1. EL CACAO EN EL MUNDO El cacao es originario de la cuenca

1. EL CACAO EN EL MUNDO
El cacao es originario de la cuenca alta del amazonas, la cual comprende tres
países Colombia, Perú y Ecuador. Es un árbol de origen americano, de tronco
liso, flores pequeñas y fruto de forma elíptica, de 20 cm de largo
aproximadamente, éste contiene semillas, de las cuales se obtiene el
chocolate.
El cacao ocupa el tercer lugar después del azúcar y el café en el mercado
mundial de materias primas.
Una distinción es hecha entre el cacao ordinario, que representa el 95% de la
producción mundial y que proviene de las variedades Forastero, y el cacao fino
o aromático, que proviene de las variedades Criollo o Trinitario (el 5 % de la
producción mundial).
La producción principal de cacao se concentra en África del oeste y representa
cerca del 70% de la producción mundial, Colombia ocupa el 11 puesto en la
producción.
PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE CACAO EN GRANO DURANTE
EL AÑO 2011
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
País
Côte d'Ivoire
Indonesia
Ghana
Nigeria
Camerún
Brasil
Ecuador
Togo
Perú
República Dominicana
Colombia
Producción (Ton)
1.350.320
712.200
700.000
400.000
272.000
248.524
224.163
100.000
56.500
54.279
44.241
Observaciones
Im
F
F
F
F
* = Cifras no oficiales | [ ] = Datos oficiales | F = Estimación FAO | Im = Datos de
FAO basados en una metodología de imputación | M = Datos no disponibles
Fuente: FAOSTAT | © FAO Dirección de Estadística 2013 | 21 enero 2013
Para consultar información
Internacional del cacao
del
cacao
a
nivel
mundial:
Organizacion
Tradicionalmente, el cacao es cultivado en los países productores y vendidos a
la exportación en forma de habas. La transformación del cacao para la
fabricación de productos terminados o semiacabados (manteca de cacao, licor
de cacao, cacao en polvo, chocolate, etc.) se efectúa en los países
importadores. Sin embargo, ciertos países productores tales como la Costa de
Marfil, Ghana, Nigeria y Brasil se lanzan desde hace algunos años a la
trituración local de su producción a fin de gozar de una plusvalía a la
exportación. El consumo mundial está estimado en 2.800.000 toneladas al
año. Los más grandes países importadores de cacao son Europa (más de 1.2
millones toneladas / por año) y los Estados Unidos (0.4 millones toneladas /
por año). A la cabeza de la lista se encuentran respectivamente Países Bajos,
los Estados Unidos, Alemania, Reino Unido y Brasil.