Rosa mosqueta

Introducción
La rosa mosqueta es una rosacea silvestre que abunda en el valle central longitudinal de las regiones VIII, IX
y X principalmente; se le considera una maleza arbustiva de vigoroso crecimiento, se le encuentra a lo largo
de la ruta cinco sur y de todos los caminos y senderos transversales de estas regiones.
Hasta el año 1969 la mosqueta era eliminada por los agricultores, ya que hasta entonces fue considerada una
maleza muy agresiva. En ese año, CIDERE BIOBIO, una institución de desarrollo de la VIII región, difundió
el destino productivo que países europeos le daban a este fruto, con ello se convirtió en un rubro nuevo de
exportación para nuestro país, mosqueta deshidratada: Las primeras exportaciones de nuestro país se
realizaron en 1970 (CIDERE, 1997).
La deshidratación de rosa mosqueta es una actividad que dio origen al establecimiento de numerosas
industrias deshidratadotas, que se abastecieron por intermediarios, quienes a su vez compraban el producto a
miles de hombres, mujeres y niños que recolectaban este fruto en estado fresco. Los intermediarios tienen
contratos con las industrias para abastecerlas con este fruto.la recolección sé efectúa entre los meses de marzo
a mayo, para lo cual los recolectores utilizan una herramienta, ya que como se trata de una rosacea tiene
abundantes espinas.
El sistema de aprovisionamiento de materia prima no es estable, ya que a las plantas deshidratadoras no se les
garantiza un suministro constante, por lo tanto las grandes empresas ahora han iniciado planes de
investigación de selección de las mejores variedades de rosa mosqueta para cultivarla. Se inicia así en Chile
una agricultura intensiva de la rosa mosqueta, como una demostración de que esta alcanzando la madures en
el mercado.
A las industrias deshidratadoras que exportan la cascarilla de mosqueta, les queda como desecho, todos los
años, igual cantidad de toneladas de pepa de mosqueta. El año 1983, Cidere demostró la forma de procesar
estas pepas para obtener de ellas aceite el cual contiene principios medicinales activos, generadores de tejido,
con alto grado de demanda en el mundo, constituyendo ahora otro rubro de exportación.
El volumen de cascarilla de mosqueta exportado durante el año 1996 ascendió a 8851 toneladas, que le
reportaron al país 29.3 millones de dólares. Adicionalmente a esta cifra, se le debe agregar 4 millones de
dólares por concepto de exportación de aceite de pepa y otros subproductos derivados de la mosqueta.
En efecto, en la actualidad, además de la cascarilla de mosqueta y del aceite de sus pepas, se exporta la
mosqueta deshidratada de variadas formas: entera, corte fino, molida, y pepas, y los usos que se le dan a este
fruto son variados: infusión aromática rica en vitamina C, mermeladas, jaleas, sopas, medicamento,
alimentación animal y productos cosméticos.
Es importante des tacar que este rubro de exportación Ha tenido un crecimiento importante desde sus inicios,
en promedio de un 15% anual, y constituye el principal producto agrícola de exportación de la octava región.
En la temporada 1997, aumento la oferta internacional del fruto, producto del mayor suministro de mosqueta
de países de Europa central, como Polonia y la ex Yugoslavia, situación que a repercutido en la baja de un
25% en el precio que se le paga a los recolectores; pero no a tenido influencia en la demanda internacional
asociada a este rubro de exportación.
Objetivos
Determinar la prefactibilidad técnico−económica de la recolección de rosa de mosqueta y comercialización de
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esta, entregándose a las plantas industriales aprovechando la estacionalidad de este producto.
El objetivo planteado implica desarrollar principalmente un estudio de mercado que determine niveles de
demanda y precios proyectado para el producto ya planteado, un estudio técnico que seleccione los procesos
productivos y el equipamiento adecuado y un estudio económico que determine la magnitud de la inversión
así como la rentabilidad del proyecto. Todo lo anterior para montos de inversión que sean verdaderamente
accesibles especialmente para empresarios medianos o pequeños y con una localización orientada hacia la
ciudad de Temuco con el fin de desarrollar industrial y socialmente la comuna.
Antecedentes de la rosa mosqueta
La rosa mosqueta es un arbusto de ramas delgada, muy espinudos. Hojas caedizas, alternas, compuestas de 5 a
9 ojuelos de borde finamente aserrado. Flores blancas o rosáceas, solitarias o agrupadas en inflorescencias.
La floración es de octubre hasta diciembre. Frutos rojo anaranjado, ovalados, de 1 a 2 cm de la largo, muy
ricos en vitamina C. Su nombre científico es rosa rubiginosa, es originaria de Europa y en nuestro país crece
naturalmente entre santiago y Aysén y particularmente en la octava y novena región donde se encuentra las
mas de 35.000 hectáreas de este arbusto que existen, según estimaciones de CONAF de 1995. el cultivo de la
rosa mosqueta es fácil, para desarrollarse solo se necesita de un terreno asoleado. Se reproduce fácilmente por
semillas, por esquejes y por separación de champas, que debe hacerse durante otoño o invierno, antes de que
aparezcan los brotes.la rosa mosqueta en Chile ha sido utilizada principalmente con fines alimenticios en la
preparación de mermeladas; Solo a partir de la década del 70 cuando se descubren algunos de sus
componentes le presta una particular atención desde el ámbito académico y se le estudia desde el punto de
vista fotoquímico y farmacológico. También en esta época se comienza a deshidratar y exportar dado al
interés demostrado principalmente por Suecia, país hacia en el cual se hicieron los primeros embarques.
En Europa la mosqueta se utiliza principalmente para la fabricación de sopas, bebidas, jaleas, y mermeladas;
la pulpa que tiene un sabor muy atenuado, se mezclaba por ejemplo con frutillas en la mermelada de esta
ultima. Dicha planta posee una elevada proporción de vitamina C, proporción que dependiendo de la época de
recolección, puede alcanzar hasta 513 mg/100g en enero y 844mg/100g en abril.su contenido en proteínas
absolutas es bajo. Otro principio activo aislado y de importancia medicinal, se encuentra en el aceite de la
semilla que es del orden del 8% del peso total de la semilla. El estudio bromatológico y fotoquímico de este
aceite revelan que se trata de triglicéridos de alto grado de instauración; Específicamente se observo que un
96% de esta composición correspondía a ácidos grasos insaturados; Es importante señalar que parte de los
ácidos grasos insaturados son considerados esenciales o indispensables para la dieta humana, pues el cuerpo
humano no los puede sintetizar y se requieren en el crecimiento y desarrollo del organismo, en los
mecanismos de defensa y en otros procesos fisiológicos y bioquímicos relacionados con la regeneración de
tejidos. En razón de estos componentes grasos, además de la presencia de vitamina C, que también favorece la
regeneración de tejidos, se han realizado diversos estudios para evaluar su capacidad de tratamientos de
algunos problemas de la piel. La siguiente es la composición química de la rosa mosqueta deshidratada.
Tabla 1: análisis proximal de mosqueta deshidratada
ITEM
Humedad
Proteína
Lípidos
Fibra cruda
Ceniza
ENN
Calorías
g/100g
g/100g
g/100g
g/100g
g/100g
g/100g
cal/100g
8,3
5,3
1,5
36,1
4
44,8
177
2
Ca
P
Fe
Ac. Ascorbico
mg/100g
mg/100g
mg/100g
mg/100g
675
100
7
366
VALOR
TIPICO
180
188
0,5
4,6
0,91
1,48
RANGO
Tabla 2: Análisis químico de mosqueta deshidratada
ITEM
Numero de yodo
Indice de saponificación (mg KOH/g)
Indice de acidez (Meq O2/ Kg.)
Indice de peróxido
Densidad a 20º C (g/cm3)
Indice de refracción a 20 ºC
....
180−190
hasta 1
hasta 5
....
....
Es importante destacar, como una característica relevante del proceso productivo y comercial, que la rosa
mosqueta no es un fruto climatérico, vale decir, completa su proceso fisiológico de madurez en la planta, no
siendo recomendable su recolección hasta encontrarse el fruto maduro.
Estudio de mercado
El producto
El producto que este proyecto pretende elaborar, es mas bien un servicio, esto es acumulación y
aprovisionamiento de rosa mosqueta a partir de la adquisición a pequeños recolectores del producto en su
estado fresco, o a los agricultores que la produzcan (Benítez, Ríos). En definitiva ser intermediarios entre los
recolectores o empresas productoras, con aquellas que la utilizan como insumo para la elaboración de
producto con un mayor valor agregado como es el caso de la elaboración del aceite.
Cabe mencionar que este recurso posee una estacionalidad bien definida que va de fines de febrero a mayo.
Características
La rosa mosqueta es un fruto que en nuestro país crece naturalmente entre santiago y Aysén. Este fruto tiene
una multiplicidad de usos como se vio en los antecedentes de la rosa mosqueta, se puede obtener de esta una
vez deshidratada pelusas, cascarilla y pepas (semilla) la utilización posible de estos son:
Cascarilla de mosqueta:
• Infusión aromática, rica en vitamina C
• Mermeladas
• Jaleas
• Sopas
• Medicamentos
• Alimentación animal
• Jarabes y pastillas medicinales
• Pigmento de yema de huevo, de carnes de ave y de cerdo
Pepa de mosqueta:
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• Aceite medicinal
• Combustible
• Afrecho
Pelusa de mosqueta:
• Combustible
Como el objetivo del proyecto es la comercialización y recolección de rosa mosqueta no se pretende
implementar instalaciones para los otros subproductos.
Materias primas
Este tema se desarrollara en amplitud en el estudio técnico. Aquí mencionaremos solamente que la materia
prima requerida es la rosa mosqueta madura, fresca y en buenas condiciones sanitarias. La recolección tendrá
como temporada 4 meses en el año, producto de esto, todo la que se requiera de maquinaria será arrendada.
Se adquirirá de la zona de Lautaro al sur parte que todavía no a sido explotada, en el lugar acordado con los
recolectores, en días y hora fijadas con anterioridad.
La disponibilidad del fruto esta garantizada en términos de cantidad, pero no de oportunidad, esto es, que el
suministro por parte de los recolectores puede que no sea constante, de modo que este proyecto considerara
distintos puntos de recolección, dependiendo del tamaño que se determine en el estudio técnico, ubicado a
distintas distancias de Temuco.
Estos lugares de recolección serán:
• Alto cheye, comuna de (Teodoro schmitd) 2 puntos de recolección, a 60 kilómetros.
• Cunco 1 punto de recolección, a 60kilometros
• Sector las quemas (comuna Tolten) 2 puntos de recolección, a 70 kilómetros.
• Villa Voldo (comuna de Tolten) 2 puntos de recolección, a 80kilometro
• Sector lobería, (cercanías de Nehuentue) con 3 puntos de recolección, y situado a 80 kilómetros.
• Sector coilaco bajo (cercanía de Cholchol) 1 punto de recolección a 35 kilómetros.
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Los Precios de adquisición, están determinados por la oferta internacional de mosqueta y por las cuotas de
producción que establezcan las plantas procesadoras de mosqueta en Chile.
No se cuenta con datos estadísticos que permitan establecer una proyección de los mismos, agregándose a
ellos que se produce un margen grande de variación en los precios durante una misma temporada, debido a
que en un principio de ella el precio de compra de mosqueta es fijado por el intermediario o centro comprador
y posteriormente por la empresa procesadora según su propia capacidad de deshidratación establecida.
En el año 1999 se pagaron a los recolectores 80 y 110 el pesos el Kg. puesto en su sector, y la industria entre
130 y 160 pesos puesto en la planta, esto varia según la fecha de entrega, por la estacionalidad de esta planta.
Nuestro producto estará destinado a la planta procesadora kosmetik Chile Ltda. Que se encuentra ubicada en
la ciudad de concepción, dirección, los tilos 1134. Esta planta se dedica principalmente a la elaboración de
aceite de rosa mosqueta.
Demanda
El mercado objetivo
Este mercado que abarcara nuestro producto serán aquellas plantas procesadoras de mosqueta y cuyo objetivo
es asignar un valor agregado al producto como por ejemplo:
• plantas deshidratadoras
• productoras de aceite de mosqueta
• plantas exportadoras
• etc.
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En función de esto nuestro proyecto se avocara a abastecer plantas o empresas productoras de aceite de rosa
mosqueta, los motivos que nos llevan a elegir esta opción es la ubicación de las mismas.
La demanda interna del producto en la actualidad corresponde a 11 empresas procesadoras y exportadoras de
aceite de rosa mosqueta, la referencia tomada de estas empresas esta dada porque nuestro producto esta
dirigido a ellas.
Demanda nacional de mosqueta para elaboración de aceite.
Nº
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
EMPRESA
Loncopán S.A.
Kosmetik Ltda.
Aceitres Ltda.
Agroantuco Ltda.
Acenat Ltda.
Gueneau Ltda.
Casino Ltda.
Alaluf Catan David
T & W Asesorías Comerciales
Prieto Troncoso Manuel José
Araos Almendras Alicia
Total
TON 1997
2500
710
650
510
490
310
300
210
150
130
50
6010
Participación de las empresas en Chile en la elaboración de aceites
Demanda externa
En este punto nos basaremos en la demanda internacional de aceite de mosqueta, ya que nuestro producto esta
orientado hacia este tipo de industrias.
El aceite de rosa mosqueta es un producto internacionalmente muy apetecido debido principalmente a que su
destino final son los productos de belleza. Estos últimos se han desarrollado increíblemente en las ultimas
décadas gracias a exitosas campañas publicitarias, en todos los medios audiovisuales, a la valoración y
preocupación por si misma de las mujeres y gracias también a la mayor incorporación de estas al mundo
laboral, con lo cual han incrementado notablemente su poder adquisitivo.
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A continuación se presenta cifras de importación del resto del mundo, lo que permite cuantificar la demanda
internacional.
Demanda internacional de rosa mosqueta (toneladas)
Precios normales
Existe una amplia gama de precios para nuestro producto, dentro de un intervalo que va entre 130 a 160 pesos
por kilogramo de materia verde puesto en la planta, dependera de la época, ya que a inicios o de recolección
es cuando alcanza los mejores precios.
Proyección de la demanda
Proyección de la demanda externa de rosa mosqueta (Prochile)
Oferta
Oferta nacional
La oferta de rosa mosqueta serian todos las empresas intermediarias entre el productor y las industrias
procesadoras.
• intermediarios
• productores de rosa mosqueta
No se cuenta con cifras históricas que permitan proyectar la disponibilidad de mosqueta a futuro, debido a que
no hay estudios actualizados al respecto. Sin embargo, con la misma certeza se puede afirmar que no hay
limitaciones de mosqueta actualmente en Chile, de acuerdo al tamaño individual y colectivo de las empresas
procesadoras de este fruto y teniendo como base estudios de ODEPA. Se estima que hay un rango de 35.000 a
50.000 toneladas de mosqueta disponible en el país si se recolectara toda. En 1997 y de acuerdo en cifras de
PROCHILE, la exportación de cascarilla se puede estimar en 15.000 toneladas de mosqueta fresca procesadas
en nuestro país.
Oferta internacional
Resulta inviable económicamente para las empresas traer este producto desde el extranjero, debido a las
condiciones que se encuentra aquí en Chile.
Nivel de calidad del producto ofrecido
El producto que se ofrece en el país es de similar calidad entre ella podemos destacar:
• Forma ovalada
• color rojo anaranjado
• Tamaño de 1 a 1,5 cm. De diámetro principalmente
• Fruto entero
• Mínimo de impurezas posible
La perecibilidad estimada para este producto es de mas o menos 20 días después de cosechado.
Proyección de la cantidad ofrecida
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No es posible proyectar la oferta de rosa mosqueta, pero se deja en claro que dependerá de la capacidad de
producción de las platas elaboradoras de aceite y deshidratadoras, entre otras. Ya que en el caso del aceite la
demanda internacional es mayor que la oferta nacional de aceite.
Adquisición y condiciones de pago
El producto será retirado desde el lugar de recolección en días y horas establecidas con anterioridad, donde las
condiciones de pago serian; pago al contado, con precios mencionados anteriormente, además se establecerán
contratos de exclusividad para asegurar el producto.
Comercialización
El producto será adquirido desde los distintos puntos de recolección, en lo cual inmediatamente los camiones
recolectores (1500 a 2500 kilogramos) descargaran su producto directamente al camión que sale hacia la
industria (comercial kosmetik Chile Ltda.) en un volumen mayor hacia la planta procesadora, que Dicha
entrega se realizara una vez por semana de acuerdo a lo establecido con el poder comprador.
Evolución probable del mercado
Como se desprende del estudio realizado, se espera que el mercado evolucione favorablemente para las
exportaciones chilenas de rosa mosqueta, debido a la gran demanda de este producto y la cada vez mayor
globalización de las economías y disminuciones de los aranceles; esto beneficiara directamente a nuestro
proyecto, debido a que ese es nuestro mercado objetivo, ósea la industria productora de aceites.
No se visualizan amenazas importantes para este mercado a pesar de la caída de las economías asiáticas, dado
que los productos finales de los que integran la roza mosqueta y en particular el aceite que son los productos
de bellezas, que están destinados a personas de ingresos altos, hoy en día con la subida del dólar se espera que
el precio pagado a intermediario podría subir. Además resulta altamente atractivo la producción en este
mercado porque no hay limites de cantidades de producción, salvo la capacidad de las industrias.
Conclusiones sobre el mercado
Del estudio de mercado se desprende que este esta aun en une etapa de crecimiento en el ámbito nacional, por
consiguiente y dado que en nuestro país dicho mercado es pequeño, una nueva empresa en Chile, con niveles
de participación como la nuestra, no alteraría mayormente los equilibrios actuales del mercado y podrá
acceder a precios de venta iguales o superiores, en la medida que logre ganar la confianza de los cliente en
cuanto a calidad de los productos y al cumplimiento de los volúmenes y plazos de entrega. La barrera de
entrada para nuevos competidores en este mercado es el alto capital de trabajo necesario para iniciar las
actividades de recolección, puesto que al ser estacional la oferta de mosqueta se debe comprar en 2 o 3 meses
toda la requerida en un año, para abastecer a la industria que es nuestro mercado objetivo, y además los pagos
son a finales de mes.
Finalmente se puede concluir que existe una demanda nacional insatisfecha de rosa mosqueta, y por ende la
producción nacional esta siendo totalmente vendida.
Por consiguiente se recomienda continuar el estudio de prefactibilidad técnico−económica para la
intermediación del producto.
Hipótesis de participación de mercado
De acuerdo a las condiciones de mercado expuesta no se podría calcular una manera de participación de
mercado solamente se podrá estimar de manera muy lógica que no se afectara el mercado ya que es mucha la
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demanda y poca la oferta, según lo dice el estudio.
En definitiva la participación la determinara los fondos o recursos para la acumulación y posterior entrega en
mayor cantidad del producto.
Lo que se recolectan actualmente en Chile son 15.000 toneladas, considerando que nuestra cantidad estará
entre 120 a 160 toneladas, nuestra participación será de un 0.8% a 1.06%.
Esta será constante durante mientras dure el proyecto.
Estudio de mercado de recolección y comercialización de rosa mosqueta
BIBLIOGRAFÍA
CORFO: 1980. estudio de la explotación de rosa mosqueta en Aysén.
FAO/FIA: Exportaciones no tradicionales: Plantas medicinales, aromáticas y especias. Revista El campesino.
V 128 (6), p. 4−13
FARGA, C.; LASTRA, J. y HOFFMANN, A.: 1988. Plantas medicinales de uso común en Chile. Soprami
Ltda. Santiago.
Prochile: Boletines de comercio exterior
Paginas de Internet:
http://www.chilnet.cl/rubros/ACEITE06.HTM
http://www.novbeltec.cl/rosa.htm
http://presidencia.cl/presidencia/ministerios/corfo.html
http://paralelo46sur.members.easyspace.com/patagonia/flora/arbustos/mosqueta.htm
http://www.cepri.cl/margarit/rosa.html
http://www.manes.com.ar/indices/B_ATC/indiD.X_3.I_
http://stores.yahoo.com/aubrey/90.html
http://www.dominelli.com/dm−rosa.html
Indice
Introducción ...........................................................................................................1
Objetivos.................................................................................................................3
Antecedentes de la rosa mosqueta.......................................................................4
Estudio de mercado................................................................................................6
9
El producto................................................................................................................6
Características..........................................................................................................6
Materias primas........................................................................................................6
Demanda..................................................................................................................8
El mercado objetivo..................................................................................................8
Demanda externa.....................................................................................................9
Precios normales....................................................................................................10
Proyección de la demanda.....................................................................................10
Oferta......................................................................................................................11
Oferta nacional........................................................................................................11
Oferta internacional.................................................................................................11
Nivel de calidad del producto..................................................................................11
Proyección de la cantidad ofrecida.........................................................................11
Adquisición y condiciones de pago.........................................................................11
Comercialización.....................................................................................................12
Evolución probable del mercado.............................................................................12
Conclusiones sobre el mercado..............................................................................12
Hipótesis de participación de mercado...................................................................12
Bibliografía..............................................................................................................14
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