La Leche Entera en Polvo “Peruanita”

FICHA TECNICA
LECHE ENTERA EN POLVO LH, MH Y HH
DESCRIPCION GENERAL
La leche Entera en Polvo es la leche natural sometida a un proceso de secado, que permite su
conservación por más tiempo, elimina la mayor parte de su contenido de agua dejando intactas
todas sus propiedades nutritivas tales como: proteínas, lactosa, calcio, grasas y sales minerales.
La leche entera en polvo es de color crema con un sabor característico lácteo. Es nutritivo y posee
costo-beneficio por su rendimiento.
Análisis Químico
Proteína
: 26% Max
Humedad
: 3.5 % Max
Minerales
: 7% Max
Índice de solubilidad : 1.0 Max
Lactosa
: 36.50 % aprox.
Acidez
: 0.15 % Max.
Grasas
: 26.00% Min.
Información Nutricional
Energía
Sodio
Potasio
Calcio
: 2100 kJ / 100 g
: 290 mg / 100 g
:1200 mg /100 g
: 910 mg / 100 g
Análisis Microbiológico
Aerobios Mesofilos, viables
Salmonella
Staph.Coagulasa positiva
Coliformes
Hongos y Levaduras
: <10.000/g
: Ausencia /25g
: <10
: <10
: <10
Análisis Sensorial
Aspecto : Polvo homogéneo sin grumos
Color
: Blanco amarillento
Olor
: Agradable, no rancio
Sabor : Agradable, no rancio
Aplicaciones
Tiene una amplia gama de aplicaciones especiales en la Industria de la confitería; coberturas
de chocolates y otros, helados, bebidas lácteas, sopas y salsas, productos horneados,
quesos, dulce de leche (Manjar Blanco) y yogurts.
Packing
Bolsa interna de polietileno y bolsa de papel kraft multilaminada con barrera antihumedad.
Peso neto de 25 kg.
Almacenaje y Manipuleo
El producto debe ser almacenado en un área fresca < 20°C, seca y ventilada, alejadas de
fuentes de calor y olores, evitar la exposición prolongada a la luz solar para mantener la vida
útil de producto.
Call Center: (51-1)2611548
Teléfonos: (51-1)3710841 / (51-1) 3710104 / (51-1)3581870
Fax : (51-1)3710335
E-mail: [email protected] ; [email protected]; [email protected]
Web: www.eurofharma.com.pe
FICHA TECNICA
LECHE DESCREMADA EN POLVO LH, MH, HH Y HH
HIGH HEAT STABLE
DESCRIPCION GENERAL
Leche en polvo sin grasa, con un mayor contenido de caseína y proteínas propias de la leche.
Análisis Químico
LH
Proteína
: 36% Max
Humedad
: 4 % Max
Minerales
: 8 % Max
Índice de solubilidad : 1.0 ml Max
Lactosa
: 52 % aprox.
Acidez
: 0.15 %.
Grasas
: 1.5 % Max.
Análisis Sensorial
Aspecto : Polvo fino homogéneo
Color
: crema claro
Olor
: Característico.
Sabor : Característico.
ex
MH
HH
36% Max
4 % Max
8 % Max
1.0 ml Max
52 % aprox.
0.15 %
1.5 % Max
36% Max
4 % Max
8 % Max
2.0 ml Max
52 % aprox
0.15 %
1.5 % Max
Análisis Microbiológico
Aerobios Mesofilos ucf/g
Salmonella
Staph.Coagulasa positiva
Coliformes
Hongos y Levaduras
: <10.000
: Ausencia
: <10
:<3
: <10
Aplicaciones
Elaboración de helados, quesos, yogurt light, cero colesterol.
Packing
Bolsa interna de polietileno y bolsa de papel kraft multilaminada con barrera antihumedad.
Peso neto de 25 kg.
Almacenaje y Manipuleo
El producto debe ser almacenado en un área fresca < 20°C, seca y ventilada, alejadas de
fuentes de calor y olores, evitar la exposición prolongada a la luz solar para mantener la vida
útil de producto.
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FICHA TECNICA
PROTEINA CONCENTRADA DE SUERO AL 80% (WPC80)
DESCRIPCION GENERAL
El concentrado de proteínas del suero lácteo se obtiene al remover suficientes elementos no
proteicos de la pasteurización del suero lácteo de tal forma que el producto final contiene menos del
80% de proteínas. El WPC80 se produce a través de procesos de separación de membrana. La acidez
puede ajustarse al agregar ingredientes seguros y adecuados.
Análisis Químico
Proteína
: 80 % Min.
Humedad
: 5 % Max
Minerales
: 6 % Max
Índice de solubilidad: < 1 ml
Acidez
: 0.15 % Max.
Grasas
: 7 % Min.
Lactosa
: 4.00 % aprox.
Análisis Microbiológico
Aerobios Mesofilos, viables
Salmonella
Staph. Coagulasa positiva
Coliformes
Hongos y Levaduras
: <10.000/g
: Ausencia /25g
: <10
: <10
: <10
Análisis Sensorial
Aspecto: Polvo homogéneo.
Color : de blanco a crema duro
Olor :
Sabor : Desabrido, limpio
Aplicaciones
La leche parcialmente descremada (WPC80) es utilizada en panificación, bebidas, quesos,
confitería, postres congelados, sustitutos de productos lácteos, formula infantil, carne
molida y embutidos,, aderezos para ensaladas, salsas, sopas, yogurt, papillas. Productos para
Deportistas.
Packing
Bolsa interna de polietileno y bolsa de papel kraft multilaminada con barrera antihumedad.
Peso neto de 25 kg.
Almacenaje y Manipuleo
Almacenar en un ambiente seco y fresco a temperaturas menores a los 25°C y a una
humedad relativa menor al 65%. Úsese en los próximos 12 meses.
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FICHA TECNICA
PROTEINA CONCENTRADA DE SUERO AL 34% (WPC34)
DESCRIPCION GENERAL
El concentrado de proteínas del suero lácteo se obtiene al remover suficientes componentes no
proteicos cuando se pasteuriza el suero lácteo de tal forma que el producto final, contiene menos del
34% de proteínas. El WPC34 se produce a través de procesos de separación de membrana.
Análisis Químico
Proteína
: 35 % Max.
Humedad
: 3.5 % Max
Minerales
: 8 % Max
Índice de solubilidad: < 1 ml
Acidez
: 0.15 % Max.
Grasas
: 2.00% Max.
Lactosa
: 52.00 % aprox.
Análisis Microbiológico
Aerobios Mesofilos, viables
Salmonella
Staph. Coagulasa positiva
Coliformes
Hongos y Levaduras
: <10.000/g
: Ausencia /25g
: <10
: <10
: <10
Análisis Sensorial
Aspecto: Polvo homogéneo.
Color : de blanco a crema claro
Olor :
Sabor : Desabrido, limpio
Aplicaciones
La leche parcialmente descremada (WPC34) es utilizada en panificación, bebidas, quesos,
confitería, mezclas secas, postres congelados, sustitutos de productos lácteos, formula
infantil, carne molida y embutidos,, aderezos para ensaladas, salsas, sopas y yogurt.
Packing
Bolsa interna de polietileno y bolsa de papel kraft multilaminada con barrera antihumedad.
Peso neto de 25 kg.
Almacenaje y Manipuleo
Almacenar en un ambiente seco y fresco a temperaturas menores a los 25°C y a una
humedad relativa menor al 65%. Úsese en los próximos 12 meses.
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FICHA TECNICA
SUERO DE MANTEQUILLA
DESCRIPCION GENERAL
Este producto contiene un nivel de proteína no menor a 30%, no contiene derivados de suero de
leche, preservantes y/o agentes de sabor. El suero de mantequilla es un producto lácteo.
Análisis Químico
Proteína
: 30 % Min
Humedad
: 4.0 % Max
Minerales
: 8.00% aprox.
Índice de solubilidad : <1.00 ml
Acidez
: 0.15 % Max
Grasas
: 10.00% Aprox.
Análisis Microbiológico
Aerobios Mesofilos, viables
Salmonella
Staph. Coagulasa positiva
Coliformes
Hongos y Levaduras
: <10.000/g
: Ausencia /25g
: <10
: <10
: <10
Análisis Sensorial
Aspecto:
Color :
Olor :
Sabor :
Homogéneo libre de grumos
crema
Característico
Característico
Aplicaciones
El suero de mantequilla en polvo tiene muchas aplicaciones allí donde se requieran los
salidos de la leche. Bases de formulas infantiles – Productos dietéticos, sopas y salsas –
Helados, panificación y chocolates – Elaboración de quesos, pastas , dulces y bebidas
alimenticias.
Packing
Bolsa interna de polietileno y bolsa de papel kraft multilaminada con barrera antihumedad.
Peso neto de 25 kg.
Almacenaje y Manipuleo
Almacenar en un ambiente seco y fresco a temperaturas menores a los 25°C y a una
humedad relativa menor al 65%. Úsese en los próximos 12 meses.
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FICHA TECNICA
SUERO DE LECHE EN POLVO
DESCRIPCION GENERAL
El suero es un producto en polvo de alta solubilidad obtenido por atomización del suero dulce de
leche proveniente del queso fresco. El liquido restante rico en vitaminas, minerales, lactosa y
proteínas no caseinicos es procesado y secado por atomización. El suero no Higroscópico en polvo
ofrece beneficios funcionales, económico sustituto de una porción de salidos no grasos de leche.
Análisis Químico
Proteína
: 12 % Max.
Humedad
: 4.5 % Max
Minerales
: 7.5 % Min.
Índice de solubilidad: 1.0 ml Max.
Grasas
: 1.5 % Max.
Lactosa
: 65.0 % Min.
Acidez
: 0.16 Max
Análisis Microbiológico
Aerobios Mesofilos, viables : 30.000/g Max.
Salmonella
: Ausencia /25g
Staph. Coagulasa positiva
: Ausencia
Coliformes
: <10
Hongos y Levaduras
: <10
Análisis Sensorial
Color : De blanco a crema
Olor : Característico
Sabor : Característico normal del suero lácteo
Aplicaciones
Se usa como ingrediente para bebidas lácteas como extensor de sólidos de leche. En
panificación y galletería.
Packing
Bolsa interna de polietileno laminado de 100 micras completamente sellado y bolsa de
papel kraft multilaminada con barrera antihumedad. Peso neto de 25 kg de producto.
Almacenaje y Manipuleo
Almacenar en un ambiente seco y fresco a temperaturas menores a los 20°C y a una
humedad relativa menor al 65%. Abierta la bolsa debe tenerse cuidado de sellar el empaque
de
polietileno
para
prevenir
la
captación
de
humedad.
El tiempo de vida útil es mínimo de 18 meses.
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FICHA TECNICA
SUERO DESMINERALIZADO 40%
DESCRIPCION GENERAL
También llamado como Suero Lácteo con reducción de minerales se obtiene al remover una porción
de los minerales (cenizas) de la pasteurización del suero lácteo. Es un producto no Higroscopico en
polvo de alta solubilidad producido por atomización.
Análisis Químico
Proteína
: 12.5 % Max.
Humedad
: 4.0 % Max
Minerales
: 1.0 % Min.
Índice de solubilidad: <0.1 ml
Grasas
: 1.8 % Max.
Lactosa
: 70.0 % Min.
Acidez
: 0.15 Max.
Análisis Microbiológico
Aerobios Mesofilos, viables
Salmonella
Staph. Coagulasa positiva
Coliformes
Hongos y Levaduras
: 30.000/g Max.
: Ausencia /25g
: Ausencia
: < 10 cfu/g
: < 10 / g
Análisis Sensorial
Aspecto: Polvo fino y homogéneo.
Color : De crema a crema oscuro
Olor : Característico
Sabor : Del suero lácteo menos salado
Aplicaciones
Se usa en las bebidas, confitería, postres congelados, formula infantil, sustitutos de
productos lácteos, yogurt y salsas.
Packing
Bolsa interna de polietileno laminado de 100 micras completamente sellado y bolsa de
papel kraft multilaminada con barrera antihumedad. Peso neto de 25 kg de producto.
Almacenaje y Manipuleo
Almacenar en un ambiente seco y fresco a temperaturas menores a los 25°C y a una
humedad relativa menor al 65%. Abierta la bolsa debe tenerse cuidado de sellar el empaque
de
polietileno
para
prevenir
la
captación
de
humedad.
El tiempo de vida útil es mínimo de 12 meses.
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FICHA TECNICA
SUERO DESPROTEINIZADO Y/O PERMEATO
DESCRIPCION GENERAL
Es un suero de leche en polvo, producto soluble; es una fuente de carbohidratos debido a su alto
contenido de lactosa. También se define como una fuente de salidos lácteos que se obtiene al
remover la proteína y algunos minerales y lactosa del suero lácteo.
Análisis Químico
Proteína
: 4.00 % Max.
Humedad
: 5.0 % Max
Minerales
: 9.2 %Max
Índice de solubilidad: <1.25 ml
Grasas
: 1.0 % Max.
Lactosa
: 82.0 % Min.
Acidez
: 0.16 % Max
Análisis Sensorial
Aspecto: Polvo libre de flujo
Color : De blanco a crema
Olor : Característico
Sabor : Salado, ligeramente dulce
Análisis Microbiológico
Aerobios Mesofilos, viables
Salmonella
Staph. Coagulasa positiva
Coliformes
Hongos y Levaduras
: 30.000/g Max.
: Ausencia /25g
: Ausencia
: < 10 cfu/g
: < 10 / g
Información Nutricional
Calcio
: 800 mg/100g
Fósforo : 600 mg/100g
Sodio
: 1000 mg/100g
Magnesio : 180 mg/100g
Aplicaciones
Estos productos tienen funciones como fuente de lactosa y proteínas en la industria
panificadora y derivados: Da la apariencia café de la corteza en productos de panadería y
derivados, mejora la apariencia de color, sabor y textura del producto final.
Es empleado para la elaboración de helados, confitería, chocolates, yogurt y Panificación
Packing
Bolsa interna de polietileno laminado de 100 micras completamente sellado y bolsa de
papel kraft multilaminada con barrera antihumedad. Peso neto de 25 kg de producto.
Almacenaje y Manipuleo
Almacenar en un ambiente seco y fresco a temperaturas menores a los 25°C y a una
humedad relativa menor al 65%. Abierta la bolsa debe tenerse cuidado de sellar el empaque
de
polietileno
para
prevenir
la
captación
de
humedad.
El tiempo de vida útil es mínimo de 12 meses.
Call Center: (51-1)2611548
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FICHA TECNICA
LACTOSA
DESCRIPCION GENERAL
La lactosa es el principal carbohidrato de la leche, es un disacárido que al hidrolizar se desdoble en
glucosa y galactosa. El producto es un polvo fino, no higroscópico que tiene un sabor dulce
característico y no deja sabores residuales en el paladar
Análisis Químico
Proteína
Humedad
Minerales
Grasas
Lactosa
Acidez
Análisis Microbiológico
: 0.5 % Max.
: 0.3 % Max
: 0.5 % Max
: 0.1 % Max
: 99.0 % Min.
: 0.16% Max.
Aerobios Mesofilos, viables
Salmonella
Staph. Coagulasa positiva
Coliformes
Hongos y Levaduras
: 15.000/g Max.
: Ausencia /25g
: Ausencia
: < 10 / g
: < 10 / g
Análisis Sensorial
Apariencia: Cristalina, polvo de flujo libre
Color
: De blanco a amarillo claro
Olor
: Característico
Sabor
: Ligeramente dulce
Aplicaciones
La lactosa en polvo es un ingrediente alimentario multifuncional y provee beneficios a un
amplia variedad de industrias en la elaboración de sopas, panes, pasteles, galletas, dulces,
formulas infantiles y productos farmacológicos. La lactosa provee economía en la operación,
coopera en la reducción el dulzor excesivo, suprime la cristalización de la sacarosa y ayuda al
pardea miento. Es utilizada como material inicializador en la elaboración de leche
condensada. Sus beneficios nutricionales son la influencia positiva de la absorción del calcio,
la promoción de la flora intestinal favorable, baja carcinogenicidad, etc.
Packing
Bolsa interna de polietileno laminado de 100 micras completamente sellado y bolsa de
papel kraft multilaminada con barrera anti humedad. Peso neto de 25 kg de producto.
Almacenaje y Manipuleo
Almacenar en un ambiente seco y fresco a temperaturas menores a los 25°C y a una
humedad relativa menor al 65%. Abierta la bolsa debe tenerse cuidado de sellar el empaque
de
polietileno
para
prevenir
la
captación
de
humedad.
El tiempo de vida útil es mínimo de 12 meses.
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Teléfonos: (51-1)3710841 / (51-1) 3710104 / (51-1)3581870
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FICHA TECNICA
LECHE 15/26
DESCRIPCION GENERAL
Leche en polvo 15/26, producto que se ha estandarizado con proteínas de origen animal, grasa
animal y vegetal.
Análisis Químico
Proteína
Humedad
Minerales
Grasas
Acidez
Solubilidad
: 15.0 % Min.
: 3.5 % Max
: 0.5 % Max
: 26.0 % Min.
: 0.15 % Max.
: < 1.25 ml
Análisis Microbiológico
Aerobios Mesofilos, viables :
Salmonella
: Ausencia /25g
Staph. Coagulasa positiva
: Ausencia
Coliformes
: < 10 / g
Hongos y Levaduras
: < 10 / g
Análisis Sensorial
Apariencia: Libre de grumos y fácil disolución.
Color
: Crema
Olor
: Característico
Sabor
: Característico a lácteo
Aplicaciones
Este producto es ideal como fuente de sólidos lácteos pudiéndose utilizar en la industria de
panificación, yogurt, helados, manjar blanco, etc.
Packing
Bolsa interna de polietileno laminado de 100 micras completamente sellado y bolsa de
papel kraft multilaminada con barrera antihumedad. Peso neto de 25 kg de producto.
Almacenaje y Manipuleo
Almacenar en un ambiente seco y fresco a temperaturas menores a los 25°C y a una
humedad relativa menor al 65%. Abierta la bolsa debe tenerse cuidado de sellar el empaque
de
polietileno
para
prevenir
la
captación
de
humedad.
El tiempo de vida útil es mínimo de 12 meses.
Call Center: (51-1)2611548
Teléfonos: (51-1)3710841 / (51-1) 3710104 / (51-1)3581870
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FICHA TECNICA
LECHE EN POLVO PERUANITA Y003
DESCRIPCION GENERAL
La Leche en Polvo “PERUANITA”, es producida a partir de insumos lácteos importados de la más alta
calidad. Este producto se ha estandarizado con proteínas de origen animal, grasa animal y vegetal de
tal manera que el producto proporciona las características descritas. La leche en polvo es de color
crema con un limpio sabor lácteo, libre de grumos, partículas extrañas y de fácil disolución.
Análisis Químico
Proteína
Humedad
Grasas
Acidez
Solubilidad
: 15.08 % Min.
: 3.50 % Max
: 26.00 % Max.
: 0.15 % Max.
: < 1.25 ml
Análisis Microbiológico
Aerobios Mesofilos (ufc/g)
Salmonella
Staph. Coagulasa positiva
Coliformes (NMP/g)
Hongos y Levaduras
: 3.8 x 10²
: Ausencia
: Negativo / g
: < 10
: < 10 / g
Información Nutricional
Energía Total: 500.00 Kcal/100g
Calcio
: 854.28 mg/100g
Hierro
: 1.45 mg/100g
Aplicaciones
La Leche Entera en Polvo “Peruanita” (Y003), es utilizado para reconstitución directa para
consumo humano, además de ser empleada en los diferentes procesos productivos para
productos alimenticios, tales como: Alimentos congelados como helados, quesos, manjar
blanco, productos de panificación - pastelería, confitería, chocolatería, bebidas lácteas,
formulas infantiles, margarinas, mantequilla, sopas, salsas y otros. Este producto puede ser
usado en otros alimentos procesados en los que requiera de las propiedades organolépticas
de Leche Entera.
Packing
Bolsa interna de polietileno laminado de 100 micras completamente sellado y bolsa de
papel kraft multilaminada con barrera antihumedad. Peso neto de 25 kg de producto.
Almacenaje y Manipuleo
Almacenar en un ambiente seco y fresco a temperaturas menores a los 25°C y a una
humedad relativa menor al 65%. Abierta la bolsa debe tenerse cuidado de sellar el empaque
de
polietileno
para
prevenir
la
captación
de
humedad.
El tiempo de vida útil es mínimo de 12 meses.
Call Center: (51-1)2611548
Teléfonos: (51-1)3710841 / (51-1) 3710104 / (51-1)3581870
Fax : (51-1)3710335
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FICHA TECNICA
LECHE EN POLVO PERUANITA Y001
DESCRIPCION GENERAL
La Leche Entera en Polvo “Peruanita”, es una leche nacional altamente nutritiva, producida a
partir de de Leche entera de las más alta calidad a la cual solo se le ha extraído el agua. Se
caracteriza por su color cremosos claro, con un limpio sabor a leche fresca, no rancio, ni acido,
libre de terrones y/o grumos, sin partículas extrañas y /o quemadas visibles. En solución no
hay coagulación ni con separación de grasa en la superficie. El porcentaje de proteína que
contiene es 100% proteína animal.
Análisis Químico
Proteína
Humedad
Minerales
Grasas
Acidez
Lactosa
Carbohidratos
: 26.0 % Max.
: 3.5 % Max
: 7.0 % Max
: 26.0 % Max.
: 0.15 % Max.
: 37.0 & Min
: 38.71%
Análisis Microbiológico
Aerobios Mesofilos, viables
Salmonella
Staph. Coagulasa positiva
Coliformes
Hongos y Levaduras
: 1.7 x 10²
: Ausencia /25g
: Ausencia
: <0. 3 / g
: < 10 / g
Análisis Sensorial
Apariencia: Polvo homogéneo, libre de grumos
Color
: Blanco cremoso
Olor
: Característico, agradable
Sabor
: Dulce
Aplicaciones
La Leche Entera en Polvo “Peruanita” (Y001), es utilizado en los diferentes procesos
productivos alimenticios, tales como:, Quesos, manjar blanco, productos de panificación pastelería, confitería, chocolatería, bebidas lácteas, formulas infantiles, margarinas,
mantequilla, sopas, salsas y otros. Este producto puede ser usado en otros alimentos
procesados en los que requiera de las propiedades organolépticas de Leche Entera.
Packing
Bolsa interna de polietileno laminado de 100 micras completamente sellado y bolsa de
papel kraft multilaminada con barrera antihumedad. Peso neto de 25 kg de producto.
Almacenaje y Manipuleo
Almacenar en un ambiente seco y fresco a temperaturas menores a los 25°C y a una
humedad relativa menor al 65%. Abierta la bolsa debe tenerse cuidado de sellar el empaque
de
polietileno
para
prevenir
la
captación
de
humedad.
El tiempo de vida útil es mínimo de 12 meses.
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FICHA TECNICA
LECHE EN POLVO PERUANITA Y002
DESCRIPCION GENERAL
Leche entera en polvo Y002, de producción nacional es altamente nutritiva por el alto
porcentaje de proteínas.
Análisis Químico
Proteína
Humedad
Minerales
Grasas
Acidez
Lactosa
Carbohidratos
Análisis Microbiológico
: 25.0 % Max.
: 3.5 % Max
: 7.0 % Max
: 26.0 % Max.
: 0.15 % Max.
: 37.0 % Min
: 38.71%
Aerobios Mesofilos, viables
Salmonella
Staph. Coagulasa positiva
Coliformes
Hongos y Levaduras
: 1.7 x 10²
: Ausencia /25g
: Ausencia
: <0. 3 / g
: < 10 / g
Análisis Sensorial
Apariencia: Polvo homogéneo, libre de grumos
Color
: Blanco cremoso
Olor
: Característico, agradable
Sabor
: Dulce
Aplicaciones
La Leche Entera en Polvo “Peruanita” (Y002), es utilizado especialmente en la preparación de
Yogurts y en los diferentes procesos productivos alimenticios, tales como:, Quesos, manjar
blanco, productos de panificación - pastelería, confitería, chocolatería, bebidas lácteas,
margarinas, mantequilla, sopas, salsas y otros.
Packing
Bolsa interna de polietileno laminado de 100 micras completamente sellado y bolsa de
papel kraft multilaminada con barrera antihumedad. Peso neto de 25 kg de producto.
Almacenaje y Manipuleo
Almacenar en un ambiente seco y fresco a temperaturas menores a los 25°C y a una
humedad relativa menor al 65%. Abierta la bolsa debe tenerse cuidado de sellar el empaque
de
polietileno
para
prevenir
la
captación
de
humedad.
El tiempo de vida útil es mínimo de 12 meses.
Call Center: (51-1)2611548
Teléfonos: (51-1)3710841 / (51-1) 3710104 / (51-1)3581870
Fax : (51-1)3710335
E-mail: [email protected] ; [email protected]; [email protected]
Web: www.eurofharma.com.pe
FICHA TECNICA
LECHE DE SOYA PERUANITA
DESCRIPCION GENERAL
La leche de Soya instantánea es una excelente fuente de hierro, proteínas y vitamina B,
reduce el colesterol y por consecuencia reduce el riesgo de enfermedades cardiacas,
osteoporosis, etc. Tiene acogida en el mercado por su sabor a leche fresca. Recomendado
para la etapa de Menopausia.
Análisis Químico
Proteína
: 26.0 % Max.
Humedad
: 3.11 % Max
Minerales
: 5.520 % Max
Grasas
: 26.0 % Max.
Acidez (ac Lact) : 0.15 % Max.
Índice de solubilidad: 0.10
Análisis Microbiológico
Aerobios Mesofilos, viables
Salmonella
Staph. Coagulasa positiva
Coliformes
Hongos y Levaduras
Análisis Sensorial
Apariencia: Polvo homogéneo, libre de grumos
Color
: Crema claro
Olor
: Característico, agradable
Sabor
: Suigeneris
: < 10000
: Ausencia /25g
: Ausencia
: < 10 / g
: < 10 / g
Información Nutricional
Energía Total : 493 kcal
Carbohidratos : 39.32 %
Calcio
: 110 mg/100 mg
Aplicaciones
Es usado para consumo directo, preferidas por las fábricas Lácteos ya que con este insumo
elevan su nivel de producción, como en heladería, chocolatería, quesos, yogur, confitería,
pastas y productos de panificación. Este producto puede ser usado en otros alimentos
procesados en los que requiera de las propiedades organolépticas de leche de soya en Polvo
Packing
Bolsa interna de polietileno laminado de 100 micras completamente sellado y bolsa de
papel kraft multilaminada con barrera antihumedad. Peso neto de 25 kg de producto.
Almacenaje y Manipuleo
Almacenar en un ambiente seco y fresco a temperaturas menores a los 25°C y a una
humedad relativa menor al 65%. Abierta la bolsa debe tenerse cuidado de sellar el empaque
de
polietileno
para
prevenir
la
captación
de
humedad.
El tiempo de vida útil es mínimo de 12 meses.
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FICHA TECNICA
PROTEINA AISLADA DE SOYA 90%
DESCRIPCION GENERAL
La proteína Aislada de soya es la más refinada entre los derivados proteicos de la soya, con
más de 90% de proteína. Es una fuente de proteínas de alta digestibilidad y son excelentes
pata productos alimenticios.
Análisis Químico
Proteína
Humedad
Minerales
Grasas
: 89.5 % Min.
: 7.00 % Max
: 6.00 % Max
: 1.0 % Min.
Análisis Microbiológico
Aerobios Mesofilos, viables : < 10000 ufc/g
Salmonella
: Ausencia /25g
Hongos y Levaduras
: < 10 / g
Análisis Sensorial
Apariencia: Polvo homogéneo, libre de grumos
Color
: Característico
Olor
: Característico, agradable
Sabor
: Blando
Aplicaciones
La proteína Aislada de Soya se caracteriza por sus propiedades funcionales de solubilidad,
gelificación, emulsificación, dispersabilidad, viscosidad y mejoramiento de la estabilidad. Se
utiliza en bebidas de soya, suplementos alimenticios, sopas, cremas, papillas, productos
fortificantes, productos cárnicos, mezclas alimenticias y productos de panificación.
Packing
Bolsa interna de polietileno laminado de 100 micras completamente sellado y bolsa de
papel kraft multilaminada con barrera antihumedad. Peso neto de 25 kg de producto.
Almacenaje y Manipuleo
Almacenar en un ambiente seco y fresco a temperaturas menores a los 25°C y a una
humedad relativa menor al 65%. Abierta la bolsa debe tenerse cuidado de sellar el empaque
de
polietileno
para
prevenir
la
captación
de
humedad.
El tiempo de vida útil es mínimo de 12 meses.
Call Center: (51-1)2611548
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FICHA TECNICA
FOSFATO TRICALCICO
DESCRIPCION GENERAL
El Fosfato Tricalcico es una sal del acido fosfórico, polvo de color blanco microcristalino
insípido muy higroscópico, ligeramente alcalino.
Propiedades Fisico- Químicas
Ensayo (Calcio)
: 40.0% Max.
Perdidas en Ignición (30 min, 800°C) : 8.0% Max.
Arsénico (As)
: 3 ppm Max.
Fluoruro
: 75 ppm Max.
Metales Pesados (Pb)
: 15 ppm Max.
Plomo
: 2 ppm Max.
Aplicaciones
El Fosfato tricalcico es un agente de flujo libre para bebida en polvo, sal de mesa, o cualquier
otro producto alimenticio en polvo. Puede ser usado como un suplemento nutricional de
calcio y/o fósforo en productos farmacéuticos, multi-vitaminicos, y alimentos para animales
y mascotas así como una amplia variedad de alimentos procesados.
Packing
Bolsa de Polietileno como línea-T y bolsa de polipropileno tejido externa. El peso neto de
cada bolsa es 25 Kg.
Almacenaje y Manipuleo
Almacenar en un ambiente seco y fresco a temperaturas menores a los 25°C y a una
humedad relativa menor al 65%. Abierta la bolsa debe tenerse cuidado de sellar el empaque
de
polietileno
para
prevenir
la
captación
de
humedad.
El tiempo de vida útil es mínimo de 12 meses.
Precauciones en manipuleo: Ver precauciones de manejo en el reverso del producto.
El manipuleo debe estar de acuerdo a las Buenas Prácticas de Higiene y Seguridad Industrial.
Esto incluye evitar la exposición innecesaria y retiro inmediato de material de los ojos, piel, y
ropa. Evite respirar el polvo. Usar guantes se recomiendan durante el manipuleo.
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FICHA TECNICA
MALTODEXTRINA
DESCRIPCION GENERAL
La Maltodextrina, es un polvo de carbohidratos blanco, blando, de baja dulzura, tiene alta
solubilidad y dispersabilidad a pesar de sus bajas características higroscópicas. Es un
extensor y aportador de sólidos ideal así como un excelente medio para aportar otras
sustancias
Análisis Químico
DE (Dextrosa)
Humedad
Minerales
Ph
Solubilidad
Arsénico (As)
Análisis Microbiológico
: 9.0 – 12.0
: 6.00 % Max
: 0.6 %
: 4.0 – 6.0
: >98
: <0.5
Coliformes
Bacillos
Salmonella
Hongos y levaduras
: < 30 ufc/g
: < 3000
: Ausencia
: 50 ufc/g
Composicion Típica de los Carbohidratos
Monosacáridos
: 0.8%
Disacárido
: 2.9%
Trisacáridos
: 4.4 %
Tetra sacáridos
: 3.8 %
Pentasacáridos y superiores : 88.1%
Aplicaciones
La Maltodextrina, es usada para mezclas secas, alimentos atomizados, alimentos congelados,
panificación y snacks.
Packing
Bolsa interna de polietileno laminado de 100 micras completamente sellado y bolsa de
papel kraft multilaminada con barrera antihumedad. Peso neto de 25 kg de producto.
Almacenaje y Manipuleo
Almacenar en un ambiente seco y fresco a temperaturas menores a los 25°C y a una
humedad relativa menor al 60%. Abierta la bolsa debe tenerse cuidado de sellar el empaque
de
polietileno
para
prevenir
la
captación
de
humedad.
El tiempo de vida útil es mínimo de 12 meses.
Call Center: (51-1)2611548
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