuerte importancia a través de Viendo tanto orden y claridad, el pro- pasar sus oportunidades. Es con buenos más allá de la cría extensiva que sorpren- bajo que apasiona, pero que desde el sur claras, sin precios de referencia, sin pagos sobre todo por la desaprensión de quie- a 1.500, dependiendo el tiempo de esta- la alteración de la lactancia materna con precios que la preocupación de los tam- nes podrían orientar a un sector a reposi- dad de maduración, que va de 5 a 22 me- hoy más diversificadas, trabajó en Suiza próximo golpe como aquí, por eso pue- sumirlo en la retracción, la concentración cionamiento, de la calidad y de la necesises como máximo. CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 124 las fórmulas infantiles de leche en polvo, en los años ‘80 para fortalecer el vínculo beros no está puesta en aguardar por el den concentrarse en producir cada vez En la localidad de Broc, se encuentra la Maison Cailler, donde se introdujo por primera vez la leche en el chocolate. Conservando historia en medio de tecnología aplicada, es una de las plantas de Nestlé desde 1930. cionarse a nivel mundial, pero que eligen y el padecimiento. pág. 125 • enero-febrero 2014 | CA&A Ingrese a nuestra nueva página web: www.avimetría.com.ar 25 años brindándole al sector las estadísticas más confiables Los hermanos Damien y Frédéric Schrago posan con orgullo junto a Irene: siete títulos como campeona suiza–, y desde marzo campeona europea. en el momento de crear las cuotas, ya no transición entre las cuotas y los contratos plo, los contratos ya son obligatorios o pera para el momento de la salida una de cada región. forma parte de la realidad de la Unión Eu- con una estampida productiva: “no se es- ción, no hay un soporte vía precios, no nueva crisis económica con importante excedentes y por lo tanto, el sistema de preparando, sabiendo además que la de- ropea, porque se ha reducido la interven- existe un impedimento a partir de los cuotas al estar muy ligado con el soporte productos desde nuestra parte del mun- manda global de leche sigue creciendo. mercado argentino, al igual que lo hace- Aunque siempre viene bien tomar ejem- tido y se convierte en un problema para vamos a trazar paralelismos”. Sin embar- los productores”, en tanto “al habernos plos y ver lo que ha ocurrido en Suiza, no go la UE toma ejemplos, como es el caso vuelto cada vez más globales, exportando del surgimiento de las organizaciones de der a los mercados emergentes que ahora Europa ya se puso en marcha el año pasa- cual hay competidores nuestros que es- de 2015 estén en pleno funcionamiento, cada vez más, hay una posibilidad de venmismo estamos desperdiciando, por lo tán contentos con nuestro sistema de cuotas”. El Vocero de la Dirección General de Agricultura del bloque europeo, plantea En cuanto al vínculo y la necesidad de baja de precios, para lo cual nos estamos de precios grandes, al sacarse eso la limi- tación de la producción deja de tener sen- voluntarios, de acuerdo a las necesidades productores y de profesionales, lo cual en do, y se aguarda que para el cuarto mes “como un elemento más para licuar el do, Ovilo advierte, “nosotros seguimos al mos con las principales zonas productoras del mundo, sin embargo no consideramos que pueda tener una influencia grande en la interferencia con nuestros productos en los mercados globales, ni en el corto, ni en el mediano plazo. Por lo tanto, no se espera ninguna medida del estilo de la impuesta sobre el biodiesel”, concretó el representante de la UE. Europa busca apertura y oportunida- efecto negativo que pueda llegar a tener des, pero felizmente no suelta a sus pro- alternativas de los pagos directos o ayu- quienes tienen puesto del otro lado del la salida de las cuotas”, sin descartar las veedores como sucede en Argentina, este desafío que en un año y medio afron- das transitorias, como se aplican a otros Atlántico a un mercado diverso y a bue- dentro de sus diversas realidades inter- co de las reglas de bloque y con herra- una lucha interna, contra las políticas de- tará el continente, como una oportunidad nas, tomando al mercado mundial como un terreno ávido de productos. El español se muestra convencido de no tener un caso como el de Suiza, cuando se dio la CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 126 sectores productivos. Siempre en el mar- mientas específicas para cada estado, existen limitaciones y cuestiones relevantes marcadas en el “Milk Package”, con normativa genérica, donde por ejem- nos precios, a pesar de dar en cada envío salentadoras, que no terminan pudiendo cambiar el foco de las voluntades de los eternos sobrevivientes nacionales.< Consultores indepedientes en producción avícola Estadística comparativa en producción de parrilleros Estadística comparativa en producción de ponedoras Informe Estadístico Mensual para proveedores de la industria (vía mail) Thames 530, Villa Adelina (1407) Buenos Aires • Tel/Fax: (011) 4765-4568 • (011) 4735-6175 • www.avimetria.com.ar [ GANADERÍA ] <-- Recuperación de la rentabilidad --> Se afirman las cotizaciones L Tras varios años de retraso, los precios de la hacienda vacuna tuvieron una mejora considerable hacia fines de 2013. Algunos operadores aguardan cambios en los lineamientos políticos que favorezcan el desarrollo del sector. uego de 3 años de retraso, las coti- a muchos. El mercado esperaba una me- mente en vacas debería arrastrar a las de tuvieron cierta recomposición. Co- Las lluvias devolvieron pasturas a varias precios están puestas las expectativas de rentabilidad. de los subsidios son señales que dan CRECE LA PRODUCCIÓN DE CARNE acentuó la demanda de esta categorías. cienda pese a los altos precios que se de Comercio Interior) a la cabeza de la salir de la rueda viciosa de los últimos de carne que difundió la Cámara de la In- zaciones de la hacienda para faena mo dijimos en otras oportunidades el valor del novillo se incrementó sólo 25% entre octubre de 2010 y el mismo mes de 2013, mientras tanto la inflación general de precios fue del 100% en ese período y, en el caso de los insumos ganaderos, hubo algunos que subieron en mayor magnitud. Diferentes motivos alentaron la suba de los precios de la hacienda en las últimas semanas, pero no todos se sostendrían en los próximos meses por lo que es esperable cambios en diferentes direccio- jora en las cotizaciones sobre fin de año. zonas y permitieron cierta retención que puestas su necesidad de abastecimiento, En definitiva, hay indicios de que el esperan definiciones pero en sentido po- ción del Ministro de Economía Axel Ki- ñala que en octubre de 2013 la industria bles, señalan que el rumbo no tendría tividad más alto de los últimos 46 meses, al Mercado de Liniers donde quedan ex- precio del ganado podría tener nuevas productor. Esa mayor capacidad de com- ductores que ganan participación en el dad de pago que venían retaceando al pra está dada principalmente por una El sueño de la baja en las retenciones cida en julio de este año. Según sus esti- cir casi 14% más que en octubre de 2012. años y que no pesa lo suficiente como hembras supera el umbral del 43% por acelerado beneficiando la colocación de miento de la actividad sectorial se explicó el sector todavía no pisa sobre tierra fir- industrias se incrementaron en diferentes la pérdida de rentabilidad de los últimos cal hizo que el efecto llegara a nuestro para revertir la intención de muchos cri- la cadena de la carne. que podría haber un nuevo salto si la baja bién hay quienes indican que sobre el adores de desprenderse de los vientres. A LA ESPERA DE CAMBIO POLÍTICOS El sector del trigo y el de la carne vacuna sufrieron en los últimos años la aplicación de medidas que no quedaron plas- madas en un papel y que redujeron el final del verano, con el regreso de la gente principal incentivo del productor: el pre- los precios podrían tener otra mejora. máximos y demás yerbas quitaron in- a la ciudad tras el período de vacaciones, Los valores del consumo liviano tam- que en el resto de las categorías. La baja El novillo aumentó entre 11% durante tos y vaquillonas se sentirá con más in- CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 128 caso de la ganadería esos lineamientos bre dio por tierra con ese deseo. Por otro contrapeso ante una posible baja en los el Mercado de Liniers. La suba sorprendió precio final de la carne. De todos modos superando en casi 5% la marca estable- tres que ya está dando sus primeros indi- bién debería afirmarse, probablemente 13% de acuerdo a los valores logrados en cambios importantes. producción y que por la vía de la expor- me, que la suba solo compensa en parte encuentre otros destinos. Por su parte, la noviembre mientras que el ternero subió tación crezca en ingreso de divisas. En el subas y eso mejora el ánimo de los pro- frigorífica vacuna alcanzó el nivel de ac- res de este insumo vital para diferentes tiene su circuito comercial en el conur- precios. cillof en el mercado de los biocombusti- a la carne parece haber quedado de lado. en la oferta de feedlots se acentúa. Tam- escasa oferta de estos conjuntos juega de sitivo, se esperan medidas que alienten la de la República Argentina (CICCRA), se- pueden definir la tendencia a favor de la bieron todas las categorías, desde la con- presión por estos lotes a menos que se les nuevo acuerdo de precios y la interven- no se puede dejar de tener en cuenta que tó 40% en menos de dos meses. Los valo- sostenerse hacia fin de año, época en la por lo que sería posible esperar menor radores del mercado agrícola y ganadero dustria y Comercio de Carnes y Derivados mejora en el precio del cuero que aumen- destino comenzaron a comprar vacas. Su- y recién vuelve a tomar fuerza en marzo, venta. el faltante y también una mayor capaci- Los precios de los novillos deberían Rusia se aplaca en el último mes del año El último informe sobre producción años. Por otro lado, la búsqueda de un mercado permitiendo ingresos extras en bano bonaerense. Pero la demanda de cuenta de una intención por comenzar a política comercial agropecuaria, los ope- petitividad. Se activaron los negocios con serva hasta la vaca gorda que también Sin Guillermo Moreno (ex Secretario pagan por los pocos lotes de invernada en países y la devaluación de la moneda lo- Rusia y los frigoríficos que atienden ese los feedlteros que siguen reponiendo ha- Así los supermercados debieron recurrir nes según la categoría. El negocio exportador recobró com- consumo liviano. En ese incremento de en menor medida y de forma más lenta cios de que querer retornar. La faena de sobre el cual se dejaría la retención para reingresar en la liquidación. Antes de que comenzara la interven- ción nefasta del kirchnerismo las campa- ñas de vacunación contra la aftosa llegaron a contabilizar un stock por encima de las 61 millones de cabezas. La seca y las restricciones al comercio redujeron las existencias y finalmente el productor y el cio. Los cupos, encajes, barata, precios consumidor sufrieron las pérdidas que terés en la actividad ganadera, así el ro- vio como se cerraron más de 100 frigorí- deo de novillos se redujo en varios millones de cabezas y el peso mínimo por res La suba de la hacienda durante noviem- lado, el peso se devalúa a un ritmo más cortes vacunos en el mercado mundial. La corrección en el tipo de cambio es importante y da aliento a los operadores que jos precios diezmaron los rodeos de cría la competitividad perdida en los últimos años y ve una luz de esperanza en las de- primeros 10 meses del año llegó a 2,38 dustria Débora Giorgi, quien sostuvo ante que indica un incremento del 10,5% re- ración” de tarifas en los combustibles, las y las medidas a tomar confirmarán o no manifestaciones a favor de una reducción y el stock vacuno se redujo en más de 10 millones de animales. no quedar prisioneros de medidas con- traproducentes que pudieran afectar la tasmas del 2009 cuando la seca y los ba- esperando medidas, apuesta a recuperar la prensa acreditada en Casa de Gobierno Además, una suba en novillos y eventual- rando el punto en el cual no hay reten- y 1,70. La brecha sigue siendo amplia. El ficos y se perdieron más de 12 mil pues- semanas se verá si esto sucede. La “libe- ción de esta categoría en la faena y según ción ni liquidación. Este 44% agita los fan- Paraguay o Uruguay vale entre US$ 1,60 miento productivo del sector. En pocas tiempo, por salir pronto del negocio para desprendimiento de hembras por parte de US$ 2 por kilo vivo cuando en Brasil, terminar rápido la hacienda y, al mismo tensidad a fin de año cuando se espera hembras en relación a la de machos”. El CICCRA ya se llegó al 44% del total supe- altos. En nuestro país el novillo vale cerca sector exportador de carne vacuna sigue la hoja y asuma un rol positivo en el creci- por un aumento mayor de la faena de novillo en Argentina sigue en niveles muy diciones para que el Gobierno de vuelta cuenta del interés de los operadores por “Una vez más la mayor parte del creci- de los criadores incrementa la participa- todavía no alcanza ya que el precio del causaron estas medidas. Además el país tos de trabajo. Ahora están dadas las con- llón de cabezas de ganado vacuno, es de- trabajan con el mercado mundial, pero faena se redujo sensiblemente dando en los ofrecimientos de terneros, novilli- que se recompongan las cotizaciones. retención o de una liquidación de vien- maciones se habrían faenado casi 1,2 mi- claraciones hechas por la Ministra de In- que se busca ir por ese camino. El tiempo esos anhelos. La producción de carne vacuna en los millones de toneladas res con hueso lo specto de igual período del año pasado y permite inferir que este año se alcanzaría una producción cercana a las 2,8/2,9 millones de toneladas.< pág. 129 • enero-febrero 2014 | CA&A Demostración de esquila en el INTA Expone 2013 [ EVENTOS ] <-- INTA Expone Patagonia --> Mucho más que 101.500 vistantes La megamuestra INTA Expone Patagonia finalizó con una amplia convocatoria. En tres días, y con el agua como eje, se lució la diversidad del desarrollo tecnológico de la región. provincias y 400 técnicos del INTA para recibir al público. “Esta muestra tiene una capacidad de convocatoria fenomenal y eso se debe a que la gente tiene grandes expectativas, porque identifica al INTA por su imagen de responsabilidad y trabajo acompañando al productor”, dijo Carlos Casamiquela, actual Ministro de Agricultura de la Nación y por ese entonces Presidente del INTA. Por su parte, Francisco Anglesio, actual Presidente del INTA, destacó la muestra como un punto de encuentro con los jefes comunales patagónicos: Las vacas “fueron al dentista” en el INTA Expone 2013 “Presenciamos una nueva ruralidad que, en articulación con los intendentes, per- mitirá llegar al territorio con herramientas fundamentales para el cambio y el desarrollo”, expresó Anglesio. Las autoridades del organismo destacaron la participación de los más jóvenes: “La presencia de 12 mil estudiantes y 28 escuelas agrotécnicas crearon un ambiente especial en la muestra”, agregó Ca- samiquela, quien señaló que “además de interesarse por las tecnologías tradicionales patagónicas, los vimos interactuar activamente con los juegos, las nuevas TICs, la robótica y la nanotecnología”. Eliseo Monti, Director Nacional del M INTA, se mostró sorprendido por la am- La tradicional mega muestra del INTA contó con una amplia concurrencia de público durante las tres jornadas realizadas en la ciudad de Trelew, Chubut ás de 101.500 personas visi- Durante las tres jornadas y bajo el le- provinciales, 32 intendentes, 28 escuelas pasaron por las 11 hectáreas de la mues- la Patagonia–, 670 estudiantes, 700 pro- taron INTA Expone Patagonia ma “Donde la diversidad se encuentra”, vincia de Chubut–, la octava edición de la tra el –por ese entonces– Ministro de en la ciudad de Trelew –pro- muestra organizada por el Instituto Na- cional de Tecnología Agropecuaria (INTA) para mostrar el conocimiento y tecnología que desarrolla en la región. CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 130 Agricultura de la Nación, Norberto Yauhar, los Gobernadores de Chubut y Tierra del Fuego –Martín Buzzi y Fabiana Ríos, respectivamente–, ministros y secretarios agrotécnicas –de las 31 que hay en toda ductores, 300 artesanos, 650 estudiantes plia concurrencia de los productores y sus familias: “Hay quienes vinieron de Río Gallegos, Bariloche y La Pampa y eso permitió que esta muestra pudiera unir este vasto territorio que se extiende por casi 4.000 kilómetros desde la Antártida hasta la Pampa”. De acuerdo con Roberto Igle- universitarios, 12 mil alumnos de escue- sias, director del Centro Regional Patago- dos. Además, participaron siete estacio- bito de intercambio de experiencias y salas primarias y 94 periodistas acreditanes experimentales agropecuarias de seis nia Sur del INTA, la muestra “fue un ám- beres y eso es lo que se buscaba: que fuepág. 131 • enero-febrero 2014 | CA&A Usted ve aquí primero 13 al 15 de May Mayo o de 2014 • Florianópolis • SC • Brasil El arte mapuche también fue un atractivo para los visitantes al INTA Expone 2013 ra un punto de encuentro para toda la di- ductor de la zona”, dijo Juan José Angle- be conocer y tomar contacto de todo que A su vez, Nicolás Ciano, Director del gional del INTA en la Patagonia Sur. “El gico en nuestro país”. INTA Chubut y Coordinador General de la muestra, señaló: “la gente se vio reflejada en lo que veía en los senderos. El productor se encontró con su forma de producir, conoció formas de mejorar lo que hace y se dio cuenta de que eso está a su alcance”. “Esto genera un beneficio impresionante a la región, a la comunidad y al pro- sio, Presidente del Consejo del Centro Reproductor puede ver en qué está trabajando el INTA. Aquí podemos ver la diver- ocurre en el mundo científico y tecnoló- LOS PUNTOS CENTRALES DE LA sidad”, agregó. MUESTRA pone seguirá recorriendo el país porque 8 ser internalizado y conocido por toda la curso estratégico, potencial de desarrollo, Casamiquela aseguró que el INTA Ex- “todo lo que desarrolla el organismo debe sociedad, no sólo por sus aportes al sector agropecuario sino porque la sociedad de- El agua, el eje n ol las e Char s y Españ é u g Po r t u La muestra se focalizó en el agua: re- nergía. Con 800 mil kilómetros cuadra- Los “fierros”, siempre presentes en las muestras del INTA v Feria de Negocios Negocios vP Panel anel C Coyuntural oyuntural de Mercado v Seminarios T Técnicos Científicos Aves Porcinos: orcinos: écnicos Científic os en A ves y P articulador de territorios y fuente de e- Nutrición y Ambiencia v Workshop Controladores Workshop de C ontroladores y Sensores en Galpones • tthal thalitamolina.com halitamo hal itamollliin itamo na.com a.com versidad”. AveSui A veSui es la feria feria de ne negocios gocios más ccompleta ompleta y ccononsagrada de las cadenas de av es y porcinos, y cuenta aves on la presencia de los product ores, eje cutivos y pro ccon productores, ejecutivos pro-fesionales de las principales empresas del Brasil y del fesionales importantes se ctores. estos importantes mundo ligado a estos sectores. Trabajos Científic v Trabajos Científicos os Porcinos v Granja Modelo de Aves Aves y P orcinos vP Pabellones Internacionales abellones Int ernacionales Panel v III P anel de Biomasa y Bioenergía Panel Reciclaje v III P anel de R eciclaje Animal Premio “Instituto vP remio “Institut o Oswaldo Gessulli” Joven Investigador Profesional rofesional Jo ven Inv estigador y P información Organización, inf ormación y reservas: CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 132 REFERENCIA E INNOVACIÓN AAv.v. Antonio Antonio Gazzola Gazzola 1001, 8º piso • Itu • SP • Brasil Fono: +55 11 2118.3133 / 4013.1277 E-mail: [email protected] om.br • Sitio: w ww.avesui.com [email protected] www.avesui.com [ EVENTOS ] <-- INTA Expone Patagonia --> Eliseo Monti,Director Nacional del INTA; Fabiana Ríos, Gobernadora de Tierra del Fuego; Martín Buzzi, Gobernador de Chubut; Norberto Yauhar, Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación; Carlos Casamiquela, Presidente del INTA; Máximo Pérez Catán, Intendente de Trelew; y Francisco Anglesio, Vicepresidente del INTA., en el acto inaugural. dos, la Patagonia es una de las zonas ári- dad de los cultivos y asegurar el uso ra- del proyecto del INTA Colonia 25 de Mayo generada por un mapa de prescripción. El sendero Valles presentó un soft- sitio específico y se adapta a un pivote que permite ahorrar un 30 por ciento de yor cantidad de agua y se aplica la medi- por el INTA para aumentar la productivi- Según Dardo Fontanella, coordinador das más grandes del mundo. ware de riego de precisión desarrollado CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 134 cional del recurso. Se aplica a riego de tradicional para aspersión. –La Pampa–, “se trata de una tecnología agua respecto a un pivote tradicional, porque funciona en base a información Así se determina qué zonas necesitan mada necesaria en el lugar adecuado”. El sendero Andino exhibió una experiencia de recuperación de aguas servidas mediante humedad artificial, una meto- dología aplicada con asesoramiento del organismo en San Martín de los Andes –Neuquén–. “Para la purificación del agua se utiliza una especie de gramínea conocida como Carrizo, capaz de captar muchos de los nutrientes que contiene el agua contaminada”, explicó Georgina Ciari, investigadora del INTA Esquel. pág. 135 • enero-febrero 2014 | CA&A [ EVENTOS ] <-- INTA Expone Patagonia --> 8 La mirada de los municipios Las autoridades del INTA se reunieron con 17 intendentes para conocer y deli- near actividades conjuntas en la región patagónica, a partir del reconocimiento de problemáticas comunes. De acuerdo con Anglesio, “sentimos el respaldo de los gobernadores y los intendentes que, con su presencia, demostraron el interés que tienen de trabajar con el INTA”. En este ámbito, Casami- quela sostuvo: “Existe una política de Estado para potenciar el área de ciencia y técnica, teniendo en cuenta el desarrollo de los territorios y las capacidades para potenciar la producción local, este es un rol que claramente está reservado para los municipios. La mirada de los municipios, es la mirada del Estado”. 8 Pura innovación y ciencia El Salón de la Innovación fue uno de los puntos más concurridos, con particular interés para los niños. Allí se presentaron nuevas tecnologías y herramientas científico-técnicas para el agro. Por ejemplo, una aplicación para dispositivos mó- viles bautizada como SilvoINTA, que puede ser utilizada para asistir el manejo de bosques nativos. “El desarrollo permite agilizar el tiempo y los costos que insume el relevamiento y procesamiento de datos para la corta forestal”, explicó Marcelo Navall, responsable del proyecto. Esa aplicación permite relevar la especie, tamaño y posición GPS de cada ejemplar y en forma inmediata: “Se puede conocer el porcentaje de la superficie que se está por eliminar”, dijo Navall y comentó que la apli- cación es gratuita y está disponible para Android en Google Play. Uno de los mayores atractivos fue el CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 136 En el INTA Expone 2013 se presentó un robot para invernáculos creado por el INTA. El mismo cuenta con inteligencia artificial y tiene por objetivo mejorar la producción de cultivos intensivos como hortalizas, aromáticas y flores. robot para invernáculos, cuyo nombre fue lini y Esperanza, en la Antártida Argen- de reconocidos artistas, como Lucía Cal- tres días de la muestra: “Inau”, que sig- nicaran desde allí con las autoridades del exponentes de la escena local, como la elegido por votación popular durante los nifica “cercanía” o “encuentro” en lengua mapuche. El robot cuenta con inteligencia artificial y tiene por objetivo mejorar la producción de cultivos intensivos co- tina, para que 16 estudiantes se comu- INTA y otros niños para contar sus formas de vida y recorrer la muestra de forma virtual. Un libro de forjadores mo hortalizas, aromáticas y flores. 8 mentada permitió que los chicos pudie- libro Forjadores del INTA, una retrospec- rales, animales y una ciudad desplegadas se desempeñaron desde los primeros Una demostración de realidad au- ran ver en tres dimensiones escenas ruen una pantalla de computadora. “Fue una experiencia muy interesante y mágica y básicamente es tecnología. Podemos mostrar cómo las imágenes u objetos que se presentan en un libro, por ejemplo, tienen alguna aplicación práctica”, dijo Alejandro Crisafuli, a cargo del área de Nuevas Tecnologías. Fue presentado el segundo tomo del tiva biográfica de aquellos pioneros que años del instituto en las agencias y estaciones experimentales. “Muchos jóvenes creen que el INTA siempre fue tal cual lo conocemos ahora y, sin embargo, el inicio fue muy distinto”, recordó Casamiquela. 8 Arte patagónico En la muestra confluyeron distintas Además, durante estos tres días, se re- expresiones artísticas propias de la Pata- video llamada con las bases Juvany, Car- deros y el escenario principal de la mano alizaron varias comunicaciones mediante CA&A | enero-febrero 2014 • pág. 138 gonia, que tuvieron presencia en los sen- cumil y Yamila Cafrune, así como jóvenes orquesta infanto-juvenil del barrio INTA, que interpretó el Himno Nacional Argentino durante la apertura. Además, el escultor Milton Frintt, talló una piedra en vivo desde el Sendero de la Estepa; ya terminada, la pieza pasará a formar parte del edificio de la EEA Chubut, donde se realizó la muestra. Frintt representó las cuatro estaciones del año con una forma de agua. “Esto ya es propiedad del INTA”, dijo. Como en su última edición, en Cerri- llos –Salta–, los programas de la TV Pú- blica “Cocineros argentinos”, “Vivo en Argentina”, “Una tarde cualquiera” y el noticiero “Visión 7” transmitieron en vivo y en directo desde el predio de INTA Expone, así como el Canal 7 provincial.< Fuente: INTA

Revista CATEDRA - Cátedra Avícola

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