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OBTENCION DE EXTRACTOS CRUDOS DE Penicullium sp. y
Trichoderma spp. Y EVALUACIÓN DE SU ACTIVIDAD
ANTIMICROBIANA SOBRE Listeria monocytogenes
Isabel Pochet Pimentel1 y Domenico Pavone Maniscalco
Centro de Biotecnología Aplicada, Departamento de Biología, Facultad Experimental de
Ciencias y Tecnología, Universidad de Carabobo.
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Resumen
Listeria monocytogenes es una bacteria patógena, causante del cuadro clínico Listeriosis. La
contaminación alimentaria es el principal modo de transmisión de infecciones por esta
bacteria, las cuales pueden llegar a ser mortales en personas inmunodeprimidas, mujeres
embarazadas y ancianos. Los metabolitos secundarios, son compuestos relacionados con las
funciones vitales de muchos hongos, estando incluidos en ente grupo los antibióticos,
productos naturales capaces de inhibir el crecimiento microbiano. La producción de
antibióticos, es esencial para tratar y prevenir enfermedades causadas por microorganismos.
Los hongos son conocidos por ser eficientes productores de una gran gama de antibióticos. Es
necesaria la búsqueda y evaluación de sustancias antimicrobianas que impidan la proliferación
de L. monocytogenes en alimentos, con el fin de reducir contaminaciones y por ende
infecciones en humanos. En el presente estudio se obtuvieron una serie de extractos crudos de
los hongos Penicillim sp., Trichoderma harzianum y Trichoderma reesei y fue evaluada su
actividad antimicrobiana contra L. monocytogenes. Para ello, se determinaron las curvas de
crecimiento de los hongos, mediante su cultivo en caldo papa dextrosa y posterior filtración
del micelio cada 5 días por 20 días, para determinar la entrada en idiofase (fase donde se
inicia la producción de metabolitos secundarios) de cada uno. Se obtuvieron extractos crudos
de cultivos en idiofase, los cuales se centrifugaron y concentraron. Para la evaluación de su
capacidad antimicrobiana se hicieron ensayos de difusión en disco y macrodilución en caldo.
Se obtuvo una idiofase en Penicillium sp. a partir de los 15 días y para Trichoderma spp. a
partir de los 10 días. Las pruebas antimicrobianas no mostraron capacidad inhibitoria para
ningún extracto usado, comparados con los controles. Se concluye que se debe determinar el
tiempo exacto de producción de antibióticos por parte del hongo contra L. monocytogenes, y
se sugiere realizar extracciones mediante solventes orgánicos.
Palabras clave: antibiosis, listeriosis, metabolitos secundarios.