analisis, aceptacion y rechazo de materias primas
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ANALISIS, ACEPTACION Y RECHAZO DE MATERIAS PRIMAS PRESENTADO A: JOAN KALMAR PRESENTADO POR: LINA MARCELA MUÑOZ JUAN EDUARDO MIRANDA MARCELA MORENO MARIANA MOSQUERA MATERIA: PRODUCCION CULINARIA FUNDACION UNIVERSITARIA CAFAN TECNOLOGIA EN GESTION GASTRONOMICA SEPTIEMBRE 19 DEL 2013 BOGOTA INTRODUCCION Por medio de este trabajo aprendemos a conocer, clasificar, ordenar, y verificar el tipo de material prima que vamos a utilizar en nuestra producción culinaria. Para garantizar la calidad de los productos que se encuentran a nuestro alrededor y pensar en el bienestar de nuestro cliente ya sea que tengamos un restaurante o cualquier empresa que ofrezca un servicio de alimentación. Este es un método fácil y práctico para manejar a la hora de realizar nuestras compras y pedidos tanto de la plaza como de nuestros proveedores, y que no nos vayan a dar productos que dañen la integridad de la empresa o compañía, y sobre todo que puedan ocasionarles daños de salud a nuestros clientes OBJETIVOS OBJETIVOS GENERALES Identificar de manera clara y concisa los diferentes tipos de productos que se encuentran en el mercado y adicionalmente distinguir a cada uno de estos sus mejores cualidades organolépticas para poder aceptarlos así mismo las condiciones deplorables para realizar su rechazo. OBJETIVOS ESPECIFICOS A través del conocimiento adquirido en el desarrollo de esta investigación, podemos identificar todas las opciones para lograr diferenciar las posibilidades de aceptación o negación de un producto en el medio de los alimentos. Observar las diferencias entre los tipos de alimentos que hay y todas sus características, las cuales influyen en su recepción y almacenamiento. La importancia de la objetividad en la recepción de materias primas para así garantizar el correcto desarrollo de la actividad correspondiente. Trazar paralelos entre los diferentes tipos de materias primas y/o alimentos para generar un conocimiento global y eficaz CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS Aves y caza AC E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO gallina CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO fuerte pero agradable, fresco, rancio, demasiado fuerte OLOR característico de la gallina SABOR N.A N.A COLOR rosado fuerte, piel amarillo pálido amarillo fuerte, visos verdosos TEXTURA firme blanda y babosa agradable, uniforme, piel brillante y piel seca babosa, con huecos limpia APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE desde los -0 grados hasta los 4 grados centígrados 15 a 20 días después de recibido o lo establecido en la etiqueta acordada en check list de compras de 1 a 4 kilos superior a los 5 grados centígrados fecha superior a lo establecido en la etiqueta diferente a lo a cordado en check list según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada empaque al vacío, o empacado de abierto y en mal estado manera higiénica y etiquetado CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS AVES Y CAZA AC E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO CODORNIZ CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco y suave fuerte y rancio SABOR N.A N.A carne rosada fuerte o roja( es de color blanco, o con visos verdes o extraños COLOR oscuro) TEXTURA firme y rugosa blanda y babosa agradable uniforme piel brillante y piel seca y babosa, desagradable limpia APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE desde los -0 grados hasta los 4 grados centígrados 15 a 20 días después de recibido o lo establecido en la etiqueta acordada en check list de compras de 100 a 150 gramos por pieza aproximadamente superior a los 5 grados centígrados según lo establecido con el proveedor diferente a lo acordado con el proveedor fecha superior a lo establecido en la etiqueta diferente a lo a cordado en check list según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada empaque al vacío, o empacado de abierto y en mal estado manera higiénica y etiquetado CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS AVES Y CAZA AC E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO pavo CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO fuerte pero agradable, fresco, rancio, demasiado fuerte OLOR característico del pavo SABOR N.A N.A rosado pálido, piel blanca o amarillo amarillo fuerte, visos verdosos COLOR pálido TEXTURA firme blanda y babosa agradable, uniforme, piel brillante y piel seca babosa, con huecos limpia APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE desde los -0 grados hasta los 4 grados centígrados 15 a 20 días después de recibido o lo establecido en la etiqueta acordada en check list de compras aproximadamente 600 gramos superior a los 5 grados centígrados fecha superior a lo establecido en la etiqueta diferente a lo a cordado en check list según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada empaque al vacío, o empacado de abierto y en mal estado manera higiénica y etiquetado CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS AVES Y CAZA AC E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO PATO CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco y suave fuerte y rancio SABOR N.A N.A COLOR carne roja blanco, o con visos verdes o extraños TEXTURA firme y rugosa blanda y babosa agradable uniforme piel brillante y piel seca y babosa, desagradable limpia APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE desde los -0 grados hasta los 4 grados centígrados 15 a 20 días después de recibido o lo establecido en la etiqueta acordada en check list de compras de 2 a 3 kilos superior a los 5 grados centígrados según lo establecido con el proveedor diferente a lo acordado con el proveedor fecha superior a lo establecido en la etiqueta diferente a lo a cordado en check list según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada empaque al vacío, o empacado de abierto y en mal estado manera higiénica y etiquetado CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS AVES Y CAZA AC E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO faisán CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco y suave fuerte y rancio SABOR N.A N.A COLOR carne rosada blanco, o con visos verdes o extraños TEXTURA firme y rugosa blanda y babosa agradable uniforme piel brillante y piel seca y babosa, desagradable limpia APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE desde los -0 grados hasta los 4 grados centígrados 15 a 20 días después de recibido o lo establecido en la etiqueta acordada en check list de compras 1 kilo superior a los 5 grados centígrados según lo establecido con el proveedor diferente a lo acordado con el proveedor fecha superior a lo establecido en la etiqueta diferente a lo a cordado en check list según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada empaque al vacío, o empacado de abierto y en mal estado manera higiénica y etiquetado CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS AVES Y CAZA AC E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO GALLINETA CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco y suave fuerte y rancio SABOR N.A N.A COLOR carne rosada y/o blanca con visos verdes o extraños TEXTURA firme y rugosa blanda y babosa agradable uniforme piel brillante y piel seca y babosa, desagradable limpia APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE desde los -0 grados hasta los 4 grados centígrados 15 a 20 días después de recibido o lo establecido en la etiqueta acordada en check list de compras 2 kilos superior a los 5 grados centígrados según lo establecido con el proveedor diferente a lo acordado con el proveedor fecha superior a lo establecido en la etiqueta diferente a lo a cordado en check list según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehiculó debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada empaque al vacío, o empacado de abierto y en mal estado manera higiénica y etiquetado CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS AVES Y CAZA AC E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO CONEJO CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco fuerte y rancio SABOR N.A N.A COLOR carne rosada y blanca con manchas extrañas TEXTURA firme y húmeda babosa e inestable agradable uniforme y firme seca babosa e inestables APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE desde los -0 grados hasta los 4 grados centígrados 15 a 20 días después de recibido o lo establecido en la etiqueta acordada en check list de compras 3 kilos aproximadamente superior a los 5 grados centígrados según lo establecido con el proveedor diferente a lo acordado con el proveedor fecha superior a lo establecido en la etiqueta diferente a lo a cordado en check list según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada empaque al vacío, o empacado de abierto y en mal estado manera higiénica y etiquetado CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS AVES Y CAZA AC E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO CHIGUIRO CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco rancio SABOR N.A N.A carne rosada y blanca con machas verdes o extrañas, COLOR demasiado oscura la carne TEXTURA firme seca blanda, babosa lisa, agradable y limpia con bultos en la carne, babosa APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE desde los -0 grados hasta los 4 grados centígrados 15 a 20 días después de recibido o lo establecido en la etiqueta acordada en check list de compras 1 kilo superior a los 5 grados centígrados según lo establecido con el proveedor diferente a lo acordado con el proveedor fecha superior a lo establecido en la etiqueta diferente a lo a cordado en check list según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada empaque al vacío, o empacado de abierto y en mal estado manera higiénica y etiquetado CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS PESCADO Y MARISCOS PM E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO CACHAMA CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco, olor yodado rancio, demasiado fuerte SABOR N.A N.A COLOR piel gris, rosado manchas verdes TEXTURA firme, estable babosa ojos brillantes, branquias rojas, piel ojos opacos, branquias pálidas, piel que firme al tacto se hunde al tacto APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE menos de 0 grados centígrados mas de 0 grados centígrados cinco días después de recibido 6 días después de recibido acordada en check list de compras 250 a 500 gramos diferente a loa cordado en check list según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM empaque al vacío abierto y en mal estado vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS PESCDAOS Y MARISCOS PM E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO CAMARONES CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco olor desagradable y rancio SABOR N.A N.A COLOR rosado colores diferentes a los rosados TEXTURA blandos y lisos rugosos y babosos brillantes, de buen color y textura opacos, babosos desagradables agradable APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE inferior a los 0 grados centígrados superior a los 0 grados centígrados 10 días después de recibido mayor a los 10 días acordada en check list de compras diferentes a lo establecido en la check list de compras diferente al solicitado 250 gramos-500 gramos según lo establecido con el proveedor desvenados o según las necesidades del chef debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador diferente a lo establecido con el proveedor sin desvenar con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada empacados en bolsas y/o cajas abierto y en mal estado plásticas higiénicas CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS PESCADOS Y MARISCOS PM E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO MOJARRA CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco, olor yodado rancio, demasiado fuerte SABOR N.A N.A COLOR piel roja, rosado manchas verdes TEXTURA firme, estable babosa ojos brillantes, branquias rojas, piel ojos opacos, branquias pálidas, piel que firme al tacto se hunde al tacto APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE menos de 0 grados centígrados mas de 0 grados centígrados cinco días después de recibido 6 días después de recibido acordada en check list de compras 250 a 500 gramos diferente a loa cordado en check list según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM empaque al vacío abierto y en mal estado vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS PESCADOS Y MARISCOS PM E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO OSTRAS CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco, característicos del mar rancio, olor a amoniaco SABOR N.A N.A COLOR negra con blanco y gris colores diferentes o manchas extrañas TEXTURA caparazón dura caparazón débil caparazón dura y cerrada caparazón débil y abierta APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD menos de 0 grados centígrados mas de 0 grados centígrados cinco días después de recibido 6 días después de recibido acordada en check list de compras diferente a loa cordado en check list GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM empaque al vacío abierto y en mal estado vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E PESCADOS Y MARISCOS PM INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO MEJILLONES CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco, característico del mar rancio, olor a amoniaco SABOR N.A N.A COLOR negro, grisáceo diferente al negro TEXTURA concha duro concha débil concha brillante concha rota APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD menos de 0 grados centígrados mas de 0 grados centígrados cinco dias después de recibido 6 días después de recibido acordada en check list de compras diferente a loa cordado en check list GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM empaque al vacío abierto y en mal estado vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E PESCADOS Y MARISCOS PM INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO ALMEJAS CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco, característico del mar rancio, olor a amoniaco SABOR N.A N.A COLOR marrón terroso diferente al marrón terroso TEXTURA caparazón duro caparazón debil duros, simulan la forma y textura de formas diferentes, caparason roto o una piedra baboso APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD menos de 0 grados centígrados mas de 0 grados centígrados cinco días después de recibido 6 días después de recibido acordada en check list de compras diferente a loa cordado en check list GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM empaque al vacío abierto y en mal estado vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS PESCADOS Y MARISCOS PM E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO GAMBAS CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO fuerte, fresco característico de las rancio, olor a amoniaco OLOR gambas SABOR N.A N.A COLOR grises o rojas color diferente, la cabeza ennegrecida por fuera son duros y blandos por blandos por fuera y babosos TEXTURA dentro, secos fuertes, se encuentran con o sin desagradable cabeza, preferiblemente vivos APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD menos de 0 grados centígrados mas de 0 grados centígrados cinco días después de recibido 6 días después de recibido acordada en check list de compras diferente a loa cordado en check list GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM empaque al vacío abierto y en mal estado vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS PESCADOS Y MARISCOS PM E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO LENGUADOS CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO olor yodado, característico del pescado demasiado fuerte y rancio OLOR pero fresco SABOR N.A N.A COLOR piel de color arenosa y carne blanca piel y carne de color diferente TEXTURA lisa, uniforme con huecos, inestable ojos brillantes, piel lisa y firme, ojos hundidos secos, piel babosa, branquias rojas branquias pálidas APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE menos de 0 grados centígrados mas de 0 grados centígrados cinco días después de recibido 6 días después de recibido acordada en check list de compras de 250 a 500 gramos aproximadamente diferente a loa cordado en check list según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM empaque al vacío abierto y en mal estado vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS PESCADOS Y MARISCOS PM E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO TRUCHA CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco, olor yodado rancio o demasiado fuerte SABOR N.A N.A COLOR blanco o rosada colores distintos firme y estables su carne es suave inestable y babosa y con manchas TEXTURA verdes firme, ojos brillantes, branquias rojas piel hundida, ojos opacos, branquias pálidas APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE inferior a los 0 grados centígrados superior a los 0 grados centígrados 5 días después de recibido 6 días después de recibido acordada en check list de compras 250 gramos-500 gramos diferente a lo acordado en check list diferente al solicitado según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM empaque al vacío abierto y en mal estado vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS PESCADOS Y MARISCOS PM E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO SALMON CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco fuertes y rancios SABOR N.A N.A COLOR piel azul grisácea y carne rosada fuerte colores dientes a los característicos TEXTURA suave y magra babosa piel y ojos brillantes piel opaca, ojos en mal estado APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE inferior a los 0 grados centígrados mayor a los 0 grados centígrados 5 días después de recibido 6 días después de recibido acordada en check list de compras diferentes a lo establecido en la check list de compras diferente al solicitado 250 gramos-500 gramos según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con la ropa sucia, sin uniforme sin BPM empaque al vacío abierto y en mal estado vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS CARNE Y SALSAMENTARIA CS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO SALCHICHA CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco, característico de la salchicha rancio SABOR N.A N.A COLOR rosado pálido TEXTURA firme y suave gomosa, babosa y blanda APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE firme 0-4 grados centígrados superior a los 4 grados centígrados 45 días después de recibido o según lo con fecha superior a lo establecido en la estipulado en la etiqueta etiqueta acordada en check list de compras diferentes a loe establecido en la check list de compras 250 gramos-500 gramos diferente al solicitado según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM empacado al vacío. abierto y en mal estado vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS CARNES Y CS E INSUMOS SALSAMENTAREA PRODUCTO INCLUIDO MORTADELA CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco, característico de la mortadela rancio SABOR N.A N.A rosado rojo, presencia de manchas o visos COLOR verdes TEXTURA suave, brillante babosa, dura firme, lisa y circular desagradable, presencia de grumos APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE 0-4 grados centígrados superior a los 4 grados centígrados 45 días después de recibido o según lo con fecha superior a lo establecido en la estipulado en la etiqueta etiqueta acordada en check list de compras diferentes a loe establecido en la check list de compras 250 gramos-500 gramos diferente al solicitado según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con la ropa sucia, sin uniforme sin BPM es porcionado y empacado al vacío. abierto y en mal estado vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS CARNES Y CS E INSUMOS SALSAMENTAREA PRODUCTO INCLUIDO JAMON CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO fresco característico del jamón, rancio OLOR ahumado o aromático SABOR N.A N.A COLOR rosado pálido o rojo según el producto manchas o colores verdes TEXTURA suave, firme y brillante baboso de forma circular o cuadrada, firme y desagradable, con grumos o lisa características diferentes APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE 0-4 grados centígrados superior a los 4 grados centígrados 45 días después de recibido o según lo con fecha superior a lo establecido en la estipulado en la etiqueta etiqueta acordada en check list de compras diferentes a loe establecido en la check list de compras 250 gramos-500 gramos diferente al solicitado según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM es porcionado y empacado al vacío. abierto y en mal estado vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS CARNES Y CS E INSUMOS SALSAMENTAREA PRODUCTO INCLUIDO CHORIZO CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO característico del chorizo, fresco a rancio OLOR especias SABOR N.A N.A COLOR naranja rojizo presencia de colores verdes o manchas TEXTURA firme, granulada babosa superficie lisa y brillante, limpio y firme superficie babosa, manchas o colores extraños APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE 0-4 grados centígrados superior a los 4 grados centígrados 45 dias después de recibido o según lo con fecha superior a lo establecido en la estipulado en la etiqueta etiqueta acordada en check list de compras diferentes a loe stablecido en la check list de compras 250 gramos-500 gramos diferente al solicitado según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehiculo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM vehiculo sin dotacion necesaria para la manipulacion de alimentos y sin una limpieza adecuada es empacado en un empaque de abierto y e mal estado colageno de cerdo, es porcionado y empacado al vacio. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS CARNES Y CS E INSUMOS SALSAMENTAREA PRODUCTO INCLUIDO MORCILLA CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO característico de la morcilla, fresco a rancio OLOR especias SABOR N.A N.A COLOR rojo oscuro presencia de colores verdes o manchas TEXTURA firme, granulada babosa superficie lisa y brillante superficie babosa, manchas o colores extraños APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE 0-4 grados centígrados superior a los 4 grados centígrados 45 dias despues de recibido o según lo estipulado en la etiqueta acordada en check list de compras 250 gramos-500 gramos con fecha superior a lo establecido en la etiqueta diferentes a loe establecido en la check list de compras diferente al solicitado según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida y solicitada marca y/o referencia diferente a la establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada es empacado en un empaque de colágeno de abierto y e mal estado cerdo, es porcionado y empacado al vacío. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS CARNES Y CS E INSUMOS SALSAMENTAREA PRODUCTO INCLUIDO CARNE DE RES CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco rancio SABOR N.A N.A COLOR rojo, grasa blanca manchas verdes o marrones TEXTURA firme, húmeda, debil, babosa, seca brillante, con presencia de grasa que opaca, con grasa en mal estado, presencia de recubre la superficie del musculo sin grumos y/o manchas APARIENCIA grumos TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE 0-4 grados dentigrados )refrigeracion) menos de 0 grados centígrados 45 días después de recibido o según lo estipulado en la etiqueta acordada en check list de compras 300 a 600 kilos/ varia según el corte solicitado superior a los 4 grados centígrados con fecha superior a lo establecido en la etiqueta diferentes a loe establecido en la check list de compras diferente al solicitado según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida y solicitada marca y/o referencia diferente a la establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM es porcionado y empacado al vacío. abierto y en mal estado vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS CARNES Y CS E INSUMOS SALSAMENTAREA PRODUCTO INCLUIDO CARNE DE CERDO CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco rancio SABOR N.A N.A rojo, rosado (según la edad) grasa manchas verdes o marrones COLOR blanca TEXTURA firme débil, babosa brillante, con presencia de grasa, sin opaca, con grasa en mal estado, líquidos o pegajosa presencia de grumos y/o manchas, APARIENCIA pegajosa o babosa TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE 0-4 grados centígrados )refrigeracion) menos de 0 grados centígrados 45 días después de recibido o según lo estipulado en la etiqueta acordada en check list de compras varia según el corte solicitado superior a los 4 grados centigrados con fecha superior a lo establecido en la etiqueta diferentes a loe establecido en la check list de compras diferente al solicitado según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM es porcionado y empacado al vacio. abierto y en mal estado vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS CARNES Y CS E INSUMOS SALSAMENTAREA PRODUCTO INCLUIDO CARNE DE CORDERO CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco rancio SABOR N.A N.A COLOR rojo, grasa blanca manchas verdes o marrones TEXTURA firme, húmeda, débil, babosa, seca brillante, con presencia de grasa que opaca, con grasa en mal estado, recubre la superficie del musculo sin presencia de grumos y/o manchas APARIENCIA grumos TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE 0-4 grados centígrados )refrigeracion) menos de 0 grados centígrados 45 días después de recibido o según lo estipulado en la etiqueta acordada en check list de compras varía según el corte solicitado superior a los 4 grados centígrados con fecha superior a lo establecido en la etiqueta diferentes a loe establecido en la check list de compras diferente al solicitado según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM es porcionado y empacado al vacío. abierto y en mal estado vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS CARNES Y CS E INSUMOS SALSAMENTAREA PRODUCTO INCLUIDO CARNE DE CABALLO CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco rancio SABOR N.A N.A COLOR rojo, grasa blanca manchas verdes o marrones TEXTURA firme, húmeda, dura debil, babosa, seca brillante, con presencia de grasa que opaca, con grasa en mal estado, recubre la superficie del musculo sin presencia de grumos y/o manchas APARIENCIA grumos, dura y rígida TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE 0-4 grados centígrados )refrigeración) menos de 0 grados centigrados 45 dias después de recibido o según lo estipulado en la etiqueta acordada en check list de compras varía según el corte solicitado superior a los 4 grados centígrados con fecha superior a lo establecido en la etiqueta diferentes a loe establecido en la check list de compras diferente al solicitado según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM es porcionado y empacado al vacío. abierto y en mal estado vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS CARNES Y CS E INSUMOS SALSAMENTAREA PRODUCTO INCLUIDO CARNE DE BUFALO CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco rancio SABOR N.A N.A COLOR rojo, grasa blanca manchas verdes o marrones TEXTURA firme, húmeda, dura débil, babosa, seca brillante, con presencia de grasa que opaca, con grasa en mal estado, recubre la superficie del musculo pero presencia de grumos y/o manchas APARIENCIA magra TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE 0-4 grados centígrados )refrigeración) menos de 0 grados centígrados 45 días después de recibido o según lo estipulado en la etiqueta acordada en check list de compras varía según el corte solicitado superior a los 4 grados centígrados con fecha superior a lo establecido en la etiqueta diferentes a loe establecido en la check list de compras diferente al solicitado según lo establecido con el proveedor diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida marca y/o referencia diferente a la y solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con al ropa sucia, sin uniforme sin BPM es porcionado y empacado al vacío. abierto y en mal estado vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO grupo de materias primas e insumos carnes y salsamentarías CS PRODUCTO INCLUIDO salchichas CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION RECHAZO OLOR fresco, característico de la salchicha rancio SABOR N.A N.A COLOR rosado pálido verdoso TEXTURA firme y suave gomosa, babosa y blanda APARIENCIA Liso, color brillante y limpio 0-4 grados centígrados 45 días después de recibido o según lo estipulado en la etiqueta acordada en check list de compras TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO 250 gramos-500 gramos Opaco, con bultos superior a los 4 grados centígrados con fecha superior a lo establecido en la etiqueta diferentes a loe establecido en la check list de compras diferente al solicitado según lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida y solicitada diferente a lo establecido con el proveedor marca y/o referencia diferente a la establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con la ropa sucia, sin uniforme sin BPM vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada Empacado al vacío. abierto y en mal estado CANTIDAD GRAMAJE FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO | CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LÁCTEOS 1 L1 LECHE CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Rechazo Olor fuerte Demasiado acido Amarillo Cremosa Muy liquida ya que tiene alto contenido de grasa Apariencia Fresco Dulce ligeramente acido Blanco ligeramente Liquida Ligeramente liquida no demasiado ya que si lo es tiene alto contenido de grasa. Temperatura de recibo 2ºc a 6ºc 15ºc a20ºc No mayor a 10 días después de la fecha de recibido 2 días después de recibido Esta está establecida con el proveedor N.A 1100 ml Otra a la que se había pedido Horario establecido con el proveedor Según la necesidad de la operación Olor Sabor Color Textura Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha y hora de Recibo Condiciones establecidas Marca del producto solicitada por la empresa por la operación Condiciones del transportador manipulador Debe usar la dotación según lo establece la norma. Marca diferente a la que se había pedido Dotación en mal estado sucia o la que no debe usarse Este debe estar adaptado para esta operación ordenado Este vehículo en mal estado, los alimentos en Higiene del vehículo o los deber tener compartimientos , limpio, y manejar la el piso y mal manejo que puede causar una transportadores temperatura que se desea para que la leche no se dañe contaminación cruzada. Integridad del empaque Bolsa de polietileno, en perfecto estado, no debe estar sucia Empaque en mal estado o diferente al que se ni rota. había establecido. Condiciones de Almacenamiento Esta debe estar refrigerada en todo momento con el fin de que esta no sufra cambios ni daños. Foto RITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LÁCTEOS 1 L1 QUESO CREMA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Rechazo Fresco Moderadamente acido Blanco Cremoso Cremoso Fuerte Acides Amarillo Liquido Liquido 2ºc a 4ºc 5ºc a 10ºc No mayor a 10 días después de la fecha de recibido Menor a 10 días después de recibido Esta esta establecida con el proveedor N.A 3 kilos, 500 gr, 230 gr Otra cantidad a la que se había establecido en la operación. Fecha y hora de recibo Acordada con el proveedor. Según la necesidad de la operación Condiciones establecidas por la operación Marca del producto solicitada por la operación. Ejemplo: Colanta. Otra marca a la que se había solicitado en la operación. Condiciones del transportador manipulador Debe usar la dotación según lo establece la norma. No tiene la dotación que se debe usar o esta en mal estado sucia y de más. Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Higiene del vehículo transportadores Integridad del empaque o los Este debe estar adaptado para la manipulación y En mal estado sucio y no esta adaptado para manejo de alimentos debe estar limpio y no debe tener almacenar alimentos. olores extraños. El empaque depende del tamaño, plástico o en bolsa En mal estado golpeado, roto o sucio. plástica cubierto con cartón. Condiciones de Almacenamiento Su almacenamiento debe ser cuidadoso preferiblemente en refrigeración para evitar que el producto se deteriore. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LÁCTEOS 1 L1 QUESOS CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Rechazo Olor Fresco depende también el tipo de queso. Desagradable Sabor Depende del tipo de queso. N.A Color Color blanco en algunos casos amarillento. Puntos verdes (moho) Textura Solido Solido Empaque roto Apariencia Su empaque no debe esta roto y el queso no debe presenta manchas ya que si las presenta puede que este dañado o los malos olores. Temperatura de recibo 0ºc a 4ºc. 5ºc a10ºc No mayor a 10 días después de la fechas de recibido. Menor a 5 días. Acordada en el check list de compras N.A Kilos y libras Si no esta que se había establecido en la operación. Horario establecido por la operación Según la necesidad de la operación. Marca y cantidad establecida por la operación. Si no es la marca establecida por la operación. Debe usar la dotación según lo establece la norma. Si no es la dotación necesaria o esta sucia o en mal estado. Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibo Condiciones establecidas la operación Condiciones manipulador por del transportador Higiene del transportadores vehículo o los Este debe estar adaptado según las condiciones. Limpio y libre No esta adaptado para la manipulación de alimentos o esta de olores desagradables. en mal estado. Integridad del empaque Este es plástico debe tener cuidada a la hora de recibo que el empaque no este sucio ni roto y que el producto puede estas Roto o golpeado. contaminado. Condiciones de Almacenamiento Este debe estar refrigerado y después de abrirlo se debe envasar y rotular de lo contrario se debe vinipelar totalmente. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LÁCTEOS 1 L1 HUEVOS CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Rechazo Olor fresco N.A Blanco o amarillento Lisa Cascara integral lisa y libre de excremento. Fuerte N.A Des pigmentado Porosa Con excremento o la cascara en mal estado. Temperatura de recibo Ambiente Inferior a 2ºc Fecha de vencimiento No mayor a 10 días después de la fecha de recibido. Mayor a 15 días de a fecha de recibo. Cantidad Según lo acordado en el check list de la operación. N,A Gramaje AAA A - Grande de 57 grs a 65 grs AA - Extra de 66 grs a 70 grs No es el pero ideal o el que se había establecido en la operación. Fecha y hora de recibo Horario establecido en la operación Según la necesidad de la operación. Marca del producto solicitada según la operación. Otra a la que se había solicitado. Apariencia Condiciones establecidas por operación la Condiciones del transportadormanipulador Debe usar la dotación según lo establece la La dotación no es la establecida desde un norma. principio o esta en mal estado. Higiene del vehículo o los transportadores El vehículo debe estar adaptado para uso No esta adaptado para la operación o esta en exclusivo de alimentos mal estado. Integridad del empaque Cubetas de cartón en perfecto estado, limpias y secas Cubetas sucias rotas o no es el materia que se había establesido. Condiciones de Almacenamiento Temperatura ambiente hasta su fecha de vencimiento, huevo que vengan en mal estado de debe hacer la devolución y se hará el cambio inmediatamente. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LÁCTEOS 1 L1 YOGURES CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Fresco Debe ser acido no demasiado. Depende su sabor. Espeso, cremoso El cremoso Rechazo Desagradable en descomposición Demasiado acido No es coherente con el sabor Espeso Liquido Ambiente 0ºc a-3ºc. 10 días después de la fecha de recibido Menor a 3 días después de la fecha de recibido Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Acordada en el check list de la operación. N.A 1000 ml, 500 ml, 250 ml. No es la que se había establecido por la operación. Horario establecido por la operación. Según la necesidad de la operación. Gramaje Fecha y hora de recibo Condiciones establecidas por operación la La marca del producto será solicitada en la La marca no es la establecida en la operación. operación. Condiciones del transportadormanipulador Higiene del vehículo transportadores Según lo establece la norma. o los Integridad del empaque Este debe estar adaptado y libre de No esta adaptado para la operación o esta en mal suciedad o malos olores esto perjudica la estado esto afectara la calidad del alimento calidad del producto. El envase debe estar libre de suciedad y Envase roto, sucio o golpeado. debe estar en perfecto estado. Condiciones de Almacenamiento Estos se deben tener en refrigeración y su consumo debe ser rápido. Foto: En mal estado o la dotación no es la escogida desde un principio CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LÁCTEOS 1 L1 AVENA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Característico Característico Blanco Semiviscosa Liquida Rechazo Nos sea el característico Acides amarillo Liquida Cremoso Ambiente Mayor a 5ºc. 10 a 15 días después de su preparación Menor a 10 días después de la fecha de recibido. Acordada en el check list de la operación N,A 1000 ml, 500ml, 250ml. No sea la cantidad escogida por la operación Horario establecido por la operación. Según la necesidad de la operación La marca del producto será solicitada en la operación. No sea la escogida en la operación Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibo Condiciones establecidas por operación la Condiciones del transportadormanipulador Según lo establece la norma. No tiene la dotación que debe ser o esta en mal estado. Higiene del vehículo o los transportadores Este debe estar adaptado y libre de suciedad o No esta adaptado para la operación o esta en mal malos olores esto perjudica la calidad del producto. estado. Integridad del empaque Este debe venir en perfecto estado libre de golpes Bolsas rotas y malos olores no tiene fecha de y malos olores. vencimiento. Condiciones de Almacenamiento Se debe refrigerar después de abrirlo el empaque y su consumo debe ser lo más rápido. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LÁCTEOS 1 L1 HELADOS CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Olor Sabor Color Textura Aceptación Depende de su sabor N.A Este depende se su sabor Cremoso Solido Rechazo No coincide con el pedido Desagradable No coincide con lo pedido Liquido Liquido Congelado de -18ºc 0ºc a 5ºc 20 días después de la fecha se recibido. 10 días después de la fecha Según lo establecido en la operación. N.A 5 kilos, 1000 ml, 500 ml. No es la escogida en la operación. Según lo establecido por la operación. Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitada por la operación. Si no es la escogida en la operación Según lo establece la norma. No es la dotación o esta en mal estado Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibo Condiciones establecidas por operación la Condiciones del transportadormanipulador Higiene del vehículo o los transportadores Este debe estar adaptado para esta operación, No esta adaptado para esta operación debe estar libre de suciedad o malos olores. Integridad del empaque Este debe se en un envase plástico y totalmente Muestra daños el empaque o simplemente no es. sellado sin golpes ni malos olores. Condiciones de Almacenamiento Se debe respetar la cadena de frio ya que si no el producto puede presentar daños. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LÁCTEOS 1 L1 MANTEQUILLA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Fresco Característico Amarillento Suave Suave, lisa Rechazo No es característico Rancio Blanco Liquida Cremosa 0ºC a5ºc Mas 5ºc. Máximo de 10 días después de abrirlo. Menor a 10 días Acordada en el check list en la operación. N.A 250gr, 500 gr. No es la establecida en la operación. Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto se establece en la operación. No esta establecida en la operación Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibo Condiciones establecidas por la operación Condiciones del transportadormanipulador Según lo establece la norma. No esta con su dotación o esta, esta en mal estado. Higiene del vehículo o los transportadores Este debe estas adaptado y libre se malos o lores No esta adaptado para la operación o esta en y de suciedad. mal estado. Integridad del empaque Papel, cartón o aluminio en perfecto estado. La caja o el aluminio esta en mal estado y no conserva la figura deseada Condiciones de Almacenamiento Esta debe permanecer en refrigeración, esta no se debe exponer a la luz o después de su uso volver a refrigerar envolviendo en vinipel. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LÁCTEOS 1 L1 CREMA DE LECHE CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Rechazo Fresco Ligero, suave. Blanco Semilíquida Liquida Fuerte Acido Amarillo Liquida Liquida 0ºc a -5ºc Mas del 5ºc 6 a 7 días después de la entrega del pedido. Menor a 4 días de la fecha de recibido. Según lo establece en la operación N.A 10 litros, 5 litros, 900ml y 200 ml No es el pedido por la operación. Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitada en la operación No es la marca establecida en la operación. Según lo establece la norma. No tiene la dotación o esta en mal estado. Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibo Condiciones establecidas por operación la Condiciones del transportadormanipulador Higiene del vehículo o los transportadores No esta adaptado para la operación o esta en Este debe estar adaptado, en buenas mal estado sucio o lo alimentos tiene contacto condiciones, libre de malos olores y suciedad con el piso Integridad del empaque Esta esta envasada en un bolsa plástica El empaque esta en mal estado muestra humedad o en algunos casos el alimento tubo contacto con el aire ya que el empaque esta roto. Condiciones de Almacenamiento Esta debe mantenerse en refrigeración pero se debe estar rotando constantemente ya que esta es delicada y se pone acida rápidamente. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LÁCTEOS 1 L1 kumis CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Rechazo Característico Acido no demasiado Depende de su sabor Espeso Liquida No es característico Demasiada acides No es coherente con su sabor Demasiado liquido Cremoso Ambiente Mayores a 5ºc 15 días a partir de su elaboración Menos a 10dias después de la fecha de recibido. Según lo establece en la operación N.A 1000 ml, 500ml, 250ml. No es la escogida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitada en la operación No el la marca establecida por la operación. Según lo establece la norma. No tiene la dotación o esta, esta en mal estado Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibo Condiciones establecidas por operación la Condiciones del transportadormanipulador Este debe estar adaptado y libre de suciedad o No esta adaptado para la operación o este esta Higiene del vehículo o los transportadores malos olores esto perjudica la calidad del en mal estado y no se da el cuidado necesario. producto. Integridad del empaque Este debe ser plástico sin golpes o malos olores Este esta roto, espichado o tiene olores ya que afectan la calidad del producto. desagradables. Condiciones de Almacenamiento Este se debe refrigerar después de haberlo abierto a una tº del 0ºc a 5ºc y consumirse lo mas pronto posible. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LÁCTEOS 2 L2 LECHE EN POLVO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Rechazo Leche Dulce Blanco Arenosa Polvo Descomposición Seco Amarillo N.A N,A Ambiente 26ºc a32ºc N.A 6 meses Menor a 1 mes Establecida en la operación N.A 900gr No es la establecida por la operación. Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación. Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibo Condiciones establecidas por operación la Condiciones del transportadormanipulador Higiene del transportadores vehículo Marca del producto solicitado en la operación. No es la marca solicitada en la operación. Según lo establece la norma o Integridad del empaque No tiene la dotación o esta, esta en mal estado. los Esta debe estar adaptado a la situación debe No esta adaptado para la operación o esta en estar libre de suciedad y malos olores mal estado Bolsa polipropileno Esta muestra humedad o mala manipulación. Condiciones de Almacenamiento Este debe conservarse en refrigeración después que haya sido abierta y debe estar cubierta totalmente para que tenga mas tiempo de vida útil. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LÁCTEOS 2 L2 LECHE CONDENSADA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Olor Sabor Color Textura Aceptación Rechazo Característico Dulce Amarillento Espesa Acuosa Descomposición Demasiado dulce Pálido. Liquida Liquida Ambiente N.A Dos meses después de recibido Menor a 1 mes de la fecha de recibido Según lo establecido en la operación N.A 5 litros, 1000ml, 500ml, 250ml. No es la cantidad escogida por la operación Se ha establecido en la operación Según la necesidad de la operación. Marca del producto solicitada por la operación No es la marca escogida por la operación Este debe cumplir como lo establece con la norma. Este no tiene la dotación necesaria o esta en mal estado. Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibo Condiciones establecidas por la operación Condiciones del transportador manipulador Este debe estar adaptado según la situación este Higiene del vehículo o los No esta adaptado para la operación o este esta en debe estar libre de suciedad y libre de olores transportadores mal estado desagradable Integridad del empaque Bolsa plástica debe estar limpia y sin rotos. Condiciones de Almacenamiento Esta debe guardarse al medio ambiente, en un lugar oscuro. Foto: Muestra mala manipulación o esta abierta o rota. CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LÁCTEOS 2 L2 LECHE EVAPORADA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Olor Sabor Color Textura Aceptación Libre de olores extraños Agradable, ligeramente dulce. Blanco Cremosa Cremosa Rechazo Descomposición Acides Amarillo Liquida Liquida Ambiente N.A Uso inmediato después de abrir el envase Menor a 1 mes de la fecha de recibido. Según lo establecido en la operación. N.A 400 ml No es la cantidad escogida por la operación. Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación La marca del producto fue elegida en la operación No es la marca establecida por la operación Este debe cumplir lo que la norma dice. No tiene la dotación o esta en mal estado Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibo Condiciones establecidas por operación la Condiciones del transportadormanipulador Higiene del transportadores vehículo o Integridad del empaque los Este debe estar adaptado, limpio y no debe No esta adaptado para la operación o esta en tener malos olores. mal estado. Lata de hojalata electrolítica con recubrimiento El envase no debe sufrir modificaciones tales interior de barniz como hinchamientos, fugas, entre otros Condiciones de Almacenamiento Este debe estar en un lugar oscuro y no debe tener golpes, se debe lavar el envase antes de usarlo. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LÁCTEOS 2 L2 LECHE ULTRAPASTEURIZADA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Rechazo A leche N.A Blanco Liquida Liquida Descomposición N.A Amarillo Cremosa Cremosa Ambiente N.A 80 días después de recibido Menor a 10 días de la fecha de recibido Según lo establecido en la operación N.A 1100 ml. No es la establecida en la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación La marca del producto fue elegida en la operación No es la escogida en la operación Este debe cumplir lo que la norma dice No tiene la dotación, o esta esta en mal estado. Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibo Condiciones establecidas por la operación Condiciones del transportador manipulador Higiene del vehículo transportadores Integridad del empaque o los Este debe estar adaptado, limpio y no debe tener malos Este no esta adaptado para la operación o esta en mal olores. estado. Caja de cartón corrugada, calibre 4 La caja presentada daños no esta sellada o presenta humedad. Condiciones de Almacenamiento Conserve el producto a temperatura ambiente, después de abierto debe refrigerarse si esta sellado en envase puede durar hasta 150 días. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LÁCTEOS 2 L2 HUEVO EN POLVO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Rechazo Característico N.A Blanco o amarillento Seca Polvo Desagradable N.A N,A Húmeda N.A 15 a 20ºc N.A Puede llegar a durar hasta 12 meses. Menor a 1 mes de la entrega Según lo establecido en la operación N.A 25 gr No es la cantidad establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación La marca del producto fue elegida en la operación No es la solicitada en la operación Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibo Condiciones establecidas por operación la Condiciones del transportadormanipulador Este debe cumplir como lo establece la norma No tiene dotación o esta en mal estado. Higiene del vehículo o los transportadores Este debe estar adaptado, limpio y no debe No esta adaptado a la operación o esta en tener malos olores. malas condiciones. Integridad del empaque Cajas de cartón, con bolsa de polietileno. Mal estado muestra humedad o tuvo mala manipulación. Condiciones de Almacenamiento Este debe estar sellado o de lo contrario bien guardado y lejos de la luz para que no sufra cambios. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LÁCTEOS 2 L2 QUESOS MADUROS CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Rechazo Olor Característico Desagradable Sabor Depende el tipo de queso N.A Color Amarillo quemado Puntos verdes Textura Solido Húmeda Una capa muy fina y lisa. N.A Ambiente N.A Puede durar hasta 3 meses Menor a 1 mes Según lo establecido en la operación N.A Libras o kilos. No es lo establecido en la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación La marca del producto fue elegida en la operación No es la escogida por la operación Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibo Condiciones establecidas por operación la Condiciones del transportadormanipulador Higiene del transportadores vehículo Este debe cumplir como lo establece la norma No tiene la dotación o esta en mal estado o Integridad del empaque los Este debe estar adaptado, limpio y no debe Este no esta adaptado a la operación o esta en mal tener malos olores. estado Este debe estar totalmente sellado, sin golpes Esa golpeado o el empaque esta roto. ni malos olores. Condiciones de Almacenamiento Este se debe refrigerar después de abrirlo y debe estar totalmente cerrado para que no sufra cambios ni este tenga alores de otros productos. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LÁCTEOS 2 L2 AREQUIPE CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Rechazo Agradable Dulce Opaco Cremosa Debe ser espesa no muy liquida. Fuerte N.A Claro Liquido Liquido Temperatura de recibo Ambiente N.A Fecha de vencimiento Después la entrega puede durar hasta 14 meses. Menor a un mes después de recibido Cantidad Según lo establecido en la operación N.A 5 kg, 1kl, 500gr, 250gr. No es la escogida en la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación La marca del producto fue elegida en la operación Si no es la escogida en la operación se Se hará la devolución Apariencia Gramaje Fecha y hora de recibo Condiciones establecidas por operación la Condiciones del transportadormanipulador Higiene del transportadores vehículo Este debe cumplir como lo establece la norma Si no tiene la dotación o esta en mal estado. o Integridad del empaque los Este debe estar adaptado, limpio y no debe No esta adaptado para la operación o esta tener malos olores. en mal estado Este no debe estar roto y debe ser entregado Este esta golpeado sucio o en mal estado. totalmente sellado. Condiciones de Almacenamiento Este debe estar a temperatura ambiente lejos de la luz y humedad. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos FRUTAS Y VERDURAS FV DURAZNO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Aceptación Suave,aromatico,afrutado dulce Por lo general tiene piel de color rojo amarillento, con pulpa amarillenta y aterciopelada. Carnosa, jugosa Es una fruta de forma redonda, alberga en su interior un hueso o Pepa, el cual alberga a la semilla, firme. Ambiente. Rechazo Olores extraños fermentada El amarrillo se pone más fuerte y la fruta magullada. Con manchas. Magullada Manchada. Deforme. La humedad o el calor las magullan. N.A N.A Cantidad Según lo solicitado N.A Puede pesar entre 100 a 250 en promedio y normalmente son medianos N.A Gramaje Fecha y hora de recibo Horario establecido. Fecha de vencimiento Condiciones establecidas por la operación Especie o variedad requerida por la operación. Condiciones del transportador manipulador El manipulador tiene que tener el uniforme en perfecto estado, guantes y el pelo recogido y Protegido. Los carros tienen que ser muy Higiene del vehículo o los limpios sin olores externos transportadores Integridad del empaque El envasado debe hacerse en cajones de cartón o de madera, resistentes a la manipulación, transporte, almacenamiento y Distribución. Condiciones de Almacenamiento Temperatura ambiente hasta que maduren. Foto: Según necesidad de la Operación. Variedad diferente a lo requerido Sin lo requerido para la manipulación del alimento Carros sucios con olores desagradables y sin especificaciones para el transporte . No es recomendable En bolsas. CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos FRUTAS Y VERDURAS FV Tomate CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Olor Sabor Color Textura Aceptación Rechazo Acido, fresco Dulce- acido Rojo- verdoso Dura (exterior) semi- blanda (interior) Duros, brillantes frescos Podrido Amargo Rojo intenso Blanda tanto dentro como fuera Demasiado blando Temperatura de recibo Temperatura de refrigeración N.A Fecha de vencimiento Esta es una verdura climatérica y fresca por ende su Tiempo mucho después de su corte. tiempo de vencimiento es demasiado rápido desde que se corta de la fuente. Cantidad Por kilos según lo pedido por el operador. N.A 125 a 200 gr Más de 200 gr Apariencia Gramaje Fecha y hora de recibo Condiciones establecidas por la operación Cada 8 días pedido por el operador en las horas de la mañana. En las horas establecidas, y con un proveedor certificado. Condiciones del transportador manipulador Gorro, delantal y botas , buena higiene En horarios y fechas no acordadas. Con proveedores no confiables. Con ropa común, poca higiene Higiene del vehículo o los Debidamente limpio, tanto paredes como techo, como Mala higiene del vehiculo, con desperdicios regados transportadores suelo debe encontrarse en optimas condiciones y con mala manera de entrega. Integridad del empaque En caja de cartón, bien asegurado y limpio y con En caja de madera, magullado de la materia, daños temperaturas frías establecidas. por frío. Condiciones de Almacenamiento almacenamiento del fruto maduro es de 10 ºC. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos FRUTAS Y VERDURAS FV Papaya CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Rechazo Dulce Dulce Naranja Exterior dura, interior blanda Brillante, textura suave. Podrido Agrio Naranja oscuro, negro Blanda en sus dos lados Dura, opaca Temperatura de recibo Temperatura de refrigeración o ambiente N.A Fecha de vencimiento Esta es una fruta climatérica y fresca, por ende su Tiempo mucho después de su corte. tiempo de vencimiento es demasiado rápido desde que se corta de la fuente. Cantidad Por kilos según el operador N.A Medio kilo o kilo Diferente a las especificaciones dadas. Apariencia Gramaje Fecha y hora de recibo Condiciones establecidas por la operación Cada 8 días pedido por el operador en las horas de la En horarios y fechas no acordadas. mañana. En las horas establecidas, y con un proveedor Con proveedores no confiables. certificado. Condiciones del transportador manipulador Gorro, delantal y botas , buena higiene Higiene del vehículo transportadores Integridad del empaque o los Debidamente limpio, tanto paredes como techo, como Mala higiene del vehiculo, con desperdicios regados y suelo debe encontrarse en optimas condiciones con mala manera de entrega. En caja de cartón, bien asegurado y limpio y con En caja de madera, magullado de la materia, daños por temperaturas frías establecidas. frío. Condiciones de Almacenamiento Temperatura de refrigeración o ambiente Foto: Con ropa común, poca higiene CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos FRUTAS Y VERDURAS FV Piña CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Olor Sabor Color Textura Aceptación Rechazo Dulce Dulce- acido Amarillo Dura Dura, brillante, jugosa Podrido Agrio Amarillo- Café Blanda Blanda, opaca. Temperatura de recibo Temperatura ambiente N.A Fecha de vencimiento Esta es una fruta no climatérica y fresca, por ende su Tiempo mucho después de su corte. tiempo de vencimiento es demasiado lento desde que se corta de la fuente. Cantidad Por kilo, según los pedido por el operador. Gramaje la piña tropical mide unos 30 centímetros y tiene un Diferente a los gramajes establecidos . diámetro de 15. Su peso ronda los dos kilos. La piña baby pesa entre 300 y 700 gramos. Fecha y hora de recibo Cada 8 días pedido por el operador en las horas de la mañana. Condiciones establecidas por la operación En las horas establecidas, y con un proveedor certificado. Apariencia Condiciones del transportador manipulador Gorro, delantal y botas , buena higiene N.A En horarios y fechas no acordadas. Con proveedores no confiables. Con ropa común, poca higiene Higiene del vehículo o los Debidamente limpio, tanto paredes como techo, como Mala higiene del vehiculo, con desperdicios regados transportadores suelo debe encontrarse en optimas condiciones y con mala manera de entrega. Integridad del empaque Condiciones de Almacenamiento Temperatura ambiente o de refrigeración. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos FRUTAS Y VERDURAS FV Platano CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Rechazo Apariencia Dulce Dulce y un poco amargo Piel Semi- Suave De textura dura exteriormente y su interior es demasiado delicado Podrido Amargo Negro, Café Demasiado suave Lleno de moho en su exterior y su interior se convierte muy suave y de mal olor Temperatura de recibo A temperatura ambiente Humedad Fecha de vencimiento Esta es una verdura no climatérica y fresca, por ende Tiempo mucho después de su corte. su tiempo de vencimiento es demasiado lento desde que se corta de la fuente. Cantidad La establecida por el operador, por kilos N.A Aproximadamente 200gr und Menos de 200gr Gramaje Fecha y hora de recibo Condiciones establecidas por la operación Cada 8 días pedido por el operador en las horas de la En horarios y fechas no acordadas. mañana. En las horas establecidas, y con un proveedor Con proveedores no confiables. certificado. Condiciones del transportador manipulador Gorro, delantal y botas , buena higiene Higiene del vehículo transportadores Integridad del empaque o los Debidamente limpio, tanto paredes como techo, como Mala higiene del vehiculo, con desperdicios regados y suelo debe encontrarse en optimas condiciones con mala manera de entrega. En caja de madera, bien sellado y arreglado Condiciones de Almacenamiento Temperatura ambiente Foto: Con ropa común, poca higiene Sueltos y magullados por el trayecto CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos FRUTAS Y VERDURAS FV MORA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Olor Sabor Color Textura Aceptación Rechazo aromaticos Olores molestos Dulce, ácido Morado oscuro o negras según maduracionn Blandas Agrias. Morado oscuro pero magulladas Babosas y muy blandas Forma ovalada ,carnoso , agridulce. Muy blanda Apariencia Temperatura de recibo Ambiente Afectado por el calor Fecha de vencimiento N.A N.A Según lo solicitado N.A 2cm de largo N.A Horario establecido Según necesidad de la operación Variedades establecidas por la operación Variedad diferente a lo requerido Cantidad Gramaje Fecha y hora de recibo Condiciones establecidas por la operación Condiciones del transportador Uniforme en perfecto estado con respectivas manipulador No cumpla condiciones especificas adecuaciones para no contaminar el producto Higiene del vehículo o los Carros limpios con adecuaciones para transportar No cumpla condiciones especificas transportadores alimentos Integridad del empaque Canastillas Condiciones de Almacenamiento Temperatura ambiente Foto: En bolsas o cajas CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos FRUTAS Y VERDURAS FV Zanahoria CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Rechazo Fresco Dulce- seca Naranja Semi arrugada y dura Larga, gruesa resistente Humedad Oxida Naranja oscuro Arrugada y blanda Angosta, suave, olor desagradable Temperatura de recibo A temperatura ambiente N.A Fecha de vencimiento Esta es una fruta no climatérica y fresca, por ende su Tiempo mucho después de su corte. tiempo de vencimiento es demasiado lento desde que se corta de la fuente. Cantidad Establecida por el operador. Apariencia N.A Gramaje Fecha y hora de recibo Condiciones establecidas por la operación Cada 8 días pedido por el operador en las horas de la En horarios y fechas no acordadas. mañana. En las horas establecidas, y con un proveedor Con proveedores no confiables. certificado. Condiciones del transportador manipulador Gorro, delantal y botas , buena higiene Higiene del vehículo transportadores Integridad del empaque o los Debidamente limpio, tanto paredes como techo, como Mala higiene del vehiculo, con desperdicios regados suelo debe encontrarse en optimas condiciones y con mala manera de entrega. Costales bien asegurado sin residuos de plantas o con Costales sueltos, materia sucia y mal ultrajada. animales. Condiciones de Almacenamiento Temperatura ambiente Foto: Con ropa común, poca higiene CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos FRUTAS Y VERDURAS FV Papa criolla CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Rechazo Almidón N.A Amarillo Dura y lisa Pequeño, con pecas y huecos pronunciados Fermentado N.A Amarillo- negro Arrugada y suave Arrugada, mal olor, mala textura Temperatura de recibo A temperatura ambiente N.A Fecha de vencimiento Esta es una verdura climatérica y fresca, por ende su Tiempo mucho después de su corte. tiempo de vencimiento es demasiado rápido desde que se corta de la fuente. Cantidad Establecida por el operador. Apariencia N.A Gramaje Fecha y hora de Recibo Condiciones establecidas por la operación Cada 8 días pedido por el operador en las horas de la En horarios y fechas no acordadas. mañana. En las horas establecidas, y con un proveedor Con proveedores no confiables. certificado. Condiciones del transportador manipulador Gorro, delantal y botas , buena higiene Higiene del vehículo transportadores Integridad del empaque o los Debidamente limpio, tanto paredes como techo, como Mala higiene del vehiculo, con desperdicios regados suelo debe encontrarse en optimas condiciones y con mala manera de entrega. En bultos, buena calidad y buena presentación. Condiciones de Almacenamiento Temperatura ambiente Foto: Con ropa común, poca higiene Suciedad, presencia de animales etc.. CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos FRUTAS Y VERDURAS FV LECHUGA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Rechazo Según la variedad Fresco Verde brillante, hojas crujientes Hojas firmes según la variedad Agradable color verde Olores extraños Sabores fuertes Verde opaco ,hojas débiles Hojas babosas Verde fuerte , olores extraños ,alimento en mal estado ambiente Humedad N.A N.A Según lo solicitado N.A N.A N.A Horario establecido Según la necesidad de la operación Variedad requerida por la operación Variedad diferente a lo requerido Gramaje Fecha y hora de recibo Condiciones establecidas por la operación Condiciones del transportador manipulador Higiene del vehículo transportadores o El manipulador tiene que tener el uniforme en perfecto estado, guantes y el pelo recogido y Protegido. Los carros tienen que ser muy los limpios sin olores externos, y el producto no puede estar en Contacto con el piso. Para exportación se empaca en cartón, en su interior se Integridad del empaque encuentran las lechugas ordenadas en capas, con un Máximo admitido de tres. Condiciones de Almacenamiento una temperatura de 0°C y una humedad relativa de 95% conservan la Lechuga de 21-28 días. Foto: Sin lo requerido para una buena manipulación Carros sucios con Olores desagradables. No es recomendable exportar las lechugas en bolsas. CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos FRUTAS Y VERDURAS FV MANZANA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Aceptación Aroma característico. Azucarada, jugosa, dulce dependiendo de su especie. Rojo o verde. Piel lisa y generalmente brillante, pulpa crujiente y firme Consistencia firme Rechazo Olores extraños Rancia y más sabores extraños. Rojo opaco con manchas. Carrasposa. Magullada Ambiente Humedad N.A N.A Cantidad Según lo solicitado Mas o menos de lo requerido Gramaje La manzana debe tener mínimo 130 gramos unidad N.A Fecha de vencimiento Fecha y hora de Horario establecido recibo Condiciones establecidas por Especie o variedad requerida por la operación. la operación Según la necesidad de la operación Especie o variedad diferente a lo requerido. Condiciones del transportador El manipulador tiene que tener el uniforme en manipulador perfecto estado, guantes y el pelo recogido y protegido. Sin lo adecuado para una buena manipulación del alimento Los carros tienen que ser muy Higiene del vehículo o los limpios sin olores externos, y el transportadores producto no puede estar en contacto con el piso. Carros sucios con olores desagradables. Producto embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y Desinfectadas. Que proteja el Integridad del empaque producto de daños mecánicos, y que no cause Ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto. Condiciones de Almacenamiento Se debe conservar a Temperatura ambiente, con buena ventilación, libre de humedad Foto: No se recomienda en bultos. CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos ENLATADOS Y ENVASADOS EE SALCHICHAS CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Rechazo fresco Característico Color piel (rosado) Solido Solido Fuerte No es característico Tono Oscuro N.A N.A Fecha de vencimiento Ambiente Mayor de 1 año de la fecha de recibo Temperatura 4° Menos de un mes Cantidad Según lo establecido en la operación N.A 360gr, 160gr. No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación La marca del producto fue elegida en la operación No es la escogida en la operación Este debe cumplir como lo establece la norma Este no tiene la dotación o esta sucio o rota Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la del transportador Higiene del vehículo o los transportadores El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Integridad del empaque Su llegada debe de ser en canasta y las latas deben estar Esta golpeado o presenta oxidación y la etiqueta se en buen estado y ordenadas sin olores encuentra rota Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente y lejos de la luz. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos ENLATADOS Y ENVASADOS EE JAMON- JAMONETA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la Rechazo fresco Característico Color piel (rosado) Solido Solido Fuerte No es característico Oscuro / opaco N.A N.A Ambiente Mayor de 1 año de recibido Temperatura 3° Menos de un mes Según lo establecido en la operación N.A 360gr, 160gr. No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación La marca del producto fue elegida en la operación No es la escogida en la operación Este debe cumplir como lo establece la norma Este no tiene la dotación o esta sucio o rota del transportador Higiene del vehículo o los transportadores El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Integridad del empaque Su llegada debe de ser en canasta y las latas deben Esta golpeado o presenta oxidación y la etiqueta se estar en buen estado y ordenadas sin olores encuentra rota Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente y lejos de la luz. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos ENLATADOS Y ENVASADOS EE ATUN CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Fecha recibo fresco Característico Color beige claro Solido Solido Fuerte Amargo No es característico Oscuro /negro N.A N.A Ambiente Temperatura 4° Mayor de 1 año de la fecha de recibo Menor a 2 meses Según lo establecido en la operación Gramaje y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la Rechazo N.A 56-350 gr No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación La marca del producto fue elegida en la operación No es la escogida en la operación Este debe cumplir como lo establece la norma Este no tiene la dotación o esta sucio o rota del transportador Higiene del vehículo o los transportadores Este debe estar adaptado, limpio y no debe tener malos No esta adaptado a la operación o esta en mal estado olores. Integridad del empaque Este debe venir en un envase enlatado de hojalata no debe Esta golpeado o presenta oxidación tener golpes ni malos olores Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente y lejos de la luz. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos ENLATADOS Y ENVASADOS EE PECHUGA DE POLLO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la Rechazo fresco Característico Color blanco Solido Solido Fuerte Amargo No es característico Oscuro /negro N.A N.A Ambiente Temperatura 5° Mayor de 1 año de la fecha de recibo Menor a 1 meses Según lo establecido en la operación N.A 180 -360 gr No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación La marca del producto fue elegida en la operación No es la escogida en la operación Este debe cumplir como lo establece la norma Este no tiene la dotación o esta sucio o rota del transportador Higiene del vehículo o los transportadores Este debe estar adaptado, limpio y no debe tener malos No esta adaptado a la operación o esta en mal estado olores. Integridad del empaque Este debe venir en un envase enlatado de hojalata no Esta golpeado o presenta oxidación rasgada la etiqueta debe tener golpes ni malos olores Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente y lejos de la luz. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos ENLATADOS Y ENVASADOS EE ATUN CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la Rechazo fresco Característico Color blanco con visos del champiñon Solido Solido Fuerte Amargo No es característico Tono no característico del alimento N.A N.A Ambiente Temperatura 5° Mayor de 1 año de la fecha de recibo Menor a 2 meses Según lo establecido en la operación N.A 180-360 gr No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación La marca del producto fue elegida en la operación No es la escogida en la operación Este debe cumplir como lo establece la norma Este no tiene la dotación o esta sucio o rota del transportador Higiene del vehículo o los transportadores Este debe estar adaptado, limpio y no debe tener malos No esta adaptado a la operación o esta en mal estado olores. Integridad del empaque Este debe venir en un envase enlatado de hojalata no Esta golpeado o presenta oxidación debe tener golpes ni malos olores Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente y lejos de la luz. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos ENLATADOS Y ENVASADOS EE FRIJOLES CON TOCINO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la Rechazo fresco Característico Marron frijol - rojizo tocino Solido Solido Fuerte Amargo No es característico Tono no característico del alimento N.A N.A Ambiente Mayor de 1 año de la fecha de recibo Caliente Menor a 2 meses Según lo establecido en la operación N.A 120gr No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación La marca del producto fue elegida en la operación No es la escogida en la operación Este debe cumplir como lo establece la norma Este no tiene la dotación o esta sucio o rota del transportador Higiene del vehículo o los transportadores Este debe estar adaptado, limpio y no debe tener malos No esta adaptado a la operación o esta en mal estado olores. Integridad del empaque Este debe venir en un envase enlatado de hojalata no debe Esta golpeado o presenta oxidación etiqueta rota tener golpes ni malos olores Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente y lejos de la luz. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos ENLATADOS Y ENVASADOS EE ESCENCIA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la Rechazo Fresco- Aromatico Característico Brillante, claro liquida liquida Fuerte Amargo No es característico Tono no característico del alimento N.A N.A Ambiente Mayor de 1 año de la fecha de recibo Temperatura 5° Menor a 2 meses Según lo establecido en la operación N.A 69 -120gr No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación La marca del producto fue elegida en la operación No es la escogida en la operación Este debe cumplir como lo establece la norma Este no tiene la dotación o esta sucio o rota del transportador Higiene del vehículo o los transportadores Este debe estar adaptado, limpio y no debe tener malos No esta adaptado a la operación o esta en mal estado olores. Integridad del empaque Este debe venir en un envase plastico no debe tener golpes Esta golpeado o presenta oxidación etiqueta rota ni malos olores perforaciones Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente y lejos de la luz. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos ENLATADOS Y ENVASADOS EE CEREZAS CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la Rechazo Fresco Característico Rojo brillante solido solido Fuerte Amargo Acido No es característico Tono no característico del alimento N.A N.A Ambiente Mayor de 1 año de la fecha de recibo Temperatura 4° Menor a 1 meses Según lo establecido en la operación N.A -120gr 150gr- 220 gr No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación La marca del producto fue elegida en la operación No es la escogida en la operación Este debe cumplir como lo establece la norma Este no tiene la dotación o esta sucio o rota del transportador Higiene del vehículo o los transportadores Este debe estar adaptado, limpio y no debe tener malos No esta adaptado a la operación o esta en mal estado olores. Integridad del empaque Este debe venir en un envase de vidrio no debe tener Esta golpeado o presenta oxidación etiqueta rota golpes ni malos olores erforaciones Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente y lejos de la luz. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos ENLATADOS Y ENVASADOS EE ESCENCIA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Rechazo Fresco Característico Brillante color mantequilla Solida-liquida Solida-liquida Fuerte Amargo No es característico Tono no característico del alimento N.A N.A Ambiente Mayor de 1 año de la fecha de recibo Temperatura 6° Menor a 2 meses Cantidad Según lo establecido en la operación N.A Gramaje 69 -120gr No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación La marca del producto fue elegida en la operación No es la escogida en la operación Este debe cumplir como lo establece la norma Este no tiene la dotación o esta sucio o rota Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la del transportador Higiene del vehículo o los transportadores Este debe estar adaptado, limpio y no debe tener malos No esta adaptado a la operación o esta en mal estado olores. Integridad del empaque Este debe venir en un envase de vidrio no debe tener Esta golpeado o presenta oxidación etiqueta rota golpes ni malos olores erforaciones Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente y lejos de la luz. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos ENLATADOS Y ENVASADOS EE ESCENCIA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la Rechazo Fresco Característico Brillante, claro liquida liquida Fuerte Amargo No es característico Tono no característico del alimento N.A N.A Ambiente Mayor de 1 año de la fecha de recibo Temperatura 3° Menor a 2 meses Según lo establecido en la operación N.A 69 -120gr No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación La marca del producto fue elegida en la operación No es la escogida en la operación Este debe cumplir como lo establece la norma Este no tiene la dotación o esta sucio o rota del transportador Higiene del vehículo o los transportadores Este debe estar adaptado, limpio y no debe tener malos No esta adaptado a la operación o esta en mal estado olores. Integridad del empaque Este debe venir en un envase de vidrio no debe tener Esta golpeado o presenta oxidación etiqueta rota, golpes ni malos olores perforaciones Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente y lejos de la luz. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos GRANOS G FRIJOL CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Rechazo Natural Característico Color rojo Lisa Brillante, lisa y ovalada y/o redonda Fuerte, Viejo, Quemado No es característico Oscuro / opaco /cafe Arrugada Blanda, sin cascara Temperatura de recibo Ambiente Temperatura 6° Fecha de vencimiento Mayor de 12 mese de recibido Mas de 4 años Sabor Color Textura Apariencia Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la del transportador Según lo establecido en la operación N.A 250gr-500gr No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitado por la operación. No es la escogida en la operación marca no pedida Buena limpieza en el transporte, buenas condiciones de Este no tiene la dotación o esta sucio o rota el transporte transporte Higiene del vehículo o los transportadores El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Integridad del empaque Su llegada debe de ser en canasta y las paquetes deben Esta roto el paquete y hay imperfecciones estar en buen estado y ordenadas s Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente y lugar limpio. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos GRANOS G LENTEJA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador Higiene del transportadores la del transportador vehículo o Integridad del empaque Natural Característico Color café claro Lisa Redondo, con cascara liso Fuerte, Viejo, Quemado No es característico Oscuro / opaco Arrugada roto Blanda, sin cascara mojada Ambiente Mayor de 12 mese de recibido Temperatura 5° Mas de 4 años Según lo establecido en la operación N.A 250gr-500gr No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitado por la operación. No es la escogida en la operación marca no pedida Buena limpieza en el transporte, buenas condiciones Este no tiene la dotación o esta sucio o rota el de transporte transporte los El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Su llegada debe de ser en canasta y las paquetes Esta roto el paquete y hay imperfecciones deben estar en buen estado y ordenadas s Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente y lugar limpio. Foto: Rechazo CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos GRANOS G PETO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Rechazo Natural Característico Color amarillo claro Granuda , medio aspera Tiene forma de un grano de maiz Fuerte, Viejo, Quemado No es característico Oscuro / opaco /cafe N.A Blanda, sin cascara artificial Temperatura de recibo Ambiente Temperatura 4° Fecha de vencimiento Mayor de 12 mese de recibido Mas de 4 años Sabor Color Textura Apariencia Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la del transportador Según lo establecido en la operación N.A 250gr-500gr No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitado por la operación. No es la escogida en la operación marca no pedida Buena limpieza en el transporte, buenas condiciones de Este no tiene la dotación o esta sucio o rota el transporte transporte Higiene del vehículo o los transportadores El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Integridad del empaque Su llegada debe de ser en canasta y las paquetes deben Esta roto el paquete y hay imperfecciones estar en buen estado y ordenadas s Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente y lugar limpio. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos GRANOS G FRIJOL CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Rechazo Natural Característico Color rojo Lisa Brillante, lisa y ovalada y/o redonda Fuerte, Viejo, Quemado No es característico Oscuro / opaco /cafe Arrugada Blanda, sin cascara Temperatura de recibo Ambiente Temperatura 6° Fecha de vencimiento Mayor de 12 mese de recibido Mas de 4 años Sabor Color Textura Apariencia Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la del transportador Según lo establecido en la operación N.A 250gr-500gr No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitado por la operación. No es la escogida en la operación marca no pedida Buena limpieza en el transporte, buenas condiciones Este no tiene la dotación o esta sucio o rota el de transporte transporte Higiene del vehículo o los transportadores El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Integridad del empaque Su llegada debe de ser en canasta y las paquetes deben Esta roto el paquete y hay imperfecciones estar en buen estado y ordenadas s Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente y lugar limpio. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos GRANOS G FRIJOL CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Rechazo Natural Característico Color rojo Lisa Brillante, lisa y ovalada y/o redonda Fuerte, Viejo, Quemado No es característico Oscuro / opaco /cafe Arrugada Con gorgojo Ambiente Mayor de 12 mese de recibido Temperatura 6° Mas de 4 años Cantidad Según lo establecido en la operación N.A Gramaje 250gr-500gr No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Horarios establecido por la operación o establecido en la orden de compra. No es la escogida en la operación marca no pedida Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la del transportador Buena limpieza en el transporte, buenas condiciones de Este no tiene la dotación o esta sucio o rota el transporte transporte Higiene del vehículo o los transportadores El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Integridad del empaque Su llegada debe de ser en canasta y las paquetes deben Esta roto el paquete y hay imperfecciones estar en buen estado y ordenadas s Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente y lugar limpio. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos GRANOS G CEBADA PERLADA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la del transportador Rechazo Natural Característico Color café claro Lisa Dura Fuerte, Viejo, Quemado No es característico Oscuro / opaco Arrugada ahuecado Grano huecudo Ambiente Mayor de 12 mese de recibido Temperatura 6° Mas de 4 años Según lo establecido en la operación N.A 500gr No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitado por la operación. No es la escogida en la operación marca no pedida Buena limpieza en el transporte, buenas condiciones de Este no tiene la dotación o esta sucio o rota el transporte transporte Higiene del vehículo o los transportadores El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Integridad del empaque Su llegada debe de ser en canasta y las paquetes deben Esta roto el paquete y hay imperfecciones estar en buen estado y ordenadas s Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente y lugar limpio. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos GRANOS G ARROZ CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Rechazo Natural Característico Color BLANCO Lisa suave Brillante, lisa y ovalada y/o redonda Fuerte, Viejo, Quemado No es característico Oscuro / opaco /cafe Arrugada nohosiada Blanda, sin cascara Temperatura de recibo Ambiente Temperatura 6° Fecha de vencimiento Mayor de 12 mese de recibido Mas de 4 años Sabor Color Textura Apariencia Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora N.A 250gr-500gr No es la establecida por la operación de Según lo establecido en la operación Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador Según lo establecido en la operación la del transportador Marca del producto solicitado por la operación. Según necesidades de la operación o fuera del horario establecido en la orden de compra No es la escogida en la operación marca no pedida Buena limpieza en el transporte, buenas condiciones de Este no tiene la dotación o esta sucio o rota el transporte transporte Higiene del vehículo o los transportadores El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Integridad del empaque Su llegada debe de ser en canasta y las paquetes deben Esta roto el paquete y hay imperfecciones estar en buen estado y ordenadas s Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente y lugar limpio. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos GRANOS G FRIJOL BLANQUILLO CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Rechazo Natural Característico Color Blanco Lisa Lisa, ovalada suave Fuerte, Viejo, Quemado No es característico Oscuro / opaco /cafe Arrugada De otra tonalidad aspera, Temperatura de recibo Ambiente Temperatura 6° Fecha de vencimiento Mayor de 12 mese de recibido Mas de 4 años Sabor Color Textura Apariencia Cantidad Según lo establecido en la operación Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la del transportador N.A 500gr No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitado por la operación. Según necesidades de la operación o fuera del horario establecido en la orden de compra Buena limpieza en el transporte, buenas condiciones de Este no tiene la dotación o esta sucio o rota el transporte transporte Higiene del vehículo o los transportadores El transporte debe estar debidamente limpio, y los Llevarlos sin un orden previo y también perdida de manipuladores con su debido traje . insumos a la hora de Integridad del empaque Su llegada debe de ser en canasta y las paquetes deben Esta roto el paquete y hay imperfecciones estar en buen estado y ordenadas s Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente y lugar limpio. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos GRANOS G FRIJOL CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la del transportador Rechazo Natural Característico Color blanco Granudo fino suave Agradable, limpia , de forma natural Fuerte, Viejo, Quemado No es característico Oscuro / opaco /cafe Mojada , mohosa De otro tono con residuos no conocidos Ambiente Mayor de 12 mese de recibido Temperatura 6° Mas de 4 años Según lo establecido en la operación N.A 250gr-500gr No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitado por la operación. No es la escogida en la operación marca no pedida Buena limpieza en el transporte, buenas condiciones de Este no tiene la dotación o esta sucio o rota el transporte transporte Higiene del vehículo o los transportadores El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Integridad del empaque Su llegada debe de ser en canasta y las paquetes deben Esta roto el paquete y hay imperfecciones estar en buen estado y ordenadas s Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente y lugar limpio. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos GRANOS G FRIJOL CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la del transportador Rechazo Natural Característico Color naranja con visos amarillos Fácil contacto con las manos Brillante, lisa y ovalada y/o redonda Fuerte, Viejo, Quemado No es característico Oscuro tostado Arrugada mohosa humeda Colores q no concuerden con el del maiz pira Ambiente Mayor de 12 mese de recibido Temperatura 6° Mas de 4 años Según lo establecido en la operación Dependiendo de la cantidad que la persona solicita 250gr-500gr No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitado por la operación. No es la escogida en la operación marca no pedida Buena limpieza en el transporte, buenas condiciones de Este no tiene la dotación o esta sucio o rota el transporte transporte Higiene del vehículo o los transportadores El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Integridad del empaque Su llegada debe de ser en canasta y las paquetes deben Esta roto el paquete y hay imperfecciones estar en buen estado y ordenadas s Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente y lugar limpio. Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LICORES L AGUARDIENTE CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Alcohol Característico transparente Sabor Color Textura Temperatura de recibo Ambiente Mayor de 4 meses de recibido Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador Fuerte, agrio,vinagre No es característico Cualquier tono que no sea claro Liquido liviano Espesa , tipo aceite, o como el agua Brillante . con sus respectivas etiquetas que la representan Si no tienen sus respectivos asellos y marcas Apariencia Fecha recibo Rechazo la del transportador Temperatura 6° Mas de 4 años Según lo establecido en la operación del almacen Dependiendo de la cantidad que la persona solicita 750-1 litro No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitado por la operación, almacen , No es la escogida en la operación marca no pedida o empresa Buena limpieza en el transporte, buenas condiciones de Este no tiene la dotación o esta sucio o rota el transporte transporte Higiene del vehículo o los transportadores El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Integridad del empaque Su llegada debe de ser ordenada que cumpla con elpedido Si tiene algun imperfecto de fabrica que no cumpla con sus y sobre todo que sea legal debias normas, y correspondientes sellos Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente adecuado para que este no se rompa Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LICORES L BAYLIS CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la del transportador Rechazo Alcohol de wisky Característico Crema un tono beige Fuerte, agrio,vinagre No es característico Cualquier tono que no sea el establecido Liquido liviano y cremoso Color muy agardable y olor con sus respectivas etiquetas que la representan y marca Ambiente Mayor de 4 meses de recibido tipo aceite, o como el agua Si no tienen sus respectivos asellos y marcas Temperatura 3° Mas de 4 años Según lo establecido en la operación del almacen Dependiendo de la cantidad que la persona solicita 500-750-1 litros No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitado por la operación, almacen , o empresa No es la escogida en la operación marca no pedida Buena limpieza en el transporte, buenas condiciones de Este no tiene la dotación o esta sucio o rota el transporte transporte Higiene del vehículo o los transportadores El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Integridad del empaque Su llegada debe de ser ordenada que cumpla con Si tiene algun imperfecto de fabrica que no cumpla con elpedido y sobre todo que sea legal sus debias normas, y correspondientes sellos Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente adecuado para que este no se rompa Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LICORES L VODKA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la del transportador Rechazo Alcohol Característico Transparente rosado Fuerte, agrio,vinagre No es característico Cualquier tono que no sea rosado Liquido liviano Brillante . con sus respectivas etiquetas que la representan mezcla de un espumoso y un vodka Ambiente Mayor de 4 meses de recibido Espesa , tipo aceite, o como el agua Si no tienen sus respectivos asellos y marcas Temperatura 6° Mas de 4 años Según lo establecido en la operación del almacen Dependiendo de la cantidad que la persona solicita 750 litros -1 litro No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitado por la operación, almacen , No es la escogida en la operación marca no pedida o empresa Buena limpieza en el transporte, buenas condiciones de Este no tiene la dotación o esta sucio o rota el transporte transporte Higiene del vehículo o los transportadores El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Integridad del empaque Su llegada debe de ser ordenada que cumpla con elpedido Si tiene algun imperfecto de fabrica que no cumpla con sus y sobre todo que sea legal debias normas, y correspondientes sellos Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente adecuado para que este no se rompa Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LICORES L RON CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la del transportador Rechazo Alcohol Característico Tiene una tonalidad como café con marron Fuerte, agrio,vinagre No es característico Cualquier tono que no sea claro Liquido liviano Brillante . con sus respectivas etiquetas que la representan y muy alcoholico Ambiente Mayor de 4 meses de recibido Espesa , tipo aceite, o como el agua Si no tienen sus respectivos asellos y marcas Temperatura 6° Mas de 4 años Según lo establecido en la operación del almacen Dependiendo de la cantidad que la persona solicita 750-1 litro No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitado por la operación, almacen , o empresa No es la escogida en la operación marca no pedida Buena limpieza en el transporte, buenas condiciones de Este no tiene la dotación o esta sucio o rota el transporte transporte Higiene del vehículo o los transportadores El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Integridad del empaque Su llegada debe de ser ordenada que cumpla con Si tiene algun imperfecto de fabrica que no cumpla con elpedido y sobre todo que sea legal sus debias normas, y correspondientes sellos Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente adecuado para que este no se rompa Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LICORES L BRANDY CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la del transportador Rechazo Alcohol Característico transparente Fuerte, agrio,vinagre No es característico Cualquier tono que no sea claro Liquido liviano Brillante . con sus respectivas etiquetas que la representan Ambiente Espesa , tipo aceite, o como el agua Si no tienen sus respectivos asellos y marcas Mayor de 4 meses de recibido Mas de 4 años Temperatura 6° Según lo establecido en la operación del almacen Dependiendo de la cantidad que la persona solicita 750-1 litro No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitado por la operación, almacen , o empresa No es la escogida en la operación marca no pedida Buena limpieza en el transporte, buenas condiciones de Este no tiene la dotación o esta sucio o rota el transporte transporte Higiene del vehículo o los transportadores El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Integridad del empaque Su llegada debe de ser ordenada que cumpla con Si tiene algun imperfecto de fabrica que no cumpla con elpedido y sobre todo que sea legal sus debias normas, y correspondientes sellos Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente adecuado para que este no se rompa Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LICORES L COÑAC CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador Higiene del transportadores la del transportador vehículo o Integridad del empaque Rechazo Alcohol Característico Tonalidada café oscuro Fuerte, agrio,vinagre No es característico Cualquier tono que no sea claro Liquido liviano Brillante . con sus respectivas etiquetas que la representan Ambiente Espesa , tipo aceite, o como el agua Si no tienen sus respectivos asellos y marcas Mayor de 4 meses de recibido Mas de 4 años Temperatura 6° Según lo establecido en la operación del almacen Dependiendo de la cantidad que la persona solicita 750ml No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitado por la operación, almacen , o empresa No es la escogida en la operación marca no pedida Buena limpieza en el transporte, buenas condiciones Este no tiene la dotación o esta sucio o rota el de transporte transporte los El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Su llegada debe de ser ordenada que cumpla con Si tiene algun imperfecto de fabrica que no cumpla elpedido y sobre todo que sea legal con sus debias normas, y correspondientes sellos Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente adecuado para que este no se rompa Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LICORES L TEQUILA CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador la del transportador Rechazo Alcohol Característico Café claro unos visos amarilllos Fuerte, agrio,vinagre No es característico tono que no sea negro Liquido liviano Brillante . con sus respectivas etiquetas que la representan Ambiente Espesa , tipo aceite, o como el agua Si no tienen sus respectivos asellos y marcas Mayor de 4 meses de recibido Mas de 4 años Temperatura 6° Según lo establecido en la operación del almacen Dependiendo de la cantidad que la persona solicita 750 litro No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitado por la operación, almacen , o empresa No es la escogida en la operación marca no pedida Buena limpieza en el transporte, buenas condiciones de Este no tiene la dotación o esta sucio o rota el transporte transporte Higiene del vehículo o los transportadores El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Integridad del empaque Su llegada debe de ser ordenada que cumpla con Si tiene algun imperfecto de fabrica que no cumpla con elpedido y sobre todo que sea legal sus debias normas, y correspondientes sellos Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente adecuado para que este no se rompa Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LICORES L WHISKY CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Rechazo Alcohol Característico Amarillo con una tonalidad caramelo Fuerte, agrio,vinagre No es característico tono que no sea claro Liquido liviano Brillante . con sus respectivas etiquetas que la representan Espesa , tipo aceite, o como el agua Si no tienen sus respectivos asellos y marcas Temperatura de recibo Ambiente Temperatura 6° Fecha de vencimiento Mayor de 4 meses de recibido Mas de 4 años Sabor Color Textura Apariencia Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora Dependiendo de la cantidad que la persona solicita 750 ml No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitado por la operación, almacen , o empresa No es la escogida en la operación marca no pedida de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador Según lo establecido en la operación del almacen la del transportador Buena limpieza en el transporte, buenas condiciones de Este no tiene la dotación o esta sucio o rota el transporte transporte Higiene del vehículo o los transportadores El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Integridad del empaque Su llegada debe de ser ordenada que cumpla con Si tiene algun imperfecto de fabrica que no cumpla con elpedido y sobre todo que sea legal sus debias normas, y correspondientes sellos Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente adecuado para que este no se rompa Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LICORES L VINOS CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador Higiene del transportadores la del transportador vehículo o Integridad del empaque Rechazo Alcohol Característico transparente Fuerte, agrio,vinagre No es característico Cualquier tono que no sea claro Liquido liviano Brillante . con sus respectivas etiquetas que la representan Ambiente Mayor de 4 meses de recibido Espesa , tipo aceite, o como el agua Si no tienen sus respectivos asellos y marcas Temperatura 6° Mas de 4 años Según lo establecido en la operación del almacen Dependiendo de la cantidad que la persona solicita 750 ml No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitado por la operación, almacen , o empresa No es la escogida en la operación marca no pedida Buena limpieza en el transporte, buenas condiciones Este no tiene la dotación o esta sucio o rota el de transporte transporte los El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Su llegada debe de ser ordenada que cumpla con Si tiene algun imperfecto de fabrica que no cumpla elpedido y sobre todo que sea legal con sus debias normas, y correspondientes sellos Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente adecuado para que este no se rompa Foto: CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Grupo de Materias Primas e Insumos Productos Incluidos LICORES L LICOR DE COCTEL CRITERIOS DE ACEPTACION Y RECHAZO Criterio Aceptación Olor Sabor Color Textura Apariencia Temperatura de recibo Fecha de vencimiento Cantidad Gramaje Fecha recibo y hora de Condiciones establecidas por operación Condiciones manipulador del transportador Higiene del transportadores vehículo o Integridad del empaque la Alcohol Característico Caramelo, con visos amarillos y marrones Fuerte, agrio,vinagre No es característico Cualquier tono que no sea transparente Liquido liviano Brillante . con sus respectivas etiquetas que la representan Ambiente Espesa , tipo aceite, o como el agua Si no tienen sus respectivos asellos y marcas Mayor de 4 meses de recibido Mas de 4 años Temperatura 6° Según lo establecido en la operación del almacen Dependiendo de la cantidad que la persona solicita 750ml No es la establecida por la operación Según lo establecido en la operación Según la necesidad de la operación Marca del producto solicitado por la operación, almacen , o empresa No es la escogida en la operación marca no pedida Buena limpieza en el condiciones de transporte los Rechazo transporte, buenas Este no tiene la dotación o esta sucio o rota el transporte El transporte debe estar debidamente limpio, y los No porta debidamente su uniforme y no esta manipuladores con su debido traje . debidamente arreglado Su llegada debe de ser ordenada que cumpla con Si tiene algun imperfecto de fabrica que no cumpla elpedido y sobre todo que sea legal con sus debias normas, y correspondientes sellos Condiciones de Almacenamiento Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente adecuado para que este no se rompa Foto: CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO VINOS V VINO BLANCO CHARDONNAY CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Blanco Botella lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material Botella en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior Ambiente Aunque no la traen son productos de alta rotación, su fecha de vencimiento no debe ser mayor a 1 año N.A Si estuviera la fecha, seria que estuviera muy encima de la misma o pasado de la fecha Diferente a lo acordado en la orden de pedido CANTIDAD Según lo acordado en la orden de pedido GRAMAJE 750 ml mayor o menor de 750ml FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en caja de cartón x 12 INTEGRIDAD DEL EMPAQUE unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO VINOS V VINO ESPUMOSO CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Blanco Botella lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material Botella en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior Ambiente Aunque no la traen son productos de alta rotación, su fecha de vencimiento no debe ser mayor a 1 año N.A Si estuviera la fecha, seria que estuviera muy encima de la misma o pasado de la fecha Diferente a lo acordado en la orden de pedido CANTIDAD Según lo acordado en la orden de pedido GRAMAJE 750 ml mayor o menor de 750ml FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en caja de cartón x 12 INTEGRIDAD DEL EMPAQUE unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO VINOS V VINO DE UVA DRUMONETT CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Rojizo, vino tinto Botella lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material Botella en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior Ambiente Aunque no la traen son productos de alta rotación, su fecha de vencimiento no debe ser mayor a 1 año N.A Si estuviera la fecha, seria que estuviera muy encima de la misma o pasado de la fecha Diferente a lo acordado en la orden de pedido CANTIDAD Según lo acordado en la orden de pedido GRAMAJE 750 ml mayor o menor de 750ml FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en caja de cartón x 12 INTEGRIDAD DEL EMPAQUE unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO VINOS V VINO BLANCO DE COCINA CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Blanco Botella lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material Botella en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior Ambiente Aunque no la traen son productos de alta rotación, su fecha de vencimiento no debe ser mayor a 1 año N.A Si estuviera la fecha, seria que estuviera muy encima de la misma o pasado de la fecha Diferente a lo acordado en la orden de pedido CANTIDAD Según lo acordado en la orden de pedido GRAMAJE 750 ml mayor o menor de 750ml FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en caja de cartón x 12 INTEGRIDAD DEL EMPAQUE unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS VINOS PRODUCTO INCLUIDO V VINO ESPUMOSO BRUT CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Blanco Botella lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material Botella en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior Ambiente Aunque no la traen son productos de alta rotación, su fecha de vencimiento no debe ser mayor a 1 año N.A Si estuviera la fecha, seria que estuviera muy encima de la misma o pasado de la fecha Diferente a lo acordado en la orden de pedido CANTIDAD Según lo acordado en la orden de pedido GRAMAJE 750 ml mayor o menor de 750ml FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en caja de cartón x 12 INTEGRIDAD DEL EMPAQUE unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO VINOS V VINO WEDDING VEIL CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Rojizo, vino tinto Botella lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material Botella en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior Ambiente Aunque no la traen son productos de alta rotación, son productos de larga vida N.A Si se nota deterioro en el liquido CANTIDAD Según lo acordado en la orden de pedido Diferente a lo acordado en la orden de pedido GRAMAJE 750 ml mayor o menor de 750ml FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en caja de cartón x 12 INTEGRIDAD DEL EMPAQUE unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO VINOS V VINO BLANCO LE PIAT D´OR CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Blanco Botella lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material Botella en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior Ambiente Aunque no la traen son productos de alta rotación, son productos de larga vida N.A Si se nota deterioro en el liquido CANTIDAD Según lo acordado en la orden de pedido Diferente a lo acordado en la orden de pedido GRAMAJE 750 ml mayor o menor de 750ml FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en caja de cartón x 12 INTEGRIDAD DEL EMPAQUE unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS VINOS PRODUCTO INCLUIDO V DUBONNET CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Rojizo Botella lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material Botella en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior Ambiente Aunque no la traen son productos de alta rotación, son productos de larga vida N.A Si se nota deterioro en el liquido CANTIDAD Según lo acordado en la orden de pedido Diferente a lo acordado en la orden de pedido GRAMAJE 750 ml mayor o menor de 750ml FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en caja de cartón x 12 INTEGRIDAD DEL EMPAQUE unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO VINOS V VINO BLANCO CHARDONNAY CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Vino tinto, rojizo Botella lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material Botella en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior Ambiente Aunque no la traen son productos de alta rotación, son productos de larga vida N.A Si se nota deterioro en el liquido CANTIDAD Según lo acordado en la orden de pedido Diferente a lo acordado en la orden de pedido GRAMAJE 750 ml mayor o menor de 750ml FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en caja de cartón x 12 unidades en perfecto estado de aseo y INTEGRIDAD DEL EMPAQUE calidad, en caso como esta promoción en envases de metal individuales Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO VINOS V VINO ROSADO CASTILLO DE BENIZAR CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO OLOR SABOR COLOR TEXTURA APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Rosado Botella lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material Botella en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior Ambiente Aunque no la traen son productos de alta rotación, son productos de larga vida N.A Si se nota deterioro en el liquido CANTIDAD Según lo acordado en la orden de pedido Diferente a lo acordado en la orden de pedido GRAMAJE 750 ml mayor o menor de 750ml FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en caja de cartón x 12 INTEGRIDAD DEL EMPAQUE unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO CERVEZAS C CERVEZA AGUILA LIGHT EN BOTELLA CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Amarillo Botella lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material APARIENCIA Botella en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente OLOR SABOR COLOR TEXTURA FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD N.A Si esta la fecha, muy encima de la misma o Son productos de alta rotación, su fecha pasado de la fecha está ubicada en el de vencimiento no debe ser mayor a 1 año cuello de la botella Diferente a lo acordado en la orden de Según lo acordado en la orden de pedido pedido GRAMAJE 330 Centímetros cúbicos mayor o menor de 330 centímetros cúbicos FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en una base de cartón y envueltas en plástico termosellado x 6 INTEGRIDAD DEL EMPAQUE unidades, o x 30 unidades en caja de plástico o petaco en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO CERVEZAS C CERVEZA POKER EN BOTELLA CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Amarillo oscuro Botella lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material APARIENCIA Botella en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente OLOR SABOR COLOR TEXTURA FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD N.A Si esta la fecha, muy encima de la misma o Son productos de alta rotación, su fecha pasado de la fecha está ubicada en el de vencimiento no debe ser mayor a 1 año cuello de la botella Diferente a lo acordado en la orden de Según lo acordado en la orden de pedido pedido GRAMAJE 330 Centímetros cúbicos mayor o menor de 330 centímetros cúbicos FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en una base de cartón y envueltas en plástico termosellado x 6 INTEGRIDAD DEL EMPAQUE unidades, o x 30 unidades en caja de plástico o petaco en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO CERVEZAS C CERVEZA POQUER EN LATA CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO COLOR ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Blanco TEXTURA Lata lisa APARIENCIA Lata en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente OLOR SABOR FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al materia, abolladuras l Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior N.A Si esta la fecha, muy encima de la misma o Son productos de alta rotación, su fecha pasado de la fecha está ubicada en el de vencimiento no debe ser mayor a 1 año cuello de la botella Diferente a lo acordado en la orden de Según lo acordado en la orden de pedido pedido GRAMAJE 330 Centímetros cúbicos mayor o menor de 330 centímetros cúbicos FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en caja de cartón x 24 INTEGRIDAD DEL EMPAQUE unidades y x 6 unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO CERVEZAS C CERVEZA POQUER GIGANTE EN BOTELLA CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Amarillo Botella lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material APARIENCIA Botella en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente OLOR SABOR COLOR TEXTURA FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD N.A Si esta la fecha, muy encima de la misma o Son productos de alta rotación, su fecha pasado de la fecha está ubicada en el de vencimiento no debe ser mayor a 1 año cuello de la botella Diferente a lo acordado en la orden de Según lo acordado en la orden de pedido pedido GRAMAJE 750 centímetros cúbicos mayor o menor de 750 centímetros cúbicos FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en caja de plástico o INTEGRIDAD DEL EMPAQUE petaco x 24 unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO CERVEZAS C CERVEZA COSTEÑA EN LATA CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO COLOR ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca amarillo TEXTURA Lata lisa APARIENCIA Botella en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente OLOR SABOR FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al materia, abolladuras l Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior N.A Si esta la fecha, muy encima de la misma o Son productos de alta rotación, su fecha pasado de la fecha está ubicada en el de vencimiento no debe ser mayor a 1 año cuello de la botella Diferente a lo acordado en la orden de Según lo acordado en la orden de pedido pedido GRAMAJE 350 centímetros cúbicos mayor o menor de 350 centímetros cúbicos FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente identificado, tanto de la empresa como de transporte de alimentos Del producto llega en caja de cartón x 24 unidades, o por 6 unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO CERVEZAS C CERVEZA AGUILA EN LATA CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Blanco Botella lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material APARIENCIA Botella en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente OLOR SABOR COLOR TEXTURA FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD N.A Si esta la fecha, muy encima de la misma o Son productos de alta rotación, su fecha pasado de la fecha está ubicada en el cuello de vencimiento no debe ser mayor a 1 año de la botella Diferente a lo acordado en la orden de Según lo acordado en la orden de pedido pedido GRAMAJE 296 centímetros cúbicos mayor o menor de 296 centímetros cúbicos FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente identificado, tanto de la empresa como de transporte de alimentos el producto llega en caja de cartón x 24 unidades, o por 6 unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO CERVEZAS C CERVEZA CORONA EXTRA CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Amarillo Botella lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material APARIENCIA Botella en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente OLOR SABOR COLOR TEXTURA FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD N.A Si esta la fecha, muy encima de la misma o Son productos de alta rotación, su fecha pasado de la fecha está ubicada en el de vencimiento no debe ser mayor a 1 año cuello de la botella Diferente a lo acordado en la orden de Según lo acordado en la orden de pedido pedido GRAMAJE 710 ml mayor o menor de 710ml FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en caja de cartón x 12 INTEGRIDAD DEL EMPAQUE unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO CERVEZAS C CERVEZA MILLER EN LATA X 355 centímetros cúbicos CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca amarillo Lata lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material APARIENCIA lata en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente OLOR SABOR COLOR TEXTURA FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD N.A Si esta la fecha, muy encima de la misma o Son productos de alta rotación, su fecha pasado de la fecha está ubicada en el de vencimiento no debe ser mayor a 1 año cuello de la botella Diferente a lo acordado en la orden de Según lo acordado en la orden de pedido pedido GRAMAJE 355 centímetros cúbicos mayor o menor de 355 centímetros cúbicos FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en caja de cartón x 24 INTEGRIDAD DEL EMPAQUE unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO CERVEZAS C CERVEZA MILLER EN BOTELLA X 355 centímetros cúbicos CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca amarillo Botella lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material APARIENCIA Botella en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente OLOR SABOR COLOR TEXTURA FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD N.A Si esta la fecha, muy encima de la misma o Son productos de alta rotación, su fecha pasado de la fecha está ubicada en el de vencimiento no debe ser mayor a 1 año cuello de la botella Diferente a lo acordado en la orden de Según lo acordado en la orden de pedido pedido GRAMAJE 355 centímetros cúbicos mayor o menor de 355 centímetros cúbicos FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en caja de cartón x 6 INTEGRIDAD DEL EMPAQUE unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO CERVEZAS C CERVEZA HEINEKEN EN BOTELLA X CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Amarillo Botella lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material APARIENCIA Botella en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente OLOR SABOR COLOR TEXTURA FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD N.A Si esta la fecha, muy encima de la misma o Son productos de alta rotación, su fecha pasado de la fecha está ubicada en el de vencimiento no debe ser mayor a 1 año cuello de la botella Diferente a lo acordado en la orden de Según lo acordado en la orden de pedido pedido GRAMAJE 33 Cl mayor o menor de33 Cl FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en caja de cartón x 6 INTEGRIDAD DEL EMPAQUE unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO GASEOSAS GS BEBIDA GASEOSA SPEED X 600 ML CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Naranja Botella plástica lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material APARIENCIA Botella plástica en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente OLOR SABOR COLOR TEXTURA FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD N.A Si esta la fecha, muy encima de la misma o Son productos de alta rotación, su fecha pasado de la fecha está ubicada en el de vencimiento no debe ser mayor a 1 año cuello de la botella Diferente a lo acordado en la orden de Según lo acordado en la orden de pedido pedido GRAMAJE 750 ml mayor o menor de 750ml FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en caja de cartón x 12 INTEGRIDAD DEL EMPAQUE unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO GASEOSAS GS BEBIDA GASEOSA MANZANA PET CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Rosado Botella de plástico lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material APARIENCIA Botella de plástico en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente OLOR SABOR COLOR TEXTURA FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD N.A Si esta la fecha, muy encima de la misma o Son productos de alta rotación, su fecha pasado de la fecha está ubicada en el de vencimiento no debe ser mayor a 1 año cuello de la botella Diferente a lo acordado en la orden de Según lo acordado en la orden de pedido pedido GRAMAJE 400 ml mayor o menor de 400ml FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en una base de cartón INTEGRIDAD DEL EMPAQUE y envuelta en plástico x 12 unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO GASEOSAS GS BEBIDA GASEOSA PEPSI PETS CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Negro Botella lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material APARIENCIA Botella en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente OLOR SABOR COLOR TEXTURA FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD N.A Si esta la fecha, muy encima de la misma o Son productos de alta rotación, su fecha pasado de la fecha está ubicada en la parte de vencimiento no debe ser mayor a 1 año inferior de la botella Diferente a lo acordado en la orden de Según lo acordado en la orden de pedido pedido GRAMAJE 250 ml mayor o menor de 250ml FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en una base de cartón INTEGRIDAD DEL EMPAQUE y envuelta en plástico x 12 unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO GASEOSAS GS BEBIDA GASEOSA MOUNTAIN DEW CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Verdoso Botella plástica lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material APARIENCIA Botella plástica en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente OLOR SABOR COLOR TEXTURA FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD N.A Si esta la fecha, muy encima de la misma o Son productos de alta rotación, su fecha pasado de la fecha está ubicada en el de vencimiento no debe ser mayor a 1 año cuello de la botella Diferente a lo acordado en la orden de Según lo acordado en la orden de pedido pedido GRAMAJE 500 ml mayor o menor de 500ml FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en una base de cartón INTEGRIDAD DEL EMPAQUE y envuelta en plástico x 12 unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO GASEOSAS GS BEBIDA GASEOSA 7 UP DE 1.5 LITROS CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Blanco Botella plástico lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material APARIENCIA Botella plástico en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente OLOR SABOR COLOR TEXTURA FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD N.A Si esta la fecha, muy encima de la misma o Son productos de alta rotación, su fecha pasado de la fecha está ubicada en la de vencimiento no debe ser mayor a 1 año etiqueta de la botella Diferente a lo acordado en la orden de Según lo acordado en la orden de pedido pedido GRAMAJE 1.5 litros mayor o menor de 1.5 litros FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en una base de cartón INTEGRIDAD DEL EMPAQUE y envuelta en plástico x 6 unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO GASEOSAS GS BEBIDA GASEOSA COLOMBIANA CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Rojizo Botella lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material APARIENCIA Botella en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente OLOR SABOR COLOR TEXTURA FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD N.A Si esta la fecha, muy encima de la misma o Son productos de alta rotación, su fecha pasado de la fecha está ubicada en la de vencimiento no debe ser mayor a 1 año etiqueta de la botella Diferente a lo acordado en la orden de Según lo acordado en la orden de pedido pedido GRAMAJE 1250 ml mayor o menor de 1250ml FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en caja de plástico x 6 INTEGRIDAD DEL EMPAQUE unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO GASEOSAS GS BEBIDA GASEOSA CANADA DRY CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca verde Botella plástico lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material APARIENCIA Botella plástico en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente OLOR SABOR COLOR TEXTURA FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD N.A Si esta la fecha, muy encima de la misma o Son productos de alta rotación, su fecha pasado de la fecha está ubicada en la de vencimiento no debe ser mayor a 1 año etiqueta de la botella Diferente a lo acordado en la orden de Según lo acordado en la orden de pedido pedido GRAMAJE 1.5 litros mayor o menor de 1.5 litros FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en una base de cartón INTEGRIDAD DEL EMPAQUE y envuelta en plástico x 6 unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO GASEOSAS GS BEBIDA GASEOSA MANZANA DE 3.125 L CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Rosado Botella plástico lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material APARIENCIA Botella plástico en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente OLOR SABOR COLOR TEXTURA FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD N.A Si esta la fecha, muy encima de la misma o Son productos de alta rotación, su fecha pasado de la fecha está ubicada en la de vencimiento no debe ser mayor a 1 año etiqueta de la botella Diferente a lo acordado en la orden de Según lo acordado en la orden de pedido pedido GRAMAJE 3.125 litros mayor o menor de 3.125 litros FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en una base de cartón INTEGRIDAD DEL EMPAQUE y envuelta en plástico x 6 unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO GASEOSAS GS BEBIDA GASEOSA FANTA DE NARANJA CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Blanco Lata lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material APARIENCIA Lata en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente OLOR SABOR COLOR TEXTURA FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD N.A Si esta la fecha, muy encima de la misma o Son productos de alta rotación, su fecha pasado de la fecha está ubicada en el de vencimiento no debe ser mayor a 1 año cuello de la botella Diferente a lo acordado en la orden de Según lo acordado en la orden de pedido pedido GRAMAJE 237 ml mayor o menor de 237ml FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en una base de cartón INTEGRIDAD DEL EMPAQUE y envuelta en plástico x 12 unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO GRUPO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PRODUCTO INCLUIDO GASEOSAS GS BEBIDA GASEOSA COCA COLA EN LATA CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO ACEPTACION Sin olor Al consumir que sea el requerido por el cliente y el ofrecido por la marca Negro Lata lisa RECHAZO con algún olor en su empaque Al consumir que sea vinagroso, o diferente al ofrecido por la marca turbio Cualquier alteración en cuanto al material APARIENCIA Lata en buen estado, en cuanto a etiqueta, material, limpieza Cualquier tipo de alteración en su empaque, etiqueta y o exterior TEMPERATURA DE RECIBO Ambiente OLOR SABOR COLOR TEXTURA FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD N.A Si esta la fecha, muy encima de la misma o Son productos de alta rotación, su fecha pasado de la fecha está ubicada en el de vencimiento no debe ser mayor a 1 año cuello de la botella Diferente a lo acordado en la orden de Según lo acordado en la orden de pedido pedido GRAMAJE 330 ml mayor o menor de 330ml FECHA Y HORA DE RECIBO Horario establecido en la operación Marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido Fuera de los horarios acordados Diferente a la marca, producto y cantidad solicitada en la orden de pedido CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR Presentación con distintivos de la empresa, aseo personal, amabilidad, agilidad Limpieza, orden y respectivamente HIGIENE DEL VEHICULO O identificado, tanto de la empresa como de TRANSPORTADORES transporte de alimentos Del producto llega en una base de cartón INTEGRIDAD DEL EMPAQUE y envuelta en plástico x 12 unidades en perfecto estado de aseo y calidad Desarreglado, sin identificación, mala atención Desaseo, mala identificación. Mal estado de la caja, sellos rotos, etc CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Temperatura ambiente o refrigerada hasta una semana antes de su fecha de vencimiento CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO grupo de materias primas e insumos carnes y salsamentarías PRODUCTO INCLUIDO CS salchichas CRITERIOS DE ACEPTACI0N Y RECHAZO CRITERIO OLOR SABOR COLOR TEXTURA ACEPTACION fresco, característico de la salchicha N.A rosado pálido firme y suave RECHAZO rancio N.A verdoso gomosa, babosa y blanda Liso, color brillante y limpio Opaco, con bultos 0-4 grados centígrados 45 días después de recibido o según lo estipulado en la etiqueta acordada en check list de compras superior a los 4 grados centígrados con fecha superior a lo establecido en la etiqueta diferentes a loe establecido en la check list de compras diferente al solicitado APARIENCIA TEMPERATURA DE RECIBO FECHA DE VENCIMIENTO CANTIDAD GRAMAJE 250 gramos-500 gramos según lo establecido con el proveedor FECHA Y HORA DE RECIBO CONDICINES ESTABECIDAS POR LA OPERACIÓN CONDICIONES DEL TRANSPORTADOR MANIPULADOR diferente a lo establecido con el proveedor según la marca y referencia establecida y marca y/o referencia diferente a la solicitada establecida debe contar con su uniforme de dotación y manejar BPM el vehículo debe contar con BPM y contar con refrigerados y/o congelador con la ropa sucia, sin uniforme sin BPM Empacado al vacío. abierto y en mal estado HIGIENE DEL VEHICULO O TRANSPORTADORES INTEGRIDAD DEL EMPAQUE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO vehículo sin dotación necesaria para la manipulación de alimentos y sin una limpieza adecuada CONCLUSIONES Lo que podemos concluir con este trabajo es que mediante la aceptación y rechazo de materias primas se deben tener en cuenta características como: - Buenas Prácticas de manufactura -buenas prácticas de higiene -Buenas prácticas de seguridad - Procesos y sistemas de Calidad Y todos aquellos requerimientos que se hayan especificado en las tablas, todo esto se hace con el fin de que podamos satisfacer al cliente. BIBLIOGRAFIA http://www.lavoz.com.ar/files/Estudio%20del%20INTI%20sobre%20conservas%20de%20at%C3%BAn.pdf http://www.google.com.co/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=web&cd=5&ved=0CEUQFjAE&url=http%3A%2F%2Fwww.saludalia .com%2Fvivir-sano%2Fla-carne-y-sus-derivados&ei=xY07UrPhLIWu9AS9v4HgBA&usg=AFQjCNG82GJY05sivU-Dohagk7V6_k2gQ&bvm=bv.52434380,d.eWU
