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/ ► Intento 1
2º Parcial (20/11/13)
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Question 1
Puntos: 1
Indique la opción correcta. Staphylocucusaureus es una bacteria causante de ETA que:
Seleccione una respuesta.
a. Forma esporas
b. Produce toxinas en el alimento
c. Es un indicador de contaminación fecal de los alimentos.
d. Resiste altas temperaturas
Question 2
Puntos: 1
Los siguientes microorganismos producen intoxicaciones por el consumo de alimentos
contaminados, excepto:
Seleccione una respuesta.
a. Bacillus cereus variedad emética.
b. Staphylococcus aureus.
c. Escherichia coli enterotoxigénica
d. Clostridium botulinum
Question 3
Puntos: 1
En relación al embarazo (inmunocompetente) e infección por Toxoplasma gondii las siguientes
conductas son correctas, excepto:
Seleccione una respuesta.
a. En una embarazada seronegativa se recomienda seguimiento serológico durante todo el
embarazo.
b. Si se detecta seroconversión durante el embarazo se recomienda tratamiento
antiparasitario.
c. En la mujer embarazada seronegativa se recomienda tratamiento antiparasitario
preventivo.
d. La embarazada que presenta títulos de anticuerpos compatibles con fase crónica no
requiere tratamiento antiparasitario.
Question 4
Puntos: 1
Un lactante de 9 meses presenta fiebre, vómitos y deposiciones en un principio blandas que se
transformaron en líquidas. Es invierno y el niño va a la guardería donde ha habido otros niños con
un cuadro similar. La aparición de los síntomas en todos los niños ha sido rápida (1-3 días). Señale
el agente etiológico que con mayor probabilidad haya estado involucrado con este cuadro:
Seleccione una respuesta.
a. Virus de la Hepatitis A
b. Rotavirus
c. Giardia lamblia
d. Toxoplasma gondii
Question 5
Puntos: 1
100 invitados a una boda presentaron 2-3 días luego del consumo de una ensalada de vegetales
frescos en el evento, diarrea y vómitos intensos, de los cuales la mayoría se recuperó
inmediatamente. El agente etiológico que con mayor probabilidad pudo estar involucrado es:
Seleccione una respuesta.
a. Virus de la Hepatitis A.
b. Norovirus.
c. Toxoplasma gondii.
d. Ninguna es correcta.
Question 6
Puntos: 1
En el humano Giardia lamblia se localiza con preferencia en un determinado sector del intestino,
Señale la opción correcta.
Seleccione una respuesta.
a. En el duodeno.
b. En yeyuno e íleon.
c. En el apéndice cecal.
d. En yeyuno, íleon y colon.
Question 7
Puntos: 1
Respecto del género Salmonella, ¿cuáles de estas afirmaciones es incorrecta?
Seleccione una respuesta.
a. Tienen su hábitat natural en el intestino de muchas especies de animales.
b. Es una bacteria no esporulada.
c. Se utilizan como organismos indicadores de contaminación fecal en el agua de consumo.
d. Los serotipos Typhi y Paratyphi dan lugar a las fiebres entéricas.
Question 8
Puntos: 1
En la transmisión de protozoarios, las siguientes medidas son de importancia profiláctica, excepto:
Seleccione una respuesta.
a. Cocción adecuada de la carne.
b. Uso de calzado
c. Ebullición del agua.
d. Procesamiento higiénico de los alimentos.
Question 9
Puntos: 1
Indique la opción correcta. El consumo de carne porcina puede causar una ETA por los siguientes
parásitos:
Seleccione una respuesta.
a. Echinococcus granulosus.
b. Trichinella spiralis.
c. Fasciola hepatica.
d. Todas las anteriores son correctas.
Question 10
Puntos: 1
¿Cuál de los siguientes procedimientos es el más importante para el control de la triquinelosis?
Seleccione una respuesta.
a. a. La cocción de la carne de cerdo hasta alcanzar una temperatura interna de 71,1ºC a
76,7ºC durante 1 minuto
b. Descongelar la carne de cerdo en la heladera para evitar que la Trichinella spiralis se
multiplique
c. Mantener la carne de cerdo en el refrigerador en todo momento
d. Todas las anteriores son correctas.
Question 11
Puntos: 1
En relación a las enterotoxinas de Staphylococcus aureus, indique la opción incorrecta:
Seleccione una respuesta.
a. La mayoría son codificadas por fagos
b. Se inactivan durante la cocción del alimento
c. Son preformadas en el alimento durante el desarrollo del microorganismo
d. Son producidas por un número muy reducido de cepas de S. aureus
Question 12
Puntos: 1
En relación con la primoinfección por Toxoplasmagondii, señale la opción incorrecta.
Seleccione una respuesta.
a. En el huésped inmuno competente, la infección suele ser generalmente asintomática.
b. La transmisión materno fetal tiene mayor frecuencia durante el primer trimestre del
embarazo.
c. La infección puede ser adquirida a través del consumo de origen vegetal o animal.
d. La infección puede ser adquirida por vía transfusional.
Question 13
Puntos: 1
Los siguientes datos contribuyen a establecer el diagnostico presuntivo de neurocisticercosis en un
paciente, excepto
Seleccione una respuesta.
a. El hallazgo de huevos de Taenia solium en un examen seriado de materia fecal.
b. Presencia de proglótides con mas de 12 ramificaciones uterinas en la materia fecal.
c. Epilepsia, sin antecedentes similares en la niñez.
Question 14
Puntos: 1
Indique la opción correcta. El principal reservorio para los virus que se transmiten por alimentos
es/son:
Seleccione una respuesta.
a. Los mariscos.
b. El agua.
c. El intestino humano
d. Los animales
Question 15
Puntos: 1
Cuál de las siguientes afirmaciones sobre l a gastroenteritis producida por Clostridium perfringens
es correcta :
Seleccione una respuesta.
a. se produce por ingestión de una neurotoxina.
b. la forma vegetativa es tolerante a bajas temperaturas.
c. se puede prevenir mediante refrigeración y/o un recalentamiento adecuado del alimento.
d. todas las anteriores son correctas.
Question 16
Puntos: 1
Los siguientes estadios parasitarios necesitan un periodo de maduración para ser infectantes,
excepto
Seleccione una respuesta.
a. Ooquistes de Toxoplasma gondii.
b. Ooquistes de Cyclospora cayetanensis.
c. Huevos de Ascaris lumbricoides.
d. Ooquistes de Crytposporidium parvum.
Question 17
Puntos: 1
El hombre es el único reservorio para estos microorganismos, excepto para:
Seleccione una respuesta.
a. Escherichia coli enteropatógena.
b. Escherichia coli enteroinvasiva.
c. Escherichia coli enterohemorrágica.
d. Escherichia coli enterotoxigénica.
Question 18
Puntos: 1
El hombre es el principal reservorio de las siguientes parasitosis excepto:
Seleccione una respuesta.
a. ascariosis.
b. teniasis.
c. amebiasis.
d. hidatidosis.
Question 19
Puntos: 1
Indique la opción correcta. ¿Cuál de las siguientes es una medida preventiva contra la
gastroenteritis causada por la Salmonella Enteritidis?
Seleccione una respuesta.
a. Usar huevos pasteurizados.
b. Lavar los huevos antes de utilizarlos.
c. Almacenar los huevos a temperatura ambiente.
d. Ninguna es correcta.
Question 20
Puntos: 1
Indique la opción correcta respecto a las siguientes propuestas. La toxina se forma en el alimento y
es ingerida con él en el caso de:
Seleccione una respuesta.
a. gastroenteritis por Escherichia coli enterotoxigénica
b. gastroenteritis por Vibrio cholerae
c. botulismo infantil
d. gastroenteritis por por Staphylococcus aureus.
Question 21
Puntos: 1
Para evitar que se produzca una ETA causada por Bacillus cereus es necesario que:
Seleccione una respuesta.
a. Que un alimento (por ejemplo carnes guisadas, rellenos de empanadas) permanezca
mucho tiempo luego de la cocción a temperaturas peligrosas.
b. Usar leche sin pasteurizar
c. Consumir verduras crudas sin lavar y desinfectar adecuadamente
Question 22
Puntos: 1
En un alimento se encuentra un alto recuento de microorganismos aerobios mesófilos. Señale cuál
es la opción correcta respecto a las siguientes afirmaciones. Este recuento alto indica:
Seleccione una respuesta.
a. condiciones inadecuadas en el almacenamiento del alimento.
b. la posible existencia de microorganismos patógenos entéricos.
c. condiciones deficientes de higiene durante el proceso de elaboración
d. todas las anteriores son correctas.
e. a y c son correctas.
Question 23
Puntos: 1
Respecto del botulismo, indique la opción correcta:
Seleccione una respuesta.
a. Para evitar el botulismo por el consumo de conservas caseras el proceso indicado es la
pasteurización.
b. La miel no debe ser consumida por niños pequeños ya que puede contener toxina de
Clostridium botulinum
c. El botulismo inadvertido se da en pacientes sin antecedentes de consumo de alimento
sospechoso.
d. Todas las anteriores son correctas.
Question 24
Puntos: 1
Indique la opción correcta.El estado de portador se instaura en el caso de:
Seleccione una respuesta.
a. Intoxicación estafilocócica
b. Intoxicación por Clostridium botulinum
c. Infección por Salmonella Typhi
d. Todas las respuestas anteriores son correctas
Question 25
Puntos: 1
A la guardia de un hospital zonal llega un paciente de 42 años con sospecha de fiebre tifoidea. En
relación a la causa más probable de la infección, señale la opción correcta:
Seleccione una respuesta.
a. Consumo de agua contaminada con heces de animales enfermos
b. Consumo de agua o alimentos contaminados con heces de humanos enfermos.
c. Consumo de huevos crudos o mal cocidos
d. Todas las anteriores son correctas
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