Sirope de Azúcar Invertido
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12/03/2015 FICHA TÉCNICA SIROPE DE AZÚCAR INVERTIDO - 72,7/67 Ref. 01598 Descripción El sirope de azúcar invertido es un azúcar líquido de pureza absoluta, conteniendo el 72,7% de materia seca. Un litro contiene en solución la cantidad de 1 kg de azúcar cristalizado. Su densidad es de 1 litro = 1,36 kg a 20ºC. Si se utiliza 1 litro de sirope de azúcar invertido se está añadiendo al kilo de azúcar 0,36 litros de agua. Gracias a su fuerte contenido en azúcar invertido, constituye una solución estable que no recristaliza y no se altera. Permite ganar tiempo y es especialmente indicado para la preparación de nata y para productos de cocción al horno. Ingredientes Sacarosa, azúcar invertido y agua Características organolépticas Apariencia: solución de cristal, incolora, transparente y sin espuma Olor: inodoro, típico del producto Gusto: suave, dulce, neutro Valor nutricional por 100 g del producto Energía Carbohidratos -azúcares 1236 Kj/291 Kcal 72,7 g 72,7 g Parque logístico de Carmona – c/. Abastos, 11 – 41410 – Carmona (Sevilla – España) Apartado de correos 20031 – 41020 Sevilla Tel: 902.888.138 Fax: 954/14.82.78 - www.agrudispa.com - [email protected] 12/03/2015 Parámetros analíticosi Límite Método Máx. 150/15 g Neg./35 g Neg./35g Máx. 10/15 g Máx. 100/15 g Máx. 150/15 g ICUMSA Colichrom – filtración membrana, 37ºC Parámetros microbiológicos Bacteria mesofílica Coliformes E. coli Levaduras y mohos Bacteria termofílica Bacteria mesofílica Parámetros físico-químicos Densidad a 20ºC Volumen específico a 15ºC Viscosidad a 20ºC a 10ºC Saturación límite a 20ºC Sustancia seca Sustancia seca % Contenido azúcar invertido ICUMSA ICUMSA ICUMSA Límite 1,36 ± 0,02 g/cm³ 0,736 cm³/g 550 ± 150 mPas 1400 ± 300 mPas 78% sustancia seca 72,7 ± 0,2% ºBx + 1,07 = 71,6 + 1,07 = 72,7 67,0 ± 7% Análisis Unidades Valor Método Directiva del consejo 2001/111/EC Mín. 62 Sustancia seca % 72,7 ± 0,2 ICUMSA Contenido azúcar invertido % App. 48,5 en peso comercial Contenido en D.S. % 67 ± 7 HPLC >50 Radio D-fructosa/ D- glucosa 1 ± 0,09 1 ± 0,1 Cenizas % Máx. 0,01 ICUMSA Máx. 0,1 (2) Conductividad (a 20ºC, 28 µS/cm Máx.17 Máx. 174 Sustancia Seca) Color ICUMSA 2-10 ICUMSA Máx. 25 (2) Valor pH 5 ± 1,5 Test floc Negativo ICUMSA: Comisión Internacional de los métodos de análisis del azúcar. (2) Estos valores son válidos cuando el producto lleva la etiqueta adicional “blanco”. Parque logístico de Carmona – c/. Abastos, 11 – 41410 – Carmona (Sevilla – España) Apartado de correos 20031 – 41020 Sevilla Tel: 902.888.138 Fax: 954/14.82.78 - www.agrudispa.com - [email protected] 12/03/2015 Declaración de alérgenosii Presencia o ausencia de alérgenos (+ = contiene, - = ausencia, ¿ = posibles o se desconoce) 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 - Trigo Centeno Cebada Avena Escrito Espelta Kamut Crustáceos Pescado Cacahuetes Soja y derivados Leche de vaca Huevo Avellanas Nueces de Australia 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 - 28 - Nueces Anacardos Nueces Macadamia Almendra Pistachos Castaña de Pará Apio Mostaza Grano de sésamo Altramuces Lactosa Molusco Anhídrido sulfuroso y sulfitos (E221-E228) de más de 10 mg/kg o 10 mg/l expresado como SO2 Destino previsto para el producto Usos generales del producto: - Edulcorante de frutas naturales - Preservación de la pastelería - Reblandecimiento de azúcar de confitería - Mejora de la consistencia de rellenos y cremas - Intensifica el sabor de la futa Seguridad El fabricante del Sirope de Azúcar Invertido implementa medidas de garantía de calidad en toda la empresa. La división de Azúcares ha definido un sistema de gestión de calidad según la norma DIN EN ISO 9001, que ha sido certificada por la German Management Systems Certification Association (DQS). Envase Garrafa de 14 kg – europalet 60 garrafas Almacenaje Se recomienda almacenar el producto en un lugar fresco y seco a una temperatura de 25 ± 5ºC. Parque logístico de Carmona – c/. Abastos, 11 – 41410 – Carmona (Sevilla – España) Apartado de correos 20031 – 41020 Sevilla Tel: 902.888.138 Fax: 954/14.82.78 - www.agrudispa.com - [email protected] 12/03/2015 Caducidad Consumir el producto en los 18 meses posteriores a la fecha de su embalaje original. Gracias a la baja actividad de agua y la alta presión osmótica este producto tiene unas propiedades de conservación óptimas. Embalaje El envasado del producto cumple con el Reglamento de la legislación alimentaria de Alemania y Europea y con la Reglamentación Europea (EC) no. 178/2002. Metales pesados En base a los resultados de los análisis realizados, el Instituto Federal para la Protección de la Salud del Consumidor no considera necesario especificar los valores de metales pesados de este producto. Declaración de Organismos Genéticamente Modificados (OGM / GMO): De acuerdo con las informaciones recibidas por medios escritos de parte del fabricante del producto « Sirope de azúcar invertido », Agrudispa, S.A. garantiza que: El producto « Sirope de azúcar invertido », no contiene (ni procede de) organismos genéticamente modificados. En consecuencia, el producto « Sirope de azúcar invertido » queda fuera del ámbito de aplicación de los Reglamentos (CE) 1829/2003 (alimentos y piensos OMG) y (CE) 1830/2003. Es decir, no contiene ni está compuesto por OMG, ni se ha producido a partir de OMG ni contiene ingredientes producidos a partir de OMG. Asimismo, el producto no está sujeto a los requisitos específicos en materia de etiquetado establecidos en el citado reglamento. Por tanto, si hubiere una contaminación accidental por organismos genéticamente modificados, nunca llegaría a superar los valores establecidos en los reglamentos anteriores. i [Reglamento (CE) nº2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios]. ii Según Directivas 2000/13/CE y modificaciones; 2003/89/CE, 2006/142/CE y 2007/68/CE. Parque logístico de Carmona – c/. Abastos, 11 – 41410 – Carmona (Sevilla – España) Apartado de correos 20031 – 41020 Sevilla Tel: 902.888.138 Fax: 954/14.82.78 - www.agrudispa.com - [email protected]
