El Gran Manual del Pastelero

This page was exported from - Espacio Culinario
Export date: Mon Nov 21 5:14:47 2016 / +0000 GMT
El Gran Manual del Pastelero
]
Autor: Mélanie Dupuis. - Editorial: RBA - Primera edición: Noviembre 2015
El Gran Manual del Pastelero abre una nueva sección en nuestro blog a la que hemos llamado Descubre, donde podrán encontrar
recomendaciones de restaurantes, datos, tiendas, hoteles, libros y muchas cosas más relacionadas con el mundo gourmet.
Output as PDF file has been powered by [ Universal Post Manager ] plugin from www.ProfProjects.com
| Page 1/2 |
This page was exported from - Espacio Culinario
Export date: Mon Nov 21 5:14:48 2016 / +0000 GMT
El Manual del Pastelero es uno de los mejores libros en cuanto a pedagogía, fotografía e ilustraciones, motiva e inspira a cocinar.
Contiene 100 recetas de la más auténtica pastelería y 40 recetas de base para componer tartas de varias capas, pasteles, postres
muchas más; todas claramente explicadas y con un montaje actual.
Es un libro es ideal para todos aquellos aprendices o amantes de la pastelería que quieran graduarse en ella. El Gran Manual del
Pastelero consta de 3 grandes Capítulos, el primero llamado "Las Bases" enseñándonos las masas de tartas, masas fermentadas,
masas escaldadas, masas batidas, merengues, glaseados, decoraciones, salsas y mucho más. El segundo Capítulo denominado "Los
Pasteles" nos muestra como elaborar las grandes tartas, los hojaldres, dulces con brioche, dulces con merengues, entre otros. Por
último, el tercer Capítulo es un "Glosario" que explica con fotografías los utensilios necesarios, maneras de forrar un molde,
correcta utilización de la manga pastelera y decorar, temperaturas de los almíbares, trucos y muchas cosas más.
Mélanie Depuis, junto a Jean-Baptiste Thiveaud, es formadora en L'Atellier des sens (el taller de los sentidos). Aquí recibe a los
amantes de lo dulce que quieran iniciarse en el arte de la pastelería. Mélanie Depuis comenzó su carrera en el grand hotel de Paris y
más tarde en el restaurante de Hélène Darroze, trabajó para el grupo hotelero y restaurador Costes, así como en el desarrollo de
cartas de otros grandes del catering, como Nomad, Lubré Traiteur o Hédiard. Actualmente se dedica a la transmisión de su
savoir-faire técnico y repostero.
Punto de venta Chile: Librería Antártica
Precio Internet: $ 30. 500
Medidas del libro: 33.5 cm x 25.cm
Tapa: Dura
Guardar
Guardar
Guardar
Guardar
Guardar
Guardar
Guardar
Guardar
Guardar
Guardar
Guardar
Guardar
Guardar
Output as PDF file has been powered by [ Universal Post Manager ] plugin from www.ProfProjects.com
| Page 2/2 |