WWW.ALTTOSGROUP.COM 01/03/2014 | ALTTOSGROUP | 5510540429 [Volumen 1, número 1] ISO 22000 Normas para sector Alimenticio Serie ISO 22000 ¿Qué es ISO 22000? ISO 22000 es la norma internacional de sistemas de seguridad alimentaria para la totalidad de la cadena de suministro, desde los agricultores y ganaderos a los procesadores y envasado, transporte y punto de venta. Se extiende a los proveedores de productos no alimenticios y servicios, como la limpieza y fabricantes de equipos, y puede ser utilizado por organizaciones de cualquier tamaño. ISO 22000 especifica los requisitos para un sistema de gestión de seguridad alimentaria que implica la comunicación interactiva, la gestión del sistema, y los programas de prerrequisitos (PPR). La norma se centra en asegurar la cadena de suministros, tiene principios de sistemas de gestión integrados y está alineado con los principios del APPCC del Codex Alimentarius. Objetivos principales Reforzar la seguridad alimentaria. Fomentar la cooperación entre todas las partes involucradas en la cadena alimentaria, los gobiernos nacionales y organismos transnacionales. Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza. Establecer requisitos de referencia elementos claves para los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. Mejorar el rendimiento de los costes a lo largo de la cadena de suministro alimentaria. Contenido Artículos de interés especial Qué es ISO 22000 1 Etapas de un proyecto 2 Garantía de Certificación 3 WWW.ALTTOSGROUP.COM 2 ¿Qué se necesita para empezar un proceso de certificación? Esta puede variar desde 3 meses a 2 Lo más importante es el compromiso años, la organización decide el ritmo y por la dirección con el proyecto de condiciones de un proyecto de calidad ó y se brinden los recursos implementación. necesarios para diseñar una plataforma que pueda ser certificable. ¿En qué tiempo me puedo certificar? ¿Cuál debe ser el alcance del sistema ISO 22000? Este debe ser el requerido El tiempo es variado y depende del estratégicamente, a los procesos o tamaño, naturaleza, alcance del sistema, instalaciones que están relacionados resultados, infraestructura e inversión. directamente con el producto y la inocuidad del mismo. Etapas de un Proyecto ISO 22000 ¿Qué debo tener como Etapas primer paso para ISO 22000? Etapas de Proyecto Etapa 1: Diagnóstico de Calidad En esta fase se debe determinar cuál es estado actual de la organización y avance en Lo m as importante es, el compromiso de la cuanto a la identificación de los posibles peligros en cuanto a la seguridad alimentaria, dirección y un liderazgo de calidad, esto en esta fase se debe realizar una evaluación con respecto al norma ISO 22000, para quiere decir, que debe existir una identificar que avances en materia de inocuidad se tienen y que hace falta desarrollar, sensibilización y despliegue de una cultura de calidad generada por la alta dirección, con este diagnóstico se determina también el proyecto en términos de inversión y requerimientos estratégicos para iniciar. este es el ingrediente más importante, de Etapa 2: Diseño de modelo ISO 2200 no existir, tendrá que trabajarse de manera En esta fase se llevara a cabo el desarrollo del modelo que más convenga a la inmediata en esta línea de negocio, para organización, de acuerdo a requerimientos y a estrategia de negocio, en esta fase se generar las condiciones de clima y cultura determinan las herramientas y equipo humano que deberá participar, así como de las organizacional necesarias para un proyecto responsabilidades para el proyecto. de calidad exitoso. Etapa 3: Implementación En segundo término, también es necesario En esta fase se inician las tareas planificadas y el diseño de la plataforma se implementa contar con los recursos y la infraestructura en toda su extensión, inician las etapas de capacitación y certificación del personal, así necesarios, para generar los mecanismos y procesos que demanda, esta norma. Finalmente, una plataforma de indicadores y planeación táctica, que permita articular como del establecimiento de procedimientos e instructivo, manual de gestión y registros requeridos por esta norma, al mismo tiempo que se establecen objetivos e indicadores y procesos internos de evaluación (Auditorías internas). Etapa 4: Evaluación de Pre-certificación Aquí se realizan una vez implementado el modelo ISO 22000 que aplique, ejercicios de objetivos estratégicos con tácticos, para auditoría interna con el personal que forma parte de equipo de auditores internos y alinear los objetivos. una vez que los resultados obtenidos brindan certeza de cumplimiento y madures, Alttos Group con ayuda de un equipo de auditores certificados, realiza ejercicios finales de pre-certificación, para liberar la plataforma y certificar. WWW.ALTTOSGROUP.COM 2 Contacto de certificación Oficinas Corporativas Carmona y Valle 15-104 Fase 5: Certificación Una vez implementado y solventado exitosamente los proceso de evaluación Tel. (55) 1054-0427 y (55) 10540429 Pagina Corporativa (Auditorias), la organización está lista para certificarse y es el momento en que se debe programar la auditoria de certificación, es aquí donde un organismo WWW.ALTTOSGROUP.COM certificador debe realizar esta auditoría y certificar. Garantía de certificación. División comercial Gracias a nuestra amplia experiencia en el ramo de alimentos, garantizamos la Certificaciones WWW.VENTAS-ALTTOSGROUP.COM certificación de tu empresa, con la certeza y garantías del proceso de certificación ofreciendo resultados de calidad. [email protected] [email protected] Nosotros te brindamos la asesoria y orientación, llevandote de la mano rumbo a la certificació. Ventas [email protected] dcomercial@[email protected] Permítenos formar parte de tu equipo estratégico rumbo a la certificación