Guía para un uso correcto de SUPERCAP
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SUPERCAP S.r.l. Via Cairo, 83 61024 - Mombaroccio Pesaro - Italia Tel +39 0721 470507 Fax + 39 0721 471243 [email protected] www.supercap.it Closures for bottles Guía para un uso correcto de SUPERCAP® TAPONES VINO PREMISA Debido a la variabilidad de las tipologías de vinos, de los procesos de producción y embotellamiento, el tapón SUPERCAP® tiene que ser utilizado después de test meticulosos sobre el producto, y de haber obtenido los resultados deseados. Las informaciones aquí escritas son el resultado de la experiencia madurada por Supercap Srl. Las casas vinícolas podrían tener que modificar los parámetros, sugeridos únicamente como líneas guías, para adecuarlos al vino producido, al equipamiento utilizado, al clima y a las condiciones de almacenaje/embotellamiento/ movilización del mismo. ALMACENAJE Y CONSERVACIÓN 1 - Mantener los sacos sellados hasta el momento del uso. Conservar los tapones SUPERCAP® a una temperatura entre los 12°C y los 28°C en un lugar limpio y seco, separados de productos en corcho natural. 2 - La escolta de los productos tiene que ser utilizada antes de la fecha de caducidad, si está indicada en la etiqueta de cada saco. Superada la fecha de caducidad, de acuerdo con Supercap Srl, el material podrá ser entregado a la Empresa para ser verificado y para restablecer las condiciones originales (contactar nuestras oficinas). 3 - Los sacos parcialmente utilizados tienen que ser resellados y conservados en las cajas apropiadas. VERIFICACIÓN Y REGULACIÓN LÍNEA EMBOTELLAMIENTO 4 - Para evitar el riesgo de oxidaciones prematuras, el oxígeno disuelto en el tanque antes del embotellamiento tiene que ser inferior a 1 ppm. 5 - Verificar las especificaciones y los consejos del productor de las botellas en vidrio. 6 - Limpiar meticulosamente las partes en contacto con los tapones, en particolar eliminar los residuos y el polvo de corcho. 7 - En el caso se utilicen mandíbulas calentadas, verificar que sean apagadas y a temperatura ambiente. 8 - Extraer los tapones del saco de protección en polietileno y cargar la tolva de la taponadora (para evitar el contacto con polvo, efectuar esta operación solamente poco antes de empezar el embotellamiento). 9 - Verificar la correcta regulación de las mandíbulas de la taponadora, haciendo correr algunos tapones como prueba. Los tapones no tienen que presentar en la superficie rayas que pueden ser causadas por un desalineamiento de las mandíbulas. Las mandíbulas tienen que ser controladas periódicamente para asegurar el correcto funcionamiento. 10 - Verificar que, una vez superada la mordaza de las mandíbulas, el tapón no encuentre estrangulaciones en la zona cónica de apoyo de las botellas. (ej. mandíbulas 16 mm, diámetro del agujero 16,5 mm). 11 - Verificar que el diámetro del empujador no sea inferior a 13,5 mm. Los mejores resultados se obtienen con un empujador diámetro = 15 mm, mordaza mandíbulas = 16 mm. Si es posible, sustituir el empujador y las mandíbulas. SUPERCAP S.r.l. Via Cairo, 83 61024 - Mombaroccio Pesaro - Italia Tel +39 0721 470507 Fax + 39 0721 471243 [email protected] www.supercap.it Closures for bottles VERIFICACIÓN DEL NIVEL DE LLENADO Recomendamos el uso de instalaciones de embotellamiento que preven que se “laven” las botellas con gas inerte y sistemas de vacío en el espacio de la cabeza. 12 - La temperatura del vino al momento del embotellamiento tiene que estar entre los 15°C y los 22°C. IMPORTANTE: en el caso de embotellamiento con temperaturas inferiores a los 20°C, es necesario calcular el exacto nivel de llenado considerando la expansión del volumen del vino al aumentar de la temperatura 13 - Regular el depresor de manera que la presión en el interior de la botella se pueda mantener más cerca posible a la neutralidad (medición a 20°C). Se recomienda máximo 3 PSI / min. 3 PSI (negativo). La presión de la cabeza tiene que ser monitorada regularmente durante el embotellamiento. Se conseja usar un medidor de presión AFROMETRO /VACUÓMETRO, mejor si dotado de un atornillador para perforar el tapón. (Es necesario considerar que en las primeras 4 – 5 horas después de la taponadura el tapón, aún no fijado, puede girar y/o moverse en el cuello de la botella). NIVEL DE LLENADO 14 - Los niveles de llenado tienen que respetar las normativas vigentes, en conformidad con las notas técnicas dadas dal productor de las botellas. Se conseja utilizar un largo del tapón que asegure al menos 16 – 20 mm de vacío entre el tapón y el nivel de vino. NIVELES CO2 AZÚCAR RESIDUO El uso de SUPERCAP® es recomendado para vinos “tranquilos”. Consejamos considerar las siguientes indicaciones: - 2100 ppm de CO2 producen una presión interna en la botella igual a 3 PSI a 16°C. - Si se desea utilizar SUPERCAP® para vinos con un nivel de azúcar residuo superior al 2% y CO2 superior a 1800 ppm, recomendamos ejecutar un test de prueba y evaluarlo en las 48 horas siguientes para verificar la perfecta estabilidad del tapón (contactar nuestras officina para ulteriores aclaraciones). NIVELES SO2 Los niveles de SO2 varian en relación a la tipología de vino, a las condiciones de almacenaje, a las preferencias de la casa casa vinícola. Cada casa vinícola tiene que monitorar el curso de los niveles de SO2 para obtener los resultados deseados, como para todas las tipologías de tapones presentes en comercio. Contactar nuestras oficinas para ulterior información sobre los valores indicativos en relación a la tipología de vino producida. SUPERCAP S.r.l. Via Cairo, 83 61024 - Mombaroccio Pesaro - Italia Tel +39 0721 470507 Fax + 39 0721 471243 [email protected] www.supercap.it Closures for bottles SOLAMENTE SI NO SE DISPONE DE UNA TAPONADORA CON SISTEMA DE VACÍO, SE RECOMIENDAN LOS SIGUIENTES RECURSOS. 15 - SUPERCAP® es dotado de un mayor retorno elástico y de una más elevada impermeabilidad al oxígeno de los tapones tradicionales, y eso permite: - sellado de las botellas en tiempos más rápidos; - Mayor presión en el interior del cuello de la botella, debido al menor escape de aire en la fase de introducción del tapón. Este fenómeno puede causar el levantamiento del tapón desde la boca de la botella, especialmente si el nivel de llenado no ha sido bien cosiderado. En cualquier caso se recomienda no someter las botellas a saltos de temperatura en las 48 – 72 horas siguientes al taponado. - Mayor cantidad de oxígeno en el espacio de la cabeza, entre el tapón y el nivel del vino. Este fenómeno, en los primeros meses de vida del vino en la botella, puede reducir la cantidad de SO2 hasta el 25-30% respeto a los valores iniciales. Podría verificarse un envejecimiento precoz debido al bajo poder antioxídante de la sulfurosa libre bajada a niveles mínimos. Consejamos incrementar la cantidad inicial de SO2 para balancear esta disminuición causada por el oxígeno no evacuado dal cuello de la botella. ALMACENAJE DE LAS BOTELLAS 16 - Después del embotellamiento las botellas pueden ser indiferentemente mantenidas en posición horizontal (ningún problema de coladura) o vertical (no hay necesidad de humedecer los tapones). 17 - SUPERCAP® alcanza su mejor sellado después de 48 – 72 horas del embotellamiento. Recomendamos no someter las botellas a saltos de temperatura en este período de tiempo. CONSERVACIÓN Y EXPEDICIÓN DEL VINO 18 - Se recomienda conservar el vino a una temperatura constante y no superior a los 20°C. 19 - Se recomienda enviar el vino asegurandose de no detener las botellas a temperaturas elevadas para largos períodos. SUPERCAP S.r.l. Via Cairo, 83 61024 - Mombaroccio Pesaro - Italia Tel +39 0721 470507 Fax + 39 0721 471243 [email protected] www.supercap.it Closures for bottles Guía para un uso correcto de SUPERCAP® C PREMISA Debido a la variabilidad de las tipologías de vinos, de los procesos de producción y embotellamiento, el tapón SUPERCAP® C tiene que ser utilizado después de test meticulosos sobre el producto, y de haber obtenido los resultados deseados. Las informaciones aquí escritas son el resultado de la experiencia madurada por Supercap Srl. Las casas vinícolas podrían tener que modificar los parámetros, sugeridos únicamente como líneas guías, para adecuarlos al vino producido, al equipamiento utilizado, al clima y a las condiciones de almacenaje/embotellamiento/movilización del mismo. ALMACENAJE Y CONSERVACIÓN 1 - Los tapones SUPERCAP® C son conservados en atmósfera de CO2 dentro de sacos en polietileno termounidos. Mantener los sacos sellados hasta el momento del uso. Conservar los tapones SUPERCAP® a una temperatura entre los 12°C y los 28°C en un lugar limpio y seco, separados de productos en corcho natural. 2 - La escolta de los productos SUPERCAP® C tiene que ser utilizada antes de la fecha de caducidad, si está indicada en la etiqueta de cada saco (USE BEFORE: dd-mm-aaaa). Superada la fecha de caducidad, de acuerdo con Supercap Srl, el material podrá ser entregado a la Empresa para ser verificado y para restablecer las condiciones originales (contactar nuestras oficinas). 3 - Los sacos parcialmente utilizados tienen que ser resellados y conservados en las cajas apropiadas. VERIFICACIÓN Y REGULACIÓN LÍNEA EMBOTELLAMIENTO 4 - Antes de empezar las operaciones de embotellamiento verificar las normativas vigentes, las especificaciones y los consejos del productor de las botellas en vidrio. 5 - Verificar el nivel de llenado en uniformidad con el valor recomendado presente en la parte inferior de las botellas mismas. 6 - Las partes del aparato a contacto con el tapón SUPERCAP® C tienen que ser limpiadas meticulosamente, para eliminar residuos y polvo de corcho. 7 - Se recomienda una periódica manutención de las mandíbulas de la taponadora que, si desalineadas o dañadas pueden provocar rayas en la superficie del tapón. 8 - SUPERCAP® C ha sido concebido para facilitar las operaciones de taponado tradicionales. Se presenta simétrico antes del embotellamiento, por eso no necesita de orientadores en la fase de alimentación, y asume la característica forma a “hongo” después de la aplicación en la botella. IMPORTANTE: en el caso de uso de Supercap C1 con un chaflán “MONODIRECCIONAL” tendrá que ser utilizado un orientador antes de la taponadora. 9 - Verificar que el alto de las mandíbulas no sea inferior a 45 mm. Haciendo correr SUPERCAP® C en la taponadora SIN BOTELLA, verificar que en fase de compresión el tapón no salga desde la parte inferior de las mandíbulas. Si SUPERCAP® C no es retenido por las mandíbulas, contactar nuestras oficinas SUPERCAP S.r.l. Via Cairo, 83 61024 - Mombaroccio Pesaro - Italia Tel +39 0721 470507 Fax + 39 0721 471243 [email protected] www.supercap.it Closures for bottles LAS MANDÍBULAS VAN CONTROLADAS PERIÓDICAMENTE PARA ASEGURARSE DEL BUEN FUNCIONAMIENTO. 10 - Verificar que el diámetro del empujador no sea inferior a 13,5 mm. 11 - Controlar la axialidad del empujador con el cierre de las mandíbulas y verificar que sea centrado con la base del tapón SUPERCAP® C. 12 - Regular el movimiento del empujador de manera que la parte de tapón introducida en la botella tenga un alto de 20 mm, y resulte un alto de la porción externa al ras de la boca igual a 20 mm. 13 - Colocar la jaula metálica alrededor del tapón. ALMACENAJE DE LAS BOTELLAS 14 - Después del embotellamiento las botellas pueden ser indiferentemente mantenidas en posición vertical, o pueden ser reclinadas o acostadas. 15 - SUPERCAP® C alcanza su mejor sellado después de 48 – 72 horas del embotellamiento. Recomendamos no someter las botellas a saltos de temperatura en este período de tiempo. CONSERVACIÓN Y EXPEDICIÓN DEL VINO 16 - Se recomienda conservar el vino a una temperatura constante y no superior a los 20°C. 17 - Se recomienda enviar el vino asegurandose de no detener las botellas a temperaturas elevadas para largos períodos. Para cualquier ulterior aclaración contactar nuestras oficinas. SUPERCAP S.r.l. Via Cairo, 83 61024 - Mombaroccio Pesaro - Italia Tel +39 0721 470507 Fax + 39 0721 471243 [email protected] www.supercap.it Closures for bottles Guía para un uso correcto de SUPERCAP®T ALMACENAJE Y CONSERVACIÓN 1 - Mantener los sacos sellados hasta el momento del uso. Conservar los tapones a una temperatura entre los 12°C y los 28°C en un lugar limpio y seco, separados de productos en corcho natural. 2 - La escolta de los productos tiene que ser utilizada antes de la fecha de caducidad, si está indicada en la etiqueta de cada saco. Superada la fecha de caducidad, de acuerdo con Supercap Srl, el material podrá ser entregado a la Empresa para ser verificado y para restablecer las condiciones originales (contactar nuestras oficinas). 3 - Los sacos parcialmente utilizados tienen que ser resellados y conservados en las cajas apropiadas. 4 - Extraer SUPERCAP® del saco de protección en polietileno y cargar la tolva de la taponadora (para evitar el contacto de SUPERCAP® con polvo, efectuar esta operación solamente poco antes de empezar el embotellamiento). 5 - Verificar la correcta regulación de las mandíbulas de la taponadora, haciendo correr algunos tapones como prueba. VERIFICACIÓN DEL NIVEL DE LLENADO 6 - Se recomienda mantener el nivel de llenado al límite mínimo consentido por la normativa. 7 - IMPORTANTE: en el caso de embotellamiento con temperaturas inferiores a los 20°C, es necesario calcular el exacto nivel de llenado considerando que el volumen del líquido aumenta con el incremento de la temperatura. 8 - SUPERCAP® es dotado de un mayor retorno elástico y de una más elevada impermeabilidad al oxígeno de los tapones tradicionales, y eso permite: - mejor sellado de las botellas; - menor oxidación del líquido, envejecimiento constante entre una botella y otra; - mayor presión en el interior del cuello de la botella, debido al menor escape de aire en la fase de introducción del tapón y durante el incremento del nivel de llenado al variar de la temperatura; este fenómeno puede causar el levantamiento del tapón desde la boca de la botella, especialmente si el nivel de llenado no ha sido bien considerado (se vea par 4). RECOMENDAMOS NO SOMETER LA BOTELLA A SALTOS DE TEMPERATURA CONSIDERABLES. ADEMÁS, CONSEJAMOS PROTEGER EL TAPÓN CON CÁPSULA TERMORETRACTIL Después del primer descorchamiento, la presión interna a la botella disminuye. 9 - Para todas las versiones CABEZA ALUMINIO y CABEZA CRYSTAL aconsejamos manejar las cajas con cuidado. Especialmente recomendamos llenar las tolvas de las instalaciones de embotellamiento al minimo, para evitar que las cabezas se deformen o arañen 10 - SUPERCAP® no se altera y no envejece en el tiempo, no se rompe y no mancha vuestro producto. Su excelente elasticidad mantiene constante el sellado de las botellas. 11 - SUPERCAP® es inatacable por mohos o parásitos, NO ALTERA EL SABOR DE VUESTRO PRODUCTO. Para cualquier ulterior aclaración contactar nuestras oficinas.
