DESARROLLO DE ACTIVIDADES PEDAGÓGICAS Código: FOR-GA-83/Versión 2 IDENTIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD PEDAGÓGICA PROGRAMA DE FORMACIÓN UNIDAD DE APRENDIZAJE ACTIVIDAD OBJETIVOS COCINA III-A ETIQUETA Y PROTOCOLO CONCEPTOS BASICO Y GENERALIDADES EN LA ETIQUETA Y PROTOCOLO Comprender el conjunto de reglas que se deben usar en la vida diaria (social, profesional) DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD ACTIVIDAD TEORICA CONCEPTOS BÁSICOS Y GNERALIDADES EN LA ETIQUETA Y PROTOCOLO LA ETIQUETA Comprende el conjunto de reglas que se deben usar en la vida diaria (social, profesional) Es la herramienta fundamental del protocolo que define las reglas que gobiernan y guían el comportamiento humano Con buenas actitudes y comunicación. La Etiqueta es la clave para salir airosos de cualquier contacto con otros seres humanos sin perder el sentido del humor ni la autoestima, y con la reputación en alto Para lograr un equilibrio en nuestras relaciones deberíamos aplicar una sencilla fórmula matemática: SABER SER + SABER ESTAR = SABER RELACIONARSE LAS REGLAS DE ETIQUETA VARÍAN SEGÚN LA RAZA, LA CULTURA Y LA RELIGIÓN ETIQUETA EN EL TRABAJO Buen hacer Sentido común Intuición Organización Resolución Imaginación Paciencia Discreción Mesura Buen gusto Puntualidad Respeto Humildad Sencillez Humanismo Prudencia Buenos modales Sentido de pertenencia Diplomacia Lealtad Confidencialidad Actualización Ética Imagen. La Etiqueta es la base de las buenas relaciones sociales y profesionales. Donde hay buenas relaciones hay armonía, donde hay armonía hay bienestar, y donde hay bienestar hay mayor productividad Razón por la cual: No coma No fume Demuestre actitud de servicio Involúcrese con la necesidad de su interlocutor. 1 A TRAVÉS DEL TELÉFONO SE PERCIBE: Si usted esta comiendo Esta fumando Esta dispuesto Esta comprometido ETIQUETA TELEFONICA Página DESARROLLO DE ACTIVIDADES PEDAGÓGICAS Código: FOR-GA-83/Versión 2 IMPORTANCIA DE LA IMAGEN LA FORMA DE VESTIR Y EL CUIDADO PERSONAL ES SU IMAGEN Y ES LA IMAGEN DE LA EMPRESA “ Sólo existe una única oportunidad para dejar una primera buena impresión “ “ Te reciben según te presentas, y te despiden según te comportas” Tomado de www.protocolo.org LA PRIMERA IMPRESION EL CABELLO Para decidir el estilo de peinado y corte tenga en cuenta: Tipo y forma de la cara Clase de cabello Habilidad para manejarlo Estilo de vida y edad PARA TENER EN CUENTA Mantener limpio Controlar las deficiencias (grasa, resequedad) Color de tintura Mantenimiento del color Accesorios EL CABELLO LA DENTADURA Es importante................. Mantenerla limpia Buen aliento Y al hablar..................... Conservar una distancia prudente LAS UÑAS recortarse y limarse periódicamente limpias no arreglarlas en publico esmalte impecable sin decoración. LOS AROMAS Usar Perfumes y lociones discretos y suaves, Y no olvidar el desodorante. EL MAQUILLAJE LOS ACCESORIOS Debe ser discreto y su aplicación suave y pareja En las mujeres usar poca cantidad y en los hombres preferiblemente no usarlos en el trabajo Se deben evitar aquellos que produzcan sonido LA FALDA Y EL PANTALON Largo de pantalón de acuerdo al zapato. La falda no sobrepasar los 6 cm por encima de la rodilla No usar ceñidos Buena selección de ropa interior Tener cuidado a la hora de Planchar las prendas LAS BLUSAS sin mangas, no tienen lugar en la oficina a menos que se usen debajo de una chaqueta que no se va a quitar Usar escotes discretos y no reveladores No usar telas transparentes o brillantes LA BLUSA Manga larga al codo LA CAMISA SIEMPRE usar Manga larga Y no olvidar........ Revisar el cuello y los puños. Estos se deterioran y ensucian fácilmente Mantener 2 siempre abotonada y bien planchada Si utiliza camiseta interior, que sea blanca y que no sobresalga en el cuello Página DESARROLLO DE ACTIVIDADES PEDAGÓGICAS Código: FOR-GA-83/Versión 2 LAS PRESENTACIONES POR QUÉ Y PARA QUÉ NOS PRESENTAMOS, IDENTIFICACIÓN ESTABLECER VINCULOS FOMENTAR LA COMUNICACIÓN FÓRMULAS DE PRESENTACIÓN FORMALES: permítame presentarle a... me place presentarle a... tengo el gusto de presentarle a.... tengo el honor de presentarle a.... informales: maría, quiero presentarte a.. José, ¿te conoces con pedro Núñez? ven y te presento Claudia Gómez, te relaciono con Jaime castro. LAS RESPUESTAS FORMALES: mucho gusto en conocerlo es un placer conocerlo encantado de conocerlo es un honor para mí conocerlo informales: hola, ¿como estás? qué tal? encantado de conocerte mucho gusto. EN REUNIONES O CELEBRACIONES CORPORATIVAS, no es correcto presentarse al invitado de honor o a alguna otra persona importante con el propósito de impresionarlo para luego solicitar negocios o concesiones LA DESPEDIDA FORMALES Fue un placer haber estado con usted Hasta una próxima oportunidad Espero tener la oportunidad de hablar nuevamente con usted INFORMALES: Nos vemos pronto Que te vaya bien Éxitos Adiós, que este bien Hablamos. Saludos a todos EL PROTOCOLO Y CEREMONIAL PROTOCOLO Es aquella disciplina que con realismo técnica y arte determina las estructuras o formas bajo las cuales se realiza una actividad humana importante Ceremonial: Conjunto de formalidades, uso o costumbres que deben acompañar los actos oficiales teniendo en cuenta las normas locales, nacionales e Internacionales según la naturaleza de Los actos. Se puede decir que protocolo es la tela y el ceremonial es la forma de hacer el vestido LAS PRECEDENCIAS Es la parte del Protocolo que establece el orden de prelación entre los asistentes a un acto, generalmente las autoridades. El Página 3 sistema de precedencias significa ordenar a las personas, de forma jerárquica por razones de cargo o categoría, que acuden a un determinado acto. DESARROLLO DE ACTIVIDADES PEDAGÓGICAS Código: FOR-GA-83/Versión 2 LAS PRECEDENCIAS A NIVEL ECLESIASTICO Papa, cardenales, arzobispos, obispos, monseñores, sacerdotes LAS PRECEDENCIAS: A NIVEL MILITAR Ejercito, armada, fuerza aérea, policía LA MESA CLASES: cuadrada rectangular ovalada redonda MONTAJES forma de u peine herradura, forma de T EL ARTE DE LA MESA PARA COMIDAS FORMALES Y SEMIFORMALES LA MANTELERÍA: Blanca para grandes ocasiones, colores pasteles para las menos formales. Las servilletas deben ser del mismo color. LA VAJILLA: El plato base es sólo un soporte. Es de mayor tamaño que los demás. Estos últimos se escogerán de acuerdo con el menú seleccionado. LOS CUBIERTOS: Se colocan de afuera hacia adentro, en el orden en que van a ser utilizados. Los tenedores a la izquierda, salvo el tenedor para el plato de entrada que no requiera cuchillo. Hablar, no acciones con los cubiertos en la mano. El agua puede ser servida antes de pasar a la mesa. El vino tinto se sirve a temperatura ambiente, pero fresca. Los vinos Blancos y Rosados se sirven fríos. Los Alimentos se llevan a la boca sin inclinar el cuerpo. Página 4 CUCHILLOS Y CUCHARAS van al lado derecho. Los cuchillos se colocan con el filo hacia adentro. DESARROLLO DE ACTIVIDADES PEDAGÓGICAS Cada porción de carne u otros alimentos, se corta al momento de ingerirla. No mueva los alimentos alrededor del plato. Del pan sólo se parte el pedazo que se va a comer. Alimentos que se comen con las manos: Espárragos, camarones con colas, frutas tales como uvas, fresas. Los espaguetis no se cortan, se envuelven en el tenedor, sobre la base de una cuchara. Al servir el postre se retiran todos los platos anteriores. El café y los digestivos se sirven fuera de la mesa Página 5 Código: FOR-GA-83/Versión 2 DESARROLLO DE ACTIVIDADES PEDAGÓGICAS Código: FOR-GA-83/Versión 2 ACTIVIDAD Análisis y discusión sobre temas preestablecidos. Conceptualización, generalización y/o definición. Exploración de conocimientos previos. RECURSOS Y EQUIPOS REQUERIDOS TABLERO MARCADOR BORRADOR COMPUTADOR VIDEO BEAM UTENSILIO DE COCINA BIBLIOGRAFIA http://www.slideshare.net/josedf1/etiqueta-y-protocolo-6914175 http://internationalvirtualchef.blogspot.com/p/informacion-de-interes.html Página 6 http://www.monografias.com/trabajos10/etprot/etprot.shtml?news#ixzz2vLhkmYOH