06/06/13 Xantar 2013 mantuvo la cifra de más de 20.000 visitantes

06/06/13
Xantar 2013 mantuvo la cifra de más de 20.000 visitantes | expreso - diario de viajes y turismo
jueves 06|06|2013
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Xantar 2013 mantuvo la cifra de más de 20.000 visitantes
Xantar ha cerrado las puertas de su decimocuarta
edición después de cinco días de intensa
actividad, durante los cuales los profesionales del
sector y el público general volvieron a mostrar su
fidelidad con esta cita consiguiendo que el salón
mantenga su número de visitantes, más de
20.000, y aumente la cifra de comidas y cenas
ofrecidas por los 19 restaurantes, superando las
17.600.
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El conselleiro gallego de Educación y Cultura,
Jesús Vázquez, presidió la clausura oficial del
salón en el día dedicado a los patrocinadores y
colaboradores de Xantar, a la región de DaoLafoes, a la provincia de La Coruña y a los
ayuntamientos de A Veiga, Melide, Palas de Rei y Sober.
El conselleiro indicó que este salón acoge a los profesionales más destacados de la hostelería
gallega que con su trabajo y apuesta innovadora ‘le dan luz nueva a nuestra gastronomía’.
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También agradeció la colaboración de los distintos centros de Formación Profesional
vinculados al Turismo y la hostelería que participaron activamente en el salón y que serán ‘los
grandes profesionales que aún le darán más fama a nuestra cocina’.
El conselleiro estuvo acompañado, entre otros, por el presidente del comité ejecutivo de
Expourense, Celso Barbosa, por el alcalde de Orense, Agustín Fernández, y por el diputado de
Turismo de La Coruña, Antonio Cañás.
Durante este acto fueron entregados, además, los premios de la primera edición del Concurso
Plato Xantar al que se presentaron 22 recetas y cuyos ocho finalistas elaboraron su plato en
directo en el salón.
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El ganador fue el equipo formado por Irene Mato y Javier García, de Silleda, con la receta
‘Trucha rellena sobre tostada de pan de castañas acompañada de crema de queso, crujiente
de Lacón y espuma de grelos’.
Las más de 150 actividades del programa, con una media de dos por hora de duración del
salón, fueron seguidas por más de 6.000 participantes, en su mayor parte profesionales del
sector.
Este programa incluyó exhibiciones de cocina en directo, 25 en total, impartidas por algunos
de los mejores cocineros gallegos, de las regiones invitadas y de Perú. Otra de las actividades
que despertaron el interés de los profesionales fueron las más de 30 catas comentadas de
productos como el vino, el queso, la miel, el agua, el aceite o de productos adscritos a Galicia
Calidade o de los productos de Coren.
A estas actividades hay que añadir las continuas degustaciones ofrecidas por los expositores.
Estas fueron las actividades que registraron mayor participación entre los visitantes de Xantar
que, además de acercarse hasta Expourense a comer o cenar, aprovecharon para probar
nuevos sabores y texturas, para aprender a preparar distintos platos o para conocer nuevas
posibilidades culinarias de los productos reconocidos con Denominación de Origen o con una
Indicación Geográfica Protegida y que protagonizaron los talleres organizados por la
Consellería de Medio Rural e do Mar.
Dentro de las actividades celebradas hoy destaca el taller ‘Pulpos auriensis, homenaje
gastronómico a la provincia de Ourense’ impartido por el chef Flavio Morganti con la
colaboración de Luis Paadin, presidente de la Asociación Gallega de Catadores, del CRDO
Ribeiro y de Aceites Abril.
También hubo degustaciones como la del Gallo de Corral de Vila de Cruces, queso de Palas de
Rei y melindres de Melide.
Cooperación transfronteriza e iberoamericana
Esta edición
gracias a la
ejemplo de
gastronomía
de Xantar sirvió para estrechar aún más las relaciones con el vecino Portugal,
importante presencia tanto de expositores como de visitantes lusos. Todo un
cooperación transfronteriza y de fomento del turismo de proximidad con la
como principal motivación.
Qué poco f alta para volver a Coruña
A na Bus tabad A lons o, periodis ta
Hace muchos años que no vivo en Coruña, pero me
s igue faltando cada día. Ahora que s e acerca San
Juan la falta s e convierte en urgencia, qué poco
queda para la noche más corta-larga-meiga-mágica
del año. Qué poco para volver a una de las ciudades
más s orprendentes del mundo…
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Pero Xantar 2013 tuvo un gran protagonista, Perú, una de las gastronomías más valoradas a
nivel mundial. Perú participó como país invitado estableciendo así nuevas redes de
cooperación iberoamericana basadas en las buenas relaciones que Expourense mantiene con
el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo de este país y que se vieron reforzadas durante
esta edición del salón gastronómico.
Xantar se convirtió en un dinamizador del turismo interno de Galicia. La creación del paquete
tren posiciona a Ourense como destino de proximidad para disfrutar de una jornada o de una
fin de semana atrayendo a visitantes de las ciudades de La Coruña y Santiago de Compostela
que acudieron en el tren AVANT de Renfe.
Así concluyó una edición más de Xantar que, según sus organizadores, 'cumplió con los
objetivos y expectativas de la organización y de los expositores'.
Expreso. Redacción. T.R
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Un vino f resco, variedades propias, viticultura de
montaña, lo tenemos todo
J uan M anuel Redondo L os ada, enólogo de la
bodega M onas terio de C orias
Ahora s e bus can vinos con menos graduación, en
todo el mundo, con variedades propias , vinos más
fres cos , más fáciles de beber, no tan tánicos y tan
es tructurados y es o lo tenemos aquí de forma
natural, no hay que bus carlo…
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