La planeación estratégica de los costos de producción en la

LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN
LA EMPRESA POSTOBÓN S.A.
MARIA ISABEL MALDONADO PENAGOS
UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONONOMICAS
CONTADURIA PÚBLICA
BOGOTÁ, 2013
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
1
LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN
LA EMPRESA POSTOBÓN S.A.
MARIA ISABEL MALDONADO PENAGOS
Trabajo de grado para optar por el título de Contadora
Pública
IVAN ROBERTO SANTOYO PINZON
Docente Universidad Militar Nueva Granada
Facultad de Educación a distancia- FAEDIS
UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONONOMICAS
CONTADURIA PÚBLICA
BOGOTÁ, 2013
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
2
DEDICATORIA
Ahora cuando me invade una gran alegría y satisfacción al
saber
que
estoy
culminando
y
especialmente
haciendo
realidad una meta tan importante para mi vida, quiero
agradecer de manera especial a todas las personas que de
una forma u otra contribuyeron para que esto se hiciera
realidad.
De
igual
manera,
en
esta
etapa
donde
se
debieron hacer muchos sacrificios para cumplir con mis
objetivos, quiero dedicar la culminación satisfactoria de
mis estudios, primero a Dios quien me ha brindado mucha
fortaleza y sabiduría para lograrlos,
y a mis padres
porque sin su apoyo, y su comprensión no hubiera sido
posible.
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
3
TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN ................................................................................................................ 5
ABSTRACT .............................................................................................................. 6
INTRODUCCIÓN ...................................................................................................... 7
OBJETIVOS ............................................................................................................ 9
OBJETIVO GENERAL .......................................................................................... 9
OBJETIVOS ESPECIFICOS ............................................................................... 9
JUSTIFICACIÓN .................................................................................................. 10
PLANTEAMIENTO .................................................................................................. 11
ESTADO DEL ARTE ............................................................................................. 12
I. Marco
teórico
planeación
estratégica
de
costos
de
producción ................................................................................................... 15
A. Concepto de estrategia ..................................................................... 15
B. El costo de producción ..................................................................... 16
C. Recursos fijos....................................................................................... 17
D. Recursos variables .............................................................................. 17
E. Elementos del costo de producción .............................................. 17
1. Materia prima.. ................................................................................. 17
2. Mano de obra. ..................................................................................... 18
3. Gastos indirectos.. ........................................................................ 19
F. Planeación estratégica ..................................................................... 19
1. Seis razones para hacer
2. Características.
planeación estratégica. .......... 20
Establece
misión
y
estrategia
corporativa. ....................................................................................... 20
3. Elementos.
Análisis:
competencia
en
el
sector
industrial, F.O.D.A. ...................................................................... 21
II.Análisis empresa Postobón S.A. ....................................................... 22
A. Reseña histórica .................................................................................. 22
B. Misión ........................................................................................................ 23
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
4
C. Visión ........................................................................................................ 23
D. Valores corporativos .......................................................................... 24
E. Políticas de calidad .......................................................................... 24
F. MATRIZ D.O.F.A. .................................................................................... 24
2. DEBILIDADES. Competencia a nivel internacional. ........... 25
III.Costos de producción empresa Postobón S.A. ........................... 26
A. Costos fijos ........................................................................................... 26
B. Costos variables .................................................................................. 28
C. Habilidades y recursos necesarios .............................................. 29
IV.Factores
que
influyen
en
el
diseño
del
sistema
de
planeación ................................................................................................... 31
A. Proceso productivo .............................................................................. 31
B. Beneficios ............................................................................................... 32
C. Evaluación de desempeño ................................................................... 32
V. Objetivos
de
la
planeación
estratégica
de
costos
de
producción en la empresa Postobón S.A. ....................................... 33
A. Ventajas competitivas........................................................................ 33
VI.Conclusiones ............................................................................................. 35
VII.Recomendaciones ..................................................................................... 36
Bibliografía .................................................................................................... 37
TABLAS Y FIGURAS ........................................................................................... 38
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
5
RESUMEN
Este ensayo hace referencia a la importancia de la
planeación estratégica de costos de producción en la
empresa
Postobón
S.A.,
se
analizan
las
distintas
variables que componen los costos de producción y se
describen
Además,
los
se
principales
explican
aspectos
los
del
diferentes
mismo.
conceptos
referentes a la planeación estratégica, entre ellos
el
cambio
que
ha
generado
en
el
proceso
de
optimización de los factores de éxito, a través de
un
adecuado
uso
de
los
recursos
asignados.
La
esencia de la estrategia, es construir una posición
sostenible
en
la
que
la
organización
con
sus
recursos y falencias logre sus objetivos a pesar de
lo imprevisible del comportamiento de las fuerzas
externas, es decir, lo estratégico hace referencia a
lo viable y a lo posible, en un entorno cambiante.
La toma de decisiones relacionadas con los costos de
producción es un claro ejemplo de determinación en
gran medida de la capacidad y disposición de las
empresas para ofrecer sus productos al mercado, así
como la decisión misma de ampliarla o expandirla. A
fin de dar respuesta satisfactoria a las presiones
del mercado en este trabajo se aborda el fenómeno de
adopción, adaptación y aplicación de la planeación
estratégica de costos para tal fin.
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
6
ABSTRACT
This paper refers to the importance of the strategic
planning of production costs in the Postobón Company
S.A.; we analyze the different variables that make
up the costs of production and describe the main
aspects
of
explains
the
the
same.
various
In
addition,
concepts
the
relating
course
to
the
strategic planning, including the change that has
been generated in the process of optimization of the
factors of success, through an appropriate use of
the resources allocated. The essence of the strategy
is
to
build
a
sustainable
position
in
which
the
organization with their resources and flaws achieves
its goals despite the unpredictable nature of the
behavior
refers
of
to
external
what
is
forces,
feasible
i.e.
and
the
strategic
possible,
in
a
changing environment. The decision-making related to
the costs of production is an illustrious example of
determination to a large extent on the ability and
willingness of companies to offer their products to
market, as well as the decision itself to extend it
or expand it. In order to give satisfactory response
to
the
pressures
of
the
market
in
this
work
addresses the phenomenon of adoption, adaptation and
implementation of strategic planning of costs for
this purpose.
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
7
INTRODUCCIÓN
Para responder a los desafíos de la globalización
las
empresas
estratégica
actividades
deben
como
considerar
parte
diarias.
La
la
planeación
fundamental
formulación
de
de
las
nuevas
estrategias, establece controles de supervisión para
la conquista en todas las etapas de implementación
del sistema y en consecuencia, la medición del grado
de éxito en alcanzar los objetivos de la empresa. La
posición competitiva de una empresa a largo plazo
debe considerar los elementos estratégicos de una
decisión. Debe ser sistemática, es decir ordenada y
orientada con base en la realidad específica de la
organización. Una estrategia de costos puede mejorar
las técnicas y conducir a un proceso más preciso.
Con
el
análisis
producción
de
la
de
las
estrategias
de
empresa
Postobón
S.A.
costos
se
de
busca
conocer algunos de los factores más importantes que
han llevado a la empresa a convertirse en una de las
más productivas y altamente competitivas del país.
Los cambios que ha impuesto el mercado internacional
en los diferentes ámbitos de la vida social no solo
en Colombia sino que también en otras naciones, ha
impulsado a las empresas y la industria en general,
a
transformar
sus
procesos
productivos
y
administrativos, con el fin de ser más dinámicos y
posicionarse o reposicionarse no solo en el mercado
local, regional o nacional
internacional.
también en el mercado
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
8
En la primera parte se encuentran algunos de los
temas
que
son
acercamiento
a
fundamentales
para
la
de
realidad
permitir
la
el
planeación
estratégica, la importancia que esta ha adquirido en
el transcurso del tiempo. Los elementos conceptuales
utilizados,
son
el
resultado
de
una
juiciosa
investigación de autores reconocidos por sus aportes
al tema. La segunda parte se centra en la empresa
Postobón
S.A.
como
modelo
de
la
planeación
estratégica de costos, como es llevado durante el
proceso,
analizando
uno
a
uno
los
momentos
requeridos para lograr una ventaja competitiva. La
tercera
parte,
nos
da
a
conocer
los
principales
costos de producción de la empresa Postobón S.A. y
el manejo que estos requieren. El desarrollo de la
actividad industrial requiere crecientes cantidades
de materias primas mano de obra y otros recursos
para ser altamente rentables.
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
9
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Establecer
la
importancia
de
implementar
la
planeación estratégica de costos de producción en la
empresa Postobón S.A., y las ventajas competitivas
que esta puede proporcionar.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Identificar,
los
factores
más
relevantes
proceso de crecimiento y expansión de
en
el
la empresa
Postobón S.A.
Precisar,
la
matriz
DOFA
de
la
empresa
Postobón
S.A., con el fin de obtener una idea clara de las
bases
con
que
cuentan
las
estrategias
de
costos
desarrollas por la misma.
Establecer
los
aspectos
más
destacados
en
la
implementación de estrategias de costos, los cambios
y
los
aportes
en
cuanto
a
participación
en
el
mercado.
Reconocer, las ventajas competitivas que le permiten
a
la
empresa
liderazgo.
Postobón
S.A.
permanecer
en
el
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
10
JUSTIFICACIÓN
Identificar
la
importancia
de
la
implementación
de
sistemas que faciliten la definición de objetivos claros
y a la vez que permitan una ejecución y control de manera
transparente, de los costos de producción en la empresa
Postobón S.A.
planeación
Puesto, que hoy en día los sistemas de
estratégica,
se
han
convertido
para
los
ejecutivos en una responsabilidad primordial, debido a
las ventajas que ofrece tanto a mediano como a largo
plazo, en cuanto a una certeza razonable del crecimiento
y supervivencia de los negocios. Consiste en seleccionar
medios, metas y objetivos únicos.
Lo que se busca principalmente es lograr la comprensión
de la implementación de una buena planeación estratégica
de
costos
de
constantemente
producción,
se
debido
a
encuentra
que
el
mercado,
replanteando
su
direccionamiento lo que obliga a empresas como Postobón
S.A.
a
mantenerse
innovadores,
fuente
“Anticiparse
al
diversos
a
la
vanguardia
procesos
de
ventajas
para
futuro
mediante
el
establecimiento
la
flexibilidad
escenarios
así
como
la
con
organización.
de
que
caracteriza la planeación estratégica permitiendo hacer
frente
con
más
facilidad
a
las
contingencias
que
entorno cambiante genera con acelerada premura”.1
1
Goodstein, Noland y Pfeiffer, planeación estratégica aplicada
el
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
11
PLANTEAMIENTO
Al analizar la planeación desde diferentes ángulos, se
puede señalar que esta requiere del establecimiento de
objetivos, como guía de actuación de las organizaciones,
pues indican el rumbo
que deben tomar. Implica que no se
desperdiciará energía, tiempo y otros recursos resolviendo
conflictos
o
preocupándose
ante
la
incertidumbre.
El
continuo desarrollo del mundo de los negocios ha llevado a
las empresas a reemplazar sus procesos, automatizarlos y a
diversificar productos y/o servicios que ofrecen; debido a
dichos
cambios,
planeación
opciones
se
la
ha
para
implementación
presentado
evitar
como
riesgos
de
una
y
de
sistemas
las
alcanzar
de
mejores
ventajas
competitivas que se puedan mantener al largo plazo. Las
empresas como Postobón requieren de un manejo estructurado
para medir y asignar costos debido a la amplia manufactura
producida,
planeación
Entonces
estratégica
empresa Postobón S.A?
¿Cuál
de
es
costos
la
de
importancia
de
la
producción
en
la
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
12
ESTADO DEL ARTE
Desde
el
punto
de
vista
moderno,
el
concepto
ha
sido
ligado a los negocios por los primeros estudiosos “Von
Neumann
Morgenstern”2
y
empresarial
como
la
serie
definieron
de
la
actos
que
estrategia
ejecuta
una
empresa, los cuales son seleccionados de acuerdo con una
situación concreta.
Por su parte Peter Drucker3, en su libro clásico The
Practice of Management, afirmaba en 1954 que la estrategia
requiere que los gerentes analicen su situación presente y
que la cambien en caso que sea necesario.
Kenneth Andrews, definió “la estrategia representa un
patrón
de
objetivos,
propósitos
o
metas,
así
como
las
políticas y los planes principales para alcanzar estas
metas, presentándolos de tal manera que permiten definir
la actividad a la que se dedica la empresa, o a la cual se
dedicará, así como el tipo de empresa que es o será”.
Henry Mintzberg se perfila hacia la acción. Cuando una
empresa
puede
formular
intenciones
y
avanzar
hacia
su
realización. Este ha elaborado un enfoque muy diferente,
sobre el contraste entre análisis y la acción. Una manera
de concebir la estrategia es como algo fundamentado en las
intenciones estratégicas.
Según James Brian Quinn una estrategia es el patrón o
plan
que
2
Neumann,
Von
integra
J.
y
las
principales
O.Morgenstern,
metas
Theory
of
u
objetivos
Games
and
y
Economic
Behavior, 2a. ed. Princeton: Princeton University Press, 1947, pp. 7984.
3
Drucker, P. parte de su definición partía de la idea de que los
gerentes deberían saber qué recursos tenía su empresa y cuáles debería
tener.
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
13
políticas de una organización y a la vez establece la
secuencia coherente de las acciones a realizar. Basada en
sus
competencias
relativas
internas,
anticipando
los
cambios en el entorno y los movimientos contingentes de
los oponentes inteligentes.
H. Koontz, las estrategias son programas generales de
acción
que
llevan
consigo
compromisos
de
énfasis
y
recursos para poner en práctica una misión básica. Son
patrones
de
objetivos
los
cuales
se
han
concebido
e
iniciados de tal manera, con el propósito de darle a la
organización una dirección planificada.
Theodore A. Smith. La estrategia es la formula para
obtener éxito en el mundo de los negocios. Es el plan para
conseguir
los
mejores
resultados
de
los
recursos,
la
selección del tipo de negocio en que comprometerse y plan
para
conseguir
una
posición
favorable
en
el
campo
empresarial. Es tomar medidas para hacer frente a un mundo
externo siempre cambiante y comprender las características
peculiares de una industria y el programa para hacerle
frente.
Entre tanto, G.A. Steiner, la define como el proceso
de determinar cuáles son los principales objetivos de una
organización
y
los
criterios
que
presidirán
la
adquisición, uso y disposición de recursos en cuanto a la
consecución de los referidos objetivos. Esto en el proceso
de
planificación
propósitos,
estratégica,
determinados
engloban
previamente,
misiones
así
como
o
los
objetivos específicos buscados por una empresa.
Las condiciones de éxito en el futuro a partir del
presente,
están
dadas
por
una
actuación
racional
y
coherente en la elaboración de acciones para mejorar la
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
14
propia posición, pues toda organización tiene debilidades,
fortalezas, amenazas y oportunidades que tiene que evaluar
constantemente para adecuar a ellas sus acciones.
Según Juan García Colín el costo en términos generales
como el conjunto de los recursos sacrificados o perdidos
para alcanzar un bien especifico. También lo considera
como el valor monetario de los recursos que se entregan o
promete entregar a cambio de bienes o servicios que se
adquieren. Los costos son los relacionados con la función
de producción; es decir, la materia prima directa, la mano
de obra directa y los cargos indirectos.4
Por
su
también
parte,
Aldo
representa
S.
un
Torres
establece
decremento
de
que
un
recursos,
“costo
pero,
a
diferencia de los gastos, estos recursos se han consumido
para fabricar un producto. El costo se convertirá en gasto
al momento de la venta del producto”.5
Ernesto Reyes Pérez dice que el “costo es un resumen de
erogaciones
–gastos-
aplicados
productivo o distributivo,
a
un
recuperable
objetivo
preciso:
a través de los
ingresos que generen”.6
4
García Colín, Juan, Contabilidad de costos, Mc Graw Hill, pp. 10-11
5
S. Torres, Aldo, contabilidad de costos, Mc Graw Hill, p. 4.
6
Reyes Pérez, Ernesto, Contabilidad de costos, Ed. Limusa, México,
2002, p. 9.
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
I.
15
Marco teórico planeación estratégica
de costos de producción
A. Concepto de estrategia
La palabra estrategia se ha usado de muchas maneras y en
diferentes contextos a lo largo de los años. Su uso mas
frecuente ha sido en el ámbito militar, donde la noción de
estrategia lleva muchos siglos teniendo prominencia. En
fechas
más
recientes,
el
término
se
ha
usado
en
el
contexto de los negocios. Otro uso que se ha tomado de
este término hace referencia a los deportes y los juegos,
sobre
todo
militares
en
el
el
ajedrez.
termino
De
acuerdo
estrategia,
a
Proviene
sus
raíces
(del
griego
strategos) se entiende como el “arte del general” y hace
referencia a las habilidades psicológicas y al carácter
con que éste asume su papel.
De acuerdo, a la definición la estrategia empresarial
se toma como la reunión de actividades desarrolladas en
una
situación
actividad
puntual.
debe
existir
Lo
que
una
indica
que
estrategia
o
para
cada
serie
de
estrategias que le permitan un adecuado manejo y mayor
ventaja competitiva.
Los criterios derivados de las estrategias permiten
que haya un compendio de actividades predecibles y a la
vez impredecibles puesto que las estrategias empresariales
en ningún momento podrían ser analizadas y predichas por
analistas
de
manera
precisa,
como
las
fuerzas
que
se
contraponen entre si o como serán cambiadas o modificadas.
Se ha podido comprobar que los sistemas de gran escala
pueden
funcionar
de
mejor
manera
y
no
basados
en
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
16
intuiciones. En consecuencia la esencia de la estrategia
es la construcción de una posición sólida y flexible, para
que
la
empresa
comportamiento
pueda
lograr
variable
de
sus
los
metas
negocios
a
y
pesar
las
del
fuerzas
externas.
Concepto de costos
Son las inversiones que se realizan con la expectativa de
obtener
beneficios
reconocer
los
presentes
costos
de
una
y
futuros.
actividad
es
Por
lo
que
reconocer
el
monto de la inversión realizada.
B. El costo de producción
El costo se define como una destrucción o inmovilización
de recursos, que el empresario sacrifica para conseguir
bienes y servicios de mayor valor. Está asociada con la
fabricación
de
bienes
o
la
provisión
de
servicios.
Representa el costo total de los bienes terminados en el
periodo vigente. Los únicos costos que se les asignan son
los costos de fabricación de materiales y mano de obra
directos
y
asignación
gastos
de
indirectos.
costos
se
dan
Los
en
un
detalles
estado
de
de
esta
apoyo
denominado estado de costos de producción. (Véase tabla 11).
Las empresas toman las decisiones relacionadas con la
producción
y
con
las
ventas
en
función
del
costo
y
precios del mercado, de los bienes y servicios producidos.
Los
costos
de
producción
determinan
entonces
en
gran
medida la capacidad y disposición de las empresas para
ofrecer sus productos al mercado, así como la decisión
misma de abrir una empresa, expandirla o cerrarla.
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
17
Estos costos deben considerarse no solo en términos de los
cambios anuales dentro del departamento, sino que deben
ser comparados con los costos de la competencia.
C. Recursos fijos
Recursos cuya cantidad no puede ser modificada por la
empresa a corto plazo y que puede soportar volúmenes
diferentes de producción. Es decir toda la denominada
capacidad
instalada.
El
corto
plazo
se
refiere
al
periodo en el que al menos un factor de la producción,
como la planta es fija por lo que respecta a su tamaño y
se requiere un tiempo determinado para que la empresa
pueda expandir su capacidad de planta.
D. Recursos variables
Es la fracción de los requerimientos necesarios para la
producción
volumen,
que
como
varía
son
directamente
los
insumos
en
y
función
materias
de
su
primas,
trabajadores, energía.
La naturaleza de los recursos conduce a que haya costos
fijos y costos variables y la propiedad y el pago que se
haga de los mismos crea la distinción entre los costos
explícitos y los costos implícitos.
E. Elementos del costo de producción
1. Materia prima. Es la adquirida por la empresa
para
transformarla
física
y/o
químicamente
y
ofrecer un producto al consumidor diferente al
que
ella
adquirió.
La
materia
prima
se
puede
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
identificar
productos
prima
o
cuantificar
terminados
directa
(MPD)
plenamente
se
clasifica
y
pasa
a
18
con
como
ser
el
los
materia
primer
elemento de la producción. La materia prima que
no se puede identificar o cuantificar plenamente
con los productos terminados se clasifica como
materia prima indirecta (MPI) y se acumula dentro
de los cargos indirectos.
2. Mano de obra. Es el segundo elemento del costo de
producción y hace referencia al esfuerzo humano
necesario para transformar la materia prima en un
producto terminado o manufacturado. Este esfuerzo
es remunerado en efectivo, valor que interviene
como parte importante en la formación del costo
de producción.
Se divide en mano de obra directa (MOD) que
hace referencia a los salarios que se pagan a las
personas que participan directamente en la
transformación de la materia prima en un producto
terminado y que pueden identificarse o
cuantificar plenamente con el mismo. Y la mano de
obra indirecta (MOI) que consiste en los salarios
y prestaciones que se pagan al personal de apoyo
a la producción, y que no se pueden identificar o
cuantificar plenamente con la elaboración de los
productos.
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
19
3. Gastos indirectos. Se denominan como gastos o
costos indirectos de fabricación o producción
(CIF) al conjunto de gastos de producción que
intervienen en la transformación de los
productos, y que no se identifican o cuantifican
plenamente con la elaboración de las partidas de
productos, procesos productivos o centro de costo
determinados.
Los costos indirectos representan el tercer
elemento del costo de producción y puede
referirse a: Materia prima indirecta, mano de
obra indirecta, gastos de la fábrica,
depreciación y amortizaciones y gastos pagados
por anticipado.
F. Planeación estratégica
La
planeación
estratégica
observa
las
posibles
alternativas de acción en el futuro, y al escoger
dichas alternativas, estas se convierten en la base
para
tomar
organización
decisiones
para
el
presentes.
futuro:
se
Prepara
determina
la
¿Dónde
está? ¿Dónde quiere ir? y ¿Cómo ir? Con el propósito
de generar capacidad de respuesta (flexibilidad), y
la obtención de ventaja competitiva duradera.
La esencia de la planeación estratégica consiste en
“la identificación sistemática de las oportunidades y
peligros que surgen en el futuro… planear significa
diseñar un futuro deseado e identificar las formas
para lograrlo”.
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
20
Desarrolla y mantiene concordancia estratégica entre
metas
y capacidades de la organización. Basado en
valores, misión clara, objetivos y metas de apoyo.
Por lo cual hay correspondencia entre los objetivos y
la capacidad de la empresa y sus posibilidades de
marketing.
1. Seis razones para hacer
planeación
estratégica.
Prepararse para el cambio
Dar una dirección común para el futuro.
Moverse de donde la organización se encuentra ahora
al punto donde quiere estar en el futuro.
Facilitar
en
la
comunicación
y
participación
y
promueve toma de decisiones ordenadas.
Abre
la
mente
perspectivas,
de
los
desafía
gerentes,
creencias
da
nuevas
actuales
y
desarrolla visión de ventaja competitiva.
Porque
el
proceso
genera
“darse
cuenta”
de
las
cosas.
2. Características. Establece misión y
estrategia corporativa.
Responde: ¿Por qué? ¿Quién? ¿Qué? ¿Cuándo? ¿Dónde?
¿Cómo?
Largo plazo
Continuo
Flexible
Mediable y controlable
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
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21
Análisis de ambientes internos y externos
Decisiones fundamentales que moldeen y guíen lo que
la organización hace, y porque lo hace.
3. Elementos. Análisis: competencia en el
sector industrial, F.O.D.A.
Resultados: especificar objetivos y metas.
Medios: formas como se buscan los objetivos.
Recursos: tipos y cantidad, como son generados y
como son distribuidos.
Implementación: como se ejecutan los planes.
Control:
como
se
monitorea
la
implementación
y
ajustes de ser necesario.
Componentes. Ventaja competitiva: es la posición
única que una empresa desarrolla con relación a sus
competidores
mediante
el
despliegue
de
sus
recursos, esta posición debe ser sostenible para
ello el valor que la empresa es capaz de crear para
sus clientes debe ser difícil de imitar o sustituir
por la competencia. Hay dos tipos: liderazgo en
costes y diferenciación.
Sinergia (economía de alcance, de enfoque, de gama
o de variedad): refleja el hecho de que la empresa
obtiene
una
posición
producto-
mercado
con
un
resultado combinado que es mayor que la suma de sus
componentes tomados aisladamente.
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
II.
22
Análisis empresa Postobón S.A.
Esta compañía de bebidas no alcohólicas es la más grande
y
más
antigua
portafolio
de
de
Colombia.
productos
Cuenta
como
zumos
con
de
un
amplio
frutas,
agua
mineral, té, entre otros. Influye de manera relevante en
la
economía
y
sostenimiento
del
país;
el
principal
objetivo del análisis a la empresa Postobón S.A.es el de
determinar
la
importancia
que
tiene
la
planeación
estratégica de costos de producción en el mejoramiento
continuo y los avances tecnológicos.
A. Reseña histórica
POSTOBON S.A. es una de las compañías de bebidas más
grande y más antigua de Colombia. Esta empresa cuenta con
una gran variedad de productos que incluye bebidas sin
alcohol,
zumos
de
frutas,
agua
mineral,
té
y
bebidas
energéticas. El 11 de octubre de 1904, Gabriel Posada y
Valerio Tobón empezaron a producir refrescos en Medellín,
con su primer producto denominado “Cola Champaña” se hizo
muy famosa en los bares, las tiendas, clubes sociales e
incluso hogares. Este primer producto se distribuyó en
vagón tirado por un burro, pero debido a la geografía de
la empresa no puede distribuir sus productos en todas las
ciudades y pueblos. En esta etapa Posada y Tobón decidió
abrir
dos
fábricas:
la
primera
se
abrió
en
1906
en
Manizales y la segunda en Cali en Agosto del mismo año.
En 1917, la compañía lanzo un
nuevo producto. “Agua
Cristal”, que es el agua embotellada y 1918, lanzó una
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
23
marca de agua con gas denominada “Bretaña”. Carlos Ardila
Lülle
fundador
Lülle;
y
promotor
Ingeniero
Civil
de
en
la
1951
organización
inicio
su
Ardila
ejercicio
laboral en la actividad de las gaseosas, punto de partida
que
le
permitió
consolidar
una
de
las
más
grandes
e
importantes organizaciones industriales de Colombia.
B. Misión
Ser
la
compañía
mercadeo
de
líder
bebidas
en
el
desarrollo,
refrescantes
no
producción
alcohólicas,
y
para
satisfacer los gustos y necesidades de los consumidores.
Superando
sus
expectativas
mediante
la
innovación,
la
calidad y un excelente servicio.
Convirtiendo
a
sus
proveedores
en
verdaderos
socios
comerciales.
Apalancándose en el talento humano organizado en equipos
alrededor de los procesos.
Generando
oportunidades
de
desarrollo
profesional
personal.
Actuando con responsabilidad frente al medio ambiente y
la sociedad.
C. Visión
Ser
una
empresa
refrescantes
no
posicionamiento
calidad,
continuo,
dentro
contaminación,
sector
de
alcohólicas,
de
categoría
en
de
generación
términos
productividad,
eco
del
competitividad
eficiencia
gestión
humana
y
y
y
las
bebidas
mundial
de
con
valor,
mejoramiento
prevención
responsabilidad
de
en
la
la
seguridad y salud ocupacional de las personas que tienen
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
acceso
al
sitio
de
trabajo,
y
compromiso
24
ambiental,
mediante la certificación en Normas Técnicas Colombianas,
tales como ISO 14001 y OHSAS 18001.
D. Valores corporativos
Devoción por la satisfacción del cliente.
Devoción permanente por la innovación y excelencia.
Compromiso con el desarrollo del país.
Desarrollo de sus colaboradores.
E. Políticas de calidad
Es
nuestra
política
asegurar
la
calidad
en
todos
los
aspectos del producto, servicio al cliente y ambiente del
trabajo.
La
dirección
general
y
los
gerentes
de
la
empresa la orientaran, apoyaran y evaluaran todos los
procesos que lleven a cabo nuestras metas propuestas.
Todos los colaboradores participaran activamente en su
ejecución.
La política de calidad de la empresa ha sido implementada
basada en un sistema de gestión de calidad.
F. MATRIZ D.O.F.A.
La empresa Postobón S.A., se encuentra en el conjunto de
empresas
dedicadas
a
la
producción,
transformación
y
comercialización de bienes y servicios, que le permite
participar con decisión en el desarrollo de la región.
La empresa permanece en constante evolución en cuanto a
avances
tecnológicos
embotelladora
modernos
que
mundial.
equipos,
ha
Sus
además
desarrollado
procesos
de
la
han
personal
industria
incorporado
altamente
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
25
calificado, esto con el fin de garantizar la excelente
calidad y los más altos parámetros de eficiencia. Además,
se mantiene a la vanguardia del mercado Colombiano, con
el desarrollo e introducción permanente de nuevas marcas,
productos y presentaciones con los que da respuesta real
a las necesidades y preferencias de los consumidores.
1. OPORTUNIDADES. Mayor competitividad por implementación
de normas como ISO 14000 y las OSHAS 1800.
Una de las oportunidades es la demanda que ejercen
los consumidores sobre los productos.
La expansión de nuevos mercados.
La
trayectoria
y
la
experiencia,
(el
tiempo
de
funcionamiento).
La calidad de subproductos.
Buen terreno y ubicación estratégica dentro del mercado.
Sus productos cumplen con las especificaciones técnicas
establecidas por las normas nacionales.
AMENAZAS
Inconvenientes
en
cuanto
a
la
distribución
de
los
productos en algunas zonas del país debido al conflicto
armado.
Paros.
2. DEBILIDADES. Competencia a nivel internacional.
Introducción de nuevos productos por el TLC.
La población se inclina a consumir bebidas carbonatadas
relegando la gaseosa más natural que produce la empresa.
El mercado que se tiene al nivel internacional es menor
al nivel multinacional.
FORTALEZAS. Certificación con ISO 9000.
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
26
La diversidad de productos que ofrecen al mercado.
El liderazgo de casi 100 años.
La aceptación de los productos en el mercado.
Su infraestructura de operación.
Su moderna flota de transporte para la distribución de
sus productos.
Siguen
la
normatividad
en
cuanto
a
la
reducción
de
emisiones y la producción más limpia.
Cuentan con la más alta tecnología garantizando que los
productos se mantengan bajo control.
Sus políticas de reciclaje y reutilización.
III.
Costos de producción empresa Postobón S.A.
La empresa permanece atenta a los avances tecnológicos
que se han desarrollado en la industria embotelladora
mundial.
Sus
procesos
vienen
incorporando
modernos
equipos, además de personal altamente calificado, con
el fin de garantizar la excelente calidad y los más
altos parámetros de eficiencia.
A. Costos fijos
Sueldos de empleados: mensualmente la compañía debe
pagar a sus trabajadores de todo tipo, cuenta con 2913
colaboradores aproximadamente. Del total de sus
empleados, únicamente 249 se encuentran sindicalizados.
De acuerdo al tipo de contrato tenemos que:
El 31,59% son empleados directos.
El 31,03% son empleados temporales.
El 30,24% tienen contrato para distribución.
El 5,53% tienen contrato de outsourcing y
El 1,61% son practicantes del SENA.
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
27
Impuestos: Postobón S.A. debe pagar aranceles y estos
siempre son de carácter fijo y no dependen del nivel de
producción.
Instalaciones vitales: las instalaciones vitales también
comprenden importantes costos fijos, pues representan la
infraestructura básica o esencial para el buen
desarrollo de la actividad de la empresa.
Agua: es tomada de un pozo, la cual se trata y
potabiliza para los equipos auxiliares para el proceso
de producción y la planta en general.
Electricidad: una subestación principal de energía
alimentada de la estación EEPP por una línea de alta
tensión de 33KV.
Iluminación: la iluminación interna está alimentada por
una subestación conectada a la red urbana de 33KV/230V.
De emergencia: una planta eléctrica de emergencia
ubicada en la parte anterior del área de producción, al
lado del taller de mantenimiento y al frente de la sala
de jarabes.
Combustibles: cuenta con un surtidor de gasolina ubicado
en el área de taller – vehículos, el tanque de crudo de
castilla y el tanque de ACPM, ubicados en la parte
exterior del área de producción al frente de la sala de
jarabes.
Maquinaria y equipos: son de la más alta tecnología para
garantizar que los procesos se mantengan bajo control y
entreguen productos que cumplan con las especificaciones
establecidas por las normas nacionales e
internacionales, se cuenta con líneas H&K, KRONES,
MEYER, O-H, CARBALLO y CROWN, entre otras. La capacidad
instalada permite cubrir las necesidades de producto que
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
28
se presentan durante los meses de mayor demanda, que
suelen ser del orden de un 30% adicional.
B. Costos variables
Producción:
Materia prima: azúcar: Ingenio del Cauca.
Ácido fosfórico: sucromiles.
Gas carbónico: liquido carbónico.
Pulpas: Pro jugos S.A.
Empaques, envases de vidrio: Peldar.
Tapas y envases: Plásticos Iberplast.
Envase de lata: Crown Colombia.
Distribución primaria:
Transporte terrestre entre plantas: Edinsa.
Coordinación con terceros: Edinsa.
Comunicaciones:
Medios: televisión: televisión RCN.
Radio: Radio RCN.
Materia prima:
Agua: para la fabricación de bebidas gaseosas es tratada
química y bacteriológicamente, para cumplir con los
altos estándares de calidad exigidos por las compañías
envasadoras.
Dióxido de carbono: gas inodoro e incoloro que aporta
burbujeo característico de las bebidas carbonatadas. Se
añade al final del proceso de fabricación de las bebidas
al sellado de los envases.
Saborizantes: este es el elemento clave en las bebidas
gaseosas, que da el sabor característico a cada una de
las variedades presentes en el mercado.
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
29
Endulzantes: el rango de azúcar presente en una bebida
gaseosa oscila entre 5% y 14%; similar al contenido en
un vaso de jugo natural de piña o de naranja.
C. Habilidades y recursos necesarios
Hace parte de la estrategia de liderazgo en costos que
debe adoptarse con el propósito de generar ventajas
competitivas sobre sus rivales. Consiste en obtener:
Fuerte habilidad en comercialización.
Ingeniería del producto.
Instinto creativo.
Fuerte capacidad en la investigación básica.
Reputación empresarial de liderazgo tecnológico y de
calidad.
Larga tradición en el sector industrial o una
combinación de habilidades únicas derivadas de otros
negocios.
Fuerte cooperación de los canales de distribución.
1. Requisitos organizacionales comunes. Fuerte
coordinación entre las funciones de I&D, desarrollo
del producto y comercialización.
Mediciones e incentivos subjetivos en vez de medidas
cuantitativas.
Fuerte motivación para llegar a ser trabajadores
altamente capaces, científicos o gente creativa.7
La empresa Postobón S.A. ha adoptado esta estrategia,
puesto que por años su imagen de marca, tecnología,
7
M. Porter. Estrategia competitiva. Técnica para el análisis de los
Sectores Industriales y de la Competencia. Editorial CECSA. México
1982
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
30
atributos de producto, servicio al consumidor, red de
ventas, entre otros que le permiten atraer la atención
del consumidor por sus ventajas diferenciales sobre la
competencia.
2. Riesgos de liderazgo en los costos de producción. En
el liderazgo de costos de producción no todo son
ventajas, pues si se sigue de modo continuado las
mismas estrategias y no se toman constantemente las
medidas necesarias para que se sigan dando las
condiciones de posicionamiento frente a la
competencia, se podría generar graves riesgos para la
empresa. De modo que si la empresa no se adapta a los
cambios que día a día se vienen presentando, corre el
riesgo de que las ventajas en costos puedan
desaparecer o ser aprovechados por otros
competidores. Algunas de las limitaciones que tiene
la ventaja competitiva en costos son:
La existencia de sectores diferenciados, allí habrá
de distinguirse entre aquellos mercados que guían su
conducta de compra básicamente por el precio, de
aquellos en los que son preferibles otros aspectos
tales como la calidad, la marca o imagen corporativa.
Además la pérdida de flexibilidad y sensibilidad a
los cambios, que genera incapacidad para ver la
obsolencia de los procesos, de los productos y las
nuevas expectativas de los clientes.
La acción de los imitadores, en la que otras
empresas encuentran fácil y barato imitar los
métodos de costos bajos que las empresas
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
31
líderes utilizan en sus procesos, lo que
ocasiona que las ventajas obtenidas en un
momento dado tengan corta vida, por eso se hace
necesario diversificar las fuentes que se
interrelacionan para ayudar a defender la
posición alcanzada por la empresa.
IV.
Factores que influyen en el diseño del
sistema de planeación
Estos
aspectos
influyen
no
solo
en
la
planeación,
también en la parte estructural, debido a que el papel
del ejecutivo en jefe es el de representar un dirigente
de un equipo hábil y capaz de resolver conflictos,
tomar decisiones. Es el título y no la personalidad que
impone autoridad. Además la comunicación se realiza
frecuentemente por escrito y se siguen procedimientos
fijos. Las organizaciones como Postobón S.A. que tienen
que tratar con un medio ambiente turbulento en el que
existe una fuerte competencia, tiende a aplicar una
planeación estratégica con un diseño flexible y más
informal.
A. Proceso productivo
En el se aplica tecnología, apoyado todo ello en un
proceso de control o retroalimentación. Además es la
combinación de los factores de producción tales como
el destino del output y flujo del producto dentro del
proceso productivo. Para que el proceso de producción
sea eficiente es necesario tener en cuenta la mano de
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
32
obra especializada, mano de obra poco cualificada y
procesos altamente automatizados.
B. Beneficios
La reducción de los costos de las actividades, como
la forma de dirigirse hacia las metas por medio de
una
disminución
frecuencia,
procesos
del
la
al
costo
eficiencia
medir
el
de
actividad
y
efectividad
rendimiento
o
de
su
de
los
especifico
y
cuantificable de las habilidades a la hora de enfocar
los esfuerzos del personal hacia un mismo objetivo.
La optimización entre costo y resultado reciben una
atención
especial
integrado
en
en
sus
la
empresa
procesos
de
ya
que
producción
se
ha
algunas
herramientas que antes se compraban generando así un
equilibrio entre crecimiento y utilidad.
C. Evaluación de desempeño
Las del personal son más amplias y se respeta la
experiencia, además se utiliza el control formal e
impersonal mediante la estadística y se dispone de
fondos
para
emplear
expertos
que
permitan
un
desarrollo de productos altamente competitivos y con
costos
bajos
reconocimiento
permitiendo
del
negocio,
de
tanto
esta
forma
nacional
el
como
internacionalmente, debido a que cuenta con personal
capacitado, siempre dispuestos al servicio, con el
fin de garantizar satisfacción total y agrado a los
consumidores.
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
V.
33
Objetivos de la planeación estratégica
de costos de producción en la empresa
Postobón S.A.
Va más allá de pronosticar, pues se ha convertido en la
forma más apropiada de prevenir para que
el negocio
sea adecuado a través de objetivos básicos, concretos,
en tiempo real, para llegar al aumento o disminución de
mercados.
Es
conocimiento
flexible
del
con
medio
el
fin
de
cambiante,
aprovechar
su
el
importancia,
necesidades y beneficios.
Desde su implementación hasta ahora se ha
constituido
en un puente con los procesos de producción, un sistema
que brinda
oportunidades y advierte de peligros que
pueden llegar a surgir en el futuro.
Ha ayudado a los gerentes y a la administración en
general a evaluar los riesgos que deben asumir, a tomar
decisiones que permitan tener unas bases sólidas para
el futuro de la empresa.
A. Ventajas competitivas
Al ofrecer productos con costos bajos Postobón S.A.
esta:
Incrementando
rentabilidad
las
del
ventas
negocio
y
lo
por
que
consiguiente
le
garantiza
la
que
continuara liderando en el tiempo.
Ha generado una optimización de los indicadores de
satisfacción con altas calificaciones repercutiendo
en una imagen sólida y positiva frente a la sociedad.
Cuenta con un portafolio de productos mediante el
cual
han
logrado
penetrar
nuevos
mercados
y
ha
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
cautivado
clientes
potenciales
de
los
34
diferentes
sectores económicos, lo que le ha permitido continuar
con solidez empresarial.
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
VI.
35
Conclusiones
Luego de analizar la planeación estratégica de costos
de producción de la empresa Postobón S.A., se ha
logrado conocer más a fondo la importancia de manejar
herramientas que permitan optimizar el funcionamiento
de la empresa y de quienes allí laboran.
La planeación estratégica brinda una visión general
de la empresa en cuanto a ejecución y control de
costos, considera variables externas e internas que
proporcionan información oportuna y precisa para la
toma de decisiones.
Asumir acciones y garantizar el éxito potencial de
los recursos de costos en la empresa y de esta forma
lograr ventajas competitivas.
El
liderazgo
en
costos
con
ayuda
de
estrategias,
además de cumplir con la regulación de estos, permite
que
los
productos
diferenciándose
de
se
mantengan
en
la
competencia,
el
en
mercado,
cuanto
a
calidad, servicio y precio.
Para alcanzar los objetivos de transformación de un
negocio
en
competitivo,
la
estrategia
se
ha
convertido en el instrumento más acorde ya que está
configurado
para
actuar
en
pos
actividades eficaces y eficientes.
del
desarrollo
de
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
36
VII. Recomendaciones
Continuar
siendo
una
empresa
líder
en
calidad
y
servicio sin desaprovechar la ventaja competitiva con
que cuenta, basada en bajos costos de producción que
le dan la posibilidad de generar una rentabilidad
superior en relación con sus competidores.
Mejorar continuamente las actividades, perfeccionando
la eficiencia y realizando un mayor control de los
costos a lo largo de la producción, con el fin de
alcanzar las metas.
La empresa debe seguir adecuando las estrategias a
implementar,
ya
que
estas
permiten
determinar
el
costo de los productos con mayor exactitud, pues la
finalidad debe ser el perfeccionamiento del sistema
de
costos
para
poder
continuar
llevando
ventajas competitivas frente a la competencia.
mayores
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
37
Bibliografía
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La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
38
www.gestiopolis.com/canales7/ger/estrategias-de-diferenciacion-en-laadministracion.htm
TABLAS Y FIGURAS
1-1
ESTADO DE COSTOS DE PRODUCCION PARA EL AÑO xxx QUE TERMINO
EL 31 DE DICIEMBRE DE xxx
Materiales directos
Inventario inicial
$ xxx
+ compras
Materiales disponibles
xxx
$ xxx
Menos: inventario final
(xxx)
Materiales directos usados
$ xxx
Mano de obra directa
Gastos indirectos de fabricación:
xxx
$ xxx
Mano de obra indirecta
xxx
Depreciación
xxx
Renta
xxx
Servicios públicos
xxx
Impuestos prediales
xxx
Mantenimiento
xxx
Total de suma de costos de fabricación
Mas: inventario inicial de producción en proceso
Total de costos de fabricación
xxx
$ xxx
xxx
$ xxx
Menos: inventario final de producción en proceso (xxx)
Costos de producción
1-2
$ xxx
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
FIGURAS
1-1 modelo de intervención
39
La planeación estratégica de los costos
de producción en la empresa
Postobón S.A.
1-2 factores que moldean la estrategia
1-3 diagrama de temas del proceso estratégico
40