COMO AGUA PARA CHOCOLATE

Ficha de la película
COMO AGUA PARA CHOCOLATE
Año: 1992
Nacionalidad: México
Género: melodrama romántico
Director: Alfonso Arau
Guión: Laura Esquivel, basado en su novela homónima (1989)
Producción: Alfonso Arau
Montaje: Carlos Bolado
Música: Leo Brower
Fotografía: Emmanuel Lubezki y Steve Bernstein
Escenografía: Emilio Mendoza, Ricardo Mendoza y Gonzalo Ceja
Ambientación: Denise Pizzini, Marco Antonio Arteaga y Mauricio de Aguinaco
Vestuario: Carlos Brown
Coreografía: Farnesio de Bernal
Reparto: Lumi Cavazos (Tita), Marco Leonardi (Pedro), Regina Torné (Mamá Elena),
Mario Iván Martínez (doctor John Brown), Ada Carrasco (Nacha), Yareli Arizmendi
(Rosaura), Claudette Maillé (Gertrudis) y Pilar Aranda (Chencha).
Como agua para chocolate lanzó a la fama a Laura Esquivel, y Alfonso Arau
(por aquel entonces, su marido) la llevó con bastante buen acierto a la gran pantalla. Se
puede decir que se han hecho variados análisis feministas de esta historia de rebelión
de mujeres (y contra mujeres), y se ha subrayado la naturalidad con la que Esquivel y
Arau introducen el realismo fantástico en la narración. De ello está casi todo dicho.
Pero quizá no se ha analizado lo bastante el profundo conocimiento de la culinaria
mexicana –más exactamente de la norteña– de que hace gala Esquivel, sin duda buena
y minuciosa cocinera, y cómo Arau supo plasmar los gestos, los utensilios y los
productos.
El título, Como agua para chocolate, es, en México, como decir “hirviendo”.
Ahí se encuentra la pasión hirviente de Tita, gran heroína trágica y mágica cocinera
(capaz de hacer llorar y vomitar a todos los invitados a la boda de su hermana Rosaura
con su amado Pedro porque algunas de sus lágrimas de dolor y rabia han caído en la
masa de la tarta nupcial). En suma, nos encontramos ante una receta cinematográfica
compleja, de muchos sabores, matices y aromas… pero que funciona a la perfección.
Esta película ocupa el lugar 56 dentro de la lista de las 100 mejores películas
del cine mexicano, según la opinión de 25 críticos y especialistas del cine en México,
publicada por la revista somos en julio de 1994.
La música de la película corrió a cargo del compositor y guitarrista cubano Leo
Brouwer y muchos de sus temas son interpretados a base de sintetizadores.
Entre los premios y nominaciones obtenidas por la película Como agua para
chocolate se encuentran:
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Premios Ariel de la Academia de las Artes y las Ciencias Cinematográficas de
México (1992). Obtuvo 10 galardones: mejor película, director, actriz, actor,
montaje, guión, dirección de fotografía, mejores decorados, mejor diseño
artístico y actriz secundaria, de un total de 14 nominaciones.
Premios Goya (1993). Nominada a mejor película extranjera de habla hispana.
Globos de Oro (1993). Nominada a mejor película extranjera.
Premios Independientes Spirit (1994). Nominada a mejor película extranjera.
Premios BAFTA, de la Academia Británica (1994). Nominada a mejor película
de habla no inglesa.
Festival Internacional de Cine de Tokio (1992). Premio a la mejor actriz (Lumi
Cavazos) y a la mejor contribución artística (Emmanuel Lubezki y Steve
Bernstein).