buenas practicas ganaderas para mejorar la productividad y

TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA DE INNOVACIONES EN EL SITEMA
BOVINOS CARNE EN LA REGION NORTE CENTRO DE MEXICO.
Nodo de innovación de bovinos carne del CIRNOC
“BUENAS PRACTICAS GANADERAS PARA MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD Y
COMPETIVIDAD DEL SISTEMA VACA-CRIA”
INTRODUCCION
La ganadería extensiva representa una gran importancia en el contexto socioeconómico de la
región Norte – Centro de México: En conjunto con el resto del sector primario, esta actividad
productiva ha sido el sustento para el desarrollo de la industria pecuaria, proporcionando
satisfactores como: alimentos, materias primas, divisas, empleos y distribuye ingresos en el
sector rural. Por otro lado, utiliza los recursos naturales que no tienen cualidades adecuadas
para la agricultura u otra actividad, transformándolos en carne y otros productos. El objetivo
principal del sistema vaca-cría es la producción de becerros para exportación y animales
industriales para el consumo nacional. Sin embargo, su productividad depende en gran
medida de la calidad y cantidad de forraje disponible en los predios ganaderos, así como de
la implementación de tecnologías que permitan hacer más eficiente el sistema de producción.
Sin embargo, en la actualidad y debido a la conjunción de factores ecológicos y de manejo
los niveles productivos de esta actividad son bajos. Los porcentajes de pariciones apenas
superan el 50%. Los pesos al destete promedian entre 140 y 160 kg., estando muy alejados
de los mínimos deseables dada la calidad genética del hato ganadero del Norte de México.
Para incrementar esos índices productivos se requiere implementar una serie de prácticas de
manejo del ganado tales como adecuados programas de manejo sanitario, nutricionales,
reproductivos y de comercialización entre otros. El objetivo del presente Plan de
Transferencia de Tecnología del Nodo Bovinos Carne es poner a la disposición de los
productores del sistema vaca-cría de la región Norte – Centro de México un paquete
tecnológico basado en las buenas prácticas de manejo generadas y validadas por el INIFAP
y otros Centros de Investigación.
FINALIDAD:
Contribuir al mejoramiento de la productividad y competitividad del sistema de producción
vaca – cría en la región Norte-Centro de México.
PROPÓSITO:
Incrementar los niveles productivos de las explotaciones ganaderas a través de la validación,
transferencia y/o adopción de innovaciones tecnológicas conocidas como Buenas Prácticas
de Manejo en los Ranchos Ganaderos (BPMRG), permitiendo con ello, hacer más eficiente el
sistema de producción vaca – cría de la región Norte-Centro de México.
PROBLEMAS TECNOLOGICOS
Un aspecto importante en la cadena bovinos carne, es que cada eslabón que la integra
presenta problemas específicos que deben ser atendidos por la investigación y/o validación,
transferencia y adopción de tecnologías que permitan incrementar el potencial productivo de
las explotaciones. Sin embargo, es posible que en algunos eslabones el INIFAP y otros
centros de investigación no puedan incidir y ofrecer alternativas de solución a su
problemática y está deba ser atendida por otro sector.
SISTEMA PRIMARIO
1.- El manejo inadecuado del recurso pastizal, donde no se respetan los tiempos de uso y
descanso del los potreros, ha traído como consecuencia el sobre-pastoreo y erosión del
suelo efecto agravado por el cambio climático.
2.- La escasa cubierta vegetativa de los agostaderos ha limitado la producción del ganado,
teniendo que recurrir a la suplementación la cual es costosa en la mayoría de los casos,
agravándose por la presencia de plantas tóxicas y arbustos indeseables como una respuesta
al mal uso de los pastizales. Y por ende a una reducción del inventario ganadero.
3.- Deficiente manejo de las cuencas hidrológicas modificando en cierta forma el ciclo del
agua y reduciendo la biodiversidad de las especies, aquí es importante resaltar el bajo uso
de tecnologías para la cosecha y distribución de agua de lluvia.
4.- Escasa aplicación de técnicas de manejo en los ranchos ganaderos como la utilización de
registros de producción, rotación de potreros, épocas de empadre, programas de
inseminación artificial, de alimentación y de salud ocasionando que los niveles de producción
se vean fuertemente amenazados.
5.- La falta de sementales genéticamente superiores para el pie de cría esta siendo un
problema en las ganaderías de registro, porque actualmente la importación de animales en
pie se encuentra suspendida. Estos sementales son necesarios, ya que después de llevar
acabo sus programas de inseminación artificial se utilizarán en monta natural y deben ser de
alto valor genético, lo anterior puede remediarse intercambiando sementales entre
ganaderías pero al final es necesario que exista la diversidad genética de lo contrario el
avance genético se vería comprometido.
6.- Insuficiente oferta de sementales y hembras de reemplazo con apoyos oficiales, afecta a
los productores de bajos recursos, pues la vía más rápida de mejorar a las explotaciones
ganaderas comerciales es utilizando animales de mejor calidad genética.
7.- Actualmente, existen bajos índices productivos como los porcentajes de pariciones y los
pesos al destete, que pueden ser mejorados si se aplican algunas técnicas de manejo.
8.- Insuficiente producción de animales para sacrifico lo cual se esta presentando como un
problema, porque la mayoría de los animales jóvenes becerros y vaquillas son para
exportación.
9.- Deficiente organización del sector ganadero este ha sido un problema fuerte, en principio
los ganaderos deberían estar fortaleciendo la cadena bovinos carne implementando
programas de integración en todos los niveles horizontal y vertical, consolidando de esta
manera a la ganadería como una industria.
10.- Integración agropecuaria deficiente entre los eslabones de la cadena.
11.- Deficientes canales de comunicación entre productores y técnicos especializados, ya
que la mayoría de las explotaciones carecen de un profesional para atender las necesidades
técnicas.
12.- Escaso conocimiento epidemiológico de las enfermedades que afectan a los bovinos,
implementando el ganadero esquemas de vacunación y de medicina preventiva erróneos que
al final pueden resultar costosos y poco efectivos.
13.- Escaso conocimiento de la información socioeconómica de la ganadería precios y
mercados actuales, lo que se traduce en ventas de animales a los precios que el
intermediario fija.
EXPORTACIÓN
14.- Para el mercado de exportación la heterogeneidad en la clase y peso de los animales
se necesita poner más atención al sistema de producción vaca-cría para reducir la
variabilidad entre y dentro de razas para obtener un producto más uniforme y consistente,
15.- Existe una deficiente preparación de los becerros que no permite darle valor agregado al
producto, porque implica inversión que al final los animales obtienen ganando más peso pero
pagados a menor precio por libra, aún así el productor o intermediario puede verse
favorecido,
16.- Penalización en el precio de venta por las exigencias del mercado otro problema a
resolver produciendo lotes homogéneos de razas tipo europeo y sus cruzas con pelo largo y
buena conformación,
17.- Restricciones sanitarias para su exportación como son las pruebas de tuberculosis se
deben cumplir por problemas zoosanitarios y de inocuidad.
18.- Fletes costosos reducen el margen de ganancia a quienes intervienen directamente en
la comercialización de becerros y vaquillas para exportación.
PRADERAS
19.- Los altos costos operativos para el establecimiento y los insumos para fertilización hacen
que sean poco utilizadas.
20.- Uso ineficiente del agua limita poder obtener un reingreso económico remunerativo
asociado a un desconocimiento de la utilización de variedades mejoradas genéticamente.
21.- Manejo inadecuado de la pradera en cuanto a carga animal, tiempo de pastoreo,
raciones adicionales y tipo de ganado.
22.- Escasa información del comportamiento productivo de los animales, por raza y sus
cruzas con base a su conformación y características de la canal del ganado producido bajo
condiciones de praderas irrigadas han sido poco evaluadas, por lo que aún no ha sido
posible desarrollar un producto de origen dentro de un sistema especifico de producción. Por
ejemplo (Carne tipo “CHIHUAX” producida en praderas para consumo nacional).
23.- Desconocimiento del potencial productivo de las especies, por los productores y las
empresas distribuidoras de semillas, que en su afán de vender más recomiendan especies
que se sabe no van a ser productivas en la región.
CORRALES DE ENGORDA
24.- Financiamiento costoso y escaso.
25.- Baja capacidad para engordar y aprovechar las economías de escala.
26.- Escasa producción de granos y forrajes a nivel local no permiten que este eslabón sea
competitivo, por los altos costos de los insumos utilizados para la elaboración de raciones
integrales.
27.- Falta integración de la cadena bovinos carne desde los productores, engordadores y
empacadoras para obtener un producto de alta calidad y consistencia uniforme.
29.- Baja rentabilidad porque la relación costo-beneficio es limitada en aquellas engordas que
cuentan con infraestructura pero finalizan bajos volúmenes de animales.
30.- No cumplen con la normatividad ambiental establecida para el manejo de las excretas.
RASTROS TIF y/o MUNICIPALES
31.- Falta volumen para sacrificio.
32.- Desorganización de los introductores y cumplimiento de los requisitos para el sacrificio
del ganado.
33.- Infraestructura subutilizada con problemas de baja rentabilidad y una visión limitada, por
la escasez de animales para darle valor agregado los productos y subproductos, ya que
estos rastros comercializan directamente canales completas, medias canales y partes de la
canal.
EMPAQUE Y PROCESAMIENTO
34.- Falta de clientes especializados debido a que el mercado de cortes finos sólo se
concentra en ciertos núcleos de la población y restaurantes en ciertas ciudades del país,
35.- Los altos costos de los empaques y los problemas de comercialización hacen que este
eslabón sea poco competitivo y creativo para estar dentro de los mercados globalizados.
LA COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO
36.- El precio del producto, así como el desconocimiento de las diferentes presentaciones y
calidades del producto (etiquetado), que demanda la población limitan el consumo de la
carne.
37.- Existe escaso desarrollo de mercados para el consumo de la carne con base a un
conocimiento de las demandas de los consumidores y ambientes globalizados.
38.- Existe un déficit en el stock del producto, que las importaciones de alguna manera
satisfacen el mercado interno pero también existen bajos volúmenes de compra relacionado
directamente con el siguiente eslabón que es el CONSUMIDOR quien demanda: precio,
ternura de la carne y carne magra sin grasa la cual ha sido relacionada con problemas de
salud.
SOPORTE TECNICO
Se dispone de folletos, artículos científicos, experiencias exitosas, catálogos de productos y
servicios de tecnologías llamadas “Buenas Prácticas de Manejo en los Ranchos Ganaderos”
(BPMRG) algunas de ellas son las siguientes:
Agostadero y producción de forrajes:
♦ Carga animal y uso de la vegetación
♦ Obras de conservación de agua y suelo.
♦ Distribución adecuada de bebederos y saladeros.
♦ Alternativas de producción de forraje como apoyo al recurso pastizal.
♦ Control de arbustivas indeseables y plantas tóxicas
Alimentación del ganado:
♦ Estrategias de suplementación del ganado en agostadero.
♦ Aprovechamientos de esquilmos agrícolas y otros productos.
♦ Utilización de sales minerales.
♦ Alimentación de becerros predestete (destete precoz).
Mejoramiento genético:
♦ Comportamiento y productividad de las razas de ganado.
♦ Selección para mejorar los pesos al destete e incremento del rendimiento en canal.
Manejo reproductivo:
♦ Épocas cortas de empadre.
♦ Evaluación de la capacidad reproductiva del semental.
♦ Diagnóstico de gestación para mejorar los índices productivos.
♦ Protocolos para la sincronización del estro.
♦ Utilización de la Inseminación Artificial (IA).
♦ Ultrasonido como herramienta para medir la condición corporal en las hembras.
Sanidad animal:
♦ Manejo sanitario del hato con adecuados programas de medicina preventiva.
♦ Participación en las campañas oficiales para la erradicación de Tb. y Br.
Aspectos económicos:
♦ Registros de producción en los ranchos ganaderos.
♦ Evaluaciones de rentabilidad de las actividades ganaderas.
♦ Apoyos del gobierno para inversión, organización y comercialización.
Otras opciones de producción y diversificación:
♦ Manejo de la fauna silvestre en los ranchos ganaderos
♦ Producción de carbón
♦ Engorda de ganado
♦ Implementar sistemas de producción con otras especies (Ovinos y Caprinos).
SOCIOS O BENEFICIARIOS
Los productores del sistema vaca-cría de la región Norte-Centro de México, las asociaciones
de productores, instituciones oficiales que involucran a los tres niveles de gobierno,
instituciones privadas y centros de investigación y enseñanza, fuentes de financiamiento del
sector y a todos los actores que conforman el sistema producto bovinos carne.
AMBITO DE UTILIZACION
Las unidades de producción del sistema vaca-cría de la región Norte Centro de México
(Aguascalientes, Zacatecas, Durango y Chihuahua).
PLAN DE TRANSFERENCIA
Se plantea el desarrollo de un programa de capacitación a productores y agentes de cambio,
establecimiento de módulos demostrativos sobre la implementación de algunos componentes
tecnológicos, promover la organización de productores a través del modelo GGVATT y el uso
de medios masivos de comunicación para la difusión del programa de transferencia del Nodo
Bovinos Carne las acciones a seguir serían las siguientes:
ACCIONES
1.- Realizar a nivel de gabinete la identificación de las principales zonas ganaderas más
importantes de los Estados de Chihuahua, Durango, Zacatecas y Aguascalientes con base a
sus características climáticas, inventario ganadero e importancia económica y social.
2.- Reunión informativa con los principales socios potenciales, identificados en cada estado y
hacer la presentación ejecutiva de los alcances del programa de transferencia de tecnología
del nodo. Así como, solicitar de manera formal su participación económica, ya que de ello
depende el éxito para la implementación y desarrollo de las actividades.
3.- Realizar foros de consulta a nivel regional para determinar cuales son las demandas de
tecnologías (BPMRG), que deberán ser incorporadas a sus sistemas de producción, y con
base a ello, poder elaborar los programas de capacitación.
4.- Elaborar los programas de capacitación que incluyan: cursos cortos para productores,
técnicos y agentes de cambio, misiones tecnológicas y asistencia a congresos.
5.- Paralelamente a los foros de consulta identificar a los productores cooperantes,
interesados en implementar (BPMRG). Estos productores deberán ser seleccionados de
acuerdo a la región ganadera y al número de tecnologías que tengan en sus explotaciones
clasificándose como productores con bajo, mediano y alto nivel tecnológico.
6.- Establecer por estado y en las regiones de mayor importancia ganadera, los ranchos
demostrativos realizando en cada uno el diagnóstico estático de sus niveles de producción.
Este diagnóstico nos servirá como punto de referencia una vez que hayamos implementado
las (BPMRG) y evaluando su productividad al final del siguiente ciclo ganadero.
7.- Reactivar los grupos GGAVATT que existieron en la región, así como organizar nuevos
GGAVATT’s en las regiones involucradas. Contratación, capacitación y evaluación de
técnicos que reúnan el perfil de asesores para los diferentes GGAVATT’s.
8.- Elaborar spots radiofónicos, posters, folletos y trípticos que contengan información sobre
la importancia y adopción de las (BPMRG), así como las recomendaciones técnicas
pertinentes para cada estado y/o región ganadera.
IDENTIFICACIÓN DE
LAS PRINCIPALES
ZONAS GANADERAS
REUNIÓN INFORMATIVA
CON LOS PRINCIPALES
SOCIOS
CHIHUAHUA
DURANGO
ZACATECAS
AGUASCALIENTES
FOROS DE CONSULTA
IDENTIFICACIÓN DE
PRODUCTORES
COOPERANTES
ELABORACIÓN DE LOS
PROGRAMAS DE
CAPACITACIÓN
ESTABLECIMIENTO DE
RANCHOS
DEMOSTRATIVOS
DIFUSIÓN DE LAS
(BPMRG) SPOTS
RADIOFONICOS,
TRIPTICOS, FOLLETOS
Y POSTERS
REACTIVACIÓN Y
CREACIÓN DE NUEVOS
GGAVATT’s - TÉCNICOS
EVALUACIÓN DEL PLAN DE TRANSFERENCIA DEL NODO BOVINOS
CARNE
PROGRAMACIÓN:
PROGRAMA DE ACTIVIDADES DEL NODO: BOVINOS-CARNE
(ENERO - DICIEMBRE 2008)
Concepto
E F M A M J J A S O N D
Identificación de las principales regiones
ganaderas/estado
Reunión informativa c/los principales socios
Foros de consulta e identificación de
productores cooperantes
Definición de las principales prácticas
tecnológicas
Elaboración de los programas de capacitación
Cursos de capacitación
Capacitación y evaluación de técnicos
Formalización con los productores para el
establecimiento de ranchos demostrativos
Difusión del Nodo y de las tecnologías
Reuniones mensuales de seguimiento con las
instituciones, productores y técnicos
x x
COSTO
4000
x
6000
x
30000
x x
5000
x
x
x
12000
200000
60000
x
x
x
x
x
21000
x
x
x
x
x
x
150000
x
x
x
x
x
x
58000
Evaluación año 2008 y programación de
continuación 2009
TOTAL
x
5000
551000
CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL NORTE - CENTRO
PROGRAMA DE ACTIVIDADES DEL NODO: BOVINOS-CARNE
(ENERO - DICIEMBRE 2009)
Concepto
E F M A M J J A S O N
Reuniones de seguimiento con Instituciones
x
x
Reunión con productores y técnicos
x
x
x
x
Difusión del Nodo y de las tecnologías
x x x x x x x x x x x
Establecimiento de módulos demostrativos
X x
Cursos de capacitación
X
x
x
Evaluación de técnicos y productores
x
Demostraciones
x x
Evaluación de año 2009 y programación de
x
continuación 2010-2012
TOTAL
D
x
x
x
12000
20000
300000
800000
200000
25000
50000
x
7500
1414500
COSTO TOTAL $ 1,965,500.00
ESTUDIOS DE IMPACTO
Encuestas a productores, encuestas a público en general, entrevistas a explotaciones del
área de influencia de los módulos demostrativos, visitas a las regiones ganaderas y
monitoreo de los módulos demostrativos.
TESTIMONIOS
Nombre, teléfono, CURP, dirección y registros de opinión.
RESPONSABLE
Arturo Estrada Arteaga
COLABORADORES
CHIHUAHUA
Sergio Echevarria Morales
Rubén Alfonso Saucedo Terán
Esteban Gutiérrez Ronquillo
Raúl Escobar Tolentino
DURANGO
Francisco González González
Francisco Carrete Carreón
Fernando Sánchez Arroyo
Rafael Jiménez Ocampo
ZACATECAS
Francisco Rubio Aguirre
AGUASCALIENTES
Fernando González Castañeda