Capacitación para docentes rurales

Campo
Sábado 22 de mayo de 2010
(
NUTRICION INFANTIL
LA NACION/Sección 5/Página 9
) Promueven una dieta más equilibrada
Capacitación para docentes rurales
La Fauba, Aacrea y Eticagro desarrollan un programa para mejorar los hábitos alimentarios de los alumnos y a ampliar su conocimiento de la producción agropecuaria local
Por Analía Testa
De la Redacción de LA NACION
El Programa de Agronegocios y
Alimentos de la Facultad de Agronomía de la UBA desarrolla desde
fines de abril un proyecto de Educación Alimentaria y Agropecuaria
orientado a maestros de escuelas
rurales. Se trata de una iniciativa
compartida con Aacrea y con Eticagro, que cuenta, además, con el
apoyo de la Fundación Bunge y Born
y Mitsubishi Corp.
Los destinatarios iniciales serán
los docentes que trabajan en las
escuelas apadrinadas por los grupos CREA (distribuidas en trece
provincias), pero habrá posibilidad
de un intercambio abierto a otros
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interesados a través de un espacio
en Internet. El coordinador del proyecto, el nutricionista Sergio Britos,
explicó que ofrecerán talleres de
capacitación y, como contrapartida,
esperan que los maestros actúen
como multiplicadores mediante la
elaboración y el desarrollo de un proyecto que integre los contenidos.
El objetivo de esta iniciativa es revertir “malos hábitos alimentarios”,
pues a través de encuestas se pudo
saber que buena parte de los chicos
que asisten a escuelas primarias (urbanas) casi no desayunan, consumen
muy pocas verduras y frutas, comen
en exceso carne vacuna, pan y también alimentos con alta concentración
de calorías, grasas saturadas y sodio.
“Nuestro diagnóstico es simple: los
escolares tienen una dieta monótona.
"
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Cuatro o cinco alimentos combinados
son la base de su alimentación. Desayunan poco y mal, y consumen por
demás calorías de baja calidad nutricional. El correlato, menor
capacidad para
a p r e n d e r,
mayor susceptibilidad a
enfermedades
frecuentes y un
sobrepeso creciente con consecuencias severas
a futuro”, detalla
Britos.
“Aprender a comer mejor y conocer cómo se producen los alimentos”
son los ejes de conte-
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las prácticas de manejo respetuosas
del medio ambiente. Una vez finalizada la etapa de capacitación, habrá
visitas a las escuelas y está prevista
una evaluación de resultados. “Enseñar a comer mejor y conocer cómo
se producen los alimentos es una
manera de valorar la calidad de los
mismos”, subraya Britos.
Para la segunda mitad del año
se espera iniciar un Programa de
Educación Alimentaria destinado
directamente al personal de comedores escolares, mediante la difusión
de una “guía de buenas prácticas
alimentarias”. La experiencia piloto comprenderá cinco escuelas
bonaerenses y el objetivo final será
otorgar la “certificación de escuelas
saludables” desde el punto de vista
alimentario.
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nido que se trabajarán en sucesivos
encuentros con los docentes. Se
pretende, por un lado, identificar
los distintos grupos de alimentos,
hacer circular una “guía de
consumo sugerido”
para los escolares e
introducir el concepto
de “consumo responsable” de los “alimentos
de preferencia infantil”
(galletitas, golosinas, gaseosas y snacks) que no
necesariamente tienen
que eliminarse de la dieta. Por otro lado, se prevé
contar “cómo se organiza
el campo”, es decir, cómo
funcionan las cadenas de
producción e industrialización modernas, pasando por
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