boletin 4
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1 de diciembre de 2010 Número 4 Dirección: Dirección: Rodolfo Rodolfo Quilantán Quilantán Arenas Arenas Edición Edición yy Redacción: Redacción: Patricia Patricia Georgina Georgina Barquet Barquet Díaz Díaz Diseño Diseño yy edición edición gráfica: gráfica: Raúl Raúl Darío Darío Rodríguez Rodríguez Arrona Arrona Consulado de México Brownsville, Texas LOS COLORES DE MÉXICO La comida mexicana: Patrimonio Inmaterial de la Humanidad Quien ha visitado México ha saboreado las texturas de sus alimentos que reflejan la riqueza de una civilización cuyos hervores materializan el sincretismo de dos culturas que conforman uno de los colores más importantes de nuestro país. Chiles en nogada Contacto: 301 México Boulevard Suite F-2, Brownsville, Texas, 78520 Tel: (956 ) 542 20 51 Correo Correo electrónico: electrónico: [email protected] [email protected] Estamos Estamos en en Web! Web! Visítenos Visítenos en: en: http://www.sre.gob.mx/brownsville http://www.sre.gob.mx/brownsville Es por ello que la UNESCO declaró que la comida mexicana forma parte del patrimonio inmaterial de la humanidad por la conjunción de elementos que conlleva su preparación y la tradición de sus guisos. Se ha reconocido que la práctica en la elaboración de la comida es su valor intrínseco, ya que demuestra la riqueza de una civilización, cuyas recetas especiales han trascendido por generaciones y reflejan las diferentes zonas del país. Esto ha mantenido viva la cultura culinaria ancestral en donde las diferentes maneras de preparar el maíz sigue siendo la base de la dieta, así como la conjunción de vegetales y especias utilizadas para el recaudo. El pasado 16 de noviembre en Nairobi, Kenia, el Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, incluyó en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, a la comida mexicana debido a la tradición con la que se preparan los platillos. 1 de diciembre de 2010 Número 4 En ella se puede trazar desde la siembra de los ingredientes en la milpa, en donde el maíz, el frijol, los jitomates, los chiles, la cebolla, el cilantro y los tomates conforman la principal producción. Esto debido a que son los elementos que conforman la base de los platillos, tanto en las zonas rurales como urbanas, en donde nunca faltan las tortillas humeantes, la salsa molcajeteada en ebullición y, por supuesto, los frijoles de la olla cuyos hervores calientan los hogares mexicanos. Arroz con Mole Así, la UNESCO reconoce toda la preparación de la comida desde la manera en cómo se llevan a cabo los sembradíos en las milpas o en las chinampas, hasta la forma de cocción, la marinada, y el adorno con el cual se sirven los alimentos. Por consiguiente reconoce el que en cada bocado, los paladares de los comensales se saboreen lo que hoy es enaltecido: las diferentes prácticas, representaciones, expresiones, conocimientos y habilidades, así como los instrumentos, objetos y artefactos, con lo que tradicionalmente se prepara nuestra comida. Tamales en hoja de maíz De esta manera, la mesa mexicana es una fotografía de colores, texturas y relieves producto del sincretismo de los sabores precolombinos y europeos que conjuntan una identidad nacional a la vez que alimentan la nostalgia de los mexicanos que se encuentran allende a su patria. Pirekua Estamos Estamos en en Web! Web! Visítenos Visítenos en: en: http://www.sre.gob.mx/brownsville http://www.sre.gob.mx/brownsville La música es una de las expresiones más significativas de los pueblos. A través de los diferentes acordes, así como de la letra que adorna los compases, las personas reflejan su espíritu y es éste el que pasa a través de generaciones. El Pirekua es un canto purépecha, cantado por hombres y mujeres cuyos ritmos son inspirados en la música indígena, africana y europea que es cantada en treinta de las 165 comunidades purépechas. En sus diferentes letras, se refleja la historia, la religión así como el pensamiento social y político. A través de su música lírica se conquista a una mujer, se arrulla a un niño, y sobre todo se abraza a la comunidad que disfruta de los lagos y paisajes michoacanos. 1 de diciembre de 2010 Número 4 La UNESCO ha reconocido el Pirekua como patrimonio intangible de la humanidad por la tradición oral en la que está basada, que conjunta el sincretismo de la lengua tarasca y la polifonía instituida por Tata Vasco. De esta manera constituye una identidad artística que pasa de generación en generación y que enaltece no sólo a esa región sino también a la nación mexicana. Los Parachicos Los Parachicos Quien haya visitado Chapa de Corzo habrá visto que, durante el mes de enero, los chiapanecos festejan a los Parachicos. En esta festividad participan cerca de seis mil danzantes quienes a través de su expresión corporal salen a las calles para continuar con una tradición que data de tres siglos. En ella se festeja a San Sebastián y a San Antonio Abad, en donde los artesanos talladores de madera, los bordadores, los coheteros y los músicos, enaltecen una expresión de agradecimiento por los dones recibidos. Así pues, sus calles se visten de color y alegría mientras los Parachicos veneran a los santos y visitan los centros religiosos, en un ambiente que se antoja de cuento. Es por ello que la UNESCO declara esta festividad como un bien intangible más que refleja, como los dos anteriores, el gusto que tienen los mexicanos por vivir a través de su comida, su música y su danza. Los Parachicos Estamos Estamos en en Web! Web! Visítenos Visítenos en: en: http://www.sre.gob.mx/brownsville http://www.sre.gob.mx/brownsville
