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2012‐ UNSL Nutrición y Deporte: Casos para trabajo final
Profesor Responsable: Dr. Fernando Giannini
Jefe de Trabajos Prácticos: Lic. Silvia A. Vega
Casos para trabajo final
El siguiente trabajo es OBLIGATORIO y se considera un examen
integral de la materia NECESARIO para regularizar y/o promocionar
la misma.
A Ud. se le asignará uno de los casos expuestos a continuación y en función de
ello deberá realizar una presentación acompañada de un informe que contenga
el material que Ud. considere necesario donde exponga el caso en cuestión para
lograr el objetivo detallado en el ultimo ítem de cada caso; la presentación y el
informe deberán tener las siguientes secciones:
a. Características de la disciplina/ deporte (descripción, duración,
intensidad, etc.)
b. Mención y descripción básica de las etapas propuestas de trabajo
c. Estrategias nutricionales para logar objetivos
d. Plan alimentario pre, durante y post competencia (en caso de ser
necesarios)
e. Puntos “claves” de cada una de los planes indicados anteriormente
f. Riesgos posibles teniendo en cuenta peso, edad y sexo del
individuo
g. Recomendaciones generales que puedan contribuir al objetivo
buscado teniendo en cuenta peso, edad y sexo del individuo
h. Consideraciones finales
Aclaraciones:
-
se recomienda antes de realzar el trabajo interiorizarse respecto al deporte que
practica el individuo citado en su caso.
el uso del software Power Point del paquete Microsoft Office para la
presentación.
si considera insuficiente los datos detallados para cada opción solicite al equipo
docente aquella información extra que a su criterio sea necesaria.
dispondrá de un tiempo máximo de 20 minutos para defender su trabajo
cuando diseñe el plan alimentario, deberá ejemplificar con un menú propuesto
para un día (podrá elegir si es Pre, Durante o Post Competencia); es oportuno
aclarar que se tendrá en cuenta la creatividad en el diseño del mismo y la forma
de presentar el menú: por ejemplo: bife con ensalada….” Bife magro de ternera
con ensalada mixta de lechuga, tomate, zanahoria y remolacha”
Casos
Opción 1: “Julián el Ciclista”
Sexo: Masculino
Edad: 30 años
Peso: 80 Kg
Altura: 1.70 m
Composición Corporal según Evaluación antropométrica
% masa muscular: 37%
% masa ósea: 18%
% masa adiposa: 17%
Actividad: Ciclismo de Montaña
Horas semanales totales dedicadas al entrenamiento: 12
Objetivo: Competencia de 3 hs de duración dentro de 3 meses. Se plantea llegar al
piso mínimo de tejido adiposo 12%: ¿Qué objetivos nutricionales le propondría para
lograr su meta?
Opción 2: Camilo el “Levantador de Pesas”
Sexo: Masculino
Edad: 20 años
Peso: 80 Kg
Altura: 1.68 m
Composición Corporal según evaluación antropométrica
% masa muscular: 45%
% masa ósea: 20%
% masa adiposa: 23%
Actividad: Halterofilia
Horas semanales totales dedicadas al entrenamiento: 8
Objetivo: Competencia Internacional dentro de 2 meses. ¿Qué plan alimentario
diseñaría para este caso? Tenga en cuenta: su masa muscular esta en el piso máximo
y su tejido adiposo también, le propondría modificar esto?
Opción 3: Leonardo “el Botinero”
Sexo: Masculino
Edad: 50 años
Peso: 95 Kg
Altura: 1.60 m
Composición Corporal según evolución antropométrica
% masa muscular: 35%
% masa ósea: 19%
% masa adiposa: 25%
Actividad: Fútbol recreativo
Horas semanales totales dedicadas al entrenamiento: 3
Objetivo: evitar lesiones. ¿Qué objetivos y plan alimentario le propondría a este
paciente? Tener en cuenta que a Leonardo le gusta “comer un asadito con amigos”
después de los partidos.
Opción 4: Renata “la nadadora”
Sexo: Femenino
Edad: 14 años
Peso: 53 Kg
Altura: 1.60 m
Composición Corporal según evaluación antropométrica
% masa muscular: 32%
% masa ósea: 16%
% masa adiposa: 19%
Actividad: Natación, 100 m libres
Horas semanales totales dedicadas al entrenamiento: 10
Objetivo: Campeonato Binacional en 75 días. ¿Qué objetivos y plan alimentario le
propondría? Tener en cuenta que a Renata no le gusta desayunar y consume pocas
frutas y verduras.
Opción 5: Mónica “la montañista”
Sexo: Femenino
Edad: 40 años
Peso: 70 Kg
Altura: 1.75 m
Composición Corporal según evaluación antropométrica
% masa muscular: 33%
% masa ósea: 17%
% masa adiposa: 20%
Actividad: Montañismo
Horas semanales totales dedicadas al entrenamiento: 8
Objetivo: Intento ascenso Cerro Aconcagua en 4 meses. ¿Qué objetivos y
recomendaciones nutricionales le haría? Tener en cuenta: Micaela solo consume 1,5
litros de agua pura durante todo el día.
Opción 6: Manuel “el Basquetbolista”
Sexo: Masculino
Edad: 17 años
Peso: 56 Kg
Altura: 1.65 m
Composición Corporal según evaluación antropométrica
% masa muscular: 38%
% masa ósea: 18%
% masa adiposa: 23%
Actividad: Básquet
Horas semanales totales dedicadas al entrenamiento: 5
Objetivo: Actividad recreativa. Tener en cuenta: Manuel quiere “aumentar su masa
muscular” y no desayuna; ¿que le recomendaría desde el punto vista nutricional?
Opción 7: Jimena “la Gimnasta”
Sexo: Femenino
Edad: 18 años
Peso: 45 Kg
Altura: 1.65 m
Composición Corporal según evaluación antropométrica
% masa muscular: 28%
% masa ósea: 15%
% masa adiposa: 15% (baja)
Actividad: Gimnasia rítmica
Horas semanales totales dedicadas al entrenamiento: 14
Objetivo: Campeonato Panamericano en seis meses, en donde el peso máximo para
competir que impone el jurado internacional es de 50Kg
Tener en cuenta: Según la anamnesis alimentaria, Jimena consume actualmente el
78% del VCT que debería consumir y sus ciclos menstruales son irregulares. ¿Qué
objetivos nutricionales le propondría?
Opción 8: Hernán “el velocista”
Sexo: Masculino
Edad: 25 años
Peso: 55 Kg
Altura: 1.75 m
Composición Corporal según evaluación antropométrica
% masa muscular: 38%
% masa ósea: 19%
% masa adiposa: 17%
Actividad: Atletismo, prueba de velocidad, 100 m llanos
Horas semanales totales dedicadas al entrenamiento: 10
Objetivo: Campeonato Panamericano en 2 meses.
Opción 9: Victoria “la Tenista”
Sexo: Femenino
Edad: 20 años
Peso: 54,5 Kg
Talla: 1,68
Composición Corporal:
% Masa Muscular: 38%
% Masa Ósea: 14%
% Masa Adiposa: 15%
Actividad: Etapa Pre- temporada, entrena 6 hs por día, 6 veces por semana. Su
entrenamiento esta diseñado de la siguiente manera: 3 hs en la mañana de 9 a 12 hs
donde realiza: entrada en calor, elongación, ejercicios de fuerza, velocidad, flexibilidad
y 2 hs de practica de tenis; 3 hs por la tarde: 15:30 a 18:30 hs; donde realiza trabajos
de carga en el gimnasio 1:30 hs y luego 1:30 de practica de tenis.
Horas/ semana dedicadas al entrenamiento: 6hs
Objetivos: Victoria tiene un Torneo en Australia en 45 días, desea llegar en optimas
condiciones nutricionales, ya que su deseo en “avanzar en el ranking de posiciones
WTA. Según la anamnesis alimentaria: Victoria consume en cantidades adecuadas de
todos los grupos de alimentos, cuando termina de almorzar no consume postres pero
si caramelos dulces; en sus cenas “evita los hidratos de carbono”. ¿Qué
recomendaciones le haría a Victoria? ¿Qué alimentos le recomendaría llevar en su
“botiquín nutricional”?
Opción 10: José “el fisicoculturista”
Sexo: Masculino
Edad: 28 años
Peso: 100 kg
Talla: 1,88
Composición Corporal:
% Masa Muscular: 58%
% Masa Ósea: 10%
% Masa Adiposa: 15,5%
Actividad: Físico- culturismo
Horas/ semana dedicadas al entrenamiento: Entrena solo con pesas 2hs 6 veces
por semana
Objetivos: José tiene una competencia provincial en 4 meses. Según su anamnesis
alimentaria consume aproximadamente 3500 kcal con una distribución 60% proteínas;
20% Hidratos de carbonos y 20% lípidos. ¿Qué recomendaciones le haría a José?
¿Qué opina de esta distribución de macronutrientes?
Opción 11: Ricardo “El jugador de Rugby”
Sexo: Masculino
Edad: 25 años
Peso: 110,5 kg
Talla: 1,81
Composición Corporal:
% Masa Muscular: 49,5%
% Masa Ósea: 10,5%
% Masa Adiposa: 25%
Actividad: Jugador de Rugby (Posición: Hooker)
Horas/ semana dedicadas al entrenamiento: 40 minutos / 6 semana, en este
momento solo esta haciendo 40 minutos de trote para mejora capacidad aeróbica ya
que manifiesta que “le falta el aire” cuando juega un partido, no realiza ningún ejercicio
con pesas.
Objetivos: En marzo del año que viene Ricardo tiene inicio de temporada y quiere
mejorar su rendimiento y bajar tejido adiposo. Trabaja entre 10 a 12 hs (Lunes a
Viernes) en una consultora de recursos humanos. Según su anamnesis alimentaria:
No desayuna, no le gustan las verduras, consume pocas frutas, almuerza en su lugar
de trabajo: comida de rotisería. ¿Qué recomendaciones le haría a Ricardo?
Opción 12: Facundo “El Voleibolista”
Sexo: Masculino
Edad: 22 años
Peso: 103 kg
Talla: 2,03
Composición Corporal:
% Masa Muscular: 39%
% Masa Ósea: 13%
% Masa Adiposa: 27%
Actividad: Jugador de Vóley (Central)
Horas/ semana dedicadas al entrenamiento: 6hs (distribuidas 3hs en la mañana:
parte física y 3hs por la tarde con parte técnica “juego”)
Objetivos: Facundo sufrió una lesión en su hombro derecho, estuvo “parado” 20 días,
en 2 meses empieza la liga nacional y tiene agendado 2 partidos con la selección fuera
del país. Desea bajar de peso y llegar con un peso y estado nutricional y físico “optimo
para la temporada”. Según su anamnesis alimentaria: no merienda por que se siente
“lleno después del almuerzo”, consume todo light ya que quiere bajar de peso, solo
consume agua potable como bebida. ¿Qué plan alimentario diseñaría para Facundo?
¿Qué recomendaciones le haría?
Opción 13: Mariano “el Ciclista”
Sexo: Masculino
Edad: 32 años
Peso: 72,5 kg
Talla: 1,66
Composición Corporal:
% Masa Muscular: 48%
% Masa Ósea: 11%
% Masa Adiposa: 21,5%
Actividad: ciclismo pista
Horas/ semana dedicadas al entrenamiento: 2 hs de lunes a viernes y 3ó 4 hs el
sábado donde realiza un fondo (150 – 180 km), además su medico deportologo le
aconsejo reforzar su entrenamiento con una planificación de ejercicios en zona lumbar
y abdominal (Mariano sufrió una lesión muscular dorsal) para fortalecer y evitar futuras
lesiones; además de combinar esta planificación con ejercicios de habilidad y
coordinación.
Objetivos: Mariano tiene una competencia dentro de 35 días, quiere llegar con un
“Peso optimo” y ordenar sus comidas, ya que manifiesta que por su trabajo se le
“complica” (Trabaja en un estudio jurídico 3 horas por la mañana y 3 horas por la
tarde) vive solo y no tiene quien le cocine, por su trabajo debe realizar 2 comidas fuera
de la casa. ¿Qué plan alimentario diseñaría para Mariano? ¿Qué recomendaciones
nutricionales le haría?
Opción 14: Fernando “el triatlonista”
Sexo: Masculino
Edad: 27 años
Peso: 70,5 kg
Talla: 1, 70
Composición Corporal:
% Masa Muscular: 53%
% Masa Ósea: 11,5%
% Masa Adiposa: 16.2%
Actividad: Triatlón (actualmente distancias cortas)
Horas/ semana dedicadas al entrenamiento: Lunes, Martes, Jueves y Viernes entrena
doble turno 2 hs en la mañana y 2 hs por la tarde; los sábados realiza fondos 4 hs
(bicicleta 160- 180 km ó corre 30- 45 km)
Objetivos: Fernando quiere empezar en Marzo del año que viene a correr el ½ Iron
Man de Mar del Plata, para ello quiere bajar de peso y mejorar su rendimiento ya que
se siente fatigado cuando termina sus entrenamientos y después de una competencia
le cuesta mucho reponerse. Según su anamnesis: consume solo el 65% de las
calorías que debería consumir, del esa calorías solo el 45% son de H d C y un 22%
Proteínas.
¿Qué plan alimentario le diseñaría a Fernando? ¿Qué recomendaciones le haría?