Informe Canasta Alimenticia Nutricional. Marzo

Consejo Profesional
de Ciencias Económicas
de Córdoba
Canasta Alimentaria Nutricional
Provincia de Córdoba
Marzo 2015
COMISIÓN ASESORA DE ECONOMÍA
PRESIDENTE: LIC. EC. GUILLERMO PIZARRO
VICEPRESIDENTE: LIC. EC. VÍCTOR PERALTA
SECRETARIO: CR. DIEGO GARCÍA
PROSECRETARIO: CR. SEBASTIÁN ROCHA
MIEMBROS:
- LIC. EC. MARY ACOSTA
- CR. JUAN ITURRIA
- LIC. EC. IGNACIO MONTES
- LIC. EC. JOSÉ SARTORI
- LIC. MARCOS GODOY
- CR. VÍCTOR LOVOS
- CR. RAMÓN MARASINI
- LIC EC. JAVIER VICENS
- LIC. EC. GRACIELA FINUCCI
- LIC. EC. MÓNICA LESSER
INSTITUTO DE ECONOMÍA
INVESTIGADORA JEFA: LIC. EC. MARY ACOSTA
INVESTIGADOR: LIC. EC. VÍCTOR PERALTA
INVESTIGADORES PASANTES: SRTA. JOSEFINA SONNENBERG PALMIERI
SR. MATIAS RIGUTTO
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Resumen Ejecutivo
En el mes de Marzo, la Canasta Alimentaria Nutricional (CAN1), relevada en las
localidades de la provincia de Córdoba alcanzó, para un adulto equivalente, la suma
de $2.022,47 en Capital, $2.005,42 en San Francisco, $1.961,27 en Marcos
Juarez, $1.945,34 en Río Cuarto, $1.928,90 en Jesús María, y $1.857,30 en Villa
María.
Estos valores representan una suba mensual de 4,56% en Marcos Juarez, 3,50% en
Capital, 3,12% en Rio Cuarto, 2,69% en Jesús María, 1,52% en San Francisco y a
la caída de 1,77% en Villa Maria.
Para una familia de cuatro miembros (compuesta por un matrimonio y dos hijos
menores) la CAN se valorizó en $6.249,43 en Capital, $6.196,76 en San Francisco,
$6.060,31 en Marcos Juarez, $6.011,10 en Río Cuarto, $5.960,31 en Jesús María,
y $5.739,06 en Villa María.
En Marzo la Canasta Total (CT), para el adulto equivalente, alcanzó un valor de
$4.348,31 en Capital, $4.311,66 en San Francisco, $4.216,72 en Marcos Juarez,
$4.182,48 en Río Cuarto, $4.147,14 en Jesús María, y $3.993,19 en Villa María.
Mientras que para una familia tipo (con dos hijos menores) los valores fueron
$13.436,28;
$13.323,04;
$13.029,67;
$12.923,87,
$12.814,66
y
$12.338,97
respectivamente.
En lo que va del presente año, la variación interanual de la CAN fue positiva para
todas las ciudades relevadas, siendo un 27,04% en Río Cuarto, 18,95% en Capital,
18,93% en Jesús María, 18,24% en San Francisco, 18,12% en Marcos Juárez y
17,18% en Villa María.
La variación acumulada, para el periodo enero-marzo de 2015 fue positiva en todas
las ciudades relevadas, siendo un 6,75% en Jesús María, 5,63% en Marcos Juárez,
5,58% en San Francisco, 5,24% en Capital, 4,96% en Río Cuarto y 2,40% en Villa
María.
1
CAN: la Canasta Alimenticia Nutricional se construye con alimentos y bebidas que se adaptan a patrones de consumo
propios de un adulto equivalente perteneciente a un estrato de ingresos medios. Se diferencia de la canasta básica
alimenticia CBA, que contiene patrones alimentarios de una persona de ingresos más bajos, con una menor variedad de
productos.
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Canasta Alimentaría Nutricional de la Provincia de Córdoba
Marzo 2015
Capital registró la CAN
más costosa entre las
ciudades bajo análisis,
alcanzando un valor de
$2.022,47, seguida por,
San Francisco
$2.005,42; Marcos
Juárez $1.961,21, Río
Cuarto $1.945,34;
Jesús María $1.928,90
y Villa María
$1.857,30.
En Marzo, la Canasta Alimentaria Nutricional en Capital fue de
$2.022,47 y para una familia tipo de $6.249,43. El costo de la Canasta
Total para un adulto equivalente fue de $4.348,31, mientras que para
una familia alcanzó el valor de $13.436,28.
En la ciudad de San Francisco, la canasta alcanzó el valor de
$2.005,42 alcanzando el costo de ésta para una familia tipo el valor de
$6.196,76. El importe de la Canasta Total para un adulto equivalente
fue de $4.311,66, mientras que para una familia alcanzó el valor de
$13.323,04.
En la localidad de Marcos Juárez se registró un valor de
$1.961,27, siendo el costo de la misma para una familia tipo de
$6.060,31. El importe de la Canasta Total para un adulto equivalente
fue de $4.216,72 y para una familia alcanzó el valor de $13.029,37.
El valor de la CAN en Río Cuarto, fue de $1.945,34, esto implica
que el costo de la misma para una familia tipo fue de $6.011,10. El
coste de la Canasta Total para un adulto equivalente fue de $4.182,48,
mientras que para una familia alcanzó el valor de $12.923,87.
La CAN en Jesús María para el mes bajo análisis, registró un
valor de $1.928,90. El costo de la canasta para una familia tipo fue de
$5.960,31. El coste de la Canasta Total para un adulto equivalente fue
de $4.147,14 por su parte, para una familia su valor fue de $12.814,66.
Por último, la CAN de Villa María fue de $1.857,30, mientras que
para una familia tipo fue de $5.739,06. El costo de la Canasta Total
para un adulto equivalente fue de $3.993,19 y para una familia tipo de
$12.338,97.
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En Marzo, Capital registró la CAN más costosa de las ciudades
bajo análisis, alcanzando un valor de $ 2.022,47, seguida por San
Francisco, Marcos Juárez, Río Cuarto, Jesús María y Villa María
siendo estas 0,84%, 3,03%, 3,81%, 4,63% y 8,17% más baratas que
aquella, respectivamente.
En el mes de marzo,
las categorías que
mayor costo
presentaron fueron
carnes y verduras y
huevos seguidas
por almacén y
panadería.
Desde el punto de vista de los rubros alimentarios se observa
que durante el mes en cuestión, las categorías que mayor costo
presentaron fueron, carne cuyo rango de variación se ubicó entre
$546,84 y $ 491,52, siendo San Francisco la que presenta el registro
más alto y Villa María la más barata; y verduras y huevos, con
valores entre $489,16 y $429,94, siendo en este caso Marcos Juárez
la ciudad con el valor superior y Villa María la del más bajo. El tercer
lugar lo obtiene el rubro almacén oscilando entre $340,06 y $307,75;
en Capital y Jesús María, respectivamente; por su parte, el rubro
panadería ocupa el cuarto lugar, el cual se ubica entre los valores
$338,58 para San Francisco y $260,86 en Marcos Juárez, el menor. –
Ver Tabla 1-
Tabla 1:
Comparación de
la CAN por
ciudades
Fecha: Marzo 2015
Rubros
BEBIDAS
LÁCTEOS
PANADERIA
VERDURAS Y HUEVOS
CARNE
ALMACÉN
CANASTA DE ALIMENTOS
Capital
$ 86,49
$ 249,92
$ 313,96
$ 485,48
$ 546,55
$ 340,06
$ 2.022,47
Ciudades
Villa María San Francisco
Jesús María
$ 79,96
$ 81,35
$ 76,91
$ 239,34
$ 242,38
$ 259,28
$ 287,35
$ 338,58
$ 313,84
$ 429,94
$ 469,84
$ 433,73
$ 491,52
$ 546,84
$ 537,39
$ 329,20
$ 326,44
$ 307,75
$ 1.857,30
$ 2.005,42
$ 1.928,90
Marcos Juarez
$ 82,25
$ 261,86
$ 260,86
$ 489,16
$ 535,85
$ 331,27
Rio Cuarto
$ 86,85
$ 264,87
$ 276,03
$ 449,86
$ 545,67
$ 322,06
$ 1.961,27
$ 1.945,34
Fuente: Elaboración propia. Instituto de Economía CPCE. Marzo 2015
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Tabla 2:
Costo de la CAN
y la CT para el
adulto
equivalente y la
familia tipo
Ciudades
Córdoba
Río Cuarto
San Francisco
Villa María
Jesús María
Marcos Juárez
Por adulto equivalente
CAN
CT
$ 2.022,47
$ 4.348,31
$ 1.945,34
$ 4.182,48
$ 2.005,42
$ 4.311,66
$ 1.857,30
$ 3.993,19
$ 1.928,90
$ 4.147,14
$ 1.961,27
$ 4.216,72
Familia Tipo
CAN
CT
$ 6.249,43
$ 13.436,28
$ 6.011,10
$ 12.923,87
$ 6.196,76
$ 13.323,04
$ 5.739,06
$ 12.338,97
$ 5.960,31
$ 12.814,66
$ 6.060,31
$ 13.029,67
Fuente: Elaboración propia. Instituto de Economía CPCE. Marzo 2015.
Figura 1:
Costo de la
canasta
alimentaria
nutricional por
adulto
equivalente
$ 2.200
$ 2.022,47
$ 2.000
$ 2.005,42
$ 1.945,34
$ 1.928,90
$ 1.961,27
Jesús María
Marcos Juárez
$ 1.857,30
$ 1.800
$ 1.600
$ 1.400
$ 1.200
$ 1.000
Córdoba
Río Cuarto
San Francisco
Villa María
Fuente: Elaboración propia. Instituto de Economía CPCE. Marzo 2015.
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Variación mensual de la CAN por rubros
En Marzo, la CAN registró una suba 4,56% en Marcos Juárez,
3,50% en Capital, 3,12% en Río Cuarto, 2,69% en Jesús María,
1,52% en San Francisco y una caída de 1,77% en Villa María.
El principal aumento se produjo en el rubro verduras y huevos de
la ciudad de Marcos Juárez (11,56%) y la mayor caída se evidenció,
también, en verduras y huevos en la ciudad de Villa María, siendo un
4,73% menor al mes anterior.
VARIACION MENSUAL Febrero 15/Marzo 15
Tabla 3:
Variación
mensual de la
CAN por ciudad y
rubro
Ciudades
Jesus Maria
San Francisco
Villa Maria
Capital
Marcos Juarez
Rio Cuarto
BEBIDAS
LACTEOS
PANADERIA
VERDURAS Y
HUEVOS
CARNE
ALMACÉN
CANASTA DE ALIMENTOS
0,85%
0,89%
-3,67%
1,38%
4,70%
13,83%
5,77%
-0,70%
-2,90%
4,14%
-0,25%
5,97%
8,07%
7,24%
-3,05%
10,64%
1,05%
5,47%
-3,30%
-2,64%
-4,73%
4,14%
11,56%
7,62%
3,72%
2,53%
-0,01%
-0,22%
5,04%
0,57%
2,62%
2,28%
2,20%
2,71%
1,05%
-1,84%
2,69%
1,52%
-1,77%
3,50%
4,56%
3,66%
Fuente: Elaboración propia. Instituto de Economía CPCE. Marzo 2015.
15,00%
Figura 2:
Variación
mensual de la
CAN por rubro.
13,00%
11,00%
9,00%
7,00%
5,00%
3,00%
1,00%
-1,00%
Bebidas
Lácteos
Panadería
Verd y huevos
Carnes
Almacén
CAN
-3,00%
-5,00%
Jesus Maria
San Francisco
Capital
Marcos Juarez
Rio Cuarto
Villa Maria
Fuente: Elaboración propia. Instituto de Economía CPCE. Marzo 2015.
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Variación interanual Marzo 15 / Marzo 14
Los incrementos en los precios de los productos que componen
la Canasta Alimentaria Nutricional son 27,04% en Río Cuarto, 18,95%
en Capital, 18,93% en Jesús María, 18,24% en San Francisco, 18,12%
en Marcos Juárez y 17,18% en Villa María. –Ver Tabla 4 –.
Las variaciones de los rubros oscilan entre un aumento de
53,76% en lácteos para la ciudad de Río Cuarto y un incremento del
4,38%, observada en el rubro verduras y huevos de la ciudad de Villa
María.
Tabla 4:
Variación
Interanual de la
CAN por ciudad y
rubro
VARIACIÓN INTERANUAL Marzo 14/Marzo 15
Ciudades
Jesús María
San Francisco
Villa María
Capital
Marcos Juarez
Río Cuarto
BEBIDAS
LÁCTEOS
PANADERIA
VERDURAS Y
HUEVOS
CARNE
ALMACÉN
CANASTA DE
ALIMENTOS
27,89%
37,14%
37,40%
45,89%
31,86%
49,47%
29,84%
23,52%
19,90%
31,64%
19,38%
53,76%
12,93%
26,18%
23,78%
21,78%
9,72%
9,25%
13,70%
8,69%
4,38%
10,13%
27,30%
27,29%
17,70%
16,50%
9,12%
11,07%
15,90%
28,29%
25,07%
20,68%
41,47%
30,60%
12,57%
19,50%
18,93%
18,24%
17,18%
18,95%
18,12%
27,04%
Fuente: Elaboración propia. Instituto de Economía CPCE. Marzo 2015.
Figura 3:
Variación
interanual de la
CAN por rubro
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
BEBIDAS
San Francisco
LÁCTEOS
Capital
PANADERIA
VERDURAS Y
HUEVOS
Jesús María
CARNE
Río Cuarto
ALMACÉN
Marcos Juarez
CANASTA DE
ALIMENTOS
Villa María
Fuente: Elaboración propia. Instituto de Economía CPCE. Marzo 2015.
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Variación Acumulada de la CAN Enero/Marzo 15
La variación acumulada de la CAN es liderada por la ciudad de
Jesús María, que registra un aumento del 6,75%, seguida por Marcos
Juárez, con 5,63%, San Francisco 5,58%, Capital 5,24%, Río Cuarto
4,96% y Villa María 2,40%.
El rubro que presenta la mayor variación acumulada fue bebidas
en la ciudad de Río Cuarto, evidenciando un aumento del 22,77%,
mientras que el rubro que experimento la mayor caída fue panadería,
que en la ciudad de Marcos Juárez lleva un decrecimiento del 4,30%
en lo que va del año 2015. –Ver Tabla 5Tabla 5:
Variación
Acumulada de la
CAN por ciudad y
rubro
Figura 4:
Variación
Acumulada de la
CAN por rubro
VARIACION ACUMULADA Enero 15/Marzo 15
Ciudades
Jesus Maria
San Francisco
Villa Maria
Capital
Marcos Juarez
Rio Cuarto
VERDURAS Y
HUEVOS
PANADERIA
CARNE
ALMACÉN
CANASTA DE
ALIMENTOS
BEBIDAS
LACTEOS
6,89%
4,05%
3,54%
9,00%
9,14%
22,77%
6,94%
9,12%
11,97%
3,50%
3,14%
6,75%
1,79%
15,76%
9,00%
3,45%
-1,41%
5,58%
1,02%
1,42%
1,22%
-0,68%
10,96%
2,40%
2,63%
7,59%
9,10%
2,12%
4,05%
5,24%
0,15%
-4,30%
19,85%
6,48%
-1,38%
5,63%
12,28%
-2,94%
1,14%
4,88%
8,31%
4,96%
Fuente: Elaboración propia. Instituto de Economía CPCE. Marzo 2015
25%
15%
5%
-5%
BEBIDAS
LÁCTEOS
San Francisco
PANADERIA
Capital
VERDURAS Y
HUEVOS
Jesús Maria
CARNE
Marcos Juarez
ALMACÉN
Rio Cuarto
CANASTA DE
ALIMENTOS
Villa María
Fuente: Elaboración propia. Instituto de Economía CPCE. Marzo 2015
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ANEXO METODOLÓGICO
El Instituto de Economía del Consejo Profesional de Ciencias Económicas de Córdoba
elabora desde el mes de Diciembre de 2006 un indicador que mide el costo de la Canasta
Alimentaria Nutricional (CAN) en las ciudades de Córdoba Capital, Jesús María, Río Cuarto,
San Francisco, Villa María y Marcos Juárez, provincia de Córdoba.
El trabajo tiene como objetivo monitorear cómo afecta el alza de los precios al gasto que
realizan las familias de clase media de las ciudades seleccionadas, en la adquisición de una
canasta de alimentos y bebidas. También se incorpora al análisis la canasta total (CT). Esta
canasta incluye la canasta alimentaria (CAN), más todos los demás bienes y servicios no
alimentarios que consume un individuo (por ejemplo: educación, vestimenta esparcimiento,
etc.).
En la ciudad Capital, la evolución se mide a partir del relevamiento de precios, en
cadenas minoristas localizadas en barrios de clase media, de una canasta de bienes
elaborada por el Colegio de Nutricionistas de la Ciudad de Córdoba, tomando como base
los requerimientos de una alimentación balanceada y según los patrones de consumo
culturales propios de la provincia. Contiene 80 productos, divididos en seis rubros: lácteos,
carnes, verduras y huevos, panadería, bebidas y almacén.
La evolución se mide con idéntica metodología, en las Ciudades del Interior, a la
utilizada para el cálculo de la CAN y la CT en la ciudad de Córdoba, a partir del
relevamiento de precios realizada en establecimientos minoristas de cada una de las
localidades. Además se mide el costo de la CAN y CT para una familia tipo, formada por
cuatro miembros (jefe varón de 35 años, esposa de 31 años, un hijo de 5 años y una hija de
8 años).
Por último, es importante resaltar que para la realización de la investigación se cuenta
con la valiosa colaboración de las correspondientes Delegaciones del Consejo Profesional
de Ciencias Económicas en cada una de las ciudades.
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