PROGRAMA DE FORMACIÓN DE DIRECTORES

Hospitality Management Program
Coordinador: M.C. Benito Revah Meyohas
Objetivo General:
Desarrollar en los participantes un conjunto integral de habilidades que les permita
desempeñar con mayor efectividad su rol de ejecutivos y consolidarlos al adquirir nuevos
conocimientos y técnicas sobre los instrumentos de gestión empresarial, aprendiendo
nuevas soluciones y modelos de negocio con los profesionales del sector de la
hospitalidad.
Perfil del participante:
Los participantes deben ocupar un mando medio en una empresa de hospitalidad:
hoteles, restaurantes, líneas aéreas, agencias de viaje, empresas de catering, casas de
asistencia, etc.; con un mínimo de dos años de experiencia en este sector, que aspiren a
avanzar en sus carreras y a profesionalizarse para ocupar una posición directiva.
Deben tener la capacidad para leer textos en lengua inglesa.
Duración y estructura del Programa:
El programa consta de tres módulos:
Los dos primeros módulos se imparten en el ITAM plantel Santa Teresa en sesiones de
lunes y miércoles de 18:00 a 22:00 horas.
El tercer módulo se desarrolla en una semana de trabajo intenso en EADA de lunes a
viernes de 9:00 a 18:00 horas en el campus residencial de Collbató, que está ubicado a
40 km de la ciudad de Barcelona en España.
Metodología de enseñanza:
Para lograr un mejor aprovechamiento, el programa combina distintas estrategias de
enseñanza-aprendizaje: presentaciones y exposiciones para ilustrar técnicas y mejores
prácticas; estudio de c
asos para ejemplificar problemas reales y motivar la discusión; conferencias magistrales
impartidas por personalidades del medio; instrumentos psicométricos para que los
participantes se retroalimenten y profundicen su autoconocimiento; dinámicas grupales
para desarrollar habilidades interpersonales, y visitas a empresas para conocer de
primera mano las mejores prácticas de los líderes de la industria.
Módulos:
I.
Habilidades directivas
Este módulo permitirá a los participantes desarrollar habilidades de interacción personal,
formando
actitudes
que
faciliten
las
tareas
directivas
de
quienes
desempeñan
actualmente labores gerenciales, con la finalidad de proyectar un plan de crecimiento
personal y profesional.
Se trabajarán los temas:
Comunicación efectiva
El
alumno
perfeccionará
las
habilidades
de
comunicación
necesarias
para
desenvolverse en un contexto de interacción social con diferentes grupos de interés
(clientes, superiores, miembros del equipo del proyecto, informes directos, etc.) En
particular, las sesiones se centrarán en lograr un nivel de comunicación que garantice
un alto nivel de impacto e influencia en los diferentes tipos de audiencias.
Negociación
Se busca desarrollar en el participante su habilidad negociadora para cerrar
acuerdos gano-ganas, utilizando tácticas para el manejo positivo del conflicto y
métodos y herramientas de negociación exitosa a nivel internacional.
Diversidad y conflicto: perfiles de liderazgo
Se utilizará el perfil Birkman para incrementar el autoconocimiento de los
participantes, propiciando la reflexión individual sobre las conductas productivas,
las necesidades subyacentes, los comportamientos bajo estrés, la orientación
organizacional y los estilos de liderazgo, para lograr una mayor conciencia de la
diversidad al trabajar en equipo y del conflicto al no tener un correcto manejo
emocional.
Ingeniería de los equipos de trabajo
Se trata de una experiencia vivencial, apoyada de herramientas y simuladores que
permitirán el autodiagnóstico de los participantes, identificando sus fortalezas y
debilidades en cuanto a sus valores, actitudes y comportamientos, así como su rol de
líderes y orquestadores de equipos de trabajo, teniéndose como fin último el
desarrollo de un plan personal de acción para la mejora de sus competencias.
II.
Fundamentos de gestión
En este módulo los participantes obtendrán conocimientos y técnicas sobre los
instrumentos de gestión empresarial abordando los fundamentos de la estrategia de las
organizaciones a través de un marco conceptual práctico.
Se estudiarán los temas:
Economía para entender el mundo empresarial
Los participantes analizarán las cuestiones sociales, políticas y económicas
internacionales que afectan a la gestión diaria de las actividades de la empresa y
que requieren decisiones directivas de importancia crítica para la organización.
Dirección estratégica
Este curso explica cómo funcionan y determinan su estrategia las empresas. Los
participantes analizarán el proceso de toma de decisiones en la empresa, qué
hacen los directivos y cuáles son los resultados de las diferentes estrategias.
Finanzas para no financieros
La rentabilidad de un departamento no depende únicamente de que sea eficaz. La
eficiencia es la característica que define a un departamento que funciona. En este
sentido, los participantes comprenderán y analizarán la situación financiera de la
empresa o de su departamento a partir de sus Estados Financieros.
III.
Especialización en empresas de hospitalidad
Durante el módulo residencial en EADA, se aprovechará para combinar sesiones de clase
con visitas a empresas referentes en la industria de la hospitalidad local e internacional.
Las visitas a empresas son una parte integral del programa, ya que permiten a los
participantes obtener información valiosa sobre casos de estudio reales. Se abordarán
los temas:
El ABC de la Industria de la Hospitalidad
Este curso servirá como introducción a los fundamentos de lo que se conoce como
Gestión de Hostelería en el marco de este programa. Nos centraremos en la
comprensión
de
varios
globalización y la gestión.
conceptos
clave:
la
hospitalidad,
el
turismo,
la
Marketing en empresas de hospitalidad
Este curso introduce a los participantes a los conceptos del Marketing haciendo
hincapié en la aplicación de la teoría a situaciones prácticas reales de la industria
de la hospitalidad. Se introduce a los participantes al marketing analítico (estudios
de mercado, comportamiento del consumidor y segmentación de mercados) y al
marketing estratégico (decisiones tácticas tomadas por la gerencia) mediante el
estudio de casos reales de la industria con la finalidad de desarrollar la capacidad
para elaborar un plan de marketing ad-hoc.
Gestión de operaciones y recursos
La gestión de operaciones se ocupa de evaluar cómo se realiza el trabajo. El
término "operaciones", desde el punto de vista de la gestión de la hospitalidad,
incluye todas aquellas actividades necesarias para crear y ofrecer un servicio,
desde el abastecimiento, la planificación y preparación, hasta el momento donde
se produce realmente el servicio, conocido como "el momento de la verdad”.
Durante las sesiones se analizarán los conceptos de análisis y diseño de procesos
de operaciones, planificación de la capacidad, calidad, subcontratación, gestión de
proveedores, gestión de instalaciones y sostenibilidad, todos ellos dentro del
contexto de la gestión de la hospitalidad.
Calidad y liderazgo
Este curso se centrará en los modelos de calidad que están guiando a los líderes
de la industria (EFQM, Malcom Baldrige, Gestión de la Calidad Total, etc.), así
como otras técnicas para convertirse en uno de ellos, con el objetivo de proveer a
los participantes de las herramientas necesarias para crear o reestructurar una
empresa basada en altos estándares de calidad y la excelencia.
El curso proporciona las bases para sobresalir en el sector de los servicios a partir
de la gestión de la calidad como una ventaja competitiva y la creación de
excelencia como parte de la cultura de la compañía.