NP- Campaña reduccion sal - SEH

Los expertos analizan los beneficios a largo plazo de reducir la sal en los
alimentos, prioridad del Plan de reducción del consumo de sal en España (PRCS)
1 DE CADA TRES ESPAÑOLES ES HIPERTENSO
A CAUSA DEL CONSUMO EN EXCESO DE SAL
⇒ El 75% de sal que ingerimos proviene de la cesta de la compra. Disminuir las
proporciones de sodio ayudaría a combatir la hipertensión arterial, principal
factor de riesgo cardiovascular.
⇒ La Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja un consumo diario de
hasta 5 gramos de sal, casi la mitad del aporte de sodio de la dieta de los
españoles.
⇒ Sólo Portugal supera a España en consumo de sal frente al resto de países de
la Unión Europea, situándose a la cabeza en número de muertes por
enfermedad cardiovascular.
⇒ Los expertos recomiendan seguir una dieta variada y reducir conservas y
alimentos precocinados.
Zaragoza, 11 de marzo de 2010.-España es el segundo país de la Unión Europea que
más sal consume. Sólo los portugueses rebasan los 10 gramos de sal al día que
contiene la dieta media de un español. Esta cifra dista mucho de la recomendación de
la Organización Mundial de la Salud (OMS), que aconseja consumir máximo 5 gramos
diarios para mantener los valores de presión arterial en niveles aceptables (140/90
Hgmm) y, en consecuencia, reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La sal
forma parte de la cultura y dieta española, tanto que uno de cada tres hipertensos lo es
a causa del consumo en exceso de sal. “Estudios recientes han demostrado la relación
directa que existe entre la ingesta de sodio, incremento de los niveles de presión
arterial tanto en personas hipertensas como en normotensas y mortalidad
cardiovascular”, explica el doctor Antonio Coca, jefe de la Unidad de Hipertensión del
Hospital Clínico de Barcelona y ex – presidente de la Sociedad Española de
Hipertensión Arterial-Liga Española para la Lucha contra la Hipertensión Arterial (SEHLELHA), que estos días participa en la 15ª Reunión Nacional de la Sociedad.
La alimentación es indudablemente uno de los pilares básicos en la prevención del
riesgo cardiovascular. En este contexto y aún más cuando hablamos de pacientes con
hipertensión arterial, la sal juega un papel determinante. Bajo esta premisa surge el
Plan de reducción del consumo de sal en España (PRCS) ideado para combatir la
hipertensión arterial en España, patología que afecta al 42% de la población adulta
mayor de 18 años, según datos del estudio epidemiológico ENRICA (Estudio Nacional
de Riesgo Cardiovascular, Obesidad y Alimentación) presentado ayer en este foro
científico.
Esta iniciativa se enmarca dentro de la Estrategia NAOS (Estrategia para la Nutrición,
Actividad Física y Prevención de la Obesidad), una campaña diseñada para luchar
contra la obesidad y los factores de riesgo cardiovascular desarrollada en 2005 por el
Ministerio de Sanidad y Política Social a través de la Agencia Española de Seguridad
Alimentaria y Nutrición (AESAN), y que cuenta con el asesoramiento de la Sociedad
Española de Hipertensión Arterial-Liga Española para la Lucha contra la Hipertensión
Arterial.
¿Sabemos lo qué comemos?
El salero no es ni la única ni la principal fuente de sodio en nuestra alimentación. Por el
contrario, el 72% de la sal que consumimos proviene directamente de los alimentos
procesados, principalmente de los congelados y refrigerados. “El 20% restante procede
del salero y cerca del 8% del sodio natural de los alimentos y los medicamentos”,
explica el doctor Coca. Ahora bien, entre los alimentos que más sal contienen, los
expertos señalan cuatro grupos: los embutidos (26,2%), el pan (19%), el queso (6,7%)
y los platos preparados (4,9%). Sólo éstos aportan el 57% del sodio alimentario.
En este sentido, la estrategia para la reducción de sal tiene como doble finalidad
instaurar y fomentar hábitos alimenticios cardiosaludables, pero por encima de todo
“controlar y reducir la cantidad de sodio en todos los alimentos, principalmente en los
preparados, precocinados, congelados, embutidos y conservas. Sin duda, un paso
decisivo que no podemos dar al margen de la industria alimentaria”, señala el doctor
Coca. Así, los expertos estiman que de reducir a la mitad el consumo de sal –de 10 a 5
gramos diario- se lograría reducir en un 50% el riesgo cardiovascular lo que, a su vez,
permitiría evitar cerca de 20.000 ictus y 30.000 infartos de miocardio al año.
Por otro lado, a la hora de hacer la compra, los expertos recomiendan leer
detenidamente el etiquetado de los productos ya que, con frecuencia, la sal se
"camufla" en forma de estabilizadores o conservantes como nitrito sódico, fosfato
monosódico…es decir, en todos los aditivos que llevan la palabra "sódico". En opinión
del doctor Coca, en los “próximos años lograremos reducir significativamente el número
de muertes por accidente y enfermedad cardiovascular gracias a esta iniciativa”.
Ante todo, moderación
Los expertos prefieren usar la palabra moderación para abordar un problema de salud
pública como lo es la hipertensión arterial en nuestro país. En este sentido, existe un
consenso unánime en cuanto que bajar su consumo es de suma trascendencia en la
prevención de las enfermedades cardiovasculares, principal causa de mortalidad en
España. Entre las medidas a seguir, los expertos recomiendan dejar de utilizar el
salero, cocinar con menos cantidad de sal y usar como alternativas especias.
Asimismo, “conviene no olvidar los otros factores que influyen en la salud
cardiovascular y en la hipertensión arterial, como son los hábitos de vida saludables”,
concluye el doctor Antonio Coca.
Gabinete de Prensa de la SEH-LELHA
Pilar Berengena / María García de Ceca
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