Características morfológicas Comercio Información nutricional

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jurel
Pez osteíctio perciforme marino comestible de unos 50
cm de longitud, con dos aletas de grandes espinas en
el lomo, de color plomizo y cola extensa y muy
ahorquillada
Características morfológicas
CUERPO: El jurel tiene el cuerpo alargado, fusiforme, ligeramente comprimido y con el perfil frontal afilado.
Presenta escamas pequeñas y es característica su línea lateral, que se encuentra en la parte anterior del dorso y
se extiende desde el opérculo hasta el final de la primera aleta dorsal espinosa, donde desciende bruscamente
para situarse a la altura media del cuerpo. Las escamas de la línea lateral (64-76) son grandes y terminadas en
punta. También posee una línea lateral accesoria que empieza desde la primera aleta dorsal hasta los radios 23-31
de la segunda dorsal. Los ojos son grandes y tienen un párpado adiposo bien desarrollado.
ALETA: Presenta dos aletas dorsales, la primera con 8 radios duros (el primero un poco más separado del resto) y
la segunda con 1 radio duro y 29-33 radios blandos. La aleta anal tiene 2 radios duros, tras los que se disponen 1
radio duro y 24-29 radios blandos un poco más separados.
COLOR: La coloración del dorso y la cabeza es grisácea o verde-azulada con una pequeña mancha negra en el
borde superior del opérculo. Los flancos y el vientre son más claros, con reflejos plateados.
TAMAÑO: La talla máxima que puede alcanzar es de 60 cm, aunque los ejemplares capturados no suelen
sobrepasar los 30 cm de longitud.
Comercio
El nombre común de jurel es el más utilizado para designar a esta especie. Sin embargo, otras especies similares
pueden recibir este mismo nombre. Así, es frecuente en el litoral andaluz denominar a las especies Trachurus
trachurus y Trachurus picturatus como jurel negro; a Caranx hippos como jurel amarillo y, de forma particular,
como jurel dorado en Tarifa y Algeciras. La especie Caranx rhonchus pertenece a la misma familia que las especies
del género Trachurus y es similar a ellos. Esta especie se conoce en todo el litoral andaluz con el nombre de jurela.
En el litoral onubense y en algunos puertos gaditanos, como Rota o Barbate, también se utiliza el término de
chicharro para designar a los individuos del género Trachurus, especialmente si se trata de ejemplares pequeños.
Más particularmente aún, en Chipiona se emplea el nombre de jurel para Trachurus picturatus y Trachurus
trachurus. Sin embargo, en la Bahía de Málaga se le llama chicharro a lo que en la mayoría de las otras costas se
conoce como jurel negro, es decir, a las especies Trachurus trachurus y Trachurus picturatus. Se trata de un
pescado semigraso.
El jurel no posee una importancia económica muy elevada, ya que su carne, de sabor fuerte, no es muy apreciada
para el consumo humano. No sólo se consume localmente sino que se exportan a otras regiones españolas y
portuguesas. Se comercializa fresco y congelado (entero), salado y seco, ahumado y en conserva (sobre todo los
ejemplares pequeños). También se utiliza este pescado para su transformación en piensos destinados a la
alimentación animal.
Información nutricional
http://www.nutriplato.com/ingredients/view/1818
Normativa puesta al día el 10 de diciembre de 2013
PESCADOS Y MARISCOS