son más delgados?

Martes 14 de julio de 2009 1G
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Biodiesel a partir de algas
Investigadores en EU desarrollaron el primer proceso económicamente viable y ecológicamente sustentable para producir
biodiesel a partir de aceite de algas. La clave del nuevo proceso
es un catalizador sólido, que acelera las reacciones químicas.
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Editora: mónica ceballos | diseño: Perla garza | ilustración: javier dávila
Secretos de alimentación
¿Los
vegetarianos
son más
delgados?
Comúnmente pensamos que
sí, sin embargo, no siempre
se logran los objetivos
buscados con este tipo de
dietas
Mónica Ceballos
Zócalo | Saltillo
S
i hablamos de movimientos internacionales, el hecho de volverse vegetariano
se está poniendo de moda. Sin embargo,
no por el hecho de alimentarse con una
dieta basada en frutas y verduras y eliminar
el “riesgo” de la carne de res, pollo, pescado y
puerco, se está garantizando que el régimen alimenticio logre los objetivos que se trazó con su
implementación.
A pesar de ser considerada como una dieta
muy nutricional, la vegetariana también tiene
sus “asegunes”. Es decir: si no tiene el pleno conocimiento de cómo debe combinar los alimentos que la dieta le permite, nunca logrará el objetivo que busca con el cambio.
Una investigación reciente demuestra que un
porcentaje importante de personas que siguen
un régimen vegetariano consume pocas calorías y menos grasa que los que no lo son.
Los vegetarianos tienden a tener un cuerpo
menos abultado. Y esto tiene mucho sentido, debido a que los sistemas de alimentación de este
tipo generalmente están conformados por frutas y verduras, las cuales tienen pocas calorías.
Sin embargo, seguir una dieta vegetariana no es
una garantía bajar de peso.
Las bases para lograr y mantener el peso son
los mismos para cualquier persona: comer una
dieta saludable y buscar un balance en cuanto
al número de las calorías que se consumen y
que se queman diariamente. Los vegetarianos
–como los que no lo son- pueden hacer elecciones “pobres” que contribuyen a ganar peso, por
ejemplo, porciones con altos niveles de grasa,
comidas con muchas calorías o comidas con
poco valor nutricional, a pesar de no tener nada
que ver con la carne.
Por esta razón, las dietas vegetarianas
deben ser planeadas con mucho cuidado, para
asegurarse que tienen un balance nutricional
adecuado.
Escoger un plan de nutrición vegetariano
debe estar basado en que sea bajo en grasas y
que provea nutrientes que su cuerpo necesita.
Debe estar seguro de que incluya alimentos ricos en proteínas –especialmente si se trata de
una dieta vegetariana que limita el consumo de
pescado, huevos y productos lácteos.
La proteína no sólo es un nutriente esencial,
sino que también ayuda a no sentir hambre demasiado pronto, lo cual evitará que busque alguna especie de snack entre comidas.
Pero debe ser muy cuidadoso en las fuentes
de proteínas. Sustituir grandes cantidades de
queso graso y mantequilla de cacahuate por
carne añadirá una cantidad significativa de grasa y calorías a su dieta.
Limite las porciones de estas proteínas altas
en grasa. Opte mejor por fuentes de proteínas
bajas en grasa, como los frijoles, queso bajo en
grasa, mantequilla de cacahuate baja en grasa y
productos de soya.
La forma de cocinarlos y los condimentos
también son un factor que afecta el número de
calorías que consume. En lugar de freír, opte
por cocinar al vapor, hervir, asar o tostar los
alimentos.
Si todavía fríe y no puede superar esta etapa,
es necesario que baje la cantidad de aceite que
usa. También debe usar pequeñas cantidades -o
versiones bajas en grasa- de crema agria, mayonesa, queso y aderezo para ensaladas cuando
los incorpore a sus alimentos. (Con información de Katherine
Zeratsky/Mayo Clinic)
en breve
ejemplo
Bajar de peso con una dieta vegetariana
es cuestión de escoger los alimentos
adecuados:
1
» Menú alto en grasa, alto
en calorías (comida)
» Tortilla
» 85 gramos de queso
» Pimientos fritos, cebollas y tomates
» Manzana
» 2 porciones de leche
» Verduras fritas con un ¼ de taza de aceite
» Tofu
» Aderezos
2
La
pregunta
de hoy
» Menú bajo en grasa, bajo
en calorías (comida)
» Tortilla
¿los productos que protegen del sol provocan cáncer de piel?
No. A pesar de que algunos laboratorios han mostrado que el óxido de zinc y el óxido de titanio –que se supone que bloquean los rayos ultravioletas- pueden provocar la creación de
radicales libres en presencia del sol, se ha demostrado que para que produzcan este daño,
tendrían que ser absorbidos hasta el interior del cuerpo, donde se encuentran las células, lo
cual no ocurre.
» 28 gramos de queso descremado
» Tomates, chiles y cebollas cocidas al vapor
» Frijoles, refritos o cocidos
» Manzana
» Leche baja en grasa o leche de soya
» Verduras fritas con 1 cucharada de aceite
» Tofu “light”
» Aderezos
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