Presentación de PowerPoint

RecetaKA
HUEVOS A LA BENEDICTINA
Ingredientes para 4 personas
200 gr de jamón york / 4 muffins / 4 huevos / Sal / Pimentón dulce
Para los muffins o pan inglés: 250 gr de harina de trigo normal / 5 gr de sal / 5 gr de
levadura fresca de panadero / 1/2 cucharadita de azúcar / 30 gr de mantequilla / 75
ml de leche entera / 75 ml de agua / Aceite para engrasar
Para la salsa holandesa: 2 yemas de huevo / 100 gr de mantequilla sin sal / 1
cucharada sopera de limón / 1 cuchara sopera de Mostaza / Sal / Pimienta blanca
Proceso para realizar el huevo poche.
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Colocar el papel film transparente en el bol y poner una gota de aceite. Cascar un huevo sobre el film
Hacer un paquete con el huevo y anudarlo con una cuerda
Poner a calentar agua en una cacerola () y antes de que comience a hervir, introducir el huevo en el agua ().
Cuando el agua comience a hervir suave bajamos el fuego. Mantener de 3 a 4 minutos
A continuación sacar el huevo del agua (). Quitar el papel film () y abrir el huevo en forma de flor
Proceso para realizar la salsa holandesa
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Clarificar la mantequilla: Derretir la mantequilla al baño María a fuego muy lento (). Cuando este derretida y sin
remover, retirar la espuma que le queda flotando (). Retirar la mantequilla del fuego () y reservar
Exprimir el limón para obtener el jugo. Mezclar las 2 yemas de huevo con el zumo la mostaza y una pizca de sal
Batir la mezcla de las yemas con el limón, la mostaza y la sal. Ir añadiendo muy poco a poco la mantequilla clarificada.
Batir hasta que la mezcla adquiera la textura de una mayonesa Este proceso debe hacerse en caliente. Al terminar se
puede añadir pimienta blanca.
Proceso para realizar los muffins
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Mezclar la harina. la sal, la levadura desmenuzada y el azúcar
Añadir poco a poco la leche y el agua ligeramente templadas, y remover para ir formando la masa
A continuación echar la mantequilla y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea
Tapar con un paño y dejar fermentar hasta que la masa duplique su volumen inicial
Sacar un poco el gas con la yema de los dedos, y estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta
que la masa tenga un grosor de unos dos centímetros
Con ayuda de un vaso cortar en porciones iguales o hacer bolas y aplastar ligeramente con las manos
Calentar una sartén con un poco de aceite untado en un papel de cocina (). Poner los muffins en la sartén () y
cubrirla con una tapa unos cuatro minutos a fuego medio por cada lado ()
Para emplatar : Sofreír ligeramente el jamón de york en la sartén (). Colocar sobre el muffin la loncha de jamón york y
sobre esta el huevo poche. Decorar con la salsa holandesa a gusto
Nota: Durante el proceso los niños tendrán que realizar actividades que no siendo realizadas con cuidado, conllevan riesgos (cortar, hervir,
pelar...). El símbolo  significa que los padres en estas actividades deben supervisar, o ayudar, o incluso realizar la tarea (en función del
desarrollo madurativo del niño). Siempre pueden consultar en la escuela cualquier duda. Los niños en la Escuela utilizan cuchillos KA
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