Rumiantes en México y el mundo

Nutrición de Rumiantes
RUMIANTES EN MÉXICO Y EL MUNDO
Iván A. García Galicia
Los rumiantes, y principalmente los consumidores de pastizales, han desarrollado un modo
de digestión, el cual les ha funcionado entre otras cosas: para una adaptación ambiental,
una relación simbiótica importante con microorganismos y su propio alimento; y
principalmente les ha favorecido para la relación que existe entre ellos y los humanos. La
domesticación de este tipo de animales, se ha mantenido principalmente por su eficiente
utilización de la celulosa, y su poca competencia alimenticia con los humanos, además de
otros aspectos productivos. Asimismo, las adaptaciones anatómicas de estos animales le
han permitido, echar mano de nutrientes no digestibles para otros animales y prescindir
de fuentes externas de vitaminas del grupo B así como de aminoácidos esenciales. Los
rumiantes se han adaptado a consumir alimentos con una cantidad elevada de fibra con la
finalidad de proveerse una gran porción de energía en forma de carbohidratos
celulolíticos, por lo que estos rumiantes domésticos se encuentran en una posición
económica especial en el mundo.
Debido a la importancia de los rumiantes en cualquier sociedad, se ha dado una necesidad
de conocer el número que existen de
ellos en el mundo y por supuesto en el
país. Se menciona que de 155 especies
de rumiantes, sólo 6 de ellas han sido
domesticadas, de las cuales los bovinos
y ovinos son los más numerosos,
aunque has sido modificados genética y
fenotípicamente durante la relación con
los humanos. A continuación se
presenta una tabla del número de
rumiantes en el mundo y Norteamérica.
Obtenido de R. E. McDoweH. 1976: 0. E. Johnson el al.. 1992.
La eficiencia de los rumiantes para utilizar el alimento, no sólo se relaciona con la
habilidad de producción en comparación con otras especies, actualmente se busca la
máxima producción por unidad de terreno, así como la interacción amigable con factores
ecológicos. Por lo que se ha observado que los máximos beneficios en la productividad y
factores ecológicos se pueden lograr por medio de combinaciones entre sistemas de
producción, es decir, mezclar, bovinos con ovinos, o con cabras, etc., incluso sistemas
pecuarios con agrícolas.
Población de rumiantes en México
En México, la población de rumiantes domésticos de 10 años a la actualidad, ha variado, a
continuación se presenta una tabla de la población de estos en México y el mundo de
acuerdo a resultados obtenidos de la FAO.
Nutrición de Rumiantes
México Año
2001
%
Mundial
Año
2001
México Año
1991
%
Mundial
Año
1991
Ganado Vacuno
Existencias (Cabeza)
30,600,000
2.26
1,351,792,140
31,460,240
2.43
1,296,594,980
Caprinos
Existencias (Cabeza)
9,100,000
1.23
738,246,214
10,532,192
1.78
590,539,127
Ovinos
Existencias (Cabeza)
6,150,000
0.58
1,056,184,130
5,877,190
1.50
1,183,971,810
A continuación se presenta una tabla con cifras para cada estado de la república según
datos de 1991.
Entidad federativa
Estados Unidos
Mexicanos
Bovinos
(cabezas)
Caprinos
(cabezas)
Ovinos
(cabezas)
Entidad
federativa
Bovinos
(cabezas)
Caprinos
(cabezas)
Ovinos
(cabezas)
120 954
23 353
14 658
Nayarit
405 967
40 452
10 775
Nuevo León
682 222
492 602
95 267
23 865
899
6 145 691
3 664 982
Aguascalientes
177 434
28 513
23 450
Baja California
168 982
32 869
5 509
Baja California Sur
148 770
82 072
20 847
Oaxaca
891 465
709 108
254 233
Campeche
324 430
4 104
40 977
Puebla
462 615
510 673
341 573
Coahuila de
Zaragoza
758 750
700 882
77 803
Querétaro de
Arteaga
209 763
95 025
72 359
Colima
171 081
10 315
9 319
Quintana Roo
56 413
3 232
23 987
Chiapas
1 653 718
32 248
205 259
714 286
617 578
232 215
Chihuahua
1 888 647
217 115
63 617
Sinaloa
1 196 470
88 380
42 863
16 931
1 337
17 650
Sonora
1 586 889
44 679
28 435
1 057 053
181 574
57 560
Tabasco
1 016 830
1 714
40 715
Guanajuato
598 161
353 116
168 757
985 175
236 970
120 134
Guerrero
861 972
415 022
28 368
66 084
33 836
70 416
Hidalgo
370 322
277 456
398 925
2 496 659
90 535
305 332
Jalisco
1 879 954
99 293
81 938
Yucatán
356 382
12 045
36 285
México
540 676
124 927
467 394
Zacatecas
944 978
431 668
214 196
1 055 866
152 998
94 166
Distrito Federal
Durango
Michoacán
Morelos
San Luis Potosí
Tamaulipas
Tlaxcala
Veracruz-Llave
INEGI. Estados Unidos Mexicanos. VII Censo Agrícola-ganadero 1991. Resultados Definitivos
Observándose que no coinciden los datos publicados por INEGI con los publicados por la
FAO para el mismo año.
Nutrición de Rumiantes
En México los rumiantes con mayores cifras son los bovinos, por lo que los estados de
Jalisco y Veracruz se han mantenido entre
los primeros estados productores de carne
de bovino del país en los últimos años, ya
que para 1996-1997 representaron el 28.3
% del total de la producción nacional. Sin
embargo, Jalisco con un inventario de 2.5
millones de bovinos para carne ha
alcanzado una eficiencia mayor que otros
estados, con una producción máxima del
14.9 % en el ciclo 96 - 97, debido al tipo de
ganado especializado con que cuenta, al
sistema de manejo más intensivo para la
producción de carne, ya que cuenta con
una capacidad instalada en corrales de
engorda para 250,000 cabezas.
Fuente: Dirección general de ganadería SAGAR
Debido a lo anterior, se asume que en México el principal uso de los rumiantes es para
consumo de su carne, y en menor número se utilizan para aprovechamiento de su piel,
animales de trabajo, almacenamiento de capital, cultural y recreativos; en menor grado
para fuentes de combustibles y control de pla gas.
Los rumiantes en México son la principal fuente de alimentos de origen cárnicos, lo cual se
puede apreciar en la siguiente gráfica, en la cual se observa una participación de casi 42%
en la producción.
FUENTE: Sección de Fabricantes de Alimentos Balanceados para Animales- Canacintra, con datos de FAO y SAGAR