2.- a) Describa, mediante un esquema, entre qué compuestos se

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PRINCIPADO DE ASTURIAS / JUNIO 99. LOGSE / BIOLOGÍA / BIOMOLÉCULAS /
Nº 2
2.- a) Describa, mediante un esquema, entre qué compuestos se forma el enlace
peptídico y qué grupos químicos participan en dicho enlace.
b)
La figura representa la conformación tridimensional del esqueleto de una
proteína (lisozima). Se muestra de forma ampliada la región A, que presenta un
tipo característico de estructura secundaria. ¿Qué tipo es ese?. Indique un tipo de
fuerza, o relación entre átomos, que intervenga en el mantenimiento de esta
estructura secundaria.
c) Describa brevemente los niveles en que se divide la organización estructural
de las proteínas.
Solución:
a) Los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos para constituir cadenas
polipeptídicas o proteínas.
Los aminoácidos son compuestos orgánicos compuestos por carbono, hidrógeno,
oxígeno y nitrógeno, que se caracterizan por poseer en su molécula un grupo carboxilo
(-COOH), un grupo amino (-NH 2) y una cadena lateral o grupo R, todos ellos unidos
covalentemente a un átomo de carbono denominado carbono α .
El enlace peptídico es un enlace covalente que tiene lugar entre el grupo carboxilo de un
aimoácido y el grupo amino de otro, con la formación de una molécula de agua.
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PRINCIPADO DE ASTURIAS / JUNIO 99. LOGSE / BIOLOGÍA / BIOMOLÉCULAS /
Nº 2
H
H N
2
C
H
COOH + H N
2
C
R1
R2
aa1
aa2
H2 O
COOH
H
H N
2
C
R1
H
CO
NH
C
COOH
R2
b) La región A de la figura es el tipo de estrucutura secundaria denominada α − hélice .
En este tipo de estructura, la cadena polipeptídica se va arrollando en espiral debido a la
capacidad de giro que poseen los carbonos α de los aminoácidos. La α − hélice se
mantiene estable gracias a la formación de puentes de hidrógeno intracatenarios entre el
grupo -NH 2 de un enlace peptídico y el grupo -C=O del cuarto aminoácido que le sigue.
Los grupos R de los aminoácidos quedan orientados hace fuera de la hélice, mientras que
los grupos todos los grupos -C=O se orientan en la misma dirección y los -NH2 en
dirección contraria.
c) La composición y forma de una proteína viene definida por cuatro estructuras, éstas
tienen un carácter jerarquizado, es decir, implican unos niveles o grados de complejidad
creciente que dan lugar a los cuatro tipos de estructuras: primaria, secundaria, terciaria y
cuaternaria.
La estructura primaria de una proteína es la secuencia lineal de los aminoácidos que
contiene, es decir, el número y el orden en el que se encuentran.
La estructura secundaria de una proteína se refiere a la ordenación regular y periódica
en el espacio de la cadena polipeptídica a lo largo de una dirección. Puede decirse
también, que es la disposición de la estructura primara en el espacio y que es
consecuencia directa de la libre capacidad de giro del carbono alfa.
La estructura terciara de una proteína informa de la disposición de la estructura
secundaria en el espacio y , por tanto, del tipo de conformación tridimensional que
posee. Las conformaciones más frecuentes que adoptan las proteínas son la globular y la
filamentosa. Las funciones biológicas que realizan las proteínas dependen de la
estructura terciaria que éstas poseen.
La estructura cuaternaria de una proteína informa que ésta está compuesta de más de
una cadena polipeptídica, y hace referencia al modo en que se asocian las cadenas o
subunidades para constituir la proteína activa.
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