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BARBIÈRE
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LA
HISTORIA
DE LA
MARCA
L
a historia de Barbière
arranca en Bélgica,
donde Rubén, nuestro
maestro cervecero, pasó
dos años dejándose barba e
investigando como biólogo.
Pero no encontró la inspiración
en los laboratorios, sino
en sus paseos por bares,
supermercados y abadías.
Gracias a esas salidas, llegó
a probar hasta 400 cervezas
diferentes. En sus visitas a
España, cargaba las maletas
de botellas. Sin saberlo,
había empezado a importar
cultura cerveza. Pero cuando
ya estaba definitivamente
devuelta, barbudo y feliz,
las existencias empezaron a
agotarse y, sin posibilidad
de saborear aquí una buena
cerveza belga, optó por la
opción más radical: elaborarla
él mismo.
Q
ue a los amigos les
gustara su cerveza,
hasta puede esperarse.
Pero recibir buenísimas
críticas de catadores
profesionales y expertos,
da que pensar. Tanto que
Rubén pasó del mimo de
los primeros barriles y el
cultivo de levaduras propias
a convertirse en todo un
cervecero nómada con una
producción de Barbière a
una escala considerable.
NUESTRO NOMBRE
B
arb (de “barbe”, Barba
en francés) & Bière
(Cerveza en francés) es
el nombre que le dimos a
la cerveza y las diferentes
tonos de color de barba
diferencian las diferentes
variedades.
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CERVEZAS HECHAS CON PASIÓN
P
ara explicar qué es una cerveza artesana
nos podemos referir a los procesos
elaboración o la calidad de los ingredientes,
incluso al volumen de producción. En varios
sitios se puede leer que una cerveza artesana se
produce en un volumen menor que una cerveza
industrial o comercial y que hay otros factores
diferenciadores, como por ejemplo que las
primeras no están pasteurizadas (son cervezas
“vivas”, la levaduras siguen actuando) y no
usan aditivos. Pero para nosotros la diferencia
no está solo en el tamaño… Lo que define
una cerveza artesana es que se trata de una
cerveza diferente y compleja, que allí donde
esté, aquel que la pruebe puede disfrutar de
toda su historia, del objetivo por el que ha sido
creada, y de todo el empeño que han puesto
sus creadores.
N
os encanta investigar, estar en contacto y
hacer feliz a la gente. Para nosotros hacer
cerveza es una pasión, no un trabajo. Ponemos
todo lo que tenemos dentro cuando hacemos
y diseñamos una cerveza. Nuestro objetivo no
es hacer una bebida refrescante y alcohólica
sin más, buscamos algo mucho más complejo.
Entendemos que cuando diseñamos una
nueva receta, se trata de un proceso creativo.
Siempre miramos hacia el pasado y buscamos
inspiración en los cientos de personas y
cientos de años que hay detrás de la milenaria
historia de la cerveza. Hacemos una labor
de investigación sobre el estilo que hemos
seleccionado y posteriormente lo reinventamos
con nuestro toque personal, siempre con el
objetivo de obtener un producto diferenciado
del resto y con una serie de matices (sabor, olor,
etc.) que permitan disfrutarlo desde diferentes
puntos de vista.
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ESTILO Y NOTAS DE CATA
DE NUESTRAS CERVEZAS
T
odas nuestras cervezas son de estilo belga, hemos salido al mercado con dos variedades: una
cerveza blanca y una ámbar, las dos de fermentación ale:
BARBIÈRE BELGIAN
WHITE ALE
BARBIÈRE BELGIAN
AMBER ALE
(ALC. 5,5 %, 23 IBUs) (ALC. 6,5 %, 12 IBUs) Cerveza de estilo “blanche” (belga
blanca de trigo) con un toque de
cáscara de naranja amarga, semillas
de cilantro y un toque especial de
bourbon, además de levaduras
belgas seleccionadas.
Cerveza realizada con maltas
caramelo especiales, lúpulos nobles
centroeuropeos y levaduras belgas
seleccionadas. Color ámbar cobrizo.
Aromas florales (lilas) característicos
de las cervezas belgas, con un
trasfondo dulce. Entre los sabores
destacan caramelo, miel y galleta,
compensados con un suave amargor
final.
Color pálido y turbio. Aroma dulce,
afrutado, especiado y resinoso. Sabor
afrutado, cítrico, cuerpo suave y
refrescante.
Sin duda una de las cualidades más
destacable de nuestras cervezas es
que cultivamos cepas de levaduras
importadas de Bélgica que le otorga
matices muy característicos a nuestras
cervezas.
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¿QUIÉNES FORMAN BARBIÈRE?
Elena Alonso Calviño y Rubén García
Mateo son los fundadores de la
marca y responsables de cultivos de
levaduras y control de la producción.
The Woork Co., estudio
multidisciplinar asentado en Madrid,
son los responsables de toda la
identidad, branding y comunicación
de la marca.
Rubén García Mateo, nuestro maestro
cervecero, es Doctor en biología
por la Universidad Complutense de
Madrid, después de varios años
trabajando como investigador en
varios centros tanto nacionales como
internacionales (Europa, América del
Norte, y América del Sur), encontró
su otra gran pasión en la cerveza
artesana, hace varios años cuando
vivía en Bélgica.
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PREMIOS
Seleccionada por el público como mejor cerveza
del Oktoberfest Artesanal organizado por el
Ayuntamiento de Colmenar Viejo en 2014, entre
más de 70 cervezas artesanales de toda España.
Seleccionada por el público como mejor cerveza
de la Primera Feria de Cerveza Artesanal
de Toledo en 2014, entre 22 cervezas artesanales
de Castilla-La Mancha.
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NOTAS DE CATA DE EXPERTOS
http://www.encopasabemejor.com/2014/11/doble-cata-de-barbiere-belgian-white.html
http://lascervezasdemrgordi.blogspot.com.es/2014/11/cervezas-barbiere.html
https://birrapertoriodelxino.wordpress.com/2014/11/20/barbiere-belgian-white-ale/
http://humuluslupulus.net/2014/10/31/barbiere-belgian-white-ale/comment-page-1/
PRENSA Y ENLACES INTERESANTES
http://www.finanzas.com/noticias/empresas/20141115/toledo-auge-cerveza-artesana-2806023.html
http://www.rtve.es/alacarta/audios/tendencias/tendencias-cerveceros-nomadas-14-10-14/2806990/
http://www.encastillalamancha.es/noticia/49354/wwwencastillalamanchaes
https://www.youtube.com/watch?v=olN1-a2MOqw
http://www.coldcoolbeer.com/collections/cerveza-artesanal-barbiere
http://www.cervesanas.es/cervezas_artesanas/cervecerias_artesanales/BARBIERE/223
http://www.abc.es/toledo/ciudad/20141030/abci-feria-cerveza-artesanal-toledo-201410301404.html
http://www.labuenavida.cc/2014/10/como-beber-una-cerveza-artesana/
http://www.pakandbag.com/Blog/cerveza-con-barba-barbiere-beer/
https://untappd.com/BarbiereBeer
http://www.ratebeer.com/brewers/cerveza-barbiere/20734/
http://birrapedia.com/Empresas.+Microcervecerias+Barbiere
http://soloartesanas.es/cervecera/barbiere/
DISEÑO
http://www.thedieline.com/blog/2014/5/19/concept-barbire-beer
http://lovelypackage.com/barbiere/
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ANEXO: LOS CERVECEROS ARTESANOS
ESTAMOS VIVIENDO UN SUEÑO
RUBÉN G. MATEO (CERVEZAS BARBIÈRE)
¿Qué es una cerveza artesana? ¿Cuál
es su futuro en España? Nos han hecho estas
preguntas numerosas veces en los últimos meses.
Responder a estas preguntas no es tan sencillo
como pueda parecer a primera vista. Para
explicar qué es una cerveza artesana nos
podemos referir a los procesos elaboración o la
calidad de los ingredientes, incluso al volumen de
producción.
En varios sitios se puede leer que una cerveza
artesana se produce en un volumen menor que
una cerveza industrial o comercial y que hay
otros factores diferenciadores, como por ejemplo
que las primeras no están pasteurizadas y no
usan aditivos.
Pero para nosotros la diferencia no está solo en el
tamaño… Lo que define una cerveza artesana es
que se trata de una cerveza diferente y compleja,
que allí donde esté, aquel que la pruebe puede
disfrutar de toda su historia, del objetivo por el
que ha sido creada, y de todo el empeño que han
puesto sus creadores.
Incluso algunos vemos nuestras cervezas como
una expresión de nosotros mismos, donde
empleamos nuestros conocimientos, en diferentes
materias (matemáticas, biológica, química, etc.)
como vehículo para expresarnos y hacer un
poco más felices a todos aquellos que tengan la
oportunidad de probarla.
Muchos cerveceros artesanos estamos viviendo un
sueño. Nos encanta investigar, estar en contacto
y hacer feliz a la gente. Para nosotros hacer
cerveza es una pasión, no un trabajo. Ponemos todo lo que tenemos dentro cuando
hacemos y diseñamos una cerveza. Nuestro
objetivo no es hacer una bebida refrescante y
alcohólica sin más, buscamos algo mucho más
complejo. Entendemos que cuando diseñamos
una nueva receta, se trata de un proceso creativo.
Siempre miramos hacia el pasado y buscamos
inspiración en los cientos de personas y cientos de
años que hay detrás de la milenaria historia de la
cerveza. Hacemos una labor de investigación
sobre el estilo que hemos seleccionado y
posteriormente lo reinventamos con nuestro toque
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personal, siempre con el objetivo de obtener un
producto diferenciado del resto y con una serie de
matices (sabor, olor, etc.) que permitan disfrutarlo
desde diferentes puntos de vista. Cuando vamos a
una cervecería, no pedimos una cerveza sin más,
preguntamos qué cervezas tienen en ese local,
como haría cualquier persona que por ejemplo
disfruta bebiendo un buen vino y que jamás pide
un vino sin más. Además existe un gran número
de opciones, sin duda existe una cerveza para
cada momento y cada persona, sólo hay que
buscarla.
Otra gran diferencia entre cerveza artesana y
cerveza comercial, es todo lo que nos rodea.
Nosotros mismos nos hemos marcado el camino,
sin seguir otros criterios. No tenemos la cultura
de la competición, la manipulación o las
técnicas agresivas de venta. Todos los sectores
involucrados intentamos actuar como un conjunto,
nos ayudamos y compartimos recursos e ideas.
Necesitamos que nuestros “competidores”
funcionen.
Se terminó el tiempo donde los consumidores
tenían que beber la misma cervezas a lo largo
del todo el año, ahora disponen de una gran
variedad donde elegir. Por lo tanto, los cerveceros
artesanos compartimos público, y las experiencias
de este público en otras cerveceras tiene un
enorme impacto en la concepción general de la
cerveza artesana.
Todos (cerveceros artesanos, cerveceros caseros,
blogueros, dueños de tiendas o cervecerías
especializadas, consumidores, etc.) estamos
muy involucrados en un proceso para crear una
cultura de la cerveza artesana en este país.
Porque una cerveza artesana se debe disfrutar,
ha sido diseñada para ello, y contiene una serie
de matices que la hacen diferente del resto y te
hacen disfrutar, un poco más feliz… Resumiendo:
no nos centramos en vender cerveza, nos
centramos en contar una historia y crear cultura.
La cerveza artesana está en permanente
evolución. En 1979, Jimmy Carter firmó una
ley que permitió reabrir el mercado a pequeñas
cervecerías en Estados Unidos. Diez años después
ya eran más de 200 micro-cervecerías, y en la
actualidad son más de 2000.
España es un país mediterráneo con una enorme
cultura vinícola, pero desde la misma época
(años 80) hay un cambio de tendencia en nuestro
país, y desde entonces se bebe más cerveza
que vino. Y ahora mismo se está produciendo
en nuestro país otra evolución, similar a la que
sucedió en Estados Unidos hace más de 30 años,
están aumentando tanto el número de productores
de cerveza artesana (según el Ministerio de
Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
en 1990 había 20 cervecerías, en 2013 el
número se incrementó hasta 220) como su
consumo (según el Ministerio de Sanidad,
Servicios Sociales e Igualdad se han pasado de
3.045.000 litros en 2010 a 13.086.000 litros en
2013).
Sin embargo deberíamos ser cautelosos ya que
quizás será necesario un periodo de ajuste en el
mercado como el que sucedió en Estados Unidos
donde algunas micro-cervecerías no encontraron
su lugar y se vieron obligadas a cerrar. Pero sin
duda, a pesar de un pequeño ajuste, hay un
futuro prometedor para este sector en España:
la cerveza artesana ha venido para quedarse,
generar cultura y hacernos un poco más felices
con cada sorbo.
¡Salud!
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