7 fuentes de Zinc para Vegetarianos
El zinc en los alimentos de origen vegetal no es bien absorbido como el que se obtiene de los
alimentos de origen animal, por lo que las personas que llevan una alimentación vegetariana
deben consumir un porcentaje adicional de zinc para responder a sus necesidades de este
mineral.
Generalmente las carencias nutricionales no siempre se deben a un déficit en su ingesta sino
al consumo de alimentos que impiden la absorción del Zinc como la fibra dietética y el ácido
fitico presente en los cereales integrales, legumbres y frutos secos.
Recomendaciones nutricionales de Zinc:
La recomendación de zinc para personas omnívoras por ejemplo para un adulto se sitúa
entre 8 mg/día para las mujeres y 11 mg/día para los hombres. Durante la gestación y la
lactancia las necesidades se elevan a 15 mg/día y 16 mg/día, sin embargo, para veganos se
incrementa en un porcentaje adicional debido a que siempre va haber interferencia del ácido
fitico de la dieta.
7 fuentes de Zinc para Vegetarianos
Requerimientos diarios de zinc en la población en General:
¿Cómo mejorar la absorción del zinc vegetal?
Existen mecanismos compensatorios que pueden ayudar a los vegetarianos a adaptarse a
ingestas bajas de zinc. Algunas técnicas de preparación de los alimentos, tales como dejar en
remojo y hacer brotar granos, legumbres y semillas, así como la levadura del pan, pueden
reducir la inhibición del cinc por el fitato y aumentar biodisponibilidad del zinc.
Recomendaciones de Alimentos vegetales fuentes de zinc:
Plan alimentario para alcanzar la dosis recomendada de zinc en un adulto normal
11 mg
7 fuentes de Zinc para Vegetarianos
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Karem Soto Bernal
Licenciada en Nutrición y Dietética
C.N.P.3965
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