218

VII Congreso SEAE Zaragoza 2006
Nº 218
VARIEDADES DE MANZANA DE MESA PARA CULTIVO ECOLÓGICO
G. Alins, S. Alegre, I. Iglesias
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA); Av. Alcalde Rovira Roure,
191; 25198 Lleida; [email protected]
RESUMEN
Uno de los problemas más complejos en el cultivo ecológico es la sanidad vegetal ya
que se cuenta con menos medios que en el cultivo convencional o integrado. El uso de
variedades resistentes a ciertas plagas o enfermedades puede ser una buena
alternativa.
En las fincas de Mollerussa y Les Borges Blanques (Lleida) del IRTA-Estació
Experimental de Lleida se plantaron variedades registradas como resistentes a
moteado para poder evaluar su sensibilidad a moteado, oídio y pulgón ceniciento en
nuestras condiciones de cultivo. A su vez, se evaluó su comportamiento productivo,
aspecto y calidad gustativa del fruto. Con este objetivo se realizó una evaluación de
satisfacción de consumidores para evaluar el aspecto externo o presentación, el gusto
y la textura de estas variedades.
Las variedades registradas como resistentes a moteado no mostraron síntomas de
esta enfermedad, y las variedades ‘Dalinbel®‘ y ‘Goldrush®‘ se mostraron
especialmente sensibles a oídio. La variedad mejor considerara en cuanto al aspecto y
al gusto fue ‘Dalinred®’, mientras que en cuanto a la textura fueron ‘Goldrush®‘ y
‘Modi®’. Por la alta coloración de los frutos destacó ‘Modi®’, seguida por ‘Dalinred®’,
correspondiendo el peor color a ‘Dalinbel®’ y ‘Condessa’.
Palabras clave
Moteado, oídio, pulgón ceniciento, producción, calidad sensorial.
INTRODUCCIÓN
La sanidad vegetal es uno de los problemas más complejos en el cultivo ecológico.
Los agricultores necesitan controlar plagas y enfermedades pero con menos recursos
que con los se cuenta en agricultura convencional e integrada. El moteado (Venturia
inaequalis (Cooke) Winter) es una de las enfermedades más importantes en manzana
(Malus domestica Borkh.). En cultivo ecológico de manzana está permitido aplicar
productos cúpricos (CEE, 1991) para el control del moteado, pero éstos son
preventivos y solamente eficaces si se aplican durante las 24-48h posteriores al
peligro de infección (DARP, 2004). Además, dichos productos pueden aumentar la
rugosidad de la piel llegando a provocar russeting.
Actualmente, en el mercado existen más de 150 variedades resistentes o tolerantes a
moteado, pero estas variedades han sido obtenidas en el norte de Europa y América
lugares donde las condiciones climáticas son muy diferentes a las del área
mediterránea (Bassi et al., 2001; Bassi y Pellegrino, 2001; Buscalori et al. 2002; Donati
et al., 2002; Iglesias y Carbó, 2002; Sansavini et al., 2003). Por este motivo, la mayoría
de estas variedades son sensibles a oídio (Podosphaera leucotricha (Ellis et Evereh.)
Salmon), enfermedad poco frecuente en países más húmedos y menos cálidos. Por
otra parte, la mayoría de estas variedades tienen un aspecto (especialmente el color
de los frutos), un sabor y una firmeza diferentes a los que el consumidor está
habituado, lo que hace difícil su difusión a escala comercial (Bassi y Pellegrino, 2001).
Para que su introducción a escala comercial sea factible, tanto la presentación como la
calidad gustativa deberían ser del mismo orden de calidad que las variedades
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existentes actualmente en el mercado, donde se dispone de un alto nivel de calidad
gustativa, como es el caso de las variedades ‘Gala’ y ‘Fuji’.
Por estos motivos, se diseñó un ensayo para evaluar, en nuestras condiciones de
cultivo, la sensibilidad a moteado y oídio de variedades registradas como resistentes a
moteado. A su vez, se evaluó su sensibilidad al pulgón ceniciento (Dysaphis
plantaginea Pass.), su comportamiento agronómico (producción, calidad y aspecto), y
su grado de aceptación por el consumidor.
MATERIAL Y MÉTODOS
El ensayo se realizó en las fincas de Mollerussa y Les Borges Blanques del IRTAEstació Experimental de Lleida. En Mollerussa se plantaron en diferentes años
variedades resistentes a moteado (‘Ariane®’, ‘Baujade®’, ‘Condessa’, ‘Corail®’,
‘Dalinbel®’, ‘Dalinred®’, ‘DL-44’, ‘DL-48’, ‘DL-48/2’, ‘Goldrush®’, ‘Harmonie®’, ‘Juliet®’,
‘Querina®’ y ‘Topaz®’) y poco sensibles a motado (‘Pilot’ y ‘Pinova’) y se compararon
respecto a una variedad testigo sensible a moteado (‘Early Red One®’) (Cuadro 1). Las
variedades se introdujeron en una colección de evaluación de variedades, a razón de
6 árboles por variedad en un único bloque, injertadas sobre porta-injerto M9,
realizándose los tratamientos fungicidas mínimos con el objeto de evaluar su
sensibilidad a moteado y a oídio. El marco de plantación utilizado fue 4 x 1,5 m, se
regaron mediante riego localizado por goteo y su manejo fue el propio de producción
integrada.
En Les Borges Blanques se plantaron en 2004 5 variedades resistentes a moteado
(‘Ariane®’, ‘Dalinbel®’, ‘Dalinred®’, ‘Juliet®’, ‘Topaz®’), y una variedad sensible como
testigo (‘Golden Smoothee®’), sobre porta-injerto M9, a un marco de plantación de 4 x
1,4 m. Se dipuso de 6 árboles por variedad distribuidos en 3 bloques al azar. El
sistema de riego fue localizado por goteo y su manejo siguió las directivas del
reglamento europeo de agricultura ecológica (CEE, 1991).
Cuadro 1. Años de plantación de las variedades testadas en las finca de Mollerussa y Les
Borges Blanques del IRTA.
Variedad
Mollerussa
Les Borges Blanques
Ariane®
2004
2004
®
Baujade
1995
Condessa
2002
Corail® (Pinova)
1997
2000
2004
Dalinbel®
Dalinred®
2000
2004
DL-44
2004
DL-48
2004
DL-48/2
2005
Goldrush®
2002
1994
Harmonie®
®
Juliet
2004
2004
2002
Modi®
Pilot
1997
Querina®
1996
Topaz®
2004
2004
2001
Early Red One®
®
Golden Smoothee
1996
2004
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Las condiciones climáticas de ambas parcelas experimentales son similares y típicas
de zonas continentales mediterráneas con temperaturas estivales elevadas y baja
pluviometría (360 mm anuales), condiciones adversas para una óptima coloración de
los frutos.
Las evaluaciones para moteado y oídio se realizaron el 17 de agosto de 2004 en las
variedades ‘Condessa’, ‘Dalinbel®’, ‘Dalinred®’, ‘Goldrush®’, ‘Pilot’, ‘Pinova’ y ‘Early Red
One®’ de la finca de Mollerussa, y en ‘Ariane®’, ‘Dalinbel®’, ‘Dalinred®’, ‘Juliet®’,
‘Topaz®’ y ‘Golden Smoothee®’ de la finca de les Borges Blanques. Para la evaluación
de la resistencia a moteado se muestrearon 100 hojas por árbol (50 hojas en cada
cara) y se hizo una evaluación visual del porcentaje de superficie afectada. En
Mollerussa se muestrearon 20 frutos por árbol (10 frutos en cada cara) y se anotó la
presencia de moteado. Para oídio se observaron 20 brotes por árbol (10 brotes en
cada cara) y se hizo una evaluación visual del porcentaje de superficie afectada.
La sensibilidad al pulgón ceniciento se evaluó el 10 de junio de 2005 en todas las
variedades resistentes a moteado de la finca de Les Borges Blanques. Se
muestrearon 10 brotes por árbol, se contabilizó el número de brotes afectados por el
pulgón ceniciento y se evaluó la intensidad del daño mediante una escala cualitativa
del 0 al 5 (0: hojas sin daño, 1: hojas ligeramente enrolladas, 2: hojas enrolladas
longitudinalmente, 3: hojas típicamente enrolladas, 4: 2-5 hojas típicamente enrolladas,
5: más de 5 hojas típicamente enrolladas) (Dapena y Miñarro, 2001).
En el momento de la cosecha se contabilizaron el número de frutos y producción de
cada árbol mediante una clasificadora comercial Sammo s.r.l., Modelo S2010 (Italia).
Al mismo tiempo se evaluó el aspecto visual de los frutos. Seguidamente se tomó una
muestra de 10 frutos para medir la firmeza, el contenido de sólidos solubles y la
acidez. La firmeza se midió con un penetrómetro electrónico Penefel Ctifl-Copa. El
contenido de sólidos solubles se determinó para una muestra conjunta del zumo de los
10 frutos mediante un refractómetro digital Atago Modelo PR-100 expresando los
resultados en ºBrix. La acidez se midió mediante una valoración ácido-base de 10 mL
del zumo de los 10 frutos con una solución de NaOH 0,1N hasta pH=8,2.
Para evaluar la aceptación de estas variedades se realizó un test hedónico de
satisfacción de nuevo puntos (1-9) a 108 personas (55% hombres y 45% mujeres).
Cada individuo probó 5 variedades de manzana para evaluar el gusto y la textura. La
muestra ofrecida fue un octavo de manzana pelada de cada una de las variedades. A
continuación, se ofreció una muestra compuesta por 5 frutos intactos para la
evaluación del aspecto. Las variedades ofrecidas fueron ‘Dalinbel®’, ‘Dalinred®’,
‘Modi®’, ‘Goldrush®’ y ‘Pinova’, procedentes de la finca de Mollerussa.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Las variedades registradas como resistentes a moteado no mostraron síntomas de
esta enfermedad en ninguna de las dos fincas. En cambio, las variedades poco
sensibles a moteado y las testigo sí mostraron síntomas de la enfermedad, aunque
estas últimas en mayor intensidad (Cuadro 2 y Cuadro 3). Por lo que respecta a oídio y
en la finca de Mollerusa, ‘Condessa’ fue la única variedad que no mostró síntomas de
esta enfermedad. Entre las sensibles, ‘Dalinred®‘ es la variedad que mostró un menor
porcentaje y superficie afectada por oído (21,3% y 1% respectivamente). Por el
contrario, ‘Dalinbel®’ fue la variedad más sensible con la totalidad de los brotes
afectados por oídio. En la finca de Les Borges Blanques, no pudo realizarse una
evaluación comparativa de sensibilidad a oídio porque la variedad testigo (‘Golden
Smoothee®’) no presentó síntomas de esta enfermedad (Cuadro 3). Probablemente el
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nivel de inóculo fue demasiado bajo como para provocar síntomas de esta enfermedad
ya que en esta finca nunca se habían cultivado manzanos (Cuadro 2 y Cuadro 3).
Cuadro 2. Evaluación de afección de moteado y oídio en la finca de Mollerussa del IRTA.
Superficie
Superficie de
Frutos con
Brotes con
Hojas con
de hoja con
hoja con
Variedad
moteado (%)
oídio (%)
moteado (%)
oídio (%)
moteado (%)
Condessa
0
0
0
0
Dalinbel®
0
0
0
100
35,3
0
0
0
21,3
1,0
Dalinred®
0
0
0
96,3
24,7
Goldrush®
Pilot
1,3
5,9
0
95,0
25,2
Pinova
0,5
6,3
1,3
93,8
15,4
®
34
6,3
7,4
7,5
0,6
Early Red One
Cuadro 3.- Evaluación de afección de moteado y oídio en la finca de Les Borges Blanques del
IRTA.
Hojas con Superfície de
Superficie
Brotes con
Variedad
moteado
hoja con
de hoja con
oídio (%)
(%)
moteado (%)
oídio (%)
®
Ariane
0
0
1,7
0,2
®
Dalinbel
0
0
0
0
0
0
0
0
Dalinred®
0
0
0
0
Juliet®
®
0
0
0
0
Topaz
0,3
0,4
0
0
Golden Smoothee®
Sin diferencias significativas según el análisis de la varianza para α = 0,05.
Las variedades menos afectadas por el pulgón ceniciento fueron ‘Dalinred®’, ‘Juliet®’ y
‘Dalinbel®’ con menos del 2% de brotes afectados y con las hojas sin daños o bien
ligeramente enrolladas. En cambio, ‘Topaz®’, ‘Golden Smoothee®’ y ‘Ariane®’ tuvieron
más brotes afectados y la intensidad del daño fue mayor (Cuadro 4).
Cuadro 4. Brotes afectados por el pulgón ceniciento e intensidad de daño según una escala
cualitativa del 0-5. Variedades de la finca de Les Borges Blanques del IRTA.
Variedad
Brotes afectados (%) Intensidad de daño
Ariane®
8,3 ab
2,3 a
®
Dalinbel
1,7 bc
0,8 ab
0,0 c
0,0 b
Dalinred®
®
0,0 c
0,0 b
Juliet
13,3 a
3,0 a
Topaz®
13,3 a
2,3 a
Golden Smoothee®
Números seguidos de la misma letra en una misma columna indican diferencias no
significativas según el test Duncan para α = 0,05.
La variedad mejor valorada por los consumidores en cuanto al gusto y aspecto fue
‘Dalinred®’, y en cuanto a la firmeza fueron ‘Modi®’ y ‘Goldrush®’ (Figura 1).
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8
a
7
c
5
4
D
a b
a
A b
6
C
c
BC
b
AB b
e
3
2
1
0
Dalinbel®
Dalinred®
Modi®
Goldrush®
Pinova®
variedad
Gusto
Firmeza
Aspecto
Figura 1. Resultados del test hedónico de satisfacción del aspecto y calidad gustativa de
variedades resistentes a moteado procedentes de la finca de Mollerussa. Los valores
corresponden a la puntuación media de satisfacción en un test hedónico de nueve puntos (1-9).
Para cada parámetro, columnas con la misma letra indican diferencias no significativas según
el test de Duncan para α = 0,05.
Las características más destacables de las variedades evaluadas se exponen a
continuación. Las variedades se han ordenado por fecha de recolección.
‘Dalinbel®’ (DL-11): procedente de Francia y obtenida por los viveros DavodeauLigonniere. Producción baja y alternante (Cuadro 5). Fruto de sabor acidulado y
firmeza insuficiente (Figura 2). Resistente al moteado pero muy sensible al oídio
(Cuadro 2).
‘Condessa’: variedad obtenida por Epagri en el Estado de Santa Catharina (Brasil).
Resistente al moteado y poco sensible al oídio (Cuadro 2). Producción elevada y
constante (Figura 2). Fruto de buena calidad gustativa (Figura 2).
‘Modi®’ (G-198): variedad procedente de Italia obtenida por el CIV y producida y
comercializada en forma de club. Fruto de firmeza es alta y la calidad gustativa buena
(Figura 2).
‘Querina®’ (Florina): una de las primeras variedades resistentes al moteado obtenidas
en Europa, procedente del INRA de Angers (Francia). De calidad gustativa media
(Figura 2) y producción buena (Cuadro 5). En Francia, Alemania, Italia y Suiza ha
tenido un relativo interés en plantaciones de producción ecológica, fuera de este
ámbito su difusión ha sido poco significativa (Iglesias et al., 2000).
‘Pilot’: variedad de origen alemán (Estación de Dresden-Pillinitz), aunque no es
resistente al moteado en climas poco favorables se ha mostrado tolerante al mismo
(Cuadro 2). Características productivas y de calidad similares a ‘Corail®’ (Pinova)
(Cuadro 5 y Figura 2). Sensible al oídio (Cuadro 2).
‘Corail®’ (Pinova): del mismo origen que ‘Pilot’. En climas poco favorables se muestra
tolerante al moteado pero sensible al oídio (Cuadro 2). Destaca por la rápida entrada
en producción, la alta productividad y la regularidad de las producciones (Cuadro 5).
Sabor ligeramente acidulado y firmeza baja (Figura 2).
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‘Harmonie®’ (Delorina): variedad de origen francés, obtenida por los viveros Delbard
International. Entrada en producción rápida, sensible a la alternancia (Cuadro 5) y con
buena calidad gustativa (Figura 2).
‘Goldrush®’: procedente de Estados Unidos, resistente al moteado pero muy sensible
al oídio (Cuadro 2). Productividad media (Cuadro 5). Fruto de elevada firmeza y alta
calidad gustativa, de sabor acidulado (Figura 2).
‘Dalinred®’ (DL-13): obtenida por los viveros Davodeau-Ligonniere (Francia). Es
resistente al moteado y tolerante al oídio (Cuadro 2). Buena producción y
medianamente sensible a la alternancia (Cuadro 5). Calidad de media a buena (Figura
2).
Cuadro 5. Producciones anuales de variedades resistentes a moteado de la finca de
Mollerussa (kg/árbol).
Variedad
2º
3º
4º
5º
6º
7º
8º
9º
®
Harmonie
1,80
24,30
12,85
31,70
24,50
23,10
39,30
5,05
®
Baujade
6,63
13,48
4,98
25,15
11,23
28,18
9,47
13,98
19,45
14,77
20,08
32,67
Querina®
Pilot
3,64
7,92
10,68
21,03
7,77
26,87
Pinova
3,92
6,77
13,65
15,68
8,53
25,93
8,92
®
11,48
13,64
44,94
9,00
Dalinred
9,28
11,67
17,88
7,47
20,5
Dalinbel®
Condessa
3,15
16,73
28,50
4,325
6,8
9,65
Modi®
®
6,68
5,10
23,4
Goldrush
DL-48
2,95
0
0
H
ar
m
on
i
Q
sa
on
de
s
C
D
L48
5
D
L44
2
e
Ba
uj
ad
e
G
ol
dr
us
h
D
al
in
re
d
10
M
od
i
4
ue
rin
a
15
Pi
no
va
6
Pi
lo
t
20
D
al
in
be
l
8
Firmeza (kg)
25
Sólidos solubles (ºBrix) Acidez (g/L)
10
variedades
Firmeza
Sólidos solubles
Acidez
Figura 2. Firmeza (kg), sólidos solubles (ºBrix) y acidez (g/L) de variedades resistentes a
moteado de la finca de Mollerussa.
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CONCLUSIONES
En base a los resultados expuestos pueden extraerse las siguientes conclusiones:
1. Se confirma la resistencia a moteado en nuestras condiciones de cultivo de las
variedades registradas como resistentes a esta enfermedad.
2. ‘Condessa’ muestra doble resistencia a moteado y oídio, ‘Dalinred®’ es poco
sensibles al oídio, mientras que el resto de las variedades se han mostrado
sensibles o muy sensibles.
3. ‘Ariane®‘ y ‘Topaz®‘ son muy sensibles al pulgón ceniciento, mientras que
‘Dalinred®’ y ‘Juliet®’ y ‘Dalinbel®‘ son poco sensibles.
4. Dalinred® ha sido valorada como la mejor variedad en cuanto a gusto y
aspecto, además presenta una buena coloración de los frutos y producción.
5. En los últimos años la constante obtención y difusión de nuevas variedades,
muchas de ellas con doble resistencia (moteado y oídio), abre perspectivas
interesantes de cara a una producción más sostenible de manzana, tanto
ecológica como integrada, una vez su comportamiento se contraste en las
zonas potenciales de producción.
AGRADECIMIENTOS
Este trabajo ha sido financiado por un proyecto Interreg I3A-5-222-E de la UE.
Georgina Alins ha disfrutado de una beca pre-doctoral IRTA durante la realización del
ensayo.
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