Decreto Supremo 005 Entrevista Hecho en Perú

Distribución Gratuita - Prohibida su Venta
Número 78, Setiembre / Octubre 2012
Año XVI
Decreto Supremo 005
Una medida que preocupa
Pg.10
Entrevista
Ministro de Comercio
Exterior y Turismo,
José Luis Silva
Pg. 18
Hecho en Perú
La sardina peruana
es la anchoveta,
la anchoveta es la
sardina peruana
Pg. 16
1
El valor de la Calidad
Austral Group y Tasa, empresas asociadas a la SNP, honradas con
Premio Nacional a la Calidad
El Premio Nacional a la Calidad es el reconocimiento que
otorga el Comité de Gestión de la Calidad integrado por
veinte organismos privados, públicos y de gobierno, a las
organizaciones que han alcanzado desempeño destacado
acorde con el Modelo de Excelencia en la Gestión.
Con dirección Austral
Por su parte, TASA recibió el Premio Nacional a la Calidad
y la Medalla de Oro
2012 en la categoría Producción en
reconocimiento a su destacada gestión de calidad en los
procesos y enfoque de mejora continua.
“Desde el 2006 aplicamos el Modelo de Excelencia en la Gestión,
En el caso de Austral, este reconocimiento es resultado de
que nos ha permitido alcanzar muy buenos resultados en
de Calidad en la empresa el cual está orientado al liderazgo,
continua y mejorar nuestra competitividad y adoptar prácticas
medición, análisis
gestión Pesca
del conocimiento, orientación
FERREYROS
CATy Aviso
hacia el personal; y al enfoque en la operación y resultados.
Pesca
/ 12
x 18.5
cmvisto reconocidos
Sus Responsable
esfuerzos, a través de
los años,
se han
empresa innovadora, ecoeficiente y socialmente responsable.
la implementación del Modelo de Excelencia en la Gestión
menor tiempo de lo esperado, consolidar una cultura de mejora
planeamiento estratégico, la orientación hacia el cliente,
de gestión de clase mundial, fortaleciéndonos como una
Es un modelo que recomiendo pueda ser utilizado por todas
las empresas”,comentó Carlos Pinillos, Gerente General de
por otros premios como el Distintivo Empresa Socialmente
TASA. Como parte de la evaluación se incluyó la sustentación
Medalla Líder en Calidad Oro 2011, Premio a la Ecoeficiencia
estratégico; orientación hacia el cliente; medición, análisis y
limpia y a la Ecoeficiencia 2008.
en la operación y resultados.
Responsable 2012, Asociación de Buenos Empleadores 2012,
y auditoría de los siguientes criterios: liderazgo; planeamiento
Empresarial 2010; y Premio Nacional a la Producción más
gestión del conocimiento; orientación hacia el personal; enfoque
LIMA
Jr. Cristóbal de Peralta Norte 820
Surco, Lima - Perú
T (511) 626 4000
F (511) 626 4528
2
Calidad que se Tasa
SUCURSALES
Piura, Tumbes, Talara, Lambayeque, Cajamarca,
Trujillo, Chimbote, Huaraz, Lima, Ica, Arequipa,
Tacna, Abancay, Puno, Cusco, Huancayo,
Cerro de Pasco, Ayacucho, La Merced
ORVISA
Iquitos, Tromperteros, Pucallpa,
Tingo María, Huánuco,Tarapoto,
Bagua, Yurimaguas, Puerto
Maldonado, Andoas
R
3
Presidente
Richard Inurritegui Bazán
Primer Vicepresidente
Ricardo Bernales Parodi
Segundo Vicepresidente
Giuliana Cavassa Castañeda
Tesorero
José Sarmiento Madueño
Pro Tesorero
Adriana Giudice Alva
Secretario
Francisco Paniagua Jara
Vocales
Humberto Speziani Cuevas
Genaro Flórez Moreno
Directores
Carlos Pinillos González
Claudia Bianchi De los Ríos
Didier Saplana Piquemal
Giovanni Mandriotti Castro
Gonzalo De Romaña Rey de Castro
Jacobo Cavenago Rebaza
Jorge Ernesto Muñoz Muñoz
José Miguel Tirado Melgar
Juan Enrique Ribaudo Bernales
Luis Felipe Falcone Ríos
Manuel Salazar Maurer
Mario Brescia Moreyra
Pablo Trapunsky Vilar
Pedro Kulisic Ibaceta
Rosario Tincopa Béjar
Samuel Dyer Coriat
Walter Martínez Moreno
Av. Javier Prado Oeste Nº 2442
San Isidro - Lima 27 - Perú
Teléfonos: (51-1) 261-2970 / 461-2003
Fax (51-1) 261-7912
www.snp.org.pe
[email protected]
Hecho el Depósito Legal Reg. No 98-2360
No Registro de Marca 0052973
Índice de Contenidos
.
Derechos Reservados. Prohibida su reproducción
total o parcial sin autorización escrita
de la Sociedad Nacional de Pesquería.
Gerente General
Viveca Amorós Kohn
Revista
Director: Richard Inurritegui Bazán
Editor General: Luis García Miró Peschiera
Jefe de Edición: César Durand Pomar
Edición y Producción: Targetmedia S.A.C.
Víctor Andrés Belaúnde 181, Of. 201, San isidro
Tel. 01 221 1000
Edición 78 Setiembre / Octubre 2012
AÑO XVI
3
10
El valor de la calidad
16
18
Hecho en Perú
26
Siempre responsables
36
Personaje
38
Chef Oscar Lúcar
Austral Group y Tasa, honradas con Premio Nacional
a la Calidad
Decreto Supremo 005 del PRODUCE
Una medida que preocupa
¿Por qué podemos usar el nombre Sardina Peruana para
llamar así a la Anchoveta?
Entrevista
Ministro de Comercio Exterior y Turismo José Luis Silva
Empresas asociadas a la SNP llevan a cabo
acciones de responsabilidad social
Úrsula Letona, asociada principal del estudio Echecopar
Anchoveta Crocante con Risoto al Pimiento y Vegetales
a la Miel de Naranja
Diseño y Diagramación: Girocomunicaciones.com
Publicidad:
Prolongación Arenales 452, San Isidro
[email protected]
Tel. 01 612 4010
4
5
Editorial
Importantes Avances
Reunión científica de la OROP
del Pacífico Sur en Lima
En el pasado mes de octubre se realizó en Lima la reunión anual
del Grupo de Trabajo Científico (SWG por sus siglas en inglés) de la
OROP del Pacífico Sur. Dicha reunión se llevó a cabo durante cinco
días en las instalaciones del Ministerio de Relaciones Exteriores y la
organización contó con el apoyo de ese Ministerio, del Ministerio de la
Producción, del IMARPE y de la SNP, demostrándose que el trabajo
conjunto y coordinado redunda en resultados positivos.
El trabajo previo de preparación de informes respecto a la historia,
manejo y situación del stock de jurel que habita en nuestras aguas
jurisdiccionales, fue muy importante para contar con información
actualizada y robusta que sustente una condición favorable de la
Richard Inurritegui Bazán
Presidente de la Sociedad
Nacional de Pesquería
Director de Pesca Responsable
salud de la biomasa de dicho stock. Esto es fundamental además,
porque confirma la importancia de que el Comité Científico de la
OROP debe dar acceso a una perspectiva científica más amplia y
que la existencia de distintos stocks o, subpoblaciones diferenciadas,
para usar un término quizás más apropiado, sustentan la necesidad
de un monitoreo y manejo pesquero que pueda ser específico para
una de esas subpoblaciones.
Esto supone también una mejor perspectiva, pero también una mayor
responsabilidad para el Perú, de mostrar su manejo responsable y
soberano dentro de las reglas de la OROP, del jurel que habita en sus
aguas jurisdiccionales; este recurso es además fundamental para la
seguridad alimentaria de nuestra población, pues solo está permitido
su uso en el consumo humano directo. Debemos por tanto, como
Estado costero responsable, velar por la buena salud de nuestro
jurel y no cargar culpas ajenas respecto a la situación de otras
subpoblaciones de jurel, a las cuales nunca tuvimos acceso a pescar
y que en la actualidad y como consecuencia de la regulación de la
OROP, tenemos sobre ellas un acceso en volúmenes intrascendentes
en la alta mar.
6
7
Pesca
Rápida.
Lo más resaltante del sector pesquero
US$ 25,545 millones
Fue el monto de exportaciones peruanas entre enero y julio
de 2012, lo que equivale a 2% menos que en el mismo
período en 2011, cuando el monto total registrado fue de los
US$ 26,000 millones. En este contexto, las exportaciones
tradicionales tuvieron una caída de 6% (US$ 19,366
millones), con caídas incrementales de 13% en abril, 18% en
mayo, 19% en junio y 24% en julio, en tanto las
exportaciones no tradicionales registraron un incremento de
11%, sumando US$ 6,165 millones.
Fuente: ADEX
US$ 2,141 millones
Es el monto registrado de exportaciones agrícolas en el
período enero – julio de 2012, reflejando un incremento de
0.2% con respecto al mismo período el año 2011. El aumento
se de en función de las mayores exportaciones de bananas
tipo Cavendish Valery (24.1%), uvas frescas (23.7%),
preparaciones para alimentos de animales (22.8%), paltas
frescas (21.5%), leche evaporada (20.2%), mandarinas
frescas (12.5%) y páprika (14.2%).
Fuente: MINAG
Será la inversión de APM Terminals, concesionaria del Muelle
Norte en el puerto del Callao. Las obras, que incluyen la
demolición del patio Guadalupe, así como la construcción de
un antepuerto y oficinas administrativas para atender el
movimiento de contenedores, manejo de carga general,
rodante y suelta, así como la instalación de nuevas balanzas,
comedores, servicios de workshop y talleres, con lo cual,
además, se permitirá la atención de mayor cantidad de
naves, incluyendo buques “post panamax”, se estima
concluirán en 5 meses.
Fuente: APM Terminals
US$ 366 millones
Sumaron las exportaciones de alimentos peruanos a
Latinoamérica el 1er semestre de 2012, reflejando un
crecimiento de 16% en valor y 10% en volumen exportado
respecto al mismo periodo en 2011, lo que representa un
crecimiento promedio de 24% en productos alimenticios
exportados a la región en los últimos 5 años.
Fuente: CCL
Fuente: Proinversión
8
US 175 Millones
Fuente: Alicorp
Es el valor de los bonos emitidos por Corporación
Pesquera Inca (Copeinca), el segundo productor de harina
y aceite de pescado más grande del Perú, obteniendo a
raíz de ello la calificación ‘B+’ de la calificadora Standard
& Poor’s en su escala global de crédito corporativo a largo
plazo, manteniendo estable dicha institución la
perspectiva de crecimiento comercial de Copeinca en
razón del aumento consumo de productos derivados de la
anchoveta en el mercado pesquero mundial,
principalmente en China.
US$ 62 millones
Es el monto que pagó la productora de alimentos peruana
Alicorp, a través de su subsidiaria, Alicorp Holdco España
SL por la compra del 100% de acciones de la empresa de
Salmofood y su subsidiaria Cetecsal de Chile, productora
de alimentos para peces. De esta manera Alicorp expande
su producción al sector acuícola, donde ya viene
atendiendo la demanda de alimentos en el mercado
nacional para truchas, paiche, camarones y otras especies
con su marca Nicovita.
Fuente: Alicorp
S/. 71 millones
Es la utilidad neta registrada por la pesquera Austral al
cierre del 3er trimestre de 2012. En dicho período, la
empresa produjo 69,698 toneladas métricas ™ de harina
de pescado y 16,845 TM de aceite de pescado. En cuanto
a su producción de Consumo Humano Directo (CHD),
Austral produjo 1´307,083 cajas de conservas (anchoveta,
jurel, atún y caballa) y su producción de congelados
ascendió a 3,964 TM.
Fuente: Austral
es el monto que viene impulsando la empresa privada en
Obras Por Impuestos en 26 proyectos, dentro del marco de
ley que permite a las empresas ejecutar obras en forma de
pago del Impuesto a la Renta. Según refiere Proinversión,
dicho monto involucra 11 proyectos ya terminados y 17
proyectos adjudicados en proceso de implementación. Entre
las obras ejecutadas figuran puentes, tratamiento de aguas
residuales, caminos rurales y otras que se realizan en la zona
influencia de empresas como Minera Volcan, Banco de
Crédito y Backus.
Desembarque y Producción de aceite de pescado TM
Es el nivel registrado de exportaciones pesqueras no
tradicionales en 2011, reflejando un crecimiento
exponencial desde el año 2000, en el que dichas
exportaciones totalizaron US$ 186 millones. Ello se da en
razón de un muy significativo incremento en productos de
valor agregado, principalmente para consumo humano
directo, que representan hoy el 50% del valor de las
exportaciones de harina de pescado.
Fuente: Standard & Poor’s / Copeinca
US$ 740 millones
US$ 260 millones
US$ 1,000 millones
810,000 toneladas
Repunta producción de
aceite de pescado
Fuente: Ministerio de la Producción
De acuerdo a la información obtenida por la SNP se
desembarcan anualmente un promedio de 6 millones de
toneladas de anchoveta para la industria –CHI-- y se
producen unas 300 mil toneladas de aceite.
En el último año se han exportado unos US$ 330.8
millones, lo que representa un incremento de 24% en
relación al año anterior. Ello se debe al incremento de los
precios a pesar que se exportaron 13 mil toneladas
menos.
Los principales mercados de aceite son Dinamarca, Chile,
Bélgica, Canadá y Noruega. Estos son grandes
productores de salmónidos para la industria farmacéutica,
así como para los productos con EPA y DHA, como es el
caso en EE.UU., donde está muy desarrollada la industria
del refinado y encapsulado.
Hasta mayo del presente año, el Perú exportó unos US$
187 millones en aceite, representando un incremento de
0% en relación al mismo período en 2011. Los precios
ofertados son de US$ 1,700 Ton para el aceite crudo a
granel y US$ 2,200 para el aceite rico en EPA y DHA en
cilindros.
Fuente datos: Boletín 158 de SNP
Es el Límite Máximo Total de Captura Permisible (LMTCP) de
anchoveta fijado por el Ministerio de la Producción para la
segunda temporada de pesca de anchoveta en la zona norte
– centro del país, la cuota más baja en los últimos años, que
entrará en vigencia del 21 de noviembre de 2012 al 31 de
enero de 2013. Concretamente, para el período noviembre –
diciembre, el LMTCP Norte – Centro es de 410 mil toneladas
y para enero del 2013 es de 400 mil toneladas.
Fuente: Ministerio de la Producción
9
plantas de congelados o conservas y/o
veda de reproducción y desove, con
harina de pescado residual, pues estas
y sobre todo porque el PRODUCE, de
de anchoveta dado los volúmenes que
anchoveta para que sea destinada a la
embarcaciones tienen permisos solo
para pescar para el consumo directo y
en virtud de la norma son inducidos con
el término “preferentemente” a pescar
Decreto Supremo 005 del PRODUCE:
Una medida que preocupa
anchoveta para la harina de pescado,
con lo cual
necesariamente depredará la biomasa,
generándose
Por Viveca Amorós Kohn
de la Producción a las plantas de harina
residual
ediante Decreto Supremo N°
publicado
en el Diario El Peruano el 25 de
agosto de 2012, se modificó el
Reglamento
de
Ordenamiento
Pesquero del Recurso Anchoveta
de
Anchoveta
estableció
zonas
Blanca.
de
Se
reserva
para consumo humano directo y
un régimen excepcional. Así, a
través de esta norma, entre otros:
Se crea un nuevo tipo de pesca
“pesca de menor escala”. Se crea
un corredor exclusivo entre la milla
5 y la milla 10 para que operen
estas embarcaciones de menor
zonas reservadas para el consumo
humano
directo
para
armadores
artesanales y de menor escala, que
garanticen el abastecimiento sostenible
y un aprovechamiento responsable;
(iii)
la
necesidad
de
realizar
un
reordenamiento del sector pesca en
cuanto al recurso anchoveta y anchoveta
blanca para consumo humano directo;
(iv) la necesidad de modificar el marco
normativo para crear zonas de reserva
y regular las embarcaciones de menor
escala; y, (v) el fortalecimiento del
régimen de supervisión a cargo del
Ministerio de la Producción.
escala (aproximadamente 1500).
Asimismo, de acuerdo a lo señalado
técnico,
su presentación el 4 de setiembre
Se dispone, sin ningún sustento
que las embarcaciones
industriales pesquen a partir de la
milla 10 en todo el litoral.
Conforme a la parte considerativa
del citado decreto, las razones que
justificaron su aprobación fueron:
(i) la existencia de diferencias
objetivas entre los pescadores -en
realidad se refiere a los armadores-
artesanales y los de menor escala;
(ii) la conveniencia de establecer
10
el consumo humano directo. La falta de
control y sanción por parte del Ministerio
005-2012-PRODUCE,
y
el efecto contrario que
es proteger a la anchoveta y promover
Gerente General Sociedad Nacional de Pesquería
M
se fomentará el mercado
negro de harina de pescado lo que
por la Ministra de la Producción en
cumplirá con dichos objetivos sino que
por el contrario: Rompe el ordenamiento
pesquero y pone en riesgo la biomasa de
la anchoveta. No promueve el consumo
humano directo, y genera un “incentivo
Lamentablemente, tal y como se ha
objetivos: La protección del recurso
no sólo no tendrá los efectos esperados
Medianas
de la República, esta norma tiene como
hidrobiológico. Fortalecer la economía
de los pescadores artesanales, y el
desarrollo del consumo humano directo.
Sin embargo, la SNP considera que
la norma emitida por PRODUCE no
de
se permite el ingreso de inspectores)
no ha venido ejerciendo un debido control;
asimismo, el Decreto Supremo 005 ha
creado procedimientos sancionadores
más burocráticos y engorrosos para
estas plantas, lo cual favorece su
impunidad: a modo de ejemplo cabe citar
que para que se produzca un decomiso
de pesca ilegal bastaba un reporte de
de
500,000
toneladas.
Asimismo,
debe tenerse en consideración que
no existe en el Perú demanda de
anchoveta para consumo humano
directo que justifique la asignación
de este corredor exclusivo para 1500
barcos.
ocurrencia del inspector y una cautelar
De otro lado, preocupa además, la
dictarse una resolución ministerial que
disponerse, sin ningún informe científico
de PRODUCE; hoy con el 005 debe
debe ser transcrita a un juzgado y será
el juez quien ordene el decomiso.
genera el incentivo para el desvío de la
El agravante es además, que estas
plantas pagan un mayor precio que las
todo el año, vulnerando las épocas de
anchoveta de consumo dado que estas
ha señalado que van a pescar: más
naves estarán permitidas de pescar
grave afectación a la pesca industrial al
del IMARPE que así lo justifique, que la
flota industrial deberá pescar fuera de la
milla 10, sin tenerse en consideración
que en importantes zonas del país, la
concentración de biomasa de anchoveta
fuera de las 10 millas es mínima:95 en
Debe tenerse en consideración
que la SNP apoya y está de acuerdo
con la zona de reserva de 5 millas
para la pesca artesanal, la cual
no ha sido creada por este decreto
Supremo sino que existe desde
1994 y con cuyo cuidado nos
encontramos comprometidos razón
por la cual se impulsó en el año 2001
la implementación del Sistema de
Seguimiento Satelital en toda la flota
industrial, para asegurar que sólo
los pescadores artesanales pesquen
Empresas y Cooperativas del Congreso
y
aprovechamiento
marco legal para ello, lamentablemente
el propio Ministerio de la Producción
para la harina de pescado residual.
dentro de sus zonas protegidas.
Pequeñas
de
forma sistemática y a pesar de tener el
lo que se pone en peligro la biomasa
perverso” para el desvío de la anchoveta
del presente, ante la Comisión de
Producción,
y
residuos (en alguna de éstas ni siquiera
los comercializadores de pescado fresco
Opinión
milla 10, a las que se incentiva a pescar
manifestado públicamente, esta norma
sino
que
generará
graves
efectos
en la actividad pesquera del país al
crear una nueva flota denominada de
“menor escala” (de 10 a 32.6 m3 de
capacidad de bodega ) con derecho
exclusivo de pescar entre la milla 5 y
11
Decreto Legislativo N° 1084 dado que
norma será la quiebra inmediata de las
aplicación comprende exclusivamente
Tumbes-Piura:73%. El efecto de esta
plantas de harina en Moquegua y Tacna,
con lo que se paralizará la actividad en
dicha zona del país.
Adicionalmente, el impacto de esta
medida, sólo en la zona sur, son más
de US$300 millones anuales en divisas
de exportación de harina y aceite que el
país dejará de percibir. Se afectará en lo
inmediato a más de 1200 trabajadores
formales de la industria pesquera y a sus
familias.
Por otro lado, no se toma en cuenta
que el sur del país comparte el recurso
anchoveta con el norte de Chile, por
tanto, lo que dejamos de pescar en el
sur de nuestro país, lo van a pescar
en el norte de Chile (aproximadamente
700,000 toneladas al año).
la pesca de anchoveta para el consumo
especial
para
las
de Captura por Embarcación, aprobada
por Decreto Legislativo N° 1084.
Así, el DS N° 005-2012-PRODUCE va en
contra de lo dispuesto por el artículo 20°
de la Ley General de Pesca pues dicha
ley al regular la pesca comercial, sólo
distingue dos tipos de actividad pesquera
permita a las embarcaciones de menor
escala realizar actividades de pesca
para el consumo humano directo y, a
la vez, indirecto, y el decreto supremo
al disponer en su artículo 2.2 que éstas
van a pescar “preferentemente” para el
consumo humano directo, está creando
ilegalmente esa modalidad intermedia.
determinadas
también
competencias
vulneraría
que
ya
regionales referidas a la regulación
de la pesca artesanal, de acuerdo a lo
dispuesto en la Constitución y la Ley de
Bases de la Descentralización. Como ya
ha quedado claro, las embarcaciones de
menor escala o artesanales (conforme lo
dice la Ley General de Pesca) son una
misma categoría, por tanto se podría
considerar que vulnera esa competencia
regional transferida.
tratamiento normativo especial.
Este decreto también vulneraría el
hemos presentado ante la Corte Superior
que busca la derogatoria del Decreto
Supremo N° 005-2012, por considerarlo
inconstitucional e ilegal.
Dr. Jesús Veliz Valerio
Presidente de la Comisión Consultiva de
Derecho de la Producción del Colegio
de Abogados de Lima
El Decreto Supremo N°005-2012-
constituye ya una actividad riesgosa
especiales que correspondan conforme
a ley, como por ejemplo, la clasificación
de las embarcaciones pesqueras, según
su capacidad de bodega, que por ley le
corresponde a su reglamento, en este
caso Decreto Supremo N° 012-2001-PE.
Al
emitir
el
Decreto
Supremo
N°
y/o
peligrosa
para
los
pescadores
especializados industriales; peor suerte
correrían las embarcaciones de menor
escala, de 10 a 32.5 m3 de capacidad de
bodega y hasta de 15 metros de eslora,
que al ser más pequeñas, tienen menor
estabilidad en dicha área geográfica.
005-2012-PRODUCE no tuvo en cuenta
Se ha dejado fuera de clasificación a
hidrobiológicos
pesca
bodega de 32.6 m3, que con el Decreto
marinas, no sólo está referida al recurso
dentro de las embarcaciones de menor
las embarcaciones con capacidad de
capacidad de bodega.”
artesanal dentro de las cinco millas
Supremo en mención, no clasifican
Dr. Jesús Veliz Valerio
anchoveta, sino a todos los recursos que
escala ni de mayor escala.
de mayor escala, según su
modalidad de pesca intermedia que
un sustento técnico y legal, para poder,
hasta 110 m3, fuera de las cinco millas,
lo siguiente: La extracción de recursos
en embarcaciones pesqueras
humano directo. Por ello, no existe una
de Lima, un demanda de Acción Popular
tercer tipo de pesca que cuente con un
artesanal o de menor escala y
escala que está destinado al consumo
Es decir, la ley de pesca no establece
escala y la pesca artesanal, ni crea un
en: embarcaciones pesqueras
para la pesca artesanal y de menor
En vista de ello, el 17 de octubre de 2012
diferencia entre la pesca de menor
clasifican a las embarcaciones
humano indirecto, distinto al previsto
extractiva: (i) la pesca de menor escala o
artesanal y (ii) la pesca de mayor escala.
su reglamento, normas que ya
de mayor escala para el consumo
fueron transferidas a los gobiernos
Nº 25977 y la Ley sobre Límites Máximos
de Pesca y el artículo 30° de
embarcaciones
sería inconstitucional e ilegal y vulneraría
Ley General de Pesca – Decreto Ley N°
artículo 20° de la Ley General
significa que establece un régimen
de mayor escala, superiores a 32.6 m3 y
de esta manera, modificar las normas
legislación vigente, como es el
artesanal y de menor escala. Ello
a la problemática que dicha actividad
genera, debió previamente contar con
“...no se ha tenido en cuenta la
reservadas para la actividad de pesca
Adicionalmente,
además de la Constitución Política, la
Opinan los
Especialistas
humano indirecto fuera de las zonas
Finalmente, en opinión de la SNP el
Decreto Supremo N° 005-2012-PCM
12
este decreto establece que su ámbito de
mediante
la
habitan en ella.
La realización de la actividad extractiva
realizada con embarcaciones de madera
Punto de Encuentro
la zona sur y 73% en la zona norte entre
El Ministerio de la Producción deberá
tener
en
consideración
lo
antes
expuesto, para poder establecer así un
N R Pesca Responsable invitó al Viceministro de Pesquería, Paul Phiumpiu, a dar su opinión
sobre el DS 005 pero se excusó de hacerlo.
PRODUCE, pretende dar solución
a
la
problemática
pesquera,
clasificando a las embarcaciones
artesanales según su capacidad
de
bodega,
asignándoles
el
consumo
una
zona determinada de pesca para
humano
directo.
Sin embargo, no se ha tenido
en cuenta la legislación vigente,
como es el artículo 20° de la Ley
General de Pesca y el artículo 30°
de su reglamento, normas que
ya clasifican a las embarcaciones
en:
embarcaciones
pesqueras
artesanal o de menor escala y
en embarcaciones pesqueras de
mayor escala, según su capacidad
de
bodega.
reglamento
Asimismo,
determina
un
dicho
área
geográfica específica y el destino
del
recurso
extraído
para
mencionadas embarcaciones.
las
Si la intención del Ministerio de la
Producción era regular la actividad
pesquera artesanal y dar solución
13
tiene como único objetivo, preservar
y
administrar
hidrobiológicos
mejor
que
los
son
recursos
recurso anchoveta al no pescar en las
áreas principales en que se produce.
Patrimonio
A simple vista, los argumentos son
antes expuestas, el Decreto Supremo
y la conservación de los recursos
de la Nación. Por las consideraciones
N° 005-2012-PRODUCE, se ha emitido
fuera de un contexto normativo, debido
a que el artículo 20° de la Ley General
de Pesca ha delegado expresamente
la facultad de normar vía reglamento.
Por ello, propongo -a modo de opinión
personal- modificar el Reglamento de la
Ley General de Pesca, respecto a las
áreas geográficas y a la clasificación de
embarcaciones pesqueras artesanales.
Opinión
ordenamiento pesquero eficiente, el cual
“El Decreto Supremo lo que
hace es perforar el sistema
de cuotas, permitiendo una
extracción sin temporada de
pesca y sin un régimen de
cuotas.”
válidos, dentro de la lógica de la inclusión
pesqueros, sin embargo, no lo son, si
consideramos que en el mar peruano la
constante es la variabilidad ambiental,
Natale Amprimo
con eventos recurrentes como el Niño
o la Niña y, sus fases intermedias
Al respecto, existen
Constitución, en armonía con el principio
científicos del IMARPE, la FAO y de otros
“Pueden expedirse leyes especiales
cuasi normales.
evidencias científicas expresadas por
– derecho de igualdad, establece que
centros de investigación del mundo, que
porque así lo exige la naturaleza de las
la dinámica de la biomasa de anchoveta
y otros recursos es afectada por la
variabilidad.
cosas, pero no por razón de la diferencia
Natale Amprimo Plá
de personas”. En tal sentido, no es viable
Amprimo & Flury Abogados
constitucionalmente
El PRODUCE, por intermedio del Decreto
La legislación pesquera
peruana protege los periodos
de veda en invierno y verano,
cerrando toda la pesquería en
toda el área de distribución
del recurso.
Supremo
Nº
005-2012-PRODUCE,
que
un
decreto
reglamentario establezca tratamientos
diferenciados no previstos en la Ley.
crea un corredor exclusivo para los
armadores de menor escala, en el que
pueden pescar para el consumo humano
directo, así como para el indirecto. En
buena cuenta, se pretende reclasificar la
actividad extractiva comercial a través de
una norma reglamentaria, que introduce
Este sistema de manejo ha sido exitoso
en los últimos 30 años, no hagamos más
experimentos. La pesquería, mal que
bien ha subsistido con reglas que se
han cumplido. Tal vez un único cambio
hubiese sido sacar a las embarcaciones
de menor escala a pescar fuera de las
cinco millas porque es sabido que ese
Luis A. Giampietri Rojas
40% de descarte para la harina será el
Vicealmirante AP, ex presidente del Consejo
y el pretexto, “la pesca para consumo
Directivo del IMARPE.
Los
argumentos
utilizados
para
implementar esta extraña medida, entre
otros son, que la anchoveta desova
mayormente en las dos primeras vías
(dentro de las 10 millas) y, que la flota
industrial al pescar más allá de las 10
millas, evitará depredar el desove del
14
objetivo de esta flota de menor escala
humano directo”. Asimismo, es evidente
que esta flota que pescará para “consumo
humano directo” no tendrá restricciones
y pescará en épocas de veda también,
entonces
desove?,
¿cómo
¿cómo
protegeremos
garantizaremos
conservación del recurso?
el
la
un “tercer tipo” de pesca no prevista en
la Ley General de Pesca.
Además, el Decreto Legislativo Nº 1084,
Ley de Límites Máximos de Captura
por Embarcación, no contempla una
modalidad
de
pesca
“mixta”,
que
permita a las embarcaciones de menor
escala a realizar actividades de pesca
para el consumo humano indirecto
y simultáneamente para el consumo
humano directo.
El Decreto Supremo
Nº 005-2012-PRODUCE lo que hace es
perforar el sistema de cuotas, permitiendo
una extracción sin temporada de pesca y
sin un régimen de cuotas.
Finalmente, no sólo se vulnera el
principio de jerarquía normativa sino
que se olvida que el artículo 103º de la
15
problema en el uso del nombre Sardina.
en Conservas” y “Anchoas en Conservas” (omitimos el líquido de gobierno porque es
fue
y “Canned Anchovy”. ¿Qué sucede? Los dos se escriben y pronuncian igual pero son
Además, nuestra Sardina S. sagax
¿Por qué podemos usar el nombre Sardina Peruana
para llamar así a la Anchoveta?
protagonista
de
una
demanda
interpuesta por el Perú contra la UE
en el foro del Organismo Mundial de
Comercio – OMC, el cual ganamos
y obligó a los europeos a cambiarle
el nombre a su sardina
irrelevante). Ahora pasemos los nombres de los productos al inglés: “Canned Anchovy”
dos productos completamente distintos. El primero es la Anchoveta sin cabeza, aletas
y vísceras dispuestos en una conserva; y el segundo son filetes salpresos de algún
Engraulido que luego son envasados en conservas. Usar esta denominación a la ligera
sí induce al engaño o al error a cualquier consumidor.
de Pilchardus walbaum a
Es por ello que se optó para el comercio internacional
UE exigió el cumplimiento
S. sagax y “Sardina Peruana” para la Anchoveta. Esto
Enfoque de Mercado
Hecho en Perú
usar el nombre de “Sardina del Pacífico” para la Sardina
Sardina pilchardus. Pero la
del punto 6.1 del CODEX
STAN 94 referido nombre
del alimento.
Ing. Jorge Vigil M.
En este punto se indica que
Jefe de la Oficina de Economía y Estadística Pesquera Sociedad Nacional de Pesquería
el nombre “Sardinas” es
reservado
para
E
(Walbaum);
y
pilchardus
que
otras
especies deberán llamarse
“Sardinas X”. Aquí la “X” no
n el mundo existen una gran variedad
de sardinas, aunque por lógica hay una
que inicia el nombre para todas las demás
Julius Walbaum en 1792. A este animal
S. ocellatus, S. sagax, S. caeruleus,
Walbaum y en años recientes se le
cambió su nombre científico a Sardina
Pilchardus.
Las Sardinas son del Orden de los
Cupleiformes y dan inicio a dos familias
los Cupleidos y Engralidos. En pocas
palabras son una gran familia con
Clupea harengus, Clupea bentincki,
Sprattus sprattus, Hyperlophus vittatus,
Nematalosa vlaminghi, Etrumeus
mundial y su uso en la industria la
Organización Mundial para la Agricultura
y la Alimentación – FAO en su CODEX
Alimentario (normas que estandarizan
los alimentos, denominación y calidad)
reconoce a varias especies del orden
de los Cupleiformes como sardinas (ver
teres, Ethmidium maculatum, Engraulis
anchoita, E. mordax, E. ringens,
Opisthonema oglinum.
aparecen tres especies que en el Perú
del congelado y las conservas, ellas
las podemos observas en nuestras
ringens y Ethmidium maculatum. La
su disponibilidad en el mar y por el tipo
conocemos en nuestras costas, la
mercado.
y la última es el Machete. Estas tres
Con la Sardina y el Machete no hay
Engraulis
conservas de pescado y se usan según
primera es la variedad de Sardina que
de lata o presentación requerida en el
son:
Sardinops
sagax,
combinación de dichos elementos en
conformidad con la legislación y la
costumbre del país en que se venda
el producto, expresado de una manera
que no induzca a engaño al consumidor
(importante
indicación
explicaremos).
que
luego
Esto nos lleva a un dilema. ¿Cómo
se extraen y son usadas en la industria
distribución
indicación de las especie o el nombre
S. maderensis, S. longiceps, S. gibbosa,
Debido
amplia
geográfica y donde también debe ir con
común de la misma, o cualquiera
Sardinella aurita, S. brasiliensis,
Es una lista extensa pero, en ella,
su
“X” es el nombre de un país o una zona
melanostictus, S. neopilchardus,
muchos primos hermanos famosos.
a
algún tipo de expediente, si no que la
2007). Estas son:
Sardina pilchardus, Sardinops
posteriormente se le llamó Pilchardus
se refiere al universo de los mutantes o
la norma CODEX STAN 94-1981 rev.
y esa es la Clupea Pilchardus Walbaum,
descrita por médico y naturalista Johann
16
exclusivamente
Sardina
segunda es nuestra famosa Anchoveta,
vamos a llamar a nuestras especies
de sardina en los mercados donde se
comercializa la Sardina pilchardus?
Algunos dirán: “sencillo, una se llamará
sardina peruana y a la otra anchoveta”.
Pero aquí surge otro problema que
evita los problemas de traducción
que inducen a un error más que a un
engaño en el consumidor final.
En nuestro mercado es extraño usar
el término de Sardina peruana para
llamar a la peruanisima Anchoveta.
Es
aquí
donde
las
normas
estándares ayudan al consumidor.
y
Por norma técnica peruana y reglamento sanitario, y siguiendo los estándares
internacionales de la FAO (ver normas CODEX STAN 1-1985 y NTP 209.038.2009), los
fabricantes están obligados a declarar con que especie están elaborando sus productos
y esto debe ser indicado en la tabla de ingredientes. Incluso ya existen empresas que
colocan la tabla de valor nutricional de la anchoveta.
Ver el nombre de “Sardina Peruana” nos indica que ese producto ha sido diseñado
para un comercio global y no para uno local y denota un alto estándar de calidad en
su proceso de elaboración. Y esto además de facilitar una rápida identificación del
producto, da la seguridad que se requiere al escoger un buen producto para nuestra
familia cuando realizamos las compras.
es fácil de entender con el siguiente
ejemplo.
En los mercados se venden “Anchoveta
17
¿Desde que asumió la cartera de Comercio
Exterior y Turismo? ¿Cuáles han sido los
logros alcanzados por su sector?
Entrevista
En esta edición Pesca Responsable
entrevista al Ministro de Comercio
Exterior y Turismo, José Luis Silva
Martinot, quien responde a nuestras
preguntas sobre los logros y retos de
su sector, la necesidad de encontrar
nuevos mercados para nuestras
exportaciones, la importancia de
los Tratados de Libre Comercio,
las importantes proyecciones de
crecimiento del turismo en el país,
la expectante posición del Perú ante
la crisis internacional y el notable
progreso que viene alcanzando
la industria pesquera en base a
productos de valor agregado.
Si podemos cuantificar los logros nos vamos a dar cuenta que
se ha dado pasos importantes como el crecimiento significativo
de las exportaciones totales de un 29% en el 2011 (US$ 45
millones), sumado al despegue del sector turismo donde
hemos tenido picos del orden del 13%, esta habla muy bien del
despegue del sector, aunque todavía nos falta mucho por hacer
¿Entonces si tomamos como referencia lo
antes explicado? ¿Cuáles deberían ser los
retos a cumplir en los próximos años?
Uno de los puntos medulares en la que vamos a enfocarnos es
la búsqueda de mercados alternativos que amortigüen la crisis
internacional cada vez que esta se presente, logrando de esta
manera que nuestras exportaciones no se vean perjudicadas,
porque al tener donde colocar nuestros productos, las empresas
Entrevista a José Luis Silva,
Ministro de Comercio Exterior y Turismo
“Redireccionar nuestras
exportaciones nos permitirá
amortiguar crisis internacional”
18
19
perjudicadas) no se reporten pérdidas cuantiosas.
Eso significa redireccionar
exportaciones a otros mercados
nuestras
y El Salvador serian los próximos países en
sumarse a esta lista.
proyecciones que se tiene para el próximo
año?
Con estos dos países centroamericanos las negociaciones
No hay que negar que a pesar de la crisis económica que
acuerdo satisfactorio para el año entrante, debido a que tenemos
sobremanera. Solo en turismo receptivo (ingreso de extranjeros)
están yendo por buen curso, incluso se puede llegar a un
Exacto, existen países en la región como Brasil, Argentina,
idiosincrasias y necesidades parecidas que favorecerían a
mostrado interés de realizar intercambios comerciales con el
agroexportación. También un Acuerdo de Complementación
que son mercados desarrollados que demandas productos de
hemos tenido acercamiento es Rusia, aunque todavía queda un
de realizar inversiones en minería e hidrocarburos.
inversiones en minería e hidrocarburos.
Venezuela, Honduras y El Salvador, entre otros, que han
un intercambio comercial principalmente ligados al sector
Perú, a eso le sumamos países como Rusia, India y Malasia,
Productiva y Comercial con Venezuela. Otro país con los que
toda índole, en especial los dos primeros que tienen Intenciones
largo trecho por negociar, dicho país tiene interés de realizar
vive el planeta la gente sigue viajando, y eso nos beneficia
se espera que cerremos el año con un crecimiento entre un 8%
y 9%, mientras que en el turismo interno este seria del orden
del 3.8%. Esta cifra mejoraría en el 2013 en donde hemos
En el 2009 tuvimos una crisis internacional que paralizó la
turismo receptivo como interno.
obstáculos. Lo que se nos viene el 2013 no lo llamaría como un
proyectado que estas cifras lleguen a 10% y 9%, tanto en
¿Y a qué se debe este crecimiento, qué
condiciones se han dado para que se
presente esta figura?
Básicamente una mejora en la infraestructura tanto hotelera
como logística, que ha permitido una mayor afluencia de turistas
nacionales y extranjeros, reforzada por una agresiva campaña
publicitaria, en donde se tiene como objetivo promocionar
destinos turísticos que hasta el momento no eran explotados.
Siguiendo esta línea, que beneficios podría
traer si se sigue impulsando los TLC con
otros países.
Abrir nuestro horizonte exportador nos va a permitir colocar
Crisis externa en 2013
El Fondo Monetario Internacional (FMI)
acaba de pronosticar que en el 2013 se va
a generar un “frenazo” en los mercados
internacionales. ¿Estamos preparados
desde su sector para hacerle frente a un
escenario global recesivo?
Entrevista
nacionales en especial las micro y pequeñas (fueron las más
economía mundial, y el Perú tuvo que afrontar una serie de
“frenazo” sino una desaceleración moderada de los mercados,
aunque según información que manejamos hasta el momento
no habría ese tipo de caída, esperamos que esto no suceda,
pero de hacerlo tenemos una política monetaria adecuada para
contrarrestar cualquier inconveniente y proteger a la industria
nacional.
¿Cada vez que el mercado sufren caídas
una de las principales consecuencias es la
depreciación del dólar?. ¿Qué mecanismos
Después de la III Cumbre del Aspa, se
llegó a tener algún tipo de acercamiento
con algún país de la Liga Árabe que esté
interesado en firmar un TLC
nuestros productos a mercados donde antes no podíamos
Todavía es prematuro hablar de un Tratado de Libre Comercio
elevados y las barreras fitosanitarias no permitían el ingreso de
posibilidad de poder hacer algún tipo de intercambio comercial,
Con los TLC vamos a ser más competitivos, al ser exonerados
importaciones son alimentos (entre enlatados y congelados), allí
competir por un tema de precios, en donde los aranceles eran
con algún país de dicho continente, pero no cerramos la
nuestras exportaciones (principalmente productos agrarios).
principalmente si hablamos que un gran porcentaje de sus
de esos pagos y restricciones, permitiendo un mayor desarrollo,
seria un gran nicho de mercado que se puede explotar.
El Perú tiene firmado en al actualidad 16
TLC, se tiene información de que Honduras
Sectores turismo y pesquería
Uno de los sectores que ha venido de forma
sostenida es el turismo. ¿Cuáles son las
progreso y trabajo para todos lo peruanos.
20
21
La volatilidad del precio del dólar lo maneja el mercado, son
factores externos que el Perú no puede manejar y que lo único
que se hace es buscar mecanismos que puedan apalear el
impacto que pueda tener en nuestra economía. Para ello,
“...para el próximo año se
prevé que ante la recuperación
de las economías a nivel
mundial, esto provocaría a una
subida de los precios...”
el Banco Central de Reserva
(BCR), maneja una serie de
instrumentos que están permitiendo asegurar una estabilidad
monetaria.
¿Pero cuál ha sido la posición y la de su
cartera para con el problema?
Es de conocimiento público que presentamos conjuntamente
con la Asociación de Exportadores (Adex) un pedido al Ministerio
de Economía y Finanzas (MEF) para que los exportadores no
tradicionales (los más afectados con la crisis) puedan pagar
su Impuesto a la Renta (IR) en moneda nacional y no en
dólares, esto ante la caída del precio del dólar, nosotros hemos
Por otro lado el Perú es el segundo
país pesquero del mundo. ¿Cómo ve
el futuro de la pesquería nacional
en el contexto global?
Este sector es uno de los sectores que ha mostrado
flancas mejorías en lo que innovación tecnológica
se refiere, esto quiere decir que ha evolucionado
favorablemente dándole un valor agregado a sus
productos poniéndonos a la vanguardia de países
del primer mundo. Si vemos las estadísticas nos
vamos a dar cuenta que el sector pesquero es uno
de los que más ha invertido en modernizar sus
procesos de captura y modernización de sus fábricas
para la transformación de la materia prima, dándole
un mayor valor agregado a sus producto terminado.
con una mejora también en las remuneraciones.
Entrevista
vienen proponiendo para contrarrestar este
fenómeno?
¿Qué perspectivas se tiene para
el sector pesquero en el contexto
internacional?
Si bien en el 212 los sectores minería y pesca
tuvieron caídas considerables básicamente por un
tema de precios de algunos commoditties, para el
próximo año se prevé que ante la recuperación de
las economías a nivel mundial, esto provocaría una
subida de los precios antes mencionados y por ende
una recuperación de dichos sectores, esperamos
que el mercado vuelva a tener el ritmo acelerado de
compra.
presentado nuestros argumentos y estamos a la espera de
alguna respuesta.
Hemos dejado de ser un país
pesquero de los años setenta que
solo exportaba harina de pescado.
Claro, en el exterior nos miraban como solo un país
exportador de harina de pescado, hoy esa figura ha
cambiado, hemos incursionado en una diversidad de
productos derivados del pescado, como la incursión
en la fabricación de enlatados y concentrados de
pescado en diversas presentaciones, lo mismo ha
pasado en la harina de pescado, producto que ha
tenido una gran aceptación en el mercado.
¿Usted mencionaba que en el
sector pesca se le está dando un
mayor énfasis a los productos de
valor agregado, cosa que no viene
sucediendo en otros sectores como
la minería por ejemplo?
La tendencia de este sector está orientado a satisfacer
a las exigencias de los mercados internacionales y
ellos demandan productos con ciertas características
nutricionales con productos derivados del pescado,
eso es una figura que beneficia no solo a la empresa
porque sus productos van a aumentar su cotización,
sino esto genera más y mejor mano de obra calificada,
22
23
es un viaje que nos embarca en una tarea común hacia nuestro
mental, cognitivo, motriz y también a los procesos de respuesta
transforma como sociedad, ya que tiene la virtud de anidar
en la nutrición temprana afecta posteriormente el rendimiento
adaptativa a los estímulos sociales. El niño desnutrido será un
adulto al que se le ha arrebatado la capacidad de desarrollar
todo el potencial de sus facultades cognitivas y sociales,
además de condenarlo a una salud endeble.
Mientras Chile erradicó la desnutrición crónica infantil en
el año 2000 y el presidente Rafael Correa anunció que la
erradicará del Ecuador en los próximos cuatro años. El Perú
¿BONO O HÁNDICAP
DEMOGRÁFICO?
Por: Pedro Trillo
en agosto pasado divulgó la meta de
reducir la prevalencia en 13 puntos
porcentuales en los próximos cuatro
años de gobierno, si bien por primera
vez desde el Estado se ha tomado
la decisión de enfrentar el reto con
Océano Internacional
energía, sin embargo, es posible
conseguir en este mismo periodo
la erradicación de la desnutrición
Festejamos el ingreso a un periodo en el que el grueso de nuestra población está
en edad de trabajar y existen pocos niños que educar y ancianos que cuidar, a
esto se le llama bono demográfico. En el Perú se habría estrenado el 2005 y se
prolongaría hasta el 2047.
El bono demográfico en el Perú ha coincidido con el crecimiento
nos informa de la importancia de la nutrición temprana desde
bienes y servicios que sostiene la economía frente a los
una serie de procesos en los que “el intestino desencadena la
económico y lo retroalimenta, de allí la mayor demanda por
vaivenes de las crisis internacionales. Mientras en 1981 por
cada 100 personas en edad de trabajar existían 83 niños y
adultos mayores en situación de dependencia, en el 2010 esa
relación se redujo al 54,9 por ciento y en el 2030 alcanzará su
producción de neurotransmisores así como otros compuestos
bioactivos, y donde el Nervio Vago actúa como una autopista del
intestino al cerebro”.
nivel más bajo con sólo el 48,4 por ciento en edad dependiente.
En el Perú, El 34 por ciento de niños y niñas de entre 0 a 3 años
Sin embargo, la condición de disfrutar de una tasa de
de desnutrición, según revela la Propuesta de Reforma de
dependencia demográfica (TDD ) baja es única e irrepetible,
consecuentemente a partir del año 2047 la TDD se habrá
elevado porque transitaremos hacia una población mayor de
edad.
Hasta aquí la teoría, sin embargo, otros países de Latinoamérica
también gozan de un bono demográfico, por lo que cabe
preguntarnos, ¿En qué condiciones ingresará en esta etapa la
población peruana a la edad de trabajar en términos relativos
a la de otros países? ¿Cuál es la variable diferenciadora? Y, la
respuesta la encontramos en la última edición de la publicación
científica europea Microbial Ecology in Health and Disease que
24
la madre gestante al niño de 3 años, al ocurrir en esta etapa
y el 18.1 por ciento de madres gestantes presentan cuadros
Programas Alimentario-Nutricionales en Perú publicada el 2010
por el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas,
y estos promedios nacionales esconden grandes diferencias, en
algunos distritos de Huancavelica la desnutrición crónica infantil
supera al 70 por ciento, como el distrito de Callamura, en la
provincia de Angaraes, que tiene 73 por ciento de desnutrición
infantil, o el distrito de El Carmen, en la provincia de Churcampa,
con 71,6 por ciento. Asimismo, según el Infobarómetro de la
Primera Infancia, la anemia en Huancavelica alcanza la cifra del
crónica infantil si toda la sociedad
se compromete en una tarea que
la potencia capaz de descubrir desde lo más profundo de la
sabiduría humana básica, la bondad fundamental que reside en
el corazón de cada uno.
El Programa Articulado Nutricional tienen un atraso de tres años
en el cumplimiento de las metas de disminución de la prevalencia
de la desnutrición crónica infantil, por esa razón, el 25 de
julio pasado, el Ministro de Economía y Finanzas Luis Miguel
El niño desnutrido será
un adulto al que se le ha
arrebatado la capacidad de
desarrollar todo el potencial
de sus facultades cognitivas
y sociales, además de
condenarlo a una salud
endeble
Castilla declaró: “En la parte social,
en la creación de oportunidades,
definitivamente estamos jalados”.
Desde la familia pesquera a la que
pertenecemos podemos acompañar
el esfuerzo del gobierno central y
aportar a la solución del problema
en base a la estrategia de: Nutrición
temprana con proteína de pescado
como barrera de protección contra la
no es responsabilidad exclusiva del gobierno, de no hacerlo
desnutrición crónica infantil. Es hora de trabajar conjuntamente
una situación de inferioridad de condiciones frente a nuestros
los Gobiernos Regionales para establecer programas de
así, en términos relativos la población peruana se anclará en
vecinos, con lo que nuestro bono devendrá inexorablemente en
un hándicap demográfico.
En el último informe de UNICEF sobre El Estado Mundial de la
Infancia, 2012; el Perú ocupa el penúltimo lugar en Sudamérica
en prevalencia de la desnutrición crónica infantil, sólo supera
a Bolivia por tres puntos porcentuales, países como Haití,
República Dominicana o Ecuador tienen menores índices de
los gremios de pescadores artesanales e industriales con
intervención basados en la fuente nutricional de proteínas,
ácidos grasos polinsaturados y micronutrientes que nos
proporciona el pescado que acompañen a un cambio cultural
gradual que permita establecer como una impronta en la mente
de nuestros compatriotas, buenas prácticas nutricionales para
el cuidado de la madre gestante y de los niños de temprana
edad.
prevalencia. Por otro lado, hace algunos meses Bill Gates desató
La noble tarea por los niños cambia el discurso y la comunicación
al Perú si es un país de ingresos medios?, tratando de enfocar
estará más divorciada ni de los pescadores artesanales, ni del
una polémica porque se preguntó públicamente ¿Porqué ayudar
toda la ayuda de la Unión Europea y de los países ricos hacia el
continente africano; sin embargo, de acuerdo al informe citado,
algunos países africanos como Senegal, Nigeria, Mauritania,
Gambia o Marruecos, nos superan y poseen menores tasas de
desnutrición crónica infantil, y algunos distritos y provincias del
Perú se encuentran en una situación similar al Congo, que en
todo el planeta, es el país más desafortunado para el nacimiento
de un niño.
71,5 por ciento en los niños entre 6 y 36 meses, y de acuerdo a
El desafío de erradicar la desnutrición crónica infantil nos
Puno aflige al 61,4 por ciento de los niños entre los 5 y los 59
políticas, atraviesa sin distingos todas las categorías sociales;
la última Encuesta Demográfica y de Salud (ENDES, 2011), en
propio destino colectivo, y en el tránsito de su realización nos
convoca a todos los peruanos, traspasa las barreras ideológicas,
Enfoque Social
meses. Existe suficiente evidencia científica que la deficiencia
entre los peruanos, la administración pública en esta tarea no
sector empresarial, enfocados en el objetivo que queremos
alcanzar, se eliminará de nuestra mente todo pensamiento que
nos divida; el primer lugar donde vamos a dar la batalla por la
inclusión social es en nuestra mente, excluyendo todos los
prejuicios que nos han separado e incluyendo todo lo que nos
une como ciudadanos que amamos a nuestra patria y deseamos
lo mejor para ella.
En el Perú, para revertir el hándicap demográfico y alcanzar la
meta más importante, no nos sobra nadie.
25
Empresas Asociadas a la SNP llevan a cabo en forma
sostenida acciones de responsabilidad social de alto
impacto
Con el objetivo de incentivar el consumo
finalidad de que puedan incrementar sus
país y contribuir así con una mejor
negocio propio.
pesquera líder, TASA, realizó por segundo
La capacitación fue gratuita y comprendió
“CamioneTASA, con lo mejor del mar para
técnica, capacitación en formalización
Hayduk Emprendedores, que capacitó
a mas de 200 familiares de trabajadores
de la empresa a nivel nacional, con la
ingresos y lograr así la realización del
de pescado en diversas ciudades del
nutrición de los peruanos, la empresa
El 2012 viene significando un salto importante en el desarrollo y ejecución de planes de
Responsabilidad Social llevados a cabo por las empresas asociadas a la SNP de manera
independiente y también coordinadas desde el gremio pesquero, muchas de ellas a partir
del éxito programa de las APRO’s. Presentamos en este artículo las diversas campañas
ejecutadas en los últimos meses.
año consecutivo la campaña nacional
cuatro etapas: estudio, capacitación
tu casa” beneficiando a más de 35 mil
y administración, e implementación. En
Pesquera Diamante
promueve el consumo
de pescado en colegios
Chimbote (Ancash) con la venta de jurel y
Más de 2000 niños y niñas de segundo
grado de primaria en diversos colegios
de Perú conocerán los beneficios de una
dieta alimenticia basada en pescado,
en una acción concertada y sostenida
de Pesquera Diamante y Haciendo
Perú que vienen trabajando juntos en
la promoción del consumo de pescado
desde 2011.
Así, con el fin de incentivar el consumo
de pescado en los más pequeños, una
campaña recorrerá 36 colegios ubicados
en Lima, Junín, Ica, Piura, Áncash y La
En la iniciativa, que busca mejorar
participarán los estudiantes que cursan
denominada
“Hoy
Como
Diamante y la institución Haciendo Perú
este producto.
de seis meses a cinco años, y mejorar
el crecimiento y desarrollo integral de
la niñez de Chancay. Cuatro de cada
diez niños menores de cinco años en
Chancay sufren de anemia. Ello, junto
a la escasa presencia de espacios de
promoción y atención temprana del
niño, limita la posibilidad de que cada
niño y niña tenga derecho a gozar de un
buen cuidado desde el vientre materno,
pues las familias tienen poco acceso
a información útil y oportuna sobre el
cuidado infantil: estimulación pre-natal y
Como
y
de
omegaburger
como
paquete
festivales gastronómicos con las madres
de los comedores populares de la zonas
Austral Group
Inaugura programa
World Vision Perú y
Austral Group
se unen para combatir la
anemia en Chancay
Pesquera Hayduk
presentò primera pyme
del programa
“Hayduk Emprendedor”
en Chimbote
se desarrolló la CamioneTASA 2012
promocional. Asimismo, se realizaron
comunicación social.
disminuir los índices anemia en niños
Andahuaylas (Apurímac), Pisco (Ica) y
se puso a la venta jurel, anchoveta
Pescado”, es promovida por Pesquera
El programa “A comer bien” busca
Malabrigo (La Libertad), Huaycán (Lima),
En cada uno de los siete puntos donde
el segundo grado de primaria. La
campaña,
personas de Cusco, Végueta (Huaura),
anchoveta a precio promocional.
los hábitos alimenticios de los niños,
Libertad. A través de un show de títeres,
se enseñarán los beneficios de consumir
26
industriales, formada por el programa
en las que días previos se capacitó para
que preparen deliciosos platillos en base
a anchoveta.
parte
de
una
política
de
las
capacidades
responsabilidad social y el compromiso
fomentar
productivas de los familiares de sus
colaboradores,
Pesquera
Hayduk
presentó en una ceremonia la empresa
“Guerrero Emprendedor S.A.C.”, primera
PYME, empresa familiar dedicada al
rubro de confecciones de mamelucos
Responsabilidad Social
Siempre Responsables
CamioneTasa 2012
promovió el consumo de
pescado a nivel nacional
el caso de Hayduk Coishco, el programa
contó con la participación de más de
40 familias de los colaboradores, entre
esposas, hijas, madres,
quienes se
vieron beneficiadas con las más de 200
horas de estudio técnico y práctico en
las áreas de alimentos y confecciones.
El programa Hayduk Emprendedores se
viene ejecutando con éxito en las plantas
de Vegueta en Huacho, Tambo de Mora en
Chincha, Constante y Paita de Piura, Ilo en
Tacna, Malabrigo en Trujillo y Coischo en
Chimbote;. En total se han realizado más
de mil horas de capacitación para más de
200 participantes.
temprana, higiene, salud y alimentación.
Así, en el marco el Día Mundial de
la Alimentación, World Vision Perú,
organización
cristiana
internacional
enfocada en el potencial de la niñez y
la empresa pesquera Austral Group,
lanzaron el programa “A comer bien” en
la Plaza de Armas de Chancay, el cual
busca reducir la prevalencia de anemia
entre niños de 6 meses a 5 años de edad
de los AA.HH. Señor de la Soledad, Juan
Velasco Alvarado, Alto Miramar y Santa
Rosa, en la zona sur de Chancay.
27
Hoy en día el uso del frio es un instrumento muy importante
las épocas de escasez o para regular el precio en el futuro, sin
agroindustriales, el empleo de frio posibilita el almacenamiento,
simple y no se puede tratar a todos de la misma manera, un mal
en la conservación de productos tanto hidrobiológico como
transporte, distribución y comercialización de grandes volúmenes
de alimentos, a bajo costo y en excelentes condiciones de
conservación, llegando a regiones no solo de un país sino también
del extranjero, siendo también posible almacenar productos para
embargo el empleo del frio para conservar los alimentos no es
manejo del frio puede ocasionar grandes daños a la compañía.
Es por lo que MMC se presenta como una empresa de refrigeración
con más de 60 años de experiencia produciendo y suministrando
equipos de refrigeración y congelado tanto a empresas pesqueras
como agrícolas a nivel mundial, nuestro alcance incluye:
diseño
y
producción
de
plantascámaras,túneles,
RSW,
congeladores de placas, bombas de vacio, silos de hielo, sistemas
de automatización y control , montaje electromecánico y suministro
de repuestos.
Ofreciéndole de esta manera una maquinaria especializada y
soluciones integrales para poder obtener un producto congelado,
manejado con cuidado en las mejores condiciones que el mercado
de hoy demanda.
EC
28
29
la actividad acuícola se limita al monitoreo de zonas específicas
este producto no llega ni al 10%. CERPER apoya esta actividad,
está en proceso de estudio para el desarrollo de cultivos de
monitoreos, estudios de agua y buenas prácticas para que los
de donde se extraería el recurso. La zona de Tacna, también
Moluscos Bivalvos y gasterópodos. CERPER, comprometido
con la actividad Acuicultora del País, viene monitoreando desde
hace mas de 10 años el litoral peruano para mantener las zonas
de cultivo en condición de abiertas y se pueda exportar a la UE
y otros destinos. CERPER reporta a la autoridad sanitaria los
resultados de los monitoreos en tiempo real, permitiendo que
se lleven a cabo las cosechas de los recursos sin riesgo para
proviene de Tumbes. CERPER certifica importantes volúmenes
de exportación para Estados Unidos, España, Rusia, a
las principales empresas exportadoras de este producto,
manteniéndose la demanda del mismo, pese a la crisis
internacional.
purpuratus) cuya producción se concentra fundamentalmente
suspendido. De otro lado, la zona de la Bahía Independencia,
en la costa peruana, es la Concha de Abanico (Argopecten
en la Bahía de Sechura. En el año 2010 se exportó 11,874TM
y el 2011 10,801 TM, proviniendo de esta zona el 70% del
volumen exportado de este producto. La Bahía de Sechura es
trabajada con cultivo de fondo por más de 200 asociaciones de
y Perú incentivando la comercialización de trucha en la zona
fronteriza.
El recurso representativo de la región sierra es la trucha
(Oncorhynchus mykiss), cuyo potencial es enorme, pues en
toda la sierra existen cerca de 12,000 espejos de agua, de
los cuales solo el 16% han sido estudiados para determinar
la calidad de agua y promover la truchicultura. Las principales
zonas de cultivo se desarrollan en Puno, Junín y Huancavelica
y la tendencia es el cultivo en jaulas, sistema que es más
económico que los estanques. Los volúmenes de producción
han mejorado a lo largo del tiempo, llegándose en 2011 a la
cifra de casi 20,000 TM, aunque el volumen de exportación de
(Oreochromis sp), la cual se desarrolla tanto en la selva (San
producidas el 2011, el 90% es para mercado local y el resto se
exporta. Por último en la Región Selva se desarrolla el producto
que recientemente ha tenido resonancia mundial por la exquisitez
de su carne: el paiche (Arapaima gigas). Los volúmenes de
producción son pequeños aún; habiéndose producido en el año
2011 400TM, siendo este un volumen mínimo en un mercado
que demanda incrementalmente volúmenes muy importantes de
este producto.
CERPER considera que la acuicultura es una respuesta clave
para el desarrollo sostenido de la pesquería en el país, pero
la actividad acuícola requiere aún mucho apoyo del gobierno,
estableciendo directivas para facilitar la producción, incrementar
el consumo local y también incentivar las exportaciones
abriendo nuevos mercados; así como el apoyo del sector
privado, otorgando mayor valor agregado a los productos.
CERPER hace lo propio adquiriendo nuevos equipos para
sus laboratorios en su sede central, así como en sus oficinas
regionales, con el fin de atender las necesidades del mercado
nacional e internacional.
por empresas privadas y cuyo sistema productivo es el cultivo
en Ica, es de gran tradición acuícola, pero la producción en los
últimos años ha venido decreciendo por causas naturales y por
la mano del hombre.
extractores artesanales, agrupados en 7 Frentes y a quienes
Con respecto a la parte sur de nuestro litoral, CERPER ha
tiempo determinado. Otra importante zona de cultivo es la Bahía
región Ilo, el primer estudio Sanitario para la zona. Actualmente,
el Estado les ha otorgado en concesión áreas acuícolas por
evento binacional entre las Autoridades Sanitarias de Bolivia
Martín) como en la costa (Piura y Lima). De las 2,000 TM
son los langostinos (Litopenaeus vannamei), cuya producción
de Samanco, en Ancash, cuyas concesiones son administradas
andina, a Bolivia, entre otros. CERPER participó en el primer
coordinación con la Autoridad Sanitaria Pesquera SANIPES y
Otro recurso acuícola importante y proveniente de la costa
El principal recurso acuícola en cuanto a volumen de exportación
USA, Canadá, Alemania, Rusia, Noruega, y en la comunidad
Otro producto Acuícola importante comercialmente es la Tilapia
la SANCO (UE).
Desde un inicio CERPER ha formado parte del desarrollo de la
acuicultura en el País, el mismo que se ha dado primordilmente a lo
largo de todo nuestro litoral, con grandes proyecciones en la sierra y
la selva, siendo las especies cultivadas más conocidas la concha de
abanico, los langostinos, la trucha y el Paiche.
pequeños productores accedan a mercados tan exigentes como
los consumidores. Todo ello obedece al Programa de Control
Sanitario de Moluscos Bivalvos que maneja CERPER en
Cerper contribuye con el desarrollo
de la acuicultura en el Perú
brindando asesoría sobre habilitaciones de las áreas de cultivo,
realizado junto con el Gobierno Regional de Moquegua ,SubEC
30
31
Lean vs. Agile
El concepto ‘lean’, que en castellano se refiere a algo que carece de grasa, es un
concepto muy conocido en el ámbito logístico. Tuvo sus inicios a finales de 1700
cuando Eli Whitney empezó a estandarizar partes en la fabricación industrial de
armas de fuego obteniendo como resultado una reducción sustancial en los costos
de producción. No obstante, el boom de las metodologías ‘lean’ se da en los años
1900 en la industria automotriz tanto en Estados Unidos como en Japón.
Efecto de los “Lóbulos Laterales” en el rendimiento de los Sonares de Pesca
os lóbulos laterales son emisiones de energía acústica en
Transductor
direcciones distintas a la deseada. Todo transductor, unos más
que otros, presentan este inconveniente pues, mientras más
intensos sean estos lóbulos, más perniciosamente incidirán en
la capacidad de los sonares de reproducir en sus pantallas la
Pantalla
del Sonar
situación real que se presenta debajo de la superficie del mar.
Autor: Carlos Rabines
Fig. 2
MSc in Logistics & Supply Chain Management, Cranfield University (UK)
En Japón, es Toyota quien lleva los
principios de la manufactura ‘lean’ a
oídos de todo el mundo. La metodología
‘lean’ busca reducir inventarios y trabajar
con el objetivo de llegar a un esquema
de ‘just in time’ o cero inventario en
donde, en un mundo utópico, la empresa
no iniciará actividades de compra y/o
producción hasta que la solicitud por el
producto o servicio, ya sea vía una orden
de compra, lo genere. Si bien esto es
el extremo, la idea es hacer más con
menos eliminando la sobreproducción y
tiempos de espera.
‘Agile’: una ventaja competitiva
trascendente en las empresas del
siglo 21
En el pasado la cadena de abastecimiento
de una empresa era considerada un
área de apoyo, hoy ya no es así, esto
ha cambiado y es considerada una área
clave en toda empresa; más aun ahora
que existe una demanda constante
de productos individualizados, que se
diferencien y que hagan sentir a los
clientes únicos y preferentes. Esto
último conlleva a un efecto multiplicador
en la complejidad de las cadenas de
abastecimiento.
Entre los principios para crear una
cadena de abastecimiento ágil, resalta
el de sincronizar actividades con
proveedores clave (‘partnerships’ e
integración) en base a la información
compartida de inventarios, demanda
real y capacidad. Otro principio que
destaca es el de eliminar las actividades
en la cadena de abastecimiento que no
añadan valor al cliente final así como
también el de reducir la complejidad en
los productos finales.
¿‘Lean’ vs. ‘Agile’?
Las cadenas de abastecimiento ‘agile’
cuentan con varios elementos que
constituyen las bases de la filosofía ‘lean’
como por ejemplo, la estandarización,
eliminación de actividades que no añaden
valor (tiempos de espera), entre otros.
Sin embargo, alguno de los principios
de una cadena de abastecimiento ‘lean’,
como el de ‘just in time’ contradicen a
los de una cadena de abastecimiento
‘agile’ ya que éstos implican, poco
poder de reacción al ocurrir un cambio
brusco en la demanda sin poder
atenderla. En la actualidad, debido al
alto nivel de competencia, sumado a la
tendencia - en algunas industrias - a
que los márgenes sean cada vez más
reducidos, han hecho que la búsqueda
por incrementar la eficiencia a través de
metodologías ‘lean’ sea vital. Pero, ¿de
qué sirve reducir costos al mínimo si
esto podría implicar no llegar a tiempo al
cliente final? Es por esta razón que las
empresas exitosas de hoy, son aquellas
que cuentan con un balance adecuado
de ingredientes ‘lean’ y ‘agile’ dándose
la receta óptima para lograr tener una
cadena de abastecimiento competitiva.
Un claro ejemplo se da con Zara
que es capaz de leer las diferentes
tendencias en el mundo de las pasarelas
y transmitir esa lectura a sus productos
y poder tenerlos en sus tiendas listos
para el público en solo 4 a 5 semanas.
Mientras que la tendencia de la industria
tradicional implica varios meses de
diseño y fabricación. El caso de Zara es
bastante particular ya que muchos de
los insumos son adquiridos a través de
proveedores asiáticos que ofrecen una
relación precio calidad muy buena.
Es posible entonces lograr tener una
cadena de abastecimiento que es
‘lean’ y ‘agile’ a la vez. No es una tarea
fácil porque implica combinar muchas
variables pero tampoco es una tarea
imposible!
Fig. 1
Fondo
dirección (lóbulo principal); sin embargo, el resto de la energía
es emitida en otras direcciones. Esta emisión secundaria (o
lateral) se produce, en buena parte, por el diseño y el proceso
Lo que líneas arriba se describe para una vista de perfil, también
de fabricación del transductor. Nótese que los lóbulos laterales
utilizada en los sonares de pesca. La Fig. 3 muestra el efecto
que usualmente muestran un patrón simétrico.
exploración y, a sus derechas, los ecos en la pantalla del sonar,
En la situación que muestra la Fig. 1 y considerando
medio, el lóbulo principal es el que provoca el eco en la pantalla
recibidos por el sonar sean los provenientes del fondo marino
los lóbulos laterales los responsables de ecos “falsos” mostrados
en la forma de un medio círculo, si asumimos un fondo plano.
ven menos intensos y de menor tamaño que el eco verdadero
de la proa, el sonar mostrará, también, un eco proveniente del
lóbulo principal. Estos tres ecos se verán “simultáneos” en la
que es detectado sólo por el lóbulo lateral inferior. Como el
de la exploración.
y sólo tiene los ecos en la pantalla para formarse una idea de la
La Fig. 1 muestra la vista de perfil del patrón de irradiación
la proa, a cierta distancia del eco del fondo (Fig. 2), es asumido
voluntad por el operador. Como se observa, la mayor cantidad
principal, generando una falsa interpretación sobre la posición
es aplicable para una vista de planta (u horizontal) que es la más
de los lóbulos laterales en dicha vista, en tres instantes de la
producidos pueden ser numerosos y de intensidades distintas
respectivamente. Como se ve, sólo en el caso de la figura del
exploraciones babor-estribor-babor, se esperaría que los ecos
que se corresponde con la realidad; en los otros dos casos, son
solamente, los que se verían en la pantalla del sonar (Fig. 2)
en posiciones donde no existen cardúmenes. Los ecos falsos se
Sin embargo, en el momento en que el haz explora en dirección
porque la intensidad de los lóbulos laterales es menor que la del
cardumen que se encuentra debajo del lóbulo principal, pero
pantalla de un sonar omnidireccional, debido a la alta velocidad
operador no está “viendo” lo que sucede debajo de la superficie
situación, el eco del cardumen que se muestra en dirección de
acústica del transductor de un sonar el cual puede ser dirigido a
como si proviniera de una detección hecha por el lóbulo
de la energía emitida está concentrada en una determinada
real del cardumen detectado.
EC
32
33
buscó
el apoyo de profesionales
capacitados para evaluar, formular y
ejecutar el proyecto. Así se logró formar
el siguiente equipo técnico: Ing. Tayme
Gustavo
Velásquez
Arrieta
habrá sido 100% exitoso, ya que se habrá
Después
de
experimentación
muchos
y
trabajos
prueba,
de
hemos
DUPIU SRL – UDEP - FINCYT, Proyecto
No.
039-FINCyT-PITEI-2011,
“Mejora
del
proceso
de
titulado
corte
de
anchoveta (engraulis ringens), mediante
un sistema automatizado con sensores,
para la selección de materia prima y
la fabricación de un prototipo de corte
y eviscerado, para consumo humano
directo”.
La máquina y el progreso
El prototipo desarrollado es una máquina
de bajo costo y fácil transporte al ser
desmontable. Esto permitirá a cualquier
empresa poder trasladarla a la ciudad
en donde se tenga la presencia de
anchoveta ya que esta puede aparecer
en distintas partes del litoral peruano. La
capacitación para su manejo es mínima
así como el mantenimiento necesario
para su cuidado.
34
La mayoría de pequeñas empresas en
el Perú, dedicadas al procesamiento
de anchoveta para consumo humano
directo, no tienen acceso a tecnología
de punta que les permita desarrollar
productos a base de anchoveta, en
volúmenes que aseguren una rentabilidad
en la línea de negocio. DUPIU S.R.L. no
significativa
en
el
costo
operativo,
genere mayor volumen de producción
y no tenga dependencia de mano obra
calificada.
Buscando soluciones
negocio; sin embargo la ausencia de
se realizaron varias visitas a plantas
a desarrollar la idea de innovar en este
un capital inicial motivó aprovechar
la oportunidad que ofrece el Fincyt, a
través de los fondos concursables no
reembolsables destinados a Proyectos
de innovación y tecnología.
Los problemas identificados fueron: La
ausencia de una mano de obra adecuada
en el proceso disponible y la reducción
de algunos costos que permitan operar
la línea a plena capacidad. El objetivo
Para ello en la etapa de investigación
que ya cuenta con equipos de corte
y
eviscerado, la mayoría de ellas no
usan sus maquinas de corte por dos
problemas básicos: la selección previa
de la anchoveta antes del corte y las
deficiencias en el eviscerado, en especial
de las gónadas. Esta es la razón por
la que se planteó dos equipos para el
proyecto: una maquina seleccionadora
de tamaños de anchoveta y una maquina
de corte y eviscerado de anchoveta.
proceso de selección, reduciendo costos
y mejorando productividad.
tecnología a las empresas que lo
que vayamos elevando las velocidades
de las fajas y las cuchillas a través de
los variadores de frecuencia que se
han instalado en el equipo. Seguimos
trabajando porque aun hay presencia
de hasta 0.5% de piezas de hg con
gónadas aunque en las últimas pruebas
para solucionar este problema hemos
tenido resultados alentadores.
Mercado ya lo quiere
Este equipo de corte ha sido construido al
100% de acero inoxidable, tiene un largo
de 9 metros, ancho de 2.5 m, sus partes
principales son: la faja de capachos, el
sistema de corte y el sistema de vacío
ha sido la excepción y por ello empezó
en el proyecto, como es automatizar el
hr de anchoveta hg con la posibilidad de
obtener mayor volumen de producción
eviscerado que nos dé una reducción
logrado uno de los objetivos planteados
Es compromiso de todos los participantes
eviscerado que puede procesar 300 kg/
planteado fue una maquina de corte y
prototipo de seleccionadora, el proyecto
obtenido una maquina de corte y
a medida que sigamos produciendo y
Este artículo es parte del proyecto
vacío automáticamente. Cuando esto
Arrieta (consultor pesquero), Ing. Miguel
(UDEP).
En este artículo se describe el diseño optimizado realizado sobre un prototipo
de máquina de cortadora y evisceradora de anchoveta para el consumo humano
directo. Este equipo permitirá reducir de gran manera los costos que se generan
al trabajar la anchoveta para su venta directa debido a que su tamaño pequeño
dificulta la tarea de limpieza. Innovación en Procesos de selección, corte
y eviscerado de Anchoveta.
proyecto.
lograr los objetivos plateados en el
Con el desarrollo de la tecnología del
Castro (UDEP), Ing. Jorge Machacuay
Ing. Tayme Gustavo Velasquez Arrieta, Ing. José Hernán
Velásquez Arrieta, Mgtr. Jorge Machacuay Arévalo,
Dr. Miguel Castro Sánchez
seguridad debido a que ante cualquier
(DUPIU
S.R.L.), Ing. José Hernán Velásquez
Diseño y optimización de una máquina
cortadora y evisceradora de anchoveta para
consumo humano directo-financiado por
recursos no reembolsables del FINCyT
la UDEP, vienen trabajando y se espera
para la eliminación de vísceras.
Y ya ha sido observado por importantes
empresas que procesan conservas en
Paita, y están a la espera para que se le
pueda transferir esta tecnología, proceso
que los próximos meses se realizará.
Donde hemos encontrado más trabajo y
dificultades ha sido en la construcción del
sistema de selección de anchovetas ya
que involucra la investigación electrónica
y de software. Hasta la fecha el equipo
técnico, en especial los ingenieros de
del proyecto la transferencia de esta
requieran y así podamos contribuir a
que cada día se procesa más anchoveta
para
el
consumo
humano.
Solo
industrializando el procesamiento de
anchoveta para consumo humano se
logrará que cada día se produzca menos
harina de anchoveta en las plantas de
harina residual.
Descripción de la máquina
A continuación se hace una descripción
completa de la máquina de corte y
eviscerado de anchoveta: La máquina
está construida totalmente en acero
inoxidable AISI 304 y tiene una cadena
falla se tiene que apagar la bomba de
suceda hay que volver a llenar de agua
la manguera de succión de la bomba de
vacío y colocar la válvula de retención.
Esto se podría evitar si el tanque de
llenado está a cierta altura del suelo para
que la succión de la bomba sea siempre
positiva.
El tanque cuenta con un sensor de nivel
tipo flotador que se activará cuando
el tanque se llene de vísceras hasta
un cierto nivel; cuando se alcance ese
nivel sonará la alarma y se apagará la
máquina. Después de esto hay que
abrir la válvula esférica ubicada en la
parte inferior del tanque para proceder
a descargar las vísceras. Una vez
descargado el tanque se deberá cerrar la
válvula esférica y encender la máquina
para continuar trabajando.
El
tanque
de
almacenamiento
de
vísceras cuenta con los siguientes
equipos: 01 vacuometro, 01 vacuostato,
01 interruptor de nivel tipo flotador y 01
válvula esférica de 3”.
de tablilla con capachos insertados que
Conclusiones
1). Esta cadena es movida por dos
expectativas de diseño y se presenta
son los que llevan el producto (ver Figura
El prototipo desarrollado cumple las
ruedas dentadas de 21 dientes con dos
como una buena y económica alternativa
ejes de acero inoxidable y estos a su vez
están conectados al motoreductor. En
la parte posterior hay dos chumaceras
con dos tornillos roscados para templar
la cadena de capachos cuando sea
necesario (ver Figura 2).
Descripción de eviscerado
El sistema de eviscerado cuenta con un
tanque de almacenamiento y una bomba
de vacío para ejecutar la operación de
extraer las vísceras de la anchoveta.
El tanque lleva un vacuostato por
Ciencia y Tecnología
Tecnología y
equipamiento para
el sector pesquero
Se
para el corte y eviscerado de anchoveta
para el consumo humano directo.
El
prototipo resulta económico y de fácil
transporte
módulos.
al
estar
construido
por
Referencias
Shigley – Mischke. Diseño en Ingeniería Mecánica. Mc Graw-Hill 1990.
Hall-Holowenko. Diseño de Máquinas. Mc. Graw-Hill. 1971. V. M.
Faires. Diseño de Elementos de Máquinas. UTEHA 1985. R. C. Juvinal.
Fundamentos de Diseño para Ingeniería Mecánica Limusa 1991. Luis
F. Zapata Baglieto. Diseño Estructural en acero. 1997. John F. Harvey.
Theory and Design of Pressure Vessels. New York: Van Nostrand
Reinhold, 1991. Joseph E. Bowles. Structural Steel Design. Suckland:
McGraw Hill, 1980. Manual of Steel Construction ASD ninth edition.
AISC. Chicago, Ill.: American Institute of Steel Construction, c1980.
Kenneth Edwards-Robert McKee. Fundamentals of Mechanical Component Design. Mc Graw-Hill. New York, 1991. Omer W. Blodgett. Design
of Welded Structures. Cleveland: The James F. Lincoln Arc Welding
Foundation, 1976. Omer W. Blodgett. Design of Weldements. Cleveland:
The James F. Lincoln Arc Welding Foundation, 1976.
35
Asociada Principal de área de
Recursos Naturales del Estudio
Luis Echecopar García
¿Cómo se acerca usted al sector pesquero?
¿En qué ámbito se desarrolla actualmente?
En el año 2005, me invitaron a forma parte del equipo de
asesores legales de la Oficina General de Asesoría Jurídica de
PRODUCE, especialmente por mi formación empecé viendo
temas relacionados con gestión pública, reforma del Estado
y Control Gubernamental. Justo en la implementación de las
recomendaciones derivadas de las acciones de control fue
que empecé a involucrarme con el Sector Pesquero, aunque
siempre me llamó la atención el fondo de las discusiones
jurídicas pues obedecían en su mayoría, a un exceso de
regulación en el Sector, lo que generaba y hasta hoy genera,
normas contradictorias, desfasadas y mucha discrecionalidad
en el operador jurídico.
Actualmente, soy abogada asociada del área de Recursos
Naturales del Estudio Echecopar, asesorando a diversas
empresas y entidades públicas relacionadas con los Sectores
Pesquería y Minería, así como, a la Industria en general respecto
a la normativa aplicable para el tratamiento de insumos químicos
y productos fiscalizados.
¿Cuál es el actual perfil y desarrollo de
la administración pública relacionada al
sector pesquero y la empresa privada?
¿Cómo se podría enriquecer este escenario?
Quienes hemos estado en ambos lados del escritorio, sabemos cuán
complicado es hacer gestión pública en el Perú. Pero también es
una tarea muy gratificante profesional y personalmente porque todo
aquello que hagas bien redundará en beneficio de nuestro país.
Ahora en el caso específico de PRODUCE, la situación se ve
agravada por una altísima rotación de las más altas autoridades
(Ministros y Viceministros) y de los directores de los órganos
de línea y de asesoramiento, lo cual ha perjudicado seriamente
la productividad del Sector en cuanto a la resolución de
procedimientos administrativos que según el TUPA no debieran
demorar más de 30 días, además de la expedición de normas
respecto de las cuales la gran mayoría de gremios pesqueros,
tanto de trabajadores como de empresarios (grandes, chicos
36
y medianos), han manifestado su total desacuerdo, generado
grandes fricciones entre la industria en general, los trabajadores
y el ente regulador.
Finalmente, creo que la única solución a este tipo de problemas
es el diálogo alturado e inclusivo, con la totalidad de los gremios
¿Qué experiencias internacionales pueden
ser referente para el Perú en relación a
lo que debiera ser un trabajo empático,
positivo y sostenido entre el sector público
y privado?
debidamente acreditados.
En materia de preservación y sostenibilidad, me encanta la
¿Cuál es su aporte al sector pesquero?
como funciona en otros países en diversas pesquerías y en la
idea de implementar al fin la dinámica de los observatorios tal
La Ley sobre Límites Máximos de Captura por Embarcación o
explotación de recursos naturales en general. Aquí se propuso
equipo de asesores y técnicos que trabajamos en PRODUCE en
firmó un convenio con PRODUCE para tales fines, pero entiendo
Se trató de un D.L. expedido en el marco de facultades delegadas
las universidades está el saber y sobre todo los fondos para
Ley de Cuotas significó un gran reto profesional para mí y el
la creación de uno, la Universidad Cayetano Heredia incluso
aquella época, bajo la conducción de la Ministra Elena Conterno.
que éste no se llegó a implementar hasta la fecha, creo que en
del Congreso a favor del Ejecutivo y por lo tanto, el tiempo fue
transmitir, ese saber.
polémica y discusión, pero está sólo incluyó el ámbito político
Otro aspecto que me hubiera encantado implementar en mi
TODOS los involucrados en el Sector han reconocido, incluso,
procedimientos para decretar las medidas de ordenamiento
mejor medida adoptada para garantizar el manejo sostenible de
burocrático en el Perú, cuando en realidad podría ser muy ágil,
un factor determinante en su aprobación. Se generó mucha
- social, no el técnico, pues como medida de ordenamiento
paso por la administración pública, es la simplificación de los
quienes en un momento estuvieron en contra, que ha sido la
tales como las vedas, éste hasta la fecha resulta siendo super
la pesquería de la anchoveta para Consumo Humano Indirecto.
si es que así se diseña e implementa, para ello sólo hace falta
Desde el punto de vista legal, desde el
escenario de la interrelación sector público
y privado, ¿Cuál es su análisis del sector
pesquero?
Personaje
Úrsula Letona
voluntad política y conocimiento del flujo del procedimiento y de
las instituciones involucradas, identificando y suprimiendo los
cuellos de botella, así como aquellos pasos innecesarios.
¿Cómo combina su vida profesional con la
familiar y personal?
Mi experiencia me dice que siendo la pesca una actividad tan
En general procuro hacer las cosas bien, pero para poder hacer
actores involucrados, sin que ello implique un sometimiento por
entre mi vida profesional y mi vida personal o familiar, cómo
errada de que escuchar a los empresarios pequeños, grandes o
hijos, ocupan el primer lugar, teniendo en cuenta sobre todo sus
podría explicar, en cierta medida, los señalamientos de que se
roles (esposa, madre, hija, hermana, tía, sobrina, amiga, etc),
dinámica es imposible legislar sin contar con el feedback de los
bien las cosas me es indispensable mantener un equilibrio
parte del operador a los intereses de éstos. Hay una percepción
lo hago?, estableciendo prioridades, donde por ejemplo mis 3
medianos, es hacer al pie de la letra lo que ellos piden, lo cual
edades (9,6,2), sin embargo, procuro no descuidar mis otros
trata de un sector corrupto y lobbysta.
ni tampoco mi trabajo.
Particularmente, yo creo que en general, un funcionarios o
Soy nocturna, así me eduqué en la universidad, debido a mi
decidir, pues este es un proceso natural en todos los campos de
empecé a trabajar a los 16 años, así que desde siempre la noche
para entender el tema que se le ha encargado regular, adoptar
para crear, para producir, para aconsejar, hasta para querer, lo
fundamento, es el peor error en que puede incurrir un funcionario
familia y los amigos, por lo general duermen, así que me refugio
ser ajeno, pues sin duda retroalimentará a sus autoridades,
Pero también me encanta la adrenalina del día a día, la
mejores decisiones con sustento técnico y jurídico.
familia y mis amigos.
servidor público, tiene la obligación de escuchar, evaluar y
necesidades tenía que compatibilizar el trabajo con los estudios,
la vida, sobre todo, si no cuenta con la experiencia y formación
ha sido y lo es hasta ahora, un espacio en el cual me siento libre,
decisiones cargadas de prejuicios y de acusaciones sin
bueno es que por la noche y me refiero a partir de las 11 p.m., la
público. En el caso de la pesquería éste proceso no le puede
mucho en el trabajo.
evidenciará una voluntad de diálogo y garantizará la toma de las
correteadera entre el trabajo y mis reuniones, los chicos, mi
37
Pesca Gourmet
Anchoveta Crocante con
Risotto al Pimiento y
Vegetales a la Miel de
Naranja
Por: Chef Oscar E. Lúcar
Preparación
Calentar una sartén de fondo grueso el aceite
de oliva y dorar la cebolla hasta que esté
suave, agregar el puré de ajo, dejar que se
dore, incorporar el arroz arbóreo y cocinar
por 5 minutos.
Agregar el vino blanco y una vez que se
haya reducido agregar caldo de pescado
solo media taza por vez hasta completar el
medio litro, antes de cada adición del caldo
se debe de esperar que el líquido se haya
reducido, mover constantemente. Añadir a
mitad de cocción el puré de pimientos. A los
15 minutos de cocción aproximadamente,
sazonar con sal y pimienta al gusto,
incorporar mantequilla y la crema de leche.
La cocción debe de durar 19 minutos.
Para la anchoveta
Hacer una masa con la harina, cerveza y la
sal; batir las claras a punto nieve y añadir
a la masa de manera envolvente. Limpiar
las anchovetas, retirar las escamas y pasar
por la masa, reservar. Calentar una sartén
con aceite vegetal, una vez que esté bien
caliente, fritar las anchovetas pasadas por
la masa, hasta que estén doradas. Reservar.
Para la ensalada
Deshojar cuidadosamente las arúgulas,
cortar en láminas muy delgadas el bulbo de
hinojo y mezclar ambas en un bowl. Hacer
una miel con el jugo de naranja, el azúcar y
la rama de hierba de luisa, dejar que reduzca
hasta que tenga una consistencia espesa,
dejar enfriar.
Para servir
Colocar una cucharada generosa de risotto
al centro del plato, colocar cuidadosamente
las anchovetas crocantes a su gusto, decorar
con el mix de hojas de arúgula y laminas de
hinojo previamente pasadas por la miel de
naranja.
Oscar E. Lúcar
Para el Risotto:
Arroz arbóreo
160 gramos (arroz de grano corto)
Cebolla blanca picada
1 cucharada
Puré de Pimientos
5 cucharadas
Puré de ajo
1 cucharada
Crema de leche
100 mililitros
Mantequilla
1 cucharada
Caldo de pescado
0.5 litro
Vino blanco
100 mililitros
Sal y pimienta
Al gusto.
Para la anchoveta crocante:
Filete de anchoveta
4 unidades
Harina70 gramos
Cerveza70 mililitros
Claras de huevo
2 unidades
Sal Al gusto.
Ensaladita fresca:
Láminas de Hinojo
Hojas de Arúgulas
5 gramos
5 unidades
Miel de Naranja:
Jugo de Naranja
600 mililitros
Azúcar60 gramos
Hierba Luisa
1 rama
Nacido en Lima en 1978,
y
huaracino
de
corazón,
transcurrió su infancia entre la
ciudad y el campo. De padre
yungaino y madre jimbeña,
Oscar creció bajo una influencia
culinaria muy variada, e inició su
interés por la cocina desde muy
niño junto a su abuela, durante
las preparaciones de diferentes
postres para el té.
A través de los años, ese
interés fue madurando hasta
lograr concretar sus estudios
culinarios en la prestigiosa
Escuela de Cocina de la
Universidad San Ignacio de
Loyola. A partir de allí comenzó
un largo trayecto, iniciándose
en una humilde cocina de menú
miraflorina hasta llegar grandes
restaurantes y hoteles.
Todas
estas
experiencias
influenciaron en su manera de
ver la cocina: simple, pocos
ingredientes, mucho sabor.
Actualmente, Oscar es un
exitoso chef freelance, quien fiel
a su curiosidad aceptó el reto
de experimentar con uno de los
más grandes tesoros de nuestro
mar: la anchoveta, un recurso ya
conocido pero poco utilizado en
nuestra cocina peruana.
Puede decorar con hojas de hierba buena
picada muy fina.
38
39
Notas Pesqueras
Pesquera Capricornio y Universidad Villarreal
suscribe convenio para brindar desayunos nutritivos
a escolares del Callao
III Festival de la
Sardina Peruana 2012
La Universidad Nacional Federico Villarreal (UNFV) y la empresa Pesquera
Capricornio SA. suscribieron en la Sala Mohme del Congreso de la República
un convenio específico que beneficiará con desayunos nutritivos a escolares
de la región Callao. Durante la referida suscripción, participaron por la UNFV,
el doctor José María Viaña Pérez, rector; la doctora Nancy Olivero Pacheco,
vicerrectora académica y el doctor Feliciano Oncevay Espinoza, vicerrector de
investigación; así como el congresista Enrique Wong Pujada, impulsor de la
mencionada propuesta. Firmaron el acuerdo el doctor Luis Alberto Dávila Solar,
decano de la Facultad de Oceanografía, Pesquería, Ciencias Alimentarias
y Acuicultura (FOPCAA) por la UNFV y el señor Giovanni Mandriotti Castro,
gerente general de Pesquera Capricornio SA.
Por tercer año consecutivo y con el propósito de continuar con
el fomento del consumo de pescado en la población peruana,
por ser un alimento de alto valor nutritivo, la Sociedad Nacional
de Pesquería (SNP) llevó a cabo el III Festival de la Sardina
Peruana 2012 de manera descentralizada en ciudades como
Chimbote y Piura, con el apoyo de empresas pesqueras
asociadas y dedicadas a la extracción.
SNP celebró el Día de la Alimentación en el Colegio
Emilia Boniffatt
La finalidad del Día Mundial de la Alimentación, proclamado en 1979 por la
FAO, es la de concientizar a las poblaciones sobre el problema alimentario
mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición
y la pobreza. En ese sentido, la SNP realizó un desayuno con loncheras
saludables con niños de cinco años del colegio IEI Nº 096 Emilia Barcia
Boniffatti de San Miguel, como parte de las actividades de promoción de
consumo humano directo y con el compromiso de llevar el pescado a los
peruanos que más lo necesitan.
Gracias a su contenido en calcio, magnesio y hierro, y vitaminas como la A
y la D, el pescado es considerado fundamental en la alimentación durante la
infancia, la adolescencia, el embarazo y la lactancia, épocas en las que las
necesidades de nutrientes son elevadas.
El festival se inauguró con un importante donativo al Centro
Educativo Inicial 096 Emilia Barcia Boniffatti, en el distrito de
San Miguel, en Lima, donde unos 150 niños, de entre 3 y 5 años,
recibieron en calidad de donación más de 2,500 conservas de
sardina peruana, y degustaron platos a base de Anchoveta.
Richard Inurritegui, Presidente de la SNP flanqueado por el chef Oscar
Lúcar, Gloria de los Ríos y Mercedes Carazo.
Al respecto, Richard Inurritegui, Presidente de la Sociedad
en proteínas y aminoácidos, que las ayudará en el proceso de
Nacional de Pesquería, manifestó que la promoción del consumo
de la sardina peruana (Anchoveta) se debe realizar de manera
sostenida, descentralizada y dirigida principalmente a las
poblaciones más vulnerables, como los niños en la etapa inicial
de su crecimiento; a las madres gestantes, contribuyendo a que
se informen de las bondades y elaboración de este alimento rico
gestación de sus bebés, así como a los adultos mayores para
mejorar sus defensas.
Como se sabe, la sardina peruana (anchoveta) contiene cerca
de 21% de proteínas, además de minerales y vitaminas, por
lo que favorece el crecimiento físico y desarrollo mental. Así
mismo, posee ácidos grasos esenciales como el Omega 3, que
otorga grandes beneficios al corazón y al desarrollo y buen
funcionamiento del cerebro.
Es recomendable su consumo,
principalmente en niños entre 1 y 5 años, pues beneficia su
desarrollo neurológico, y en los adultos previene la enfermedad
de Alzheimer y contribuye a enfrentar enfermedades del sistema
circulatorio o nervioso.
El III Festival de la Sardina Peruana 2012, cuenta con el apoyo
de empresas pesqueras asociadas a la SNP como: Austral
Convenio SNP y PromPerú para el European Seafood
Exposition 2013
La Sociedad Nacional de Pesquería - SNP y la Comisión de Promoción del Perú
para la Exportación y el Turismo – PROMPERÚ suscribieron un convenio con
el objetivo de establecer las condiciones de colaboración y apoyo entre ambas
instituciones para la organización y participación de las empresas peruanas
del sector pesca en la feria internacional European Seafood Exposition 2012 –
“ESE 2013” a realizarse en la ciudad de Bruselas, Bélgica, del 23 al 25 de abril
del 2013. La European Seafood Exposition (ESE) es reconocida como la feria
más importante a nivel mundial para el sector de productos hidrobiológicos de
consumo humano directo, a ella asisten compradores y exhibidores de 140
distintos países. En la última edición de la feria ESE participaron 29 empresas
pesqueras peruanas expositoras, las cuales tuvieron más de 920 reuniones
de negocios y reportaron expectativas de ventas de más de US$ 40 millones
para los siguientes doce meses.
La SNP convocó al “Premio a las mejores tesis
universitarias de investigación en pesquería y
acuicultura 2012”
La SNP anuncia la cuarta convocatoria al “Premio a las Mejores Tesis
Universitarias de Investigación en Pesquería y Acuicultura 2012” que tiene
como objetivo incentivar el interés por la búsqueda de nuevas tecnologías y
propuestas de desarrollo en el ámbito pesquero entre los jóvenes universitarios.
En la valoración y evaluación de las tesis a ser premiadas, primará la
profundidad de la investigación, la innovación propuesta y su aplicabilidad
a proyectos pesqueros y/o acuícolas en dos categorías: Investigación en
Pesquería e Investigación en Acuicultura.
La novedad es que este año se reconocerá también el esfuerzo de los
asesores de tesis por considerarlos una pieza fundamental en la orientación y
supervisión del trabajo que realizan los estudiantes para su tesis universitaria.
Mayor información: www.snp.org.pe.
Group, CFG Investment, Pesquera Diamante, Pesquera Hayduk
y TASA.
40
41
SNP y Machu Picchu en la Antartida
La SNP fue parte de los auspiciadores que hicieron posible la Exposición
fotográfica del Perú en la Antártida que se presentó en el Museo Metropolitano
de Lima. Cabe resaltar que en 1988 un grupo de peruanos viajó al último
continente descubierto por el hombre: la Antártida. El objetivo era fundar la
estación científica Machu Picchu. Durante el último verano austral (diciembre
2011-febrero 2012) la periodista Denisse Sotomayor acompañó a la vigésima
expedición del Perú a la Antártida y fue testigo de las labores realizadas por los
expedicionarios. Las imágenes registradas por su lente narran las peripecias,
los privilegios y las dificultades que a traviesan peruanos en el continente más
extremo del mundo. Estas imágenes se podrán ver en la exposición “Machu
Picchu en la Antártida”.
Hayduk Corporación y Senati presentan curso de
homologación profesional para trabajadores
En primera etapa, más de un centenar de trabajadores de la empresa
pesquera recibirán capacitación para acreditarse como Técnico en Gestión
de Procesos Pesqueros. Así, Hayduk Corporación apuesta por fortalecer
las capacidades de sus colaboradores. Para ello ha establecido una alianza
estratégica con SENATI para desarrollar un curso de homologación de año y
medio para la carrera de Técnico en Gestión de Procesos Pesqueros. Se trata
de una capacitación de casi 400 horas dirigida a formalizar los conocimientos
de su personal operario para darles valor académico y acreditarlos, de
acuerdo a su experiencia.
La primera etapa de este programa de inclusión laboral se desarrollará en
Chimbote con un grupo de aproximadamente un centenar de trabajadores,
que en muchos casos cuentan con más de 20 años en la compañía. Ellos
recibirán una capacitación de casi 400 horas impartida por especialistas de
SENATI, con lo cual profesionalizarán sus conocimientos para mejorar su
competitividad en la compañía y en el mercado general.
42
“Sábados de Mate” en Pisco, Chancay, Huarmey y
Coishco
Sábados de Mate es un programa de reforzamiento matemático para niños
y niñas de 1ro y 2do grado de primaria. En esta oportunidad, Austral está
beneficiando a los hijos de sus trabajadores y a las comunidades aledañas
a sus plantas de operación. Todos los niños tendrán la oportunidad de
participar de estos encuentros matemáticos diferentes y alternativos que
les permitirán desarrollar un razonamiento lógico, el cual será la base para
la comprensión de las diversas materias en la escuela y en su vida cotidiana.
Austral ha querido beneficiar también a los docentes locales seleccionándolos
de las Instituciones Educativas de los distritos donde se está desarrollando el
programa. Todos ellos han viajado a la ciudad de Lima para ser capacitados
por el Instituto Apoyo, quienes tienen una larga trayectoria en el desarrollo
de este tipo de proyectos, en nuevas metodologías de enseñanza que
posteriormente ellos podrán aplicar en sus Instituciones Educativas y deberán
extender lo aprendido a sus colegas locales.
Copeinca obtiene certificación FOS para harina y
aceite de pescado
Copeinca, uno de los principales productores de harina y aceite de pescado
de Perú, superó con éxito una auditoría de Friend of the Sea (FOS) y podrá
ahora utilizar el sello FOS en sus productos. La evaluación determinó que la
flota de cerqueros de compañía que pesca anchoveta peruana (Engraulins
ringens) cumple con todos los criterios exigidos por dicha organización para
garantizar que una pesquería es sustentable.
El stock peruano de anchoveta no está sobreexplotado en el área de pesca
(ÁREA 87 de la FAO). El IMARPE establece cuotas de pesca muy estrictas, así
como especificaciones de áreas y periodos de operación, sobre la base de
datos precisos. Perú tiene una de las calificaciones más altas en cuanto a su
administración pesquera.
La flota de Copeinca está compuesta por 28 embarcaciones cerqueras con
una capacidad total de bodega de 10.500 metros cúbicos.
43
44