1.1) Historia de la Agricultura1d2, PS16

HISTORIA DE LA AGRICULTURA (1) – 2016.
Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER
Introducción
Si redujéramos la historia de la Humanidad a 1 año, la Agricultura aparecería
el 30 de diciembre a las 4 de la mañana, y el uso de agroquímicos y semillas
hibridas 13 minutos antes de año nuevo
T de la Humanidad
T de la Agricultura
T del uso de Agroquímicos y semillas Hibridas
Si bien la tecnificación de la agricultura favoreció al aumento de rendimientos
de los cultivos no logro solucionar el tema de la distribución de los alimentos
en el mundo.
Además esta generando impactos negativos que ponen en peligro el poder
alimentar a las generaciones futuras.
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Tres momentos históricos según la evolución técnica:
1- El lento cambio técnico bajo la agricultura preindustrial.
2-De la Revolución Agraria a la Agricultura Industrial.
3- La revolución verde - planteo tecnológico de la
agricultura actual
Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER
1- EL LENTO CAMBIO TÉCNICO BAJO LA
AGRICULTURA PREINDUSTRIAL:
Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER
1-El lento cambio técnico bajo la agricultura preindustrial:
a-Agricultura de subsistencia
Antiguamente se usaba machete, fuego, bastón de cavar,
azada
Arado de madera para arar, rastrillar, sembrar y cultivar.
Siembra al voleo.
Uso de enmiendas naturales.
Trabajo manual.
Autoconsumo que garantice la seguridad alimentaria de las
comunidades..
Sistemas poco capaces de obtener excedentes para
comerciar y acumularlos en forma de capital.
Aparece el arado de vertedera tirado por bueyes lo que
permitió entre el X y el XV aumentar la expansión
cultivada.
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1-El lento cambio técnico bajo la agricultura preindustrial:
• EDAD DE PIEDRA - PALEOLÍTICO
• 100.000 años atrás
• materiales de piedra
• Cazador y Recolector
•PLANTAS como uso medicinal, no
cultivadas.
– El sol y el fuego como únicas fuentes energéticas
– El hombre vive en la naturaleza, cooperando con ella
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1-El lento cambio técnico bajo la agricultura preindustrial:
NEOLÍTICO
•10.000 años a.C.
•Surge la agricultura:cambio
cambio tecnológico de mayor e
impacto sobre la humanidad.
•Y marca una nueva pauta de comportamiento humano.
•Idea de consumo: numero de consumidores/superficie.
•Se atribuye al papel de la mujer como recolectoras en la
domesticacion.
•Proceso que se da por desplazamiento cultural, lento y
pailatino.
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Manejo
•Las herramientas que se usaban: la azada de piedra; la hoz para recoger
el grano, el bastón de cavar para agujerear el suelo. De madera, hueso y
piedra.
•Siembra al voleo.
•Uso de enmiendas naturales.
•Trabajo manual.
•Sistema cultivocultivo-incendio: dejar crecer plantas en terrenos sin cultivar y
luego se queman.
•Rotaciones
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Cultivos
•Se cultivaba: trigo, cebada, mijo, lino, lentejas, porotos, y
arroz, calabaza cebolla, almendro, pistacho entre otros.
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1-El lento cambio técnico bajo la agricultura preindustrial:
EDAD DE METAL
• 5.000 años a.C.
• Se provocan notables cambios en los ecosistemas naturales.
•Arado de madera tirado por bueyes
•Acopio e intercambio de alimentos. Mayor eficacia, excedente de
comida
•Revolución Urbana: primeras ciudades. Civilización Sumeria, Egipcia.
•Agricultura especializada
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-Agricultura especializada
•Abonos orgánicos: estiércoles de animales, limo de arrastre de los
rios. Agricultores egipcios y babilónicos descubren la fecundidad
de tierras próximas a ríos y al paso de animales
•Los sistemas de irrigación usados en China, Egipto y Oriente
Próximo eran muy elaborados, diques, drenajes, canales,
exclusas. Riego artificial. Si esto no sucedía espontáneamente el
hombre cavaba canales o construía acueductos para irrigar la
tierra
•Introducción de estiércol de animales y la rotación de cultivos
dejando tierras en barbecho hicieron más productiva la agricultura.
•Aparición de las primeras herramientas de metal.
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-Agricultura especializada
•Calendarios agrícolas:
•Sumerico lunar (doce mese lunares, de 354 dias mas un decimoterce
mes que su duración dependía del ciclo agricola).
•Americanos.
•Lavado de suelo: Sumerios.
•Injerto: Egipcios.
•Cultivo en terrazas: cultura americana.
•Herramientas: arado de reja de madera, luego reemplazada por cobre o
bronce.
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- Cultivos
•Las vid y el vino, se mencionan en registros egipcios ya alrededor
del 2900 a.C., y el comercio de aceite de oliva estaba ya
generalizado en el área del Mediterráneo en el primer milenio a.C
•El centeno y avena, se cultivaban en el norte de Europa hacia el
año 1000 a.C.
•En América, el maíz fue el cereal más difundido, otros como
calabaza, papa, porotos.
•En Africa sorgo
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- Muchas verduras y frutas, incluyendo cebollas, melones, pepinos, se cultivaban
en el tercer milenio a.C. en Ur.
-Los dátiles e higos eran una importante fuente de azúcar en Oriente Próximo, y
-En el área del Mediterráneo se cultivaban la manzana, granada, melocotón,
moras.
-El algodón y el Lino se cosechó e hiló en India hacia el año 2000 a.C.
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1-El lento cambio técnico bajo la agricultura preindustrial:
INICIO ERA CRISTIANA
La sociedad romana primitiva comenzó como una sociedad rural de
agricultores independientes.
Las grandes propiedades que abastecían a las ciudades del Imperio estaban
en manos de campesinos libres (propietarios ausentes) y eran explotadas
por mano de obra esclava bajo la supervisión de capataces contratados.
Al ir disminuyendo el número de esclavos, en general cautivos de guerra,
iban siendo reemplazados por trabajadores en régimen de arrendamiento.
La villa romana típica de la era cristiana: los esclavos y los arrendatarios
(arrendatarios pagaban una proporción fija de la producción al
propietario).
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Técnicas
Aplicaban abonos de estiércol, abonos verdes a base de leguminosas
Usaban cenizas como fertilizantes.
Realizaban barbecho.
Planificaban cosechas, rotaban cultivos.
Labranzas: entre tres y nueve pasadas.
Sistemas de zonas altas (vid y frutales) y de zonas bajas (trigo, y otros cereales).
Huertas biodiversas irrigadas.
Desarrollo de jardines y plantas ornamentales
Desarrollaron la irrigación: acueductos, conducción de riego, termas)
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Fomentaron la industria textil, y la enología.
Fomentaron el uso de molinos hidráulicos de cereales.
Desarrollaron la agrimensura.
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Instrumentos de trabajo:
usaban arado de madera con
implementos de metal,
tambien azadas, pala.
Los clasificaban en: parlantes,
semiparlantes y mudos
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1-El lento cambio técnico bajo la agricultura preindustrial:
EDAD MEDIA, agricultura medieval europea
- Ruralización de la sociedad.
-Bajos aportes a las ciencias naturales y la
agricultura.
-Tierras divididas en feudos cerrados y hostiles.
- Latifundios: grandes extensiones de tierra
inculta.
-Una explotación feudal requería, a grandes
rasgos, de 350 a 800 ha de suelo arable y una
cantidad equivalente de otras tierras, como
humedales, zonas de bosque y pastizales.
-Se trataba de una comunidad típicamente
autosuficiente.
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En la propiedad podían existir
una o más aldeas, y sus
habitantes eran los
trabajadores de hecho (mano
de obra forzada).
Bajo la dirección de un
capataz o supervisor,
cultivaban la tierra, criaban
los animales de carne y de
carga y pagaban impuestos en
forma de servicios.
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Comienza a generalizarse
el uso de los molinos de
viento y agua, lo que supuso
una auténtica revolución
energética.
Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER
ARADO: arado pesado
sajón con ruedas provisto
de cuchilla con reja
horizontal y vertical que
posibilito mejorar la
labranzas en suelos
pesados.Y se usa Bueyes
para fuerza de tiro.
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Instrumentos de trabajo
manual:
azadas, pala, hoces,
podaderas, guadañas,
orquetas, trillos, hachas, entre
otros
Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER
Las tierras arables se dividían en tres partes u
hojas:
una se sembraba en otoño con trigo o centeno
(100ha.);
la segunda en primavera con cebada, centeno, avena,
guisantes (100ha);
y la tercera se dejaba en barbecho, es decir, sin
sembrar (400).
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LOS CULTIVOS MAS FRECUENTES EN LAS ALTERNATIVAS DE TRES HOJAS ERAN (LUELMO 1975):
1°
° HOJA
1°AÑO Siembra otoñal
de trigo o
centeno
2°AÑO Siembra
primaveral de
cebada, avena
guisante
3°AÑO Barbecho
2°
°HOJA
Siembra
primaveral de
cebada, avena
guisante
Barbecho
3°
°HOJA
Barbecho
Siembra otoñal
de trigo o
centeno
Siembra
primaveral de
cebada, avena
guisante
Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER
Siembra otoñal
de trigo o
centeno
Finales del siglo XIII y siglo XIV depresión agrícola por
temas climáticos y por la Guerra de los Cien años que es
el precedente de la peste negra. Esto influyo en la baja en
las cosechas y el abandono de cultivos
Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER
1-El lento cambio técnico bajo la agricultura preindustrial:
Agricultura Américana
La base material de las grandes civilizaciones era principalmente la
agricultura.
Casi todas las regiones cultivaban un número de plantas que como el
maíz, el frijol, la papa, calabaza, tomate, aguacate, chirimoya, agave.
Las plantas domesticadas originarias de América, constituyen en la
actualidad el 40% de la producción mundial de alimentos
Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER
2 sistemas agrícolas bien diferenciados: la
vegecultura y la agricultura de semillas
:
La primera depende de la reproducción vegetativa (por
estacas) representa uno de los sistemas agrícolas más
desarrollados en las tierras húmedas bajas tropicales, no sólo de
América, sino de África y del sureste asiático. Los cultivos básicos
son plantas que tienen grandes raíces, rizomas o tubérculos ricos
en almidón y azúcar. Los cultivos mas desarrollados eran: la
batata, la papa, la cual se combinó con otros tubérculos de
importancia secundaria como la oca, la racacha, el ulluco , etc..
La agricultura de semillas, en cambio, caracteriza a los
trópicos secos y a las regiones subtropicales. En este caso, la
reproducción de las plantas se hace mediante semillas, y los
cultivos más importantes son: el maíz, el frijol, las calabazas,
etc.
Ing. Paola M. Studer
Manejo agronómico
Cultivaban en el sistema de andenes o terrazas.
Fertilizaban, con guano de islas traído desde el litoral, guano de
animales domésticos (cuyes y camélidos) y otros restos de materiales
orgánicos (cabezas de pescado
Usaban barbechos y rotación de cultivos entre áreas agrícolas y de
pastoreo, para preservar la fertilidad de los suelos. También realizaban
asociación de cultivos.
También existía el cultivo perimetral o de protección de un cultivo
principal denominado manyapa o moyunan, para mantener los animales
lejos del cultivo central que podría ser papa o maíz, protegido por
tarwi, quinua.
Ing. Paola M. Studer
Manejo agronómico
El inicio de la rotación se daba con papa, después al año
siguiente los cultivos podrían ser, oca, olluco o quinua y en la
campaña posterior, tarwi, para finalmente dejar descansar los
suelos por 5 o 7 años, tiempo en el cual permanecía bajo un
sistema de pastoreo rotativo.
papa
quinoa
tarwi
pastoreo x 7/8 años
papa
Ing. Paola M. Studer
Manejo agronómico
Las asociaciones de cultivos de chacra más comunes eran:
maíz, frijol y zapallo en la misma parcela. El maíz como fuente
de almidón y el frijol como fuente de proteínas y aminoácidos.
En la parte alta de los Andes, las semillas de quinua cumplen
una función similar como productoras de proteínas.
tubérculo con un cereal. Papa.
Ing. Paola M. Studer
Herramientas
El desarrollo agrícola fue consolidado
en la medida del perfeccionamiento de
las herramientas empleadas
Materiales: desde maderas muy duras
hasta cobre y aleaciones metálicas.
Uso: se destinaban a trabajos como la
labranza o roturación de la tierra,
aporque, deshierbo, cosecha,
almacenamiento, etc.
Ing. Paola M. Studer
Herramientas
El uso fue siempre apropiado a cada
tipo terreno,
Su mayor ejemplo es el palo
cavador o chaquitaclla, usada en
la actualidad, y que permite
dependiendo de algunas variaciones
en su diseño ser usadas para varias
tipos, siembra, labranza o aporque
Ing. Paola M. Studer
Calendarios
Usaban un calendario agrícola.
Los cálculos con los que se elaboraban los calendarios,
obedecían a dos aspectos principales ,
uno la observación de los ciclos biológicos, determinados por el
comportamiento fisiológico de las plantas y etológico de los
animales tanto silvestres como domesticados;
y el otro a la observación astronómica del ciclo lunar, solar, de
algunos planetas con referencia a las constelaciones del zodiaco.
Ing. Paola M. Studer
Las cultura ancestrales
americanas nos han dejado
una gran sabiduría y un
legado que merece la pena
investigarlo y recuperarlo para
integrarnos a los ciclos propios
de la naturaleza
Ing. Paola M. Studer
1-El lento cambio técnico bajo la agricultura preindustrial:
• EL RENACIMIENTO
Siglos XV y XVI
- Nuevo impulso a la Agricultura. Potenciado por las
burguesías que invertían capital en tierras
abandonadas.
-Al llegar el siglo XVI, la población europea iba en
aumento, y la producción agrícola entró de nuevo en
una fase de expansión.
-El descubrimiento de América favoreció el hallazgo
de especies vegetales y animales hasta entonces
desconocidas en Europa.
- Comenzaron por sanear las tierras abandonadas y
se ocuparon de instruir a nuevos campesinos.
Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER
1-El lento cambio técnico bajo la agricultura preindustrial:
•EDAD MODERNA
Siglos XVI y XVII
Inicio de el Método científico inductivo:
• desarrollo de la anatomía y embriología animal,
• desarrollo de microscopio (conocimiento de estructuras tisulares de
plantas y animales, estructura de tejidos vegetales),
• ideas sobre la sexualidad de las plantas,
• 1° ensayos de nutrición de plantas,
• conocimiento sobre movimiento de sabia, entre otros.
Desarrollo de la agroindustria:
• Uso de implementos mecánicos
Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER
2- De la Revolución Agraria a
la Agricultura Industrial
Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER
Desarrollo de la AGRONOMIA como ciencia
El desarrollo de la siderurgía favoreció el desarrollo de la maquinaria
agrícola.
Reemplazo del trabajo manual por el trabajo mecánico.
En el XIX expansión de uso de la cosechadora combinada y en el XX del
tractor.
Se inventaron otras maquinas como la cosechadora de papas, de remolacha,
de algodón.
Se descubre la importancia de los macroelementos: N, P y K. y con ello
surgen los abonos químicos y la expansión de su uso.
Uso de pesticidas para combatir hongos, insectos y malezas.
Los progresos de las técnicas agrarias en la rama de la
química, biología, mecánica, se fueron acelerando aumentando
las producciones y los rendimientos
Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER
• REVOLUCIÓN INDUSTRIAL
- Sustitución de la madera por el carbón
- En 1712 se crea la máquina de vapor y su
uso se generaliza alrededor de 1769
- A principios del XX se sustituyó el carbón por
el petróleo y sus derivados, considerados
prácticamente inagotables.
- Inicio de la emigración del campo a la ciudad.
- El hombre dueño y señor de la naturaleza.
Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER
3- LA REVOLUCIÓN VERDE
PLANTEO TECNOLÓGICO DE LA AGRICULTURA ACTUAL
Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER
3- La Revolución verde:
-A partir de ‘50 -’60.
- Espectacular rendimiento de los
grandes cultivos alimenticios (arroz, trigo,
maíz)
- Empleo de pocas variedades de alto
rendimiento en una misma especie
- Semillas mejoradas resultantes de
investigaciones de base científica
- Riego o suministro controlado de agua.
- Uso significativo de agroquímicos:
fertilizantes, herbicidas y plaguicidas.
-Las tecnologías de esta etapa
presentaban sus problemas. Comenzó a
suscitar preocupación por el ambiente y la
salud humana.
Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER
• REVOLUCIÓN TECNOLÓGICA:
Explotación incontrolada de los recursos
- A partir del ‘80
- La información y el conocimiento son los
motores del cambio económico
- Aalta producción y consumo de bienes
- Explosión demográfica.
- Se intensifica la emigración del campo a
la ciudad.
- División de los países en PD y PSD
- El hombre domina y daña la naturaleza en
busca de un beneficio económico.
Ing. Agrónoma. PAOLA M. STUDER