3. PRODUCCION Y ZONAS DE PRODUCCIÓN La cabra es uno de

3. PRODUCCION Y ZONAS DE PRODUCCIÓN
La cabra es uno de los animales domésticos de más amplia distribución
geográfica, debido a su extraordinaria capacidad de adaptación a diferentes
condiciones de clima, vegetación y manejo. Así la explotación caprina puede
estar dirigida a la producción de leche y carne, sólo carne o leche.
La población de cabras esta en gran parte en manos de pequeños productores,
cumpliendo una importante función económica en las comunidades agrícolas y
otras zonas de concentración de pobreza.
A diferencia de los diversos sistemas de producción animal, como son el
bovino, porcino, y avícola, entre otros, el sistema de producción caprino no ha
logrado obtener un adecuado desarrollo, en gran parte, a un inapropiado
manejo de la carga animal y al bajo manejo del recurso forrajero, en muchos
casos generando un ecosistema degradado.
La cadena de Caprinos en Colombia se caracteriza por una estructurada
interacción entre sus eslabones y está dividida en dos sistemas de producción.
El primero se dedica a la producción de cárnicos y productos artesanales. El
segundo sistema se dedica a la producción de leche y sus derivados. Es común
encontrar productores dedicados a los dos sistemas productivos.
En el caso de la cadena de la carne caprina en el país el proceso comienza con
la cría de reproductores y vientres de reemplazo que son los encargados de
mantener la genética de los animales criados en el país, estos animales
producen el pié de cría que abastecen apriscos de los diferentes productores,
estos animales son los destinados para la ceba y posterior sacrificio en el
frigorífico.
Del proceso de faenado de los animales se obtienen las canales que son
comercializadas completas, por medias canales, y por cuartos de canal.
Además se obtiene del beneficio subproductos como las vísceras, pieles,
cabeza y patas y contenido ruminal, que pasan a procesos industriales para la
elaboración de artesanías y de abono en el caso del contenido ruminal.
La carne y los subproductos pasan a otro eslabón importante de la cadena que
es el comercializador que se encarga de la distribución de los diferentes
productos provenientes de este proceso para llegar por último al consumidor
final.
Para la lechería caprina, la cadena comienza con los apriscos y rebaños
dedicados a la cría de reproductores y vientres de reemplazo que originan el
pié de cría. El pié de cría es quien se encarga de la producción de leche, en la
etapa de lactancia de cada vientre.
La producción de leche caprina en Colombia en la mayoría de los casos es
recolectada en forma manual. El destino de esta leche es principalmente la
elaboración de quesos artesanales y una parte al consumo local, constituyendo
en algunas zonas del país, como alimento lácteo. La leche de cabra presenta
unas bondades especiales como un contenido menor de lactosa y moléculas de
grasa más digeribles, además de mayor cantidad de sólidos totales en
comparación con la leche bovina
Producción: El inicio de la pubertad en las hembras se sitúa corrientemente
entre los 4 y 5 meses de edad. Pero es fundamental que las cabrillonas tengan
un peso cercano a los 40 kilogramos, para tener una robustez tal que les
permita una alta producción de leche en el primer parto. Las cabras jóvenes
podrían llegar a este estado satisfactorio a los 9 o 10 meses de edad. Se ha
demostrado que el rendimiento de leche aumenta en forma lineal con la edad,
hasta la época de la quinta lactación. Iloeje y Van Vleck, 1978.
Gall (1981) afirma que el ciclo de vida de las cabras que se crían es
estabulación pueden sobrepasar los 10 años en tanto que las criadas en
pastoreo expuestas a condiciones difíciles producto de los parásitos internos y
externos deberían ser desechadas entre los 5 o 6 años de edad.
En cuanto al número de partos que se pueden obtener por año,
frecuentemente se recomienda obtener uno, aunque se pueden tener dos cada
catorce meses si se busca obtener un mayor número de crías.
La presentación del estro (celo o calentura) suele ocurrir cada 18 a 21 días con
duraciones de 24 a 36 horas, realizándose la ovulación al final del mismo.
El período de gestación es de 145 a 153 días. La cabra puede tener dos o más
ovulaciones, razón por la cual a menudo tienen mellizos, trillizos o incluso
cuatrillizos.
Zonas De Producción: La producción caprina en el país se distribuye de
manera atomizada en todos los departamentos, sin embargo hay zonas
descritas con mayor actividad productiva. La geografía y el clima para la
producción de estas especies es muy diverso y se resalta además su capacidad
de adaptación a climas, geografía y nutrición que otras especies no podrían.
La zona de la Costa Atlántica, constituida por los departamentos de Guajira,
Magdalena, Atlántico, Bolívar, Sucre y Córdoba, son departamentos con una
participación importante dentro del total nacional.
Los Santanderes y Cesar, culturalmente se han caracterizado por ser
departamentos productores y consumidores de carne ovina.
El altiplano Cundiboyacense también se caracteriza por ser una zona
importante de producción.
Adicionalmente en los departamentos de Nariño y Putumayo se ha
reconocido la producción ovina, pero no existe un censo que permita
determinar el número de animales en producción.
Instalaciones: Los corrales de caprinos, tienen la finalidad de encerrar o
guardar los animales durante la noche, para cuando se requiera realizar alguna
actividad de manejo, protegerlos de las inclemencias climáticas y de ataque de
depredadores o por alguna otra razón que decida el productor.
Los corrales de alojamiento deben construirse sobre terrenos de fácil acceso,
bien drenados, abrigados de los vientos y alejados de los núcleos de población
y de zonas industriales.
Se debe evitar construir corrales próximos a la vivienda de la familia o a las
fuentes de suministro de agua, debido a los riesgos de contaminación que ello
representa; sin embargo, deben disponer de fuentes eléctricas, fuentes de
agua y ser de fácil acceso al resto de las áreas de la unidad de producción.
Los corrales no deben ser utilizados solamente para confinar al animal, sino
que también deben asegurar su comodidad y seguridad al permitirles que
realicen ajustes de postura y comportamiento normales. También son de suma
importancia una ventilación adecuada, libre acceso al alimento y al agua y
permitirle al productor una fácil observación del animal confinado.
Sin importar el sistema de manejo, los animales deben tener la libertad de
echarse, levantarse, acicalarse, darse la vuelta, estirar sus miembros,
descansar, dormir, comer, rumiar, beber, defecar, orinar, y permitir un
contacto social adecuado entre ellos; así mismo, los corrales deben brindar
protección frente a las heridas, los parásitos, las enfermedades o los trastornos
del comportamiento.
Cuando se decida realizar la proyección para la construcción de corrales de
caprinos, debe tenerse en cuenta todos los riesgos de perturbación
ocasionados por el medio externo, como el ruido, la luz, las vibraciones, las
condiciones atmosféricas, la contaminación y los riesgos de incendios e
inundaciones.
Las construcciones e instalaciones deben diseñarse, construirse y mantenerse
de forma tal que se minimicen los riesgos de heridas o de angustia y no deban
predisponer a los animales a las enfermedades; sobre todo las cabras que son
muy curiosas y por eso, todas las puertas de los corrales deben ser "a prueba
de cabras". Las superficies de las instalaciones no deben tratarse con pinturas
o materiales de protección de la madera que representen un riesgo para la
salud o el bienestar de las cabras
Los corrales deben promover la disminución de muertes de animales causadas
por el clima, disminuir la difusión de enfermedades y facilitar y hacer más
eficiente la mano de obra en el manejo del rebaño.
Los materiales empleados en las construcciones de los corrales no deben ser
perjudiciales para los animales ni para el personal relacionado a la explotación.
La mayoría de los materiales a utilizar deben ser auto insumos que se
encuentren en el predio productivo o que sean de fácil adquisición en la zona,
para reducir considerablemente los costos; debe ser material duradero y que
mantenga la higiene de los corrales.
Entre los materiales más utilizados están el palo a pique, varetas horizontales,
alambre tejido o malla ciclón, madera, malla para piso, bloques de cemento,
bloques de adobe.
Al diseñar el corral es importante pensar en la posible evolución del rebaño
para que no quede pequeño con el tiempo. Los requerimientos de espacio
varían de acuerdo al tamaño y tipo de animal, tipo de alojamiento, número de
animales en un grupo y de acuerdo al nivel de manejo; siendo requerido
mayor espacio por animal, cuando se trata de sistemas completamente
estabulados y menor espacio por animal, cuando solo pernoctan y pastorean
durante el día.
Orientación de los corrales: El corral debe orientarse de acuerdo con la
prevalecía de vientos y la dirección del sol. En climas fríos, se debe procurar la
mayor incidencia de sol y en climas tropicales procurar un corral ventilado y
fresco. En corrales techados, la orientación más recomendable es la que tiene
el eje longitudinal en dirección este-oeste y de esta forma obtener la mayor
área de sombra durante todo el día; sin embargo en zonas de vientos muy
fuertes, el eje mayor del corral deberá seguir la dirección del viento, aunque
esto suponga sacrificar la mejor orientación con respecto al sol.
Ventilación de los corrales: La ventilación tiene varias funciones: eliminar el
exceso de humedad durante la época húmeda, eliminar el exceso de calor,
eliminación de gases nocivos procedentes de la fermentación de las
deyecciones y renovación del aire del interior de los corrales. Por ese motivo,
las construcciones para el alojamiento de los animales deben de estar
diseñadas de manera que permitan la eliminación de todos esos elementos
anteriormente mencionados. Los locales deben estar convenientemente
ventilados de forma natural o artificial, para evitar la condensación y corrientes
de aire y minimizar los efectos del polvo.
Divisiones internas de los corrales: Un corral en forma general, debe
poseer un mínimo de divisiones internas tales como: corral para hembras
adultas, el cual a su vez se puede subdividir en corrales mas pequeños para
alojar animales adultos según su estado fisiológico o condición de producción;
corrales para machos adultos; corrales para crías; corral de
enfermería; manga o pequeño corral de trabajo; corral o área de
ordeño y otras áreas de acuerdo al sistema de producción que se tenga en la
unidad de producción. Algunas secciones deben estar parcial o
totalmente techadas (corrales de crías, hembras preparto y corral o área de
ordeño). Las crías son los animales más sensibles al frío; por esta condición
debe ser destinado para ellas la parte mas abrigada del local, incluso es
aconsejable aislar térmicamente el lugar destinado a las mismas. Bajo ninguna
condición deben existir corrientes de aire en esta sección. Para los animales
enfermos o heridos deben estar disponibles corrales cercados y separados
del resto de los corrales, que garanticen su vigilancia y en la medida de lo
posible, permitan al animal seguir en contacto visual con otros animales.
Dimensiones de los corrales: Para los caprinos que estén alojados en
corrales, el espacio disponible por animal, así como la superficie total
disponible para todos los animales y la dimensión del grupo, deben calcularse
en función de la edad, el tamaño y de otras características biológicas de los
individuos.
En los sistemas de producción intensivos, los machos adultos deben alojarse
individualmente al menos durante la temporada de reproducción, pero deben
tener la posibilidad de visualizar otros animales del rebaño. Los caprinos llegan
a tener grandes alturas (cuando se levantan de miembros anteriores) y son
propensos a dañar objetos no protegidos del techo del corral (bombillas, cables
y otros), razón por la cual los techos deben estar al menos a 2,5 m de alto.
Puntualizar en cuanto a dimensiones haciéndolo menos extenso y más preciso:
En el diseño del corral, se deben destinar entre 2 y 3 m²/hembra adulta
cuando son lotes menores a 12 cabezas y de 1,5 m²/hembras adulta para lotes
mayores a 50 cabezas; para machos adultos de 3 - 5 m²/animal. El área de
ejercicio en general, superior a 3 m²/animal.
Los corrales deben constar de una superficie techada equivalente al 1/3 de la
superficie de cada corral o subdivisión de corral y en el corral de las crías, esta
pudiera cubrir el 100% de su superficie.
En el caso del corral para crías, las dimensiones deben permitir densidades
máximas de 3 crías por m² ó de 0,5 0,70 m²/cría; con un número máximo de
30-40 crías/lote.
Para climas tropicales, se aconseja también un corral con paredes de malla de
alambre o tablas de madera, puesto que estos materiales garantizan mejor
ventilación; estas paredes deben tener una altura mínima de 1,50 - 2 m para
caprinos.
El nivel del piso del área techada (piso de cemento o tierra compactada) debe
ser superior al del área no techada (área descubierta) y tener un ligero declive
para el flujo del estiércol.
Las puertas de los corrales deben abrir hacia el exterior y han de ser
suficientemente amplias para evitar golpes violentos que puedan originar
abortos. En ese sentido, las puertas deben tener por lo menos 1 m de ancho,
para que las hembras preñadas no se lastimen al pasar.
Comederos Y Bebederos: Si el suministro de alimento se hace con carretilla,
bastaría una anchura de 1,50 m. Para facilitar la limpieza y el traslado del
estiércol depositado, la puerta de ingreso debe tener un ancho de 1,50 - 1,80
m. Si se cuenta con un corral adicional para rotación, se pudiera reducir la
infestación parasitaria.
Los corrales también deben disponer de bebederos y comederos para
suplementar a los animales. Se recomiendan los bebederos de nivel constante
de suficiente capacidad que permitan consumir a cada animal 8 litros de agua
diarios; pueden ser elaborados con cualquier material y en lo posible deben
tener forma redonda para facilitar su limpieza.
Los pesebres o comederos de heno deben diseñarse, colocarse y utilizarse de
manera que se evite el riesgo de heridas, daño en los ojos o de caídas de
comederos sobre los animales. Para los animales pequeños y las cabras con
cuernos no deben utilizarse redes de heno para evitar que se enreden en ellas.
Los bebederos y comederos deben construirse y colocarse de manera tal, que
se minimice la contaminación por orinas y heces y eviten el riesgo de vuelco
del agua. Deben limpiarse cuidadosamente y revisarse al menos una vez al día
y con mayor frecuencia cuando se den condiciones climáticas extremas, con el
fin de cerciorarse de su buen funcionamiento. Así mismo deben ser de fácil
acceso al animal y de fácil limpieza. Cuando los animales consuman alimento
en grupo, el tamaño de los comederos debe ser suficientemente grande para
permitir que todos los individuos puedan consumir simultáneamente y evitar
una excesiva competencia por la comida, salvo si el alimento está disponible
de forma permanente.
En función del número de animales y del sistema de alimentación establecido,
se precisa una longitud de comedero de 0,33 - 0,35 m/animal para ofrecer
alimento concentrado, granos, pasto picado o ensilado. Comederos portátiles
de madera, de 80 cm de ancho y 2,5 m de largo, son adecuados. Cuando los
comederos son elaborados con cemento, se sugiere que tengan 30 cm de
ancho, 10 cm de profundidad y a una altura de 35 cm. Del piso; estos deben
ser elaborados evitando la formación de equinas en el interior de los mismos.
Pueden usarse comederos colgantes construidos de tubos de PVC cortados
longitudinalmente.
Alimentación: Nutrición de la cabra: Es importante ubicar al caprino como
lo que es, una especie totalmente diferente a otros rumiantes domésticos y por
lo tanto con requerimientos nutricionales diferentes, con una fisiología
digestiva particular y aspectos etológicos que se deben tomar en cuenta al
momento de alimentar a estos animales.
Las cabras debido a su alta capacidad para adaptarse a condiciones
ambientales adversas, puede consumir arbustos y/o consumir forrajes (si las
condiciones permiten el crecimiento de pasto), cambiando para esto tanto el
tipo de microbios que habitan el rumen como el tipo de papilas del rumen en
un periodo de 21 días en promedio. Otros aspectos que caracterizan a la
cabra desde el punto de vista de su alimentación son los que se refieren a la
capacidad que evolutivamente han creado por adecuarse a consumir plantas
que presentan defensas en contra de predadores, estas defensas pueden ser
tanto mecánicas (espinas) como químicas (taninos, cianógenos, alcaloides,
saponinas, inhibidores de las proteasas). Debido al labio superior, triangular y
sumamente móvil que presentan las cabras, éstas pueden acceder a los
rebrotes de las arbustivas espinosas.
En cuanto a la resistencia fisiológica de la cabra en contra de las defensas
químicas que presentan algunos tipos de plantas, las cuales le van a dar un
sabor desagradable (amargo en el caso de los taninos y cianógenos) se debe
mencionar que dentro del rango de sabores que las cabras prefieren está en
primer lugar el sabor amargo seguido del salado, dulce y por último el sabor
ácido, lo cual es muy diferente a las preferencias que se observan en otros
rumiantes domésticos.
Otra característica importante de comportamiento alimenticio de la cabra es la
alta capacidad que tiene para tomar la posición bípeda, lo que hace que su
horizonte de pastoreo sea de 0 a 1.80 m, comparado con los 0 a 40 cm que
tiene un ovino y 0 a 60 cm que presenta un bovino, le da a la cabra mayor
variedad de plantas que puede consumir, tanto pastos rastreros como árboles,
estas características hacen al caprino un animal sumamente selectivo y capaz
de distinguir entre los alimentos de mayor contenido nutricional de aquéllos
que no lo presentan, lo que hace una gran ventaja para alimentarlas bajo
condiciones de pastoreo y una desventaja para su alimentación en el corral.
Cómo se alimentan las cabras: Las cabras fuertes, sanas y productivas son
el resultado de un buen manejo y una excelente alimentación que generan
resultados satisfactorios, se sabe que una buena nutrición garantiza en un 6070% el éxito de la explotación. Una cabra mal alimentada es poco productiva y
se enferma fácilmente, por lo cual es altamente recomendable cubrir las
necesidades nutricionales de los animales dependiendo su etapa fisiológica
(por ejemplo, las hembras no gestantes tienen diferentes necesidades que las
hembras gestantes o las cabritas en desarrollo). La cabra husmea,
desparrama, elige, desperdicia...
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Desperdicia hasta un 50% de la hierba que se le ofrece en el pasto.
Elige "alegremente" entre los alimentos que se le suministran en el
corral, desperdiciando: entre un 15 a 30% del heno, del 10 al 50% del
ensilado y, a veces, hasta un 50% de los granulados.
Por todo lo anterior deberá tomarse en cuenta, al margen de los cálculos
precisos para el racionamiento, que las cantidades realmente consumidas son
siempre inferiores a las que se suministran, pero también que la calidad de lo
elegido es superior a la del conjunto de alimento que se le ofrece. Es de suma
importancia que se tengan una serie de estrategias para aprovechar mejor los
recursos forrajeros (solicitar capacitación) y el desperdicio.
Se sabe que las cabras son capaces de conseguir su alimentación cuando
pastorean (sistema extensivo). Sin embargo, para tener cabras productivas,
se les debe suministrar un complemento alimenticio que cubra sus necesidades
nutricionales, principalmente cuando hay escasez en el campo.
Cuando la cabra esta estabulada es importante una buena formulación en
base a su producción y etapa fisiológica (capacitarse para saber balancear las
dietas). Las cabras NO COMEN TODA CLASE DE PLANTAS. Pero consumen
una gran variedad y en comparación con los otros animales de interés
zootécnico, a las cabras les gustan mucho los arbustos (ramoneo) y los comen
con entusiasmo. Por lo cual una buena estrategia es sembrar arbustos, son
fuentes de proteína y energía en los lugares donde pastorean.
En los sistemas de producción bajo estabulación total la alimentación
constituye el 80% de los costos producción, por lo que el manejo de este
aspecto productivo debe ser lo más eficiente posible y el desperdicio como
meta debería ser 0%. A continuación se enlistarán algunas medidas para
maximizar la eficiencia en la alimentación de las cabras tomando en cuenta las
consideraciones hechas al inicio de este escrito
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Comederos adecuados en cuento a facilidad de suministro del alimento y
limpieza y con el espacio lineal de 40 cm por cabra, además de tomar
todas las consideraciones para crear alojamientos idóneos para cada tipo
de animal y clima.
La distribución de los corrales debe tomar en cuenta que el suministro
de alimento para todos los animales de la granja debe realizarse en un
lapso no mayor de 20 minutos con el fin de disminuir condiciones de
estrés que repercuten en la disminución de la producción.
El tiempo entre comidas debe intentarse que sea el mismo para evitar
periodos muy largos de ayuno ya que esto provoca que se presenten
condiciones de acidosis ruminal crónica.
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Suministrar raciones integrales o si esto no es posible por cuestiones de
económicas suministrar cada uno de los alimentos tomando las
siguientes consideraciones:
Si el sistema de alimentación es de manera tradicional, es decir, si el
último alimento se da al anochecer y el siguiente al amanecer, el primer
alimento que se debe dar sería algún tipo de paja con el fin de
neutralizar el pH ruminal debido a la salivación que se provoca en las
cabras al comer forrajes fibrosos y con esto lograr la proliferación de la
bacterias degradadoras de celulosa y hemicelulosa; también con este
manejo se evita el desperdicio de las pajas por parte de la cabra debido
a que por el periodo de ayuno, los animales consumen por hambre lo
primero que se les suministra.
Si en la granja se aporta ensilado, este deber darse después de las pajas
y es recomendable adicionarle entre 1 y 2% de bicarbonato de sodio del
ensilado que se vierte en el comedero. Esto con el fin de mejorar la
palatabilidad de este para las cabras a la vez que se amortigua el ph de
ensilado para que no haya cambios en el tipo de flora ruminal.
Por último se recomienda aportar los ingredientes de la dieta más
suculentos para la cabra, como pudiera ser la alfalfa o el alimento
balanceado (granos). Esto provoca que estos alimentos de alta calidad
no sean degradados en el rumen sino el abomaso e intestino.
El Agua: Las cabras normalmente necesitan menos agua que las vacas y las
ovejas. Esto no significa que las cabras no tomen agua, sólo que necesitan
menos. Por lo cual es de suma importancia tener bebederos en los lugares
donde pastorean. Una cabra necesita alrededor de 4 litros de agua por día.
Razas En Colombia
Las diferentes razas de cabras se encuentran distribuidas por el mundo,
excepto en las regiones árticas. Hay, por lo menos, 60 razas reconocidas de
cabras en el mundo. A continuación mencionaremos algunas de las razas más
representativas para nuestro país.
Razas Lecheras: Cuerpo largo, alto y fino, proporción cuneiforme, piel sedosa
y suelta, pelo fino, ubre bien desarrollada de piel fina.
Saanen: Es una cabra de las montañas suizas. Son de color blanco o crema,
de pelaje corto y fino. Es una raza pacífica y tranquila. Se caracteriza por su
excelente producción de leche. Son de tamaño mediano, pero más grandes
que las Toggenburg, con orejas cortas y rectas, los cuernos pueden o no estar
presentes. Se Desarrollan mejor en climas fríos, ya que son muy sensibles
al calor. Se considera que es la mejor raza en producción láctea (3 litros al
día en promedio). Las saanen producen de 880 a 900 L en periodos de
lactancia de 275 a 300 días, con un porcentaje de grasa de 3.5 a 4%.
Alpina: Son de origen suizo. La mayoría son de color blanco con negro, y
blanco con café, pero pueden presentar otros colores. Sus orejas están erectas
y sus cuernos son medianos y se dirigen hacia atrás. Su objetivo es la
producción de leche. La cabra Alpina es una gran lechera de tamaño medio.
Rústica, se adapta perfectamente tanto en estabulación, como en pastoreo o a
la vida en montaña. El animal de pelo corto, el tipo gamuzado es el más
corriente. También encontramos líneas policromas. Las mamas son ampulosas,
con amplia base de inserción tanto anterior como posterior, muy retractiles
después del ordeño. Los pezones, diferenciados de las mamas, están dirigidos
hacia delante y son paralelos. Se ubica como segundo lugar en la escala
de producción de leche; siendo en promedio de 675 a 900 L en un
periodo de lactancia de 250 a 300 días.
Toggenburg: Cabra de leche suiza, se acredita como la raza de leche inscrita
más antigua del mundo. Raza de tamaño medio (55 kg.), rústica, vigoroza, de
apariencia alerta y temperamento amable y quieto. El pelo es corto, suave,
fino y lacio. El color del cuerpo es variable pero posee orejas blancas
características. El desarrollo de esta raza es mejor en condiciones de frío. Se
caracteriza por su excelente desarrollo y altas producciones de leche,
600-900 kilos de leche por lactancia y con 3,3 % de materia grasa.
Lamancha: De excelente temperamento lechero y una producción láctea con
un alto contenido graso., Desarrollado en los EE.UU. de razas Suizas y
Español, Tamaño pequeño-medio, Hembra: 28" altura, 65 KL, Macho: 80KL,
Cualquier color o combinación, pelo Corto, brillante, orejas Muy corta "faldón"
de oreja externo. Su producción de leche es califica da como excelente
aunque menor que la de otras cabras lecheras en los Estados Unidos. Es capaz
de soportar muchas penurias y seguir produciendo leche.
Raza Tipo Carne: Cuerno cortó y compacto, proporción tubular, piel adherida
al cuerpo, ubre pequeña.
Boer: Tiene un alto índice de crecimiento, buena conformación de la canal y
alta fertilidad. Son animales grandes; los machos adultos pueden llegar a
pesar entre 110 y 135 kg. Las hembras boer entre 90 y 100 kg. Con un buen
manejo se pueden lograr ganancias de 150 a 200 g diarios.
Razas Doble Propósito:
Nubiana: la cabra nubia es una cabra "todo-propósito" buena para la carne
y para la leche; aunque la nubia da menos leche que las suizas, se compensa
porque tienen una grasa en la leche entre un 4% a 5% mayor en las suizas. la
nubia se acopla mejor a lugares calientes y tropicales donde se ha
comprobado que tienen mejor rendimiento en carne y leche, la nubia es una
cabra relativamente grande y orgullosa de su gracia de ser lechera. Cualquier
color sólido o parcialmente coloreado es permitido en las nubias, siendo los
colores negros, rojos o amarillentos los más comunes en las nubias y todos los
colores anteriores pueden estar combinados con el color blanco. la cabeza es la
parte característica de esta raza con un perfil facial entre los ojos y el hocico
de forma convexa; las orejas son largas (más de 3 cms abajo del hocico)
anchas y perdulantes, su pelo es corto y fino.
Anglonubiana: Esta raza se originó en Inglaterra al cruzar cabras inglesas
con cabras orientales con orejas caídas que venían de lugares como Egipto,
India, Abisinia y Nubia. Es una raza de doble propósito usada para carne y
leche con producciones entre 700-900 kilos de leche por lactancia y con un alto
porcentaje de materia grasa (4,5%). Esta raza es una de las más grandes y
pesadas, llegando los machos a pesar 140 kilos, es de carácter dócil, apacible,
tranquilo y familiar. Se adapta bien a condiciones de calor y es muy usada
en regiones tropicales para aumentar la producción de carne y leche de las
razas locales. Su característica física más sobresaliente son las orejas largas y
pendulares.
Razas Para Fibra:
Angora: La cabra angora es originaria del distrito de Ankara, Turquía en Asia
menor. Es dócil y fácil de manejar. Su principal característica es la producción
de pelo fino (mohair). Es un animal pequeño, llegando a pesar 40 kilos las
hembras y 70 los machos. El pelo de angora tomo valor comercial como
producto a comienzos de 1900. La fibra de cabra angora es firme, lustrosa,
sedosa y se tiñe con facilidad. Se les trasquila cada seis meses y a medida que
el animal crece, la cantidad de mohair producida aumenta, pero la calidad de la
fibra disminuye.
Raza Criolla: El cruce de diferentes razas a través del tiempo, en el mismo
lugar dio origen a la cabra que actualmente se conoce como criolla. Este tipo
de cabra se cría y desarrolla fácilmente, pero no es muy buena productora de
leche ni de carne. Por esa razón, es necesario desarrollar un esquema de
mejoramiento genético, con la finalidad de mejorar sus características
productivas. La Santandereana es una raza criolla de caprinos de una región al
norte de Colombia, que posee múltiples características ventajosas, como
las reproductivas que permite que las hembras tengan un parto y en muy
pocos días entren nuevamente en celo, quedando preñadas nuevamente, lo
que asegura que tengan dos partos al año