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Clase Nº 4 PSU Ciencias: Biología Común
Carbohidratos y Lípidos
Profesora:
Cristina Muñoz Rehbein
[email protected]
Carbohidratos
 Son macromoléculas formadas principalmente
por C, H y O.
 Se clasifican según número de azúcares:
1. Monosacáridos (1 azúcar)
2. Disacáridos (2 azúcares)
3. Oligosacáridos (2 a 9 azúcares)
4. Polisacáridos
(10 o más azúcares)
Carbohidratos
1. Monosacáridos: son azúcares simples de
fórmula (CH2O)n (n = 3 a 7)
Fórmula
Monosacárido
C3H6O3
n
Clasificación
Ejemplo
3
TRIOSA
Gliceraldehído
C4H804
4
TETROSA
Eritrosa
C5H10O5
5
PENTOSA
Ribosa, desoxirribosa
C6H12O6
6
HEXOSA
C7H14O7
7
HEPTOSA
Glucosa, fructosa,
galactosa
sedoheptulosa
Carbohidratos
• Aldosas: Contienen
aldehído
como
grupo funcional.
• Cetosas (cetona):
contienen
una
cetona como grupo
funcional.
Carbohidratos
Ciclación de la glucosa
Carbohidratos
Disacáridos
Azúcares (glúcidos) formados por dos moléculas de monosacáridos unidas
mediante enlace glucósídico (enlace covalente).
D I S A C Á R I D OS
Función: Por medio de la hidrólisis se obtienen monosacáridos, utilizados para la
obtención de energía. Además son una importante forma de transporte de
azúcares.
Maltosa
Sacarosa
Lactosa
Disacárido = glucosa + Fuente de energía.
glucosa.
Degradación
incompleta del
almidón. Semillas.
Disacárido = glucosa + Fuente de energía.
fructosa.
Remolacha, caña de
azúcar.
Disacárido = glucosa + Fuente de energía.
galactosa.
Leche.
Carbohidratos
• Enlaces α y β entre monosacáridos
a) Enlaces α: son fáciles de romper. Presentes en
polisacáridos
con
función
de
reserva.
b) Enlaces β: son más difíciles de romper. Presentes en
polisacáridos con función estructural.
Carbohidratos
P OL I S A C Á R I D OS
Carbohidratos
Almidón
Polisacárido de
glucosas.
Fuente de energía
Raíces, tallos, hojas de
plantas
Glucógeno
Polisacárido de
glucosas.
Reserva de energía en los
animales.
Hígado, músculo
esquelético.
Celulosa
Polisacárido de
glucosas.
Forma parte de la pared
celular vegetal. 0torga
rigidez a células y tejidos.
Madera.
Quitina
Polisacárido de
glucosas con nitrógeno.
Forma parte de la pared
celular de los hongos y el
exoesqueleto de artrópodos.
Hongos. Artrópodos.
Almidón
Lípidos
• Son
macromoléculas
formadas por C, H, O y
pueden contener N y P.
• Son hidrofóbicas: es
decir, no se disuelven
en agua. Pero son
capaces de disolverse
en solventes orgánicos
apolares, como el éter,
benceno y cloroformo.
Lípidos
• Ácidos grasos: formados por una cadena
hidrocarbonatada con un grupo –COOH en su
extremo. Carbonos unidos covalentemente.
1) LIPIDOS DE RESERVA
a) Ác. Grasos Saturados: Presentan enlaces simples y son
sólidos a temperatura ambiente.
b) Ác. Grasos Insaturados: Presentan enlaces
(insaturaciones) y son fluidos a temperatura ambiente.
dobles
Mediante la oxidación de los ácidos grasos, las células obtienen
energía.
Lípidos
Lípidos
• Ácidos grasos esenciales:
Son aquellos ácidos grasos necesarios para ciertas
funciones que el organismo no puede sintetizar, por lo
que deben obtenerse por medio de la dieta. Se trata
de ácidos grasos poliinsaturados con todos los dobles
enlaces en posición cis.
Lípidos
• Ácidos grasos esenciales:
Los únicos dos ácidos grasos
esenciales para el ser
humano son el α-linolénico
y el linoléico. Si estos se
suministran,
el
cuerpo
humano puede sintetizar el
resto de ácidos grasos que
necesita.
Lípidos
c) Triglicéridos: formadas por un glicerol
(alcohol) y uno, dos o tres ácidos grasos, unidos
mediante enlaces éster.
Constituyen de reserva energética en animales
(grasas, sólidos) y vegetales (aceites, líquidos).
Liberan casi el doble de energía por gramo,
comparado con un carbohidrato. Son aislantes
térmicos.
Lípidos
Lípidos
•
-
Funciones:
Reserva energética
Aislantes térmicos
Amortiguador
Lípidos
2) LIPIDOS ESTRUCTURALES
a) Ceras: formados por un
gran número de ácidos
grasos, de átomos de
carbono (40 aprox) y
son insolubles en agua.
Lípidos
2) LIPIDOS ESTRUCTURALES
b) Fosfolípidos: formados por una
molécula de glicerol, dos ácidos grasos
y una molécula de ácido fosfórico a la
que se le une un sustituyente polar,
como un alcohol. Los fosfolípidos son
considerados moléculas anfipáticas.
Forman membranas biológicas gracias
al comportamiento anfipático. En
estas, las colas hidrofóbicas quedan
orientadas hacia el interior y las
cabezas hidrofílicas se orientan hacia
el medio.
Lípidos
Terpenos: son precursores de diversas moléculas como
pigmentos vegetales (ejemplo: carotenos y las xantofilas)
y vitaminas.
Lípidos
• Esteroides Tienen una estructura diferente a la
de otros lípidos. Están formados por cuatro
anillos de átomos de carbono unidos entre sí y
una cadena lateral hidrocarbonada unida a
otro de los anillos (son derivados del
ciclopentano-perhidrofenantreno).
•
•
•
•
Sales biliares,
Colesterol
Hormonas sexuales
Hormonas de la
corteza suprarrenal
• Vitamina D.
Lípidos
• El colesterol es el más abundante de los
esteroides, siendo muy importantes en los
animales debido a su función estructural. Se
encuentra en las membranas celulares.
Además, es el precursor de diferentes
hormonas sexuales, por ejemplo estrógenos y
hormonas suprarrenales (cortisol) y vitamina
D.
Lípidos
En resumen, las funciones de los lípidos son:
• Formar parte de las membranas celulares
(Fosfolípidos).
• Constituir las vitaminas liposolubles (A, D, E,
K).
• Regular la actividad de las células y tejidos
(Hormonas).
• Constituir las principales formas de
almacén de energía en los seres vivos
(Triglicéridos).
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