(FICHAS TÉCNICAS TARTA DE QUESO -la manchega

FICHA TÉCNICA
Tartesana, S.L
Ctra. Toledo, s/n Malagón (Ciudad Real)
Tel.: 926266410 / Fax.: 926266413
TARTA DE QUESO AL HORNO
ES
20.41800/CR
CE
"LA MANCHEGA" Natural
Ed 02 23102012 pag 1/3
DEFINICIÓN
Tarta de requesón elaborada al horno con productos naturales,
con un agradable sabor y de color tostado.
LISTA DE INGREDIENTES
IMAGEN
INGREDIENTES
Requesón pasteurizado
Huevo pasteurizado
Agua
Azúcar
Harina de trigo y maiz
Vainilla
Conservante (E-202)
Goma Xantana (E-415)
Acido Cítrico (E-330)
Gelatina
Sal
ANÁLISIS
ANÁLISIS FÍSICO - QUÍMICO
Extracto Seco
Humedad
Grasa / Extracto Seco
Proteina / Extracto Seco
46,10%
53,90%
52,30%
10,90%
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
Escherichia coli
< 10 ufc/gr.
Staphilococus aureus
< 10 ufc/gr.
Salmonella
Ausencia / 25 gr.
Listeria monocytogenes
Ausencia / 25 gr.
(ufc = training units of colonies)
FORMATOS
Forma rectangular.
Color de la superficies: amarillo tostado.
PRESENTACIÓN
DIMENSIONES
2,0 Kg. de peso aproximado
(370 x 270 x 35) mm
1,0 Kg. de peso aproximado
(275 x 180 x 35) mm
0,350 kg. de peso aproximado
(166 x 75 x 40) mm
ANÁLISIS NUTRICIONAL (en 100 gr.)
Energía
287 Kcal (1196 Kj)
Proteínas
5,05 gr.
Grasas
24,1 gr.
Saturada
12,5 gr.
Acid. Grasos trans.
< 0,1 gr.
Colesterol
76,7 mg.
Hidratos de Carbono
19,6 gr.
Fibra Alimentaria
13,3 gr.
Azucares totales
16,20 gr.
Sodio
0,11 gr.
Hierro
0,61 mg.
Vitamina A
436 µg.
Vitamina C
0,31 mg.
Calcio
101,4 mg.
FICHA TÉCNICA
Tartesana, S.L
Ctra. Toledo, s/n Malagón (Ciudad Real)
Tel.: 926266410 / Fax.: 926266413
TARTA DE QUESO AL HORNO
ES
20.41800/CR
CE
"LA MANCHEGA" Natural
Ed 02 23102012 pag 2/3
LOGÍSTICA
Ref. Artículo
Código de barras (EAN 13)
Capacidad del embalaje
Dimensiones del embalaje
Peso bruto
Peso neto
Altura del palet
Tartas por caja
Cajas por capa
Capas por palet
2001001
842019780081 8
1 blister de 1'0 Kg.
325 x 230 x 50 mm
1,15 Kg. Approx.
1,0 Kg. Approx.
1.540 mm
6
9
5
2000301
842019780082 5
1 blister de 0'35 Kg.
213 x 115 x 50 mm
0,40 Kg. Approx.
0,35 Kg. Approx.
1.540 mm
18
9
5
2002001
842019780080 1
1 caja de 2,0 Kg.
420 x 320 x 60 mm
2,200 Kg. Approx.
2,0 Kg. Approx.
1.400 mm
4
5
6
Dimesiones de la caja
375 x 265 x 285 mm
375 x 265 x 285 mm
450 x 350 x 295 mm
1842019780100 3
3842019780001 7
2842019780200 7
Código de barras (EAN 14)
Condiciones almacenamiento
Refrigerado entre 2 y 6ºC. Mantener máximo 25 días.
DIAGRAMA DE FLUJO
Requesón
Huevo
Pasterizado
Harina de
trigo y de
maiz
Azucar
Agua
Gelatina
Sal
Vainilla
Conservante E-202
Mezcla de ingredientes
Goma Xantana E-415
Moldeo
Horneado ( 45' - 160 ºC )
Enfriado
(4 ºC)
Envasado y Embalaje
Conservación
Distribución
FICHA TÉCNICA
Tartesana, S.L
Ctra. Toledo, s/n Malagón (Ciudad Real)
Tel.: 926266410 / Fax.: 926266413
TARTA DE QUESO AL HORNO
ES
20.41800/CR
CE
"LA MANCHEGA" Natural
Ed 02 23102012 pag 3/3
PROCESO DE FABRICACIÓN
-Ingredientes: Los ingredientes seleccionados se dosifican y preparan en la zona de elaboración.
-Amasado: Los ingredientes se mezclan y posteriormente se amasan.
-Moldeado: Se dosifica la masa automáticamente en moldes rectangulares.
-Horneado: Se calienta durante 45 minutos a 160 º C
-Enfriado: a 4 ºC
-Envasado y embalaje: Cada tarta se coloca en su envase correspondiente y a continuación en una caja
de cartón.
-Conservación: Almacenamiento en cámaras frías a 4-6 ºC
-Distribución: En vehículos refrigerados.
COMPAÑÍA ELABORADORA
TARTESANA, S.L.
Carretera de Toledo, s/n
13420 – MALAGÓN (Ciudad Real)
País de origen: ESPAÑA
Nº Registro Alimentario: ES - 20.41800/CR - EU