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Postre
Sombreros de bruja PinKids® para Halloween
"¿Truco o trato (dulce)?" ¡La fórmula mágica de los niños para recoger algunos dulces y caramelos durante la
noche de celebración de Halloween! Halloween brinda la oportunidad de imaginar postres originales con los
niños, creando figurinas o bien símbolos emblemáticos del universo de esta fiesta. ¡Este año les ofrecemos
sombreros de bruja mágicos, rellenos de una sorpresa con manzanas!
Un postre divertido y sorprendente que juega con los contrastes de texturas crepitantes, crujientes y
espumosas. Las manzanas PinKids® cocidas, permiten realizar una mousse fina, untuosa y ligera. Mientras
se trabajan en crudo en brunoise, las manzanas aportan al postre crujiente y un toque de frescor. ¡Happy
Halloween!
Dificultad*: Principiante
Tiempo de preparación (en minutos)*: 40
Número de porciones*: 6
Tiempo de cocción (en minutos): 15
Ingredientes:
4 Pink Lady® apples
4 manzanas Pinkids®
1 limón
1/2 c. de café de canela
150 g de chocolate negro para pastelería
1 vaina de vainilla
4 c. soperas de miel
15 g de mantequilla
1 cucharada sopera de azúcar
1 huevo
1 pellizco de sal
45 ml de crema de leche líquida 30% de materia grasa
1 bolsa de azúcar vainillado
6 obleas en forma de cucurucho para helado del comercio
6 obleas finas redondas
fideos decorativos negros y naranja
Preparación
Para la brunoise de manzanas:
1. Pelar y retirar el corazón de las 2 manzanas y después cortarlas en brunoise.
2. Rociar las manzanas con el zumo de medio limón, de canela y 2 cucharadas soperas de
miel. Mezclar.
Para la mousse de manzanas:
1. Cortar la vaina de vainilla en dos
2. Pelar y cortar 2 manzanas Pinkids® en pequeños dados (unos 200 g).
3. Rociar las manzanas con el zumo de medio limón que queda
4. Cocer los dados de manzanas en un cazo con las vainas de vainilla y mantequilla, a fuego medio durante unos 5
minutos.
5. Añadir 1 cucharada sopera de azúcar. Aumentar el fuego para que se doren las manzanas. Moviendo con
frecuencia.
6. Dejar enfriar.
7. Separar la clara de huevo de la yema.
8. Batire las claras a punto de nieve muy dura con un pellizco de sal.
9. Batir la crema de leche líquida muy fría con la bolsa de azúcar con vainilla hasta
obtener nata Chantilly.
10. Añadir la yema del huevo a las manzanas y triturar para obtener un puré homogéneo.
11. Añadir la clara en nieve y la nata "Chantilly" al puré de manzanas con vainilla.
Colocar en el refrigerador 1 hora.
Para montar los sombreros de bruja
1. Preparar una placa cubierta de papel papel para cocción.
2. Untar levemente con aceite el papel
3. Fundir el chocolate en baño maría.
4. Untar el exterior de los cucuruchos de chocolate fundido así como ambas caras de las
obleas finas.
5. Disponer los cucuruchos y las obleas en la placa y colocar en el refrigerador unos 10 minutos, para que el chocolate
se endurezca.
6. Sacar los cucuruchos del refrigerador y colocarlos en vasos, con la punta hacia abajo, para poderlos rellenar.
7. Repartir 1 c. sopera de brunoise de manzanas en cada cucurucho.
8. Completar con la mousse de manzanas hasta 0,5 cm del borde del cucurucho. Reservar.
9. Repartir un poco de la miel que queda por el borde del cucurucho y pegar la oblea fina
para cerrar el sombrero. Si es necesario, pasar un poco de choclolate con un pincel por la junta de ambas partes, para
sellarlas bien.
10. Untar una banda de chocolate en la base de los sombreros y repartir fideos de colores. Refrigerar mínimo 1 hora.
El truco
Cree un taller para niños especial Halloween y diviértase con las tapaderas de los sombreros de chocolate. ¡Utilizar
chocolate con leche, chocolate blanco o también chocolate de colores con colorante de naranja!
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