Salud personal: nutrientes

LA SALUD PERSONAL
*Los alimentos contiene nutrientes, por lo tanto son parte de ellos.
Nutrientes: * Lípidos Función reguladora
* Proteínas Plástica o estructural
*Glúcidos Proporcionan energía
*Vitaminas
*Sales Minerales
*Alimentación: ingerir alimentos. Se hace de forma consciente y voluntariamente
*Nutrición: Procesos por los que el organismo coge los nutrientes necesarios para hacerlos llegar a las células
y darles las sustancias necesarias para: Tener energía y para poder formar su estructura.
Procesos que comprende:
1. Digestión: por el cual se desdoblan los alimentos
2. Absorción: por el cual pasan a la sangre, antes ya de ser separados por los desechos.
3. Defecación (agestión): expulsar al exterior las heces fecales
4. Aparato respiratorio: proporciona oxígeno (los pulmones limpian la sangre y sueltan CO2
5. Transporte hasta las células digeridas y del O2
6. Metabolismo: todas las reacciones que se producen dentro de 1 célula, estos hacen que funcionen.
R. Construcción: anabolismo (nutrición propia)
Obtener energía: catabolismo (obtener energía)
Se genera desechos (excreciones), pasan a las C sangre, urea, CO2 Orina
• Finalidad de la nutrición:
• dar nutrientes a las células para que hagan su propia estructura
• para aportar energía a nuestro organismos
La nutricion es INVOLUNTARIA
TIPOS DE NUTRIENTES
GLUCIDOS, LÍPIDOS, PROTEINAS, SALES MINERALES, VITAMINAS Y AGUA
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*Papel estructural: sales minerales (calcicas) y proteínas
*Papel regulador: sales minerales (no calcicas), vitaminas y proteínas
*Papel energético: glúcidos, lípidos y algunas proteínas.
GLUCIDOS: 60% + . De las cantidades de calorías diarias ( energía: 4kilokalorias)
LÍPIDOS: 30% −. De las calorías diarias (valor energético: 9)
PRETEINAS: 15% −. De las calorías diarias (valor energético: 4)
GLUCIDOS (hidratos de carbono)
*La pasta muy rica en glucidos (cereales)
*Fruta
*Pan
*Legumbres
*Casi todos los glúcidos provienen de origen vegetal
*Producen mucha energía
GLUCIDOS:
GLUCOSA
MONOSACÁRIDOS
SIMPLES (azúcar) FRUCTOSA
LACTOSA
DISACARIDOS
SACAROSA (azúcar de mesa y remolacha)
ALMIDON: origen vegetal (patata, cuando es digerida queda la glucosa,
De combustible celular) Reserva de glucosa
COMPLEJOS GLUCOGENO: origen anima. Reserva de glucosa en los animales.
(Polisacáridos) 24 h dura en nuestro organismo. Sobras de glucóena
(no son dulces) se almacenan.
CELULOSA: origen vegetal. No digerida. Las más abundante en la
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naturaleza. En las paredes de las células de las plantas
función estructural
• no son digeribles
• pero nos ayudan a expulsar heces
LÍPIDOS
Los lípidos no son grasas
Los lípidos pueden dividirse en 2 tipos:
1. GRASAS (triglicéridos): *aislante térmico debajo de la piel (animales y personas)
*combustible excelente (a largo plazo los reserva)
*se emplean: 9 kilocalorías /gramo
LIQUIDAS: aceites (más solubles): origen vegetal y de peces
SÓLIDAS: sebos (tocino y pollo), mantecas: origen animal de sangre caliente
2. NO GRASOS: COLESTEROL (malo en exceso pero imprescindible para formar células)
*papel estructural
*no es combustible
*esta en la membrana de la célula
ALIMENTOS RICOS EN GRASAS:
*CARNES, PESCADOS (más solubles que la carne)
*YEMA DEL HUEVO (colesterol)
*ACEITES VEGETALES: de oliva, girasol (ingerir moderadamente)
PROTEINAS
Es el nutriente más importante para la salud. Gran interés. Son de excelente valor nutricional.
Multitud de funciones:
− forman muchas estructuras celulares
Son macromoléculas: moléculas granges
Nos aportan: AMINOÁCIDOS: componente de una molécula (proteínas) DIBUJO
repetición de aminoácidos (20): se diferencian por el orden y
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por la grandura.
Hay proteínas peculiares (cada perdona 1 tipo de proteínas diferentes)
De las 20 (+ o −) aminoácidos, 10 son esenciales y los otros no son esenciales, aunk los dos no dejan de ser
importantes. Los no esenciales los llamamos así porque no necesitamos ingerirlos, nuestro organismo lo
fabrica solo.
1. Aminoácidos no esenciales: no los tomamos, los fabricamos (aunque tb los podemos tomar
2. Aminoácidos esenciales: los ingerimos, en una dieta porque no los fabricamos
No hay almacenes de aminoácidos hay que tomarlos cada día (esenciales)
Pueden proporcionar energía porque se pueden quemar, porque son sustancias orgánicas y siempre tienen
energía. Aunque no se saca de ellas porque se utilizan glúcidos y lípidos para ello
Las proteínas tienen otros papeles más importantes.
Las quemamos cuando las tomamos en exceso.
Las proteínas pasan por el aparato digestivo, luego después de pasar solo quedan los componentes (se
desdoblan). Los aminoácidos se sacan en el aparato, son absorbidos por el intestino delgado, pasan a la sangre
y de ahí a las células. Las células fabrican proteínas mediante los aminoácidos.
Alta calidad nutricional cuando nos aportan todos los aminoácidos.
Hay miles de diferentes proteínas por el orden de colocación de aminoácidos (en 1 proteína) y por el orden de
tamaño: las cantidad de aminoácidos que contiene .
VITAMINAS
Son de origen exógeno, tiene un papel regulador y cualquier sustancia que tiene papel regulador se toma en
cantidades pequeñas.
Son sustancias orgánicas, hay que tomarlas. Origen exógeno(del exterior)
Pueden ser sustancias:
1. HIDROSOLUBLES: se disuelven en agua: tipos C (naranja) y B (complejo vitaminico)
2.LIPOSOLUBLES: no se disuelven en agua, solo en líquidos: tipos A (antixerosflámica, zanahoria) y D
(antirraquítica) R y K también.
Se pueden tomar en exceso si las vitaminas son hidrosolubles, las desechamos si no las digerimos.
Los liposolubles, tiene que tomarse por el médico. PELIGROSAS.
SALES MINERALES
Función reguladora−−−−−−pequeñas cantidades, salvo las sales cálcicas(forman estructuras óseas)
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Carbonatos y fosfatos−−−−−−−− forman los huesos (mucho calcio)
TIPOS:
*HIERRO: se encuentra en la hemoglobina (lo tiene en el compuesto)
SIN: falta de hemoglobina
problemas al transportar C2 (oxigeno)
menos energía
ANEMIA−−−−−−−falta de energía
*FLÚOR: contribuye a la formación de los dientes
hay mucho calcio en los lácteos
DIGESTIÓN
Es el proceso por el que los alimentos se dividen en sustancias sencillas y aprovechables por el organismo.
Este es el resultado de la acción conjunta y coordinada de varios órganos.
La digestión comienza en la boca con la masticación y insalivación, pasan por la faringe y descienden por el
esófago impulsados por los movimientos que realizan los músculos de las paredes esofágicas
Los alimentos pasan del esófago al estomago a través del cardias, ya en el estomago los alimentos se mezclan
con los jugos gástricos y forman el quimo. El quimo va saliendo poco a poco por el píloro al intestino
delgado, aquí se mezcla con otros jugos para formar el quilo, así los alimentos se dividen en sustancias más
sencillas que son absorbidas y aprovechables por la sangre que la distribuye por todo el cuerpo.
Las partes no aprovechables son expulsadas al exterior por el ano (aparto excretor.
APARATO DIGESTIVO
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Es el principal aparto interviniendo en el proceso de la digestión de los alimentos. Formando por: 1. Tubo
digestivo
2. Glándulas anejas
TUBO DIGESTIVO
BOCA: donde comiénzala preparación de los alimentos para ser digeridos. 1º se trituran por los dientes y 2º
acción química que son cuando se mezcla con la saliva
Resultado: bolo alimenticio, que ayudando por la lengua pasará a la faringe.
FARINGE: órgano entre la boca y el esófago. Les comunica.
Constituye en el aparato−−−−−digestivo y respiratorio
ESÓFAGO: comunica la faringe y el estomago.
Estructura musculosa para facilitar el paso de los alimentos.
ESTOMAGO: esta entre el esófago y el duodeno. Cavidad con paredes muy elásticas para almacenar bien los
alimentos. En esas paredes existen capas de fibras musculares muy desarrolladas para mezclar y desplazar los
alimentos, también esta el jugo gástrico secretado por las glándulas, esta mezclado con el bolo alimenticio.
Los jugos sirven para desdoblar los alimentos.
Diferentes tipos:
Saliva: boca
Gástrico: células del intestino
Intestinal: paredes del intestino
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Pancreático: páncreas duodeno
Bilis: hígado
APARATO RESPITORIO
Respiración humana
Cuando el diafragma se contrae y se mueve hacia abajo, los músculos pectorales menores y los intercostales
presionan las costillas hacia fuera. La cavidad torácica se expande y el aire entra con rapidez en los pulmones
a través de la tráquea para llenar el vacío resultante. Cuando el diafragma se relaja, adopta su posición normal,
curvado hacia arriba; entonces los pulmones se contraen y el aire se expele.
Pulmones humanos
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Mientras que el pulmón derecho tiene tres lóbulos, el pulmón izquierdo sólo tiene dos, con un hueco para
acomodar el corazón. Las dos ramificaciones de la tráquea, llamadas bronquios, se subdividen dentro de los
lóbulos en otras más pequeñas y éstas a su vez en conductos aún más pequeños. Terminan en minúsculos
saquitos de aire, o alvéolos, rodeados de capilares. Cuando los alvéolos se llenan con el aire inhalado, el
oxígeno se difunde hacia la sangre de los capilares, que es bombeada por el corazón hasta los tejidos del
cuerpo. El dióxido de carbono se difunde desde la sangre a los pulmones, desde donde es exhalado.
En los seres humanos y en otros vertebrados, los pulmones se localizan en el interior del tórax. Las costillas
forman la caja torácica, que está delimitada en su base por el diafragma. Las costillas se inclinan hacia
adelante y hacia abajo cuando se elevan por la acción del músculo intercostal, provocando un aumento del
volumen de la cavidad torácica. El volumen del tórax también aumenta por la contracción hacia abajo de los
músculos del diafragma. En el interior del tórax, los pulmones se mantienen próximos a las paredes de la caja
torácica sin colapsarse, debido a la presión que existe en su interior. Cuando el tórax se expande, los pulmones
comienzan a llenarse de aire durante la inspiración. La relajación de los músculos tensados del tórax permite
que éstos vuelvan a su estado natural contraído, forzando al aire a salir de los pulmones.
Los pulmones de los humanos son rojizos y de forma piramidal, en consonancia con la forma de la cavidad
del tórax. No son simétricos por completo, en el pulmón derecho se distinguen tres lóbulos y en el izquierdo
dos, el cual presenta una cavidad donde se alberga el corazón. En el medio de cada uno de ellos está la raíz del
pulmón, que une el pulmón al mediastino o porción central del pecho. La raíz está constituida por las dos
membranas de la pleura, los bronquios, las venas y las arterias pulmonares. Los bronquios arrancan de los
pulmones y se dividen y subdividen hasta terminar en el lobulillo, la unidad anatómica y funcional de los
pulmones. Las arterias y las venas pulmonares acompañan a los bronquios en su ramificación progresiva hasta
convertirse en finas arteriolas y vénulas de los lobulillos, y éstas a su vez en una red de capilares que forman
las paredes de los alvéolos pulmonares. Los nervios del plexo pulmonar y los vasos linfáticos se distribuyen
también de la misma manera. En el lobulillo, los bronquiolos se dividen hasta formar los bronquiolos
terminales, que se abren al atrio o conducto alveolar. Cada atrio se divide a su vez en sacos alveolares, y éstos
en alvéolos.
Los principales centros nerviosos que controlan el ritmo y la intensidad de la respiración están en el bulbo
raquídeo (o médula oblongada) y en la protuberancia anular (o puente de Varolio) del tronco encefálico. Las
células de este núcleo son sensibles a la acidez de la sangre que depende de la concentración de dióxido de
carbono en el plasma sanguíneo. Cuando la acidez de la sangre es alta se debe, en general, a un exceso de este
gas en disolución; en este caso, el centro respiratorio estimula a los músculos respiratorios para que aumenten
su actividad. Cuando la concentración de dióxido de carbono es baja, la respiración se ralentiza.
FUNCIÓN:
Intercambio de gases: llevar oxigeno a la sangre
Expulsar dióxido de carbono
Respirar es un proceso que tiene lugar en las células, consiste en obtener enegia a partir de las sustancias
orgánicas, empleando para ello el oxigeno.
• Fosas nasales y boca: entra el aire
• Faringe: pasa el aire para que no pase al esófago, es una unión de los 2.(forma parte de el aparto respiratorio
y del aparto digestivo.
• Epiglotis (laringe): cuerdas vocales. Cierra el paso a de los alimentos a la laringe.
• Traquea: donde hay anillos incompletos. Esta se divide a su vez en 2 ramas (bronquios)
• Bronquios: anillos completos. Estos se subdividen en bronquiolos.
• Bronquíolos: no tienen anillos. Se terminan ramificándose en alvéolos pulmonares.
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• Alvéolos pulmonares: donde se realiza en intercambio de gases.
Cuando el oxígeno llega a los alvéolos, pasa por sus finas paredes a las ramificaciones pulmonares hasta la
sangre.
PULMONES: es el conjunto de bronquíolos, alvéolos y capilares sanguíneo, junto con el tejido que rellena el
espacio que hay entre ellos, rodeados por 1 membrana, pleura.
• lóbulos el pulmón izquierdo
• lóbulos el pulmón derecho
RESPIRACIÓN PULMONAR:
Inspiración: renovación de aire (oxígeno). Se hincha.
Espiracion: salida del aire (dióxido de carbono). Se deshincha.
LA CIRCULACIÓN
DOBLE: cuando van por los dos circuitos (mayor y menor)
CERRADA: cuando la sangre siempre circula por vasos
COMPLETA: QUE NUNCA SE MEZCLA LA SANGRE ARTERIAL CON LA VENOSA.
SANGRE ARTERIAL: sangre que lleva oxígeno en los glóbulos rojos (hemoglobina). La lleva por todo el
cuerpo porque tiene oxígeno. Sale del lado izquierdo del corazón: arteria aorta
SANGRE VENOSA: sangre que pobre en oxígeno y rica en dióxido de carbono.
TIPOS DE VASOS: ARTERIAS: vasos de salida del corazón
paredes gruesas musculosas (se mueven)
sangre roja
VENAS: vasos de retorno que llevan la sangre al corazón
paredes gruesas
sangre azul
CAPILARES: vasos de paredes finísimas
A través de las paredes se hace el intercambio de gases
con................: nutrientes, 02, co2, desechos...
Conectan arterias con venas.
SISTEMA CIRCULATORIO:
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CORAZON: forma de puño. Se sitúa en el lado izquierdo.
Tiene 2 partes que no están unidas , no tieen contacto:
2 aurículas: entra la sangre al corazón. Están superiores a los
ventrículos. Por estas entran las venas
2 ventrículos: debajo de las aurículas. Cámaras comunicadas con las
aurículas. Por él sale la sangre, por medio de las arterias. Paredes
mas gruesas.
Se mueve con 2 movimientos.
SÍSTOLE: contracción.
1º sístole auricular, pasa la sangre a los ventrículos donde
también se contrae y luego se suelta la sangre.
DIÁSTOLE: movimiento de relajación del corazón después de
haberse contraído.
VASOS SANGUÍNEOS: arterias venas y capilares, que se encargan de repartir o
Recoger sangre por todo el cuerpo.
El corazón humano:
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CIRCULACIÓN MENOR:
El corazón es una bomba doble, en el que la sangre circula por dos sistemas cerrados y separados. La sangre
cargada de oxígeno abandona el ventrículo izquierdo a través de la aorta. Circula por el cuerpo, por las
ramificaciones. Luego los capilares la llevan a todas las células donde se realiza el intercambio de gases, y es
ahí donde se convierte en sangre venosa y retorna, desoxigenada, hasta la aurícula derecha por las venas cavas
superior e inferior. Pasa al ventrículo derecho, por medio de la válvula tricúspide, y por el movimiento sístole
auricular. Ya bombeada, la sangre pasa por la arteria pulmonar hasta los pulmones, donde intercambia dióxido
de carbono por oxígeno. La sangre oxigenada retorna después por las venas pulmonares a la aurícula
izquierda, lista para la circulación arterial.
CIRCULACIÓN MAYOR:
Las contracciones rítmicas del ventrículo derecho, pasando por la válvula sigmoidea, impulsan la sangre a
través de las arterias pulmonares hacia los capilares pulmonares, donde la sangre se oxigena. Posteriormente
los capilares pulmonares se vacían en las venas pulmonares, que a su vez desembocan en la aurícula
izquierda. El retorno de sangre por las venas pulmonares a la aurícula izquierda y su paso hacia el ventrículo
izquierdo se produce de forma simultánea,
La parte izquierda del corazón funciona con sangre con 02 porque es la sangre que viene de los pulmones.
Rojas−−−−−−− arterias
Azul−−−−−−− venas
ARTERIA AORTA: Sangre oxigenada
Ventrículo izquierdo
VENA CAVA: Recoge la sangre con 02
ARTERIA PULMONAR: Sangre oxigenada. Sale del ventrículo izquierdo.
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VENAS PULMONARES: Sangre no oxigenada. Entra por la aurícula derecha.
APARATO EXCRETOR
Es el conjunto de órganos destinados a recoger y eliminar del cuerpo de los animales los productos de desecho
del metabolismo celular que se forman en el hígado, en el hepatopáncreas y, en otros casos, en los órganos
excretores.Su constitución varía de unas personas a otras. La orina formada por el riñón pasa por los uréteres
hasta la vejiga urinaria que, a través de un músculo, el esfínter uretral, comunica con la uretra, que vierte al
exterior. En el caso del hombre, por pertenecer a los vertebrados, su aparato excretor es idéntico al de ellos.
RUEDA DE LOS ALIMENTOS
GRUPOS: 1−2−ROJO: LECHE Y DERIVADOS; CARNES, PESCADOS Y HUEVOS
Son los alimentos ricos en proteínas y grasas, calcio
Función plástica
4−5−VERDE: HORTALIZAS Y VERDURAS; FRUTAS
Función reguladora
Alto contenido en agua fibra vegetal. Ricas en glucidos
6−7−AMARILLO: CEREALES, PASTAS Y AZÚCAR; GRASAS Y ACEITES
Función energética
Ricos en glucidos. Aportan muchas vitamínas.
3−NARANJA: LEGUMBRES, TUBÉRCULOS Y FRUTOS SECOS
Función energética, reguladora y plástica.
Es como una mezcla de las 3 grupos anteriores.¡
DIETA MEDITERRÁNEA
Muy saludable y variada. Echan poca sal. La mayor parte de la energía viene de los glucidos. Pequeñas
cantidades de carne y pescado.
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