CV - Emilio Martinez

Emilio Martínez de Victoria Muñoz
Catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada
Profesor de la Escuela de Nutrición de la Universidad de
Granada
Director del Instituto de Nutrición y Tecnología de
Alimentos de la Universidad de Granada
Miembro del Consejo de Gobierno de la Universidad de
Granada
Las líneas de investigación se encuadran en el campo de
la Fisiología digestiva y la Nutrición
Autor de numerosos artículos científicos en revistas de
impacto internacionales y de libros y capítulos de libros en el área de la Fisiología
digestiva y la Nutrición.
Coautor del estudio sobre el Estado Nutricional de la Población de la Comunidad
Autónoma de Andalucía
Coautor de las Tablas de Composición de Alimentos y de una aplicación informática
para evaluación nutricional y diseño de dietas.
Coordinador de la UGR de la Red de Excelencia Europea EuroFIR y de la Red Española
BDECA para el establecimiento de estándares europeos en bases de datos de
composición de alimentos y creación de la base de datos española de composición de
alimentos (www.bedca.net) respectivamente.
Participante en la Red de Bioactive Compounds
Coordinador del Grupo del INYTA en la Red CYTED de Malnutrición en Iberoamérica
Asesor del Estudio Nacional de Dieta Total (AESAN)
Experto en Experimentación Animal
Miembro del comité científico de la revista European Journal of Nutrition
Miembro de la Junta Directiva de la SENC
Miembro de la SENPE
Experto de la ANEP para la evaluación de Proyectos de Investigación del MEC y FIS
Académico fundador y de número de la Academia Española de Nutrición y Ciencias de
la Alimentación.
Línea de investigación sobre aceite de oliva:
Proyectos
Subvención de la Diputación Provincial de Jaén. Tema:" Valor nutricional del aceite de
oliva". Años: 1985, 1986, 1987. Investigador
Subvención de la Secretaría General del Plan Nacional de I+D Comisión Interministerial
de Ciencia y Tecnología para la realización del Proyecto: "Influencia de distintos tipos
de aceites de la dieta (Oliva virgen y girasol) sobre la función biliopancreática.
Estudios en humanos y animales de Experimentación". Años 1991-94. Investigador
(Proyecto Coordinado. Investigador principal subproyecto)
Subvención de la Secretaría General del Plan Nacional de I+D Comisión Interministerial
de Ciencia y Tecnología para la realización del Proyecto: "Calidad de la grasa de la
dieta. Influencia sobre la capacidad aeróbica y el estado oxidativo celular". Años
1991-94. Investigador
Influencia de la modificación de los lípidos de membrana por los ácidos grasos de la
dieta sobre la respuesta secretora y los mecanismos de transducción intracelular en
células acinares pancreáticas “in vitro”. CICYT. 1999-2002 Investigador Principal
Modificación de los lípidos de membrana por la grasa dietética en células acinares
pancreáticas. Estudio de los mecanismos de señalización intracelular y secretores
frente a distintos estímulos. CICYT. 2002-2005. Investigador
Estudio del efecto beneficioso de ingredientes funcionales de la dieta mediterránea
(ac. Grasos, comp. Fenolicos) sobre procesos oxidativo-inflamatorios en un modelo
in vitro de pancreatitis aguda. Investigador Principal: EMILIO MARTINEZ DE VICTORIA
MUÑOZ. Organismo: MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y CIENCIA. Programa: PROYECTOS
2006. Departamento: INSTITUTO DE NUTRICION Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Fecha
de Inicio: 01/10/2006; Fecha de Finalización: 30/09/2009
EUROPEAN FOOD INFORMATION RESOURCES. EuroFIR. Red de Excelencia de la Unión
Europea. Entidad financiadota: UE. VI Programa Marco. Socios. Reino Unido,
Dinamarca, Grecia, Francia, Holanda, Portugal, República Checa, Bulgaria, Polonia,
Suecia, Finlandia, Noruega, España. 2004-2008
. Investigador Principal de la
Universidad de Granada (Partner 27)
Red BDECA. Base de Datos Española de Composición de Alimentos. Ministerio de
Educación y Ciencia. 2006-2009
Articulos científicos
Ballesta M.C., Martínez-Victoria E., Mañas M., Mataix F.J. Seiquer I. & Huertas
J.R.(1990) Fat digestibility in dogs after long-term adaptation to diets varying in the
degree of lipid saturation (virgin olive oil and sunflower oil). Medical Science Research,
18, 517-519
Ballesta M.C., Mañas M., Mataix F.J., Martínez-Victoria E. & Seiquer I. (1990) Longterm adaptation of pancreatic response to dietary fats of differents degrees of
saturation: olive oil and sunflower oil. British Journal of Nutrition 64, 487-496).
Ballesta M.C., Martínez-Victoria E., Mañas M., Mataix F.J., Seiquer I. & Huertas J.R.
(1991) "Protein digestibility in dog. Effect of the quantity and quality of dietary fat
(virgin olive oil and sunflower oil)". Die Nahrung-food. 35, 161-167
Ballesta, M.C., Mañas, M., Martínez de Victoria, E., Seiquer, I., Huertas, J.R. &
Mataix, F.J. (1992) "Adaptation of biliary response to dietary olive oil and sunflower
seed oil in dogs. British Journal of Nutrition. 68, 175-182
Seiquer I., Mañas M., Martínez de Victoria E., Huertas J.R., Ballesta M.C. & Mataix F.J.
(1994). Effects of adaptation to diets enriched with saturated, monounsaturated and
polyunsaturated fats on lipid and serum fatty acid levels in miniature swine (Sus
scrofa). Comparative Biochemistry and Physiology. 108, 377-386.
Seiquer I., Martínez de Victoria E., Mañas M., Huertas J.R., Ballesta M.C. & Mataix F.J.
(1996). Long term effects on lipid metabolism in miniature swine of diets enriched in
saturated, monounsaturated and polyunsaturated (n-6 and n-3) fatty acids. Archives of
Physiology and Biochemistry. 104. 20-29.
Seiquer I., Mañas M., Martínez de Victoria E., Ballesta M.C. & Mataix F.J. (1995). The
influence of dietary fat (sunflower oil and olive oil) on LDL composition and serum lipid
levels in miniature swine. Comparative Biochemistry and Physiology. 111 B, 163-165.
Yago M.D., Martínez de Victoria E., Huertas J.R. & Mañas M. (1997). Effects of the
amount and type of dietary fat on exocrine pancreatic secretion in dogs after different
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postoperative study of biliopancreatic function in cholecystectomized patients]. Nutr
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differing in the quality of dietary fat (olive and sunflower oil) in human. Br. J. Nutr. 78,
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Yago M.D. Mañas M. Gonzalez M.V. Martínez-Victoria E. Perez M.T. & Perez M.T.
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fats of different degrees of unsaturación (olive and sunflower oil). Biogenic Amines. 13,
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M.D. Yago, E. Martínez-Victoria, M. Mañas, M.A. Martínez, and J. Mataix (1997).
Plasma peptide YY and pancreatic polypeptide in dogs after long-term adaptation to
dietary fats of different degrees of saturation: olive and sunflower oil. J. Nutr
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Yago M.D. Serrano P. Mañas M. Mataix J. Medrano J. Calpena R. & Martínez-Victoria E.
(1998). Release of secretin and somatostatin after test meals with different fatty-acid
composition in cholecystectomized humans. J. Nutr Biochem 9: 186-192.
Serrano P., Yago, M.D., Martínez-Victoria E., Medrano, J., Mataix J. & Mañas M. (1998)
Influence of type of dietary fat upon the plasma levels of secretin and pancreatic
polypeptide in cholecystectomized humans. Biogenic amines, 14. 313-330
Gonzalez MV, Yago MD, Mañas M, Calpena R, Diaz R, Martinez-Victoria E, Mataix J.
(1998). Papel de la calidad de la grasa de la dieta sobre los niveles postprandiales de
secretina, colecistoquinina y polipéptido pancreático en humanos. Ars Pharmaceutica.
39, 5-13
Yago MD, Martinez-Victoria E, Diaz RJ, Martinez MA, Singh J, Manas M. Adaptation of
the exocrine pancreas to dietary fats. J Physiol Biochem. 2000 Sep; 56(3):295-306.
Review.
Díaz RJ, Yago MD, Martínez-Victoria E, Naranjo JA, Martinez MA, Manas M.
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RJ Diaz, MD Yago, M Mañas*, V Lopez-Palomo, MA Martínez, and E Martínez-Victoria.
Influence of dietary fats on the lipid composition of pancreatic acinar cell membranes.
E.C.QUA.L. 1, 81-88 (2003) (por invitación)
Yago MD, Diaz RJ, Ramirez R, Martinez MA, Manas M, Martinez-Victoria E. Dietaryinduced changes in the fatty acid profile of rat ancreatic membranes are associated
with modifications in acinar cell function and signalling.Br J Nutr. 2004 Feb; 91(2):22734.
Martínez MA, Lajas AI, Yago MD, Redondo PC, Granados MP, Gonzalez A, Rosado JA,
Martinez-Victoria E, Manas M, Pariente JA. Dietary virgin olive oil enhances
secretagogue-evoked calcium signaling in rat pancreatic acinar cells. Nutrition. 2004
Jun; 20(6):536-41
María Dolores Yago, PhD, Victoria González, MD, PhD, Pilar Serrano, MD, PhD, Rafael
Calpena, MD, PhD, María Alba Martínez, PhD, Emilio Martínez-Victoria, PhD, and
Mariano Mañas, PhD Effect of the type of dietary fat on biliary lipid composition and
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Audi N, Mesa MD, Martínez MA, Martínez-Victoria E, Mañas M, Yago MD. Membrane
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Experimental.
Yago MD, Díaz RJ, Martínez MA, Audi N, Naranjo JA, Martínez-Victoria E, Mañas M.
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calcium mobilization in isolated rat pancreatic acinar cells. J Nutr Biochem. 2006
Apr;17(4):242-9. Epub 2005 May 31.PMID: 16099640 [PubMed - indexed for
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Yago MD, González V, Serrano P, Calpena R, Martínez MA, Martínez-Victoria E, Mañas
M. Effect of the type of dietary fat on biliary lipid composition and bile lithogenicity in
humans with cholesterol gallstone disease. Nutrition. 2005 Mar;21(3):339-47. PMID:
15797676 [PubMed - indexed for MEDLINE]. 2.229 (2006). Primera Mitad. Nutrition
and Dietetics
Audi N, Martínez MA, Mesa MD, Martínez-Victoria E, Mañas M, Yago MD. Effects of IL6 on amylase secretion and calcium signaling in pancreatic AR42J cells: modulation by
membrane fatty acid composition. Proc Nutr Soc. 2008 May;67(OCE):E25.
Libros y Capítulos de libros
Mataix Verdú, FJ y Martínez de Victoria Muñoz, E.”El Aceite de Oliva. (Bases para el
futuro)". Ed. Diputación Provincial de Jaén. pp 109. Jaén 1988.
Mataix Verdú, FJ y Martínez de Victoria Muñoz, E. "El Aceite de Oliva. Bases para el
futuro". Edición revisada. Ed. Junta de Andalucía. pp 127. Sevilla 1989.
"El cultivo del olivo". Capítulo "El aceite de oliva en la dieta y salud humana". Ed.
Mundi-Prensa. 1ª edición. 1997
"El cultivo del olivo". Capítulo "El aceite de oliva en la dieta y salud humana". Ed.
Mundi-Prensa. 2ª edición. 1997
"El cultivo del olivo". Capítulo "El aceite de oliva en la dieta y salud humana". Ed.
Mundi-Prensa. 3ª edición. 1999
"El cultivo del olivo". Capítulo "El aceite de oliva en la dieta y salud humana". Ed.
Mundi-Prensa. 4ª edición. 2001
"El cultivo del olivo". Capítulo "El aceite de oliva en la dieta y salud humana". Ed.
Mundi-Prensa. 5ª edición. 2004.
Mataix, J y Martínez de Victoria, E. El color en la Alimentación Mediterránea. Editado
por Institut Català de la Mediterranìa. Fisiología y color en la dieta mediterránea.
Barcelona, 1998
Mataix J, Ed Aceite de Oliva Virgen. II: Aceite de Oliva y Salud. Nuestro Patrimonio
Alimentario. Martínez-Victoria E, Yago MD, Mañas M. Aceite de Oliva y Sistema
Digestivo. Servicio de Publicaciones de la Universidad de Granada (2001) ISBN: 84-3382739-1
La grasa en el contexto de una dieta saludable. Clínicas españolas de nutrición.
Volumen I. editorial Masson. pp 143-150 (2005)
Mañas M, Yago MD, Martínez-Victoria E. Olive oil and gastrointestinal system. Olive Oil
and Health. Quiles JL, Ramirez-Tortosa MC, Yaqoob P, Eds. CABI Publishing, Reino
Unido, pp. (2006). ISBN: 1-84593-068-1.
María Dolores Yago, María Alba Martínez, José Antonio Pariente, Emilio MartínezVictoria and Mariano Mañas Effects of olive oil on fatty acid composition of pancreatic
cell membranes. Modulation of acinar cell function and signaling."Olives and olive oil
in health and disease prevention" Editores: Preedy VR & Watson RR. Academic PressElsevier. ISBN: 978-0-12-374420-3
Maria Dolores Yago*, Nama’a Audi, Mariano Mañas and Emilio Martínez-Victoria.
Influence of olive oil on pancreatic, biliary and gastric secretion. Role of
gastrointestinal peptides. "Olives and olive oil in health and disease prevention"
Editores: Preedy VR & Watson RR. Academic Press-Elsevier. ISBN: 978-0-12-374420-3
Otros méritos
Premio Nacional Nestle de Nutrición Infantil. XII Premio Nestlé de Nutrición Infantil,
que concede la Asociación Española de Pediatría. “Valoración del daño en el ADN en la
infancia y su relación con la nutrición”
Chairman of the II Congress of EuroFIR Network. Granada. September, 2007