INTRODUCCION COSECHA Indice de cosecha Condiciones

INTRODUCCION
- Estará
El zapallo (Cucurbita máxima), pertenece a la
familia de las cucurbitáceas. Como planta se
distingue por algunas características especiales,
como su hábito de crecimiento, la forma y
tamaño de sus frutos y semillas. Es un cultivo
de alta productividad y rentabilidad, que
representa una opción importante para obtener
alimento e ingresos económicos para los
pequeños productores. La producción se
concentra en los departamentos de Caaguazú,
San Pedro, Cordillera, Central, y Concepción.
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COSECHA
CLASIFICACION
Es una hortaliza de ciclo corto, a los 43-45 días
se pueden cosechar sus frutos, dependiendo de
las
condiciones
ambientales,
variedades
utilizadas y manejo del cultivo. La cosecha va
de 3 a 5 meses.
Los principales indicadores externos de la
madurez apropiada se presentan con el cambio
de color de las hojas que coinciden con la
madurez del fruto; este obtiene un color más
intenso y las hojas se amarillentan. Cuando los
frutos maduran, cambian de color y su piel se
endurece, ya estarán listos para su recolección.
La cosecha se realiza, dejando siempre una
porción del tallo con unos centímetros, sobre todo
si se va a tardar en su comercialización.
Grande
2.5 a 3.5 kg.
Mediano
1.5 a 2.5 kg.
Chico
Menor a 1.5 kg.
Según los parámetros de calidad, son
considerados defectos los siguientes:
Defectos Leves




Daños, o lesiones leves.
Manchas
Deformaciones
Quemaduras de sol o helada
Defectos Graves
- Deberá ser sano, limpio, maduro, firme a la  Heridas
compresión, entero y seco,
- Estará bien formado, tamaño uniforme
responder al tipo del cultivar.
 Pudriciones
y  Daños, o lesiones graves
EMBALAJE
Se pueden utilizar bolsas plastilleras
conteniendo hasta 40 Kg. Los embalajes
deberán ser nuevos, limpios y secos, que no
transmitan olor ni sabor extraño al producto.
Podrán comercializarse unidades sueltas.
ROTULADO
Los zapallos embalados deberán ser rotulados y
tener como mínimo los siguientes datos:
Nombre del producto, variedad, calidad, tamaño,
peso, nombre de la organización y/o productor,
zona de producción y fecha de empaque.
TRANSPORTE
Según Tamaño o Peso del fruto
Indice de cosecha
Condiciones mínimas
libre
de
manchas,
lesiones,
deformaciones y podredumbres.
Libre de enfermedades y alteraciones internas,
El pedúnculo sano, seco y no mayor a 5 cm de
longitud; cuando no lleva pedúnculo, la cicatriz
deberá estar sana, neta, sin podredumbre.
El color y el sabor de la pulpa deberán ser
típicos del cultivar.
El grado de madurez deberá ser tal que los
zapallos puedan soportar el transporte y la
manipulación y, además, responder a las
exigencias comerciales en el lugar de destino.
El manejo inadecuado del zapallo a menudo
genera pérdidas considerables durante el
traslado del producto, por lesiones provocadas,
afectando la calidad de las frutas.
Los zapallos se transportan en bolsas o a
granel en camiones.
ALMACENAMIENTO
Los zapallos son muy sensibles al daño por
frío cuando se les almacena a temperaturas
inferiores a 10°C (50°F).
Dependiendo del cultivar, los frutos enteros se
conservan de 15 a 30 días o más en lugares
fresco – ventilados. Lo ideal es conservarlos
en cámaras.
Con una temperatura constante de a 10-12°C
(50-59°C) y una humedad relativa óptima de
60%, se conservan 6 meses o más.
Las
condiciones
de
almacenamiento
recomendadas también favorecen el curado o
el endurecimiento de la cáscara.
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INDICE ESTACIONAL DE PRECIOS
Departamento de Asesoría en Mercadeo
Dirección de Comercialización
Departamento de Asesoría en Mercadeo
Ruta II “Mcal. Estigarribia” casi Saturio Ríos
Telefax (59521) 585031/2 – 582290
Elaborado por:
Ing. Agr. Maida E. Contreras L.
Fuentes
Manual de Normalización y embalajes para
hortalizas y frutas (DAMA/JICA).
PNA 31 002 07 Transporte de Frutas y
Hortalizas “In Natura”
San Lorenzo – Paraguay
2014